Володя класс! По специям, не добавляй никакие. Копчение убирает даже вкус и запах чеснока. Все можно добавить потом. Но к рыбе не стоит. По щепе прям в точку. Бук для вкуса,ольха для цвета. По мне ольха дает горчинку. Но дело индивидуальное. По посолу. Попробуй на малом количесве на 1 кг рыбы 20 гр соли. 1:1 повареная с нитриткой. Посол без отмачивания. Смыл и проветрил. Температура при посоле до 10*. Неделя. Подвяливать рыбу под хололный посол нужно обязательно. Тогда цвет ложитьсч ровно. И удели внимание температуре обязательно.она имено влияет на цвет. 25* должна хотя бы быть. Копчу лабиринтовым дымогенератором. Очень эконмная штука.делаеться на коленке можно сказать. Пыль только нужна древесная а не щепа. И маленький лайф хак тебе в помощ. Если хочешь прям красивый и ровный цвет, протри слегка маслом без запаха. Удивишься ) Сало и мясо после капчения натираешь чпециями и убираешь в пакет. И в холодильник. И будет вкусно поверь. Если хочешь вкусный микс из щепы это ольха и яблоко . Очень приятный вкус. Груша хороша. Мне лично больше бук подходит для всего. Удачи . Если увлечешся серьезно то просто зайди на Форум Свободных Каптильщиков. Там много информации по рецептуре, по посолу, под любую продукцию. От промышленных масштабов до просто покушать для семьи. А раз смотрю у тебя помещение,холодильник,ящики ,стол разделочный на видео то думаю ты продолжишь и далее заниматься тем что начал. И это не просто увлечение. По самой рыбе лучше капти что то жирное. Лещ вяленый хорош. И в горячем капчении. Лобик подходит под любой вид капчения, сом,сазан, селёдка отличная в обоих вариантах. . .
Рыбу, хоть соленую, хоть копченую, не люблю. Но с каким же интересом смотрела видео!!! 😉Все видео заходят на раз, когда показывает - рассказывает человек, увлеченный своим делом. Спасибо. С нетерпением жду следующие видео. Удачи и успехов! С приветом из Харькова.
Років три тому сам каптив ляща холодного копчення для продажу. Сам робив на риббригаді і брав собі кілограмів по 30. То впринципі як знайти клієнтів то діло прибуткове. Але з хорошою рибою і попитом не завжди щастить. У вас все вийшло гарно, професійно і з душею.
Ну Якщо так як у нас куча озер в купі + працюю в нац парку то з рибою проблем нема , теж хочу зайнятись коптінням на продаж додаткові гроші не помішають , а з нинішньою ситуацією хз чи буде яка ще робота тут так що невеличка але своя та що до душі справа вона не завадить
Все супер.Спробуй просверлити у ящику для засолки отвори а під низ ємність для рідини, нечинена буде просто супер (і заодно відпаде проблема зайвої вологи при копчені)
Все дуже гарно!!!Але ж скільки праці ,важкої праці для всієї родини щоб в кінці був такий прекрасний результат.!!Чи то копчення ,чи то збір врожаю і т д. Можу сказати тільки .Здоровья ,успіхів і ПЕРЕМОГИ.! Дуже позетивна родина.🙏🇺🇦🙏🇺🇦
Я роблю рибу холодного копчення практично як автор відео, уже 4 роки як. Відмінності мінімальні. Так перша відмінність я відрізаю голови, так як копчені їх ніхто уже їсти не буде, а так їх можно підсмажити, чи пустити на уху, А коптять з головами на продаж, щоб компенсувати втрату маси від сушки і засолки. Солю я 4 дні, сіль 100 грамів на кілограм уже очищенної риби, також 10 грамів нітритної солі на кілограм, і 10 грамів цукру на кілограм. Вимочую 4-6 годин відповідно до мого смаку, я люблю слабосолену. Дану рибу уже можна їсти тому не бійтеся скуштувати, щоб потім не жалкувати, так як це не таранька, і після копчення і сушки риба стане ще солонішою, тому при вимочуванні майте на увазі. Коптю 12 годин, але не підряд а з переривом на 6 годин, щоб дим проник у рибу. Автор забув сказати, або я не замітки, що після копчення риба повинна 12 годин провітритися, іначе буде димом воняти приміщення, чи холодильник у який ви її покладете. Так то найкращий смак риба набирає на другий день після копчення. І ще у мене димогенератор з додатковим резервуаром для охолодження диму і збору конденсату.
