I love this noodle soup! Well...i love all thai noodle soups. I aslo love dried one too. Would it be too much to ask if you can show us how to make "บะหมีต้มยำ and บะหมี่แห้ or ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้ง". I hope i said it right. I saw other videos but your more authentic. My wife want to open noodle shop in usa someday. She and I learn a lot from you. Thank you....chef!🥇🏆🙏
This is menu noodle tomyum .You can bring ingredients to your Thai friend mean it. I hope mymenu can you help if open noodle shop. Click link.... ruclips.net/video/h5D1_B7-Qrk/видео.html
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้นะคะ เอามาทำขาย เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ น้ำซุปหอม ลูกค้าบอกอร่อยจ้า พึ่งลงมือขายดูเสร็จทำขายเลย ขอบคุณที่ให้อาชีพนะคะ
ยินดีกับน้องด้วยนะคะ คนเราต้องมีครั้งแรกเสมอ จะสำเร็จหรือไม่ก็ต้องลองถึงจะรู้ บอกตัวเองไว้นะคะว่าฉันทำได้ ...สู้สู้ค่ะ
1 ถ้วยตวงนี้คือยังไงหรอคะ พี่ ^^
250 มิลลิลิตรคือ 1 ถ้วยตวง
ขอบคุนค่ะ
ทางนี้ลองทุกทางดูทุกคลิปของการทำก๋ยวเตี๋ยวหมูก้อม่อร่อยค่ะ
ดีมากครับบอกละเอียดทุกขั้นตอน
ขอบคุณที่เข้าใจค่ะ เพราะบางท่านหาว่าการบอกละเอียดน่ารำคาญและเป็นการอวดรู้ นานาจิตตังนะคะ เราห้ามความคิดใครไม่ได้
ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ ลองมาหลายสูตร ไม่เจอที่ถูกใจ แต่สูตรนี้ อร่อย กลมกล่อมมากค่ะ รักเลยค่ะ❤
ยินดีมากค่ะ และดีใจที่ชอบนะคะ ทำท่นหรือทำขายก็ปรับเพิ่ม ลด ตามความชอบได้เลยค่ะ
@@KhunYing-1530 ❤️❤️❤️❤️❤️
น่ากินมากๆเลยค่ะกำลังหาสูตรทำก๋วยเตี๋ยวหมูอยู่พอดีเลยค่ะๆจะเอามาลองทำดูค่ะ
ลองดูนะคะ ถ้าอยากให้น้ำใสมากๆไม่ต้องใส่ซอสปรุงรสถั่วเหลืองค่ะ แต่เพิ่มเกลือแทนดูคำอธิบายใต้คลิปได้เลยค่ะ
เก่งที่สุดเลย..คุณหญิง
เช่นกันนะคะ
สูตรนี้อร่อยจริงค่ะ ลองทำตามแล้วค่ะ
ขอบคุณนะคะที่ทดลองสูตร
ทำต้มเลือดหมูได้
ชอบมากคะ คลิปง่ายกระชับ แต่ครบเครื่อง ดูสบายตา
ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมค่ะ
ขอให้เจริญๆยิ่งๆขึ้นไปนะค่ะคนงาม
ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำอวยพร เช่นกันนะคะ
จะลองทำดู. เอาไปขายด้วยขอบคุณค่ะ
ยินดีค่ะ ขอให้ประสบความสำเร็จนะคะ
ขอบคุณมากที่ให้ความรู้ค่ะ
ยินดีค่ะ
คลิปดีมากครับขอบคุณ
ขอบคุณที่รับชมเช่นเดียวกันนะคะ
น่าทานขอบคฺฺณค่ะ❤
เช่นกันค่ะ
เยี่ยมค่ะกะลังหาสูตรเพื่อทำขายค่ะ
ยินดีค่ะ
ขอบคุณค่ะ กำลังอยากได้สูตรเลยค่ะ
ยินดีค่ะ ลองทำทานดูนะคะ
ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำใส น่าทานมากๆ
ยินดีแบ่งปันค่ะ..ลองทำทานดูนะคะ
สวัสดีค่ะครัวคุณหญิง ก๋วยเตี๋ยใส น่ารับประทานมากค่ะ😋💗
Thank you so much. ขอบคุณมากค่ะที่เข้ามาทักทายติชม
น่ากินมากๆเลยคะคุณหญิง ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ😋🤤
คุ๊กกี้ทางโน้นก็น่าทานค่ะ
FM
ขอบคุณมากค่ะที่แนะนำ
ขอบคุณเช่นกันจ้า
สูตรละเอียดมากเลยคธ. แซ้ปๆ
อร่อยจริงๆค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ❤
ยินดีค่ะ
เสียงชัด กระทัดรัดดีมากครับ
ขอบคุณที่ทักทายมานะคะ
I love this noodle soup! Well...i love all thai noodle soups. I aslo love dried one too. Would it be too much to ask if you can show us how to make "บะหมีต้มยำ and บะหมี่แห้ or ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้ง". I hope i said it right. I saw other videos but your more authentic. My wife want to open noodle shop in usa someday. She and I learn a lot from you. Thank you....chef!🥇🏆🙏
This is menu noodle tomyum .You can bring ingredients to your Thai friend mean it. I hope mymenu can you help if open noodle shop.
