Полностью согласен с вашими выводами. Если нет автоматики не стоит заморачиваться с паузами. Давно уже затираю на одну паузу(68 С). Если пиво подразумевает "сластинку"в теле, делаю две (65-72С)Поднимаю темп. доливом кипятка) Чуть теряешь в плотности(там буквально 0,5%) зато избавляешь себя от кучи ненужных манипуляций(при отсутствии автоматики).По пене и кол-ву белка в осадке, большой разницы с многопаузным я не заметил)
Ребята, сделайте выпуск, где на дегустации Белый пусть расскажет о себе, сколько лет, чем занимается, где работает, как давно с вами дружит и как вы познакомились. Всё всё КОММЕНТ В ТОП, ЧТОБЫ УВИДЕЛИ.
Очень часто на такие простые вопросы сложно найти однозначный ответ, особенно для неопытных. На форумах начинают умных включать, аж бесят. А у Самозванцев, просто, доступно и без пафоса типа от крутых пивоваров. Ну а Белый это индикатор от большинства народа, который пиво, да, вкусно. Лайк
О)(¥€нно. Вот такое я люблю. Эксперименты и сравнения. 2 варки одинакового сырья, но разные паузы, температуры, выдержки. Класс. Побольше бы такого. От души в душу спасибо.
Современные хорошие солода осахариваются 20 минут. Максимальная активность Бетта амилазы 57°С. При температуре 60 ° С Бетта амилаза инактивируется в течении 20 минут. Поэтому в пивоварении применяют паузу 63° С. Где большая часть крахмала полностью осахаривают за первые 20 минут, а его остатки дают плотность. Вкус и цвет добивается спецсолодами. 2х паузное затирания имеет смысл если одну часть солода затереть при 57, а вторую внести позже и повыситься до 72. Все остальное потеря времени.
Белый в коматозе постоянно, такое чувство что самозванцы его в погребе с синькой держат и он не просыхает там. А во время стримов вытаскивают и опять пить заставляют. Дупля не отбивает ))))
Тоже обратил внимание - явно тут не чистый ПЭ, какой то карамельный солод добавлен. Даже сами при дегустации заметили что карамелькой отдает. Вариант что долго кипятили и карамель появилась- полтора часа мало. Где то закралась ошибка. Или при засыпи либо как Олег сказал бутылки подменили :).
На 1 паузном затирании можно разный результат получить. Если затирать ближе к 72 градусам получается больше не сбраживаемых сахаров, поэтому и слаще, если затирать ближе к 63 то получаешь более крепче пиво, соответственно будет более суховатое, поэтому я для себя выбрал 68-70 градусов, всегда в этом диапазоне одно паузное затирание делаю
Молодцы,Белый жжот.Сначало стаканы чуть не перепутал,потом в декустации потерялся.Сразу видать, наш чувак,уважает крепкие напитки.Большой респек Вам!!!!
Правильнее - тестить такие вещи по методу треугольника: Вслепую наливают две пробы одного сорта и одна другого. Задача - вслепую отличить один сорт от второго. В этом случае из оценки исключаются многие факторы необъективного суждения, в том числе на подсознательной основе. Конечно существует статистическая погрешность но результат наиболее объективен
У меня простая кастрюля и мешок для BIAB. По первой заморачивался с паузами. А потом опытным путем пришел к тому, что однопаузное затирание, в моем случае, это просто и эффективно.
Здравствуйте! Я начинающий пивовар и очень много где вычитал, что нужно допускать как можно меньше контакта сусла с кислородом при брожении. Что для этого используют гидрозатвор, чтобы внутри бродильной ёмкости была своя атмосфера. Подскажите - почему Вы сбраживаете в бочках, которые без какой либо опаски открываете посмотреть что там и как бродит? Разве это не подвергнет риску процесс бродения?
Товарищи, для чистоты эксперимента, на паузе осахаривания надо делать одинаковую температуру. Так как ставить на 62, а потом на 70, не тоже самое что час держать на 66.
Я тоже пришёл к такому же выводу, с одной паузой мне кажется оно вкуснее даже получается, я нагреваю воду до 70 и высыпаю в неё солод и жду два часа, затирание 100℅ всегда успешно, йодовую пробу проходит на ура, единственное при начале кипячении много пенки приходиться снимать
Что бы оставить не сбраживаемые сахара надо попасть и не прозевать что бы все не ушло в вбраживаемые. На разных солодах эта золотая середина разная. По этому я не парюсь и делаю 2 засыпи.
