영상을 잘봤습니다. 제가 한말씀드리겠습니다. 재료대비 설탕량은 사람이 임의로 정하는게 아니라 생각합니다. 설탕량은 효소가 선택한다 생각합니다. 효소가 발효를 시작하면 매일매일 효소가 필요로하는 설탕량이 있습니다. 사람은 효소가 매일매일 효소가 발효하는데 필요한 설탕을 정확히 공급해야 합니다. 그리고 일정기간 지나면 더이상 효소가 설탕을 필요로 하지 않고 발효 끝났다는 신호를 보냅니다. 그때부터 숙성(3개월정도)에 들게 됩니다.
@@GardenFriend8 저는 전통 발효 식품을 20년가까이 하고 있습니다. 조만간에 제 유투브에서 뵐날이 있으시리라 생각됩니다. 추가로 말씀드리자면,전통 발효식품은 사람이 만드는것이 아니라 자연이 만든다 생각됩니다. 그러니 저는 인위적으로 만든 발효 촉진재료는 거의 사용하지 않습니다.
1. 통상적으로 효소발효를 할때 설탕을 사용을 많이 하는데 설탕말고 꿀을 사용해도 되는겁니까? 2. 꿀 사용이 가능하다면 어떤 재료를 쓰는가에 따라서 다르겠지만 알고 계신 부분선에서 발효기간을 단축시킬수 있는 방법이 있을까요? (채소 곡류 과일) 안에 있는 영양분을 밖으로 빼내는 방법을 긴 시간을 드리지 않고 단기간에 뽑아낼수 있는 방법 3. 과일안에 있는 당으로도 다른 채소 곡류랑 섞은 상태에서 발효과정을 거쳐서 영양분을 빼낼수있는 방법이 있나요? 4. 곡류를 당화시켜서 다른 채소 과일이랑 섞어서 발효과정을 거쳐서 영양분을 빼낼수있는방법이 있나요?
네 임흐님 꿀로도 물론 됩니다 그러나 값이 설탕에 비해 비싸고 그래서 많은양을 담글때는 한계가 있습니다 발효를 통하여 재료의 성분을 추출하고 더좋은 성분이 되도록 하는 방법은 설탕과 알콜이 있습니다 단기간에 성분을 추출하는 방법은 바로 갈아서 마시는 것인데 그럴경우 발효는 일어나지 않습니다 만족이 되셨는지 모르겠네요 감사합니다
영상 또 시청 중입니다ㅎ 확실히1대1은 설탕량이 많으니 달고 청도 설탕 때문에 나오는 양도 많다는걸 알게 되네요! 기포도 빨리 생기는것 같구요. 선생님 설탕을 줄이면 발효가 며칠째부터 시작이 될까요? 천천히 발효 되는것인지.... 저번에 오디을 설탕0.5로 해서 저어주고 했는데 며칠 지켜 보다가 실패한건가 고민하다 쨈만들어 먹고 있어요ㅎ
근거없는 이런 반일 감정은 좀 버립시다. 일본식 한자를 다 버리면 법률, 의학, 건축, 건설, 교육학 용어들 반은 버려야 합니다. 오지랍 떠는 이런 지적질은 아무데서나 하지말고 좌빨들 있는데가서 하세요. 나는 쓰며든 이런 용어들은 영어든 일본식이든 중국식이든 자연스럽게 써야 한다고 봅니다. 이런 분 얼굴짝 어찌 생겼는지 궁금하네요.
박사님 방송 과학적이고 논리적인 명 강의 입니다 🇰🇷👍🔊
이향원님 감사합니다 피곤하시겠어요
추쿠 이겼어요
박사님 승리 하셨습니다
존경합니다
응원합니다 사랑합니다 최곱니다
산야초 발효하는것 잘배우고 갑니다
네 문정은님 시청해주셔서 감사합니다
발효비율
설탕양 제대로 알려주심에 감사합니다
좋은물과 좋은공기 발효식품이 건강에 1순위군요
잘배웠습니다 언제나 감사합니다
좋은하루되세요
네 관심가져주셔서 감사합니다 건강하십시요
배움의 길 끝이 없는데...이 영상이 귀한 보물창고 입니다.
손도 크시고 생각과 지혜와 지식, 정보가 충만하심에 늘 놀랍습니다.늘 건강한 채널의 으뜸입니다.
