Wow! The way they all try so hard is why this shop is so popular. It makes my mouth water seeing such great food! Best wishes to all the hard working folks. You are a true role model for how to do things the right way.
Tempura is actually from Portugal, in the 1600 Portugal introduced the tempura to Japan, and every Japanese fell in love with the tempura. During the years it was used in different dishes, and it was altered or modified in different techniques.
Thank you for making this video ! I really appreciate the efforts the restaurant made and their working culture. このビデオを作成してくれてありがとう! レストランの努力と職場文化に本当に感謝しています。
Compliments to the lady making the pasta dough. Kneading and shaping this dough is absolutely exhausting. Rolling out and cutting the dough is a skill of the highest perfection.
It never ceases to amaze me how quickly and efficiently Japanese people can work in tiny, crowded but clean and organized spaces. We can see it takes an army of experienced and young workers and a real team spirit to prepare and serve this much food made from scratch to this many customers with a smile and "sun in their hearts." Just preparing the handmade soba is a real physical workout! And they don't even show how they handle the dishwashing of all those little breakable dishes (or where they put them) during the busy hours of service. I have enjoyed New Year's Eve toshi koshi soba with friends in Tokyo, but I never thought about all that was going on in the kitchen and hours before we got there. I don't think I would wait for hours in line for the delicious-looking meals at Sarashina, but apparently, their regular customers think and know it's worth it!
あんなに頑張って手打ちしてもあれだけの量にしかならないのすごく大変
全部仕事が丁寧で流石だなって思った
こんなに体力も心も込めた麺を、美味しい美味しいと言って食べてくれるお客様を
見るのは幸せだろうな😊
若い板前(しかも女性)に技術が継承されている。たとえ家業でも東京ならいくらでも他の道があるので、単純に職場環境が素晴らしいのでしょうね。
すごい。お店の歴史や規模からいって、おそらく日本の蕎麦屋の中で最高ランクの老舗ですよね。
そういうお店が厨房を、しかも大晦日を見せてくださるとは。貴重な動画をありがとうございます。
世界一忙しい店だな
食べるという事は作る洗う育てる全ての事に感謝して残さずいただく事だと改めて感じました☺️皆さんお身体には気をつけて頑張ってください😄
機械使わず全部手作業なのすごい
大きなお店で、1年で1番忙しい時に、従業員の方が誰一人としてイライラしていない、笑顔を配れている。本当に凄い。ラブラブアイ、素敵ですね。
誰もコメントしてないけど、冒頭の午前３時から500本天ぷら揚げてるの、ほんとすごいとしか言い様ないよね、、美味しい物食べれて感謝です……
本当にそう思います。
またそこから大忙しの仕事ですからね
戦場みたいで、すご！
打つ・茹でる・揚げる・煮る。
だけじゃなくて、『食器を洗う』スタッフもいてこその、超大回転よな。
洗い場のスタッフに敬礼。
Wow! The way they all try so hard is why this shop is so popular. It makes my mouth water seeing such great food! Best wishes to all the hard working folks. You are a true role model for how to do things the right way.
店のルールをみんなで声を出すっていいね。
いまの企業はないけれど、昔ながらの組織はこうやって意識統一を図っていたな。
原点回帰な気分になれてよかった。
さすが東京の老舗の蕎麦屋さん！チームワークの良さが際立つ！よろしく只凄い！是非！食べてみたい。
麻布では超有名店❗以前麻布で仕事していた時に毎日堀井の奥さんが買い物に来ていた❗麻布は超有名店が多いです、およげたい焼きくんのモデルになった浪花屋さん(たい焼き)阿部ちゃん(焼き鳥屋さん)などたくさんあります❗
よくぞ一年で一番忙しい日にカメラ入れさせてくれたもんだ。
その懐の深さも伝統のうちなのかな。
すごいわー。
あの最初の方で蕎麦打ちしてた若い女性、厨房にもいたし、行列客のいる外にもいました。料理長でもホール長でもなく更科さんの花形はあの女性だね
最大限の尊敬の意を込めて、蕎麦屋でこの忙しさは驚愕🎉
この映像はまるで旅行しているような気分にさせてくれました。
蕎麦打ちしてる女の人 凄いなー 職人だなー。。
マジでカッコ良いわ
めちゃくちゃ良いお店ですね('ω')
そばもおいしそうだし、店長さんがノリノリで海老天を上げていたのが印象的でしたね('ω')
요리가 정말 훌륭하네요 좋은 영상 감사합니다
salute for lady for making the noodle by hand..... ;)
ほんと良いもん見させてもらったわ。蕎麦打ちは拍子だね！
いい朝礼で、職場環境もすばらしいですね。
I do love your videos, it's so clearly and nice ❤❤thanks
皆さんの手際良く仕事をされているのがわかりますねアッパレ。
그냥 보기해도 중노동이란게 느껴지네
蕎麦打ちしてる人の筋肉すげえ。服の上からでも足や背中に筋肉がついてるのがわかる。
18:25 amazing morning brief! With the leadership like this, no wonder this restaurant serve the best food.
