Deze video is met een portie gezonde liefde gemaakt! Wil jij graag je persoonlijke visie of vraag hieronder weergeven? Je bent meer dan welkom! Wel graag eerst deze post lezen: Ik ben geen professionele kok, maar een gezondheidscoach. Ik krijg wel eens de vraag ‘waarom kokosolie’? Kokosolie heeft een hoog rookpunt en daarom goed om Carbonstaal (niet te verwarren met gietijzer!) mee in te branden. Ik heb hier veel over gelezen en een meerendeel van de informatie, afkomstig van oa. chef-koks uit binnen- en buitenland (Azië) geven eenzelfde advies. Ik hou persoonlijk dit advies aan omwille van gezondheidsaspecten (olie met laag rookpunt flink verhitten zorgt voor de nodige schade in je lichaam). De koks beweren dat de laag bij olie met hoog rookpunt icm carbonstaal beter behouden blijft. Dit laatste kan ik niet onderbouwen, wel heb ik zelf deze ervaring ook dus het zou zomaar kunnen kloppen. Oliën met hoog rookpunt, meest gezond voor je lichaam en dus de beste optie voor mij om te gebruiken zijn: kokosolie of avocado-olie. Andersom is het advies bij inbranden van gietijzeren pannen, het gebruik van olie met een laag rookpunt. Vandaar dat ik dus kokosolie gebruik bij mijn carbonstalen pannen. (Bijkomend voordeel is dat het ook nog eens de smaak ten goede komt!) Nog even een onzekerheid bij mensen weghalen: jouw pan hoeft niet uit tig ingebrande lagen te bestaan voordat je deze in gebruik kunt nemen. Een paar laagjes is voldoende en hij hoeft dan ook niet enorm verkleurd te zijn (het hoeft geen schoonheidswedstrijd te winnen 😉). Als jij het leuk vindt, hou je vooral niet in, elke laag is extra en kan geen kwaad. Maar weet dat het inbranden verder vanzelf gaat naarmate je hem gebruikt. Hou er wel rekening mee dat je er niet meteen een ei in kunt bakken, daarvoor is een paar laagjes te weinig. Een mooie biefstuk daarentegen kan niet mislukken!!
Wat inbranden van de pannen betreft zou ik toch de adviezen de Buyer te volgen. Tenminste 10x met flinterdunne laagjes olie. Het is even wat werk maar dan krijg je echt een perfect ingebrande pan. Sorry to say so, maar daar is deze ingebrande pan ver van verwijderd. Toch ook een compliment: je bent wel een bruisende aansprekende persoonlijkheid! Nu de techniek van het inbranden nog perfectioneren en dan wordt je filmpje helemaal leuk!
Ik brand hem zelfs maar twee keer in (gietijzer, smeedijzer en plaatstaal) en dat is eigenlijk al genoeg. Daarna brandt hij echt niet meer aan. De rest bouw je wel op in de week die erop volgt :-) Ik gebruik overigens veeeeel minder olie. Ik maak de pan maar net nat en verdeel het daarna met een keukenpapiertje. Daarna vol gas en wachten tot het walmen afneemt. Daarna nogmaals dezelfde handeling en dan is hij good to go. Tien keer is waanzin en totaal overbodig in mijn ogen. Ik heb wel meer te doen op zondagmiddag :-)
Bedankt voor de tips. Misschien ook handig om te melden dat je even een deksel in de buurt moet leggen. Met zulke hoge temperaturen kan de olie de zelfontbrandingstemperatuur bereiken en in brand vliegen.
Nu ik het jaren gebruik merk ik bij een sterke laag dat er best wat zuur in kan. Anders zie je vanzelf dat de laag wat afneemt en meer metaal kleur krijgt. Dan opnieuw inbranden of gewoon paar keer lekkere steak erin bakken, dan gaat het ook snel.
Dank voor deze instructie. Een vraag: ik kook op inductie en merk dat met name bij de grootste pan (28 cm) de randen niet inbranden. Is dat erg? Of kan dat nog gebeuren door het gebruik wat gaan volgen?
In principe brandt een pan verder en verder in naarmate je hem meer gebruikt. Anders toch een laagje olie en een beetje draaien tijdens het verhitten. Ik heb een grote wok. Die is inmiddels op elke mm zwart 😬
Ik gebruik ze ook op inductie en het midden is warmer op inductie dan de zijkanten wat ervoor zorgt dat de pan in het midden omhoog komt. Dus ik heb ook het midden nu een klein beetje hol geslagen op een aambeeld
Bedankt voor je video! En je enthousiasme, leuk om naar te kijken en luisteren! En de betweters die graag geloven in de huisarts, doe je eigen onderzoek. Gemiddelde huisarts weet écht nauwelijks wat van voeding namelijk.
Dankjewel, heel duidelijk, ik heb ook zo'n pan maar heb hem per ongeluk een keertje met afwasmiddel afgewassen. Moet ik hem dan opnieuw inbranden? En dan 1 laag?
Ligt aan de opgebouwde laag. Een beetje afwasmiddel (ook afhankelijk hoe agressief) kan in sommige gevallen wel, je ziet het als de laag daardoor kapot is. Dan kun je of opnieuw inbranden of gewoon lekker doorkoken zodat het proces van inbranden vanzelf doorgaat ☺️
Ooh wat speel je prachtig piano! Een van mijn grootste passies, krijg geen genoeg van dat instrument. Je Summertime uitvoering is mooi zeg ❤️ keep up the good work.
Beste mevrouw, ik hoor u zeggen dat roest met een schuursponsje verwijderd kan worden. Echter is er een betere, mooiere manier: in de pan met zout en een keukenpapiertje bakken en schuren. Oftewel, de pan verwarmen, er wat zout indien en rondschuren. Dat is ook wat koks doen. Tevens worden zo alle eiwitaanslagen meegenomen waardoor het oppervlak weer lekker nonstick wordt👍
Ik heb 'm ook.. de 28 cm Voordien kocht ik zeker elk jaar een nieuwe pan ( antiaanbak) maar deze is inderdaad voor 't leven. Super pan !!! Beetje meer aandacht nodig dan normale pannen. Maar inderdaad.. zelfs 't eten smaakt veeel beter uit deze pan. 🌴🌴🌴😁😁
Wat fijn deze vlog! Ik heb dus laatst een De Buyer pan gekocht en op het etiket stond dat je hem maar 1x moest inbranden. Nu werkt die laag niet meer en blijft alles aankoeken haha, dus ga even jouw stappen doen en het een paar keer achter elkaar herhalen. Thank you! Liefs xx
Ja en alles bakte aan, ik denk dat als ze je vertellen dat je t moet herhalen dat ze de pannen niet verkocht krijgen. Teminste daar zullen ze wel bang voor zijn. Zojuist de pan goed gereinigd en nu start t inbrand proces
@@FoodieFit binnenkort maar eens zo'n pan aanschaffen, en kijken hoe dit gaat. Gietijzer is ook echt een aanrader maar nog zeker zwaarder dan plaatstaal.
had hem zonder na te denken de vaatwasmachine ingedaan, komt er helemaal roestig uit natuurlijk. Alle roest eraf geschuurd en nu opnieuw inbranden. Is wel een stuk lichter nu (:
Ik zag op een andere video dat je de hele pan in kan smeren met een neutrale olie, binnen en buitenkant, en dan in de oven kan zetten zodat de pan dezelfde kleur heeft en helemaal rondom goed ingebrand is. Kan dit ook met de buyer pannen?
