من حوصله داشته باشم ویدئو جناب مهیار را میبینم ولی همیشه وقطی عجله داشته باشم برای اشپزی با اطمینان کامل از روشهای عالی استاد صبوری استفاده میکنم درواقع من از هردو عزیز چیز یاد گرفتم و هردو این عزیزان استادان بی‌چون و چرای اشپزی هستند دم هردوشون گرم
هر دو خوبن، نمیشه مقایسه کرد کاملا سلیقه ای هستش ولی در کل هر دو بسیار حرفه‌ای و دوستداشتنی هستند. خیلی هم زحمت می‌کشند برای تهیه ویدئوهایشان من که هردوشون را دنبال میکنم
استاد مهیار علاوه بر تجربه دارای دانش نظری در علم یا هنر یا فن آشپزی است و این خیلی مهم که سرآشپزان ما علم و دانش آشپزی رو بلد باشند همون روش آرد زدن که شاید به چشم خیلی ها نیاد شما رو به عنوان کسی که آشپزی بلدید متوجه میکنه که چقدر یک دستی و اصولی آرد در تمام نقاط ماهی یکنواخت پخش،شد و در روغن هم یک دست سرخ شد این نکات و ظرافت ها خیلی مهم هست که استاد مهیار بسیار در این موارد زبردست و بااطلاع هستند. به هرحال برای هر دو بزرگوار آرزوی موفقیت دارم و ممنونم که دانش و تجربه باارزششون رو بب دریغ و چشم داشت در اختیار ما قرار می دهند از شما هم ممنون که این مسایل رو مطرح میکنید که کمک میکنه آشپزی ایرانی در دنیای مجازی قانونمندتر بشه
بعدم اطلاعاتی که استاد مهیار داره اوله،،، اون کامل و جامع بلده،، اطلاعات پزشکی داره اطلاعات اشپزی و فنی بلده،، همه فن حریفه،، روش ماهی درست کردنشم توضیح داد که روش اصیل جنوبی هاس
درود مهندس مهیار خان ، مردی دنیادیده و و چشم دل سیر .و جنتلمن. عزیز دل برادر استاد کامران . حرفه ای و کارکشته و بازاری. راجب ماهی . اگه ماهی تازه و رودخونه ای باشه ، فقط نمک و فلفل میخواد.
قطعا جناب مهیار قابل قیاس با سایر شف‌های ایرانی نیست چون اصول آشپزی رو همراه با دلایل علمی توضیح میده. قدرت تکلم و بیان شیوایی هم داره که آموزشش رو دلنشین‌تر میکنه.
اقا مهیار شف دوره دیده است و تحصیلات شف را کاملا دوره اش را دیده و درست همانند شف های هتلها دستوراشون یاد میدن کامران صبوری هم بسیار حرفه ایی هستن و اصلا این مقایسه بنظرم درست نبود من از هر دو این عزیزان بسبکهای مختلف یاد میگیرم
درود به شما عزیز، من از دوران نوجوانی با عزیزان جنوبی دوستی داشتم و با توجه به شناختی که از روش های طبخ این عزیزان دارم ، مطمعنن روش شف مهیار روش اصیل ، اثولی و درست طبخ ماهی هست که اتفاقا قبل از دیدن ویدیو ایشون ، این روش رو از یکی از دوستان جنوبی یاد گرفتم
سلام شما عدالت رو رعایت نکردید چون ماهی مهیار رو با روغن تازه سرخ کردید ولی ماهی صبوری رو با روغن استفاده شده (و بعضا مقداری هم آرد سوخته توی روغن بود) سرخ کردید
سلام به همین دلیل اول ماهی مهیار رو گذاشتم چون ماهیش طعم دار نشده بود و تاثیری روی طعم روغن نمیذاشت و اون روغنم طوری نسوخته بود که طعم ماهی رو خراب کنه جدا از اون بقیه تیکه های ماهی هم با همون روغن که بیشتر سوخته بود سرخ کردم و بازم نتیجه همین بود، میتونین یه بار خودتون تست کنین هر دو روش رو
خانوم شما قطعا چندبار آشپزی کردی، بخدا روغن با دوتا دونه ماهی سرخ کردن تو ۷-۸ دقیقه با حرارت متوسط رو به پایین نمیسوزه 😅 بخدا طعم اولی بهتر بود و جفتشم در نهایت معمولی بود، امتحان کنین خودتون
@@Aminam3072 من اصلا نظرمو درمورد طعم نگفتم ، درمورد پخت ماهی گفتم ، شما باید در دوتابه انجام میدادید ، قطعا آشپز نیستید که همچین چیز مهمی و بی اهمیت میبینید ،
من که سرآشپز نیستم، سرآشپز جاش تو رستورانه نه تو خونه! ولی اونقدر همین ماهی رو پختم که بدونم طعم روغن بعد از چقدر عوض میشه شماهم خودتون میدونین فقط احتمالا تعصب دارین رو یکی از این عزیزان 🌹🙏
شما باید دو روش سرخ کردن ماهی ها رو در دو تابه مختلف درست میکردید نه در یک تابه که روغنش طعم گرفته و آردی شده. البته یقینا اینکارو برای صرفه‌جويي در روغن نکردی! 😂😂😂
والبته هر دو خوب هستند من یکی از روشهای ماهی آقای صبوری درست کردم عالی بود البته مثل روش خودمون بود با نکات از هر دو بخاطر لطفشون که اتحربیات شونو‌با ما به اشتراک میزارن کمال تشکر رو دارم پاینده باشن
@@Aminam3072 قطعا صبوری چون غذاهاش عالیه و ساده هست مهیار کیه کار را سخت میکنه و به خوشمزگی صبوری نیست اول صبوری بعد مهرداد پز بعد خانم نیلوفر من عاشق آشپزی هستم و سالهاست آشپزی میکنم یکسال و خورده ای با صبوری آشنا شدم دیگه حجت شده برام و از اونموقع عاشق دست‌پختم شدم
به نظر من هر دو استاد کارشون قابل تقدیره خودم شخصا شف صبوری را بهتر می پسندم ضمن اینکه بیخودی وقت ویدئو را زیاد نمیکنه و تخصصی تر هست اما جناب مهیار تمام ویدئوهاشون معمولا 30 دقیقه طول میدن که با نت داغون اینجا خیلی راضی کننده. نیست. برای هردو استاد ارزوی سلامتی داریم 🙏
برای من خیلی عجیب بود که این آقا مرتبا شف را به صبوری اطلاق میکرد و به استاد مهیار و شف مسلم آشپزی فقط مهیار میگفت!!! این مقایسه نه تنها عادلانه نبود بلکه توهین آمیز بود. باید بگویم ماهی برای سبزی پلو اصلا احتیاج به مرینت ندارد و همان آرد و کمی زردچوبه کفایت میکند در غیر این صورت مواد مینت بر طعم ماهی غالب میشود. ضمنا در مقام مقایسه دو نفر را در نظر بگیرید که حداقل هم شان یکدیگر باشند.