Click link....
ruclips.net/video/h5D1_B7-Qrk/видео.html
สวัสดีครับผมเข้ามาชมครับผม
สวัสดีค่ะ...ขอบคุณที่ทักทายเข้ามาค่ะ
ขอให้พี่รวยๆนะคะ..สอนได้.ดีมากๆคะ
เยี่ยมยอด
ขอบคุณค่ะ
จะลองทำค่ะน่าจะได้นะ
จ้า..อร่อยค่ะ ลองดูนะคะ
น้ำซุปร้อนๆ ชื่นใจคะพี่
ถูกต้องนะคะ.. ชอบทานน้ำซุป, ถ้าอร่อยไม่ต้องปรุงเตี๋ยวมาก
คุณหญิง...thank you for guided me to your video. Wishing you and your family prosper and good health. Nooh🙏🐀🇹🇭
With great pleasure.
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ
ไม่เป็นไรค่ะ ยินดีมากๆ
ดิฉันขอขอบคุณสูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวของคุณมากเลยนะคะช่วงโควิดดิฉันตกงานเปิดมาเจอช่องของคุณจึงลองทำตามทำขายจนมีอาชีพติดตัวมาจนถึงทุกวันนี้เลยค่ะลูกค้าชมว่าไปเอาสูตรมาจากไหนอร่อยมาก
ยินดีมากค่ะ และ ดีใจนะคะที่เป็นส่วนหนึ่งของการสร้างอาชีพให้กับกัลยาณมิตรทุกท่าน ขอให้ประสบความสำเร็จในอาชีพนี้ เงินทองไหลมาเทมานะคะ
ขอบคุณมากคะ
ยินดีจ้า ลองทำทานดูก่อนได้นะคะ
ขอขอบคุณจ้าว
ยินดีค่ะ
สูตรนี้ไปทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เย็นตาโฟได้ไหมครับ❤
ได้ค่ะ
หญิง เก่งๆ นะ
ขอบคุณค่ะ
ติดตามจ้า
ขอบคุณมากค่ะ
ครัวคุณหญิงทำอะไรก็อร่อย👍👍👍
ถูกต้องนะครับ
ไม่ค่อยจะอวยกันเลยยย
ขอบใจมากๆจ้า👍😊❤
ยินดีค่ะ
สวัสดีครับ...น่ากินมากเลยครับ
น่ากินก็จัดให้1ชุดค่ะ
สุดยอดเลยค่ะคุณหญิงตอบทุกเม้นเลยค่ะ ติดตามแล้วนะคะ
ขอบคุณที่ทักทายเข้ามานะคะ
ดิฉันทำก๋วยเตี๋ยวกะจะเอาไปให้ลูกกิน ตอนชิมร้อนๆมันก็อร่อย
ขอบคุณมากค่ะ😊
ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยม ทักทายนะคะ
ที่บ้านผมไม่มีช้อนฟอง... มีแค่ช้อนธรรมดา.. แต่ก็เป็นสเตนเลสสตีลนะครับ... จะทำแทนกันอย่างไรดีครับ
ก็ใช้ช้อนธรรมนั่นแหละค่ะตักฟองขุ่นออก สแตนเลสก็ดีไม่เป็นสนิมค่ะ แต่จะให้ดีใช้ช้อนพิเศษทึ่ไม่ใช่ช้อนธรรมดาดีกว่านะ
จะลองทำดูนะคะ เป็นรายได้เสริมช่วงวิกฤต
ในช่องมีหลากหลายเมนูก๋วยเตี๋ยวนะคะ ลองเลือกดูค่ะว่าคลิปไหนเหมาะ
ขอบคุณมากค่ะ
เช่นกันค่ะ
ขอบคุณนะค่ะ
เช่นกันจ้า
ขอ อัตราส่วนผสม และ ปริมาณของเครื่องปรุง ด้วย ได้ไหมคะ
จริงๆใต้คลิปวิดีโอมีนะคะคลิกสามเหลี่ยมมุมล่างขวาตอนที่ยังไม่เปิดจอเต็มนะคะ
แต่ถ้าหาไม่เจอก็ดูตามนี้จ้า
วัตถุดิบ...
