Παρασκευή Αρτος καί Πρόσφορο

[@konstantinostsaparas6665]

Κυρία Θεμελίνα, ευχαριστούμε πολύ για τον κόπο που κάνατε να μας παρουσιάσετε τη διαδικασία παρασκευής πρόσφορου κατά τη δική σας σεβαστή τεχνογνωσία.
Επιτρέψτε μου όμως να κάνω μερικές παρατηρήσεις τελείως καλοπροαίρετα, που πιστεύω θα τις δεχτείτε και του λοιπού θα βελτιώσετε πάρα πολύ τις τεχνικές σας, παρασκευής του πρόσφορου.
Σύμφωνα με την παράδοση της εκκλησίας μας, χρησιμοποιούμε ΜΟΝΟ ΠΡΟΖΥΜΙ.
Αλεύρι σκληρό, κίτρινο τύπου Μ και πάντα κοσκινισμένο.
Ποτέ ζάχαρη, ποτέ μαγιά, ποτέ λάδι στο ταψί.
Για το πρόσφορο χρησιμοποιούμε 4 υλικά: αλεύρι, νερό, προζύμι και αλάτι.
1. Αναλογίες:
Ένα μέρος αλεύρι πχ 800 γρ. αλεύρι σκληρό κίτρινο, τύπου Μ.
Μισό μέρος του αλευριού νερό δηλ. 400 ml νερό.
Προζύμι από 40 έως 80 γρ.
Αλάτι, 1 κγ. κοφτό
Ταψί νούμερο 20, αλουμινένιο, πάντα κερωμένο με αγνό κερί.
Σφραγίδα 15 εκ. διάμετρο.
Με αυτές τις αναλογίες δεν θα κολλάνε ζυμάρια στα χέρια σας.
Ακολουθούν τα επόμενα ΣΤΑΔΙΑ ΖΥΜΩΜΑΤΟΣ:
2. Επαρκές ζύμωμα, να γίνει λεία και ομοιογενής η ζύμη σαν το μάρμαρο.
3. Σωστό πλάσιμο, να γίνει φωτεινή η ζύμη.
Σχηματοποίηση του πρόσφορου σε κυκλικό δίσκο.
4. Θωράκιση του φλοιού του πρόσφορου για να μηδενοποιήσουμε τις ρωγμές.
5. Προσεκτική σφράγιση (με τις αναλογίες που σας προτείνω δε θα χρειαστεί να το σκεπάσετε το πρόσφορο με αλεύρι πριν τη σφράγιση).
6. Ολοκληρωμένη ωρίμανση
.
7. Ψήσιμο σωστό
.
Με τις παραπάνω λακωνικές μου προτάσεις, θα έχετε το εξής αποτέλεσμα:
Ένα καλαίσθητο γυαλιστερό, λείο πρόσφορο με ευκρινές το αποτύπωμα της σφραγίδας, χωρίς καμία ρωγμή. Ψίχα λεπτή, ελαστική, πυκνή δομή της ψίχας χωρίς κενά-τρύπες. Το ψίχουλο δε θα τρίβεται, έτσι διευκολύνουμε τον ιερέα να προσκομίσει το πρόσφορό μας.
Την πολυετή μου εμπειρία θα τη συναντήσετε στα σεμινάρια που έχω κάνει για την παρασκευή του προζυμιού και του πρόσφορου κι αυτή βρίσκεται στα videos που έχω ανεβάσει στο κανάλι μου: Tsaparas Konstantinos youtube.
ruclips.net/channel/UC4I2irDXWIWRVhnfxzRzzxw

Μπορείτε επίσης να συνδεθείτε με την κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.
Φέτος για δεύτερη εκπαιδευτική χρονιά (μαζί με την κ. Ευγενία) κάνουμε αναρτήσεις καθημερινές: Δευτέρα, Τρίτη, Τετάρτη, Πέμπτη με μοναδικό θέμα: «ΣΠΟΥΔΗ ΤΟΥ ΠΡΟΖΥΜΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΠΡΟΣΦΟΡΟΥ» Κάθε Παρασκευή απαντάμε στις ερωτήσεις των μελών της κοινότητας. Τα Σ/Κ και τις αργίες δεν αναρτούμε.
Με τον παρακάτω σύνδεσμο μπορείτε να συνδεθείτε στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» για να εμπλουτίσετε τις γνώσεις σας.
ruclips.net/user/redirect?redir_token=QUFFLUhqa09vbi1PdVZJZ1BkOXo3WWhGUVJSWG81dHU5QXxBQ3Jtc0ttZjlvUzlnek9aNWd3SnM0ekRfWEdFX3JrWlQ4Yk9JQm9qZWpSb1N3blI0NDNGclIxaWFDYlIwMWZKeU1udzhpa1Z1akFiZ0pQazNjeUc1d08zR2RnMjlYU0ROUHVVYjAxQ19Eam1yQ01QMVJRWGpFWQ%3D%3D&stzid=UgwjKUHTEzbZZlmuoBd4AaABAg&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&event=comments
Με εκτίμηση
Κωνσταντίνος Τσαπάρας
Συν/χος εκπ/κός
Κιν. επικοινωνίας: 6976671757
Λαμία

[@panagiotanaka5840]

Ζάχαρη δεν βάζουμε στο πρόσφορο

[@jennyneskes1506]

Για ονομα του Θεου!! Ετσι κανουμε το προσφορο? Και ζαχαρη? Και χαβαλε? Κυριε ελεησον!

[@amaliaerotokritaki9313]

οχι ζαχαρη στο προσφορο

[@irinikatsiavou191]

Το προσφορών γίνεται με προζυμι και ούτε ζάχαρη μπαίνει

[@basilhszachopoulos8362]

Μηπως αρχισες λαθος ξεκινησες πρωτα απο τον αρτο.

[@mariakarathanassis2069]

Κυρα μου τολμισες να κανης και φιντεο με αυτο το αισχος που εκανες καλα δεν ειδες στην ζωη σου πις γίνονται τα προσφορα?δεν ειμαστε καλα 😂😂😱😱

[@ΕΛΕΝΗΜΑΚΡΥΔΑΚΗ-ψ5β]

Μπορούμε να το δούμε ψημένο;

[@amaliaerotokritaki9313]

οχι μαγια αλλα προζυμι..................................

[@basilhszachopoulos8362]

πολυ λαθος και ζαχαρη και η μαγια.

[@ΚυριακήΔημητρίου-δ3ξ]

Αυτο στο τελος ειναι το προσφορο?????

[@mariatsikouri8882]

Αν μπορείτε να βάλετε τα υλικά κ τη δοσολογία ακριβώς, ευχαριστώ

[@konstantinostsaparas6665]

Για τις αναλογίες Μαρία διάβασε το σχόλιο μου. (Τσαπάρας Κωνσταντίνος)

[@mairyvoumvoulaki8532]

Σε πιο σούπερ μάρκετ μπορώ να βρω ξηρή μαγιά.