Я не могу себе представить, как такой шедевр можно разрезать??!!! Я наслаждаюсь вашими произведениями, пересматриваю раз за разом. Именно Вы, вдохновили меня заняться кондитерским творчеством. Вы мой кумир!!!
Вы талант! !!!Спасибо за рецепт медовой мастики,пользуюсь только ею! Я в восторге Вы и художник и скульптор и повар в одном лице...пожалуйста делайте по больше видео
Красота!!! Аж дух захватывает,Вы конечно мастер высокого класса,вам надо в Москву, к большим кондитерам в команду.Зарабатывали бы миллионы своим творчеством.
Тортик делала больше года назад, видео наконец-то дождалось своего часа ))) текст сочиняла на ходу, как всегда :))) поэтому если что забыла сказать, подробности изготовления медовика можно посмотреть здесь www.koolinar.ru/recipe/view/108722
Спасибо большое за рецепты! Зделала классные твёрдые книжечки, а другой мастикой тортик покрыла. Получилось всё с первого раза! Жду с нетерпением новых шедевров!
Спасибо большое. Могу только сказать -ВЕЛИКОЛЕПНО!!! Месяц назад делала в подарок первый раз в жизни свадебный торт с мастикой - остров счастья в океане любви. Большой- размером со столовский поднос ..Никогда до этого не работала с мастикой - очень переживала.Мастика покупная. На обтяжку-польская, а морские звёзды, раковины, кольца-наша. Она более жёсткая и засыхает быстро.. Наверно бы не взялась , если не Ваши видио. Такие детали, как морозить торт . и другие, очень помогли. Правда медовик я пеку по другому рецепту, но хочу теперь попробовать и Ваш.. После того торта сделала ещё три простых с розами. Хочу теперь научится делать мастику сама . Ещё раз большое спасибо. особенно за важные детали. Мои вопросы: Если заготовка торта стоит всю ночь в морозилке, то как долго он потом размораживается и не теряются ли его вкусовые качества при разморозке? После промазывания кремом сразу ставить в морозилку или дать пропитаться и на сколько? Готовый торт можно ли ставить в холодильник и на сколько? Не поплывёт ли мастика?
Здравствуйте, Марина, и вам спасибо за комментарий :) Скажу сразу, что в морозилку на ночь не стоит помещать йогуртовые, суфлейные тортики в которых есть желатин, такие тортики достаточно подержать 1 час, вообще под мастику они не очень удобны, но иногда приходится и с ними работать. Медовики, масляные бисквиты с крепкими кремами можно смело помещать в морозилку на ночь, полностью он промерзнуть не успеет, на вкусовых качествах это никак не отразится, после промазывания кремом можно ставить сразу же. После ночи в морозилки можно сразу приступать к формированию торта, не ждать размораживания, резаться он будет довольно легко, причем если вы делаете 3D торт, то лучше формировать пока он крепко заморожен, в процессе он быстро разморозится))) вот как-то так. Готовый торт конечно надо ставить в холодильник, температуру выбирайте 5-6 градусов, желательно чтобы был No Frost, в простых холодильниках возможно появление конденсата, на покупных мастиках может сказаться плачевно. Конденсат может возникнуть и при смене температур, когда вы вытащили из холодильника и поставили на стол, покупная мастика может поплыть, если под ней еще и какой-нибудь крем, а не шоколадный ганаш, моя медовая мастика тоже чуть мокреет при смене температур, но высыхает минут через 15-20, не плывет, держит форму, отлично режется. Если возникнут вопросы пишите, буду рада помочь, удачи вам!
вы просто мега-мастер!!! это такая кропотливая работа) я только увлеклась темой мастичных тортов, смотрела с удовольствием) и голос у вас добрый и приятный) а сможете рассказать как испечь классный бисквит и нарезать на коржи ровно, не сломав? и какой крем лучше использовать? заранее спасибо)
Спасибо вам, рецептов бисквитов очень много, рассказать конечно я не смогу, но для сложных мастичных тортов предпочитаю масляные бисквиты, к примеру один из любимых здесь www.koolinar.ru/recipe/view/108404, перед тем как разрезать бисквит его нужно плотно обернуть пищевой пленкой, отправить в морозилку на пару часов, а потом можно даже хорошим большим ножом разрезать, или использовать различные приспособления для нарезки бисквитов, я режу ножом. Для сложных тортов использую масляные крема, кремов также огромное количество, мне сложно что-то советовать.
Спасибо, Виктория, очень приятно, миксер я купила очень давно, когда только начинала заниматься тортами, история покупки подробно изложена здесь www.koolinar.ru/recipe/view/99853
спасибо вам за видео уроки, все подробно все интересно и на одном дыхании смотрится, еще и потому что голос очень приятный у вас!))) хочется еще больше и больше видео! скажите еще пожалуйста для выравнивания торта под мастику вы используете только ганаш? или есть еще какие то варианты, кроме белкового крема..