김송자님 관심가져주셔서 감사합니다 건강하십시요
울교수님 바쁘십니다
와ㅡ야생초박사님
👍👍👍👍👍👍👍
알콜 알것같습니다
🤣🤣🤣취합니다
멋져요 최곱니다
일등 신랑감 이십니다 부럽습니다
ㅎ이랑님 칭찬에 취할것같습니다 항상 감사합니다
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
진짜 명언을 자주
탄생 시키시는군요
배 아 파 요~
👏👏👏👏👏👏👍
몇번보았습니다
감동했습니다 박사님
솜씨에 감사합니다
선생님 감사합니다
잘배웁니다
박미숙님 이른시간에 감사합니다 오늘 좋은하루 되십시요
좋은 정보 감사합니다~~^
시청해주셔서 감사합니다 건강하십시요
많이 도움 받아요 ᆢ ㅋ
박애자님 감사합니다 건강하십시요
잘 배우고 갑니다 수고하셨읍니다 건강하세요
네 늦은시간에 보셨군요 감사합니다
선생님 발효액 만드는방법 설탕의 량을 잘배웁니다 감사합니다
민현숙님 시청해주셔서 감사합니다
많은 도움 받았습니다~^^
감사합니다 항상 건강하세요
발효에대한 자세한원리와 식초 효소 청과의차이를 알게되어 기쁩니다 감사합니다
감사합니다
최옥란님 감사합니다 건강하세요
식초 효소에 효소가 몇프로 될까요???
0-0000001프로???
효소는 신체 안에서 대부분 생성됩니다.
인위적 합성이 아니면요.
발효라 하는게 맞지요
잘못된 용어가 인체를 망치기도 합니다
사기도 치구요
요즘 산초와 제피 제피를 산초라 부르니 제피기름을 산초기ㅡㅁ이라 팝니다.
정상인가요???? 가격이 8배 차이나 나는데요
선생님 다하시네요
원리가있군요
발효균들이 그렇군요
그런데지금까진,5o대
5o넣어요 글쎄
ㅎ 좋으시겠어요
전모르고엿을넣어요
매실 얼마안되서부글너었어요 얼는 냉장고에넣어요
선생님 영상을찾았어는데이제보네요
선생님 👍👍👍👍👍
냉장고넣면발효무겠죠
네 이향원님 발효액은 처음 담가 바로 냉장고에 넣으면 발효가 잘 안됩니다 상온에 두는게 좋습니다 항상 감사합니다
선생님 존경합니다
정말 감사합니다...최고의 박사님이십니다~민들레 효소 만들려고 여기저기 찾아봤는데 박사님 딱이십니다~
ㅎㅎ별말씀을요 제가 오랫동안 해온 경험일 뿐입니다 제가 하는 방식으로 발효액을 담그면 발효가 되서 달기만 하지않고 신맛도 좀있습니다 그러나 건강한 맛입니다 설탕량이 너무작아지면 상할수도 있습니다 적당량을 터득해가야합니다
저 많은 발효액을 한꺼번에
하시는군요.
대단하십니다.
유익한 발효액 정보 고맙습니다
오디 발효액 주변에 벌레가...
네 감사합니다 단맛 때문에 날아온 초파리 입니다
너무나 유익한 영상 감사합니다 여러 영상중 에서도 드문영상이네요
네 감사합니다
잘배웠습니다 며칠있다가 매실액 잘 담그어보겠습니다
네 안경순님 감사합니다 좋은 주말되십시요
안녕하세요^^방문감사합니다^^발효액동영상시청했습니다~응원하고갑니다~~
네 감사합니다 탐스러운포도아 텃밭야채들잘봤습니다
네 감사합니다 탐스러운포도아 텃밭야채들 잘봤습니다
저는 효소담을때
설탕을 1:1보다 혹시 상할까봐,
조금 더 넣는 편인데,
절대로 그렇게 하면 안되겠네요.
효소만들때 도움이 많이 되겠습니다.
너무 감사합니다.
효소 담글때 참고하겠습니다~
네 시청해주셔서 감사합니다 건강하시고 행복하세요
비율 조정을 뱌웠습니다.