กระดูกสันหลังหมู 2000 กรัม
( เพิ่มเติม การต้มลวกกระดูกหมูทิ้ง1 น้ำก่อนนำไปต้มน้ำซุปจะทำให้น้ำซุปใสมากขึ้น กรณีทำขาย)
ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำใส...
น้ำเปล่า 16 ลิตร
เกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
พริกไทยขาว 10 กรัม
น้ำตาลกรวด 200 กรัม
หัวไชเท้า 2 หัว
หอมหัวใหญ่ 3 หัว
กระเทียมจีนแกะเปลือก 20 กลีบ
ก้านขึ้นฉ่าย 10 กรัม
รากผักชี 10 กรัม
ใบเตย 8 ใบ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
(กรณีที่ต้องการให้น้ำมีสีใสๆไม่ต้องใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว แต่ให้เพิ่มเป็นเกลือจาก 6 ช้อนโต๊ะเป็น 8 ช้อนโต๊ะ)
น่ากินมากๆเลยค่ะ ชอบมากๆเลย😁💕👍
ขอบคุณคำติชมจ้า
น่ากินมากเลยจ้า
ขอบคุณที่มารับชมคลิปนะคะ
น้ำเท่าไร.อะไรเท่าไร คะ..เขียนบอกด้วยนะคะ.ขอบคุณมากๆค่ะ
คลิกสามเหลี่ยมมุมล่างขวาใต้คลิปนะคะจะมีคำอธิบายไว้
ถา้เราอยากขายน้ำตก เพิ่มแค่เลือดใช่ไหมค่ะ น้ำชุปสุตรนี้ใช่เป้นก่วยเตี่ยวน้ำตกได้ใช่ไหมค่ะ
ไม่เหมาะค่ะ ความเข้มข้นของน้ำซุปไม่เพียงพอจะใส่เลือดเดี๋ยวจะคาว ควรใช้สูตรนี้ เพราะจะใช้ได้ทั้ง หมู เนื้อ ใส่น้ำตกได้ ไม่ใส่ก็ได้
ruclips.net/video/WTCGzAc682c/видео.htmlsi=ZdAztc1YZx29YxZZ
สวัสดีครับสอบถามหน่อยครับ ซีอิ้วขาวนี่ใช่สูตรไหนครับ หรือ ยี่ห้ออะไรครับ 🙏
ใช้ของตราแม่ครัว สูตร 1 ได้ค่ะ
น่าอร่อยคร่าขอบคุณมากคร่า
มากๆค่ะรสชาดกลมกล่อมจ้า
ขอบคุณมากครับ,ที่ให้ความรู้เป็นทานขอให้สุขภาพแข็งแรงมีความสุขมากๆครับ
สาธุค่ะ..เช่นเดียวกันนะคะ
ต้มเลือดหมูมีไหมค่ะ
แซบมาก
ว่างจากทัวร์แล้วเหรอคุณน้องชาย... มาทานเตี๋ยวกัน ของชอบนายนะเนี่ย.. ขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ
สวัสดีค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
เช่นกันค่ะ.. สวัสดีนะคะ
คุณเเม่ครับนำไปปรุงเป็นเล้ง ได้ไหมครับ ต้องเพิ่มเครื่องปรุงอะไรเพิ่มบ้างครับแม่
ได้ครับ ต่อยอดเป็นเล้งก็ปรุงเพิ่มตอนเสริฟใส่พริกขี้หนูบดหยาบ ใ่ส่ผงปรุงรส น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เพิ่มตามชอบ เท่านี้ก็แซ่บมากครับ
เอาไปทำก๋วยจั๊บได้ไหมครับ
หมายถึงก๋วยจั๊บเส้นข้าวเปียกได้แน่นอนค่ะ แต่ถ้าหมายถึงก๋วยจั๊บน้ำข้น แนะนำทำตามสูตรนี้เลย คลิกลิงค์
ruclips.net/video/qFEh2qxjrdw/видео.html