Hallo, Ik heb vandaag een 26 inch koekenpan gekocht en twee stappen ingebrand met olie. Als ik een vlees wil braden mag ik daar braadboter in doen! Gr Marco
Hi Marco, iedereen mag doen waar hij of zij zich het beste bij voelt. Ik kies zelf voor volle producten als grasboter en kokosolie ☺️ braadboter is flink geraffineerd en heeft zo zijn gezondheidsnadelen.
Mijn de buyer pan blijft alleen maar plakken als ik iets wil bakken. Ik heb het 10x ingebrand Met zonnebloem olie, het is mooi zwart maar toch als ik een eitje wil bakken plakt het. wat moet ik doen?
Ik heb net mijn nieuwe pan ingebrand. Maar nu ging de olie in het midden weg, nu zie ik daar een donkerder rondje als de rest van pan,is dit erg ? Ik ben gelijk bang dat ik mijn pan al verpest heb haha.
@Marin Schuppan neeee absoluut niet! Je kunt dat nog een aantal lagen doen om hem gelijkmatiger te krijgen, maar dat is puur voor het oog. Het inbranden gaat met elke keer koken steeds verder. Er komt een moment dat hij helemaal zwart is! Wat anderen ook zeggen: inbranden kun je niet ‘verkeerd’ doen ;)
@@FoodieFit Dankjewel voor je snelle reactie!! Gelukkig maar haha. Wat bedoel je trouwens in je filmpje met, dat als je pannekoeken bakt het langer duurt?
@Marin Schuppan deze plakken vast aan de pan. Dan moet je echt een stevigere laag opgebouwd hebben wil je deze fatsoenlijk kunnen bakken, anders hoop frustratie en meer een kaiserschmarrn idee 😎
@Marin Schuppan geen probleem! De Buyer heeft ook speciale pannenkoekenpannen. Deze staan nog op mijn verlanglijstje. Hier bakken we ze ook met regelmaat, heerlijk!
Ik heb de pan ook aangeschaft en heb naar mijn mening de bijenwas laag er goed uitgewassen. Na 1x inbranden heb ik nu toch mijn twijfels. Wat als ik deze lag niet goed verwijderd heb. Zijn mijn pannen dan al verpest?
Ik heb ook een le buyer(mineraal b) aangeschaft, heb m met zonnebloem olie Ingebrandt, na een beurtje bakken, heb ik gemerkt dat de anti aanbaklaag beetje bij beetje zich vrij laat. Is dat normaal?
Zou niet moeten nee. Ik heb geen ervaring met zonnebloemolie. Heb je hem wel goed laten walmen? Ik zou anders keer met andere olie (kokos) proberen. En belangrijk dat je geen zuurhoudende middelen in de pan doet zoals tomaat of citroen, dan verdwijnt de laag ook.
Oef.. Dan heb ik het niet helemaal goed gedaan. Ik heb ze maar één keer in laten branden, laten afkoelen, gespoeld. Daarna direct een mooie riblap in roomboter gebakken en dat ging eigenlijk al best goed! Maar de laag was niet super sterk. Ik ga ze uitschuren met een staalsponsje en opnieuw beginnen!
Jummie, riblap! Het zou op zich moeten kunnen als je flink vlees erin blijft bakken, er zijn mensen die tevreden zijn na 1 laagje inbranden. Maar het is een makkelijkere start als je toch wat laagjes doet met olie van te voren. Smakelijk!
Oh wat eng dat inbranden, ziet heftig uit als je de walm zo ziet van de olie. Fijne feestdagen en een geweldig 2019 van ons allemaal van de grote gezonsvlog😘
top video, alleen ik heb geleerd de pannen na het inbranden alleen nog schoon te maken met keukenzout en een papiertje over een brander.. op die manier poets je alle eiwitten uit de pan zonder chemicaliën en water kan een kalk laagje achterlaten in de pan.. maar één ding is zeker, deze pannen heb je voor het leven en langer..
De perfecte inbak verkrijgen voor je De Buyer pan is toch een gans ander proces .... hoewel ik deze video wel kan smaken is ze toch niet echt volledig juist, kijk maar naar dit resultaat ruclips.net/user/shortsiSgBKXv0qOc
Eeehm, de video die je plaatst is een ingebrande pan. Daar is een heel proces aan vooraf gegaan hetzij zoals ik het doe, hetzij door langdurig gebruik. Het wordt niet de laag die je ziet door een enkel eitje 😅 Misschien bedoel je een andere video van dezelfde maker?
Ik vind het hoge gewicht van de pan erg onpraktisch; lekker effe een pannekoek omgooien vraagt dat je eerst een halfjaar gewichtheffen moet hebben gedaan.
@peter k dat begrijp ik goed. Het nadeel voor sommigen is inderdaad het gewicht. Heel toevallig doe ik aan gewichtheffen vanwege de groei hormonen die daarbij vrij komen dus persoonlijk ben ik er blij mee! Maar je hebt een punt hoor ☺️
@@FoodieFit Het 'inbranden' vond ik overigens niet zo'n probleem, even je aandacht erbij houden natuurlijk. Koken is sowieso altijd kwestie van rust en aandacht en vooruit-denken-en-vooruitproeven. De degelijkheid van deze pannen, de constructie is buiten-kijf PicoBello. PeterK
Ik had de handleiding niet gelezen van de buyer mineral b element koekenpan rvs. Had de pan met warm water en heel klein beetje afwasmiddel schoongemaakt, daarna gaan braden, toen pas handleiding gaan lezen en kwam erachter dat ik um moest inbranden. Is dit erg ? Heb het eten voor zekerheid weggegooid. Maar er was wel al mee gebraad/gekookt met olijfolie en vlees . Heb de pan daarna schoongemaakt met warm water beetje zout en keukenpapier.
@CR0NO op zich geen probleem. Het is meer dat het eten ontzettend aan pan gaat kleven als hij niet ingebrand is, eenmaal ingebrand absoluut geen afwasmiddel meer gebruiken! En geen zuurhoudende middelen, dan is de laag binnen een ogenblik verdwenen!
Vandaag twee van deze pannen ontvangen en voor het eerst ingebrand. Wel eerst ook nog wat andere handleidingen gekeken en gelukkig zien mijn pannen er nu niet zo uit als die van jou.
@@FoodieFit Mijn pannen zijn mooi egaal zwart.... maar mijn eitjes waren niet zo mooi als die van jou. Eiwit was niet stijf genoeg en de dooiers zakten er een beetje doorheen. Toch... niet slecht voor een eerste keer. Goed te doen en ze zagen er erg leuk uit. En lekker.