شف صبورى ارجمند واقعأ مستر شف توى كوگينگ هستن.🥇🏅💝💙🩵💚🧡💞💜🩷💚💐💐💐😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋👏👏👏👏 تمام تكنيك هـاش و روش پخت غذا هـاش عالى و واقعأ راحت وآسان و ساده هستن .من چندين نوع از دستور غذايي اين شف رو انجام دادم فوق العاده عالى بود. من كه بى نهايت از ويدئو هـاى شف صبورى راضى هستم چون جدأ غذا هـاش عالى و بسيار خوشمزه هستن طبق رسپى هـايي كه خودشون انجام ميدن من هم درُست كردم. ايشان شف بسيار ماهر و بسيار با تجربه ايي هستن . أستادى بسيار شريفى هستن و با علاقمندى و كوشش فراوانى با عشق و با تعصب به فرهنگ غذايي كشورمون به ما هم نكته به نكته را آموزش ميدن. سپاس به شما شف ارجمند كامران صبورى عزيز كه نفر اول در آشپزى هستن. سپاس كه با صداقت و دلسوزانه به ما آموزش ميدهى 💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐👏👏👏👏👏👏👏💞💙💝💜🩵🩷💚😋😋😋😋😋😋
سلام جناب نریمانی، کره رومال بعد از سرخ شدن بزنین، تخم گشنیز هم یه مقدار کم روی تمام قسمتای ماهی بعد از سرخ شدن بریزین، عطر و طعم ماهی فوق العاده میشه 🥰❤️❤️
سلام وقت شما بخیر، برای مرینت من اول سرکه برنج و اگه نبود سرکه سفید ساده، بعد نمک و فلفل، لیموی تازه و زعفران پیشنهاد میدم، بعد از سرخ شدنم کره و پودر تخم گشنیز بمالید، ما تو رستوران به مشتریا می‌دادیم و همه عاشقش بودن
@@Aminam3072 ایشون همیشه تو آشپزی هاشون تمرکز میکنن که طعم اصلی گوشت و ماهی از بین نره . خیلی موقع ها بعضی ادویه هارو تو بغضی غذاها میگن استفاده نکنین چون مزه گوشت رو میکشه ،به جاش با چیز دیگه طعم دارن میکنن. ایشون خیلی تخصصی آشپزی میکنن
ولی این چیزی که شما میگین همیشه درست نیست، در نهایت چیزی که مهمه اینه غذایی که می‌خورین خوشمزه باشه، بعضی وقتا بعضی چاشنیا طعم غذای اصلی رو خیلی بهتر میکنه
ایکاش شما ویدیو رو درست ببینی بعد نظر بدی! ماهی آقای مهیار اصلا طعمدار نشده که بخواد طعم روغنو عوض کنه، فقط آرد داره، برا همینم من اول ماهی مهیار رو انداختم
@@Aminam3072 من ویدیو رو چند بار دیدم.شما اصلا آشپز نیستی. هم آشپز نیستی هم از رو قصد خواستی مثلا شف صبوری رو خراب کنی. مهیار دستیار شف صبوری هم نمیشه. ویدیو رو چند بار دیدم وقتی ماهی مهیار رو انداختی انگشتهات که پر از خمیر و آرد بود خالی کردی تو تابه تا وقتی نوبت ماهی شف صبوری بشه آرد بسوزه ولی آنقدر دستورش عالی بود این اتفاق نیفتاد و ویدیو کات شد و کامل ماهی سوخت. آنقدر آشپزی بلد نیستی که میگی ملاک طعمه و رنگش مهم نیست. غذایی که رنگش رو بد در بیاری طعمش هم بد میشه. شما ماهی شف صبوری رو سوزوندی بعد میگی مزش فرقی نکرد؟ بعد مگه شف صبوری یک ماهی آموزش داده که میگی خودت از هر دو بهتر درست میکنی؟ ایشون چهارده تا ماهی آموزش داده. شما ساده ترینش هم نتونستی مثل خودش درست کنی چه برسه به بقیه. شما هم با شعور مخاطب بازی نکن. اگه آشپزی بلدی غذا آموزش بده ببینیم چی بلدی. یه روز آویزون خانواده نرگس قاسمی میشی یه روز نیلوفر یه روز جواد جوادی یه روز شف صبوری و بقیه
من سلیقه وروش پخت اقای صبوری رو به علت اسانی ان بیشتر میپسندم ودر ضمن اقای امین باید یاداور بشم که ماهیهای اقای صبوری رو باید در روغن تازه سرخ میکردید چون در روغن قبلی ارد سوخته وجود داشت که این باعث شد اون اردهای سوخته به ماهی بچسبه وماهی رو تیره رنگ و سوخته نشان بده در ضمن همیشه باید ماهی رو از طرف گوشت ان در ماهیتابه بندازید که لبه های ماهی به یک طرف کج نشه 😊😊😊😊😊
ممنون آذر خانوم از نظرتون، در مورد روش سرخ کردن ماهی، من طبق روش پیشنهادی خود آشپزها انجام دادم، هردو اول ماهی رو از طرف پوست میندازن، در مورد عوض کردن روغن درست میگین، ولی شرایطشو نداشتم، اما در کل بازم به نظرم از نظر طعم همون ماهی ساده مهیار بهتر بود 🙏❤️
اصلا صبوری شف نیست یک سری رو خر کرده که باورشون بشه شف هست شف بودن احتیاج به دوره دیدن زیادی داره و اگر همه غذا ها رو بلد شدی امتحان میدی مدرک میگیری الکی که به کسی شف نمیگن ایشون همونطوری که ابراهیم رعیسی دکتر شد این هم شف شد….فعلا یوتیوب در دوکونشو بسته