น่าทานคะ
จ้า..ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ กำลังจะเปิด ร้านขาย ก๋วยเตี๋ยว มองหาสูตรน้ำใส พอดีค่ะ รบกวน ถาม มีสูตร ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น ไหมค่ะ ขอบคุณค่ะ
เข้าไปดูเพลลิสต์ คลิปรวมสูตรก๋วยเตี๋ยว ในช่องของหญิงได้เลยค่ะ เลือกดูเลยค่ะมีสูตรก๋วยเตี๋ยวหลายแบบให้เลือกดูค่ะ
ขอบคุณค่ะ
เช่นกันนะคะ..ขอบคุณที่เข้ามาทักทาย
@@KhunYing-1530 😊😊
ถ้าก้วยเตี๋ยวเนือสูตรเหมือนกันมั้ยครับ
แนะนำเป็นสูตรนี้นะคะ จะเหมาะกับเตี๋ยวเนื้อ
ruclips.net/video/WTCGzAc682c/видео.htmlsi=0DCDyUd4BJNaZhmb
@@KhunYing-1530 ขอบคุณมากครับ
ยินดีค่ะ
คุณหญิงคะหม้อเบอร์ 40 ใช่น้ำ 16 หรือเปล่าคะ
หม้อเบอร์32 ขึ้นไปก็ใส่น้ำได้ตั้งแต่16 ลิตรได้ค่ะถ้าทำขายหม้อเบอร์40 ใส่ได้มากสุดก็ถึง30 ลิตรและต้องเผื่อพื้นที่ใส่วัตถุดิบด้วยค่ะ
ถ้าต้มขายแล้วน้ำแห้งเราจะเพิ่มน้ำ
แล้วจะปรุงเครื่องอย่างรัยคับ
แนะนำว่าให้ต้มเผื่อตั้งแต่แรกพร้อมส่วนผสมอื่นๆเลยค่ะ เผื่อปริมาณเช่นจากเดิมน้ำเปล่าใช้ 18 ลิตร อาจต้มเป็น 1.5 เท่าก็คือน้ำเปล่า 27-30 ลิตรแบบนี้เพื่อใส่ส่วนเครื่องปรุงเพิ่มง่ายขึ้นเป็น 1.5 เท่าเหมือนกัน เมื่อเสร็จแล้วก็ตักแบ่งออกไว้เป็นน้ำซุปสต๊อกนะคะ ถ้ามาเติมน้ำทีหลังแล้วปรุงมันจะไม่อร่อยเสียรสชาติหลัก ลองดูนะคะ
Looking yummy my friends....love it ❤️❤️❤️👍👍👍
Hello, Thanks you look my video
เนื้อหมูสด ใช้ส่วนไหนถึงจะนุ่มค่ะ
ส่วนสันในหมูค่ะ นอกจากนุ่มแล้วมันน้อยด้วย ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้เป็นส่วน สะโพกนะคะแต่จะมีมันแทรกด้วย
พี่ค่ะแล้วก๋วยเตี๋ยวเบอร์40
ต้องใส่ของเพิ่มประมาณไหนค่ะพี่
ขอบคุณนะคะ
ดูที่น้ำเปล่าที่ใช้ต้มเป็นตัวหลักค่ะ ว่าเราจะใช้น้ำเพิ่มเป็นกี่เท่าจากสูตร เช่นถ้าเพิ่มน้ำจาก 16 ลิตรเป็น 32 ลิตร นั่นแปลว่า2เท่า ส่วนผสมอื่นๆในสูตรก็ควรเป็น 2 เท่าตาม
น้ำซุปบ้านๆ ค่าาาา
ค่ะ ทำง่ายไม่มีอะไรยุ่งยาก
😄😊👍 น่ากินมากครับ
ชอบคุณมากค่ะที่เข้ามาติชม
.ใช้เครืองทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใส สั่ก3ซองได้มั่ยครับ