Вова ти молодець.Де можна купити коптільню холодного копчення,з цілим комплектом-димогенератором.Закоптити сало,бочок,рибу,м‘ясо,ковбаску-ну і другі продукти.
Гарне відео,до речі я завжди вялю рибу особливо непотрошену головою в низ тому що разом з вологою яка є в середині виходить також жовч особливо коли лящі великі я вялив півтора кілограмові.але головне правильно засолити і витримати температурний режим.
Увидел ваш канал после песенки сына ;) И потом начал листать видео. Прекрасный канал. Отличные рецепты. Сразу видно деловой подход. Заточено на качество. Условия почти заводские - это и камера копчения и холодильники и рефрежиратор. И использование нитритной соли. Хотя я бы убавил концентрацию именно нитритной. Меньше чем у вас 50%. Очень понравилось всё. Судовольствием бы попробовал такой рыбки. Успехов вам и процветания. Семейного уюта и благополучия. Процветания бизнесу. Ну и конечно радоваться жизни. Радуйтесь сынишке - очень лучезарный парнишка подрастает. Светлого будущего ему и добрых людей на жизненном пути.
Привіт, потрошену рибу можна солити звичайною сіллю. Ботулізм розвивається тільки без доступу кисню, а от цілу рибу можна і з нітриткою зробити. Рибку купив гарну і гарно закоптив!
Вітаю, чудове відео. Чи не могли б Ви будь ласка дублувати в описі - рецепт і процес приготування. Так буде все точно і нічого не пропуститься. Дякую за відео.
Я роблю на риболовному траулері в океані. Океанська риба дуже часто буває заражена різними гельмінтами. Так от щоб гарантувати собі знезараження цієї риби перед вживанням ми її десьь на тиждень кидаємо спочатку у трюм, де -28. За такий час при такій температурі вся та зараза гарантовано здихає. Потім вже солимо ту рибу, коптимо. Навіть консерви робимо в автоклаві.
"Займається рибним хозяйством". Знаєм ми таких хазяїв, сітки ставлять, а потім на вудочку нічго не клює. Риба вся річкова, не із ставка, тут варіант лише один, де він її взяв у такій кількості. Руки таким "хазяївам" треба відрубувати.
Володя класс! По специям, не добавляй никакие. Копчение убирает даже вкус и запах чеснока. Все можно добавить потом. Но к рыбе не стоит. По щепе прям в точку. Бук для вкуса,ольха для цвета. По мне ольха дает горчинку. Но дело индивидуальное. По посолу. Попробуй на малом количесве на 1 кг рыбы 20 гр соли. 1:1 повареная с нитриткой. Посол без отмачивания. Смыл и проветрил. Температура при посоле до 10*. Неделя. Подвяливать рыбу под хололный посол нужно обязательно. Тогда цвет ложитьсч ровно. И удели внимание температуре обязательно.она имено влияет на цвет. 25* должна хотя бы быть. Копчу лабиринтовым дымогенератором. Очень эконмная штука.делаеться на коленке можно сказать. Пыль только нужна древесная а не щепа. И маленький лайф хак тебе в помощ. Если хочешь прям красивый и ровный цвет, протри слегка маслом без запаха. Удивишься ) Сало и мясо после капчения натираешь чпециями и убираешь в пакет. И в холодильник. И будет вкусно поверь. Если хочешь вкусный микс из щепы это ольха и яблоко . Очень приятный вкус. Груша хороша. Мне лично больше бук подходит для всего. Удачи .
Если увлечешся серьезно то просто зайди на Форум Свободных Каптильщиков. Там много информации по рецептуре, по посолу, под любую продукцию. От промышленных масштабов до просто покушать для семьи. А раз смотрю у тебя помещение,холодильник,ящики ,стол разделочный на видео то думаю ты продолжишь и далее заниматься тем что начал. И это не просто увлечение.