Спасибо большое, мне очень приятно, что вам нравятся мои видео. Я под обтяжку в основном использую только ганаш, но можно использовать и крепкий масляный крем, но для раб которые будут долго стоять на показ все же советую ганаш.
айсинг я делаю очень просто 1 белок и примерно 250 гр. пудры, взбиваю миксером минут 7 постепенно добавляя пудрую Использую для трафаретов и рисования.
Сногсшибательная работа! Супер! Сегодня пробовала впервые сделать основу для торта - медовик и не все прошло гладко. Со сметанным кремом у меня "взбитие" прошло проблемно, со сливками все хорошо. Массы итогового крема хватило, но он не такой пышный, как хотелось (и как на видео). В запарке забыла про ганаш в торт. Первый блин комом )) К тому же в очередной раз поняла, что техника очень имеет значение, все взбивала блендером, нет у меня стационарного такого вот миксера чтобы забросил все и занимаешься остальным.. Передержала три коржа. И вообще я их не так тонко раскатала, у меня пока в наличии маленький силиконовый валик, сложно не порвать тесто. Провозилась с ними долго. Огромное спасибо за такое прекрасное видео, ошибки свои в большей степени поняла, буду тренироваться ) Вопрос такой. Тортик поставила на балкон, т.к. в морозилке нет возможности, чтобы и пропитался, и охлаждался. Сейчас и так холодно, перед обрезкой хочу поставить в морозилку на ночь. Как долго в моем случае можно торт хранить на балконе? Пару дней он проживет? Мне думается что от этого в холоде ему только будет лучше, но не слишком ди он пропитается, чтобы была возможность его покрыть мастикой? И по мастике. Для покрытия торта и элементарных украшений что посоветуете? Мастика из маршмеллоу? Заранее спасибо!
Здравствуйте, Мария, спасибо, мне очень приятна оценка моей работы :) конечно в блендере крем взбить не получится :) Немножко не понятно зачем торт держать два дня на балконе? Вы его так заранее сделали? вообще конечно пару дней он может простоять, но смотря какая температура на балконе, не более +5-6. Перед обрезкой поставьте на ночь в морозилку. Что посоветовать из украшений :) это же вам решать, что вы хотите сделать, в каком стиле и т. д., зайдите ко мне в ОК или на Кулинар, может там что-то присмотрите для себя. www.koolinar.ru/user
Vitaly Inna Добрый вечер!! Блендер у меня хороший, вот тут я его умудрилась выиграть за третье место www.povarenok.ru/contests/stadler_form_1/itogi , там есть насадки, венчик для взбивания и высокий контейнер. Обычно я пользуюсь обыкновенным миксером, но видя Вашу супер машинку я решила что венчиком лучше чем простым миксером. На счет 2х дней...Завтра меня не будет дома и смогу заняться им только к вечеру, вот мне было бы удобнее заняться им послезавтра, т.к. день будет свободен и за завтра я смогу купить материалы для изготовления мастики, что посоветуете? Очень будет ценно, спасибо за скорый ответ!
Мария Дугина Поздравляю с отличным призом :) Если температура на балконе 5 градусов ничего с тортом не случится. Не пойму что именно вы хотите, чтобы я посоветовала :)) для изготовления мастики??? у меня есть видео по домашней мастике, из маршмеллоу я не делаю.
Vitaly Inna Спасибо ) Да, посоветуйте пожалуйста мастику для обтяжки. И как Вы думаете почему у меня возникли проблемы со сметанным кремом? Брала холодную, может перестаралась по времени по взбиванию?
+Марина Толстых спасибо, муки нужно около 1,5 кг, не могу сказать точно, потому что яйца бывают разные, тесто должно остаться мягким и чуть липким, лучше потом муку побольше на стол подсыпать, чем насыпать слишком много при замесе, тесто тогда станет тугое и будет тяжело раскатывать.
Вас не тяжело,а даже очень приятно благодарить в каждом комментарии!!!Спасибо вам за возможность учится мастерству!!!!И у меня вопрос- вы говорите,что об мастику можно поломать зубы,когда она уже просохшая в изделии,а как она тогда себя ведет на торте?Если я внимательно смотрела,то мастика желатиновая на меду,которую вы показывали в роликах.она тоже такая же твердая на торте?
нет мастика медовая для обтяжки мягкая и легко режется, а мастика желатиновая используется для крепких конструкций, стенок, крышек чемоданов и т.д., в пищу ее употреблять не надо, это просто декор. Состав этих мастик разный.
Первый раз сделала такой крем да и медовик тоже. Крем обалденно вкусный, коржи катала сразу на коврике для выпечки, чтобы меньше обрезать, размер 30 на 40. Всё получилось супер. Спасибо Инна, огромное. Только в морозилку поставила на сутки, чтобы завтра покрыть ганашем. Как Вы думаете, не долго это? Спасибо, Ирина Ахмедова.
