「食品衛生学 -遺伝子組み換え食品は安全なのか- 」フードマネジメント学類/模擬講義/宮城大学

宮城大学食産業学群フードマネジメント学類-木村先生の模擬講義です。
食産業学とは，農畜水産物の「生産」から「加工」「流通」「サービス」，そして「消費」までの全てをカバーする学問です。今，安全で，美味しく，体に良く，しかも簡便な食品が求められています。食産業学群では，こうした課題を自然科学，社会科学両面の学びから解決できると考えています。ぜひ学類の学びの一部を体験してみてください。
▼教員プロフィール：菰田 俊一
食べ物は単純ではなく、様々な原因が重なり合って味や健康に大きな影響を及ぼすいわゆる”複雑系”です。食品を構成する成分も比較的サイズの小さい”スモールモレキュール”からタンパク質などの高分子成分までたくさんの健康影響成分が含まれています。当研究室では、食べ物に含まれるいろいろな成分と健康との関わりを分子のレベルで解明することを目的に研究を進めています。技術的には、遺伝子やタンパク質の解析、場合によっては化学分析をしながら「食の不思議」にチャレンジしています。
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