@@davidsadian8745راستشو بگو شف صبوری رو با کدوم یک از نوامیست دیدی که نزدیک به بیست کامنت بر علیهش نوشتی😂 در تمام یوتیوب یک دونه شف واقعیه اون هم شف صبوری. به حرف امثال تو هم کسی خراب نمیشه مردم عقل دارن ضمنا ایشون پونصد ویدیو ساخته ایشون شف نیست بلکه مستر شفه. حالا خودتو پاره کن، یه نصیحت بهت میکنم اگر هم با ناموست دیدیش آدم باش و بگو ، ولی نمیتونی بگی شف نیست. دکانش هم بسته نشده و خودش پاک کرده هنوز چند تا ویدیو ازش هست😂
من به عنوان يك خانم تقريبا مسن كه ٤٣سال هر روز غذاها متنوع منجمله ماهى رو هم در فر درست كردم هم در روغن سرخ كردم كلا روش اشپزى ونوع غذا درسن كردن كامران صبورى رو بيشتر از همه تأييد مى كنم ومعتقدم ماهى كه اينطور در روغن سرخ وبرشته شد هيچ خاصيتى ديگه نداره وماهى رو بهتره كه مرينيت كنى ودر فر بذارى تا خاصيت خودشو حفظ كنه
اصلا مقایسه مناسبی نیست قطعا هر کدوم از بزرگواران تجربه‌ها و روشهای خودشون رو دارند و دوست داشتن هر دستور پختی سایقه‌ای از نظر من جناب صبوری همیشه عالی هستند
در ضمن همیشه سعی کنید از سمت گوشت ماهی را داخل روغن سرخ کنید چون وقتی از سمت پوست میاندازید کناره های ماهی جمع میشه که جنوبی های عزیز هم میگن ما همیشه رو ازسمت گوشت سرخ میکنیم
خواهشی که دارم سلطان مهيار رو با هيچ آشپزه ديگه ای مقايسه نکنيد جناب سلطان،،،،شخصيت و دانش و فن بيانشون هزاران سرو گردن از ديگر آشپزهای مجازی ديگر متفاوت تر است
با افتخار میگم ک شف کامران صبوری بهترینه من همه دستورات غذایی از آشپزای ک نام بردی رو امتحان کردم و با افتخار میگم ک بهترین دستورات غذایی رو میده پس زیاد فشار نیار ب خودت استاد صبوری اصن قابل قیاس با هیچ شفی نیستش چون واقعا استاده
نظر دادن بايد بدون تعصب باشه.انتخاب براساس كيفيت باشه نه علاقه به شخص.من اشپزي هر دو تا رو ديدم و تو كانال جفتشون هستم.مهيار تنوع اشپزيش خيلي زياد و مسلط به غذاهاي خارجي و ايراني هستن.صبوري غذاهاي سنتي و طرز پخت معمولي.مهيار فاصله بسيار زياد دارن با بقيه اشپز ها كه اشپزي رو سمبل كاري نميدونن و اصولي انجام ميدن اما صبوري سليقه اي و سريع ميخوان به يه طعم برسن.جفتشون خوبن اما مهيار كاملا تنوع و اطلاعات و دامنه اطلاعات غذاشناسيشون بسيار بيشتره.تنها ايرادشون طولاني بودن كليپاشونه كه اونم هدف دادن اطلاعاته.اشپزي صبوري خيلي كوتاهه تايمش.بنظرم مهيار بي تعصب بسيار بهتره
بسیاری از فیلم‌ها رو از دیگران کپی برداری و به گونه ای تقلب کرده بود، صاحبانشان ریپورت کردن و به همین دلیل اون ویدئوها از دسترس خارج شد این گزارشات رو در سایت‌های تلگرامی فرستاده بودن ضمن اینکه بسیاری از مردم کامنت کرده بودن که صبوری در برابر انتقادهای سازنده شان همیشه از الفاظ رکیک و زشت استفاده میکنه و به همین جهت خیلیا آنسابسکرایبش کردن
اون روغن دیگه نابود شده بود که شما ماهی های شف صبوری رو توش سرخ کردین ... زردچوبه ی روش اول قاطی روغن سوخته روش دوم شد ... قیاستون قابل استناد محسوب نمیشه 😉
@@Aminam3072 غیر از اینکه طول میکشه مواد غیر قابل دسترس قاطی پاتی کلا تعجب میکنم چرا صبوری بامهیار قیاس شده صبوری مرغ دمیش را یکسال درست میکنم زبانزد شده همیشه بامرغ مشکل داشتم
من صبوری رو بیشتر می پسندم ولی خودم تو مرینید پودر زیره به مرینیدش اضافه می کنم و میزارم یک ساعت بمونه بعد به آردش نسبت یک به دو پودر نشاسته و زردچوبه و پگینپودر اضافه می کنم ، می شه باقلوا
شف مهیار برای یادگیری اصولی خیلی خوبه خصوصا اگر برین ویدعوهای لوازم اشپزیش رو ببینید یا طرز دم اوری چای یا پخت تو تابه استیل . ایناش خیلی خوبن ولی اشمزی رو خیلی سخت میکنه بنظرم
شما طرفدار کدومین؟
راستی یه لایک و کامنت عیدی به ما نمیدین؟ 😅
لینک حمایت مالی
reymit.ir/amin_fatal1ty
بی شک استاد پاک سرشتم آقای مهیار سرآمود تمام شف های ایرانی هستن بسیار شیوا و سلیس و کامل و عملی و اصولی و با نتایج بی نظیر و در سطج جهانی آموزش میدن.