По самой рыбе лучше капти что то жирное. Лещ вяленый хорош. И в горячем капчении. Лобик подходит под любой вид капчения, сом,сазан, селёдка отличная в обоих вариантах. . .
Які в нас в Україні талановиті люди !!!! Молодець !!!!
Я згоден
Ай
ох......нно талановиті одна блять сітками лове а інша це купує скотиняки
Ага 10 на миллион((((все остальные дебилоиды
Пиздун знатно то точно
Дай Боже працьовитим людям!!! Кожного разу чекаю про що цього разу буде відео.
ой бля всі по-різному розказують не так несяк захбали
То вдівайся
Як завжди все дуже гарно ,молодец так тримати.Бажаю успіху,і мирного неба над головой.👍
Як це класно, що ви вмієте все зробити своїми руками, що ділитеся рецептами. Лайк!
Я з вашими відео, сам почав цю цікаву і нелегку справу. Відео змістовні і цікаві. Велике вам дякую
Дякую
Бажаю вам миру та чистого неба дорогі сусіди!!!! З шаною та повагою з Молдови!! Допоможи Боже
Ох гарна рибка.
Володя як завжди до чого не візьметься все супер в результаті!
Роботящя людина та ще і винахідлива
ВОВКА ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ , ДУЖЕ ГАРНО . ВОВКА ПОКАЖИ БІЛЬШЕ ВІДЕО ПРО КОПЧЕННЯ ГОРЯЧОГО І ХОЛОДНОГО ДУЖЕ ЦІКАВО БУДЕ ПОДИВИТИСЬ. ЩИРО ДЯКУЮ! !!!!!
Привіт з Херсонщини. Вова не рви душу, аж слюнки потекли.😋😃😆
Все буде Україна!
Чекаємо на вас вдома ❤️
@@VovkaBrus містер Брус, підкажи скільки дав грошей за свій пежо з холодильником
Дуже професійно, цікаво.Володимир молодець.Дивишся і немає жодних питань.Вигляд риби на 1000000$,смак думаю теж.Так тримати.
Рыбу, хоть соленую, хоть копченую, не люблю. Но с каким же интересом смотрела видео!!! 😉Все видео заходят на раз, когда показывает - рассказывает человек, увлеченный своим делом. Спасибо. С нетерпением жду следующие видео. Удачи и успехов! С приветом из Харькова.
Дякую! Приємно
А я рибу люблю в любому вигляді ,дякую за відео.
@@VovkaBrusриба на продаж чи собі ?
@@VovkaBrusпридивляюсь собі коптилку правда хочеться більшу
Років три тому сам каптив ляща холодного копчення для продажу. Сам робив на риббригаді і брав собі кілограмів по 30. То впринципі як знайти клієнтів то діло прибуткове. Але з хорошою рибою і попитом не завжди щастить. У вас все вийшло гарно, професійно і з душею.
Ну Якщо так як у нас куча озер в купі + працюю в нац парку то з рибою проблем нема , теж хочу зайнятись коптінням на продаж додаткові гроші не помішають , а з нинішньою ситуацією хз чи буде яка ще робота тут так що невеличка але своя та що до душі справа вона не завадить
Гарне поросятко! А лящі це щось неймовірне!!👍👍👍👍🌞🌞🌞🌞
Залюбки дивлюсь відео, гарний хозяїн, добра Вашій родині.
Дякую
Наче сам покуштував. Все, як завжди, коротко і ясно. Дякую тобі, Володимире, за твої відео. Завжди чекаю наступні з нетерпінням. Все буде Україна!
Дякую!
Рибка вийшла на славу.доброго вечора Вам і миру.
Дякую
Все супер.Спробуй просверлити у ящику для засолки отвори а під низ ємність для рідини, нечинена буде просто супер (і заодно відпаде проблема зайвої вологи при копчені)
Все дуже гарно!!!Але ж скільки праці ,важкої праці для всієї родини щоб в кінці був такий прекрасний результат.!!Чи то копчення ,чи то збір врожаю і т д. Можу сказати тільки .Здоровья ,успіхів і ПЕРЕМОГИ.! Дуже позетивна родина.🙏🇺🇦🙏🇺🇦
Дякуємо!
