呂昇達老師的烘焙直播：瑞穗鮮奶吐司🍞Pain au lait

[@peggypoes]

我的天吶！第一次發酵發的這麼美，成品好好吃！太感謝老師設計的食譜！我是烘焙小白，跟著老師做，一樣烤出超專業的麵包。忍不住要給老師 100個讚！

[@程嫆仁]

天啦
天啦
老師的食譜實在太利害了，讓我終於可做出如此鬆軟又好吃的吐司跟餐包
感謝老師無私的分享

[@呂昇達的烘焙市集]

當然❤

[@呂昇達的烘焙市集]

因為你做的很好

[@呂嘉慧-c7t]

看著老師細心講解⋯手癢了！想來跟著一起做吐司🥰

[@meifu4408]

老師辛苦了..不舒服還要直播.謝謝您!

[@jenny0055]

請問可不可以把鮮奶先冰冷藏再製作避免麵糰溫度過高

[@maylhu8339]

谢谢你无私的分享。对初学者的人，看了这个视频后受益匪浅。不會用机器操作的初学者或许會考虑去买一台，(怕它 变成白象牙塔)。总之，你的温柔，优雅谈吐都加分在🍞面包( 吐司)里。老师是台湾人吗？1/11/2022 来自小红点。

[@clairelin3824]

奶味香濃，麵包很柔軟，非常好吃👍

[@林愛蓉-m7v]

請問老師：450g吐司模（不帶蓋）請問可分割3個面團（ㄧ個麵團約幾克）謝謝老師

[@jenny0055]

請問基本發酵的溫度是室溫嗎？

[@張金月-g9n]

老師早安

[@文杨-n2g]

谢谢老师

[@tsaiwendy2220]

老師，請問用低糖吐司盒可以烤嗎？是否烤溫要調降呢？

[@陳美-w5r]

請問老師c型勾很容易爬麵團該怎麼解決？謝謝

[@tin33313]

每次看老師移動鏡頭都有種起飛的感覺😂😂😂

[@mamidai6803]

好綿密的土司哦！

[@詹珈華]

老師請問如果是要加液種配方要如何調整？

[@angnicole4378]

老师，要做带盖吐司，用UNOX蒸汽旋風烤箱，温度如何调节? 谢谢老师。

[@janchan8357]

呂老師好！.如果沒有厨師機用手做都4份1可以嗎？

[@玉梅韋]

香艹焦蛋糕

[@廖靖雯-i7m]

老師，請問如用立邦10或20公升的攪拌機型做，攪拌時間也一樣嗎？還是要縮短呢？謝謝。

[@許蕙菁-q1h]

POYA✌️

[@劉芸妗-r9d]

老師你桌上的平稱是在哪裡買的是什麼品牌

[@yachingyu3032]

老師，如果這個麵團要加入燙種的話，是不是牛奶量要減少?或是最好用750g就好?因為如果用燙種+高液體是不是麵團會很黏，容易造成麵團溫度太高?

[@姜佩芬]

老師請問怎麼改成巧克力口味 巧克力粉多少 高筋麵粉多少

[@erin6094]

老師為什麼我用手持攪拌機打不出薄膜😢😢😢

[@鈞豪張-o6b]

不帶蓋的麵糰。跟帶蓋的一樣嗎

[@luluko6979]

請問老師鮮奶改用奶粉比例要怎麼換呢？

[@gj-yeh702]

最近用高筋麵粉high gluten flour做吐司（買不到麵包麵粉bread flour) 結果超慘! 請問？?

[@vicky-fine]

老師，請問如果用低糖吐司模的烤溫跟時間如何調整？！

[@陳瑄-g2h]

老師我做完旁邊都會內縮
是什麼原因

[@王錦雲-g5b]

很美的吐司！

[@王錦雲-g5b]

照老師的方法實作，整形時非常感動，因爲很軟，就知道是吐司了好吃的，老師的配方及攪拌時間真的非常棒，零失誤！非常建議大家嘗試喔

[@王錦雲-g5b]

老師，請教您是麵粉質好的關係嗎，老師的麵團真的很光滑...

[@peggylin1113]

12兩 麵團要分割幾克

[@張小琪-o6y]

老師，請問如果12兩吐司模是不帶蓋的，配方及麵團（250＋250)重量需要修改嗎？還是整型方式也會不同?