معلومه کامران صبوری یکی داریم و بس. واقعا عالیه کامران
من حوصله داشته باشم ویدئو جناب مهیار را میبینم ولی همیشه وقطی عجله داشته باشم برای اشپزی با اطمینان کامل از روشهای عالی استاد صبوری استفاده میکنم درواقع من از هردو عزیز چیز یاد گرفتم و هردو این عزیزان استادان بی‌چون و چرای اشپزی هستند دم هردوشون گرم
دقیقا منم
موافقم 👏🏻👏🏻👏🏻
کامران صبوری رو نمیشه با کسی مقایسه کرد واقعا حرفه ایه😊
هر دو خوبن، نمیشه مقایسه کرد کاملا سلیقه ای هستش ولی در کل هر دو بسیار حرفه‌ای و دوستداشتنی هستند. خیلی هم زحمت می‌کشند برای تهیه ویدئوهایشان من که هردوشون را دنبال میکنم
سلام ببخشید شما ویدیوهای شف کامران صبوری رو دارین؟
بدون شک مهیار از نظر علم ، آگاهی ،اخلاق و ادب ،بدون رقیب هستن 👌
بعنوان کسی که سابقه ی سالها آشپزی وراه اندازی رستوران دارم با اطمینان میگم که شف کامران صبوری بسیار اصولی تر و حرفه ای تر آشپزی میکنن.
به صورت کلی منم موافقم، البته من خیلی ویدیو ندیدم از مهیار
دقیقا همینطوره.
استاد مهیار علاوه بر تجربه دارای دانش نظری در علم یا هنر یا فن آشپزی است و این خیلی مهم که سرآشپزان ما علم و دانش آشپزی رو بلد باشند همون روش آرد زدن که شاید به چشم خیلی ها نیاد شما رو به عنوان کسی که آشپزی بلدید متوجه میکنه که چقدر یک دستی و اصولی آرد در تمام نقاط ماهی یکنواخت پخش،شد و در روغن هم یک دست سرخ شد این نکات و ظرافت ها خیلی مهم هست که استاد مهیار بسیار در این موارد زبردست و بااطلاع هستند. به هرحال برای هر دو بزرگوار آرزوی موفقیت دارم و ممنونم که دانش و تجربه باارزششون رو بب دریغ و چشم داشت در اختیار ما قرار می دهند از شما هم ممنون که این مسایل رو مطرح میکنید که کمک میکنه آشپزی ایرانی در دنیای مجازی قانونمندتر بشه
درست میگید، ممنون از نظرتون آقای امیری 🙏❤️
مهیار یه چیز دیگه هست ، استاد نه تنها تو آسپزی بلکه تمام ریزه کاری ها
بعدم اطلاعاتی که استاد مهیار داره اوله،،، اون کامل و جامع بلده،، اطلاعات پزشکی داره اطلاعات اشپزی و فنی بلده،، همه فن حریفه،، روش ماهی درست کردنشم توضیح داد که روش اصیل جنوبی هاس
درودبرشما … مقایسه کردن کار درستی نیست هر دو عالی هستند ❤
صد درصد استاد مهیار🌹 دستورات و تجربیات عالی دارن ملاک مقایسه یک نوع غذا نیست روحیات و گفتار برای جذب مخاطب بسیار حائز اهمیته .
باید تو ۲ تا ماهی تابه ی جدا سرخ میکردید.چون میخواستید با ویدئو قیاس کنید دستورها رو موفق باشید
معلومه آقای مهیار علاوه برآشپزی به سالم بودن و نکات تهیه که سالم واصولی باش اشاره میکنه👏
درود
مهندس مهیار خان ، مردی دنیادیده و و چشم دل سیر .و جنتلمن.
عزیز دل برادر استاد کامران .
حرفه ای و کارکشته و بازاری.
راجب ماهی .
اگه ماهی تازه و رودخونه ای باشه ،
فقط نمک و فلفل میخواد.
ماهی تازه بود، همونجا خودم مرگشو دیدم به چشم 🥲😅
قطعا جناب مهیار قابل قیاس با سایر شف‌های ایرانی نیست چون اصول آشپزی رو همراه با دلایل علمی توضیح میده. قدرت تکلم و بیان شیوایی هم داره که آموزشش رو دلنشین‌تر میکنه.
تنها آشپزی که واقعا قبولش دارم و کلی تجربه داره شف کامران صبوری هست واقعا حرفه ای اند 👍👍
اقا مهیار شف دوره دیده است و تحصیلات شف را کاملا دوره اش را دیده و درست همانند شف های هتلها دستوراشون یاد میدن
کامران صبوری هم بسیار حرفه ایی هستن و اصلا این مقایسه بنظرم درست نبود من از هر دو این عزیزان بسبکهای مختلف یاد میگیرم
فقط کامران صبوری واقعا بی نظیره آموزش ساده سریع حرفه ای جامغ و کامل صداقت کامل در گفتن همه فوت و فن ها
درود به شما عزیز، من از دوران نوجوانی با عزیزان جنوبی دوستی داشتم و با توجه به شناختی که از روش های طبخ این عزیزان دارم ، مطمعنن روش شف مهیار روش اصیل ، اثولی و درست طبخ ماهی هست که اتفاقا قبل از دیدن ویدیو ایشون ، این روش رو از یکی از دوستان جنوبی یاد گرفتم
قطعا آقای مهیار
سلام
شما عدالت رو رعایت نکردید چون ماهی مهیار رو با روغن تازه سرخ کردید ولی ماهی صبوری رو با روغن استفاده شده (و بعضا مقداری هم آرد سوخته توی روغن بود) سرخ کردید
سلام
به همین دلیل اول ماهی مهیار رو گذاشتم چون ماهیش طعم دار نشده بود و تاثیری روی طعم روغن نمیذاشت و اون روغنم طوری نسوخته بود که طعم ماهی رو خراب کنه
جدا از اون بقیه تیکه های ماهی هم با همون روغن که بیشتر سوخته بود سرخ کردم و بازم نتیجه همین بود، میتونین یه بار خودتون تست کنین هر دو روش رو
دقیقا ، روغن وقتی برای ماهی دومی شد کلا سیاه و پراز سوختگی بود ، قطعا باعث سیاهمشدن سطح ماهی وطعم آن میشه
خانوم شما قطعا چندبار آشپزی کردی، بخدا روغن با دوتا دونه ماهی سرخ کردن تو ۷-۸ دقیقه با حرارت متوسط رو به پایین نمیسوزه 😅 بخدا طعم اولی بهتر بود و جفتشم در نهایت معمولی بود، امتحان کنین خودتون
@@Aminam3072 من اصلا نظرمو درمورد طعم نگفتم ، درمورد پخت ماهی گفتم ، شما باید در دوتابه انجام میدادید ، قطعا آشپز نیستید که همچین چیز مهمی و بی اهمیت میبینید ،
من که سرآشپز نیستم، سرآشپز جاش تو رستورانه نه تو خونه!