De ingebrande olielaag wordt je anti-aanbaklaag. Hoe meer je hem gebruikt, hoe dikker, gladder en minder poreus deze wordt. En echt, daar kan geen TEFlon-ALuminium pannetje tegenop. Eens je deze pannen gewend bent, wil je niks anders meer. Vooral wokken gaat perfect, zo heet als je wil, dus geen risico op verbrandende teflonlaag, waardoor deze los kan gaan. De pannen zijn niet eens veel duurder dan anderen, maar gaan bij goed gebruik echt een leven mee misschien. Hetzelfde geldt voor gietijzer en smeedijzer. Je moet ze niet laten weken, want dan los je je anti-aanbaklaagje weer op. Om die reden zou je ze ook niet met zeep mogen wassen. Ik doe dat wel, als de laag eenmaal wat dikker is. Niet weken maar even licht spoelen. Het hoeft niet persé, want de hitte doodt alle bacterien, maar ik doe het voor eventuele smaakoverdracht. Inbranden is eenmaal nodig en dan, bij goed gebruik niet meer. Kras je door je laag heen of was je de pan niet op tijd en trek je de laag met de voedselresten eraf, dan doe je deze inbrandhandeling opnieuw. Ikzelf doe trouwens twee keer inbranden met veel dunner laagje plantaardige olie. Eigenlijk maar net aan nat. Doe jezelf een plezier. Koken gaat echt beter, met minder vet en geen giftige teflon.
@Zoetje zelf heb ik hier geen problemen mee en het nog nooit voorgekomen. Je moet wel zorgen dat de olie niet over de rand komt en met de vlam in contact komt, maar dat geldt natuurlijk ook als je gewoon aan het kokkerellen bent. Als het ooit gebeurd, pan sluiten met deksel en vlam uitzetten onder de pan. Pas als de pan is afgekoeld mag er weer zuurstof bijkomen. Nooit met water aan de slag gaan 😅
"het eten smaakt veel lekkerder uit deze pannen". Nogal overdreven. Deze pannen zijn beter op zeer hoge temperaturen om een biefstuk dicht te schroeien maar verder beinvloeden ze de smaak niet...
Jazeker verschilt de smaak. Dit heeft te maken met het materiaal van de pan, de laag die opgebouwd wordt en, zoals je zelf eigenlijk al aangeeft, het proces van karamelliseren. Veel factoren hebben invloed op de smaak (en gezondheid) van je voeding.
Waarom stook je de pan niet roodgloeiend? Dan hardt de olie je pan meteen een stukje. Je houdt toch van carbonstaal? Met die cocosolie verhoog je toch gewoon het koolstofgehalte van je mooie pan? Leg eens wat meer uit... dit is zo oppervlakkig. Duidelijk, hoor, maar je vertelt bar weinig over het hoe en waarom.
@I.D ik denk niet dat jouw God het erg leuk vindt dat jij mensen zo uitscheld. Karma komt nog wel terug op je pad. Leer eerst maar eens fatsoenlijk Nederlands voordat je je zo uitlaat op mijn kanaal.
Nee wat doe je die pan aan? Je ziet gewoon dat het inbranden niet evenredig verdeeld is! Het idee is dat je met keukenrol de pan heel dun insmeert en dan laag voor laag opbouwt.
Ja, jeetje… nu je het zegt. Een eyeopener voor me. Ik ga mijn pan nu meteen pakken en mijn excuses aanbieden. En ook bedanken dat hij al die jaren toch zo goed zijn best doet… 🥰
@@FoodieFit ah duidelijk. Het is U om de aandacht te doen, niet om mensen te helpen of wat nieuws te leren. Uw pan zal het vast prima doen, maar er is wel degelijk een verschil. Quasi grappige passief agressieve antwoorden verletten u daar wat van te leren, te ontdekken, te verdiepen. Pas uw tekst dan even aan waarin u claimt open te staan voor onze persoonlijke visie, want daar is het u duidelijk niet om te doen. Maar veel plezier met uw views en de e-boner.
@@cmegens dan heb je mijn woorden niet goed gelezen en ik denk dat je je erg vergist in mijn persoonlijkheid. Volgens mij ben jij iemand die het zeker goed bedoeld en een hartstikke mooi mens. Ik laat niet voor niets comments als die van jou staan, mensen die erin duiken kunnen misschien wel leren het proces te verbeteren. Ik ben zelf tevreden met de pannen, wellicht probeer ik jouw comment (en anderen, je bent niet de eerste die voor een dunnere laag pleit) nog eens uit op een andere toekomstige pan. Ben ik perfect? Nee. Ben ik een pro? Verre van. Alleen ambieer ik dit ook niet. Als je goed leest zie je deze boodschap terug. Ik wil mensen helpen een betere gezondheid te bereiken. Of de pan perfect egaal is na inbranden, pas na een paar keer koken of misschien wel nooit is voor de gezondheid niet relevant. Toch bedankt voor je tip ❤️
Kokosolie is vet geen olie, je wil juist een onverzadigd vet (echte olie) met een laag rookpunt. Dit creëert een sterke duurzame beschermlaag. Verzadigd vet is minder duurzaam en polymeriseerd minder makkelijk dan onverzadigd vet.
Sander Brugman ik gebruik toch echt liefst kokosolie om gezondheidsredenen daar het minder geraffineerd is. Mocht je perse onverzadigd willen gebruiken kies dan bij voorkeur voor zonnebloem en niet olijfolie (wat veel mensen doen), deze kan niet goed tegen hoge temperaturen. Mijn pannen hebben hier een heel fijne beschermlaag dus heb er zelf goede ervaring mee.
@@FoodieFit Sander heeft gelijk, kokosolie is niet geschikt vanwege de verzadigde vetten. De antiaanbaklaag die je maakt met het inbranden verhoogt de maillard-reactie in de pan. Daarnaast bevat kokosvet veel laurinezuur wat je LDL-cholesterol verhoogd. Ik ben benieuwd naar jouw informatie waarom kokosolie het beste is voor het inbranden van een pan. En na het inbranden van een pan hoort ie bijna helemaal zwart te zijn trouwens...
Ewoud van Gent er is geen goed of fout. Ik brand in met kokosolie omdat ik inmiddels weet wat voor schade plantaardige olie, die niet tegen verhitting kan, binnen in je lichaam aanricht. Helaas zijn nog steeds veel mensen onterecht bang voor LDL. Terwijl cholesterol zijn functie alleen maar vervult om de schade die jouw aders oplopen door voeding en lifestyle te fixen (je kunt dit zien als pleisters plakken over de scheurtjes). Het is daarbij de verhoogde VLDL die meer weergeeft over de situatie binnenin, een onderdeel van LDL. Mocht je tot in detail willen weten hoe dit zit dan raad ik aan het boek te lezen van dr Lenkei ‘Cholesterol is niet schadelijk’. Hier staat het heel fijn in uitgelegd ☺️ Wil je meer weten of de diepte in willen gaan over voeding en gezondheid neem dan gerust contact op! Hoe je mij kunt bereiken zie je op de contactpagina van FoodieFit.nl
Om pannen in te branden geef ik Sander gelijk. Om in te koken dan kies ik ook voor verzadigd vet (kokosolie, roomboter, reuzel, ossewit). Frituren doe ik sowieso in ossewit, omdat dat veel stabieler is. Plantaardige oliën zijn alleen de eerste keer en misschien de tweede keer gebruiken nog in orde. Veel te instabiel en zeker bij hoge temperaturen.
Gebruik alsjeblieft nooit kokosolie. Om je pannen in te branden gebruik je het liefst een neutrale olie bestaande uit onverzadigde vetzuren zoals mais-, pinda- of rijstolie. Er zijn ook mensen die zweren bij (ongeraffineerde) lijnzaadolie. Dit werkt wel, maar zorgt voor een vrij harde laag, die snel weer gaat schilferen. Terugkomend op kokosolie (of eigenlijk vet, want het is bij huiskamertemperatuur niet vloeibaar): gebruik dit echt met mate. Het bevat vrijjwel alleen maar verzadigde vetzuren en is bijzonder slecht voor de hart en bloedvaten. Zeker als je een verhoogd cholesterolgehalte hebt moet je dit niet gebruiken.
