Antonio Campoy - Del flamenco al k1 con espaguetis a la marinera Gastroshowspodcast #6

🔥 GastroShows Podcast #6 - Antonio Campoy: Del flamenco al K1 con espaguetis a la vongole versión GastroShows 🔥
En este episodio de GastroShows Podcast, nos acompaña Antonio Campoy, campeón de Europa de K1, para una charla intensa sobre disciplina, lucha y pasión. Desde sus inicios en el taekwondo a los 4 años hasta pelear en ligas internacionales como Glory Kickboxing, nos cuenta cómo ha forjado su mentalidad de campeón.
Mientras conversamos, cocinamos espaguetis a la vongole con gambas de Palamós, bisque y mantequilla ahumada, un plato que combina su amor por el mar y su pasión por la pasta, con un toque especial de GastroShows.
🍽️ Receta del episodio: Espaguetis a la vongole con gambas de Palamós, bisque y mantequilla ahumada
🕒 Duración: 30-40 minutos
Ingredientes:
200 g de espaguetis
300 g de almejas frescas
4 gambas de Palamós
2 dientes de ajo
1 cebolla (pochada en brunoise)
1 guindilla (opcional)
1 cucharada de mantequilla ahumada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Para la bisque de gambas:
Cabezas y cáscaras de las gambas
1 tomate maduro
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 chorrito de brandy
500 ml de fumet de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
🔥 Paso 1: La bisque
1️⃣ Sofríe las cabezas y cáscaras de las gambas en aceite hasta que suelten su jugo.
2️⃣ Añade la cebolla, zanahoria y tomate troceados. Sofríe hasta dorar.
3️⃣ Flambea con brandy y reduce el alcohol.
4️⃣ Añade el fumet y deja cocinar 20 minutos. Cuela y reserva.
🔥 Paso 2: La base del plato
5️⃣ En una sartén grande, sofríe el ajo laminado y la cebolla pochada en aceite de oliva.
6️⃣ Incorpora la bisque a la sartén y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente.
🔥 Paso 3: Cocción y mantecado de la pasta
7️⃣ Cocina los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
8️⃣ En la misma sartén, añade la mantequilla ahumada y un poco del agua de cocción de la pasta.
9️⃣ Incorpora los espaguetis y remueve bien para emulsionar la salsa con la mantequilla.
🔥 Paso 4: Las almejas y el toque final
🔟 Cocina las almejas en la mezcla hasta que se abran. Retira las conchas y reserva las almejas.
1️⃣1️⃣ Las gambas de Palamós se colocan al final, previamente sopleteadas, y se sirven encima de la pasta para un toque final espectacular.
🔥 Temas del episodio:
✔️ Del flamenco a la lucha profesional
✔️ La mentalidad de un campeón
✔️ Superación personal y sacrificios en el deporte
✔️ Influencers en el mundo del kickboxing
✔️ El futuro del K1 en España
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