Я сделала по вашему видео Фрозен. Конечно не о точно, но идеи кое-какие были взяты. Один огромный вопрос. Когда вы красите крышу, как долго сохнет краска? Моя не высохла в холодильнике. Наоборот мастика после того как торт постоял на столе, вспотела. Но мостика у меня была шоколадная. Пока ваша не очень получается. Но я не сдаютсь. Хочу попробовать сухие краски для крыши. Как думаете получится?
+Julianna Grigoryants В холодильнике у вас слишком высокая влажность, желательно чтобы был холодильник с системой NoyFrost там есть система обдува и в холодильнике нет такой влажности. Сахар, как и соль, притягивает влагу, еще если большая разница температур, в холодильнике была слишком низкая температура и вы выставили на стол, мастика конечно вспотеет - это конденсат. В холодильнике нужно ставит не ниже +7, но и такая разница летом дает конденсат, обычно через полчаса-час стояния на столе мастика высыхает. Если у вас в холодильнике очень влажно, то цветы рекомендую вставлять в торт перед самой подаче или когда уже отдаете клиенту
спасибо у меня 10 деток,поэтому печь приходится часто.а примерную цену гелевого красителя не можете подсказать:?и ,если можете,подскажите какой-нибудь магазинчик(проверенный).я не активный польователь интернета.заранее спасибо.жду очень ответа.
Добрый вечер Инна! Уже вошло в привычку каждый день смотреть ваши видео, подскажите какие пирожные сделать для малыша в детсад на д\р, и еще: какое посмотреть видео про изготовление айсинга? Спасибо.
Добрый вечер, спасибо, не могу подсказать про пирожное их великое множество и каждый делает на свой вкус. Айсинг я делаю просто 1 белок и примерно 250 гр. пудры, взбиваю 5-7 минут постепенно добавляя пудру, для целей рисования на пряниках или трафарета такой айсинг вполне подойдет.
скажите пожалуйста,где вы покупаете красители?очень нужно.у меня большая семья и приходится много детям печь .а украшать обычным пищевым красителем плохо.
Здравствуйте, Оксана, я покупаю красители в интернет-магазинах для кондитеров, фирм Wiltom (, Americolor и Squires Kitchen, красители бывают жидкие для аэрографа, гелевые и пастообразные для мастики и сухие для цветов и фигурок.
Курсы проходят в разных городах, ближайший и самый бюджетный вариант г. Россошь. Найдите меня в соц. сетях ОК или VK - Инна Сапегина Россошь. Инстаграм - tortilla_inna или на почту inchabu@mail.ru Обсудим все подробно.
+Ирина К карамель боится влаги, я не очень с ней дружу, поэтому предпочитаю покупать готовую карамель - изомальт, я тоже на днях пробовала работать с карамелью и она у меня текла :((( сделаю видео по этому вопросу попозже.
Здравствуйте! сделала тесто по этому рецепту, но его ооочень много получается на мой взгляд, а можно часть в морозилку положить? что бы потом использовать? или не желательно?
Здравствуйте,помогите пожалуйста как сделать например куклу - фею,что б она стояла,у неё тоненькие ручки и ножки,сразу всё отваливается.Надо ли в ручки ставить проволочку?,
В сложных фигурках обязательно должен быть проволочный каркас, вставьте конечно :) только не забудьте предупредить клиента, что в фигурках есть проволока.
шоколадный ганаш - на водяной бане грею сливки и шоколад в соотношении 1:3, не перегревать, снимать с бани и постоянно помешивать. Шоколад с содержанием какао 50-55% мне нравятся Кремлевские забавы горький, на торт 26 см. диаметром беру 3 плитки по 100 грамм и 100 мл. сливок 33%. Посмотрите видео "подготовка торта к обтяжке" на моем канале.
Здравствуйте. Смотрела Ваше видео,и,возможно это не в тему,но здесь Вы много про желатиновую мастику говорите,и я решила спросить. Моя знакомая просила сделать торт с задним планом,она детально обрисовала дизайн и по задумкеверх торта должен быть покрыт 'блином'из желатиновой мастики,на нем фигурки и на нем же задняя стенка. Она хочет просто снять конструкцию перед поеданием и оставить ее на память вместе с фигурками. Все,впринцпе уже продумала,кроме одного-как прикрепит стенку к 'блину'(вариант со шпажками отметает категорически). Может,Вы подскажете,каким образом можно закрепить стенку(она не по окружности,а по хорде идти должна),чтобы это сооружение выстояло.
если только так попробовать, раскатать желатиновую мастику , и выгнуть ее под углом почти 90 градусов и сушить в таком виде, то есть, чтобы это был единый пласт. Можно так попробовать, другого варианта я не вижу, очень сложно закрепить стенку лишь на край блинчика, это не сработает, слишком опасная конструкция.
TORTILLA ,спасибо. Тоже обдумывала подобный вариант,но при просушке в таком виде мастика может деформироваться под собственным весом(хотя,по вашему рецепту она вроде должна выдержать. А если состыковать два листа(блин круглый сделать,а стенку усечь внизу),а в качестве подпорок деревья и камни использовать(апликации,переходящие на 'блин'корнями,например)и на шоколад к примеру,там лес задумывается,так что дизайн это позволяет?