Bovendien: je gebruikt veel te veel vet. Een heel dun laagje uitsmeren met keukenpapier is voldoende. Vergeet ook de buitenkant niet; Even laten afkoelen; Wassen met heet water; Opnieuw verwarmen zodat het water is verdampt; Nogmaals insmeren met een heel dun laagje olie, etc. 4 tot 6 keer en hij is mooi egaal zwart. [edit] i.ibb.co/qrYkF8f/20210315-215911.jpg Dit is geen koekenpan, maar een wok. Wel van hetzelfde materiaal (plaatstaal) met dezelfde methode voor inbranden (aka seasoning / curing). In dit geval 4 lagen met rijstolie. [/edit]
Bedankt voor je comment. Echter is het cholesterol gedeelte achterhaald. Zoek maar eens op wat Dr. Lenkei zegt over Cholesterol. Hij legt het heel prettig en duidelijk uit. Cholesterol krijgt de schuld, maar je moet in eerste instantie voorkomen dat je scheurtjes krijgt in de vaten. Cholesterol werkt als een pleister en wil dit plakken zodat het niet verder scheurt. Door je suiker inname te beperken en collageen + vitamine C op peil te brengen werk je aan je algehele gezondheid en stel je je vatenstelsel veilig zodat de scheurtjes sowieso achterwege blijven ☺️ het is oorzaak / gevolg.
@@FoodieFit Mijn huisarts zegt iets heel anders. Die scheurtjes in je aderen heet aderverkalking. Dit voorkom je vooral door veel te bewegen, een gevarieerde voeding (niet te vet en te zout), en voorkomen van stress. En natuurlijk niet roken en weinig alcohol. Een tekort aan vitamine C is ondenkbaar tegenwoordig. Als je gewoon je groenten en fruit eet heb je meer dan voldoende. Een grote inname van vitamine C kan leiden tot een teveel aan ijzer. Dit is meestal niet heel erg, maar chronische ijzerstapeling kan gevolgen hebben voor je lever, alvleesklier, hart en gewrichten.
@@FoodieFit Ik heb even gezocht op Dr. Lenkei maar ik kom dan al snel terecht in een cirkel van samenzweringstheorieën. Als je een link hebt naar een wetenschappelijk (peerreview) onderzoek, houd ik me van harte aanbevolen.
@@wearegeek Lieve medemens, Je kom binnen met een aantal afkeurende comments, zet direct een negatieve toon op mijn kanaal zonder dat ik je zelfs eerst mocht leren kennen. Waarbij van jouw kant elk (peer-reviewed) artikel ontbreekt waar je, zo blijkt, veel waarde aan hecht. Ik ga ervan uit dat wij beide weten hoeveel energie een mooi en leerzaam debat kost. Met alles respect zou ik het volgende willen weten: Wat maakt jou zo bijzonder dat ik hier mijn kostbare tijd aan zou moeten besteden? Vriendelijke groet, Charlotte van Liessum
Deze video is met een portie gezonde liefde gemaakt!
Wil jij graag je persoonlijke visie of vraag hieronder weergeven? Je bent meer dan welkom! Wel graag eerst deze post lezen: Ik ben geen professionele kok, maar een gezondheidscoach. Ik krijg wel eens de vraag ‘waarom kokosolie’? Kokosolie heeft een hoog rookpunt en daarom goed om Carbonstaal (niet te verwarren met gietijzer!) mee in te branden. Ik heb hier veel over gelezen en een meerendeel van de informatie, afkomstig van oa. chef-koks uit binnen- en buitenland (Azië) geven eenzelfde advies. Ik hou persoonlijk dit advies aan omwille van gezondheidsaspecten (olie met laag rookpunt flink verhitten zorgt voor de nodige schade in je lichaam). De koks beweren dat de laag bij olie met hoog rookpunt icm carbonstaal beter behouden blijft. Dit laatste kan ik niet onderbouwen, wel heb ik zelf deze ervaring ook dus het zou zomaar kunnen kloppen. Oliën met hoog rookpunt, meest gezond voor je lichaam en dus de beste optie voor mij om te gebruiken zijn: kokosolie of avocado-olie.
Andersom is het advies bij inbranden van gietijzeren pannen, het gebruik van olie met een laag rookpunt. Vandaar dat ik dus kokosolie gebruik bij mijn carbonstalen pannen. (Bijkomend voordeel is dat het ook nog eens de smaak ten goede komt!)
Nog even een onzekerheid bij mensen weghalen: jouw pan hoeft niet uit tig ingebrande lagen te bestaan voordat je deze in gebruik kunt nemen. Een paar laagjes is voldoende en hij hoeft dan ook niet enorm verkleurd te zijn (het hoeft geen schoonheidswedstrijd te winnen 😉). Als jij het leuk vindt, hou je vooral niet in, elke laag is extra en kan geen kwaad. Maar weet dat het inbranden verder vanzelf gaat naarmate je hem gebruikt. Hou er wel rekening mee dat je er niet meteen een ei in kunt bakken, daarvoor is een paar laagjes te weinig. Een mooie biefstuk daarentegen kan niet mislukken!!
Wat inbranden van de pannen betreft zou ik toch de adviezen de Buyer te volgen. Tenminste 10x met flinterdunne laagjes olie. Het is even wat werk maar dan krijg je echt een perfect ingebrande pan. Sorry to say so, maar daar is deze ingebrande pan ver van verwijderd. Toch ook een compliment: je bent wel een bruisende aansprekende persoonlijkheid! Nu de techniek van het inbranden nog perfectioneren en dan wordt je filmpje helemaal leuk!
Irene ten Brink dank voor je comment ☺️
Ik brand hem zelfs maar twee keer in (gietijzer, smeedijzer en plaatstaal) en dat is eigenlijk al genoeg. Daarna brandt hij echt niet meer aan. De rest bouw je wel op in de week die erop volgt :-)
Ik gebruik overigens veeeeel minder olie. Ik maak de pan maar net nat en verdeel het daarna met een keukenpapiertje. Daarna vol gas en wachten tot het walmen afneemt. Daarna nogmaals dezelfde handeling en dan is hij good to go. Tien keer is waanzin en totaal overbodig in mijn ogen. Ik heb wel meer te doen op zondagmiddag :-)
Precies mijn idee 😉
Bedankt voor de tips. Misschien ook handig om te melden dat je even een deksel in de buurt moet leggen. Met zulke hoge temperaturen kan de olie de zelfontbrandingstemperatuur bereiken en in brand vliegen.
Dat is inderdaad een goede tip! Niet bij stil gestaan. Ik heb het gelukkig zelf nooit meegemaakt, maar veiligheid voorop 😃
Handige instructie, gevolgd met goed succes. Wat doe ik als je per ongeluk toch zuur in pan hebt gebruikt?
Nu ik het jaren gebruik merk ik bij een sterke laag dat er best wat zuur in kan. Anders zie je vanzelf dat de laag wat afneemt en meer metaal kleur krijgt. Dan opnieuw inbranden of gewoon paar keer lekkere steak erin bakken, dan gaat het ook snel.
