로투스 마들렌ㅣ망한 이유 좀 알려주세요..

[@설-w3n]

녹인버터 온도도 잘 맞춰주셔야하고 휴지후 반죽 한번 섞어줘야해요 ....

[@user-kr3uo8ft6q]

가장 메인 원인은 휘핑 때문인 것 같은데요.
가루 넣기 전에 계란 단계에서 덜 젓거나,
가루를 넣은 이후에 더 저어야 합니다.
만약 영상에서처럼 가루류를 넣기 전에 공기포집을 많이 했다면, 가루류를 넣고 나서 더 뻑뻑할때 까지 저어주셔야 해요. 공기가 많이 들어간 상태라서 글루텐을 많이 생성해서 뼈대 만들어줘야 합니다.
그리고 버터 넣고 나서부터는 거품이 죽기 때문에 최대한 적게 살살 저어주셔야 해요.
버터 전에는 너무 덜 저으셨고 버터 후에는 너무 많이 저으셔서 그런것 같습니다
그외에도 버터 온도도 중요하고요. 오븐 온도도 중요합니다.
그리고 과자를 부셔서 넣으면 가루가 추가되는 것이니 다른 재료 양도 조절해야 하고요

[@jiminkim392]

부셔둔 로투스 대신 시나몬 가루 사용해 보시는 게 좋을 꺼 같아요!.! 제 생각에는 부신 로투스 가루가 녹은게 아닐까 싶어요:)

[@jiminkim392]

로투스 잼도 괜찮을 것 같아요!

[@설-w3n]

반죽 팬닝후에 로투스 올릴때는 배꼽 부분 피해서 올려주셔야하고 틀에 너무 많이 채우셨어요

[@김슬기-f9q]

어디서 개가 짖네요ㅎㅎㅎㅎ