TORTILLA ,Инна,спасибо Вам большое. Так и сделала в итоге. Почти просохла конструкция. Деформации,если есть,глазу не заметны(правда сушила на коробке рбтянутой пищевой пленкой и обрезаной типа крыша дома треугольником,боялась,что всё же растянется масса под своим весом). Вообще очень много Ваш канал дал. Огромное-преогромное спасибо и за обратную связь отдельно! Очень хочу к Вам на курсы по цветам(с людьми более-менее реалистично получается,опять же с Ваших мк). Может не совсем корректный вопрос задам и пойму,если не ответите,а какой у Ваших курсов ценовой диапазон?
я в г. Россошь Воронежской области. Где вам удобно в Вконтакте в Одноклассниках - Инна Сапеги на Россошь, Инстаграм - tortilla_inna, электронка inchabu@mail.ru
Да, Полина, нагреваем все на водяной бане до однородной консистенции, когда масса будет градусов 40-45, добавляем соду и держим на бане еще 1 минуту, масса увеличится в объеме, потом снимаем с бани и добавляем муку, здесь можно пошаговый рецепт посмотреть www.koolinar.ru/recipe/view/108722
кажется водяная баня это когда в кастрюлю наливают воду ждут пока вода вскипятится, и потом ставят жестяную чашечку с ингредиентами., ну не буду спорить с пофессионалом.
![NoCap - Maliboo [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/FUV7E0QyniU/mqdefault.jpg)
Дай Бог сил, здоровья, задора и кучи грандиозных проектов такой неутомимой сладкой фее!
спасибо
Вы мастер высокого искусства!!! Браво!!! Восхищаюсь вашими трудами!
+arkadiy shilov Спасибо
Как интересно смотреть! Лучше любого фильма,да еще и учусь у вас.
Очень рада❤
Я не могу себе представить, как такой шедевр можно разрезать??!!! Я наслаждаюсь вашими произведениями, пересматриваю раз за разом. Именно Вы, вдохновили меня заняться кондитерским творчеством. Вы мой кумир!!!
Спасибо💖
Вы талант! !!!Спасибо за рецепт медовой мастики,пользуюсь только ею! Я в восторге Вы и художник и скульптор и повар в одном лице...пожалуйста делайте по больше видео
+елена корнева Спасибо большое :) так много работы, что видео не удается делать чаще, буду стараться :)
Слов нет!!! Одно восхищение!!!
У вас золотые руки! очень всё красиво!
спасибо
Красота!!! Аж дух захватывает,Вы конечно мастер высокого класса,вам надо в Москву, к большим кондитерам в команду.Зарабатывали бы миллионы своим творчеством.
+Наташа Лукьянова спасибо❤ там своих много)))🌼🌼🌼
Вот это Дааааа!!! Вот это произведение!!! Браво!
просто нет слов 👍👍👍
Дай бог вам счастье и здоровье
это искусство 😍
Тортик делала больше года назад, видео наконец-то дождалось своего часа ))) текст сочиняла на ходу, как всегда :))) поэтому если что забыла сказать, подробности изготовления медовика можно посмотреть здесь www.koolinar.ru/recipe/view/108722
Ваши работы ВОСХИТИТЕЛЬНЫ!!!
спасибо
Не устаю вами восхищаться! Умница!!!
спасибо
просто нет слов!!!! Супер! Настоящий шедевр!!!!
Спасибо :)
Просто сказка получилась, огромное спасибо за ваш труд!
Спасибо вам :)
Спасибо вам Инночка большое. Я и моя мама смотрим все ваши уроки. Мне, а особенно моей маме очень помогают ваши уроки. Вы мастерица на все руки
спасибо
Даааа, слов нет от такого творчества 👏👏👏👏
спасибо❤
у вас золотые ручки!
Это просто шедевр!!!
СУПЕР!!!!!! ШЕДЕВР!!!
Спасибо :)
Супер. У вас золотые руки.
спасибо
Спасибо большое за рецепты! Зделала классные твёрдые книжечки, а другой мастикой тортик покрыла. Получилось всё с первого раза!
Жду с нетерпением новых шедевров!
LarissaElli спасибо за отзыв, очень рада, что все получилось :)
Ну очень красивый торт нет слов
это просто талант👍👍👍👍
Очень красиво получилось просто мастер своего дела
спасибо
((( Спасибо Вы большая молодчина ! Вас даже приятно слушать 👍
спасибо
Бесподобно❤
здорово .молодец.я тоже очень люблю детальные торты делать
Это шедевр мастера!
Спасибо :)
Прелесть 👍🏼
Супер!1 Мастер на все 100!!!
+В гостях у Елены Спасибо :)
Очень красиво
вы супер!это талант!
+мирлан касыев Спасибо
Очень красивый и сказочный торт! Даже кушать его не хочется...
Так бы и любовалась, и любовалась!!!!!
Спасибо :)
+Vitaly Sapegin ты че везде за нее отвечаешь?!Совсем чтоли ?