Ik kan niet meer zonder! Net ook grilpan gekocht, geweldig!
Leuk te lezen! Veel plezier ermee ❤️
Dank voor deze instructie. Een vraag: ik kook op inductie en merk dat met name bij de grootste pan (28 cm) de randen niet inbranden. Is dat erg? Of kan dat nog gebeuren door het gebruik wat gaan volgen?
In principe brandt een pan verder en verder in naarmate je hem meer gebruikt. Anders toch een laagje olie en een beetje draaien tijdens het verhitten.
Ik heb een grote wok. Die is inmiddels op elke mm zwart 😬
Ik gebruik ze ook op inductie en het midden is warmer op inductie dan de zijkanten wat ervoor zorgt dat de pan in het midden omhoog komt. Dus ik heb ook het midden nu een klein beetje hol geslagen op een aambeeld
Top, we zijn ook om. Geweldig om via u te leren hoe je deze inbrandt. En klopt eten smaakt beter 👍🏻
Wat leuk te lezen! Veel keukenplezier gewenst 💪🏻
Bedankt voor je video! En je enthousiasme, leuk om naar te kijken en luisteren! En de betweters die graag geloven in de huisarts, doe je eigen onderzoek. Gemiddelde huisarts weet écht nauwelijks wat van voeding namelijk.
Dankjewel, heel duidelijk, ik heb ook zo'n pan maar heb hem per ongeluk een keertje met afwasmiddel afgewassen. Moet ik hem dan opnieuw inbranden? En dan 1 laag?
Ligt aan de opgebouwde laag. Een beetje afwasmiddel (ook afhankelijk hoe agressief) kan in sommige gevallen wel, je ziet het als de laag daardoor kapot is. Dan kun je of opnieuw inbranden of gewoon lekker doorkoken zodat het proces van inbranden vanzelf doorgaat ☺️
Ooh wat speel je prachtig piano! Een van mijn grootste passies, krijg geen genoeg van dat instrument. Je Summertime uitvoering is mooi zeg ❤️ keep up the good work.
@@FoodieFit wauw leuke reactie! Dankjewel
Misschien is deze vraag al gesteld maar tot hoeveel graden laat je de pan tussen inbakken afkoelen? Echt tot kamer temperatuur?
Hele goede vraag! De exacte temperatuur weet ik niet, maar gezien ik niet heel geduldig ben… zeker geen kamer temperatuur 😂
Beste mevrouw, ik hoor u zeggen dat roest met een schuursponsje verwijderd kan worden. Echter is er een betere, mooiere manier: in de pan met zout en een keukenpapiertje bakken en schuren. Oftewel, de pan verwarmen, er wat zout indien en rondschuren. Dat is ook wat koks doen. Tevens worden zo alle eiwitaanslagen meegenomen waardoor het oppervlak weer lekker nonstick wordt👍
Goede tip ☺️
Welke pan gebruik je voor rode pasta sauzen om spaghetti te maken?
Bij voorkeur roestvrij stalen pannen ☺️
Ik heb 'm ook.. de 28 cm
Voordien kocht ik zeker elk jaar een nieuwe pan ( antiaanbak) maar deze is inderdaad voor 't leven.
Super pan !!!
Beetje meer aandacht nodig dan normale pannen.
Maar inderdaad.. zelfs 't eten smaakt veeel beter uit deze pan.
🌴🌴🌴😁😁
Wat fijn deze vlog! Ik heb dus laatst een De Buyer pan gekocht en op het etiket stond dat je hem maar 1x moest inbranden. Nu werkt die laag niet meer en blijft alles aankoeken haha, dus ga even jouw stappen doen en het een paar keer achter elkaar herhalen. Thank you! Liefs xx
Klopt ! Zij zeggen zelf 1 maal inbranden en dat heb ik met de wok en kleinere koekenpan ook gedaan . Nu ga ik het een aantal keren doen .
Ja en alles bakte aan, ik denk dat als ze je vertellen dat je t moet herhalen dat ze de pannen niet verkocht krijgen. Teminste daar zullen ze wel bang voor zijn. Zojuist de pan goed gereinigd en nu start t inbrand proces
Lijkt een beetje op het seasone van gietijzeren pannen, is het dan ook niet mogelijk deze in de oven in te branden op dezelfde manier?
Wat een leuke vraag! Ik weet het antwoord niet, maar misschien zijn er meelezers die hier ervaring mee hebben? 😃
@@FoodieFit binnenkort maar eens zo'n pan aanschaffen, en kijken hoe dit gaat. Gietijzer is ook echt een aanrader maar nog zeker zwaarder dan plaatstaal.
Hoi, hoe krijg je bij de country pan of wok de randen ook ingebrand?
Dat gaat bij mij... helemaal vanzelf! Na verloop van tijd wordt hij steeds donkerder en zo ook de randen naar boven toe ☺️
had hem zonder na te denken de vaatwasmachine ingedaan, komt er helemaal roestig uit natuurlijk. Alle roest eraf geschuurd en nu opnieuw inbranden. Is wel een stuk lichter nu (:
Bedankt voor de video.
In welke pan kunnen tomaten gebakken worden?
Deze bak ik in een roestvrijstalen pan dus zonder anti aanbaklaag.
Is dit enkel voor gietijzer / staal of ook RVS
Dit is Carbonstaal. RVS en gietijzer hoeven niet ingebrand te worden ☺️
Ik zag op een andere video dat je de hele pan in kan smeren met een neutrale olie, binnen en buitenkant, en dan in de oven kan zetten zodat de pan dezelfde kleur heeft en helemaal rondom goed ingebrand is. Kan dit ook met de buyer pannen?
Geen idee, ik heb die manier zelf niet gezien. Wellicht is het een mogelijkheid ☺️
Debuyer pannen mogen maar max 10min in de oven als je het gecoate handvat hebt
Hallo,
Ik heb vandaag een 26 inch koekenpan gekocht en twee stappen ingebrand met olie.
Als ik een vlees wil braden mag ik daar braadboter in doen!
Gr Marco
Hi Marco, iedereen mag doen waar hij of zij zich het beste bij voelt. Ik kies zelf voor volle producten als grasboter en kokosolie ☺️ braadboter is flink geraffineerd en heeft zo zijn gezondheidsnadelen.
Mijn de buyer pan blijft alleen maar plakken als ik iets wil bakken. Ik heb het 10x ingebrand Met zonnebloem olie, het is mooi zwart maar toch als ik een eitje wil bakken plakt het.
wat moet ik doen?
Verder inbranden… geduld
Nèt een 28 cm de buyer binnen en gaan inbranden op dezelfde manier . Mijn pan krijgt niet het bruine kleurtje , deze keer . Apart toch ?
Dat is apart ja 🤨
Ik heb ook 28 cm. ik heb net gedaan als de video, maar mijn pan krijgt ook niet het bruine kleurtje.
Heb je nog aparte tips om de wokpannen in te branden van debuyer? Dat vind ik wel lastiger dan de koekpannen en lukt niet zo goed. groetjes Alwin
De wok is iets lastiger, toch heb ik hem op dezelfde manier gedaan. En dan veeeeel gebruiken ☺️
Bij ons in Knegsel doen we ook niet meer aan anti-aanbaklagen. Maar eh, kunde dan geen zuurhoudende waren aanbraaien in die pannen, OF WAH? :)
Neeee da ken dan weer nie 😜
Ik heb net mijn nieuwe pan ingebrand. Maar nu ging de olie in het midden weg, nu zie ik daar een donkerder rondje als de rest van pan,is dit erg ? Ik ben gelijk bang dat ik mijn pan al verpest heb haha.
