한식조리기능사 기초영상 - 1
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- Опубликовано: 11 ноя 2024
- 안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번 시간은 한식 조리기능사에서 사용되는 지단과 기초칼질 작업을 알려드리겠습니다 !
칼잡는 법 : 0:07
마늘 다지는 법 : 0:27
대파 다지는 법 : 2:41
무 썰기 : 4:21 ~ 8:08
-가드 하는 방법 : 5:21
-채썰기 연습 방법 : 5:49 ~ 8:08
당근 썰기 : 8:13 ~ 11:15
-채썰기 (겹쳐썰기) : 10:30 ~ 11:15
오이 썰기 : 11:18 ~ 14:58
-오이 돌려깍기 : 11:32 ~ 14:11
소고기 손질 : 15:03
-포뜨기 : 15:45
-채썰기 : 17:20
달걀 지단만들기 : 18:09
-마름모 썰기 : 21:27
-채썰기 : 23:05
영상을 통해 궁금한 점 있으시면 댓글 남겨주세요 ~!!!
2020년도 요리공작소와 함께 공부하시는 자격증 모두 합격하시길 응원합니다 !!
와..오이 안 끊기고 써시는거 보고.. 이건 조리가 아니라 예술이구나..생각했어요..대단대단
칭찬 감사합니다 ㅎㅎ
하로스님 너무 감사드려서 댓글 남겨요
한식만 6번 떨어지고 7번만에 붙은 사람인데 시험 하루 전날 하로스님 영상 보고 제 문제를 깨달았어요... 저는 기본이 안되어있었더라고요 칼 잡는 법, 재료분리하며 전처리하며 몸에 익어있질 않았었어요ㅠ 진짜 그것만 고쳤더니 40몇점으로 떨어졌던 사람이 72점으로 합격했습니다ㅠㅠ 영상 만들어주셔서 너무너무 감사해요 진짜로!!!!!ㅠㅠㅠㅠㅠ
우와 ㅎㅎ 노력하신 만큼 값진 결과 얻으셨네요
합격 너무너무 축하드립니다 !!!
앞으로 하시는 일 모두모두 잘되시길 응원합니다 ^^
@@cooking-factory 정말로 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 다른 영상들도 시청할게요😍
기초가 제일 중요한데도 의외로 배우지못하고 레시피 외우는데만 급급한 분들이 많은 것 같아요(저요🙋♀️ㅜㅜ) 이런 소중한 영상 정말 감사합니닷!!🧡
많은분들이 요청해주셨던 기초영상이라서 제작했습니다 ^^ 도움이 되셨길 바랍니다!
마늘 그냥 꼭지 제거하고 반갈라서 갈등으로 써는방법도 좋아요
더 다질것고 없을만큼 완전 곱게되용
학원을 잘못 선택한 건지… 칼 쥐는 법조차 몰랐던 저에게 첫날부터 베테랑 분들과 함께 클래스를 진행하셔서 3일차인데도 눈칫밥 먹느라 바쁘네요 😂 하로스님 영상을 좀 더 일찍 찾아볼걸 그랬나봐요 ㅠㅠ 요리 복습까진 안 되더라도 규격 맞추는 거랑 칼질 정도는 집에서 해야겠어요…! 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다! 오늘도 손가락 한군데 더 베이고 왔는데 연습 더 해서 다치지 말아야겠어요 ㅠㅠㅠ
일단 다치지 않으시는게 가장 중요해요! ㅠㅠ 눈치보지 마시고 차분하게 차근차근 연습해 보세요
기초 연습하는방법을 세세하게 가이드해주시니 감사합니다. 자신감없던 제게 용기가 생기네요 ^^
0:30 마늘 다지기
2:43 파 다지기
4:22 무채썰기
8:20 당근썰기
11:20 오이썰기
15:04 고기썰기
18:10 지단
주부경력16년인데. 칼을 제대로 안잡았었네요. 전부 새롭네요. 너무 감사합니다.
예쁘게 봐주셔서 감사합니다~!!!
칼날을 미끄러지듯 썰어나가니, 팔에 힘이 덜 들어가고 쉽습니다. 감사합니다.
저도 감사합니다
눈물 나도록 감사합니다
기초가 제일 중요합니다.
저두 기초만 연습을 했어요!
기본이 탄탄하면 좋은 결과를 만나수가 있는것같아요! 모두에게 홧팅을~~~^^♡
기초가 가장 중요하죠 ㅎㅎ
작년에 선생님 영상 보고 한식 취득했어요
기초부터 다시보니 더 유익하네요^^
새해 복 많이 받으세요~~
항상 감사합니다^^ ♡♡♡
시청해주셔서 감사합니다 ^^
새해 복 많이 받으세요!! 자주 들러 주세요 ^^
올 한해도 더욱더 승승장구 하세요!!!
작년에 많은 도움 받았어요~~
감사합니다
감사합니다 올해도 힘내겠습니다!
선생님께서 이 영상들이 실기보는데 좋다고 추천하셔서 보는건데 정말 유익하네요! 유익한 영상 감사합니다!!!
선생님께서 추천해 주셔서 너무 감사하네요 ^^
한식공부하면서 자주 보는 채널입니다 이번에 다섯번째 시험인데 제발 합격하길!!! 댓글 처음으로 남겨봐요. 상세한 영상과 설명 감사합니닷!
꼭 합격 하셨으면 좋겠습니다 힘내세요!!
