This recipe gives such beautiful bagel! And I just made some. You know the feeling when Montrealers are craving fresh bagels?:P The texture of the bagel are amazing! Everyone loves it! Thank you Brian (From Montreal)
Love your channel but could u pls add english ingredients like u did at the Challah bread recipe..I can figure out the rest, even though I don't understand the language ;))
Here you are [ Ingredients ] 65% Hydration - Make12 Bagels Room temperature water: 350 g Instant yeast: 10 g Egg: 1 Honey (A): 50g Bread flour: 700 g Castor sugar: 60 g Salt: 8 g Vegetable oil: 30 g Surface: sesame, poppy seeds...
謝謝分享，解說詳細, 好棒👍 My childhood memory! 那是我的最愛早餐，吃了口齒留香!
期待已久！
終於等到老師分享這美味貝果的做法！
謝謝老師您的用心及無私
This recipe gives such beautiful bagel! And I just made some. You know the feeling when Montrealers are craving fresh bagels?:P The texture of the bagel are amazing! Everyone loves it! Thank you Brian (From Montreal)
哇~~很期待這次的影片，三年前去蒙特婁有吃過這家貝果，口感香氣都讓我印象深刻。
感謝不老師的影片~
真的很感謝不萊嗯老師無私分享
我按這方子做真的很好食😋謝謝老師🙏🏻
Even though I cant understand mandarin, i still enjoyed your bagel recipe. I'll definitely try doing your recipe 👍
老师你好！我按着配方做出来的非常好吃😊感谢！
我有两个困惑：1.面包是甜甜的口感对吗？2.贝果烤出来不是接口处，是其他地方有裂开的感觉，请问是什么问题呢？
谢谢您！！
感謝分享！
看老師揉的力道……這揉完都可以去扛瓦斯了😂
终于等到老师的影片了~~~等了好久的说😂
谢谢老师~~~
Love your channel but could u pls add english ingredients like u did at the Challah bread recipe..I can figure out the rest, even though I don't understand the language ;))
Here you are
[ Ingredients ] 65% Hydration - Make12 Bagels
Room temperature water: 350 g
Instant yeast: 10 g
Egg: 1
Honey (A): 50g
Bread flour: 700 g
Castor sugar: 60 g
Salt: 8 g
Vegetable oil: 30 g
Surface: sesame, poppy seeds...
@@BrianCuisine thank you sooooo much!!💓
老師，請問如果我家的烤盤沒辦法ㄧ次烤，那只要貝果有煮過就可以等待嗎？因為我怕它會過發⋯謝謝🙏
好吃
Hi Brian. My oven is small. Can I bake in batches n whr to keep the rest of the dough? Fridge or countertop? Thanks.
Yes you can keep it in the Fg after Boil in the hot water
Can I use bread maker dough setting to make the dough?
請問老師這個配方酵母如果改成天酵需要多少天酵呢？
Good morning Brian. Could you tell me the model # of your KitchenAid Mixer?
Thank you very much and have a great day! From Toronto.
KA6500
請問如果烤箱小必須十二個分兩次入爐烤要如何做呢？謝謝
如果是有經過燙麵，放置室溫即可，通常在那30分鐘內變化不至於太高。或擔心先放冰箱降低溫度、降低酵母活力。
請問老師為什麼要煮貝果啊？
老師早：請問一下如果不沾芝麻，揉麵時加入藍莓或蔓越莓可以嗎？
可
@@BrianCuisine 謝謝
老师 热带国家也是一样用温水吗？
在這份配方，是的。
谢谢老师🥰
一般麵包or吐司也能靜置水解幫助產生麵筋嗎？
可以，絕大部分用小麥麵粉的麵團都適合這樣做。只要考量溫度環境不要過高溫即可。
@@BrianCuisine 假設使用杜蘭麵粉呢？古代小麥 也一樣嗎？
杜蘭麵粉筋度不足、古代小麥 (Spelt)看產區筋度不同。加拿大是春麥是高筋、歐洲則多是中筋
@@BrianCuisine 了解 感謝您
迫不期待想要試一下它的口感！
老师您好，请问bagel可以使用Wholemeal flour 吗？
可以，但是會比紮實更紮實，如真的要用，你需要略增含水量，也拉長一下發酵時間。讓麵筋不要那麼緊實
老師，芝蔴是用熟的？還是生的？？
熟的，但因為都會經過烘烤，所以在這配方上差異不大
請問一下 加油跟不加油有什麼差別呢？
一般在麵團裡添加油脂，是為了增加口感及保濕。如果是奶油則是多了香氣。
@@BrianCuisine 謝謝🙏～～
請問濕度是不是必須有儀器測量呢?
麵團濕度？空氣濕度？空氣濕度用沾水的溫度計和沒沾水的溫度計，在無風狀態下測得的溫度後上網查表就可以知道了，但是會有溫度計誤差加上肉眼辨識的誤差，計算後實際值可能有5%左右的誤差
或者去生活百貨買一個50元的溼度計(彈簧式)，同環境下每一台的誤差可能有5~15%所以會每台都不一樣，但是很方便。
大部分溫、濕度偵測儀器都是用電的機器，百元至萬元都有可是很準，我想做麵團幾乎沒這個必要
@@plasmogamy 謝謝解答!
台灣罌粟籽怎麼買呀！老師！很想做
需要問問台灣的網友了
台灣買不到
请问老师 如果没有机器 可以用手揉做吗？
可，但之後手會需要看復健科...真的
Brian Cuisine 😭😭😭我家没有机器 可是看到老师的作品好了就想做
老师的回答让我笑了😂😂😂
Yen Lee 😭😭😭
@@junnylong 其实你可以试试，以前我朋友也是没有机器打，就用手揉做面包，她说揉到半死，我本来也想用手揉，听她那样一说，还是去买现成的就好。。。😑😑😑其实如果你觉得你的力气蛮大的，就可以试试看，像我就比较差，手还没酸全身就已经觉得要去阴界了。。。😥😥😥😵
老師您好:請問麵糰加入橄欖油的目的是什麼?
在麵團中增加任何油脂，都可提高麵團的耐揉整性。
攝影師等不及吃要吃啦. 確實和紐約貝果做法不大同.我老公是紐約猶太人,也最愛吃貝果.罌粟籽台灣不能進口.