@Marin Schuppan neeee absoluut niet! Je kunt dat nog een aantal lagen doen om hem gelijkmatiger te krijgen, maar dat is puur voor het oog. Het inbranden gaat met elke keer koken steeds verder. Er komt een moment dat hij helemaal zwart is! Wat anderen ook zeggen: inbranden kun je niet ‘verkeerd’ doen ;)
@@FoodieFit Dankjewel voor je snelle reactie!! Gelukkig maar haha. Wat bedoel je trouwens in je filmpje met, dat als je pannekoeken bakt het langer duurt?
@Marin Schuppan deze plakken vast aan de pan. Dan moet je echt een stevigere laag opgebouwd hebben wil je deze fatsoenlijk kunnen bakken, anders hoop frustratie en meer een kaiserschmarrn idee 😎
@@FoodieFit bedankt voor de tip! We bakken vaak pannekoeken, dus goed dat ik het weet. Dankjewel!!
@Marin Schuppan geen probleem! De Buyer heeft ook speciale pannenkoekenpannen. Deze staan nog op mijn verlanglijstje. Hier bakken we ze ook met regelmaat, heerlijk!
Dankjewel erg informatief !!
Ik heb de pan ook aangeschaft en heb naar mijn mening de bijenwas laag er goed uitgewassen. Na 1x inbranden heb ik nu toch mijn twijfels. Wat als ik deze lag niet goed verwijderd heb. Zijn mijn pannen dan al verpest?
Hi Esther, daar zou ik niet bang voor zijn! Je hebt ze zeker weten niet verpest ☺️
@@FoodieFit dankjewel voor je snelle reactie. Ik ben ondertussen door gegaan met inbranden en volgens mij gaat het goed 🤞🏼
Ik heb ook een le buyer(mineraal b) aangeschaft, heb m met zonnebloem olie Ingebrandt, na een beurtje bakken, heb ik gemerkt dat de anti aanbaklaag beetje bij beetje zich vrij laat. Is dat normaal?
Zou niet moeten nee. Ik heb geen ervaring met zonnebloemolie. Heb je hem wel goed laten walmen? Ik zou anders keer met andere olie (kokos) proberen. En belangrijk dat je geen zuurhoudende middelen in de pan doet zoals tomaat of citroen, dan verdwijnt de laag ook.
Kan ik in deze pannen dan geen lekkere pastasaus op tomatenbasis maken?
Waar kan ik coco s vet of olie kopen?
Gezondheidswinkel.nl heeft biologische kokosolie ☺️
Oef.. Dan heb ik het niet helemaal goed gedaan. Ik heb ze maar één keer in laten branden, laten afkoelen, gespoeld. Daarna direct een mooie riblap in roomboter gebakken en dat ging eigenlijk al best goed! Maar de laag was niet super sterk. Ik ga ze uitschuren met een staalsponsje en opnieuw beginnen!
Jummie, riblap! Het zou op zich moeten kunnen als je flink vlees erin blijft bakken, er zijn mensen die tevreden zijn na 1 laagje inbranden. Maar het is een makkelijkere start als je toch wat laagjes doet met olie van te voren. Smakelijk!
Kan je ze ook inbranden in de oven? Wij doen dát altijd met gietijzeren braad en koekenpannen.
Leuk dat je dit vraagt. Ik heb het idee van wel en het staat toevallig op mijn planning dit over 2 weken te proberen en in beeld te brengen.
Oh wat eng dat inbranden, ziet heftig uit als je de walm zo ziet van de olie. Fijne feestdagen en een geweldig 2019 van ons allemaal van de grote gezonsvlog😘
De grote gezinsvlog ben je gek! Erin koken is veel spannender! 😜 ook voor jullie een fantastisch 2019, op naar veel mooie video’s ❤️🙌🏻
hoe heb je ooit biefstuk gebakken dan xD
top video, alleen ik heb geleerd de pannen na het inbranden alleen nog schoon te maken met keukenzout en een papiertje over een brander.. op die manier poets je alle eiwitten uit de pan zonder chemicaliën en water kan een kalk laagje achterlaten in de pan.. maar één ding is zeker, deze pannen heb je voor het leven en langer..
Kan het zijn dat de pan ook van vorm verandert?
Dat heb ik nog niet meegemaakt en denk dat dat zelden voorkomt.
Enkel met inductie als je de pan van koud naar de hoogste temperatuur op wilt warmen
De perfecte inbak verkrijgen voor je De Buyer pan is toch een gans ander proces .... hoewel ik deze video wel kan smaken is ze toch niet echt volledig juist, kijk maar naar dit resultaat ruclips.net/user/shortsiSgBKXv0qOc
Eeehm, de video die je plaatst is een ingebrande pan. Daar is een heel proces aan vooraf gegaan hetzij zoals ik het doe, hetzij door langdurig gebruik. Het wordt niet de laag die je ziet door een enkel eitje 😅
Misschien bedoel je een andere video van dezelfde maker?
Sterker nog, in de comments plaatst deze videomaker dezelfde methode als ik hier toon zie ik 😊
Hoelang blijft zo een laag goed?
Veeeeeel gebruiken, hoe meer gebruikt hoe beter de laag!
Ik vind het hoge gewicht van de pan erg onpraktisch; lekker effe een pannekoek omgooien vraagt dat je eerst een halfjaar gewichtheffen moet hebben gedaan.
@peter k dat begrijp ik goed. Het nadeel voor sommigen is inderdaad het gewicht. Heel toevallig doe ik aan gewichtheffen vanwege de groei hormonen die daarbij vrij komen dus persoonlijk ben ik er blij mee! Maar je hebt een punt hoor ☺️
@@FoodieFit Het 'inbranden' vond ik overigens niet zo'n probleem, even je aandacht erbij houden natuurlijk. Koken is sowieso altijd kwestie van rust en aandacht en vooruit-denken-en-vooruitproeven.
De degelijkheid van deze pannen, de constructie is buiten-kijf PicoBello.
PeterK
dan gebruik je toch een spatel om dit om te draaien daar zijn die dingen nou eenmaal voor
De Buyer heeft crepieres voor pannenkoeken. Die zijn lichter door de lage rand.
Ik had de handleiding niet gelezen van de buyer mineral b element koekenpan rvs. Had de pan met warm water en heel klein beetje afwasmiddel schoongemaakt, daarna gaan braden, toen pas handleiding gaan lezen en kwam erachter dat ik um moest inbranden. Is dit erg ? Heb het eten voor zekerheid weggegooid. Maar er was wel al mee gebraad/gekookt met olijfolie en vlees . Heb de pan daarna schoongemaakt met warm water beetje zout en keukenpapier.
@CR0NO op zich geen probleem. Het is meer dat het eten ontzettend aan pan gaat kleven als hij niet ingebrand is, eenmaal ingebrand absoluut geen afwasmiddel meer gebruiken! En geen zuurhoudende middelen, dan is de laag binnen een ogenblik verdwenen!