한식조리기능사 4수째입니다. 저한테는 하로스 요리공작소가 제일 잘 맞네요! 선생님, 귀한영상 올려주셔서 너무 감사합니다ㅠㅜ
4수 합격하시길 기원하겠습니다!! 으쌰으쌰!
진짜 너무너무 최고입니다 👍👍👍👍👍👍👍 요새 한식 공부하면서 매일 이 채널에서 사는거같아요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 너무너무 감사합니다 🙇♀️🙇♀️
감사합니다 ^^ 합격까지 파이팅입니다!!
감사합니다~ 요리공작소님 +ㅁ+!!
칼질에 서툰데 영상보고나니깐 희망이
보여요~ 영상과 상세한 설명 감사합시다~♡
열심히 연습할게요~!!
꼭 합격 하세요!
요리공작소 선생님 영상보며 공부에 많은 도움 얻고 있습니다.
조리수업 중에 칼잡는 방법이 이상하다고 듣기도 하고
특히 돌려깎기가 잘 안돼서 기초영상 다시 보고 있는데
ㅠㅠㅠ 제가 엄지랑 새끼손가락이 짧아서 안되는 거였더라구요...
제대로 잡고 하면 엄지가 아프거나 돌려깎는 건 손가락이 오이까지 닿지 않아서 고정도 안되고 ;;;
미숙해보여서 감점요인일텐데 속상하네요 ㅎㅎㅎㅎ ㅠㅠ;;
그래도 선생님 영상보며 다른 조리방법, 양념장 등 숙지하는 중입니다.
오이소박이 배추김치는 선생님 영상이 없어서 너무 아쉬운 요즘이구요
돌아오세요~~~
학원가기전에 예습으로 미리듣고 시험까지 기간이
떠서 집에서연습&영상으로 복습했어요. 큰도움
덕분에 합격했답니다!
감사합니다 ^^
우와 ~!!
합격 너무너무 축하드립니다 ^^
선생님 감사인사를 이제 드리네요 12월 마지막 시험으로 덕분에 합격했습니다 앞으로 좋은 영상 많이 올려주세요 감사합나다!!!❤️
앗! 안녕하세요 ^^ 축하드립니다! 새해 복 많이 받으세요!!
이 짓을 하루 20~30분정도 투자해서 한달만에 취득했죠 ㅎㅎ 이 정돈 아니더라도 적어도 하루 5분 무채써는 연습은 꼭 필요하다 봅니다. 취득 목적이 아니더라도 조리사한테는요!!
그렇죠 ㅎㅎ
칼질이 너무 정갈하고 예뻐요ㅎㅎ 유익한영상 감사합니다
칭찬 감사합니다 ^^
처음에 무채썰때 손다쳐가면서 하루에 무 2개씩 채썰기연습했던게 생각나는군요 ㄷㄷ 오랫만에 이런 좋은영상 감사드립니다. 21일에 중식필기를 시작으로 독학을 시작할껀데 벌써 긴장되는군요....
기본기가 있으시니 금방 합격 하실겁니다 ^^
어제밤부터 시청하면서 무채를 우동그릇 한그릇 썰었답니다 ㅋ방금 그 무생채로 저녁메뉴했답니다 ㅋㅋ밤이라 무릎위에 도마올려가면서 익혔지만 채썰기는 쉬운게 아녀요^^
좀전에는 혼자 시간재어가면서 칠절판이랑 더더구이를 연습했는데 밀절병사이즈가 작아 1센티 더크게 익히려고 이제는 밀절병만 따로 익히러 부엌으로 고고씽합니다ㆍ
늘 감사합니다
덕분에 울가족 입이 호강합니다 ^^👍👍👍❤❤❤
@@와웅-f6o 3번만에 독학으로 합격했습니다
@@와웅-f6o 요리공작소님 영상 4번씩 다돌려보고 혼자 실습도 해보고해서 붙었네요. 충분히 가능하십니다
요리초보에게 가장 적합하고 추천하고 싶은
영상 입니다.
감사합니다 ^^;
오이 돌려깎기 너무 어렵네요.... 진짜 잘하신다
처음엔 정말 못 했는데 이제 조금 하는것 같아요 ㅎㅎ
역쉬 샘 입니다 어쩌면 자격증따나고 기본을 잊고 하기에 바빴는데 모든것이 기본이 있어야 그다음도 돼는것인데 감사합니다 일식도 중식도 앙식도 부탁드립니다
네! 기본이 가장 중요하죠 ㅎㅎ 일식, 중식, 양식도 제작 계획중에 있습니다 ^^
차근차근 제작하여 업로드 하도록 하겠습니다!
자세한설명 여기있었군요~너무 다정하셔라 고맙습니당
앗 링크 달아드리려고 했는데 ㅎㅎ 찾으셨군요
시청해주셔서 감사합니다 !
학원에서 배웠어도 돌아서면 까먹었는데 하로스님 영상보고 복습하고 더보기란 레시피들도 인쇄해서 달달외우고 시험보고왔어요 영상만들어주셔서 넘감사합니다!!♡
앗 저도 레시피 인쇄하고 싶은대요 ㅠ어디에 있나요?알려주실수 있나요
@@엄현정-v7t 영상들 더보기란에 레시피있어서 하나하나 다 복사해서 인쇄했어요^^
와~ 기초 칼질이 늘 궁금했는데 남 감사해요~ 도움 많이 받고 있습니다^^
도움이 되셨다니 다행입니다 ^^ 시청해 주셔서 감사합니다
영상마다 도움이 많이 되네요😊
좋은 영상 감사해요. 앞으로도 열심히 볼게요!!
