ستيك لحم مثل المحترفين من أول مرة!
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- المكونات:
قطعة لحم ستيك 🥩
ملح و فلفل أسود
٣ ملاعق زبدة
فصين ثوم
روزماري (إكليل جبل) و زعتر أخضر أو أي أعشاب ومنكهات تفضلوها
درجات الحرارة لنضج اللحم:
Rare : 50c
Medium-Rare: 55c
Medium: 60c
medium-Well: 65c
Well Done: 70c
فيديو صوصات المطاعم:
• أشهر صوصات المطاعم.. إ...
ايه حبيبتى انا مش بحبك بس انا بعشقك اسلوبك الراقى الجميل فى شرحك وكل فيديوهاتك خلونى مبقتش اعرف اشوف اى فيديوهات غيرك انتى حبوبه وصاحبة وجه وبسمه جميله تبارك الله. انا بدعيلك والله من قلبى انا بعشق المطبخ بس بقيت أعشقه أكثر مع كل وصفاتك انا طبقت منها كتييير وكانت النتيجه ابهار للجميع عندى. اشكرك من كل قلبى وكل عام وانتى بالف خير ❤️🌹😘
تستاهلين الشكر .. جزاك الله خير .. شرح خفيف و واضح رغم ان الفيديو طويل ما تحس فيه .. ربي يحفظك
بما اني عاشق للستيك هقولك كام نقطه مهمه جربيهم
الملح لازم يكون ملح بحرخشن مش ناعم لان الملح الناعم بيدخل في انسجه اللحمه وبيطرد السوائل منها
الزيت اللي هيتعمل فيه الستيك يفضل يكون زيت له نقطه احتراق عاليه زي زيت الكانولا
الستيك بعد ما يخلص بلاش تغطيه يفضل انه يتحط علي لوح خشب وميتلمسش لمده 10 دقايق علي الأقل
اما القطعتين اللي استخدمتيهم هما فعلا افضل قطع اللحم الريب أي - عين الضلع والستريب لوين اللي هي اعلي الظهر في العجل وفي قطع تانيه زي تندرلوين اللي هي العرق الفلتو
نقطه احتراق الذبده اعلى
Yasmin ghanem الزبدة سررريعة الاحتراق وعلى طول تطلع نقط سودا تخرب الطعم
كلام سليم أخي.
ممتاز
و نصيحة احترافية تانية: ما لازم يكون في لا زيت ولا دهن أصلا أول شي. لازم الصينية نفسها تكون شديدة الحرارة و منحط بس الستيك مباشرة عليها و منتركها كم دقيقة عكل جنب ما لازم نقلبها أكتر و بس تصير بنسبة الاستواء الي منحبها منضيف الزبدة و التوم و الاعشاب للنكهة فقط.
جربت نفس الخطوات والطريقة على صدر دجاج واستبدلت الاكليل بالزعتر وطلع حاجة خرافية جدا وحجرب استيك اللحم المرة الجية واقارن بينهم انت والله عسل 🍯ربي يحفظك 😘❤️❤️❤️
كده نص اكليل
@@mmhhmdsalah363😂😂
شكرا على هذه الوصفة إستفدت كثيرا مزيدا من التألق إن شاء الله
اية بحب وصفاتك جدا أتمنى لك التوفيق بعملها بنوعين من اللحم فلتو أو انتركوت وتبقى ممتازة
الريحة حلوة اوي اوي يسلم البينك الذيذ دا من يدك😋😋
تسلم ايدك يا اية بس الستيك مينفعش يتبل بالملح وقت طويل يفضل قبلها بنص ساعة بالكتير لان الستيك هيفقد جزء كبير من عصارته ومش هيبقىjuicy
لايك من غير م قبل م نتفرج علي الفيديو أصلا 😹😹😹
نفس الطريقة اللي عملها حازم الصديق
ممكن تعملي ماك اند تشيز
طريقة صوص البيج تيستي تات ماكدونالدز لو سمحتي؟
القطع اللي تنفع استيك
انتركورت وريب اي و تي بون عندنا في مصر
لو اللحمة مجمدة التصرف معاها يبقي ازاي ؟؟
بتشهي وروعه 🤝🤝🤝🌹
مده تسويه الاستيك Well done قد ايه علي كل ناحية
مين أشترى الترمومتر ده من فضلك؟
دي كلها أميرية
The ribeye = لحم الكوسليته الي هيا الضلوع الجزء الي من غير عضم
The New York strip steak = شرائح الانتركوت
correct
لحم بقري او غنم رجاءا ؟
Lisa Hadd بقري
هي ال Rip steak
هي ال ribeye ??