감사합니다.~^^
향나무님 감사합니다 건강하세요
여러가지로 만들수 있네요. 좋은정보 감사합니다,,,
네 감사합니다 늘 건강하십시요
비트잎ᆢ머위잎ᆢ엄나무순ᆢ쑥ᆢ미나리ᆢ돌나물ᆢ찔레순ᆢ진달래꽃ᆢ솔순ᆢ오디ᆢ돌배ᆢ산다래ᆢ오미자ᆢ구지뽕열매ᆢ매실ᆢ씀박이ᆢ복분자 ᆢ효소 궁합이 맞는지요?
네 좋습니다 여러가지 산야초를 많이 섞을수록 좋습니다 감사합니다
잘 보고 있습니다
텃밭에 민들레, 쇠비름, 방가지똥, 등을 캐서 발효액 담그려고 설탕 15kg 사다 놨습니다
민들레 한포기가 정자나무 크지만 부드럽습니다 비율 참고 하여 쉬는 날 담그려고 합니다 감사 합니다
네 박선례님 약초 이용 잘하시고 건강하십시요
교수님 수고 하십니다
발효 엑기스 한번 먹고 시파요 맛은 어떤 맛일지
엄청 궁금 합니다.
본 영상 잘봤습니다
감사 드립니다
수고 하셨습니다
ㅎㅎ네 달콤 새콤합니다 관심가져주셔서 감사합니다
터밭친구요요즘설탕말고원당이라고있는대설탕과똑같나요
네 같습니다 원당이 설탕만드는 원료입니다 오히려 설탕보다 좋을것같네요
후덜덜 저렇게나 많이 어찌 다 따시고 다듬고 씻으시고 ㅠ 정말 대단하시네요 ~ 손이 좀 크신게 아니고 마이마이 크십니다 ~^^
저 많은 발효액은 또 어찌 다 드실라공
ㅎㅎ네 이제 일년이 되가네요 이제 저희 어머니가 친지도 나눠주시고 관리를 하실겁니다 편한저녁되세요
공감 합니다😊😊😊
매실청에 설탕이 적게 들어가술냄새나서~ 무생채 각종나물 후침에 넣으면 맛이 환상적이에요~감사합니다
좋은 정보 소식 보내주셔서 감사합니다
박점보님 감사합니다 편한저녁되세요
과일이나 매실은 두껑은 꽉 닫아야 하나요? 공기가 통하게 적당히 닫아둬야 하나요? 3개월 뒤에 걸러서 숙성 시키면되죠?
네 설탕에 의해 내용물만 빠져나오게 청을 만들때는 뚜껑을 꽉닫아도 됩니다 그러나 발효가 되게 하려면 입구를 천으로 씌우고 노끈으로 맨다음 일주일에 한번씩 저어줘야 좋습니다 그리고 6개월이상은 숙성시켜야 좋습니다 감사합니다
잘봤습니다 쑥은설탕을 얼마나 넣을까요
쑥 무게의 80% 정도가 적당합니다 감사합니다
감사합니다
텃밭친구님 엄청납니다
와우 설탕비율이 문제이군요
완성되고 숙성되면 기대됩니다
ㅎㅎ네 날씨가뜨거워 더위먹을뻔했습니다 약초세상님 건강유의하세요
숙성 할때온도가 어느정도면될까요
발효액 온도는 상온(평상온도)입니다 인위적으로 온도를 조절할 필요는 없습니다 감사합니다
이 영상을 이제서야 보게 되어 안타깝네요. 설탕량이 매우 중요하군요. 보관은 어떻게 해야 되는지요? 밀봉해서 보관해도 되는지요?
네 발효액을 만들어 밀봉 보관하시면 됩니다 시청해주셔서 감사합니다
쑥효서10키로에 천연당얼마나넣을까요
네 8 키로 정도 넣으시면 됩니다
선생닝 궁금해서 글남깁니다
1ㆍ 들에서 개망초 금은화 밤꽃등을 채취했는데 양이많지않아 다같이섞어 꽃효소담궈도 돼나요
아니면 2.
복합으로 10가지섞어서만든 효소 있는데거기다가 다같이섞어서 담궈도 됄까요
명아주 따다가 복합 효소 같이담궜는데 괜찮을까요 ㅠ
며칠동안 피부가 가려운게 명아주 알러지인것같아 담근지 며칠안됐는데 골라내야될지 고민이돼서요ㅠ
네 야생초는 여러 가지를 섞어서 발효액을 담그면 좋습니다
명아주도 오랜시간 숙성되면 괜찮습니다
발효액 만들때 용기를 그늘에 둬야하는지 밖에 놔뒤야하는지 모르겠습니다.