시청해주셔서 감사합니다 ^^ 앞으로도 응원하겠습니다!
아진쩌 ㅠㅠ다른영상에서 돌려깍기 처음에 칼집내는거 없이 돌리는부분만 나와서 처음에 맨날 쑥들어갔는데ㅠㅠㅠㅜ사랑해요진짜
헤헤 시청해주셔서 감사합니다 ~!!
선생님 감사합니다 기초가 제일 중요한거 같아요!!
열심히 할게요
기초가 가장 중요하죠 ㅎㅎ
요즘 관심이 생겨서 이영상 저영상 다 보는데 칼질 기초부터 참 어렵네요😂😂😂 연습만이 살길!!!
아자아자 !! 연습이 최고지요 ㅎㅎ
양식 조리사도 만약 올라오면 필수 시청해야겠어요!! ㅜㅠ 20일날 필기시험......ㅜㅠ 필기보느라 배운거 다 까먹는번 아닐지... 제가 필기 공부를 잘 안해서...^^
양식, 일식, 중식도 제작 계획중입니다 ^^
기대해 주세요 !
정망 너무 꼼꼼하셔요ㅠㅠ
감사합니다 ^^ 많은분들께 도움되려고 노력하고 있습니다
한식자격증 처음접하는데 학원선생님도 도움이 된다고
댓에 달려있으니 보께요 감사합니다
선생님 너무 오랜만이에요! 지금 중식필기 19일에 보는데 열공하고 있는데 했던건데도 어렵네요ㅠㅠ 선생님 올해도 잘 부탁드립니다!~^^
올해는 원하시는 자격증 모두 합격하시길 바랍니다 ^^
항상 응원합니다!!
@@cooking-factory 감사합니다ㅠㅠ!
진짜 미쳐버리겠어요 ㅋ
한달넘게 학원다녔는데 마늘 파가 도마절반 튀고 곱게 안다저져요 ㅠ
담주 셤인데 ㅠ
칼질 연습을 꼭 많이 해주세요!
@@cooking-factory 감사합니다.연습 많이해서 합격할게요
쌤의 기초영상보면서 연습하고 있어요. 자세한 설명이 도움 많이 되네요. 좋은 영상 고맙습니다^^
혹시 쌤이 사용하시는 나이프는 어떤건지 알 수 있을까요? 눈금있는거밖에 없어서 구매해야되는데 고민이 되서요. 어떤게 괜찮을까요? 추천 부탁드려요~
안녕하세요!
제가 사용하는 거는 저렴한 일각 용칼 입니다
칼날 270mm 두께 1.5mm로 저는 막 쓰기에 괜찮다고 생각합니다
정말.
GOOD
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좋아요
ㅠㅠ한동안알람이안울려서늦게찾아보네요ㅠ
감사합니다~^^ 많이늦었지만새해복많이받으세요~
앗 오랜만에 오셨네요 ^^ 안녕하세요!
새해 복 많이 받으세요!! 감사합니다
@@cooking-factory ♍⛎🅾
칼질이 제일 어려웠는데 좋은영상 감사합니다
뭐든 기본이 제일 어렵죠 ^^
선생님 내일 시험이여서 어제부터 오늘까지 몰아서 영상을 다봤는데 너무 떨리네요 학원에서 가르쳐준거랑 비슷하구 너무 설명을 잘해주셔서 잘봤습니다 ㅠㅠ 내일 잘볼수 있을지 ㅠㅠ 업장에서 하던 습관이 자꾸 나오더라구요..
잘 하실수있어요! 긴장하지 마시고 얼른 주무세요!
@@cooking-factory ㅋ ㅡㅍ ㅋ
ㅋ
ㅋ
ㅋ
자짖ㅌ키ㅣㅣㅐㅐㅐㅐㅐㅉㄹ잘ㄹ짖쥬젘큐ㅠㅗ쥬ㅠㅗㅈㄲㄷㄱㄸㅅ쪄
@@cooking-factory 가져갿ㄲㄸ굓둇댜ㅑ대ㅕㅕㅕㅕㅕㅅ재굗져갸ㅛㅑ교ㅑㅛㄱㄷㄱㄷㅉㄷㅆ쪄ㅕㅕㅆㄷ새ㅑ잭샤셕제됵뎌져ㅔㅐㅛㅐㅛ뎌ㅕㅕㅔㅐㅕㅕ뎌ㅕㅕㅕㅐ셔ㅕㅕㅕㅈㄷ셔ㅑㅕㄱ쇼ㅐ백ㅂ겻ㄸㅈ갸ㅑ샛댜벽샤ㅐ샤ㅛ댜댝ㅈㄱㄷㄱㅈㅅ께데ㅛㅕㅐ쎧ㅅㅂ셔져ㅕ쇼ㅛㅐㅈ뎌겨뎌ㅕ
@@cooking-factory yr
질문 1. 파마늘 파 지급되서 다지거나 편썰어서 사용할때 필요한만큼만 다져도 되나요? 막 1~2개로 가능할떄 3~4개 지급될떄도 있드라구요 이거 다 다지면 시간 열라게 잡아먹어서요 ㅠㅠ
>ㅁ<
파, 마늘은 사용할 만큼만 다지고 나머지는 버리셔도 됩니다
지단 부치시는 팬은 26센티라 하셨는데, 어떤 브랜드꺼인지 궁금합니다. 흰지단 너무 안되서 팬을 바꿔보고 싶네요..ㅠ
홈이오스 쿡웨어 후라이팬 이라고 나오네요
겨우 찾았습니다 ㅠㅠ
저도 동네 마트에서 그냥 구입해서 브랜드를 오늘 처음 알았네요 ㅎㅎ;;;
선생님 진짜 요리에 달인이신 것 같습니다,,, 너무 부러운 재능입니다ㅜㅜㅜ
그리고 여쭤보고 싶은게 있는데요 혹시 마늘 다질때 칼등으로 짖이기면서(?) 다지는 습관이 있는데 이렇게 다지면 감점이 있을까요?ㅠㅠ
칼등으로 하지 마시고 날로 하셔야 해요 ㅠㅠ 감점 될수도있습니다!
