MASA de pasta casera SIN HUEVO y con huevo FIDEOS CASEROS | Receta Fácil | Tenedor Libre
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Pasta casera, fresca y fácil de hacer. En este video está la fórmula de la pasta (pasta con huevo y pasta sin huevo), también los tips de como hacer pasta casera y fresca con maquina y como hacer pasta fresca y casera sin máquina. Aprovecho y les cuento un poco de la pasta fresca que me hacía mi abuela.
La pasta es esa comida que siempre está a mano, y poder hacer una buena pasta casera y fresca en casa no es nada complicado ni caro!. Esta masa sirve para varias combinaciones, canelones y lasaña incluidas!!!.
Los domingos o cualquier día de la semana es un buen momento para comer rica pasta casera.
Por si fuera poco, les enseño a teñir la masa de pasta, si la famosa pasta tricolor o pasta fantasía y también llamada pasta tres vegetales, esa pasta irresistible y canchera que conquistara la panza de todos.
Lo mejor de todo, cómo calcular las porciones así no te quedas corto al preparar y qué hacer si haces de más.
Ingredientes
*Esto rinde para dos personas por cada variedad que menciono
Para la pasta al huevo
Huevos, 2
Harina 000, 200 gr
Sal, media cucharadita
Aceite, 1 cucharadita
Para la pasta sin huevo
Agua, 100 gr (o 100 cc)
Harina 000, 200 gr
Sal, media cucharadita
Aceite, 1 cucharada
Para teñir de verde
Espinaca o acelga, cocida y licuada, cantidad según la opción con o sin huevo y las porciones que hagas. Esta opcion tambien la podes hacer con perejil fresco
Para teñir de rojo
Remolacha cocida y licuada, cantidad según la opción con o sin huevo y porciones que hagas. Este color también lo podes hacer con morrón asado y licuado.
Para teñir de naranja
Zanahoria o calabaza cocida y licuada, cantidad según la opción con o sin huevo y porciones que hagas.
Paso a paso
Para la pasta al huevo
Sobre la mesada o en un recipiente colocamos la harina, ahuecar y en el centro ponemos los dos huevos, la sal y el aceite, con ayuda del tenedor mezclamos y un poco batimos los huevos incorporando la harina de a poco, una vez que se va formando la masa, metemos mano y amasamos por lo menos entre 5 y 8 minutos, buscamos un bollo que quede bien armado y sin restos en la mesada, tapamos con bolsita de plástico o papel film y dejamos descansar por 30 minutos.
Paso a paso
Para la pasta SIN huevo
Sobre la mesada o en un recipiente colocamos la harina, ahuecar y en el centro ponemos 100 gr de agua a temperatura ambiente, la sal y el aceite, con ayuda del tenedor mezclamos y un poco batimos los huevos incorporando la harina de a poco, una vez que se va formando la masa, metemos mano y amasamos por lo menos entre 5 y 8 minutos, buscamos un bollo que quede bien armado y sin restos en la mesada, tapamos con bolsita de plástico o papel film y dejamos descansar por 30 minutos.
Para la pasta al huevo con color
Mismo procedimiento pero reemplazamos un huevo por 50 gr del licuado de la verdura elegida.
Para la pasta SIN huevo con color
Mismo procedimiento pero reemplazamos el huevo por 100 gr del licuado de la verdura elegida.
Una vez que la pasta descanso, pasamos a estirar. Sea con palote, botella limpia o máquina, espolvoreamos un poco de harina, estiramos hasta lograr 3 milímetros de espesor.
Ya está la pasta lista para ser utilizada. Para los distintos tipos de pasta cortaremos como corresponda.
Datos importantes:
La fórmula es cada 1 huevo 100 gr de harina común, se supone que un huevo pesa 50 gr, por lo mismo siempre tener a mano un poco de agua por si nos tocara un huevo chico o en la cantidad de pasta que hacemos faltara liquido. SIEMPRE AGREGAR DE A CUCHARADAS, asi no nos pasamos. Se calcula una porción (por comensal) 1 huevo + 100 gr de harina. Siempre que terminas de hacer la pasta, dejala orear destapada y en lo posible en lugar donde corra aire, esto es importante para que al cocinar no te genere problemas. Lo mismo si la vas a freezar, primero debe estar oreada y luego la freezas en una bandeja, cuando se congela la pasas a una bolsa o tupper, rotulas y dura hasta 3 meses.