Доброго дня. Із задоволенням дивлюся відео, якби продукція була на продаж, обов'язково придбала. Дякую, що ви є.👍
Доброго дня! Замовлення пишіть моїй дружині
0963899279
Людмила
О, боже! Какой мужчина! Ну настоящий хозяин.
Надя, не шути у него жена ну очень ревнивая 😀😁😄🇺🇦🇺🇦😀
От души похвалила твоего мужа. Ты хорошая хозяйка! Чистота и порядок. У вас замечательная семья.
Я роблю рибу холодного копчення практично як автор відео, уже 4 роки як. Відмінності мінімальні.
Так перша відмінність я відрізаю голови, так як копчені їх ніхто уже їсти не буде, а так їх можно підсмажити, чи пустити на уху, А коптять з головами на продаж, щоб компенсувати втрату маси від сушки і засолки.
Солю я 4 дні, сіль 100 грамів на кілограм уже очищенної риби, також 10 грамів нітритної солі на кілограм, і 10 грамів цукру на кілограм. Вимочую 4-6 годин відповідно до мого смаку, я люблю слабосолену. Дану рибу уже можна їсти тому не бійтеся скуштувати, щоб потім не жалкувати, так як це не таранька, і після копчення і сушки риба стане ще солонішою, тому при вимочуванні майте на увазі.
Коптю 12 годин, але не підряд а з переривом на 6 годин, щоб дим проник у рибу.
Автор забув сказати, або я не замітки, що після копчення риба повинна 12 годин провітритися, іначе буде димом воняти приміщення, чи холодильник у який ви її покладете. Так то найкращий смак риба набирає на другий день після копчення.
І ще у мене димогенератор з додатковим резервуаром для охолодження диму і збору конденсату.
Якщо людина талановита - то талановита в усьому. Гарна робота, молодці!
Слава Україні! Вовка Ти чарівник! З такими людьми Україна розцвіте! Бажаю наснаги і хай Бог допомагає!!!
Дякую!
Зовсім трошки риби.😄 як завжди супер !!! Бажаю здоровя та ще більшого натхнення у своїй любимій справі.
Дякую
Я пишаюсь Вами як у Вас все гарно працюе!😍💙💛💙💛💙💛👍👍👍👍
Хочу Вас привітати 🎉 Ви перша людина в світі на яку я підписався
Дякую! Приємно
Вова ти молодець.Де можна купити коптільню холодного копчення,з цілим комплектом-димогенератором.Закоптити сало,бочок,рибу,м‘ясо,ковбаску-ну і другі продукти.
Компанія drevos
Гарне відео,до речі я завжди вялю рибу особливо непотрошену головою в низ тому що разом з вологою яка є в середині виходить також жовч особливо коли лящі великі я вялив півтора кілограмові.але головне правильно засолити і витримати температурний режим.
О! Я сьогодні теж рибу коптив. Можна спокійно дивитись, не давлячись слиною)))
В ВОСТОРГЕ ОТ УМЕНИЯ,ЖЕЛАНИЯ ВСЕМУ НАУЧИТЬСЯ, ТРУБОСПОСОБНОСТИ.Здоровья Вам.
Вітання ! Гарний улов! Як завжди все на вищому рівні ! Слава Україні !
Дякую! Героям Слава!
Риба дика,яким чином здобута ?
@@orestkrok188 сам здогадайся) бракоша продає, тут варіантів немає.
Є варіанти коли є ліцензія. І квоти на вилов.
Рибка супер, розповів все просто і ясно, дякую за смачні відосики
Молодец Друже .всього найкращого Здоров.ячка
Додам,ще один коментар для підтримки,і ще пару гарних слів!!!🤗👍
Увидел ваш канал после песенки сына ;) И потом начал листать видео.
Прекрасный канал. Отличные рецепты. Сразу видно деловой подход. Заточено на качество. Условия почти заводские - это и камера копчения и холодильники и рефрежиратор. И использование нитритной соли.
Хотя я бы убавил концентрацию именно нитритной. Меньше чем у вас 50%.