الوحيدة فى مصر اللى عارفة اسامى اللحمة انتى يتعملك تمثال والله
طب بقى الfillet minion وال tinder loin وباقى الاسامى؟
عندي اقتراح : ليش ما تسوي الذ أجنحة دجاج مع الذ صوص يا شيف آية حبيب
اسمها بيت الكليه
اي فكرة حلوه
عملتها النهارده نفذتلك طلبك ✔️💜
بعملها زى البانيه بتبقى حلوة اوى
تسلم ايديكي ♥️ عندي اقتراح ليش ماتسوين فيديو عن انواع الجبن لانها اهم شيء في المطبخ وعادة بيكون سعرها غالي
اتمني يا ايه كمان تعرضي شوي اكل اسيوي😋 زي البيض الملفوف و المكرونه بمعجون الفصوليا السوده و حجاااات اسيويه باصافتك الذيذه الشبهك 🥰
ي ريت والله 😭
Rib eye :فى منطقة اخر الاضلاع من ناحية الظهر فى مصر تسمى الكوستاليتا New york strip:فى منطقةshort loin ناحية الظهر عند الكلية تسمى فى مصر بيت الكلاوى. Filet mignon:عرق الفلتو.
👌👌👍
يعنى انا هروح للجزار اقوله كوستاليتا او شورت ليون وهيبقي عارفهم
اقول اية للجزار
عرق الفلتو حاجه تانيه
@@ayahasan9898 هيا قالت على نوعين النوع الاول كوستاليتا النوع الثانى بيت الكلاوى .
حتى الستيك هيرتاح و انا لا🙂
أحب أشكرك يا آية بنتي سنها ١٦ س حبت الطبخ بسببك..متابعيك من السعودية🤍💚
M71 عقلك ضاربه شي
@@xM71 😭😭😭
هاي أية ممكن من فضلك تعملي فيديو عن الطاسات الحديد الزهر . لاني عايزة اعرف ازاي نستعملة كويس و نحافظ علية لانة ممكن يصدي بسهولة
بجد اللي بيميز قناتك عن باقى القنوات انها مش مجرد قناة بتقدم وصفات بس لا بتقدم كمان نصائح و بدائل و في كل الوصفات دايما بتخلي نسبة السكريات او نوع البهارات مفتوحة للمتابعين و دي حاجة مهمة جدا لان ده بيعبر عن احترام لذوق المتابع و بتعاملينا باهتمام كمان قناتك لو حد حزين ، مكتئب و دخل شاف فيديو ليكي انا متأكده ان هو هيطلع من الفيديو ناسي كل حاجة و بابتسامة و اهم حاجة انه فيديوهاتك بإنتاج فخم و راقي و مفيش رغي خارج الموضوع زي بقيت القنوات ..شكرا فعلا لمجهودك الواضح و اتمنى ان قناتك تكبر معانا اكتر و اكتر و اسفة لانى طولت شوية بس قناة بفخامة زي كده لازم نتكلم عنها❤
مريم الجميلة باشكرك على تعليقك الحلو زيك ❤️
Aya Habib - آية حبيب
فعلا النصائح اللى بتقوليها بتفرق جدا فى قنوات كتير بتطبخ وأنفذ بالظبط وفى الاخر بحس فيه حاجه ناقصه مش زى اللى شوفته فى الفيديو الا وصفاتك انتى انا مجربتش حاجه من وصفاتك وفشلت ابدا حقيقى جزاك الله خيرا وتسلم ايدك يا قمرايه
هو ممكن لما اعمل سوشي اعملو برنجه المودخنه ك بديل للسمك السلمون المدخن 🍣 بتمني أن حضرتك تشوفي طعليقي 😊😊♥️
@@ayahabib167 انت قمر زي وصفاتك
@@ayahabib167 💜
وانا بسمعك حاسس كاني بسمع درس علمي مش وصفة طبخ. اسلوب جديد و مميز انا بحب الاستيك اوي و لما شوفت الكليب أستفد و عموما احسنتي Excellent
جزائرية مرت من هنا هل من ترحيب
