Recette : boulets à la liégeoise et frites belges - Météo à la carte
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- Voici une recette traditionnelle en Belgique : les boulets à la liégeoise accompagnées de frites belges.
**** Détails de la recette ****
Ingrédients :
Pour les boulets :
1 kg de viande de porc
1 botte de persil
sel, poivre
2 œufs
½ bol de chapelure
Pour la sauce :
1 oignon
1 c-à-s de sucre
laurier
4 c-à-s de sirop de Liège
fécule de pomme de terre
Pour les frites : 2 pommes de terre par personne.
Préparation :
Incorporer quelques œufs à la viande de porc.
Emincer ensuite un oignon puis l’ajouter à la préparation.
Ajouter la chapelure et mélanger à la main.
Pour faire les boulettes, prendre une bonne poignée du mélange, bien la frapper et la rouler entre les mains.
Préparer une poêle bien chaude avec un bon morceau de margarine et rôtir les boulets dedans.
Les sortir de la poêle lorsqu’ils sont bien rôtis.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire en deux cuissons dans l’huile bouillante.
Pour la sauce, mettre un oignon et de la matière grasse dans une casserole. Ajouter de la cassonade pour caraméliser, un peu d’eau et quelques feuilles de laurier.
Ajouter deux grosses cuillères à soupe de sirop de Liège.
Ajouter un peu de fécule de pommes de terre pour donner du liant à la sauce.
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AAh enfin une recette qui ressemble à la mienne!! (la meilleure!)
Alors déjà la frite Belge c'est pas a l'huile mais au blanc de bœuf
Dans le Nord Pas de Calais aussi
bref, ce n'est pas la recette liègeoisse et les frittes ne ce cuit pas dans de l'huile!!!
Graisse de boeuf ou de Cheval
En revanche le persil ne sert que pour la déco ?
Happy New Year Every year, you are the best of your mother, Zahra, and her daughter. She wishes you happiness and happiness. Do not forget. Your mother Zahra waits for you.👍👍👍👍💓💓💜
Sauce trop liquide, margarine (beurre non?), frites cuite ds l'huile (blanc de boeuf non?)...Bref, j'ai vu mieux
Purée... , bien liquide cette sauce, et où est la bière 😢
oh, il y a de la bière brune normalement et des raisins secs trempés dans le péké.
Très important le péké ^^ (et la bière d'ailleurs)
Non pas de bière dans la vraie sauce liégeoise pfff, et les raisins c'est pas obligé on peut aussi mettre des pruneaux
Les boulets doivent croûter dans la margarine ?
Cette recette est très technique et très délicate.
PLC78690 : et la margarine, c'est quoi.?
de l'huile de palme.! des colorants, de l'ex hausteur de goût, et j'en passe , et des meilleurs ' bien pires '...
quant aux petits belges , ils doivent être gavės de "CHOLESTÉROL...?"
dozin Loïc : apprend vite à conjuguer correctement les verbes au passé composé...c'est URGENT...!
pas pour des com vite fait sur youtube.... raf
dozin Loïc : traduis svp...?
Gil 75 apprend la courtoisie avant faire ton monsieur grande gueule. bidon
oui j'allais dire je pense qu'on a pas voulu montrer la VRAI recette :p car c'est pas ça lol
1 IL manque la biere brune dans la sauce . 2 on utilise du beurre et pas de la margarine . Elle a ounlier le persil et les raisin sec . Et le fond brun. On met aussi une Pointe de vinaigre de cidre. Et en plus le aché normallement c est un melange veau et boeuf... ensuite les frites belge ne se cuisent pas dans l'huile mais dans de la graisse de Boeuf
Et la bière Vilfort : et le pain d'épices ????????
ROYAL CANIN fait les mêmes...! ( 1 fois )
Madame, le commentaire sur les jeunes filles ?? Heureusement que l'image est en couleurs, on aurait dit un documentaire des années 50.
Dire que pour pouvoir fonder une famille une fille doit savoir cuisiner un minimum c’est un fait. Y’a rien de dégradant à ça.
Au contraire. C’est une aptitude vitale. Et une fierté de l’avoir.
Temperature de la fritures s.v.p.
elle ne cuisine pas pour elle même mais pour un restaurant,donc les cheveux dans le visage,les mains sans gant et elle parle aussi des plats ! pas trés propre tout celà
Quoi "frites Belges" en France : Les Parisiens,vous ne connaissez rien de votre pays : sachez que dans la plus belle région de France "Le Nord" avec nos patates Bintje on a aussi des frites TipTop... Nord de la France et Belgique c'est l'union sacrée,nous sommes frères.
Bonjour, oui ce n'est pas ça comme l'a très bien mentionné Michael Fraipont... Pour la viande déjà il faut 60% de porc et 40% de boeuf... mais la manière de faire cette recette est bien différente. Je précise que je suis un des Maître du Gay Boulet de Liège, confrérie gastronomique qui promeut le "boulet Liegeois" (cf le site) et non pas cette manière présentée ici... J'oubliais presque, une compote de pommes et une salade verte d''accompangment sont aussi à servir en même temps.
Normalement on met de la bière brune du peke ou les petits raisin ont trempés et logiquement ds la farce on met des oignons cuit non ? Et plus d oignons ds la sauce Gérald Watelet un cuisinier belge le fait comme j ai décrit et moi j ai toujours mis bierre brune et un peu de peke
C quoi du péché?
Peke 😊
bof..! c ' est vraiment de la haute gastronomie d' outre quievrain .... ' UNE FOIS.'!!
TG le frousse, et vous votre hachis parmentier c'est de la haute gastronomie peut être?
Si c'est tout ce que vous connaissez de la cuisine belge, je ne m'étonne pas de votre réflexion. Sortez, renseignez vous et vous verrez que la gastronomie belge n'a rien à envier à celle de la France.
@@yagi3925 ha ça c'est certain , au moins les belges inventent leurs recettes au lieu de les prendre aux autres
j'étais restaurateur à liège et votre recette n'a rien du boulet de liège, à commencer par vos boulets. Ce qui fait le gout de nos boulet c'est leur taille et légèreté hors votre préparation ainsi que vos ingrédient ne sont pas dans ce sens. Avec juste la vignette je peux dire que je passerais un mauvais moment devant cette assiette, car elle n'as de boulet à la liégeoise que le nom. votre sauce est trop claire et mal liée, vos frites sont mal cuite et probablement a moitié molle, quand a vos boule de porc..... pas les bons ingrédient et trop petit. Un boulet de liège c'est 110 gr pièce.....
Les frites sont pas belles
Recette : acheter du porc haché déjà assaisonné.......................bye
Albatros Hurleur Pas la vrai recette.
Dégueulasses. ...berk