Очень понравилось всё. Судовольствием бы попробовал такой рыбки.
Успехов вам и процветания. Семейного уюта и благополучия. Процветания бизнесу. Ну и конечно радоваться жизни. Радуйтесь сынишке - очень лучезарный парнишка подрастает. Светлого будущего ему и добрых людей на жизненном пути.
Дякуємо!
Привіт, потрошену рибу можна солити звичайною сіллю. Ботулізм розвивається тільки без доступу кисню, а от цілу рибу можна і з нітриткою зробити. Рибку купив гарну і гарно закоптив!
Вчусь коптити в Канаді велике дякую за поради що до чого дуже корисно 😊
Супер 👍хай живе український ютюб💪
Ох і лящ краса
Говоришь "плотвичка" - да это я бы сказал плотвище !!! Аппетитненько конечно всё выглядит.
Дякую!
Велике дякую. Дуже гарне відео.
Мира!!! Здоровья!!! Добра!!!
Гарно вийшло. У мене схожа коптильня, також пробую відео знімати. Все доступно і зрозуміло
Я тільки нещодавно порівняв вас з тим хто рекламує подрібнювач для гілок) а то все сумнівався😂
Якісний у вас продукт, гідний!❤❤❤
Справжній господар. Українські люди найпрацьовитіші люди.
Привіт! з нітріткой не лучше у росолі робить посол,там на літр води ти вже знаєш пропорціі,Карасик у сметані добрий!))
Дякую за відео буто на рибалку с ходив риба дуже файна вийшла 😋💪👍
Дякую!
Ви можете зробити будь що! Супер дякую Вам 😊
Всё просто и вкусно.👍 я бы потрошонного лещя еще и перчиком посыпал, не сильно но чтоб пресудствовал.
Спробуєм
А смисл коптити щоб потім приправами завалювати ? Суть то в коптінні що головна приправа такої страви це дим ну то правда моя думка
В 30 роки того століття вас би називали куркулями. Якій молодець.
Удачі в роботі, бажаю тобі з твоїми об'ємами пригнати з Польщі Rexpol, працьовита людина то завжди повага!
Миру й добра Україні! Все буде Україна!
путін горітиме у пеклі !, разом зі своєю "армією" русофашистів!!!
Дякую за корисне відео 👍 Слава Україні!
Героям слава!
Вовка супер, я копчу і то на тебе підписався. Привіт с Харкова.
Взяли поросятко🐖... і трошки риби🦈😂😂😂,ну зовсім трошки!))))
Ну умова була або всю або нічого
Героям Слава! Какая же все таки красотища! Вы настоящий мастер своего дела! 😍👍🏼
А герои ааким боком к копчёному лящу?
@@дармоедспокойный Вовчик сказал Слава Украине. Но тебе дармоеду этого не понять 🤭😉
Алёна,героям сала нада
@@дармоедспокойныйУ нас, в Украине, это приветствие. Ну как у вас, в лугандонии:
"Слава мудрому пу."
Лящ 1.5+ смажений також дуже смачний. Загалом молодець.
Аж слинка тече! П'ю пиво без закуски дивлячись на лящі!
З виду дуже файна аж пива захотілося👍
Підписався на Вас, люблю рибачити і солити рибу. Судячи з пакетів, в яких рибу прівезли, Ви десь не далеко від мене. Дякую за відео))
Одним словом українці найкращі ❤️❤️❤️🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Смачно аж у Кривому Розі лящить!)))) 🐟 🐟 🐟
Під час дегустації аж слиною мало не захлинувся 😋
Обережно😉
Вітаю, чудове відео. Чи не могли б Ви будь ласка дублувати в описі - рецепт і процес приготування. Так буде все точно і нічого не пропуститься. Дякую за відео.
Володя, вы такой молодец! На любую тематику видео интересные. Дай вам бог здоровья! Слава Украине!
Красота необыкновенная
Очень красивый,простенький и наверное вкусный,спасибо
Ой ой ой, 3 години ночі а я вже слюні пускаю) ахахаха. Люблю рибку в будь якому вигляді і приготуванні.