اقدم وصفات جزائرية وعالمية باللغة العربية الفصحى فأهلا وسهلا بكن حبيباتي
بنتي في مرحلة المراهقة وكانت ما بتحب المطبخ بس بسببك حبيتك وحبيت طريقتك في الطبخ والتصوير والنظافه والاسلوب الراقي والنصائح القيمه وصارت اشطرمنى في المطبخ وخليت البيت كله بيعشقك😙
ممكن فيديو عن انواع العجين. يعني مثلا في فيديو السمبوسك ما استعملتي خميرة بس مع غير انواع عجين بلى. اوقات تحطي سكر اوقات لا. اوقات تعجني مع حليب اوقات لا. ممكن تفسريلنا بفيديو مطول شو اسباب هذه الاختلافات في تحضير العجين؟ شكرآ.
كل عام وانتم بخير جميعا ❤️❤️🌹🌹🤝🤝🤝
سؤال جيد اتمنى من الشيف اية ترد علية لانو انا كمان لاحظة الحاجة دي
ياليت موضوع مهم جدا والمحتوى العربي ضعيف جدا في هذا الموضوع
Assalam Alaikum, I do not understand your language but looks awesome and delicious. Masha'Allah. Please try to post in English as well. May Allah bless you. take care, Allahafiz. MK from America.
U can translate it
ياريت تعملينا مشويات الفحم ال معاياا ليك
ياريت
ياااااريييت
ياااااااأاااااااااااااااااااااااااااااااااريت
ياليت والله
معاك ياريت مشاوي
سألت اكثر من جزار يا آية قال لي الrib eye اسمها بالعربي مرقد الكلوة🧐☺️
مثل العادة، كل مرة وصفات خيالية بشرح مبسط، وطريقة سهلة.
ال ribs هي الأضلاع، اما ribs-eye فهي معروفة أنها الأنتركوت (من الفرنسية : Entre-côtes)
اما Stip فهي معروفة عندنا بالكوتليت
وشكرا مجددا على الوصفات، والعمل الإحترافي الذي تقومين به.
كنت فينك من زمان :)
طب ايه هي الكوتليت والقطعية من اين من الظهر
الكوتليت هي قطعة اللحم الموجودة بين القفص الصدري والفخذ، تكون رقيقة من ناحية البطن ويزيد سمكها باتجاه الظهر
تمام صح كده
الفيديو جميل 😍 نوع الزيت اللي بتستخدميه على الكاست ايرون ايه؟ انا عندي مشكله ان اي نوع زيت بستخدمه بيدخن كتيير جدا اول مااحطه على الكاست ايرون🙄
اية عنجد انت اسطوراا بحسك متل اليوتيوبر الاجانب بطريقة التصوير وهيك الفخامة وكلشي بتعملي شلل اليوتيوبرز الاول بالوطن العربي لتعليم الطبخ
ليه كل حاجة حلوه بتقول زي الاجانب هتجن
@@mariamshabanalsanhory4937 ال يعني انت شايف اليوتيوبر العربي ولله لا صوت ولا صورا قصدي الطبخ
اما الكوري بشل طبخن وتصويرون واوربا كمان 😷😷
@@mariamshabanalsanhory4937 اعجبني تعليقك جداً ارفع لج القبعة أختي
جربت كل الي قالته بس النتايج صفر من عشره مع اني زينت كل الي قالته بس بدلت اللحمه من بقر الى تيس
Boneless Rib Eye Steak
هذه القطعية تاخذ من الاضلاع وهي القطعة المفضلة من لحم البقر لشكلها الرخامي مما يعطي قطعة الستيك نكهة اكثر وطراوة وهي جيدة للشوي ةالتحمير والطبخ
Boneless Strip Steak
وهي قطع ستيك ماخوذة من لحم الخاصرة وهي طرية وغنية بالنكه وملائمة لكافة انواع الستيك وهي جيدة للشوي