หมายถึงเครื่องปรุงสำเร็จรูปรึเปล่าคะ ถ้าในนั้นมีพวกอบเชย,โป๋ยกั๊กหรืออื่นๆใช้ไม่ได้นะคะอันนั้นเหมาะกับสูตรพวกเนื้อตุ๋น ไก่ตุ๋น ส่วนนี้น้ำใสเราไม่ใส่จำพวกนี้..เว้นแต่ว่าคุณหมายถึงเครื่องเทศโดยเฉพาะน้ำใส ซึ่งหญิงอาจไม่เคยเห็นที่เขาขาย..เครื่องไม่ได้เยอะอะไรง่ายๆ น่าจะเลือกใช้วัตถุดิบและส่วนผสมที่แนะนำนี้นะคะมันสดและได้น้ำซุปที่หอมกว่ากันเยอะ และถ้าต้องการให้ใสมากก็ไม่ต้องใส่ซอสปรุงรสเพิ่มเป็นเกลือแทนดังคำอธิบายใต้คลิป..ถ้าทำทานเองสะดวกจะใช้ของที่คุณว่าก็ตามสะดวกเลยค่ะ ถ้าทำขายแนะว่าตามสูตรอร่อยกว่าจ้า
@@KhunYing-1530 ขอบคุณครับ
1 ถ้วยตวงคือ ถ้วยตวงของช้อนตวยไหมคะพี่ 🙏🙏
ถ้วยตวงคือเซ็ทตวงมาตรฐาน 1 ถ้วยตวงเท่ากับ 240-250 มิลลิลิตรค่ะ
น่ากินครับ
ทำแล้วอร่อยค่ะ
ขอบคุณมากครับ.ผมติดตามผมชอบ
ดีใจนะคะที่คุณชอบ...ขอบคุณมากค่ะ
น่ากินๆ
ค่ะอร่อยนะคะ
คุณหญิงครับ น้ำซุปสูตรนี้นำไปทำเป็น ก๊วยเตียวต้มยำได้ใช่ไหมครับ ผมกำลังทำซาเล้งจะขายก๊วยเตียวต้มยำ จึงจะขอน้ำสูตรนี้ไปเป็นอาชีพนะครับ
ได้ค่ะ..ต่อยอดเมนูได้เลย..มีหลายท่านก็อีเมลล์มาคุยแบบนี้เราก็ปรุงเครื่องต้มยำและใช้น้ำซุปนี้ได้เลย..หญิงทำกินไม่ได้ปรุงเพิ่มอะไรมากมายเหมือนน้ำซุปที่มันใสๆจริงๆเวลาชิมเฉพาะมันก็อร่อย แต่พอปรุงหน่อยต้องปรุงเยอะรสจืดลง..เอาสูตรนี้ไปต่อยอดแม้กระทั่งเย็นตาโฟอร่อยจ้า
ลองดูคลิปในช่องนะคะมีสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น,เนื้อตุ๋น,เตี๋ยวเป็ดและก๋วยจั๊บเผื่อชอบอยากต่อยอดอะไรเพิ่ม..หญิงเอาใจช่วยนะคะ
@@KhunYing-1530 ใช่คะคุณหญิงเคยกินตอนยังไม่ปรุงอร่อยมากคะแต่พอปรุงรสชาติจืดมากไม่รู้ไปรสเบ็นหรือเก๋งเลยคะ5555สูตรเวลาปรุงยิ่งอร่อยใช่ไหมคะ
ทำขายที่ไหนค่ะ เผื่อมีโอกาสไปชิม
เคยขายค่ะ ตอนนี้เน้นขายอาหารทั่วไปและตามสั่งแล้วค่ะ แก๊สราคาสูงต้มน้ำซุปทั้งวันสู้ราคาไม่ไหว เลยไม่เน้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับคลิปนี้นำมาแบ่งปันขั้นตอนที่เคยทำขายเท่านั้นค่ะ ขายที่อำเภอเพ็ญ จังหวัดอุดรธานี
น้ำซุป สูตรนี้ใช้ได้กับเกาเหลาเลือดหมูมั้ยค่ะ คือจะทำก๋วยเตี๋ยวขายพร้อมเกาเหลาเลือดหมูจ๊า
ได้ค่ะแต่ขอแนะนำให้ปรับสูตรนิดหนึ่ง เกาเหลาเลือดหมูน้ำซุปต้องใสมากกว่าที่เห็นฉะนั้นในส่วนของซอสปรุงรสฝาเขียวหรือซอสภั่วเหลืองไม่ต้องใส่ ไปเพิ่มส่วนของเกลือแทน อีกสัก2ช้อนโต๊ะ จะได้สีที่เหมาะกับเกาเหลาเลือดหมูนะคะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณมากๆๆจ๊า
ถ้าไม่กินกระเทียมดองไม่กินกระเทียมเลยใส่อะไรแทนดีคะ?
ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ไม่เป็นไรแค่รากผักชี กับเพิ่มพวกหัวไชเท้าเยอะหน่อยก็อร่อยได้จ้า
ได้เพิ่มรสดีหมูรึป่าวค่ะ
ถ้าจะใส่รสดีหมูแบบผง แนะนำเป็นใส่ปรุซุปน้ำก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแบบน้ำเพิ่มดีกว่าค่ะ ยี่ห้อรสดีซองสีฟ้า
อยากได้สูตร.จับโบ้จังค่ะ
ขอโทษนะคะ อะไรคือ จับโบ้ ไม่ทราบจริงๆหมายถึงเมนูอะไรคะ
@@KhunYing-1530 อยากได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว..จับโบ้
ขอโทษค่ะไม่เคยทราบชื่อนี้เลยหมายถึง จัมโบ้ เหรอคะหรือก๋วยจั๊บถ้าเป็นก๋วยจั๊บลงคลิปไปแล้วพิมพ์ค้นห่ในช่องได้เลย
ถ้าต้องการทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ทำไงคะ แล้วเลือดมีส่วนผสมหรือผ่านกรรมวิธีไหนไหมคะ จะคาวไหมคะ แล้วถ้าเราทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำซุปเราต้องเปลี่ยนเป็นกระดูกสันหลังวัวไหมคะ
หญิงแนะนำให้เข้าไปดูคลิปก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ลงคลิปไปแล้ว สูตรนั้นมีเพื่อนสมาชิกทำแล้วหหลายท่านบอกอร่อยค่ะ เพราะน้ำซุปที่จะใช้กับเนื้อสด เนื้อตุ๋นมันต้องมีเครื่องเทศประกอบหลายอย่างในการต้มน้ำซุปจะหอมกว่า ส่วนถ้าเราใช้สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่ถามมาแล้วใส่เลือดเป็นน้ำตกมันก็ทำได้ แต่น้ำมันคนละสีมันไม่เข้มข้นเข้ากับน้ำตก ใช้สูตรน้ำซุปเตี๋ยวเนื้อตุ๋นดีกว่า ใส่กระดูกวัวถ้าเราขายเฉพาะเตี๋ยวเนื้อสด แต่ถ้าขายเนื้อตุ๋นด้วยก็ใช้ตัวเนื้อที่จะตุ๋นแทนกระดูกวัวก็ได้น้ำที่อร่อยเหมือนกัน...ในส่วนของเลือดให้ใส่เกลือเล็กน้อย นำไบตะไคร้มาขยำให้แตกเลือดจะสวยและไม่จับตัวเป็นก้อน กรอกขวดหรือเหยือกเพื่อใช้ได้สะดวกเก็บรอขายในถังน้ำแข็งนะคะ..อีก เรื่องที่ถามมาถ้ายังจะใช้สูตรน้ำใสทำก๋วยเตี๋ยวเนื้ออยู่ไม่ต้องเปลี่ยนเป็นกระดูกวัวก็ได้ใส่เป็นกระดูกสันหลังหมูน้ำซุปใสจะอร่อยกว่า เวลาจะทำน้ำข้นตักน้ำซุปออกมาขณะร้อนๆตีกับเลือดในถ้วยต่างหากใส่เลือดเพียง1/3ของทัพพีหรือกระบวยตักน้ำซุปเหยาะซีอิ๊วดำและซอสหอยนางรมเข้าไปจะช่วยให้เลือดไม่แยกตัวกับน้ำซุปได้ ใส่ชามที่จะเสริฟ เสร็จแล้วตักน้ำซุปใสร้อนๆใส่เพิ่มในชามได้เลยค่ะ..ยังไงของเลือกสูตรดูแล้วกันนะคะ
สวัสดีครับ
ทำอะใรก็น่ากินครับ
สวัสดีค่ะ.. กินเตี๋ยวกันจ้า
หมูกับตับต้มในน้ำซุปได้เลยมั้ยคะ
ถ้า ทำทานเองก็ต้มได้ค่ะแต่ถ้าทำขายแนะนำว่าให้หมักนุ่มแล้วใช้วิธีการลวกแยกนะคะเนื้อหมูจะไม่เหนียวอละตับก็จะไม่แข็งกระด้าง
บางร้านใส่เต้าเจี้ยวด้วยค่ะ
สูตรแต่ละร้านไม่เหมือนกัน ไม่มีผิดถูก ขึ้นอยู่กับคนทานว่าถูกปากรึเปล่า บาง ท่านอาจชอบก็ได้นะคะ
ไม่ต้องใส่ คนอร์ ชูรส รสดี ใช่ไหมค่ะ
ใส่เพิ่มเติมตามชอบได้เลยค่ะ ถ้าต้องการเพิ่มรสชาด แนะนำว่าใช้เป็นคนอร์ซุปก้อนหมู รสชาดจะไม่เลี่ยนนะคะ
หาอัตราส่วนไม่เจอครับ
ส่งให้อีกที่คับ ขอบคุณครับ
ตามนี้ค่ะ ถ้าขั้นตอนไหนไม่เข้าใจก็ดูคลิปวิดีโอประกอบอีกครั้งนะคะ
วัตถุดิบ...