Dank je wel. Weer wat geleerd. Happy New Year.
Greetje Buijert-Nijdam Travel - Crafts - Animals. Top! Ook voor jou een super en bovenal smaakvol 2019 🍳
Vandaag twee van deze pannen ontvangen en voor het eerst ingebrand. Wel eerst ook nog wat andere handleidingen gekeken en gelukkig zien mijn pannen er nu niet zo uit als die van jou.
@Auke Michels ik ben blij voor je, het gaat uiteindelijk om het plezier wat we ervan hebben ❤️
@@FoodieFitTwee keer gebruikt nu en bevalt prima. Die "Cloud eggs" trouwens ook!
@Auke Michels super! Die eitjes zijn leuk om zo eens te maken hè?
@@FoodieFit Mijn pannen zijn mooi egaal zwart.... maar mijn eitjes waren niet zo mooi als die van jou. Eiwit was niet stijf genoeg en de dooiers zakten er een beetje doorheen. Toch... niet slecht voor een eerste keer. Goed te doen en ze zagen er erg leuk uit. En lekker.
@Auke Michels goed zo, volgende keer zijn ze hemels! 😉
Ik heb er van een ander merk en deze raad minstens een uur lang inbranden aan per beurt.... 🤔🤷♀️
@Sarah Heijmans een uur per beurt? Wow, ok. Dat is het andere uiterste ☺️ ik zou.... dan voor een middenweg gaan 😂
SUPER VIDEO bedankt!!!
Dus zonder inbranden kun je deze pannen niet gebruiken?
Joop Vintcent inderdaad. Alles plakt aan de bodem vast en zal verbranden.
De ingebrande olielaag wordt je anti-aanbaklaag. Hoe meer je hem gebruikt, hoe dikker, gladder en minder poreus deze wordt. En echt, daar kan geen TEFlon-ALuminium pannetje tegenop.
Eens je deze pannen gewend bent, wil je niks anders meer. Vooral wokken gaat perfect, zo heet als je wil, dus geen risico op verbrandende teflonlaag, waardoor deze los kan gaan.
De pannen zijn niet eens veel duurder dan anderen, maar gaan bij goed gebruik echt een leven mee misschien. Hetzelfde geldt voor gietijzer en smeedijzer.
Je moet ze niet laten weken, want dan los je je anti-aanbaklaagje weer op. Om die reden zou je ze ook niet met zeep mogen wassen. Ik doe dat wel, als de laag eenmaal wat dikker is. Niet weken maar even licht spoelen. Het hoeft niet persé, want de hitte doodt alle bacterien, maar ik doe het voor eventuele smaakoverdracht.
Inbranden is eenmaal nodig en dan, bij goed gebruik niet meer. Kras je door je laag heen of was je de pan niet op tijd en trek je de laag met de voedselresten eraf, dan doe je deze inbrandhandeling opnieuw. Ikzelf doe trouwens twee keer inbranden met veel dunner laagje plantaardige olie. Eigenlijk maar net aan nat.
Doe jezelf een plezier. Koken gaat echt beter, met minder vet en geen giftige teflon.
Dat walmen van de olie vind ik wel griezelig, zeg! Loop je niet kans tot vlamvatten zo?
@Zoetje zelf heb ik hier geen problemen mee en het nog nooit voorgekomen. Je moet wel zorgen dat de olie niet over de rand komt en met de vlam in contact komt, maar dat geldt natuurlijk ook als je gewoon aan het kokkerellen bent. Als het ooit gebeurd, pan sluiten met deksel en vlam uitzetten onder de pan. Pas als de pan is afgekoeld mag er weer zuurstof bijkomen. Nooit met water aan de slag gaan 😅
Nog een keer en toen met zonnebloemolie en een dunner laagje en beter resultaat : zoals in jouw video .
Gelukkig! Nu lekker volop gaan gebruiken, het inbranden gaat vanzelf verder ☺️
@@FoodieFit Zeker! :-)
Wat een prachtige ogen
Lief van je, dank ☺️
What is the size / diameter of that pan? 20, 22 or 24 cm? Thank you.
Hi Ada deh this one is 20 cm :)
Dank je wel.mvr
Mooie vrouw, beetje gedwongen uitgelegd, maar bedankt voor de uitleg.
de heten de Buyer en niet op zijn frans uitspreken dat klopt niet hoor.
Het is een Frans merk. Ik denk dat best wat mensen het zullen begrijpen ☺️
WAAROM IS DIT GEBONK OP DE ACHTERGROND NODIG , ???? GESTOORD ???
Beetje in lijn met jouw kapitalen. Niet nodig, maar je hebt er toch voor gekozen ☺️
"het eten smaakt veel lekkerder uit deze pannen". Nogal overdreven. Deze pannen zijn beter op zeer hoge temperaturen om een biefstuk dicht te schroeien maar verder beinvloeden ze de smaak niet...
Jazeker verschilt de smaak. Dit heeft te maken met het materiaal van de pan, de laag die opgebouwd wordt en, zoals je zelf eigenlijk al aangeeft, het proces van karamelliseren. Veel factoren hebben invloed op de smaak (en gezondheid) van je voeding.
Waarom stook je de pan niet roodgloeiend? Dan hardt de olie je pan meteen een stukje. Je houdt toch van carbonstaal? Met die cocosolie verhoog je toch gewoon het koolstofgehalte van je mooie pan? Leg eens wat meer uit... dit is zo oppervlakkig. Duidelijk, hoor, maar je vertelt bar weinig over het hoe en waarom.
LEINÖL!!!
Nein, ungesund 😉
WAS EIN QUATSCH DU REDEST SO DUMM KANN DOCH EIN MENSCH ALLEINE NICHT SEIN BITTE KRIEGE KEINE KINDER
@I.D Du bist ignorant
FoodieFit Gott im Himmel Kauf dir ein Buch So ein Schwachkopf wie du
@I.D ik denk niet dat jouw God het erg leuk vindt dat jij mensen zo uitscheld. Karma komt nog wel terug op je pad. Leer eerst maar eens fatsoenlijk Nederlands voordat je je zo uitlaat op mijn kanaal.
Nee wat doe je die pan aan? Je ziet gewoon dat het inbranden niet evenredig verdeeld is! Het idee is dat je met keukenrol de pan heel dun insmeert en dan laag voor laag opbouwt.
Ja, jeetje… nu je het zegt. Een eyeopener voor me. Ik ga mijn pan nu meteen pakken en mijn excuses aanbieden. En ook bedanken dat hij al die jaren toch zo goed zijn best doet… 🥰
@@FoodieFit ah duidelijk. Het is U om de aandacht te doen, niet om mensen te helpen of wat nieuws te leren. Uw pan zal het vast prima doen, maar er is wel degelijk een verschil. Quasi grappige passief agressieve antwoorden verletten u daar wat van te leren, te ontdekken, te verdiepen. Pas uw tekst dan even aan waarin u claimt open te staan voor onze persoonlijke visie, want daar is het u duidelijk niet om te doen. Maar veel plezier met uw views en de e-boner.
@@cmegens dan heb je mijn woorden niet goed gelezen en ik denk dat je je erg vergist in mijn persoonlijkheid. Volgens mij ben jij iemand die het zeker goed bedoeld en een hartstikke mooi mens. Ik laat niet voor niets comments als die van jou staan, mensen die erin duiken kunnen misschien wel leren het proces te verbeteren. Ik ben zelf tevreden met de pannen, wellicht probeer ik jouw comment (en anderen, je bent niet de eerste die voor een dunnere laag pleit) nog eens uit op een andere toekomstige pan.