Володимир, а чого не робите свій інтернет-магазин? Це ж так круто коли хобі стає бізнесом!
Тоді треба ще людей брати на роботу
🖐Володя ти со своєю рибою хоч порося не забув з прицепа вигрузить😁👍Дякую дуже пізнавальне відео)По якій ціні порося купляв?
По 40. Вже з нього ковбасу їмо
Я роблю на риболовному траулері в океані. Океанська риба дуже часто буває заражена різними гельмінтами. Так от щоб гарантувати собі знезараження цієї риби перед вживанням ми її десьь на тиждень кидаємо спочатку у трюм, де -28. За такий час при такій температурі вся та зараза гарантовано здихає. Потім вже солимо ту рибу, коптимо. Навіть консерви робимо в автоклаві.
Всього найкращого твоїй сім ї 🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Дуже гарно молодці. Кажуть що рибу треба заморозити перед приготуваням.
Так! Або солити 7 днів
@@VovkaBrus Як у вас замовити рибу?
Та ну тебе....повен рот слини) Молодець. Так тримати і побільше тобі вдячних коментаторів.
Дякую
Вподобайка за чарівний рецепт
Героям слава ! Мешкаю в Америці і взнаю як сюди можна доставити коптильню !
А що там таких не роблять
@@VovkaBrus нажаль ні !!! (
Сьогодні запитував, то вони відправляють в США
Дякую.Героям слава!
Володя привіт, яку температуру ставив при просушкі? Можна щоб перевищувала 30 градусів.?
Не бажано
"Займається рибним хозяйством". Знаєм ми таких хазяїв, сітки ставлять, а потім на вудочку нічго не клює. Риба вся річкова, не із ставка, тут варіант лише один, де він її взяв у такій кількості. Руки таким "хазяївам" треба відрубувати.
В того хаяїна квоти і дозвіл на вилов риби. Краще відрубати тим - хто роздає такі дозволи.
Спробуйте кукурузиння, до суміші. Ми пробували, дуже сподобалося.
У чоловіка рибне хазяйство велике! Риба з річки 😢😢😢. Справжній хазяїн 😢
Підіть на базар і купіть з річки скільки потрібно
Володя,ти як завжди на висоті,кожне твоє відео дивлюсь із захватом. По чоловічі тисну руку,молодець.
Дякую!
Дякую за відео, було цікаво
Просто Супер♥️💪💯🇺🇦👍👍👍
Дарма карася не зробив так як і лящика чиненого по спині.Він значно смачніший, аж солодкий.
Молодець! Хороший хазяїн 🇺🇦💪💥
Вовка! Ви молодець! Так тримати! Але Ви не показали які ви виставляли параметри на коптильні для просушки риби. І на який час?
25- 30 градусів. + конвекція. 2 доби
Привіт
Просто красота!
Я вибачаюся, а можна докладніше про режим сушки/в'ялки?
Яка температура, вентиляція весь час чи з проміжками для відпочинку?
Дивлячись скільки продукту. Якщо багато то вентиляція постійно. Температучи чим нижча тим краще
Хто хоче заробляти не буде сидіти і чекати милості.. Молодець💪
*Володя, яка модель древоса у Вас, який би модель порадали для приготування в обсязі для себе, сусідам, кумам та трошко продать?*
В мене біг 2.0 про. Та таку й беріть. З запасом буде. Бо я собі ще одну замовив
Добрий день!
50% нітритної солі, це дуже багато😮. Нітритна сіль, це яд. Почитайте будь ласка за нітритну сіль...
Підкажіть, як регулюється температура в контрольні?
Вітання. Смачний улов получився. Але поросятко якесь сумне було.😉
Ну з дому ж поїхало
Доброго дня, Володимир, підскажіть будь ласка, можна докоптити рибу, якщо було перервано холодне копчення десь на 5 год та колір не досяг бажаного?
Звісно можна! Я так робив
Доброго. Скажіть приблизний розхід щепи на холодне копчення
Треба трошки більше солі.відео супер
Скажи а на холодне копченя яка має бути температура?
Молодець заказав коптільню собі після ваших відео будем пробувати напишіть де купити щепи дякую за увагу