Привет, парни, вопрос по промывочной воде. На видео вы льете из 5 промывочную воду. Какая у неё температура? Есть мнение, что она должна быть 80 градусов, или как?
парни, попробуйте такую тему, на некоторых пивоварнях корректируют плотность сахаром, сделайте 2 затора, а в одном пару брикс поднимите сахаром и будете в шоке, что разницы нет, бродил в моем эксперименте 33 дрожжами, 1брикс 1кг сахера на 100л сусла
Сегодня наткнулся на ваш канал. Блин где я был раньше)) привет из грузии от души!!!! Ребят алкотематика у нас тоже актуальна только мы более консервативны алкашку готовим по старинке
Ребят. Я живу в западной грузии, у нас субтропическая зона тут цитрусов море самых разных видов. Интерестно ваше мнение по поводу перегонки ну скажем мандаринов. Что вы на это скажете или есть ли у вас опыт работы с ними интересует качество спирта!!
Добрый Добрый вечер. Изучил вопрос с колоннами. Но понял что это тьма тьмущая. Не могу определиться. Различные виды есть колонн. Пленочная, колпачковая, где просто царги используют с холодильником. Различные колонны бражения. Их очень много. А что именно мне нужно я не понял. Оказалось все сложно для меня. Основной вопрос у меня такой. Какие параметры колонны должны быть? Влияет ли высота колонны на качество продукции. Использовать ли насадки в виде тарелок и медных колб. Угольную очистку проводить во время процесса дистилляции, либо лучше использовать фильтрацию отдельно? Честно глаза разбегаются. Поэтому если есть возможность, то сделайте обзор самогонный аппаратов. Так сказать ваше видение на те или иные аппараты. Может сам поставщик вам предоставит в виде рекламы, а вы уже нам расскажете)))) Небольшой курс молодого самогоньщика. С уважением ваш подписчик.
Приветствую самозванцы, я начинающий, поясните про одну или много пауз. Из видео вы сварили по одному рецепту два раза с одними и теми же паузами, вопрос где разница? 8:32 минута и 0.41 мин.
Я тоже для начало придирался многопаузному так мама не горюй. Нынче упростил всё так как по рецепту от Фома Менделеева. Так что проще однопаузное. А так молодцы. Ролик отличный
Варю на плите в кастрюле, и тоже пришел к одной паузе. Только я сначал делаю белковую на 55 градусах, а потом нагреваю до 68-70 и просто оставляю на час. За это время температура падает как раз до 62 и все отлично осахаривается. Потом довожу до 72, даю постоять минут 10, и сливаюсь. Быстро, просто, без заморочек с контролем температуры. Результат всегда отличный.
Выскажу свои мысли по поводу вашего эксперимента, в однопаузном затирании при температуре 68 градусов крахмал расцепляется одинаково на сбраживаемые и несбраживаемые сахара, а при многопаузном, в момент нагрева между паузами, все ещё идёт работа ферментов, а так как нагрев идёт какое-то время, то в конце почти не остаётся крахмала для декстринов. Поэтому, лично для меня, предпочтительнее обычная кастрюля и отварочный метод затирания, так как отваркой я мгновенно поднимаю температуру для следующей паузы. Мое ИМХО)
зачем отварки ? делай как раньше - начальный ГМ 2:5 (так лучше для низкотемпературных пауз), потом вливание кипятка для выхода на паузы осахаривания и приведения ГМ к желаемому
@@imwithstupidonthemoon5914 сути дела это не меняет, отварки это мой каприз просто) а так, можно и по вашему методу, естественно, главное чтобы поднять температуру быстро
Приветствую максим и Евгений вопрос к вам как специалистам такой если варить дешманское пиво без солода как альтернативу взять ячку дроброную с магазина поджарить немного сварить её осахарить искусственным ферментами пиво получится или нет как ваще мнение? Или подскажите самый дешёвый вариант пива домашнего пожалуйста 🙂
Парни привет, Белый жгет 👍,подскажите, закарбонил пиво сахаром 15г на полтора литра, простоял семь дней при комнатной температуре и нечего и не кисло,на дрожаш простоял 12 дней
Белый сомелье. Зачет. Спасибо за ваши видио. И не обижайте Белого.