감사합니다ㅠㅠㅠ 선생님 그리고 혹시 통깨 잘 으깨는 방법도 따로 있나요?🥺 제가 항상 깨가 잘 안 으깨집니다ㅠㅠ
그리구 시험장에서 메뉴 두개 다 파, 마늘 다져야 하는 메뉴일 때 파,마늘이 너무 많이 나와서 하나씩만 쓰면 감점이겠죠?ㅠㅠ 두개씩 다 안 다지고 하나씩만 다지고 남겼습니다ㅠㅠ 흑흑
@@김채연-b7k 제가 하로스님은 아니지만...
깨는 보통 손바닥에 올리고 엄지손가락으로 눌러서 으깨시는 방법도 있고 유튜브에 찾아보시면 방법이 많이 나올꺼에요~
재료가 많이 나왔다고 해서 다 쓰실 필요는 없으세요 주재료는 다 쓰시되 부재료는 너무 많으시면 그냥 버리시면 되세요 보통 첨 시험 보러가시는 분들은 감독관이 옆에 있어서 불안해서 점수 감점될까봐 불안하다고 못버리시는 경우가 있다고 하시더라구요
그러실 필요없이 그냥 버리시면 되세요!
기초영상 너무 유용해요!!
시청해 주셔서 감사합니다 ^^
선생님 잘봤습니다 감사드립니다
긍데 파ㆍ마늘 다질때 채싼후에
왼쪽손은 재료를 누르면서
가드하는거죠?
왼쪽손을 어떻게해야하는지
모르겠어요ㅠ
재료위에 뜨는건지
엄지와 새끼손가락은 기능이 무엇인지
손가락전체가 재료를 누르는것인지
감이잘안잡혀요ㅠ
재료를 누르면서 가드하시는게 맞아요! 엄지 새끼로 누르기도 한답니다 ^^
랜선 강사님 항상 감사합니다.
자단구울때 후라이팬크기는 어느정도가적당한가요?
오늘도지단 연습했는데 작은팬보다는 큰팬이 편한것같아서요 (작은거 24 큰거28)
안녕하세요
저는 26cm 팬을 가장 선호하고
28cm도 추천 드립니다
선생님 사랑합니다!!☺️😊
>ㅁ
영상 감사합니다!!!❤️
감사합니다.
저도 감사합니다
하로스님, 지짐누름적 두부조림 65점으로 간신히 합격했어요. 첫시험을 국수가 덜익어 실격하고 하로스님 영상으로 더 공부하여 두번째시험으로 합격했습니다! 감사해요. ~~ 한번 해보니 욕심이 생겨 양식 일식 중식 중 도전하려고 하는데 어떤게 비교적 쉬울지 여쭤봐도 될까요??
우와 ㅎㅎ 점수가 뭐 중요합니까 합격이 최고지요 !!!!!!
합격 진심으로 너무너무 축하드립니다 ~!!!!
개인적으로는 중식 < 양식 < 일식 순서가 어렵더라구요
중식 추천드립니다 !
선생님 부끄럽지만 한식만 N수 하고 있습니다... 점수가 30 40점대면 적성에 안맞아 포기할수도 있겠지만 점수가 53~57점으로 매번 불합격 합니다...
위생/안전 점수는 제1,2과제 전부 5/5점인데 요리 숙련도가 미흡한건지 조리 레서피는 숙지하고 교차오염에 신경쓰는 편이고 제출 시간도 맞춰서 최대한 신경써서 제출 합니다.. 실격 호명은 한번도 당해 본 적은 없는데, 어떤점에서 감점을 받는지 알고싶습니다
정말 아쉬운 점수라 ㅠㅠ
개인적으로 50점대 점수는 큰 실수는 없지만 잔실수가 많을 경우 혹은 조리숙련도가 많이 부족해 보일 경우 인데요
레시피나 시험문제지 요구사항을 잘 지켜서 작업을 하는데도 불구하고 계속 떨어지시는 거라면 감독관이 쳐다볼때 좀 더 신경써서 작업을 진행해 보세요
사람이 채점하는 만큼 채점자가 쳐다볼때
자신감 있게 작업하는 모습이 정말 중요하다고 생각합니다 (액션이 중요합니다)
50분 시험이면 50분 내내 감독관이 쳐다보는 시험이 아니라 그 사람의 단편적인 부분 (1~2분 정도) 으로 모든 작업을 판단하기 때문인데요
저도 시험 울렁증때문에 엄청 떨어져 봤지만 자신감이 정말 중요하더라구요
'감히 날 평가해? '와 같은 마음으로
포기하지 않고 꾸준히 노력하신만큼 꼭 값진 자격증 얻으실거라 믿습니다 힘내세요 !