@Aya M
إن المنطقة الزمنية القصيرة تتكون من الجزء الأمامي من القطع الرئيسي الخاص بالزاوية ، والذي يمتد من الضلع الثالث عشر (والأخير) ، وصولًا إلى قمة عظم الفخذ ، أو عظم الساق ، حيث ينضم إلى عظم الورك. ده المقصود بالخاصره
معلوماتك جيده لكن ارتكبتي خطأ شائع عند جميع الناس وهو يجب أن تضعي المقلاه بدون اي زيت على النار حتى تصل لمرحله السخونة القويه وتشاهدي صعود البخار منها ثم ممنوع نهائيا اضافه اي نوع من الزيت سواء زيت زيتون او زيت نباتي . استخدمي فقط الزيت الرش من الزجاجه بكميه صغيره جدا . ثم بعد اربع دقائق تضيفي الزبده لعمل الطعم الجويسي للحمه شيء آخر لا تلمسي قطعه اللحمه نهائيا أثناء طبخها لعدم تدفق العصاره للخارج . حين إخراجه لا تغطي الستيك هذا يمنع تسرب العصاره لباقي اطراف القطعه
انا شيف مطبخ أمريكي .ارجو ان تكون ملاحظاتي لا تزعجك وتكون للاستفاده. لكي و للجميع .
شكرا لكم
,اكتبي اسماء اللحم بالعربي من فضلك...احبك آية واحلى قبلة من الجزائر♥️♥️♥️
You should apply for masterchef US once this pandemic is over ! I think you have GREAT CHANCES TO WIN 😍
I agree with you she is professional
Ribeye السن من الضلوع ٦ ل ١٢
NY strip = entrecote = بيت الكلاوي
انا دلوقتي اروح للجزار أقوله عايزه ريب آي و نيورك استريب وبلاش فيليمنيو أو تندر لويد 😐 تفتكري هيديني لحمه 🙄💔
هيديك في وشك
@@صلاحتورك 😂😂😂😂😂👍
إحنا نعذب اللحمة وإحنا نسلق فيها ٣ ساعات
😂 😂 😂 بالضبط
🤣😂😃
ليه ثلاث ساعات كثير أنصحك تعمليها بضغط ساعه لقد نجحت
عفوا منو مجرب شوي اللحمه وتستوي؟
🤐 3 ساعات ‼️
بصراح إنت فكل فيديو بتبهريني بكل حاجة فيه، من الوصفة وتقديمها ألى أي نصيحة بتقدميها و طريقة التصوير. ربنا معاك
😍😍😍😍😍😍
بدنا ال mashed potato وصوص ال gravy لو سمحت🥺
هي الوصفة كتير حلوة بس مو نية يعني احنا بالمحافضات الجنوبية بالعراق ماناكل لحم الا ما يكون مستوي تماما للصحة وكمان يعني خوفا من الامراض
بس الوصفة اكيد طيبة لانك انتي الي سويتيها 💜
مو بس المحافظات الجنوبية كلنا بالعراق مناكل هيج لحم وردي يعني ما مستوي
حتى الستيك بالمطاعم يجي مستوي تمام
بس ممكن تعملي فيديو عن العصائر الفريش الحلوة 🙏🙏❤️❤️❤️
عادي احط الاعشاب مجففه؟
💝👑كل سنه وانتي طيبه يا حبيبتي وأسرتك بخير هيا دي قطعه الاستيك والطريقة الصح ل تسويته برافو عليكى أستاذه 👍👍👍👍👍
انا معاكى ان شكلها حلو وهى وردى بس اصلا ال مستوية على 70 دى مقدرش اكلها هى كده بالنسبه لى نيه😂
آية . ياريت لو اتسوين لينة وصفة الورق عنب و المحاشي 😋🌹❤️
عملته
فاطمه ممكن نتعرف واتس اب رقمي 00972599784257
طيب اذا ما عندي تيرمومتر الاكل كيف اعرف انه اللحمه استوت؟
ياريت تقوليلنا ف اخر كل فيديو اي الطبق الجانبي الي ممكن نقدمه مع الاكله ❤️❤️❤️