Образовательная минутка ... видЕо. Проверочное слово - видеть.
Полностью согласен с вашими выводами. Если нет автоматики не стоит заморачиваться с паузами. Давно уже затираю на одну паузу(68 С). Если пиво подразумевает "сластинку"в теле, делаю две (65-72С)Поднимаю темп. доливом кипятка) Чуть теряешь в плотности(там буквально 0,5%) зато избавляешь себя от кучи ненужных манипуляций(при отсутствии автоматики).По пене и кол-ву белка в осадке, большой разницы с многопаузным я не заметил)
Белый лучший ! Всегда вытягивает выпуски, Пиво чувствует белого, а так без него бы скисло )))
Привет от Пензенцев!!! В технологии я не силён, а вот дегустация у вас самое балдежное в видосах!!! Белый отлично смотрится в кадре! Лайкос!
Белый да вносит колорит свой , кстати с ним 📹 интереснее !
Без Белого ни как
Калорит от слова "калория" или какого другого, извините?
Предлагаю вводить в название ролика хэштег #БелыйВделе. Просмотры сразу взлетят :D
Белого в студию
Ходят легенды что когда ни будь они попадут в нужную плотность. 😂
Ребята, сделайте выпуск, где на дегустации Белый пусть расскажет о себе, сколько лет, чем занимается, где работает, как давно с вами дружит и как вы познакомились. Всё всё
КОММЕНТ В ТОП, ЧТОБЫ УВИДЕЛИ.
Белый актер, у которого еще нет оскара😂. С таким важным видом на просвет смотрит, нюхает, а на уме - накидаться бы поскорее))
😄😄😄Точно
Наговариваете на святого человека:)
@@ВадимБелов-щ3щ Александр Блаженный щитай😇
Вообще лишний здесь
Такой вид как будто хотел продегустировать что покрепче, а налили пиво))
тоже думаю, что перепутали: при паузе 72 градуса, выделяются несбраживаемые сахара, поэтому пиво приобретает сладость, а при 64 градусах- на спирт.
Я думал будет кислотная, белковая пауза...
Мужики респект вам!!! Дай Бог здоровья и сил для дальнейшей работы с серьезными напитками!
Очень часто на такие простые вопросы сложно найти однозначный ответ, особенно для неопытных. На форумах начинают умных включать, аж бесят. А у Самозванцев, просто, доступно и без пафоса типа от крутых пивоваров. Ну а Белый это индикатор от большинства народа, который пиво, да, вкусно. Лайк
Так вот ты какая, дегустация слепая))👍
Слепы как фемида😂
В 3 паузном остаточная плотность выше была. Значит несбраживаемых сахаров больше) записывать надо.
@@ivecodaily4x4 скорее всего просто недоброд был на момент измерения.
как анонимное голосование
ну вы блин даете! из шести станканов ни одного одинакового
О)(¥€нно. Вот такое я люблю. Эксперименты и сравнения. 2 варки одинакового сырья, но разные паузы, температуры, выдержки. Класс. Побольше бы такого. От души в душу спасибо.
Белый блин, душа компании!) Миротворец! Всегда поддержит, лишь бы на заседания дегустационные приглашали! )))
Современные хорошие солода осахариваются 20 минут.
Максимальная активность Бетта амилазы 57°С. При температуре 60 ° С Бетта амилаза инактивируется в течении 20 минут.
Поэтому в пивоварении применяют паузу 63° С.
Где большая часть крахмала полностью осахаривают за первые 20 минут, а его остатки дают плотность.
Вкус и цвет добивается спецсолодами.
2х паузное затирания имеет смысл если одну часть солода затереть при 57, а вторую внести позже и повыситься до 72.
Все остальное потеря времени.
Да необижайте Белого, он сказал люминий, значет люминий. А так видио зачёт.👍
То же март-апрель варил, до сих пор в погребе, пробовал вообще огонь. На Новогодние праздники будем пить.
Душевно, без пафоса, белому народного артиста кто за.