선생님~~~
저 시험에(육원전,칠절판)이 나와서 현타왔어요ㅜ
칠절판은 시간이 부족해서
지단 양 맞추다간 시간내 못낼것같아서, 양을 적게 해서 냈는데...
다행인지 실격이라고
호명하지는 않더라구요ㅜㅜ
밀전병은 약간 아주~ 약간 탄게 있었는데 그걸 뒤적여보시던데...
저 불합격할 가능성 클까요?ㅜㅜ
이거 많은 감점요인일까요???ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
정말 메뉴 조합 너무 하네요 ㅠㅠ
저도 칠절판 육원전 조합 촬영할때 시간 빠듯하더라구요
확실하게 채점하려고 뒤적이신걸 보니 합격 가능성은 있어 보이네요 다만 밀전병의 갈색은 감점될 것 같네요 ㅠㅠ
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 !
@@cooking-factory 네ㅜ너무 빡세서인지 미제출자가 많았어요ㅜ
선생님 답변보니 조금은 희망을 가지게 되네요ㅜㅜ
선생님 강의가 공부할때 정말
많은 도움됐어요 너무 감사드립니다!!
저도 샘한테 합격 댓글
남길수있으면 좋겠습니다😊
@@하늘-k6y1z 저도오늘 그렇게나옴 ㅋㅋㅋ
고생하셨습니다.
네 감사합니다
안녕하세요. 영상 잘 봤습니다. 학원에서도 잘 알려주지 않는 기초를 다뤄주셔서 고맙습니다. 한 가지 질문이 있어요. 한식칼은 모양이나 크기 또는 길이 같은 제한이 있는지요? 제가 손이 작아 학원에서 구입한 눈금 있는 칼이 커서 칼질을 할 때 불편함이 있어서요. 올해 규정이 바뀌면서 집에 있는 칼로 바꿀까 하는데 폭과 길이가 학원칼보다 작아서 사용해도 되는지 잘 모르겠습니다. 집의 칼들이 돌려깎기도 더 잘 되고 편해서 사용할 수 있었으면 좋겠네요...
네 안녕하세요 ^^ 과도정도로 작지만 않으면 조금 작아도 괜찮습니다 ^^
조금있으면 실기 시험인데 아직도 칼질이 서툴러요 ㅠ 규격대로 썰지도 못하고... 오이,당근,무 하나씩 사다놓고 재료 다 버린다생각하고 하나하나 채써는연습 해보면 칼질이 좀 늘까요? ㅠ 매번 할떄마다 손베이고 ㅠㅠ 재료썰기만 어느정도 잘 해놓으면 음식은 크게 어렵지않던데.....
기본적으로 연습할때마다 손이 베이시면 뭔가 문제가 있습니다.
칼 잡는 방법과 가드하는 방법을 영상을 통해서 한번 더 확인하시고 천천히 연습 하세요!
절대 빠르게 연습하시면 안되세요! 그리고 채써는 연습 하시면 버리지 마시고
다같이 볶아서 참기름, 후추, 소금(더 맛있게 먹으려면 굴소스 조금) 으로 간해서 드세요!!
하로스님! 혹시 칼에 눈금표시 돼있는것 사용해도 되나요?? 올해부터 규정이 바뀌었다고 하는데 칼에 표시돼있는건 혹시 안되나싶어서요~~!
감사합니다.선생님~
해외 거주중이라서여~
혹시..독학으로 실기 합격할 수 있는
팁 좀 공유해 주시면~
정말 감사하겠습니당🙏🏻😍
선생님!이번에 필기합격하고 선생님 동영상이랑 책으로 집에서 독학으로 공부하려고 하는데요...
코로나 시국이어서 학원안다니고 합격할 수 있을까요?ㅠㅡㅠ
안녕하세요
개인적으로 조리기능사 시험이 처음이시라면 학원을 다니시는걸 추천드립니다 ㅠㅠ
한번이라도 학원 경험이 있거나
시험 응시 경험이 있으시다면 독학도 충분히 가능합니다!
물론 위의 경험이 없더라도 합격하시는 분들도 계십니다!
연습 충분히 하신다면 가능하세요!!
@@cooking-factory고맙습니다!
선생님 영상으로 공부해서 꼭 합격해서 웃는얼굴로 다시 뵙겠습니다~!
고맙습니다~^^
양념장 같은 레시피는 외워야되죠..? 또 음식을 다 하고 감독관들이 먹어보면서 채점하나요??
양념장같은 레시피는 외어가시는게 좋습니다. 음식한건 감독관들이 '간'을 봅니다 ^^
새해복많이받으세요 쌤~♡2020 제료썰기바꼈나요???!!!
시험과제가아니고 써는방법인가요~~!!쌤
네 ^^ 초보자분들이 도움되실만한 영상을 고민하다가 기초를 요청하셨던 많은분들이 생각나서 제작했습니다 ^^
선생님 한식실습시험장에서 메뉴가 정해지면 그 메뉴의 재료들은 감독관님이 메뉴2개 즉 접시두개로 소분해서 주시는건가요?
아니면 시험을 보는 사람들이 직접 재료도 나누고 가져오고 소분해야 하는 건가요?