ولی اونقدر همین ماهی رو پختم که بدونم طعم روغن بعد از چقدر عوض میشه
شماهم خودتون میدونین فقط احتمالا تعصب دارین رو یکی از این عزیزان 🌹🙏
شما باید دو روش سرخ کردن ماهی ها رو در دو تابه مختلف درست میکردید نه در یک تابه که روغنش طعم گرفته و آردی شده.
البته یقینا اینکارو برای صرفه‌جويي در روغن نکردی! 😂😂😂
شما بااین مقایسه باعث شدید که فیلم های آقا مهیار ببینم و به مهارت ایشون پی ببرم
با اینکه قبلا چند تا آموزش از ایشون دیده بودم
والبته هر دو خوب هستند من یکی از روشهای ماهی آقای صبوری درست کردم عالی بود البته مثل روش خودمون بود با نکات
از هر دو بخاطر لطفشون که اتحربیات شونو‌با ما به اشتراک میزارن کمال تشکر رو دارم
پاینده باشن
ممنون آذر خانوم، بله هر دو تجربه و مهارت دارن و از هر دو میشه روشای خوبی یاد گرفت
صددرصد کامران عزیز
سلیقه هم خیلی تو اشپزی تاثیر گذاره،بنابراین بهتره خیلی تعصب نداشته باشیم، من شخصا در کل سبک اشپزی مهیار رو بیشتر میپسندم
هر دو استاد عالی،من هر غذایی با رسپی استاد کامران عزیز درست کردم بهترین شده.♥️
حتما یه نظر سنجی میزارم برام جالبه بدونم کدوم یکی از این دو نفر پر طرفدارترن
@@Aminam3072 قطعا صبوری چون غذاهاش عالیه و ساده هست مهیار کیه کار را سخت میکنه و به خوشمزگی صبوری نیست اول صبوری بعد مهرداد پز بعد خانم نیلوفر من عاشق آشپزی هستم و سالهاست آشپزی میکنم یکسال و خورده ای با صبوری آشنا شدم دیگه حجت شده برام و از اونموقع عاشق دست‌پختم شدم
مهیار آشپزی اصیل ایرانیه کارش🎉
مهیار بهتره و خوشمزه تر می شود
سال نو مبارک، هر دو خوبه ، اما بازم سلیقه‌ایه، بعضیها مزه اصل ماهی رو بدون ادویه دوست دارن و برعکس . اما همیشه موقع سرو کنارش لیمو یا نارنج بوده
درسته سلیقه ایه، ولی ایشالا قسمت بشه من یه روش یادتون میدم با هر سلیقه ای است کنین بهتر ازش ندیدین
راستی سال نوی شما هم مبارک 😍❤️
@@Aminam3072 ❤❤ thank you😊
به نظر من هر دو استاد کارشون قابل تقدیره خودم شخصا شف صبوری را بهتر می پسندم ضمن اینکه بیخودی وقت ویدئو را زیاد نمیکنه و تخصصی تر هست اما جناب مهیار تمام ویدئوهاشون معمولا 30 دقیقه طول میدن که با نت داغون اینجا خیلی راضی کننده. نیست. برای هردو استاد ارزوی سلامتی داریم 🙏
ویدیوی طولانی تر درآمد بیشتری داره توی یوتیوب :)
مرینت ماهی فقط نمک وزردچوبه وآرد من همه مرینتهارو تقریبا امتحان کردم ولی همون روش ساده ش از همه بهتره ممنون از زحماتتون🙏🏻🩵🌹
برای من خیلی عجیب بود که این آقا مرتبا شف را به صبوری اطلاق میکرد و به استاد مهیار و شف مسلم آشپزی فقط مهیار میگفت!!! این مقایسه نه تنها عادلانه نبود بلکه توهین آمیز بود. باید بگویم ماهی برای سبزی پلو اصلا احتیاج به مرینت ندارد و همان آرد و کمی زردچوبه کفایت میکند در غیر این صورت مواد مینت بر طعم ماهی غالب میشود. ضمنا در مقام مقایسه دو نفر را در نظر بگیرید که حداقل هم شان یکدیگر باشند.
روش مهیار خیلی حرفه ایی و اصیل هست
استاد مهيار دائرت المعارف آشپزی هستند !
شف صبورى ارجمند واقعأ مستر شف توى كوگينگ هستن.🥇🏅💝💙🩵💚🧡💞💜🩷💚💐💐💐😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋👏👏👏👏
تمام تكنيك هـاش و روش پخت غذا هـاش عالى و واقعأ راحت وآسان و ساده هستن .من چندين نوع از دستور غذايي اين شف رو انجام دادم فوق العاده عالى بود. من كه بى نهايت از ويدئو هـاى شف صبورى راضى هستم چون جدأ غذا هـاش عالى و بسيار خوشمزه هستن طبق رسپى هـايي كه خودشون انجام ميدن من هم درُست كردم.
ايشان شف بسيار ماهر و بسيار با تجربه ايي هستن .
أستادى بسيار شريفى هستن و با علاقمندى و كوشش فراوانى با عشق و با تعصب به فرهنگ غذايي كشورمون به ما هم نكته به نكته را آموزش ميدن.
سپاس به شما شف ارجمند كامران صبورى عزيز كه نفر اول در آشپزى هستن. سپاس كه با صداقت و دلسوزانه به ما آموزش ميدهى 💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐👏👏👏👏👏👏👏💞💙💝💜🩵🩷💚😋😋😋😋😋😋
هر دو نفر، آشپز های خوبی هستند ولی همانطور که گفتید گشنیز با ماهی همخونی خوبی دارد و خوزستانیها معمولا گشنیز تازه یا تخم گشنیز استفاده میکنند.