Посмотрел с удовольствием🎉как быстро ролик с вами пролетает 😂🎉еще хочу смотрето такие теплые варки пива 🎉
Белый чуть не запорол эксперимент ))))
Тоже заметили как он потерялся))
Белый в коматозе постоянно, такое чувство что самозванцы его в погребе с синькой держат и он не просыхает там. А во время стримов вытаскивают и опять пить заставляют. Дупля не отбивает ))))
😂😂😂😂😂
Здорова мужики. Да сифон тема хорошая, друга попросил с России в Казахстан переслал. Удобно 👍👍👍
Видео как обычно зачёт. Белый конечно ещё тот сомелье))) Ребята зовите ещё Кулешова это будет топ.
Спасибо,за эксперименты!!Как всегда 🔥👍👍👍
Смотрю Вас со времён как вы еще на квадриках катались )) И вот вы уже стримы ведёте и +100к подписоты)) Успехов Вам!
Ребят лайк как всегда!!! Подняли настроение! Но думаю ж паузы нужны, всё таки они дают вкусу.
Хороший эксперимент. Я тоже долго с паузами морочился, делаю теперь только основную затирание и межаут. Пиво всем нравится.
Любое видео Самозванцев можно лайкать сразу, даже не смотря.
А я так и делаю😂А если там участвует Alex White, он же Белый, то тогда два лайка сразу ставлю😂😂👍
@@ИгорьВедмидь-г3ш Alex White! Звучит как бренд!!! Sounds good, sounds like a brand!!!
Блин,на одном духу,мало,мало,мало,только разогрелся,так душу мою тиранить,ценю вас и удачи👍👍👍🔥🔥🔥
Мужики а как оно у вас такое темное получилось. Вы же пэйл эль использовали? с него светлое получается. Может вы бутылки перепутали?
Тоже обратил внимание - явно тут не чистый ПЭ, какой то карамельный солод добавлен. Даже сами при дегустации заметили что карамелькой отдает. Вариант что долго кипятили и карамель появилась- полтора часа мало. Где то закралась ошибка. Или при засыпи либо как Олег сказал бутылки подменили :).
Спасибо, мужики! Годный эксперимент.
Пиво огонь! Не болейте!
Смотрю с удовольствием. Лайк
Красавцы,как всегда))) Пока на работе,дома посмотрю))
Не я на работе смотрю😁
🤝🙂давно ждал это видео спасибо
На 1 паузном затирании можно разный результат получить. Если затирать ближе к 72 градусам получается больше не сбраживаемых сахаров, поэтому и слаще, если затирать ближе к 63 то получаешь более крепче пиво, соответственно будет более суховатое, поэтому я для себя выбрал 68-70 градусов, всегда в этом диапазоне одно паузное затирание делаю
Спасибо за настроение!) Белый крендель ещё тот))).
Молодцы,Белый жжот.Сначало стаканы чуть не перепутал,потом в декустации потерялся.Сразу видать, наш чувак,уважает крепкие напитки.Большой респек Вам!!!!
УРААА, новый видосик сразу лайк
Ценная инфа,давно было интересно.
Правильнее - тестить такие вещи по методу треугольника: Вслепую наливают две пробы одного сорта и одна другого. Задача - вслепую отличить один сорт от второго. В этом случае из оценки исключаются многие факторы необъективного суждения, в том числе на подсознательной основе. Конечно существует статистическая погрешность но результат наиболее объективен
Я тоже пробовал варить так.Значительной разницы не почувствовал.Есть время варю в 3 паузы, если нет то в одну!
У меня простая кастрюля и мешок для BIAB. По первой заморачивался с паузами. А потом опытным путем пришел к тому, что однопаузное затирание, в моем случае, это просто и эффективно.
Как всегда всё отлично почаще делайте эксперементы
Здравствуйте. Молодцы!!!
Подскажите что за оборудование для варки.
Спасибо за эксперемент!!!
Спасибо Вам большое посмотрел Ваш ролик и успокоился у меня после варки недели через две так же мало пены. А я думал шеф всё пропало.
Чтобы так при сливе не брызгалось, открывайте на полную, будет ровная струйка, лишнего от напора не захватит, только в конце уже самом
Оооо! Пвк ещё старый! Зачетное видео!👍👍👍👍
Белый лучший дегустатор))) он ещё иногда такое лицо сделает типа "я х.з. чё тут говорить, может я просто выпью"))
Здравствуйте! Я начинающий пивовар и очень много где вычитал, что нужно допускать как можно меньше контакта сусла с кислородом при брожении. Что для этого используют гидрозатвор, чтобы внутри бродильной ёмкости была своя атмосфера. Подскажите - почему Вы сбраживаете в бочках, которые без какой либо опаски открываете посмотреть что там и как бродит? Разве это не подвергнет риску процесс бродения?
