GATEAU DI PATATE di Roberto Di Pinto
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- Il gateau di patate - o gattò di patate, come viene chiamato a Napoli - è un tortino salato a base di patate, arricchito con mozzarella fiordilatte, salame e prosciutto cotto. A svelarci i segreti di questa ricetta antica e saporita è lo Chef stellato Roberto Di Pinto, che ci mostra tutti i trucchi per preparare un gateau di patate a regola d’arte. Come tutte le ricette tradizionali, anche quella del gateau di patate viene preparata in mille varianti: ogni famiglia segue la sua ricetta, e ci aggiunge il proprio ingrediente segreto. Comunque lo prepariate il gateau di patate sarà sempre perfetto e amatissimo da grandi e piccini!
★ 00:23 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 06:34 - COTTURA
★ 06:59 - IMPIATTAMENTO
★ ENGLISH VERSION: • How to cook ITALIAN PO...
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.gialloz...
★ INGREDIENTI (per uno stampo da 20x20 cm - dosi per 6 persone)
Patate a pasta gialla 500 g
Fiordilatte 100 g
Salame napoletano 50 g
Prosciutto cotto 50 g (una sola fetta spessa)
Parmigiano reggiano 2 cucchiai (24 mesi)
Uova 2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
PER LA PIROFILA E PER CONDIRE LA SUPERFICIE
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pangrattato 20 g
Parmigiano reggiano 30 g (da grattugiare)
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★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/U7JefZZKlgY/видео.html
Ma che cuoco figoooo ❤
Eeeehhhh, notiamo con piacere che lo Chef Di Pinto ha conquistato proprio tutti! :)
Bravo, guaglio'! Una ricetta veramente ben spiegata anche a quelli che il gattò non lo conoscono. Mia madre lo arricchiva con delle uova sode tagliate a fette e dei piselli stufati con cipolle fresche e poca pancetta che poi collocava nel mezzo di due strati di gattò. Ma noi eravamo quattro figli sempre affamati e lei cercava di arricchire le pietanze per avere un po' di tregua in cucina... (erano gli anni '50 e la fame era davvero tanta). Seguire questa presentazione è stato un vero piacere, complimenti perché sei giovane ma hai le idee chiare.
Il cuoco è bono e bravo. Ma io faccio il gattò col burro, non con l’olio.🐐
Grazie a chef Di Pinto. Appena eseguito la ricetta, sostituendo il fior di latte con provola affumicata. Eccellente!
Minkiaaaaaaa a Robbe' che te lo dico a fa ????? 'Naaaaa bombaaaaaa 🤓🤓🤓🤓🤓
Senza latte? Io metto al massimo un uovo. Con il latte è piu'morbido. E lo mescolo a lungo. Cosi' mi sembra troppo veloce. Provatelo
mia nonna lo faceva con uno strato di spezzatino coi piselli nel mezzo...gattò, spezzatino e gattò. ❤
Aaaaah il GATTÓ ❤️😍❤️😍❤️😍❤️ qua a Napoli è un’istituzione! mamma me lo fa sempre... comm’ è bbuon!
Per eliminare il liquido dai latticini senza doverli spremere basta tagliarli a dadini e metterli in frigo un giorno prima.
Chef Roberto...sei bravo,bello...e l'ingrediente segreto 😉😋fa la differenza
Che chef bellissimo 😁
Sono napoletano quindi il gateau e buonissimo cosi
Ho provato il gateau di patate e era buonissimo!!!!!
A Napoli lo si fa col burro, ma ognuno lo fa come vuole
Finalmente ho trovato una persona che sa come si fa il gato di patate
Che meraviglia!
Lo faccio subito!
😍😍
Complimenti per la ricetta,ma anche al cuoco....veramente figo!!!!
Bello è bravo.... io ci metto invece del salame la mortadella vi assicuro che buonissimo
Si lo traducen al castellano igual lo hago....pero si no que os aproveche!!!!
Non ho mai visto nessuno utilizzare il coltello con tanta maestria. Complimenti allo chef
Chef è davvero troppo bello ♡_♡ e adoro fare spesso il gateau di patate sempre ottimo :D
Che buono il gattó, è la prima volta che vedo una ricetta senza burro. 👍🏻
Io l’ho fatto, ricetta strepitosa, complimenti, grazie per aver condiviso questa ricetta con noi mortali🙈🙈🙈🤣
Alla mia compagna gli ho detto che gli avrei cucinato un gatto con patate, e lei ha capito che volevo cucinare il suo gatto con le patate, per poco non mi uccide😁😁😎👍🇮🇹
Chef lei è bellissimo e così gradevole, e credo sia il primo ad assaggiare, complimenti, senz'altro la cucinerò per Pasquetta
bravo e bello😍
Roberto: bellissimo tu e buono il gateau!! Bravo
Roberto di Pinto ...io amo la cucina e le parole usate in certi momenti sono di chi come me a mangiati i piatti tutti fatti in casa fatti in modo genuino dalla pasta (tutta tirata a mano) a ciò che con inventiva si fa che è poi fatto con la passione che si ha x le cose i sapori che sono primari. ; quelli di casa..tutte le case tutte le mamme di un periodo ben definito...grande e buona ricetta. ....gatto. ...