سلام من درپخت ماهی بسیارکم تجربه هستم
روشی که شماگفتید تخم گشینز وکره یعنی مستقیم به ماهی زده بشه؟
ویه سوال وقتی پوست ماهی بعدازسرخ شدن دورریخته میشه چراازاول پوستش رونگیریم؟
هر دو عالی
فقط کامران پیکاسو 👍😉
سلام. یه سوال؟ کره بعنوان رومال یا تو کره باید سرخ کرد . پودر تخم گشنیز چه مقدار؟ ممنون میشم لطف کنید ❤❤❤
سلام جناب نریمانی، کره رومال بعد از سرخ شدن بزنین، تخم گشنیز هم یه مقدار کم روی تمام قسمتای ماهی بعد از سرخ شدن بریزین، عطر و طعم ماهی فوق العاده میشه 🥰❤️❤️
@@Aminam3072 یک دنیا سپاس .
مخلصم، ایشالا امتحان کنین و لذت ببرین 🙏
@@Aminam3072 سلام و وقت بخیر مرینتش با چی همین باشع ؟نمک و فلفل؟
سلام وقت شما بخیر، برای مرینت من اول سرکه برنج و اگه نبود سرکه سفید ساده، بعد نمک و فلفل، لیموی تازه و زعفران پیشنهاد میدم، بعد از سرخ شدنم کره و پودر تخم گشنیز بمالید، ما تو رستوران به مشتریا می‌دادیم و همه عاشقش بودن
من آقا مهیار رو خیلی میپسندم
تو این غذا مهیار بهتر بود
@@Aminam3072 ایشون همیشه تو آشپزی هاشون تمرکز میکنن که طعم اصلی گوشت و ماهی از بین نره . خیلی موقع ها بعضی ادویه هارو تو بغضی غذاها میگن استفاده نکنین چون مزه گوشت رو میکشه ،به جاش با چیز دیگه طعم دارن میکنن. ایشون خیلی تخصصی آشپزی میکنن
ولی این چیزی که شما میگین همیشه درست نیست، در نهایت چیزی که مهمه اینه غذایی که می‌خورین خوشمزه باشه، بعضی وقتا بعضی چاشنیا طعم غذای اصلی رو خیلی بهتر میکنه
@@Aminam3072 صد در صد این هم سلیقه ایه 😊 یه کسایی مثل من میپسندن، یه کسایی هم نه
درکل شما بی طرف حرف میزنی، هرچی بگید من روش حساب میکنم 😊🙌
بنظر من کامران صبوری اولین هست خیلی قبولش دارم
ولی کاش روشی که خودتون فرمودین هم اموزش میدادین
وقتي ماهي كامران را انداختي در روغن استفاده شده ديگه قبول نيست چون روغن طعم ماهي قبلي را گرفته ، شما كه تست كردن بلد نيستي تست نكن لطفا
ایکاش شما ویدیو رو درست ببینی بعد نظر بدی!
ماهی آقای مهیار اصلا طعمدار نشده که بخواد طعم روغنو عوض کنه، فقط آرد داره، برا همینم من اول ماهی مهیار رو انداختم
@@Aminam3072 من ویدیو رو چند بار دیدم.شما اصلا آشپز نیستی. هم آشپز نیستی هم از رو قصد خواستی مثلا شف صبوری رو خراب کنی. مهیار دستیار شف صبوری هم نمیشه. ویدیو رو چند بار دیدم وقتی ماهی مهیار رو انداختی انگشتهات که پر از خمیر و آرد بود خالی کردی تو تابه تا وقتی نوبت ماهی شف صبوری بشه آرد بسوزه ولی آنقدر دستورش عالی بود این اتفاق نیفتاد و ویدیو کات شد و کامل ماهی سوخت. آنقدر آشپزی بلد نیستی که میگی ملاک طعمه و رنگش مهم نیست. غذایی که رنگش رو بد در بیاری طعمش هم بد میشه. شما ماهی شف صبوری رو سوزوندی بعد میگی مزش فرقی نکرد؟ بعد مگه شف صبوری یک ماهی آموزش داده که میگی خودت از هر دو بهتر درست میکنی؟ ایشون چهارده تا ماهی آموزش داده. شما ساده ترینش هم نتونستی مثل خودش درست کنی چه برسه به بقیه. شما هم با شعور مخاطب بازی نکن. اگه آشپزی بلدی غذا آموزش بده ببینیم چی بلدی. یه روز آویزون خانواده نرگس قاسمی میشی یه روز نیلوفر یه روز جواد جوادی یه روز شف صبوری و بقیه
یا ابوالفضل 😂😂 شبمو ساختی
@@Aminam3072 همين ديگه سواد آشپزي نداري چرا مياي وسط ميدون !!! همان ارد سوخته و زردچوبه خودش به روغن مزه ميده ، يعني در اين حد هم آي كيو نداري؟؟
@@Noora-pu5ko دقيقا اين بچه هايي كه بيكار موندن اومدن اينجا براي خودشان كاروكاسبي راه بندازن بلكه يه پولي از يوتيوب بگيرن زندگيشون بچرخه ، شايدم از مهيار زيرميزي گرفته چون كسي كه يك تخم مرغ هم نيمرو كرده باشه ميفهمه روغن طعم ميگيره
فقط استاد کامران صبوری ، آشپزیش حرف نداره و درجه یکه ❤❤
آقای صـبوری بهترین شف ایرانه
جناب کامران صبوری صد در صد بی نظیر ترین شف هستند ✨️💫🌱💫✨️🧿
من سلیقه وروش پخت اقای صبوری رو به علت اسانی ان بیشتر میپسندم ودر ضمن اقای امین باید یاداور بشم که ماهیهای اقای صبوری رو باید در روغن تازه سرخ میکردید چون در روغن قبلی ارد سوخته وجود داشت که این باعث شد اون اردهای سوخته به ماهی بچسبه وماهی رو تیره رنگ و سوخته نشان بده در ضمن همیشه باید ماهی رو از طرف گوشت ان در ماهیتابه بندازید که لبه های ماهی به یک طرف کج نشه 😊😊😊😊😊
ممنون آذر خانوم از نظرتون، در مورد روش سرخ کردن ماهی، من طبق روش پیشنهادی خود آشپزها انجام دادم، هردو اول ماهی رو از طرف پوست میندازن، در مورد عوض کردن روغن درست میگین، ولی شرایطشو نداشتم، اما در کل بازم به نظرم از نظر طعم همون ماهی ساده مهیار بهتر بود 🙏❤️
@@Aminam3072قتی شرایطشو نداری نباید مقایسه انجام بدی
ایده جالبی بود👌
مهيار سلطانه
هردو عالی هستن ،ولی من بسته به تجربه مهیار جان سلیقه اش رو میپسندم.ونکات اشپزی اش رو👍👏
استاد مهیار حرف اول برای طعم واقعی واصیل غذاست
من طرفدار جناب آقای مهیار هستم ولی عاشق اخلاق کامران هستم .