У вас ООООЧЕНЬ КРАСИВЫЕ ФИГУРЫ!!!!
+Pandora . K спасибо💖
u are so talented, i didn't understand the language but followed your actions, simply amazing!
+Oceanic Blues Thank you, very nice. There is the idea, translated into English, some videos, help me with the translation. :)
Супер)))
СПАСИБО что так быстро отвечаете( я не ожидала) )
Вот истинный король тортов - Королева
^_^ спасибо, мне очень приятно )))
класс супер вау
+Алина Беликова спасибо
Спасибо большое. Могу только сказать -ВЕЛИКОЛЕПНО!!!
Месяц назад делала в подарок первый раз в жизни свадебный торт с мастикой - остров счастья в океане любви. Большой- размером со столовский поднос ..Никогда до этого не работала с мастикой - очень переживала.Мастика покупная. На обтяжку-польская, а морские звёзды, раковины, кольца-наша. Она более жёсткая и засыхает быстро.. Наверно бы не взялась , если не Ваши видио. Такие детали, как морозить торт . и другие, очень помогли. Правда медовик я пеку по другому рецепту, но хочу теперь попробовать и Ваш..
После того торта сделала ещё три простых с розами.
Хочу теперь научится делать мастику сама .
Ещё раз большое спасибо. особенно за важные детали.
Мои вопросы:
Если заготовка торта стоит всю ночь в морозилке, то как долго он потом размораживается и не теряются ли его вкусовые качества при разморозке?
После промазывания кремом сразу ставить в морозилку или дать пропитаться и на сколько?
Готовый торт можно ли ставить в холодильник и на сколько? Не поплывёт ли мастика?
Здравствуйте, Марина, и вам спасибо за комментарий :) Скажу сразу, что в морозилку на ночь не стоит помещать йогуртовые, суфлейные тортики в которых есть желатин, такие тортики достаточно подержать 1 час, вообще под мастику они не очень удобны, но иногда приходится и с ними работать. Медовики, масляные бисквиты с крепкими кремами можно смело помещать в морозилку на ночь, полностью он промерзнуть не успеет, на вкусовых качествах это никак не отразится, после промазывания кремом можно ставить сразу же. После ночи в морозилки можно сразу приступать к формированию торта, не ждать размораживания, резаться он будет довольно легко, причем если вы делаете 3D торт, то лучше формировать пока он крепко заморожен, в процессе он быстро разморозится))) вот как-то так. Готовый торт конечно надо ставить в холодильник, температуру выбирайте 5-6 градусов, желательно чтобы был No Frost, в простых холодильниках возможно появление конденсата, на покупных мастиках может сказаться плачевно. Конденсат может возникнуть и при смене температур, когда вы вытащили из холодильника и поставили на стол, покупная мастика может поплыть, если под ней еще и какой-нибудь крем, а не шоколадный ганаш, моя медовая мастика тоже чуть мокреет при смене температур, но высыхает минут через 15-20, не плывет, держит форму, отлично режется. Если возникнут вопросы пишите, буду рада помочь, удачи вам!
Vitaly Inna Инна привет.. Большое спасибо за подробный ответ..Продолжаю учится у Вас мастерству)))
вы просто мега-мастер!!! это такая кропотливая работа) я только увлеклась темой мастичных тортов, смотрела с удовольствием) и голос у вас добрый и приятный) а сможете рассказать как испечь классный бисквит и нарезать на коржи ровно, не сломав? и какой крем лучше использовать? заранее спасибо)
Спасибо вам, рецептов бисквитов очень много, рассказать конечно я не смогу, но для сложных мастичных тортов предпочитаю масляные бисквиты, к примеру один из любимых здесь www.koolinar.ru/recipe/view/108404, перед тем как разрезать бисквит его нужно плотно обернуть пищевой пленкой, отправить в морозилку на пару часов, а потом можно даже хорошим большим ножом разрезать, или использовать различные приспособления для нарезки бисквитов, я режу ножом. Для сложных тортов использую масляные крема, кремов также огромное количество, мне сложно что-то советовать.
Klass ♥♥♥♥♥
Шикарная работа.Спасибо за рецепт.Подскажите,сколько муки нужно добавить?
спасибо за спасибо
посмотрела ваши несколько видео, вы МАСТЕР, именно с большой буквы. Только как можно кушать такую красоту?
Спасибо большое, ничего, я еще сделаю ))
Вы мастерица с Большой буквы! Все очень интересно и все подробно рассказано!Я бы вот про миксер ваш хотела узнать?
Спасибо, Виктория, очень приятно, миксер я купила очень давно, когда только начинала заниматься тортами, история покупки подробно изложена здесь www.koolinar.ru/recipe/view/99853
очень интересно) спасибо) а как вы делаете шоколадный ганаш?
👏👏👏👏👏👍💓💓💓💓
!!!!!!!!!!!!! Мега-мастер!!!! Подскажите рецепт ганаша который вы использовали при изготовлении торта "Розы" Я не нашла его.