각 자리에 이미 접시에 재료가 올라가있을거에요 ^^
@@cooking-factory 고맙습니다~!^^
안녕하세요 오늘첨 영상을 보게됫습니다 오늘부터 한식자격증 취득을위해 요리학원을 갓는데 레시피만 배워왓네요 두시간 반동안
그저 레시피와 강사님 요리만 급급히 보느라 기본적인 손질도 제대로
못햇어요 ㅠㅠ
궁금한것이 잇는데 실제시험에서도
30분동안 두가지 이상의 요리를 하나요? 학원에서는 두가지를 하더라구요 . 그리고 실기에서 기간을 못지키면 실격 여부와 조리중 실수로 다쳣을때 감점여부가 궁금합니다.
안녕하세요 ^^
일단 메뉴별로 정해진 시간이 있습니다. 그래서 두가지 메뉴의 시간을 합쳐서 시험시간이 정해지구요
(예를들어 30분짜리 메뉴와 25분짜리 메뉴가 시험에서 출제된다면 시험 시간은 55분이 되겠죠)
시간내에 제출하지 못 하면 실격이구 조리중 다쳤을땐 감점입니다 ^^
@@cooking-factory 덕분에 도움 되엇습니다 ㅠㅠ
영상 감사합니다~~~:)
하로스님 덕분에 양식도 따고 한식 준비중입니다~~
한식 메뉴가 많이 줄어서 조금 편하실거에요 ^^ 응원하겠습니다!!
혹시 실기시험칠때 라텍스장갑은 착용하믄 안되나요?꼭 매손으로해야하나요?
네 맨손으로 작업하셔야 합니다
부득이하게 손에 상처가 심할 경우 감독관에게 얘기하고 작업할 순 있습니다
혹시 실기영상도 올라오나여??2월1이날 휘경동에서 일식실기봐서..마따 저 한,중,양식다 땄어여
실기영상 올릴거에요 ^^ 근데 일식은 바뀐게 없네요 ^^ 자격증 다따신거 너무너무 축하드려요~~~
하로스님 궁금한사항 있는대요~실기시험보러갈때 준비물중에 조리기구에 센치표시 있으면 안된다고 들엇는데..계랑스푼이나 칼에 써있는건..안될것같아 다른거 구매하려고하는데..계랑컵에 50~200표시되있는것도 해당되는건가요?
안녕하세요!
길이를 측정할 수 있는 도구는 모두 사용 불가능 합니다 (cm)
사용 가능한 도구는
부피를 측정할 수 있는 도구 인데요 (ml)
계량컵과 계량스푼은 부피를 측정하는 도구라
눈금이 있는게 정상입니다 이런 도구는 사용이 가능하고
간혹 시험용으로 cm를 표기해 놓은 도구들이 있는데
이 도구가 사용 불가능 한거라고 보시면 됩니다
@@cooking-factory 감사합니다!^^
선생님 콩나물밥이랑 풋고추전 혹은 생선전, 장국죽이랑 너비아니구이 등 밥 종류가 나올땐 뭐부터 먼저 완성해야하나용??
콩나물밥과 풋고추전이라면
콩나물밥 전처리(풋고추 손질) -> 풋고추 데치기 -> 콩나물밥 올리기 -> 풋고추전 성형까지 -> 콩나물밥 완성되면 뚜껑 덮은채로 빼놓고 풋고추전 완성 -> 콩나물밥 담아서 완성 이고 (생선전도 같은 순서입니다)
장국죽이랑 너비아니라면
장국죽 전처리 -> 너비아니구이 전처리 -> 너비아니 굽기 -> 장국죽 완성
으로 할거 같습니다
@@cooking-factory 감사합니다!!😊😊 다음주가 시험인데 넘 떨리네용ㅠㅠ
다른건 느리더라도 어느정도 되는거같은데 문제는 오이 돌려 깍기에여ㅠ 계속 중간에 구멍나고ㅠㅠ 오이 2개째 실패를 ㅜㅜ 사과도 안깍아봐서 그런지 너무안되네요.
근데 무 껍질 돌려깍기는 또 되요 ㅠㅠ 어떻게해야 할까요
안녕하세요
원통형 돌려깍기 연습하실때는 아무래도 곡선의 방향으로 돌려깍아야 하다 보니
이렇게 연습해 보세요
오이 3cm 길이로 등분하시고 연습하신 뒤 잘 진행되면
오이 길이를 4 > 5 > 6cm 로 늘려보세요
좋은 영상 감사합니다! 다만 오이 돌려깎기 하실 때 초점이 안맞는게 살짝 아쉽네요 ㅠ
ㅠㅠ 촬영은 매번 해도 어려운거 같아요 ㅠ
일단여기다질문드려죄송해요
혹시 완자탕겨자채가나오면
고기육수낼때 겨자채고기같이삶아도되나요?
지급재료에 겨자채는마늘이안들어가는데 완자탕은들어가는데ᆢ
따로고기삶고육수내고해야하나요?