Ben ik perfect? Nee. Ben ik een pro? Verre van. Alleen ambieer ik dit ook niet. Als je goed leest zie je deze boodschap terug. Ik wil mensen helpen een betere gezondheid te bereiken. Of de pan perfect egaal is na inbranden, pas na een paar keer koken of misschien wel nooit is voor de gezondheid niet relevant.
Toch bedankt voor je tip ❤️
Kokosolie is vet geen olie, je wil juist een onverzadigd vet (echte olie) met een laag rookpunt. Dit creëert een sterke duurzame beschermlaag. Verzadigd vet is minder duurzaam en polymeriseerd minder makkelijk dan onverzadigd vet.
Sander Brugman ik gebruik toch echt liefst kokosolie om gezondheidsredenen daar het minder geraffineerd is. Mocht je perse onverzadigd willen gebruiken kies dan bij voorkeur voor zonnebloem en niet olijfolie (wat veel mensen doen), deze kan niet goed tegen hoge temperaturen.
Mijn pannen hebben hier een heel fijne beschermlaag dus heb er zelf goede ervaring mee.
@@FoodieFit Sander heeft gelijk, kokosolie is niet geschikt vanwege de verzadigde vetten. De antiaanbaklaag die je maakt met het inbranden verhoogt de maillard-reactie in de pan. Daarnaast bevat kokosvet veel laurinezuur wat je LDL-cholesterol verhoogd. Ik ben benieuwd naar jouw informatie waarom kokosolie het beste is voor het inbranden van een pan. En na het inbranden van een pan hoort ie bijna helemaal zwart te zijn trouwens...
Ewoud van Gent er is geen goed of fout. Ik brand in met kokosolie omdat ik inmiddels weet wat voor schade plantaardige olie, die niet tegen verhitting kan, binnen in je lichaam aanricht.
Helaas zijn nog steeds veel mensen onterecht bang voor LDL. Terwijl cholesterol zijn functie alleen maar vervult om de schade die jouw aders oplopen door voeding en lifestyle te fixen (je kunt dit zien als pleisters plakken over de scheurtjes). Het is daarbij de verhoogde VLDL die meer weergeeft over de situatie binnenin, een onderdeel van LDL. Mocht je tot in detail willen weten hoe dit zit dan raad ik aan het boek te lezen van dr Lenkei ‘Cholesterol is niet schadelijk’. Hier staat het heel fijn in uitgelegd ☺️
Wil je meer weten of de diepte in willen gaan over voeding en gezondheid neem dan gerust contact op! Hoe je mij kunt bereiken zie je op de contactpagina van FoodieFit.nl
Om pannen in te branden geef ik Sander gelijk. Om in te koken dan kies ik ook voor verzadigd vet (kokosolie, roomboter, reuzel, ossewit). Frituren doe ik sowieso in ossewit, omdat dat veel stabieler is. Plantaardige oliën zijn alleen de eerste keer en misschien de tweede keer gebruiken nog in orde. Veel te instabiel en zeker bij hoge temperaturen.
@Sander Brugman Is zonnebloem olie geschikt om in te branden?
een pan die je niet schoon maakt is toch vies..
Je kunt ze schoonmaken, alleen niet in de vaatwasser. Wel uitkoken of met zacht borsteltje erdoor ☺️ ze zijn zeker niet vies.
irritante harde muziek, sorry heb moeite met afkijken
Dan is het niet jouw ‘cup of tea’, kan ik me best voorstellen 😃
Gebruik alsjeblieft nooit kokosolie. Om je pannen in te branden gebruik je het liefst een neutrale olie bestaande uit onverzadigde vetzuren zoals mais-, pinda- of rijstolie. Er zijn ook mensen die zweren bij (ongeraffineerde) lijnzaadolie. Dit werkt wel, maar zorgt voor een vrij harde laag, die snel weer gaat schilferen.
Terugkomend op kokosolie (of eigenlijk vet, want het is bij huiskamertemperatuur niet vloeibaar): gebruik dit echt met mate. Het bevat vrijjwel alleen maar verzadigde vetzuren en is bijzonder slecht voor de hart en bloedvaten. Zeker als je een verhoogd cholesterolgehalte hebt moet je dit niet gebruiken.
Bovendien: je gebruikt veel te veel vet. Een heel dun laagje uitsmeren met keukenpapier is voldoende. Vergeet ook de buitenkant niet; Even laten afkoelen; Wassen met heet water; Opnieuw verwarmen zodat het water is verdampt; Nogmaals insmeren met een heel dun laagje olie, etc. 4 tot 6 keer en hij is mooi egaal zwart.
[edit]
i.ibb.co/qrYkF8f/20210315-215911.jpg
Dit is geen koekenpan, maar een wok. Wel van hetzelfde materiaal (plaatstaal) met dezelfde methode voor inbranden (aka seasoning / curing). In dit geval 4 lagen met rijstolie.
[/edit]
Bedankt voor je comment. Echter is het cholesterol gedeelte achterhaald. Zoek maar eens op wat Dr. Lenkei zegt over Cholesterol. Hij legt het heel prettig en duidelijk uit. Cholesterol krijgt de schuld, maar je moet in eerste instantie voorkomen dat je scheurtjes krijgt in de vaten. Cholesterol werkt als een pleister en wil dit plakken zodat het niet verder scheurt. Door je suiker inname te beperken en collageen + vitamine C op peil te brengen werk je aan je algehele gezondheid en stel je je vatenstelsel veilig zodat de scheurtjes sowieso achterwege blijven ☺️ het is oorzaak / gevolg.
@@FoodieFit Mijn huisarts zegt iets heel anders. Die scheurtjes in je aderen heet aderverkalking. Dit voorkom je vooral door veel te bewegen, een gevarieerde voeding (niet te vet en te zout), en voorkomen van stress. En natuurlijk niet roken en weinig alcohol.
Een tekort aan vitamine C is ondenkbaar tegenwoordig. Als je gewoon je groenten en fruit eet heb je meer dan voldoende. Een grote inname van vitamine C kan leiden tot een teveel aan ijzer. Dit is meestal niet heel erg, maar chronische ijzerstapeling kan gevolgen hebben voor je lever, alvleesklier, hart en gewrichten.
@@FoodieFit Ik heb even gezocht op Dr. Lenkei maar ik kom dan al snel terecht in een cirkel van samenzweringstheorieën. Als je een link hebt naar een wetenschappelijk (peerreview) onderzoek, houd ik me van harte aanbevolen.
@@wearegeek Lieve medemens,
Je kom binnen met een aantal afkeurende comments, zet direct een negatieve toon op mijn kanaal zonder dat ik je zelfs eerst mocht leren kennen. Waarbij van jouw kant elk (peer-reviewed) artikel ontbreekt waar je, zo blijkt, veel waarde aan hecht.
Ik ga ervan uit dat wij beide weten hoeveel energie een mooi en leerzaam debat kost. Met alles respect zou ik het volgende willen weten: Wat maakt jou zo bijzonder dat ik hier mijn kostbare tijd aan zou moeten besteden?
Vriendelijke groet,
Charlotte van Liessum