6개월뒤에 거르면 되나요? 걸러서 실온에 두나요?
네 실온에 그늘이 좋습니다 6개월~1년 정도에 거르면 됩니다 감사합니다
박사님 쑥도 생으로 효소를 할수 있나요?
네 물론 할 수있습니다 여러가지 다른 산야초와 섞어서 만드는게 더 좋습니다
3개월지나면 건져야 되나요?
6개월 이상이 좋습니다 1년정도 숙성해도 좋습니다 감사합니다
@@GardenFriend8 감사합니다 매실은 3개월이적당하다고 해서 궁금했습니다 ^^
열어놓으니 날벌레들이 ㄷㄷㄷ
시청해주셔서 감사합니다
구매는 안되나요
어떻게 만들어야하는지 몰르겠어서요
김은재님 판매하지는 않습니다 5-6월쯤 오디를 인터넷에서 판매하니 구입하셔서 직접 담그시면 좋습니다 간단합니다 오디와 설탕을 1: 0.7 정도로 섞어서 용기에 담으시면 됩니다
선생님 영상 자주 보고 있습니다.
딸이 위가 안 좋은데(가스가 자주 차네요) 쑥과 민들레를 섞어 만든다면 설탕은 얼마나 넣으면 될까요?
쑥 민들레 대비 70프로 정도 넣으면 되나요?
네 산야초들은 70% 정도면 좋습니다
박사님~!민들레도 다른 나물처럼 이것저것 넣고 효소를 해도 되나요?
네 좋습니다 발효액은 여러 식물들을 넣으면 더 좋습니다 숙성된 발효액은 독성도 중화시키고 발효균이 영양을 더욱 풍성하게 해줍니다 물을 타서 조금씩 마시는게 좋습니다
정말 좋은정보 감사합니다~^^
제가 실험해보고 싶어서 이번에 설탕량을 줄여서 며칠전 오디 조금만 사가지고 매일통을 흔들어 주고 4일째인데 발효가 안될수 있을것 같아서 처음에 설탕40%넣고 영상보고 방금 설탕10% 추가 했습니다.^^
집에 만들어둔 1:1로 오미자청.... 먹어보니 당도가 높은것 같아요ㅠ_ㅠ 당시만든지 보름쯤 되니 져어 줬는데 거품이 시작이 되어 실패한줄 알고 구입처 문의하니 설탕더추가 하라고 해서 했거든요..설탕 추가한거 살짝 후회됩니다....
인터넷 검색도 해보고 여러 영상도 봤지만 정말 설탕 줄이라는 영상은 딱 두분만 계시네요 물론 텃빝친구님 포함입니다 ㅎ 영상 감사합니다!!!
네 조금씩 유리병같은데 담아 실험해보시면서 맘에드시는 맛을 찾아 자신만의 비율을 정하시는것도 좋습니다 거품이 피어 오르면 발효가 잘되는것입니다 너무신맛이강하면 설탕이 적은것입니다 식초를 만들때는 그런식으로 하면됩니다
매실의 씨를 빼고 담그려면 설당의 비율이 어떻게 됩니까?
네 씨를 빼면 수분의 양이 많아지므로 설탕양은 약 70% 정도가 좋을것 같습니다 늘 건강하시고 행복하세요
@@GardenFriend8 감사합니다~^^
약효를 더웒면 액기스를
음료를 드시고 영양분을 원하면 발효액을 만들어야겠죠.
네 맞는 말씀입니다 감사합니다
발효 액은 어떻게먹는건가요?
액기스 판매 하지 않으신가요?
정말 좋은 정보 감사드립니다 구매 방법 부탁드려요~^^
대한민국진정한 국민님 말씀은 감사하나 저는 판매행위를 하고있지않습니다 누구든 가정에서 쉽게 만들수있으니 한번 시도해보시는것도 좋을듯합니다 늘 건강하세요
마무리는 어찌하나요?
밀봉을 해야할까요?
서옥자님 밀봉하면 안되고요 모시나 삼베같은 천으로 덮어매던가 해서 뚜껑을 덮으면 공기가 통해 발효가 잘됩니다 감사합니다
@@GardenFriend8 네~감사합니다 ^^
산야초효소 만들기에 관심이 있었는데 참 반가운 영상이네요
과일0.5 매실 0.6 산야초 0.6~7정도..