спасибо вам за видео уроки, все подробно все интересно и на одном дыхании смотрится, еще и потому что голос очень приятный у вас!))) хочется еще больше и больше видео! скажите еще пожалуйста для выравнивания торта под мастику вы используете только ганаш? или есть еще какие то варианты, кроме белкового крема..
Спасибо большое, мне очень приятно, что вам нравятся мои видео. Я под обтяжку в основном использую только ганаш, но можно использовать и крепкий масляный крем, но для раб которые будут долго стоять на показ все же советую ганаш.
Инна, добрый день! Подскажите ваше видео про айсинг. Где и как используете?
айсинг я делаю очень просто 1 белок и примерно 250 гр. пудры, взбиваю миксером минут 7 постепенно добавляя пудрую Использую для трафаретов и рисования.
Сногсшибательная работа! Супер!
Сегодня пробовала впервые сделать основу для торта - медовик и не все прошло гладко. Со сметанным кремом у меня "взбитие" прошло проблемно, со сливками все хорошо. Массы итогового крема хватило, но он не такой пышный, как хотелось (и как на видео). В запарке забыла про ганаш в торт. Первый блин комом )) К тому же в очередной раз поняла, что техника очень имеет значение, все взбивала блендером, нет у меня стационарного такого вот миксера чтобы забросил все и занимаешься остальным.. Передержала три коржа. И вообще я их не так тонко раскатала, у меня пока в наличии маленький силиконовый валик, сложно не порвать тесто. Провозилась с ними долго. Огромное спасибо за такое прекрасное видео, ошибки свои в большей степени поняла, буду тренироваться )
Вопрос такой. Тортик поставила на балкон, т.к. в морозилке нет возможности, чтобы и пропитался, и охлаждался. Сейчас и так холодно, перед обрезкой хочу поставить в морозилку на ночь. Как долго в моем случае можно торт хранить на балконе? Пару дней он проживет? Мне думается что от этого в холоде ему только будет лучше, но не слишком ди он пропитается, чтобы была возможность его покрыть мастикой?
И по мастике. Для покрытия торта и элементарных украшений что посоветуете? Мастика из маршмеллоу?
Заранее спасибо!
Здравствуйте, Мария, спасибо, мне очень приятна оценка моей работы :) конечно в блендере крем взбить не получится :) Немножко не понятно зачем торт держать два дня на балконе? Вы его так заранее сделали? вообще конечно пару дней он может простоять, но смотря какая температура на балконе, не более +5-6. Перед обрезкой поставьте на ночь в морозилку. Что посоветовать из украшений :) это же вам решать, что вы хотите сделать, в каком стиле и т. д., зайдите ко мне в ОК или на Кулинар, может там что-то присмотрите для себя. www.koolinar.ru/user
Vitaly Inna Добрый вечер!! Блендер у меня хороший, вот тут я его умудрилась выиграть за третье место www.povarenok.ru/contests/stadler_form_1/itogi , там есть насадки, венчик для взбивания и высокий контейнер. Обычно я пользуюсь обыкновенным миксером, но видя Вашу супер машинку я решила что венчиком лучше чем простым миксером. На счет 2х дней...Завтра меня не будет дома и смогу заняться им только к вечеру, вот мне было бы удобнее заняться им послезавтра, т.к. день будет свободен и за завтра я смогу купить материалы для изготовления мастики, что посоветуете? Очень будет ценно, спасибо за скорый ответ!
Мария Дугина Поздравляю с отличным призом :) Если температура на балконе 5 градусов ничего с тортом не случится. Не пойму что именно вы хотите, чтобы я посоветовала :)) для изготовления мастики??? у меня есть видео по домашней мастике, из маршмеллоу я не делаю.
Vitaly Inna Спасибо ) Да, посоветуйте пожалуйста мастику для обтяжки. И как Вы думаете почему у меня возникли проблемы со сметанным кремом? Брала холодную, может перестаралась по времени по взбиванию?
Сногшибательно! достойный восхищения! спасибо за рецепт торта и особенно крема,жаль только не указали сколько нужно муки?
+Марина Толстых спасибо, муки нужно около 1,5 кг, не могу сказать точно, потому что яйца бывают разные, тесто должно остаться мягким и чуть липким, лучше потом муку побольше на стол подсыпать, чем насыпать слишком много при замесе, тесто тогда станет тугое и будет тяжело раскатывать.
Вас не тяжело,а даже очень приятно благодарить в каждом комментарии!!!Спасибо вам за возможность учится мастерству!!!!И у меня вопрос- вы говорите,что об мастику можно поломать зубы,когда она уже просохшая в изделии,а как она тогда себя ведет на торте?Если я внимательно смотрела,то мастика желатиновая на меду,которую вы показывали в роликах.она тоже такая же твердая на торте?
нет мастика медовая для обтяжки мягкая и легко режется, а мастика желатиновая используется для крепких конструкций, стенок, крышек чемоданов и т.д., в пищу ее употреблять не надо, это просто декор. Состав этих мастик разный.