عادة الطبق دة في المطاعم بيكون معاه خضار سوتيه وأرز بسمتي أو سوتيه و بطاطس محمرة
الستيك هو انتركوت او وش الفخدة يا افندم
كل وصفاتك رائعه بس ملاحظة ارجو تقبلها بالنسبة لقطع اللحم ياللي استخدمتها كبيرة شوي عالستيك
الستيك لازم يكون رقيق وطري كتير ويفضل دقه خفيفه وتتبيله
وقت الأكل يكون متل حبة ورق العنب المستوية تقطع بسرعه وتدوب بالتم بدون علك هاد اذا ما بدك تعمليلا صوص
اما قطع الريش او الكوستاليتا هادي فملائمه اكتر بالشوي أضيفي جميع البهارات ياللي حطيتيا عاللحم واعواد الروزماري وزبده او سمن والتوم ولفي كل حبة بقصدير وداخل طاسة وعالفرن ساعه وربع بالكتير النتيجه اروع ما تتصوري ، نصيحه تجنبها أكل اللحم غير المستوي لأنه يحتوي على الكثير من الجراثيم المسببة لأمراض قد يطول علاجها ولا يستهان بخطورتا لذلك بديننا حرم أكل اللحم النئ او شبه النئ مع احترامي الشديد جد لثقافات الآخرين بالطعام والشراب ،،
تقبلي مروري ومحبتي الكبيرة الك وبضل الأكل ازواء ام اسامه قطب من نابلس
قلتي الي كنت حقولو 👍👍👍👍👍👍
لما نعمل الستيك وردي من جوا دا كان عدا درجة الامان
انا عملتها كدة بس نزلت مية كتير اوي اول ما حطيتها ..ممكن اعرف ايه السبب اللي خلاها تعمل كدة ؟
دي بجد قناة جوشوا وايسمان بالعربي بس و الله أحسن بكثير 😂😂😂
مدام أية، شكرا على الفيديو الجميل.
أحب أضيف إن التعامل مع الملح لازم يكون بحساب، لإن الملح لو ناعم حايتخلل الأنسجة و يمتص الماء من قطعة اللحم، فلازم كوشر سولت، أو ملح خشن.
ثانيا الملح مش مفروض يترك على اللحمة أكتر من ٥ دقائق لنفس السبب.
ترمومتر المطبخ نوعه ايه واستعملاته ايه
ماشاءالله عليكي وضحكتيني عند قلتي ايه اللحمة مش مستوية هههههه دخيل قلبك وتسلم ايدك
rare and medium rare
بيبقى مش حلو صحيا ... خصوصا لو اللحمة اتحفظت في الفريزر ومش فريش ...
الحاجه التانية التسوية الجيدة بتموت الفطريات اللي ممكن تكون موجوده في اللحم
ايه انا كل ما اعمل اكله وتكوين منتي مسوياها على طول تنزليها😂❤❤❤❤
الاعشاب الفريش مش بتبقى متوفرة هل لو استخدمنا المجففة هتعطي نفس النتيجة من رائحة و نكهة 💕💕
الفيديو راحة نفسية اكثر مما هو فيديو طبخ😭💜
مبدعة بكلشي ما شاء الله عين الباردة 🥺💜
يارب تسمع أحلي خبر في حياتك يالي هتفرحني وتعمل لايك واشتراك 😍
اللغة العربية لغة غنية جداً 😂
تسلم إيديك.. ممكن تعملي لنا فيديو عن الساليزونات والميني ساندوتشات والجاتوه سواريه
انا بموت فى الاستيك وانتى بجد لازم تفتحى مطعم وانا بنفسي هساعدك وانا اول واحده هتروح تاكل فى المطعم بس ياريت تعمليلى خصم😂😂
السر فى القطعيه والطاسه الحديد... حد يعرف بتتباع فين فى مصر وسعرها؟
م
السلام عليكم طيب انتي حكيتي انه درجة الحراره التي عرضتيها تختلف عن الميزان ياريت توضحيلنا هذا الاختلاف
آية في الجمال كالعادة ..