실패하지 않으려면 1:1이 좋다하여 다들 그렇게 알고 있었는데 좋은 의견 경청합니다
작년에 담은 발효액 잘 되었나요? 궁금합니다??^^
네 감사합니다 오늘도 행복한날 되십시요
선생님 산야초 이것 저것 섞어서 발효액 만들어도될까요?
쑥.민들래.어성초. 부추. 곰보배추. 비단풀 등 저희집 주변에 있는것들입니다
네 농약오염 안된 것으로 되도록 많은 좋류를 섞는게 더 좋습니다 건강하세요
@@GardenFriend8 네 대단히 감사합니다
식초방제법좀 알려주세요^^
매해 흰벌레가 왕성해서 걱정입니다!
전 사고 후유증으로 건강이 안좋아 약효를 보고하는경우가 많아서
액기스를 주로 만듭니다.
네 액기스도 설탕이많이 들어가서 그렇지 조금씩만 마시면 건강에 좋습니다
영상을 잘봤습니다. 제가 한말씀드리겠습니다.
재료대비 설탕량은 사람이 임의로 정하는게 아니라 생각합니다. 설탕량은 효소가 선택한다 생각합니다.
효소가 발효를 시작하면 매일매일 효소가 필요로하는 설탕량이 있습니다. 사람은 효소가 매일매일 효소가 발효하는데 필요한 설탕을 정확히 공급해야 합니다. 그리고 일정기간 지나면 더이상 효소가 설탕을 필요로 하지 않고 발효 끝났다는 신호를 보냅니다. 그때부터 숙성(3개월정도)에 들게 됩니다.
김종원님 좋은말씀감사합니다 발효액에대한 식견이 남다르십니다 전문가 아니신지요? 저는 제가 해온 경험을 말씀드린것으로 계량적인 수치보다는 설탕이 너무많으면 발효가 제대로 될수없고 칼로리 과잉시대에 결국은 발효액이아니라 설탕엑기스를 먹게된다는 점을 강조한 것입니다 건강하시고 행복하세요
@@GardenFriend8 저는 전통 발효 식품을 20년가까이 하고 있습니다. 조만간에 제 유투브에서 뵐날이 있으시리라 생각됩니다. 추가로 말씀드리자면,전통 발효식품은 사람이 만드는것이 아니라 자연이 만든다 생각됩니다. 그러니 저는 인위적으로 만든 발효 촉진재료는 거의 사용하지 않습니다.
@@김종원-y4z 역시 생각대로 발효식품 전문가이시군요 감사합니다 유투브 시작하시면 많이뵙고 배우겠습니다 큰발전있으시길 바랍니다
@@GardenFriend8 감사합니다. 자주 찾아 뵙겠습니다. 유투브 대박 나시길 바랍니다.
쑥 효소 만들고싶은데 쓱이 100 이라면 설탕양은 얼마넣어야 하는지요?
바쁘실텐데 문의드려 미안합니다 ~ ~
백합님 아닙니다 개인적으로 기호에 따라 가감을 하면 되는데 무게를 기준으로 쑥같은 경우는 과일이 아닌 초본 약초들은 70 퍼센트 정도가 좋습니다 감사합니다
효소가 아니고 발효액요.
효소는 저속에 0.0001프로도 없습니다.
그걸 효소라 하면 안됩니다.
효소는 대부분 장기 안에서 생성됩니다
좋은영상감사합니다
산야초발효액처음으로시도해보려합니다
일주일에두어번산행을해서
재료를채취하게될텐데요
큰항아리1개에다담으려면
모아두었다가한번담그는것이맞을까요
채취할때마다설탕비율맞춰서
계속섞어넣어도될른지요
모아두면보관이어려울것같아서요
네 채취할때마다 설탕섞어 넣으면 됩니다 뒤섞어주면서 계속 넣어주는것이 좋습니다
저요!!!저 손들었어요!! 나눔의천사가 되어주시지 않으시겠어요?제발^^🥰🥰 어떻게 저렇게 하실수 있을까요? ^^ 저는 이생에선 ㅎ절대 못하고 생을 마감 합니다 ㅎ
ㅎㅎㅎ감사합니다
매실 꼭지 따고 담아야 위생에 신경 ~~~~~
네 꼭지에 쓴맛이있어서 딴다고 하는데 그것보다는 농약 성분이 침착이 되있을지 모르기 때문에 구입하는것은 제거를 하는것이 좋습니다 저희는 농약을 전혀주지않고 또한 판매용이 아니고 자가소비용이기 때문에 한번도 제거를 한적이 없습니다
울교수님 존경합니다
설탕이 효소로 변할까요?