спасибо за приятные слова :)
Первый раз сделала такой крем да и медовик тоже. Крем обалденно вкусный, коржи катала сразу на коврике для выпечки, чтобы меньше обрезать, размер 30 на 40. Всё получилось супер. Спасибо Инна, огромное. Только в морозилку поставила на сутки, чтобы завтра покрыть ганашем. Как Вы думаете, не долго это? Спасибо, Ирина Ахмедова.
нормально👍 я тоже ставлю на сутки иногда и больше. Очень рада, что все получилось и понравилось. 💞
Я сделала по вашему видео Фрозен. Конечно не о точно, но идеи кое-какие были взяты. Один огромный вопрос. Когда вы красите крышу, как долго сохнет краска? Моя не высохла в холодильнике. Наоборот мастика после того как торт постоял на столе, вспотела. Но мостика у меня была шоколадная. Пока ваша не очень получается. Но я не сдаютсь. Хочу попробовать сухие краски для крыши. Как думаете получится?
+Julianna Grigoryants В холодильнике у вас слишком высокая влажность, желательно чтобы был холодильник с системой NoyFrost там есть система обдува и в холодильнике нет такой влажности. Сахар, как и соль, притягивает влагу, еще если большая разница температур, в холодильнике была слишком низкая температура и вы выставили на стол, мастика конечно вспотеет - это конденсат. В холодильнике нужно ставит не ниже +7, но и такая разница летом дает конденсат, обычно через полчаса-час стояния на столе мастика высыхает. Если у вас в холодильнике очень влажно, то цветы рекомендую вставлять в торт перед самой подаче или когда уже отдаете клиенту
здравствуйте Инчабу! Пишет вам Лейла. А домик вы делали из мастики только или мастику сажали на бисквит?
+Vugar Abasov ???? ставите меня в тупик, на видео показано, как я сделала торт, выравняла его шоколадным ганашем и на ганаш положила мастику.
спасибо у меня 10 деток,поэтому печь приходится часто.а примерную цену гелевого красителя не можете подсказать:?и ,если можете,подскажите какой-нибудь магазинчик(проверенный).я не активный польователь интернета.заранее спасибо.жду очень ответа.
Просто вау! Шикарно! Один вопрос возник у меня, а где же сам торт?!😂😘
торт в домиках )))
Добрый вечер Инна! Уже вошло в привычку каждый день смотреть ваши видео, подскажите какие пирожные сделать для малыша в детсад на д\р, и еще: какое посмотреть видео про изготовление айсинга? Спасибо.
Добрый вечер, спасибо, не могу подсказать про пирожное их великое множество и каждый делает на свой вкус. Айсинг я делаю просто 1 белок и примерно 250 гр. пудры, взбиваю 5-7 минут постепенно добавляя пудру, для целей рисования на пряниках или трафарета такой айсинг вполне подойдет.
скажите пожалуйста,где вы покупаете красители?очень нужно.у меня большая семья и приходится много детям печь .а украшать обычным пищевым красителем плохо.
Здравствуйте, Оксана, я покупаю красители в интернет-магазинах для кондитеров, фирм Wiltom (, Americolor и Squires Kitchen, красители бывают жидкие для аэрографа, гелевые и пастообразные для мастики и сухие для цветов и фигурок.
Волшебно!!! Где проходят курсы? очень хочу
Курсы проходят в разных городах, ближайший и самый бюджетный вариант г. Россошь. Найдите меня в соц. сетях ОК или VK - Инна Сапегина Россошь. Инстаграм - tortilla_inna или на почту inchabu@mail.ru Обсудим все подробно.
как такое можно съесть,такая красота?)
можно :)
Инна, добрый вечер! я правильно поняла: вы печете коржи на сковороде? Или все-таки в духовке?
в духовке, просто они быстро выпекаются
здравствуйте.не подскажите рецепт карамели?и как Вы ее варите?я пробовала делать ее но через несколько часов украшения начаниют из нее течь.
+Ирина К карамель боится влаги, я не очень с ней дружу, поэтому предпочитаю покупать готовую карамель - изомальт, я тоже на днях пробовала работать с карамелью и она у меня текла :((( сделаю видео по этому вопросу попозже.
Инночка,так вопросик,на нижний ярус 3х этажного свадебного торта одной порции медовика будет мало правда?
+Magdalina161 если диаметр 35 см и более надо 2 порции
очень ждала ваш ответ!Спасибо большое,я поняла мне надо 2 порции.Люблю!Целую!)
Шикарно!! у вас фантазия не знает границ! Это Ваше хобби или работа?
хобби, спасибо
Здравствуйте! сделала тесто по этому рецепту, но его ооочень много получается на мой взгляд, а можно часть в морозилку положить? что бы потом использовать? или не желательно?
я не пробовала, количество рассчитано на большой торт - 30 порций
TORTILLA а мне надо всего на 10-15 ) и куда остальное теперь девать) не подумала, о том, что много будет..