กระดูกสันหลังหมู 2000 กรัม
( เพิ่มเติมเทคนิค... การต้มลวกกระดูกหมูทิ้ง1 น้ำก่อนนำไปต้มน้ำซุปจะทำให้น้ำซุปใสมากขึ้น กรณีทำขาย)
ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำใส...
น้ำเปล่า 16 ลิตร
เกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
พริกไทยขาว 10 กรัม
น้ำตาลกรวด 200 กรัม
หัวไชเท้า 2 หัว
หอมหัวใหญ่ 3 หัว
กระเทียมจีนแกะเปลือก 20 กลีบ
ก้านขึ้นฉ่าย 10 กรัม
รากผักชี 10 กรัม
ใบเตย 8 ใบ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
(กรณีที่ต้องการให้น้ำมีสีใสๆไม่ต้องใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว แต่ให้เพิ่มเป็นเกลือจาก 6 ช้อนโต๊ะเป็น 8 ช้อนโต๊ะ)
สอนทำข้าวมันไก่บ้างนะครับ
สอนไปแล้วทั้งคลิปน้ำจิ้มข้าวมันไก่และคลิปการเตรียมหุงข้าวมันไก่ พิมพ์ค้นหาชื่อคลิปในช่องได้เลยค่ะ
ruclips.net/video/RXAfzWbL8yk/видео.html
ruclips.net/video/AfZ54tppiCo/видео.html
ลองคลิกดูคลิปนะคะ วางลิงก์ให้แล้ว
ใช้กระดูกไก่ หรือซี่โครงไก่แทน น้ำซุปจะหวานเหมือนกันมั๊ยคะ
หวานค่ะในระยะแรกๆแต่พออุ่นเคี่ยวครั้งต่อไปจะจืดลงและยุ่ยชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำให้น้ำซุปขุ่นเหมาะที่จะทำวันต่อวันถ้าอุ่นหลายทีจะไม่มีความหวานเหมือนกระดูกหมูที่มีเนื้อติดมาเยอะยิ่งเคี่ยวนานยิ่งอร่อยโดยเฉพาะเคี่ยวไฟอ่อนไปหากลางจะได้น้ำซุปที่ใสมากกว่าเคี่ยวไฟแรงๆและยิ่งนานยิ่งหวานเข้มข้น เติมผักต่างๆทำให้เข้ากันง่ายมากกว่าซุปไก่ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่จะใช้งานและต้นทุนที่เรากำหนดด้วยนะคะซึ่งราคาก็ต่างกันชัดเจน
@@KhunYing-1530 ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีค่ะ
ใส่หัวใชเท้าเยอะมากๆไม่ได้ใส่ตามสูตรค่ะ เพราะว่าชอบกิน
ตามชอบได้เลยค่ะ ไม่ควรเก็บนานเกิน2 วันนะคะถ้าใส่เยอะๆ เพราะจะทำให้เละน้ำซุปขุ่นไม่ใสและเหม็นเขียวค่ะ
อยากทำขาย เพราะกำลังจะตกงาน
ศึกษาดูจากคลิปได้เลยนะคะ ทำไม่ยากลองดูนะคะ ในช่องมีสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยจั๊บ ลองเลื่อนดูคลิปนะคะ
ถุงเครื่องเทศพอครบ2ขั่วโมงแล้วเราเอาออกเลยแล้วตุ๋นไปจนครบ3-4ชั่วโมง หรือว่าถ้าเราจะตุ๋น3-4ชั่วโมงเราตุ๋นจนครบ3-4ชั่งโมวก่อนถึงจะเอาออกคะ ช่วยตอบหน่อยนะคะ ขอบคุณคะ
ใส่ไว้ตุ๋นจนน้ำซุปเราได้ที่ค่อยนำออกค่ะ จะใช้เวลา2-3 ชม.ก็ใช้ได้แล้วค่ะ เอาออกได้เลยเดี๋ยวตุ๋นแช่ไว้นานไปผ้าห่อยุ่ยปนเปื้อนในน้ำซุป
