Delicious and Mouth-Watering Vegetable Ay Khanum Recipe | Easy and Tasty طرز تهیه آی خانم سبزیجات

INGREDIENTS
FOR THE DOUGH
2 1/2 cups (313 gm) plain flour
2 tablespoons oil
1 teaspoon salt
water
3 tablespoons oil
1/2 tablespoon grated garlic
1 cup chopped onion
400 gm cabbage (chopped)
1/2 cup green peas
1 cup shredded carrots
1/3 cup chopped red capsicum
1/3 cup chopped yellow capsicum
1/3 cup cup chopped green capsicum
1 teaspoon black pepper powder
1 teaspoon salt
1/2 cup fresh coriander (chopped)
FOR TOMATO SAUCE
1/2 cup (120 ml) oil
1/2 tablespoon grated garlic
1 cup finely chopped onion
2 cups blended tomatoes
2 green chillies (chopped)
1 teaspoon turmeric powder
1/2 tablespoon coriander powder
1/2 teaspoon red chilli powder
1 teaspoon black pepper powder
1 teaspoon salt
3 cups (750 gm) yogurt
1 teaspoon garlic paste
1 teaspoon salt
Dry mint
مواد لازم
برای خمیر:
آرد سفید دو نیم پیاله/دو نیم پیمانه (313 گرام)
روغن مایع دو قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چایخوری
آب
برای مواد داخل آن:
روغن 3 قاشق غذاخوری
سیر کوبیده نیم قاشق غذاخوری
پیاز ریزه شده دو عدد
کرم/کلم ریزه شده 400 گرام
متر/نخود سبز نیم پیاله/نیم پیمانه
زردک (هویج) رنده شده یک عدد (یک پیاله/پیمانه)
مرچ دلمه (فلفل دلمه) سرخ (قرمز)، زرد و سبز، از هر یک نیم دانه
پودر مرچ سیاه (فلفل سیاه) یک قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
گشنیز تازه ریزه شده یک مقدار کم
برای قورمه بادنجان رومی:
روغن نیم پیاله/نیم پیمانه
سیر کوبیده نیم قاشق غذاخوری
پیاز ماشین شده( چرخ کرده) و یا رنده شده دو عدد
بادنجان رومی ماشین شده (گوجه فرنگی چرخ کرده) یا رنده شده 4 عدد
مرچ سبز ریزه شده (فلفل سبز) دو دانه
زرد چوبه یک قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز نیم قاشق غذاخوری
پودر مرچ سرخ (پودر فلفل قرمز) نیم قاشق چایخوری
پودر مرچ سیاه (پودر فلفل سیاه) یک قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
چکه و یا ماست 3 پیاله/ 3 پیمانه (750 گرام)
سیر کوبیده یک قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
نعناع خشک یک مقدار