попробуйте заморозить, если все равно деваться некуда :)
Здравствуйте,помогите пожалуйста как сделать например куклу - фею,что б она стояла,у неё тоненькие ручки и ножки,сразу всё отваливается.Надо ли в ручки ставить проволочку?,
В сложных фигурках обязательно должен быть проволочный каркас, вставьте конечно :) только не забудьте предупредить клиента, что в фигурках есть проволока.
шоколадный ганаш - на водяной бане грею сливки и шоколад в соотношении 1:3, не перегревать, снимать с бани и постоянно помешивать. Шоколад с содержанием какао 50-55% мне нравятся Кремлевские забавы горький, на торт 26 см. диаметром беру 3 плитки по 100 грамм и 100 мл. сливок 33%. Посмотрите видео "подготовка торта к обтяжке" на моем канале.
а можно узнать где Вы приобретали такие маты (icing impression)?
+Ирина К я уже не помню, маты сейчас продаются в любом кондитерском магазине и на алиэкспресс
Инна, не нашла какую температуру нужно выставить для медовика?
выпекать коржи? как обычно градусов 180, они пекутся как блинчики по 3-5 минут
Сделай торт смешарики!
Здравствуйте. Смотрела Ваше видео,и,возможно это не в тему,но здесь Вы много про желатиновую мастику говорите,и я решила спросить. Моя знакомая просила сделать торт с задним планом,она детально обрисовала дизайн и по задумкеверх торта должен быть покрыт 'блином'из желатиновой мастики,на нем фигурки и на нем же задняя стенка. Она хочет просто снять конструкцию перед поеданием и оставить ее на память вместе с фигурками. Все,впринцпе уже продумала,кроме одного-как прикрепит стенку к 'блину'(вариант со шпажками отметает категорически). Может,Вы подскажете,каким образом можно закрепить стенку(она не по окружности,а по хорде идти должна),чтобы это сооружение выстояло.
если только так попробовать, раскатать желатиновую мастику , и выгнуть ее под углом почти 90 градусов и сушить в таком виде, то есть, чтобы это был единый пласт. Можно так попробовать, другого варианта я не вижу, очень сложно закрепить стенку лишь на край блинчика, это не сработает, слишком опасная конструкция.
TORTILLA ,спасибо. Тоже обдумывала подобный вариант,но при просушке в таком виде мастика может деформироваться под собственным весом(хотя,по вашему рецепту она вроде должна выдержать. А если состыковать два листа(блин круглый сделать,а стенку усечь внизу),а в качестве подпорок деревья и камни использовать(апликации,переходящие на 'блин'корнями,например)и на шоколад к примеру,там лес задумывается,так что дизайн это позволяет?
TORTILLA ,Инна,спасибо Вам большое. Так и сделала в итоге. Почти просохла конструкция. Деформации,если есть,глазу не заметны(правда сушила на коробке рбтянутой пищевой пленкой и обрезаной типа крыша дома треугольником,боялась,что всё же растянется масса под своим весом). Вообще очень много Ваш канал дал. Огромное-преогромное спасибо и за обратную связь отдельно! Очень хочу к Вам на курсы по цветам(с людьми более-менее реалистично получается,опять же с Ваших мк). Может не совсем корректный вопрос задам и пойму,если не ответите,а какой у Ваших курсов ценовой диапазон?
+Anna Kurochkina Очень рада, что все получилось🌹🌹🌹 По поводу цены напишите мне в личку в ОК, вконтакте, инстаграм или на почту inchabu@mail.ru
Сколько Вы примерно делаете такие торты?
4 дня
вы всё это на заказ делаете или для себя?
+F Vghh для друзей и знакомых
Такое и есть жалко!)
:) спасибо
Браво! Можно заказать Вам именно такой торт на день рождения? Как Вас найти?
я в г. Россошь Воронежской области. Где вам удобно в Вконтакте в Одноклассниках - Инна Сапеги на Россошь, Инстаграм - tortilla_inna, электронка inchabu@mail.ru
внутри домиков тортик медовик ?
да
+TORTILLA спасибо
прошу очень подскажите.
prosto chudo ....ochen ochen krasivo
+Armine Bagdasaryan спасибо
у тебя дар лепить из мастики!
спасибо
Понятно
это похожа не на дом а на храм!))
у 2-го домика под мастикой что?
торт, ганаш, мастика
сколько он стоит?
+Анна Шабанова я не пишу о ценах, извините
а где двери. я не вижу
+Ainura Dulatovna сделайте двери, мне они были не нужны
в начале это не водяная баня
Да, Полина, нагреваем все на водяной бане до однородной консистенции, когда масса будет градусов 40-45, добавляем соду и держим на бане еще 1 минуту, масса увеличится в объеме, потом снимаем с бани и добавляем муку, здесь можно пошаговый рецепт посмотреть www.koolinar.ru/recipe/view/108722
кажется водяная баня это когда в кастрюлю наливают воду ждут пока вода вскипятится, и потом ставят жестяную чашечку с ингредиентами., ну не буду спорить с пофессионалом.
понятно,,,