Судя по вашим лицам Вам очень нравится то что вы делаете🤣, молодцы , здоровья богатырского, похмелья легкого👋🏻
Все хорошо парни, думаем!!
Интересный эксперимент 🤔.а что за сифон используете?
А куда вы брызгали перекись? Мне интересно каких мер по дезинфекции достаточно. Спасибо)
Спасибо за то, что говорите правду
Привет, ребята. Здоровья Вам и вашим близким!!!
Приветствую! Подскажите, а карбонизация за пол года осталась нормальной?
Да
Белый красава. Интригант в двух бокалах заблудил😂😂😂
Интриган. Без Т в конце
Товарищи, для чистоты эксперимента, на паузе осахаривания надо делать одинаковую температуру. Так как ставить на 62, а потом на 70, не тоже самое что час держать на 66.
Я тоже пришёл к такому же выводу, с одной паузой мне кажется оно вкуснее даже получается, я нагреваю воду до 70 и высыпаю в неё солод и жду два часа, затирание 100℅ всегда успешно, йодовую пробу проходит на ура, единственное при начале кипячении много пенки приходиться снимать
Что бы оставить не сбраживаемые сахара надо попасть и не прозевать что бы все не ушло в вбраживаемые. На разных солодах эта золотая середина разная. По этому я не парюсь и делаю 2 засыпи.
Парни здравствуйте!! Скажите в где вы брали сифон для разливания?! И что это за штука к шлангу прицеплена была?))
Глядя на Белого вспоминается как у Задорного: я не знаю как у Вас в Москве, но у нас в России слева это там куда показывают :)
Привет, парни, вопрос по промывочной воде. На видео вы льете из 5 промывочную воду. Какая у неё температура? Есть мнение, что она должна быть 80 градусов, или как?
Интересный сифончик для слива, где приобретали такой? По сути: думаю, что такой эксперимент нужно повторить на крепких элях и сравнить результаты
парни, попробуйте такую тему, на некоторых пивоварнях корректируют плотность сахаром, сделайте 2 затора, а в одном пару брикс поднимите сахаром и будете в шоке, что разницы нет, бродил в моем эксперименте 33 дрожжами, 1брикс 1кг сахера на 100л сусла
:) Белый чуть весь эксперемент не завалил... " Почему разбираться в вине это престижно, а в водке это горе в семье..."
На заднем фоне еще стоит старый добрый кубик)
Отличный эксперимент😎
Сегодня наткнулся на ваш канал. Блин где я был раньше)) привет из грузии от души!!!! Ребят алкотематика у нас тоже актуальна только мы более консервативны алкашку готовим по старинке
Ребят. Я живу в западной грузии, у нас субтропическая зона тут цитрусов море самых разных видов. Интерестно ваше мнение по поводу перегонки ну скажем мандаринов. Что вы на это скажете или есть ли у вас опыт работы с ними интересует качество спирта!!
Добрый Добрый вечер. Изучил вопрос с колоннами. Но понял что это тьма тьмущая. Не могу определиться. Различные виды есть колонн. Пленочная, колпачковая, где просто царги используют с холодильником. Различные колонны бражения. Их очень много. А что именно мне нужно я не понял. Оказалось все сложно для меня. Основной вопрос у меня такой. Какие параметры колонны должны быть? Влияет ли высота колонны на качество продукции. Использовать ли насадки в виде тарелок и медных колб. Угольную очистку проводить во время процесса дистилляции, либо лучше использовать фильтрацию отдельно? Честно глаза разбегаются. Поэтому если есть возможность, то сделайте обзор самогонный аппаратов. Так сказать ваше видение на те или иные аппараты. Может сам поставщик вам предоставит в виде рекламы, а вы уже нам расскажете)))) Небольшой курс молодого самогоньщика. С уважением ваш подписчик.
Всё классно! Вывод- если с одной паузой получается то-же самое, то и надо варить только такое пиво
Господа, моё восхищение вами!
Вот же сила воли, пол года ждать. Молодцы!!!!
