서진이네2 돌솥비빔밥❣️ 고기가 안들어갔는데도 이 맛이 난다고?👏

[@yumyum_juhee]

➡️ 돌솥비빔밥 만들기
[재료]
콩나물, 애호박, 당근, 양파, 표고버섯, 밥
[약고추장 - 10인분]
파프리카 210g, 양파 100g, 표고버섯 70g,
대파 20g, 마늘 10g, 토마토 160g, 배음료 300g,
고추장 300g(평평하게 12T), 진간장 30g(2T),
설탕 10g(0.5~0.8T)
▪️계량 기준▪️
1T=15ml / 1t=5ml / 1컵=180ml
⚠️ 저는 계량스푼 사용중이고
밥숟가락은 1T=8~10ml 정도로 계량스푼보다 작습니다
1️⃣ 약고추장 재료준비
* 파프리카 토치로 그을려서 껍질 벗기고 다지기
* 양파, 대파, 마늘, 표고버섯 다지기
* 토마토 믹서기에 갈아서 준비 (껍질벗겨서 다져도 됨)
2️⃣ 비빔밥 재료준비
* 양파, 애호박, 당근, 표고버섯 채썰기
* 애호박 소금 2~3꼬집 넣어 10~20분 절였다가
물기 짜서 준비
* 표고버섯 전자렌지 1~2분 돌리고 물기짜서 준비
3️⃣ 약고추장 만들기
* 양파, 대파 넣고 볶다가 투명해지면 표고버섯도 넣고
볶아주세요
* 배음료, 토마토, 나머지 양념재료 넣고 뭉근하게 끓여서
한김 식히고 냉장고에 보관하세요
4️⃣ 비빔밥 재료 만들기
* 콩나물은 데쳐서 소금, 통깨, 참기름 넣고 무쳐주세요
* 양파, 애호박, 당근 소금 한두꼬집 넣어가며 볶아주세요
(애호박은 미리 절였기때문에 소금 생략)
* 표고버섯은 간장 0.5T, 다진마늘 0.5T, 후추 넣어서
볶아주세요
5️⃣ 밥에 약고추장을 넣어 먼저 비벼주고
뚝배기에 참기름 살짝 코팅해주고 밥을 넣어주세요
위에 만들어둔 고명 올리고
중약불에 타닥타닥 소리날때까지 익혀주세요
3~4분 걸린것 같아요
통깨 솔솔 뿌려서 맛있게 비벼 드세요
[Tip]
💡 시금치 비싸서, 파프리카 없어서 생략했고
표고버섯 부족해서 참타리버섯이랑 섞어서 썼어요
식감있는 콩나물은 가급적 넣어주시고 나머지는
집에있는 재료 활용해서 넣어주세요
💡 배음료 들어가서 설탕 생략해도 될것 같았어요
💡 약고추장 끓일때 점성이 있으니 넓은팬에
약불로 뭉근하게 끓여주면 덜튀어요
💡 비빔밥에 어차피 약고추장을 비비기 때문에
고명재료 볶을때 소금간은 최소한으로 해주세요
💡 그냥 비벼먹는거랑 돌솥에 만들어 먹는거랑
맛이 천지차이에요
귀찮더라도 꼭 돌솥에 눌러서 드셔보세요
맛있게드세요 😋

[@콘칩-u1i]

토마토라니... 외국인 입맛에 맞출려고 들어갔나보네요