어떤 유튜버 의사샘은 아니라 하던데~
발효 과정을 거치면 당성분이 변해 우리 몸에 좋은 것으로 바뀌는 것으로 알았는데 말이에요 설탕의 양이 중요하군요
설탕양이많으면 발효가 되기어렵습니다 왜냐하면 설탕농도가 지나치게 높으면 발효균도 살수없으니까요 모든균이 살수없기때문에 설탕자체는 썩지않습니다 고농도설탕의 삼투압현상으로 식물체 성분이 빠져나온 설탕엑기스라고 할수있습니다 발효가된다는것은 발효균이 증식되면서 신맛을 내게되고 자연적으로 알콜성분이만들어집니다 그렇게 발효를 시킬려면 설탕양이 발효균이 살수있을 만큼 적어야합니다 그러나 너무적으면 신맛이강해져 식초가되거나 부패할수있죠 그러니까 설탕양을 적당히 조절하는것이 중요합니다 쉽게말해서 설탕을 1:1로넣고 만든것은 설탕액기스이고 발효액은 아닙니다 효소는 더욱아니구요. 발효액을 바로 효소라고 할수도없습니다 발효가잘되면 그안에 효소도 일부존재하는것입니다 감사합니다
발효균체를 구입하세요
유튜브에 나옵니다
또 유튜브이장님치셔서 배우세요 액기스는 담그지마시고 발효로 만드세요
효소로 안 바뀝니다
효소는 어떤 성분을 몸에 흐부가 쉽도록 가수분해등 분해하는 액을 말하는데 전혀 생성 안됩니다
산야초 담글때 설탕70%면 청이되지않나요?
네 그정도면 좋습니다 감사합니다
구입좀할수없을까요.오디나.산야초발효얙을요
오뚜기님 관심가져주셔서 감사합니다 저는 약초소개를 하고있어 오해의 소지도있고해서 판매행위는 안하고있습니다 양해바랍니다
판매도 하나요..
저는 약초소개를 하고있어 충실한 소개활동에 방해도 될수있고 오해의 소지도 있고해서 판매행위는 안하고있습니다 양해바랍니다 늘 건강하세요
용기가... 항아리 였으면 하는 아쉬움~~~
네 감사합니다 식재료 보관용기지만 프라스틱용기에다 그대로하면 좀 찜찜하고 김장용 비닐을 이용하기 때문에 안전하고 발효는 잘됩니다
1. 통상적으로 효소발효를 할때 설탕을 사용을 많이 하는데 설탕말고 꿀을 사용해도 되는겁니까?
2. 꿀 사용이 가능하다면 어떤 재료를 쓰는가에 따라서 다르겠지만 알고 계신 부분선에서 발효기간을 단축시킬수 있는 방법이 있을까요?
(채소 곡류 과일) 안에 있는 영양분을 밖으로 빼내는 방법을 긴 시간을 드리지 않고 단기간에 뽑아낼수 있는 방법
3. 과일안에 있는 당으로도 다른 채소 곡류랑 섞은 상태에서 발효과정을 거쳐서 영양분을 빼낼수있는 방법이 있나요?
4. 곡류를 당화시켜서 다른 채소 과일이랑 섞어서 발효과정을 거쳐서 영양분을 빼낼수있는방법이 있나요?
네 임흐님 꿀로도 물론 됩니다 그러나 값이 설탕에 비해 비싸고 그래서 많은양을 담글때는 한계가 있습니다 발효를 통하여 재료의 성분을 추출하고 더좋은 성분이 되도록 하는 방법은 설탕과 알콜이 있습니다 단기간에 성분을 추출하는 방법은 바로 갈아서 마시는 것인데 그럴경우 발효는 일어나지 않습니다 만족이 되셨는지 모르겠네요 감사합니다
영상 또 시청 중입니다ㅎ
확실히1대1은 설탕량이 많으니 달고
청도 설탕 때문에 나오는 양도 많다는걸
알게 되네요! 기포도 빨리 생기는것 같구요.