ท่าจะทำขาย ก็แบบนี้เลยใช่มั้ยครับจะเปิดไฟไว้นานๆน้ำซุปก็ไม่เปลี่ยนใช่มั้ยครับ
ทำตามนี้ได้เลยค่ะ ถ้าอยากให้ใสมากๆก็นำกระดูกไปลวกในน้ำเดือดต้มประมาณสัก5-10 นาที นำออกพักไว้แล้วมาทำตามขั้นตอนในคลิปจะได้น้ำซุปที่ใสมากค่ะ
ใช้หม้อเบอไรคับ
ถ้าตามสูตรแค่ทำสาธิตเป็นคลิปใช้เบอร์ 32 ได้ค่ะ
อยากทราบว่าสูตรนี้เราเอามาต่อยอดโดยการทำเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำ โดยการเพิ่มเครื่องต้มยำอย่างเช่นพริกมะนาวถั่วป่นได้มั้ยค่ะ
ได้เลยค่ะยิ่งอร่อยกลมกล่อม กว่าน้ำใสที่ใสมากเพราะส่วนผสมไม่เยอะเท่านี้เอามาต่อยอดแม้กระทั่งทำเตี๋ยวน้ำตกก็เยี่ยมไปเลยค่ะ
@@KhunYing-1530 ถ้าจะทำเป็นน้ำตก ต้องทำยังไงค่ะ โดยการใช้น้ำใสสูตรนี้อะค่ะ ขอบคุณค่ะ
@@เสถียรสุวรรณคาม เขาก็ใช้เลือดหมูหรือวัวใส่กระบวยใส่น้ำซุปร้อนๆนิดหน่อยแล้วตีในกระบวนแล้วค่อยตักน้ำซุปใส่ตามที่สำคัญถ้าจะทำให้เลือดไม่แยกต้องใสซีอิ๊วดำและซอสหอยในกระบวยเลือดด้วยน้ำจะสีเป็นน้ำตกที่สวยเลยจ้า
ตกงานโควิดว่าจะทำขายที่บ้านตจว. ค่ะ
ค่ะ ลองทำดูนะคะ เอาใจช่วยนะคะ
กระเทียมมดองใช้ยี่ห้อไรหรอคับ
ยี่ห้อมีหลากหลายนะคะในท้องตลาดแต่ส่วนใหญ่จะแยกน้ำแยกเนื้อคือต้องได้ซื้อแยก น้ำเป็นขวดพลาสติกส่วนเนื้อก็มีขายเป็นถุง เลือกที่มีสีเหลืองอ่อน สีไม่เข้มมาก จะให้ดีซื้อจากห้างสรรพสินค้าเช่นแม็คโครเขาจะขายในขวดแก้วมีทั้งน้ำและเนื้ออยู่ด้วยกันสะดวกกว่าค่ะ
❤
ใส่แต่น้ำกระเทียมดองได้มั่ยค่ะ ไม่ใส่เนื้อกระเทียม
จัดการตามชอบได้เลยค่ะ
อัตราส่วนเท่าไหร่คะ
ตามอัตราส่วนนี้ได้เลยนะคะ
วัตถุดิบ...
กระดูกสันหลังหมู 2000 กรัม
( เพิ่มเติมเทคนิค... การต้มลวกกระดูกหมูทิ้ง1 น้ำก่อนนำไปต้มน้ำซุปจะทำให้น้ำซุปใสมากขึ้น กรณีทำขาย)
ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำใส...
น้ำเปล่า 16 ลิตร
เกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
พริกไทยขาว 10 กรัม
น้ำตาลกรวด 200 กรัม
หัวไชเท้า 2 หัว
หอมหัวใหญ่ 3 หัว
กระเทียมจีนแกะเปลือก 20 กลีบ
ก้านขึ้นฉ่าย 10 กรัม
รากผักชี 10 กรัม
ใบเตย 8 ใบ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
(กรณีที่ต้องการให้น้ำมีสีใสๆไม่ต้องใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว แต่ให้เพิ่มเป็นเกลือจาก 6 ช้อนโต๊ะเป็น 8 ช้อนโต๊ะ)
ใส่เห็ดหอมได้มั้ยค่ะ
ใส่ได้ค่ะ..ตามชอบเลยจ้า