시험시간이 총 65분이라
재료도 간소하고 불 작업에서 실수만 없다면 시간적으로 크게 부족하진 않을 것 같습니다
따라서 개인적으로는 따로 작업하시는걸 추천드립니다
처음 30분 동안 목표를
*재료세척 분리
*육수내기 -> 파/마늘 다지기, 두부와 홍고추손질 (약 5분정도 끓이고 바로 물 끓여주세요)
*물끓이기 -> 미나리데치기 -> 고기 삶기
-> 위의 작업동안 고기다진 뒤 완자 만들기, 미나리 찢기, 지단준비 (완자 익힐 달걀물 남기기) / (시간이 남는다면 초고추장 만들기)
남은 시간동안 목표를
*고기익힌 뒤 바로 지단만들기 (지단 익는동안 고기 썰 수 있다면 고기 썰기) -> 완자굴려 익히기
*육수 최대한 약불에서 끓이기 -> 지단썰기 (완자탕 지단 남기기) -> 미나리강회 완성 (미나리강회 6~7개째 완자 넣고 끓이기) -> 완자탕 완성
이렇게 진행하시면 될 것 같습니다
@@cooking-factory 소요시간 짐작이 안가서 답답했는데 알려주시니 너무 좋아요 감사해요~~내일 시험치러가는데 머리가 백지됐어요 잠시 하로스님 빙의하고싶네요 ㅎㅎ;
@@구름빵-e8u ^^ 너무 무리하지마시고 컨디션 조절 잘하셔서 내일 시험 무사히 치르고 꼭 합격하세요 ~!!!! 기운팍팍 넣어드리겠습니다 ㅎㅎ 아자아자!!
좋은 영상 감사합니다ㅎ
채썬채소들은 보통 어떻게 요리해 드시나요?
연습한다고 많이 사서 채썰기 연습했는데 냉장고에 처치곤란이네요ㅠ
채소 무침 어떠세요 ㅎㅎ
저는 채썬걸 고춧가루와 간장, 까나리액젓넣고 식초와 설탕 동량으로 입맛에 맞게 조절해서 먹거나 (파,마늘 다져서 넣으면 더 좋습니다)
무,당근,마늘,대파에 건표고버섯 + 다시마로 채소물을 끓여서 한김 식힌 후 냉장보관해서 요리에 사용하기도 합니다 (양파도 가능하지만 양파는 달아져서 개인적으로 잘 넣지는 않습니다)
채썬것으로 야채튀김 어떠세요??맛있어요 ..ㅎ역시 튀김
2년전 댓글이긴 하지만... 저는 골뱅이 무침해먹어요 근데 요즘 골뱅이 넘 비싸요...
한식 두부짜는 면보 어디서 구입하셨어요?
어디꺼 사면 좋을까요?
항상 쌤 영상 보면서 공부하고있어요 ㅠㅠ벌써 5번째 시험이라 지치기도 하고 점점 자신감이 떨어지네요...긴장하다보니 손이 덜덜 떨려서 칼질이 잘 안되서 걱정이에요ㅜㅜ
긴장을 너무 많이 하셔서 그럴지도 몰라요 ㅠㅠ 시험으로 생각하지 않고 마음을 편하게 잡고 시험에 입하시면 더 좋은 결과가 있지 않을까요!!
내일 시험보는데 잘 보고오겠습니다!!
칼지참해갈때 칼집을 사서 가야하나요? 아님 종이로 만들어도 되나요?
신문지로 돌돌 말아서 테이프로 칭칭 감아서 가져가셔도 되지만
왠만하면 만능칼집 검색하셔서 저렴한거 하나 지참해 가시는걸 추천드립니다
쌤 영상으로 독학하고있는 학생입니다! 저는 실기시험볼때 두가지 메뉴 번갈아서하는게 잘 안될거같아서요ㅜㅜ 한메뉴 전처리다하고 다음메뉴 전처리다하고 하나씩 조리하는 그런식으로 해도 될까요??
1과제 이후 2과제를 하는 방법도 물론 가능합니다
다만 이때 주의점은 1과제와 2과제의 세척 분리작업은 꼭 하신 뒤에 작업을 시작해주세요
녹은 소고기 흐물거려서 포뜨는 거 너무 어려워요 ㅠㅠ 영상 봤는데도 잘 못하겠네요. 다른건 얇게 채썰어서 다지면 되는데 너비아니구이 같은 경우도 포뜨지 않고 써는 방법이 있을까요? 그리고 소고기 결이 칼날과 평행이 되게 포를 떠야하는 이유가 궁금해요~ 어떤 선생님은 결반대로 떠야한다고해서 헷갈리네요 ㅠㅠ 감사합니다!
녹아있는 고기를 포 뜨는건 어렵죠 ㅠㅠ 포뜨는건 결대로 썰거나 결 반대로 썰거나 큰 상관은 없어요 ^^
기본적으로 고기 포뜨는건 칼이 어느정도 날카로워야 부드럽게 떠진답니다! 칼을 먼저 갈아서 연습해보세요
파,마늘 다질때 물 살짝 넣으면 칼에도 안붙고 잘 다져진다는 쌤도있고 그렇게하지말라는 쌤도 있는데 물 살짝 묻히고 다져도 되나요??
칼에 물 살짝 묻히셔도 되세요 ^^
4/30 인천에서 제육구이 홍합초 실기시험을 봣는데요.... 작품이 만족스럽게 잘 나온거 같은데 조리순서를 제가 제육먼저하고 홍합초를햇는데.. 조리순서가 점수를 많이 깎나요..?
깎는다면 어떠한 메뉴를 먼저 해야하는지좀 궁금합니다 너무 아쉬워서요 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
저라면 두 메뉴 모두 먼저 완성해도 되는 요리라
채소 -> 고기 순서의 조리과정을 지키고
제육구이 양념에 재워두는 시간을 보여주신 뒤 작업하셨다면
문제 없어 보입니다 !
드디어 2021 마지막인 한식 실기 시험에 도전합니다... 너무 간 떨려요...
너무 떨지 마시고 시험 보세요!