Grazie tanto a Roberto dalla Germania.
Non sapevo che un Gateau sia una specialità neapolitana.
Lo farò sicuramente:))
Ottima ricetta, spiegata in maniera molto chiara. Simpatico lo Chef Roberto, semplice, carino, sorridente, senza darsi delle arie, come invece fanno altro suoi colleghi. BRAVO!
Dai dai vogliamo qualche nome... scommetto che sono gli stessi che stanno antipatici a me!😁
Thank you for sharing this recipe.
LE DOSIIIIIII
Ciao Lisa, le trovi tutte scritte sul video al secondo 00:23 e sono riportate anche sotto al video, nella descrizione ;)
Robi bravo!)))))))) mi ricordo lo stage con te)
Che bello lo farò sicuramente!
Da Napoletano ,ma che quasi tutti i giorni ,semmai ogni 15 giorni
bravissimo! !!!!!!!♥★
Che bravo questo cuoco!!!
Come fa a venire così compatto? A me viene una pappetta da un po' di tempo
Dio onnipotente, che bontà il Gatto’!! ❤
Suggerimento: aggiungere al fior di latte, un po’ di provola affumicata.. da’ un tocco di sapore allucinante.
Un consiglio: quando strizzo la mozzarella nel cannavaccio quest ultimo deve essere lavato senza ammorbidente? ci potrebbe essere il rischio la mozzarella sappia di ammorbidente? grazie anticipatamente :)
Ciao Rossella! Ti consigliamo di lavare separatamente i canovacci che usi a diretto contatto con gli alimenti, magari utilizzando il bicarbonato, e di tenerli esclusivamente per quello scopo! :)
Grazie del consiglio! :)
Sei bravissimo ....complimenti
Bravo chef è umile 👍
Qualche minuto di grill finale?!
Bravo complimenti lo faccio subito con il salame non lo avevo mai fatto
ma quant e bell stu cuoc 😚
Dev'essere buono, ok proviamo🇮🇹👍
bravissimo !!
molto semplice e gradevole nella presentazione.
GRANDEEEE CHEF
Quanto eri giovane... ti seguo con piacere
wa che mast!grazie mille per questa ricetta,mi fa tornare bambino!e complimenti allo chef!
Grazie Mr. Charlie!
Sei davvero simpatico bravo
Grazie mille, Maria! :)
molto semplice ,poco costoso e molto buono
Magari assaggiate PRIMA di inserire l'uovo crudo nel composto..
il pane grattugiato deve coprire completamente la superficie del gato e mettere del buro invece del parmigiano che aumenta la sapidità
GRAZIE ROBERTO per la versione napoletana! BRAVO
Bravo chef dipinto mi sei piaciuto come hai spiegato tutti gli ingredienti del grato io lo faccio sapere classico ma questo che ho visto ora mi è piaciuto tantissimo e io lo farò sicuramente perché i miei figli il grato gli piacciono complimenti sei fantastico 😘😘😘😘😘😘
Buonissimo😋😍
Che bello. Ricordo questo piatto da quando ero un ragazzo. Mia nonna sarebbe cucinarlo ma si stata chiamatalo “u grutō” (dialetto cosentino?). Sono così felice che finalmente posso cucinarlo.
ma quanto è buono il gattò di mia ziaaaa
Oppure al posto della mozzarella mettiamo una provola 😊 giusto?
Se vuoi puoi usare anche la provola, Melissa! :)
Ottimo
Roberto sarebbe buono anche cucinato con patate e prosciutto crudo come ingredienti protagonisti
Lo preparero',buono!
Grazie giallo zafferano, fatto oggi una bontà. Gnam gnam. ❤️
Semplice cn prodotti buoni bravo complimenti 👏👏🔝
Questa è una ricetta che si è sempre fatta in casa mia uguale uguale......solo che noi ci mettiamo il caciocavallo :)
tipica ricetta napoletana.. per quello si chiama il gateau..., lo stesso per il babà..
uno dei miei piatti preferiti di quando andavamo a trovare le zie di mia moglie ai piedi del Vesuvio
lo si può preparare il giorno prima ed infornarlo l’indomani?
Ciao Lorenzo, sconsigliamo di prepararlo in anticipo, perché potrebbe ossidarsi e annerirsi. Piuttosto ti consigliamo di cuocerlo in anticipo e riscaldarlo al bisogno ;)
Sì....anzi io ritengo che sia preferibile ...I sapori degli ingredienti si amalgamano tra loro.
Bell fra!
Grazie 🙏
grazie per i consigli
l'ingrediente che mi è piaciuto di più è " fatto con Amore " 😆
L'unica cosa che non ho capito è se il forno deve essere preriscaldato o il gauto' può essere cotto direttamente mettendolo nel forno ancora freddo
Ciao, preriscaldato a 180! :)
anche in Sicilia lo chiamiamo Gattò...la grande ricchezza del sud la troviamo anche nel cibo sopratutto nelle ricette tramandate!