선생님 설탕을 줄이면 발효가 며칠째부터 시작이 될까요?
천천히 발효 되는것인지....
저번에 오디을 설탕0.5로 해서 저어주고 했는데 며칠 지켜 보다가
실패한건가 고민하다 쨈만들어 먹고 있어요ㅎ
아 괜찬은데 그러셨군요 한 일주일정도면 발효가 많이 진행됩니다 감사합니다
@@GardenFriend8 아하~일주일 기억 하겠습니다.양파을 실패한건가하고 7일만에 분리하고 2차숙성4일째인데 지금보니발효 많이 되고 있는게 신기합니다.
궁금 했는데 선생님 감사합니다!^^
솔순은 설탕비율이 어느정도가 좋을까요?
주보라님 솔순은 솔순의 무게가 1이라면 설탕양은 0.6-0.7정도가 좋습니다 건상하세요
그렇군요.
솔순의 송진을 빼느라 며칠 물에 담궜다 말려 넣었더니 무게가 가벼워서 비율을 정확히 알 수가 없더라구요.
감사합니다.
大規模 無許可 醱酵食品工場 稼動허서꾼요
200歲까장 드실라믄 조매 모지란 듯 함다요
ㅎㅎㅎ 재치가 있으시군요 저는 아직은 필요를 못느껴 잘 안먹습니다 어머님께서 배분도하시고 활용을 잘하실겁니다 건강하세요
늘 감사합니다
하나님 은총 을
기원합니다
박승식님 감사합니다 늘 건강하십시요
설탕을 덜 넣게 하시니 고맙습니다
헌데 당뇨가 있는사람인데ㅡ설탕 넣고
한 발효액. 먹지 못하는데ㅡ어찌해야
먹을수 있을까요
강신애님 발효액은 설탕을 지나치게 많이넣어도 안되지만 또한 설탕없이는 발효를 시킬수없습니다 설탕을 못드신다면 물을 많이타 엷게 드시는방법과 건조기등에 잘말려 엷게 달여드시는 방법이있습니다
궁금합니다 만들고 2~3개월 발효시 매일 저어주시나요? 아니면 발효끝날때까지 안저어줘도 되나요?
설탕이 녹을때까지만 저어주면됩니다.
제 경험은 설탕은 가급적 빨리 녹게해줘야게 부패가 안됩니다.
그래서 저같은경우 통이나 병등에 담그면 아침 저녘으로 굴려줬구요 약 1주일이면 가라앉는 설탕이없이 다 녹습니다.
질좋은 효소를 담글려면 빠른 시일내에 설탕을 녹여주는것이 관건입니다.
세콤하게 효소를 만든다는게 무지 어렵습니다.
발효가 잘된 효소는 변질이 안되지만 발효가 잘못된 효소는 변질이되더라구요.
발효가. 잘된 효소는 묵을수록 단맛이적어지고 색도 진해지며 깊은맛이납니다.
제 경험이었습니다
오디에 사용한 식초 방제에 대한
방법을 알려 주시면 좋겠습니다
발효에 대해 잘 배웠습니다. 그런데 야채보다는 채소로 말씀해주세요. 야채는 일본식 표현입니다. 남새, 나무새는 우리말 채소로 표현해 주세요.
네 안정숙님 좋은말씀 감사합니다 건강하세요
채소는 한국말이라고 생각해요?
중국말은 괜찮다고 생각하는?
굳이 왜 일본식 표현만
안된다는 건지 웃기네요.
근거없는 이런 반일 감정은 좀 버립시다.
일본식 한자를 다 버리면 법률, 의학, 건축, 건설, 교육학 용어들 반은 버려야 합니다.
오지랍 떠는 이런 지적질은 아무데서나 하지말고 좌빨들 있는데가서 하세요.
나는 쓰며든 이런 용어들은 영어든 일본식이든 중국식이든 자연스럽게 써야 한다고 봅니다.
이런 분 얼굴짝 어찌 생겼는지 궁금하네요.
약성이 문제네요.
근데 문제는 잎만보고 알기는 쉽지 않을텐데요.
네 감사합니다 식물에 관심을 갖게되면 점점구별이 쉬워집니다 해산물 양식하시나 봅니다 채널많은발전 있으시길 바랍니다