[@張小琪-o6y]

我找到以前影片桿捲方式了

[@徐小雯-p3g]

老師 我想請問一下，怎麼做吐司才可以讓外皮變得有酥酥的感覺，不是菠蘿吐司唷！
我是朋友有一次買給我吃，外皮酥酥的，也有濃濃的奶香味！

[@魏婉君-j2f]

請問老師，如果都按照時間上攪拌但最後還是黏手是要繼續打到不黏，還是沾手粉操作

[@chicherry375]

請問麵粉須要冰多久比較恰當？在冰的時候容器須要加蓋或上保鮮模嗎？

[@snsieh9581]

我這裡沒有賣瑞穗鮮奶，也沒有麥典高粉，可以做嗎？

[@安東尼-s7i]

老師：為什麼每次做麵糰都發不起來？很灰心！

[@黃小呆-z3f]

老師～我想問小吐司的烤溫也是上下火200嗎？

[@陳龍珠-w5s]

機器去那裏買多少錢錢

[@cute740608078]

請問鮮奶可以改燕麥奶或豆漿嗎？羅漢果代糖可以取代嗎？

[@firefox0213]

不是老師，只是路人。
改燕麥奶或豆漿是可以的，但是從750g開始試比較好。
還有，代糖不是糖，那只是讓你自己開心的甜味劑，
酵母不吃代糖。
會像底下留言的另一個一樣發不起來。
這麼說或許不太好聽，
但你似乎是新手？
那麼先全部照著做就對了，
別自己亂改比較好喔。

[@sallych5929]

可以用羅漢果糖，酵母要改用低糖酵母

[@pihan5870]

攪拌機好安靜

[@shannon768]

請問哪裡可以看到配方呢

[@Uucc520]

請問老師，我份量改為一條的量，但是用羅漢果糖，是不是發不起來？因為一個多小時後不太高、烤起來也沒長很高

[@firefox0213]

不是老師，老師這次影片中有教怎麼判斷是不是發酵好了，仔細多看幾次吧。
還有！糖不是給你吃的，是給酵母吃的。
酵母吃不好自然發不起來，
因為代糖不是糖，那只是讓你自己開心的甜味劑，
酵母不吃代糖。
這麼說或許不太好聽，
但我看你是連「酵母吃什麼」這種最基礎的基礎原理都搞不清楚的超級新手？
那麼全部照著做就對了，
別自己亂改比較好。

[@sallych5929]

用羅漢果糖沒有問題，酵母改用低糖酵母就好

[@Uucc520]

@@sallych5929 謝謝你

[@milichen3367]

👍👍👍

[@萧楹芝]

請問老師，您的配方我做了3次，但每次打的時候還是會沾鋼，但是發的時候也是發的很好，想問問為何還是會沾手？

[@wujiting1961]

我也是有這問題....不知道怎麼改進

[@黃晨韋]

老師您好：請問家裡只有12兩的吐司模,怎麼算配方呢？
發酵溫度要設多少呢？謝謝老師

[@narkger8924]

我配方除以2,剛好兩條12兩吐司模，麵糰成團剛好一千克

[@吳天空-l6q]

這配方跟吳克己老師的沒得比,他的更柔更軟也較好操作

[@shirleyyueysl]

請問老師麵粉在冰櫃裏要冷凍多久？

[@esme6334]

請問老師食譜可以當三條12兩吐司嗎？

[@narkger8924]

影片中我記得老師有提到麵糰兩公斤，所以這配方應該可以做四條12兩吐司，我配方除以2,麵糰剛好一千公克做兩條12兩，給你參考

[@monica19666]

帶蓋的吐司，好像生吐司喔！

[@jennylam6782]

210522 老师,您好 ！ 昨天收到了吐司全书,漂亮的图面,很吸引人。 OK.. 打开第14页 一 汤种舒芙蕾吐司,材料中的(发酵奶油）可用普通的奶油代替嗎？还有一点，汤种需要多少呢？书本上没注明!! 等您的回复,谢谢! ☺ 310522 老师救救我!! 我已做了两次 舒芙蕾吐司，却没有舒芙蕾哪揉软的感觉，是否少了(汤种）呢！ ！ 希望老师能尽早回复我，感恩。

[@張美麗-c6w]

請問昇達老師，您介紹的大理石面板開賣了沒。

[@呂昇達的烘焙市集]

www.jemarbletw.com/collections/%E5%91%82%E6%98%87%E9%81%94%E8%80%81%E5%B8%AB%E6%8E%A8%E8%96%A6?rcode=7EX7L7GB

[@易鳳玲-x7u]

老師我想請問 這個吐司的配方是幾條
我想做一條要用多少

[@alisonlee94]

可做四个吐司

[@玉梅韋]

香蕉蛋糕初學者

[@凡-n2f]

請問這可以放幾個吐司模？

[@alisonlee94]

四个

[@yachingyu3032]

​@@alisonlee94可以請問是12兩土司4個嗎？

[@dollychang9293]

老師吃吐司的模樣真是太勾椎了！

[@user-chao71]

老師還好嗎？怎麼感覺有點不舒服