Etimologia
L'etimologia della parola ha le sue basi nel francese gâteau, che significa genericamente "torta". Il termine gâteau viene ancora utilizzato per indicare il gattò di patate, ma in modo generico poiché come da tradizione i dolci potevano essere anche salati o agrodolci come i semifreddi e le preparazioni al formaggio tipiche del medioevo. Il termine gâteau è molto generico e può indicare un qualsiasi tipo di torta salata o dolce in particolare è più correttamente tradotto con "sformato di patate"[1].
Storia
Dopo il 1768, con le nozze della regina Maria Carolina, figlia di Maria Teresa Lorena-Asburgo, moglie di Ferdinando I Borbone, Napoli divenne luogo di confronto delle grandi cucine europee. La nuova Regina rafforzò nella capitale meridionale il gusto francese e la consuetudine di affidare il servizio di cucina ai "monsieurs", cuochi di alto rango che, a partire da quel tempo, i napoletani cominciarono a chiamare "monzù" ed i siciliani "monsù", dalla corruzione del termine francese. Nell'arco di pochi decenni, assunsero denominazioni francesi alcune tradizionali pietanze partenopee e sicule: il gattò, la pasta al gratin, il crocchè, il ragù, il sartù di riso, il supplì.[2]Salutiamo i cugini siculi.
Ma uno che parla senza inflessione dialettale non esiste più su Giallo Zafferano? Tutti napoletani, e cuochi delle altre regioni sono spariti? Un pò di par condicio.
Ciao Maximilian, a GIalloZafferano abbiamo avuto come ospiti Chef da tutta Italia: puoi vederli tutti qui www.giallozafferano.it/le-ricette-degli-chef/ ;)
Bravo. Puoi fare anche la Genovese (ragu' bianco) ?
GRAZIE💙NONNA 🇮🇹DA CASERTA💋
Si vede che è ben riuscito ...ci provo grazie
Bravo
Buonooo una di queste sere lo preparo!!!! 👏👏👏🙋👨🍳
Sono i miei piatti preferiti gateu e casatiello
buono 😍😍😍
bravissimo!!!
Io lo faccio con scamorza affumicata e speck e non aggiungo pepe.
ragazzi ma una bella pasta e patate alla Nennella a Napoli... che spettacolo ^____________________^
Bella ricetta, una domanda, posso utilizzare le patate con buccia rossa?
Ciao Gabriele, si puoi usarle!
Grande Roberto!!!
Assaggiare con l'uovo crudo........
Grazie x la ricetta ho molto gradito bravo 😍👏
bel video...complimenti
Io lo faccio uguale solo che invece del olio uso il burro
😍
9
😊👍❤
Mia mamma non so perché ci fa dei cerchi sopra con un bicchiere... Uno dei miei ricordi d'infanzia 😂
È una decorazione 😀 puoi fare i cerchi con il bicchiere, o delle righe con la forchetta sia dritte che ondulate, come vuoi... 😀
Con il solo salame e molto più buono
SE LO CHIAMI GATEAU- GATTO' FAI IRONIA SU I FRANCESI, SE SOSTIENI CHE SIA DI ORIGINI NAPOLETANE ALMENO CHIAMALO "SFURMAT"
Ciao Francesco, la versione che proponiamo qui è quella partenopea, nella presentazione puoi trovare qualche curiosità sulle antiche origini francesi di questa ricetta, ecco il link ricette.giallozafferano.it/Gateau-di-patate.html ;-)
non per polemica, era pura ironia sulla definizione del nome, a me piace chiamare le cose con il loro nome e non amo molto i francesi,meglio " lu sfurmat." e le vostre ricette sono ottime facili e ne ho copiate tante,anche se le "rivisitate " non dategli i nomi francesi, mi vanno contro pelo!
Etimologia
L'etimologia della parola ha le sue basi nel francese gâteau, che significa genericamente "torta". Il termine gâteau viene ancora utilizzato per indicare il gattò di patate, ma in modo generico poiché come da tradizione i dolci potevano essere anche salati o agrodolci come i semifreddi e le preparazioni al formaggio tipiche del medioevo. Il termine gâteau è molto generico e può indicare un qualsiasi tipo di torta salata o dolce in particolare è più correttamente tradotto con "sformato di patate"[1].
Storia
Dopo il 1768, con le nozze della regina Maria Carolina, figlia di Maria Teresa Lorena-Asburgo, moglie di Ferdinando I Borbone, Napoli divenne luogo di confronto delle grandi cucine europee. La nuova Regina rafforzò nella capitale meridionale il gusto francese e la consuetudine di affidare il servizio di cucina ai "monsieurs", cuochi di alto rango che, a partire da quel tempo, i napoletani cominciarono a chiamare "monzù" ed i siciliani "monsù", dalla corruzione del termine francese. Nell'arco di pochi decenni, assunsero denominazioni francesi alcune tradizionali pietanze partenopee e sicule: il gattò, la pasta al gratin, il crocchè, il ragù, il sartù di riso, il supplì.[2]
Io lo chiamo sartó
Delicado y delicioso ❤
Thank you so much