پس طرفدار هردو هستین 😍🙌
بااحترام به هردو استاد. ولی من صد درصد شف کامران رو قبول دارم👌
به صورت کلی منم موافقم
@@Aminam3072 به نظرم حاج قاسم قوی تر
😂😂
@@Aminam3072 کلی و جزئی اصلا قابل قیاس نیستن صبوری حرفه ای و کارکشته هست
اصلا قابل مقایسه نیستن شف صبوری تکه خدا حفطش کنه ❤
اصلا صبوری شف نیست یک سری رو خر کرده که باورشون بشه شف هست شف بودن احتیاج به دوره دیدن زیادی داره و اگر همه غذا ها رو بلد شدی امتحان میدی مدرک میگیری الکی که به کسی شف نمیگن ایشون همونطوری که ابراهیم رعیسی دکتر شد این هم شف شد….فعلا یوتیوب در دوکونشو بسته
@@davidsadian8745راستشو بگو شف صبوری رو با کدوم یک از نوامیست دیدی که نزدیک به بیست کامنت بر علیهش نوشتی😂
در تمام یوتیوب یک دونه شف واقعیه اون هم شف صبوری. به حرف امثال تو هم کسی خراب نمیشه مردم عقل دارن ضمنا ایشون پونصد ویدیو ساخته ایشون شف نیست بلکه مستر شفه. حالا خودتو پاره کن، یه نصیحت بهت میکنم اگر هم با ناموست دیدیش آدم باش و بگو ، ولی نمیتونی بگی شف نیست. دکانش هم بسته نشده و خودش پاک کرده هنوز چند تا ویدیو ازش هست😂
👌🏻👌🏻
قطعاااا بدون شک کامران صبوری توکارشون بینظیرن من اموزشهای مهیارم درست کردم ولی استادصبوری یه چی دیگش غذاهاشون
اصلا استاد صبوری قابل مقایسه با هیچ کس نیست ایشون بی نظیرند❤
دو رو قبول دارم . مهیار هم کار اشپزی ش بسیار تهرانی و اعیونی هیت
کامران صبوری پرچمشون بالاست
کامران صبوری ❤❤❤❤❤❤
من به عنوان يك خانم تقريبا مسن كه ٤٣سال هر روز غذاها متنوع منجمله ماهى رو هم در فر درست كردم هم در روغن سرخ كردم كلا روش اشپزى ونوع غذا درسن كردن كامران صبورى رو بيشتر از همه تأييد مى كنم ومعتقدم ماهى كه اينطور در روغن سرخ وبرشته شد هيچ خاصيتى ديگه نداره وماهى رو بهتره كه مرينيت كنى ودر فر بذارى تا خاصيت خودشو حفظ كنه
نباید ماهی کامران صبوری رو تو همون ماهی تابه و روغنی که ماهی مهیار سرخ کردی، سرخ میکردی
کامران صبوری خیلی آشپز خوبیه ولی من زعفران رو واسه مرینیت ماهی دوست ندارم، با نمک و زردچوبه و فلفل بهتره.
👌👌
اصلا مقایسه مناسبی نیست قطعا هر کدوم از بزرگواران تجربه‌ها و روشهای خودشون رو دارند و دوست داشتن هر دستور پختی سایقه‌ای
از نظر من جناب صبوری همیشه عالی هستند
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
آشپزیه صبوری فقط به درد خودش میخوره که تو خونه سرگرم باشه، اصلا جنبه آموزشی نداره
بنده مدتهاست این دو عزیز رو دنبال می کنم
به واقع هر دو عزیز بسیار حرفه ای هستند
ولی با اندک اختلاف بنده مهندس مهیار خان رو در آشپزی حرفه ای تر می بینم
صد البته که آشپزی کامران صبوری حرف نداره❤
استاد صبوری در تمام زمینه های مختلف آشپزی نامبر وان و خلاق
استاد عزیز کامران صبوری یکدونه باشه و یکدونه بمونه واسمون
کامران صبوری
👌👌
آقای صبوری
در ضمن همیشه سعی کنید از سمت گوشت ماهی را داخل روغن سرخ کنید چون وقتی از سمت پوست میاندازید کناره های ماهی جمع میشه که جنوبی های عزیز هم میگن ما همیشه رو ازسمت گوشت سرخ میکنیم
اینو موافقم باهاتون ولی من طبق روش دو آشپز محترم انجام دادم توی ویدیو هم مشخصه
خواهشی که دارم سلطان مهيار رو با هيچ آشپزه ديگه ای مقايسه نکنيد
جناب سلطان،،،،شخصيت و دانش و فن بيانشون هزاران سرو گردن از ديگر آشپزهای مجازی ديگر متفاوت تر است
خواهش میکنم خواهش نکن آقا مهدی 😅
آردماهی مخصوص جنوب بالای ده نوع ادویه خوش عطر و بو داره . هم خوشمزس و هم کاملا بوی زهم ماهی میگیره
ممنون
البته که آقای کامران صبوری آشپز بینلملل با اخلاق بیست
روشای هر دو رو امتحان کردین؟
هر دو در یه سطح بودن ولی در کل من کامران را ترجیح میدم با احترام به مهیار
با افتخار میگم ک شف کامران صبوری بهترینه من همه دستورات غذایی از آشپزای ک نام بردی رو امتحان کردم و با افتخار میگم ک بهترین دستورات غذایی رو میده پس زیاد فشار نیار ب خودت استاد صبوری اصن قابل قیاس با هیچ شفی نیستش چون واقعا استاده
شما ماهی ۸ دقیقه ای شف صبوری رو بلدین بهم بگین ؟ همه ویدیوها رو از پیجشون پاک کردن .. من ماهی فوریشو لازم دارم ☹️
