떡제조기능사 실기 경단

재료 지급 목록표.
1. 찹쌀가루 200g
2. 소금 2g
3. 물 적정량
4. 볶은 콩가루 50g
요구사항.
1. 떡 제조 시 물의 양을 적정량으로 혼합하여 반죽을 하시오. (단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 1회 빻은 쌀가루이다.)
2. 찹쌀가루는 익반죽하시오.
3. 반죽은 직경 2.5cm ~3cm 정도의 일정한 크기로 20개 이상 만드시오.
4. 경단은 삶은 후 고물로 콩가루를 묻히시오.
5. 완성된 경단은 전량 제출하시오.
만드는 방법.
1. 익반죽을 위해 물을 끓인다.
2. 찹쌀가루에 소금을 넣고, 체에 내려준다.
3. 끓는 물을 사용하여 익반죽을 한다.
4. 총 반죽 무게를 재고, 20등분을 해준다.
5. 냄비에 경단이 다 잠길정도로 물을 담아 불에 올린다.
6. 반죽을 2.5cm ~3cm로 성형하여 준다.
7. 물이 팔팔 끓으면 경단을 넣어 익혀준다.
8. 받아 놓은 찬물에 경단을 건져서 담궈준다.
9. 물을 바꿔가며 씻어준다.
10. 수분을 제거 한 뒤, 콩고물이 있는 접시 위에 건져준다.
11. 콩고물을 덧뿌리면서 경단을 굴려준다.
12. 완성접시에 예쁘게 담아 제출한다.
수업문의.
박선희 전통음식연구소(안방마님)
전화 010.4490.5895

[@문은주-e6l]

좋운정보감사합니다수고하셔어요.^^~~

[@니니-s6g]

경단 알기쉽게 알려주시니
누구도 만들기 쉽겠습니다.
싸늘하게 헹궈야 경단이 탱글탱글하다는 팁은 압권입니다.
팁은

[@갑부-u6c]

좋은
정보 감사합니다~~

[@바람개비-d9y]

이렇게 하며 ㄴ안쪽에 심지 없이 잘 익나요? 모양은 예쁜데 항상 안쪽이 덜 익어있어 걱정이 큽니다

[@이명자-o6n]

기능사님 잘보고갑니다 저도한번만들어 먹겠습니다 ^^^

[@이정옥-c2m]

기능장님 잘봤습니다