Мужики ждём новое видео здоровья и благополучия!
Видео как всегда огонь! Белый морит)) когда стримчанский замутите?
Получилось шикарно, хорошо что у Белого получилось прийти😂👍
Приветствую самозванцы, я начинающий, поясните про одну или много пауз. Из видео вы сварили по одному рецепту два раза с одними и теми же паузами, вопрос где разница? 8:32 минута и 0.41 мин.
Отличный эксперимент, будем знать)
Как всегда только полезное видео!
Я уже на протяжении 3х лет так и варю пиво 68°-МИН
78°-10мин
Всегда получается шикарное пиво.
Действительно, интересно! Всегда многопаузное делаю затирание, а вдруг можно на одной паузе проскочить.
Осадок в бутылках.. Не использовали принудительный карбон? Какая причина?
Я тоже для начало придирался многопаузному так мама не горюй. Нынче упростил всё так как по рецепту от Фома Менделеева. Так что проще однопаузное. А так молодцы. Ролик отличный
Ребята вам респект.😀
Рекомендую просмотреть видео до конца, затем прочитать коменты, и просмотреть еще раз дегустацию, сосредоточив внимание на приглашенном госте.
Как всегда на высоте.
Следующий раз деду налейте чего нибудь левого, интересно яблочком будет отдавать😂
Спасибо за эксперимент как всегда все супер
Тоооп как же я ждал новое видео!!! Жаль не про самогон)
Варю на плите в кастрюле, и тоже пришел к одной паузе. Только я сначал делаю белковую на 55 градусах, а потом нагреваю до 68-70 и просто оставляю на час. За это время температура падает как раз до 62 и все отлично осахаривается. Потом довожу до 72, даю постоять минут 10, и сливаюсь. Быстро, просто, без заморочек с контролем температуры. Результат всегда отличный.
Л-логика, пытаюсь делать 1 паузу, но получается 3 ))))
Логика в том что ни одну из них не надо точно контролировать. Просто нагрел и оставил.
Подскажите какую углекислоту используете. Техническую или специальную пищевую
Выскажу свои мысли по поводу вашего эксперимента, в однопаузном затирании при температуре 68 градусов крахмал расцепляется одинаково на сбраживаемые и несбраживаемые сахара, а при многопаузном, в момент нагрева между паузами, все ещё идёт работа ферментов, а так как нагрев идёт какое-то время, то в конце почти не остаётся крахмала для декстринов. Поэтому, лично для меня, предпочтительнее обычная кастрюля и отварочный метод затирания, так как отваркой я мгновенно поднимаю температуру для следующей паузы. Мое ИМХО)
зачем отварки ? делай как раньше - начальный ГМ 2:5 (так лучше для низкотемпературных пауз), потом вливание кипятка для выхода на паузы осахаривания и приведения ГМ к желаемому
@@imwithstupidonthemoon5914 сути дела это не меняет, отварки это мой каприз просто) а так, можно и по вашему методу, естественно, главное чтобы поднять температуру быстро
Все как всегда классно.
Попробуйте второе разбраживание на этих дрожжах, вы удевитесь вкус и аромат будет еще больше и интересней.
К просмотру приступил!
Красавцы, как всегда полезное видео. Только не понятно какя крепость получилась у этих напитков.
14-4=10;16-6=10 сбродило 10единиц плато. По таблице выходит 4.8-4.9 алкоголь.
Приветствую максим и Евгений вопрос к вам как специалистам такой если варить дешманское пиво без солода как альтернативу взять ячку дроброную с магазина поджарить немного сварить её осахарить искусственным ферментами пиво получится или нет как ваще мнение? Или подскажите самый дешёвый вариант пива домашнего пожалуйста 🙂
Получится, только надо добавлять рисовую шелуху, иначе не профильтруетесь, всё встанет колом. Я так делал, есть видео на моём канале, посмотрите.
Парни привет, Белый жгет 👍,подскажите, закарбонил пиво сахаром 15г на полтора литра, простоял семь дней при комнатной температуре и нечего и не кисло,на дрожаш простоял 12 дней
Xoroshyi ekspieriement. 🍻🍻🍻💪💪💪😉😉😉👍👍👍
Хочу спросить вот вы вино делали с груши а ведь в груше много витаминов они в вино переходят или нет?