Si haces pasta rellena es mejor que al cerrar los bordes lo hagas con un poco de clara de huevo, asi a cocinar no se abre. Si haces canelones o lasagna, cocinar la pasta 2 minutos por agua hirviendo y luego retirar y dejarla en agua fría con hielo asi se corta la cocción.
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Que buen video! Estoy aprendiendo para vender tallarines Compré mi maquinita y me encuentro tu vídeo Dios te bendiga Gracias !!!
Me gustó esto de congelar pasta en otoño me pongo a ello. Lucas no soy pesada pero quiero dejar un comentario para que te suba el rating de RUclips nada más. Muchas gracias.
😍gracias mil Sil!!!
Creo que ya te lo dije, pero lo vuelvo a decir: te amo con el alma!
Donde vivo es muy difícil conseguir pasta y, si conseguís es muy cara.
Voy a hacer tu receta.
Gracias luca x tu recetas Rosade Argentina
Excelente video! Me encantaron las pastas fantasía. Muy útiles los tips. Gracias!
Que lindo es escucharte hablar de tu abuela! Siempre vuelven esos recuerdos cuando uno cocina
EXCELENTE Y PRACTICO!!!!!!!!!!! Sos un capo!!!!!!!!!!!!!!!
exccelente
Muy buena la receta y tus tips. Un abrazo
Espectacularrr!
Sé la historia de tu pastalinda y me alegro que la hayás podido tener con vos, son recuerdos de nuestros seres tan amados, en mi caso perdí la de mis padres y hoy està en manos que no son de la familia, pero para compensar ésa perdida mi hijo me regaló su pastalinda que es nueva y practicamente sin uso, la cual quiero aunque debo reconocer que la calidad de la antigu ay las que fabrican hoy hay una diferencia, igual son buenas.
Bendiciones.
Lucas, te pasaste con este video, te felicito!!. Desde Argentina (caba) Te sigo desde hace mucho,un beso grande😘
Hola Lucas, me encantan tus vídeos. Que lindos tus estantes, explícanos como los organizas? Felicitaciones, sos mi preferido!Te mando un abrazo grande desde Costa Rica
MARAVILLOSA IDEA GRACIAS!!!!!!
Ameee la pastalinda que se vé la historia en ella, el amor. 💞🇦🇷👍
Te amooo, hace rato vengo buscando la proporción en gramos del líquido. Muchísimas gracias, encima mostras sin huevo para alérgicos o veganos. Sos lo más!
El tiempo, el detalle y tooooda la info que brindaste es oro ..GENIOOOOOOOOO
¡Gracias, tu capacidad de enseñar recetas genéricas es muy útil!
Pregunta: las pastas sin huevo, en que manera cambian si usamos semolina?
Muy bien explicado, gracias genio 👏
Graaaciasss mi SOL!!! Sabes q mis hijas no comen huevos y no sabía cómo haber psstas de verduras... ahora ya sé!!!! Iujuuu!!! GRACIAS graaaciasss... ABRAZOS desde Centenario, Neuquén, Patagonia Argentina
Saludo , buenos videos , gracias ❤
Que buen video.
Gracias .. bendiciónes 🙏🌹
Hola musuuuu que buen video por favor ... Yo no tengo la máquina peeeeerooooo voy a hacer el intento algún día igual ajaja
Hola lucas me encantan tus recetas podrias hacer ñoquis
Espectacular ! !! Muchas gracias!
15:21
Hola Lucas!!!! Pero que nos despertaste tempranito en Argentina!!! Es que sabías que iba a hacer tanto frío y nos pusiste manos a la obra? En verdad... me tentaste ❤
Graciaaaaaas .genial tu explicación
Que genio!!! Muchas gracias
Me gusta
Bravo Lucas, como siempre...!!!
Genial
Gracias por aceptarme!