15:40 이렇게 고기 포뜨는거 연습하려면 소고기 무슨 종류로 사야하나요? 연습하기 좋아보이는게 항상 안보여요ㅜ
안녕하세요
수입산 홍두께살 입니다
가격도 저렴해서 연습하기 좋습니다
@@cooking-factory 감사합니다!^^
ㅅ선생님! 필기 준비하려고 하는데 한식 양식 2020년도 출판된걸로 준비하면 되나요??? 그리고 한식이랑 양식 문제가 겹쳐지는게 있을까요?
한식 양식 일식 중식 복어 기능사 모두 공통 문제입니다 ^^
2020년 출판된걸로 하시는게 가장 좋겠죠 ㅎㅎ
흰자는 왜 거르는거예요? 차이가있나요?
달걀 흰자는 뭉쳐져 있어서 빠르게 덩어리 진걸 풀어내기엔 면보로 짜는게 가장 빨라서 거릅니다
선생님 돌려깎이 연습하는데요 제가 손이 작아서인지 칼쥔 손에 힘을 너무 많이 줘서인지 손이 아파요..ㅠㅠ 힘을 빼고 해야하는거겠죠?ㅜㅜ
안녕하세요
처음에는 힘이 많이 들어가는게 당연합니다
칼날의 힘을 믿고 천천히 힘을 빼시고 작업 진행해 보세요 !
@@cooking-factory 답글 감사합니다😭
안녕하세요 하로스님
카카오뷰에 하로스님 요리영상
채널을 소개하고 싶은데 괜찮을까요!?
네 당연하죠 ^^
강사합니다. 좋은영상 앞으로 많이 보며 배울게요
네 시청해 주셔서 감사합니다 ^^
안녕하세요 한식조리기능사 실기준비물 구비하려는데요 후라이펜24센치 사면될까요? 감사합니다 히히
네 24cm면 적당해요 ^^
감사감사드려요^^
파심을 제거하는 이유는 뭐죠?
파 진액이 많이 나와서 제거하고 하는데 그냥 하셔도 됩니다
달걀 면보에 거른 후 면보는 씽크대에 두면 될까요?
따로 봉투를 준비해가셔서 오염된 행주, 면보를 보관해 주세요
한식 요리 영상은 언제쯤 나오나요??
2월 초~중순 정도 나올 것 같습니다 ㅠㅠ
안녕하세요 선생님!!! 이번에 실기 메뉴가 줄여졌는데요!! 그래서 지금 있는 하로스님 재생목록엔 실기메뉴가 아닌게 되버렸습니다(영상많이 봤는데 말이죠ㅠ.ㅠ) 혹시 실례가 되지 않는다면 현재 재생목록 외에 새로 20년 개정 실기메뉴로 재생목록을 만들어 주실 수 있어주실까요!!? 또 하로스님 컨텐츠인 기출문제를 골라보는게 어렵드라구요..( 한 메뉴는 실기메뉴지만 다른 한 메뉴는 지금 실기메뉴가 아니라서요..)한번 댓글 읽어주시고 생각및 답글 부탁드리겠습니다!!! 하로스님 영상덕 아주 많이 보고 있습니다. 정말 감사합니다!!!♥♥♥
안녕하세요 ^^ 2020년 버전으로 다시 제작해볼 예정이라 놓쳤던 부분이네요 ^^ 재생목록 변경해 보겠습니다 ㅎㅎ 감사합니다
정말 감사합니다!!!! 영상 열심히 보겠습니다!!
파 다질때 질겨서 안다져지는데 칼문제인가요?
보통 칼의 문제일 가능성이 가장 크고, 도마가 휘어있을수도 있어요!
선생님 오늘 동영상을 알게되서 지금 5시간째 계속 시청중이에요 너무 궁금한게 선생님께서 첫 시작할때 시험문제지를 보여주시잖아요 거기 규격이 몇센치 몇센치 써져있는데 실제 시험에서도 저렇게 센치 규격을 써서 문제를 내어주나요~?!
네 실제 시험에서 시험지를 그렇게 줍니다
기능사 없어진 메뉴들 정리부탁드려용
없어진 메뉴는
국수장국, 만둣국, 비빔국수, 오이소박이, 무숙장아찌, 오이숙장아찌, 닭찜, 돼지갈비찜, 북어찜, 호박선, 화전, 매작과, 북어보푸라기, 배숙, 오이선, 어선, 달걀찜, 보쌈김치, 칼국수, 소고기전골, 두부전골, 채소튀김 입니다
고기 포 뜨는 게 너무 어려워요 ㅠㅠ 칼은 잘 드는데... 밑부분이 항상 두껍거나 고기가 자꾸 움직여서 모양대로 포 뜨기가 힘들어요 ㅠㅅㅠ 연습만이 살 길이겟죠...
ㅠㅠ 칼질은 무조건 연습하시는거 말고는 방법이 없어요 ㅠㅠ
선생님.. 혹시 연골쪽에 귀걸이를 막 뚫어서 못 빼는데, 시험 유의사항에 귀걸이 하면 안된다고 하네요.. 전혀 생각을 못해서.. 몇주뒤에 시험을 보러 가면 어떻게 해야할까요..?
공단에다가 문의를 해보셔야 할 거 같습니다 ㅠㅠ
시험볼때 접시나 냄비 등 집에 있는거 아무거나 가져가도 상관없나요?
네 시험장에서 지급해주는 접시로도 어느정도 가능하지만
모자를 수 있기 때문에
지참해 가셔서 사용하실때는 종류와 재질은 규정이 없어서 집에 있는 그릇으로 사용하셔도 됩니다