@@samirabadri9272 ن متأسفانه منم ندارم کاش همشو دانلود کرده بودم نمیدونستیم ک میخواد پاک کنه 🥲🥲
موقع برگردوندن ماهی که داره سرخ مبشه از دو. قاشق یا کفگیر کوچک برای برگردوندن استفاده کن که روغن داغ بیرون روی گاز نپاشه مرسی
کامران صبوری روشش بهترە
توی این غذا به نظر من برعکس بود
نظر دادن بايد بدون تعصب باشه.انتخاب براساس كيفيت باشه نه علاقه به شخص.من اشپزي هر دو تا رو ديدم و تو كانال جفتشون هستم.مهيار تنوع اشپزيش خيلي زياد و مسلط به غذاهاي خارجي و ايراني هستن.صبوري غذاهاي سنتي و طرز پخت معمولي.مهيار فاصله بسيار زياد دارن با بقيه اشپز ها كه اشپزي رو سمبل كاري نميدونن و اصولي انجام ميدن اما صبوري سليقه اي و سريع ميخوان به يه طعم برسن.جفتشون خوبن اما مهيار كاملا تنوع و اطلاعات و دامنه اطلاعات غذاشناسيشون بسيار بيشتره.تنها ايرادشون طولاني بودن كليپاشونه كه اونم هدف دادن اطلاعاته.اشپزي صبوري خيلي كوتاهه تايمش.بنظرم مهيار بي تعصب بسيار بهتره
نه اشتباه کردی نباید هر دو نوع را توی همون روغن میپختید !! باید در دو ماهیتابه جدا میپختید.!!!
هر دو عزیز استاد هستن 👌🏻
اقای صبوری بهترین شف دنیا است.
فقط کامران صبوری واقعا حرفه آموزش میده ولی مهیار خیلی طولانی و خیلی از دستورات پختش به کل فرق داره و من نمی‌پسندم
کسی هست فیلم های آموزش کامران صبوری رو داشته باشه ؟؟؟ایشون مدتیه فیلمهاشونو پاک کردن 😔
بسیاری از فیلم‌ها رو از دیگران کپی برداری و به گونه ای تقلب کرده بود، صاحبانشان ریپورت کردن و به همین دلیل اون ویدئوها از دسترس خارج شد
این گزارشات رو در سایت‌های تلگرامی فرستاده بودن ضمن اینکه بسیاری از مردم کامنت کرده بودن که صبوری در برابر انتقادهای سازنده شان همیشه از الفاظ رکیک و زشت استفاده میکنه و به همین جهت خیلیا آنسابسکرایبش کردن
@@lauraclinton4195 واقعا ویدیوها رو از دیگرون تقلید میکرده ؟؟
اصلا نیازی به این ویدئوها نیست ندیده میگم استاد صبوری عزیزمون بهترینن❤❤
سلام ببخشید شما ویدیوهای شف کامران صبوری رو دارین ؟؟؟میشه آیدی تلگرام بفرستین
خدایی هر دو نفر پرفشنال هستند بنطر من‌اشپزی هر دو نفرشون بینظیره
اون روغن دیگه نابود شده بود که شما ماهی های شف صبوری رو توش سرخ کردین ... زردچوبه ی روش اول قاطی روغن سوخته روش دوم شد ... قیاستون قابل استناد محسوب نمیشه 😉
هر دو آشپز خوبن ، کامران صبوری راحتتر و سریع توضیح میده و طبخ میکنه ولی آشپزی مهیار خیلی طول میکشه بنظر من خسته کننده هست
از نظر تایم ویدیو، ویدیوهای مهیار خیلی طولانی تره
آشپزی به ظرافت‌های اونه
جزئیات هست که حاصل کار رو بهتر میکنه
باید حوصله داشت و یاد گرفت
@@Aminam3072 غیر از اینکه طول میکشه مواد غیر قابل دسترس قاطی پاتی
کلا تعجب میکنم چرا صبوری بامهیار قیاس شده صبوری مرغ دمیش را یکسال درست میکنم زبانزد شده همیشه بامرغ مشکل داشتم
در عوض آشپزی کامران خان خیلی نکات رو نمیگه وقتی خلاصه میشه و این خوب نیست در آشپزی باید حوصله خرج کرد
موافقم
ولی برای پخت ماهی به روش کامران صبوری باید روغن تازه و تمیز استفاده میکردی اینجوری میشد دقیق تر مقایسه کرد
من صبوری رو بیشتر می پسندم ولی خودم تو مرینید پودر زیره به مرینیدش اضافه می کنم و میزارم یک ساعت بمونه بعد به آردش نسبت یک به دو پودر نشاسته و زردچوبه و پگینپودر اضافه می کنم ، می شه باقلوا
سلام روش پخت روی مزه غذا صد در صد تاثیر میزاره شما که داری دو جور پخت رو مقایسه میکنی لااقل روغن رو عوض میکردی تا ماهی نسوزه....
شف مهیار برای یادگیری اصولی خیلی خوبه خصوصا اگر برین ویدعوهای لوازم اشپزیش رو ببینید یا طرز دم اوری چای یا پخت تو تابه استیل . ایناش خیلی خوبن ولی اشمزی رو خیلی سخت میکنه بنظرم
هر گلی ی بویی داره💐💐🌺🌺❤️❤️👌👌
شما بی انصافی کردین باید در دوتابه جداگانه سرخ میشد مسلما شف صبوری همتا نداره ❤
کامران صبوری یدونه ست و رو دستش استاد (شف ) وجود نداره
سلام و خسته نباشید
بهتر نبود برای هر دستور روغن رو عوض میکردید؟
🌺
من جفتشون فالو دارم. با رسپی های صبوری پختم. خوب بود ن واقعا