Hola luquitas que hermosos colores bien bonitos y con colorantes naturales creo que lo más importante es que uno sabe lo que está comiendo sin conservantes bien rico y natural gracias por la receta lo único que no tengo es la máquina algún día quizás pueda llegar a comprarla pero me animo con el palote y mucha paciencia después te contaré un gran abrazote na la distancia y feliz de verte bien
Te adoro mussuuuuuuu no sabia que te llamabas Lucas, ahora con el ajuste, tengo que aprender a hacer fideos con verduras 😅 gracias por la receta y las ideas!!!! Saludos
Muchísimas gracias Lucas por la receta!!👏👏👏😊. Genio total! Graciela de Cordoba Argentina..🥰
Excelente
Grande Luquitas!!!!!! En China, he visto que tiñen fideos con tinta de pulpo, calamar, salsa de soja oscura, etc... quedan muy ricos.
GROSOOO nunca había hecho pastas en mi vida y en el primer intento quedaron re bien!👏👏👏 Muchas gracias. Abrazo enorme🥰💕
Estoy fascinada con tu Súper Clase de Pasta! La hice siguiendo tus instrucciones y el Resultado FUE FANTÁSTICO! Muchísimas Gracias por enseñarme a hacer toda esta variedad de pasta! Eres excelente! 🎉 Felicitaciones muy agradecida!!!! 🙏🏼💕❤️
Gracias x aclarar tantas dudas y hacer todo tan claro u sencillo...
Te felicito lucas❤
Seco...👏👏👏 Que mejor explicado... Gracias mi amigo
Genial ...me encantó!!!!!..También me gustan las repisas..con tus frascos y plantas !!!Gracias!!!!!
Excelente Lucas!
Yo la masa roja la hago con extracto de tomate, hago fideos y los como con un poco de manteca y queso rallado, se nota el sabor del tomate!
Cuando venían mis sobrinos chicos a comer a casa, hacía masa fantasía pegando pedazos de distintos colores y al cortar los fideos quedaban geniales!
También la masa impresa con perejil queda muy buena
Adorable!! Explicas hermoso mañana mismo preparé pasta ,ya te cuento!!! Que de seguro con tu receta me queda delicioso
Ay me encantó el toque de color!
Muy buena receta amigo, muy bien explicado, muchas gracias por compartir esta receta👍👍👍👍👍
mi abuela hacia lo mismo! y era la comida mas rica!! buenisima la receta!
Buenas tardes, muy buena la pasta fantacia,
Tremendo video Lucas!
Qué deliciosa receta! Ideal para los más peques de la casa. Gracias Lucas por compartir estas recetas
Buenos días Lucas, buenísima receta, como siempre! ♥️
Me encantó muchas gracias
Me encanto tu receta kmo tdas las q nos presentas ,re facil,la voy a hacer graciaaaaasssss lukas ,me encanta tu onda ,saludos 😍😍😍😍
Me encantan tus vídeos y tu forma de explicar ..geniales tus tips🎉
Exelente todas tus recetas!!!..Gracias por compartir y esa buena energia!!!
Geniaal gracias! De mucha ayuda tu video, variedad de la receta, super descriptivo, buenas sugerencias y tips! Ahh y voy de una a conocer tu otro canal!
BUENÍSIMAS TODAS LAS OPCIONES DE PASTAS!. GRACIAS.!!
Espectacular!!!! ❤ Muchas gracias por esos tips tan buenos!!!! 🎊
Que pinta, me parece que sale pasta casera para el día del padre. Gracias por tus geniales recetas como siempre...😋
Excelente video! Nunca me sale tan blanda como a vos la masa. Lucas, 7-9 min ? Me parece una barbaridad!
Buenos días Lucas,muy buena receta!!! El color le da un toque especial a la pasta! Te quedó muy bien,hay que hacerla. Abrazo 🤠👌
Lucas que temprano!! Vamos a aprender a hacer pasta para el frio
Gracias Lucas, hace poco empecé a hacer pasta y no sabía cómo darle color 👍😘
Te super amo muzu ❤
Hola Lucas tanto tiempo !! Soy pelusa de la torre 1 lugano , te mandó salu2 y muy bueno tu canal lo veo y hago también tus recetas ! Salu2 y abrazos de gol !!