ممكن اطلب منك تعمليلنا سكونز scones لانه دايما بتطلع معي ناشفة
صوتك راحه نفسيه متابعتك من العراق
تسلم ايدك ❤️❤️ الاستيك جميل اووي
الللحمة لسه لونها بمبي من جوا مستوتش كويس ...اول مرة يبقي ليا تعليق بالسلب عليكي أنا بحب اكلك
هذي هي طريقة طبخ الستيك الصحيحة ما يكون حلو اذا مستوي كامل كثر حلاوته اذا كان فيه لون احمر شوي
واو جميل ♥️♥️😍
قناتك جميله اوي بجد ♥️♥️
لوسمحتي عيزه طريقة البفتيك 🥺🥺🥺🥺
ماشاءالله لاقوة إلا بالله
ربي يسعدك ويحفظك كل طبخاتك راااائعة ودقيقة وتشرحي الطريقة بطريقة واضحة ومختصرة بدون التطويل الممل ..
ماشاءالله جمال الوجه والصوت والطبخ
انتى احلى حاجة ممكن تحصل لاى حد 🥺💙💙💙 انا عمرى ماادخلت مطبخ من بعد مااشفت فيديوهاتك عايزة مش اطلع من المطبخ جيتيلى ف وقتك والله انا جوازى قرب 😹💝💝💝💝💝 ربنا يسعد قلبك ويرزقك كل الخير يارب 💙💙💝 انا بحبك اوى جد 💋❤️❤️❤️❤️
ياليت لو يكون الملح والفلفل بعد ماتستوي اللحمه عشان ماتكون قاسيه اللحمه
وحشتينا يا آية يا صاحبة أرقى قناة طبخ❤❤❤
اهم حاجه يا جماعه الطاسه الكاست أيرن
شكرا على الفيديو الجميل ده و كنت عايز اعرف اشتري منين طاسة حديد زهر cast iron
ايكيا بس غالية وفيه من غير يد مثل الصاج دائرية وفيه توكيل وفيه على سوق دوت كام
الريب اي اسمها انتركوت
6:22 فصلت كيف تقلدينهم😭😭😂😂😂
مذ
مذ
😂 😂 😂 والله ضحكتني الله يسعدها
طيب ايه البديل عن صينية الحديد الزهر
بنت بلدى مشرفنا والله وصفات جميله
دى اسمها انتركوت أو روزبيف
ده بيتاكل بعيش ولا رز 😂
احسن محتوي عربي بجد❤️
الاستيك ٧٥٪ مستوي يعني طعم اللحمه بجد
SECRET about CAST IRON SKILLET: The ABSOLUTE BEST way to heat the cast iron skillet is to heat it in the oven at 450F or more, for 15 minutes, this method heats up the skillet EVENLY THROUGHOUT. When heating over the stove, it heats up unevenly. Try it the next time you cook Steak.
تسلم ايدك ياايه شكلها يفتح النفس طبخك وتقديمك غييير حتى لو كنا بنعرف الوصفه شوية اضافات منك ومعلومات دقيقه بتغير الطعم كله شكرا حبيبتي
اللهم اجبر خواطر طلابنا وأسعدهم بجني ثمار تعبهم وجهدهم يارب
جزاك الله خير❤️🙏🏻
اعملي كشري لو سمحتي
ممكن تعملنا حلقة عن الاطباق والادوات الي بتستخدميها ومنين وكدا 😍
حلَوة
طلع بسيط اكثر من ما كنت اتوقع شكرا 🙏🏼 يا ايه