Excelente Lucas! nunca hago porque me da fiaca limpiar todo q me queda lleno de harina.. pero voy a probar tu receta!
Muy buenos los vídeos!
Qué genial! Gracias por la receta Lucas
Gracias por compartir tus conocimientos 💪💪💪👍👍👍
Genio total Lucas! Excelente explicación como siempre.
Qué buena vista, y debe ser riquísima! Gracias!
Gracias por la receta.Espectacular las opciones.Saludos.
Justo me estoy por comprar una "pasta linda" entre comillas xq no es esa marca 🤣. Me viene justo este video para el estreno de mi autoregalo 🥰🥰🥰.
Me encantan tus recetas son claras y simples...hice la masa para empanadas y la repito siempre...queda buenísima!!! podrías explicar el uso de la pastalinda con algunos de tus tips, para los que nunca hicieron pastas porfi? gracias!!!
Muy bueno tus tips, sos muy didáctico. Gracias
Perfecto todoooo
Lucas enseñame ASER noquis porfavor .. me encantan todo tus video muchas gracias
Gracias Lucas, buenos consejitos
Qué buen video! muy completo!! me encantó.
Gracias por las lindas ideas👩🍳💫
mi abuela hacia lo mismo, ella hacía todo al "tun tun" sin medir, todo a ojo. yo hago lo mismo y de momento no me ha fallado. no siempre sale igual pero así una le da su toque personal. las abuelas, ojalá me hubiera plantado a su lado para tomar apuntes.
Hola podrias hacer un video como se usa la. pasta linda me la prestaron para un desprendimiento no tiene manual era de la mamá de un amigo que hace años murio mi amigo soltero nunca la uso ni idea sabe .BENDICIONES
El próximo capítulo: rellenos de pastas!
Lucas, cuanto tiempo de cocción para fideos tipo tallarines (4mm ancho) en tiras de 3mm grosor?
Hola Lucas soy Carolina Gómez desde Maldonado Uruguay .. yo quiero preparar tallarines caseros para vender por qué estoy sin trabajo quiero saber bien las proporciones. Sin huevo puede ser con.cualquier tipo de harinas????
Dentro de las Heladeras, vienen, unos moldecitos, para hacer, Hielitos, cuadraditos, yo, uso, eso, para, Rellenar, mis, Empanaditas, mis pastitas, Rellenas, todo es cuestion de Ingeniárselas, para hacer, y que Con AMOR, TODO, SALE MEJOR*"!!! ❤. ESTE, ES MI LEMA, COMO COCINERA, BUENA, QUE SOY*"!!! ❤ ❤ ❤ SALUDOS desde Paraguay. Gracias
Hola Lucas. Por qué se quiebra la masa en el Freezer.
holaaa, saludos desde rosario, argentina. Tengo una duda jeje que pasa si a un kilo de harina solo le pongo 2 , 3 u 4 huevos??
Lucas la harina que utilizas cuantos gramos de proteína tiene????
Cuántos gramos de espinaca le pongo
Hola use una harina que tiene 9.4 de proteínas, no dice cuántos ceros trae, use 400 grms de harina y le puse 200 ml de agua sin huevo, según tu receta y la masa me quedo muy blanda y pegajosa tuve que ponerle más harina será que es el tipo de harina que le puse..???
PD: En el principio del video dices por 100 gramos de harina 100 de agua y los tips quedas al último dices por 100 de harina 50 de agua, esto para la masa sin huevo obviamente...
Por favor lo hubieses hecho con palote o rodillo para observar muchos no tenemos esa laminadora
Es estirar hasta que quede fino como un fideo, no es tan difícil de entender
Capo la receta no era sin huevo. Mamaaaa
Respecto a la masa sin huevo, nunca la prepare vos le pones agua natural otros que vi ponen agua, hirviendo, cual es la diferencia, la mama de mi mejor amigo, una tana que ahora tiene 91 años era una genia y hacia la masa sin huevos, para hacer los de seso y perejil, la masaba fina y a palote , no tenia pastalinda ni mesada d marmol, mesa grande de madera con mantel de hule, y luego de servir se veia perfectamente el relleno