数が凄いお店ですね。揚げたエビの本数、開店前から並んで待つ人数、店員さんの人数、‥‥。そして蕎麦の手打ち‥素晴らしい。実に良いそば粉を使ってる。絶対に美味しい蕎麦です、食べてないけど断言しちゃう。大晦日でなくともいきたいお店！
私はいま積雪地域に住んでいて、降雪時は除雪作業があるので、１２月下旬～２月は行けそうにありません。どこか時間を作って上京のときに寄りたいと思います。
横浜に住んでたときは、何度か浪花家総本店のたい焼きをいただきに麻布十番へ行きました。もうちょっと足を伸ばせば、出会えていたかも。。。
Tempura is actually from Portugal, in the 1600 Portugal introduced the tempura to Japan, and every Japanese fell in love with the tempura. During the years it was used in different dishes, and it was altered or modified in different techniques.
大阪の総本家更科も毎年大晦日は朝早くから忙しいと言いますが、これは年越しそばの準備など、あとたくさんの大阪のお客さんに来てもらうために夜紅白歌合戦の放送されている時間まで頑張ってくれています。同じように、この東京の更科堀井も大晦日朝早くから忙しい中、年越しそばの準備などで忙しいと思います。たくさんの東京のお客さんに年越しそばを食べていただくことがよいお正月元旦を迎えることにつながると思います。今年大晦日は日曜日です。大阪も東京もそば屋さんは朝早くから忙しいとは思いますが、頑張ってください。北海道からこの大阪、東京の更科応援しています。
私は新潟県出身なのでつなぎに布海苔を使ったへぎに入ったへぎ蕎麦が有名ですが、こんな老舗の更科そばと海老天食べてみたい。
この動画をお店の表で常時流してほしいなーこれ見たら余計行きたくなる
8:17 Excellent Technique😁
Looks delicious..... Thank you for sharing!
Muito bonito ver a união da equipe 😊
この女性カッコ良すぎ😍 細い体全身で蕎麦に命を吹き込むダンスパフォーマンス✨ 是非1度この神技ライブを拝見させて頂きたい😊
こんなに混んでるの見たことなかった笑
午前3時から天ぷら500はすごい
ここで修業して、自分の店を開いたりするんだろうな。
존경을표합니다그대들이진정한달인이십니다경이롭네요
Remarkable commitment 👏 👌 from everyone.....superb!...Bravo!...❤...
中国人です。手打ちをしている女性の方、打ち方は中国功夫の「鉄砂掌」のトレーニングに似ています。格好いい！
Thank you for making this video ! I really appreciate the efforts the restaurant made and their working culture.
このビデオを作成してくれてありがとう! レストランの努力と職場文化に本当に感謝しています。
2:00 wow
That is one hell of workout
일본의 이런 장인정신 너무 좋다
閉店まで見たかったな
美人でそばも打てるときた
社長以下、作業している人達全員のリズム感が良いですね。
蕎麦打ち職人二人工で交互に廻すって、一日あたり何食打つんだりろか…それにしても、粉から蕎麦裁ちまで、一人の責任打ちってのは、品質確保に管理がし易いんだろうな。
튀김장인 멋있다!
手打ちだ
すごい
very clean and good environment for restaurant .. very famous .. so many people eating .. must be really good
更科にもいろいろありますが、みな暖簾分けでしょうが、味の違いはあるのですかね。
もう3ヶ月経つのか残りあと九ヶ月しか無いのか
映画の巨匠 黒澤監督
デビュー作品 生きる でしたかね
それと同じですね
この動画の制作スタッフのマインド
반죽하는데 내가 다 힘들다~ 대단합니다! 장인이네요!!!❤❤❤
🌸🌸🌸👩🦰なのに素晴らしい‥職人だ❣️😋👏👴
ここのお店を超えるお蕎麦とかき揚げはもう生涯めぐり逢えないだろう
更科堀井
好きな店ですよ。
確かに更科そば食わねーと，ここに行った意味が無いと思う。
ツマミも美味いから、酒飲みながら蕎麦前して〆に更科そばが、御約束です。
ここの蕎麦、食べると腹が減るんだよな（笑）美味い蕎麦ってそう感じるのよね^ ^
반죽하실때 존경스럽습니다
와 사랑과 마음에 태양이라 👍 👍 👍
蕎麦打ち大変だ
水回しのお姉さんの体見てみたい。
凄い筋肉なんだろうな。😮
단순히 튀기는게 아니라
몇가지 기술을 덧대서
튀김의 식감을 더 오묘하게 만든다
기술을 보여준 예시라고 본다
手間暇かかってますね。こんなの見せられたら何が何でも行ってみて食べたくなりますね。これでもりが900円しかしないとサイトで見て、さらに驚きです。
저 작은체구의 여자 제면하는거 보니 놀라움을 금치못함.. 한편으로 허리부상이 걱정되는
技術は素晴らしいし、賞賛しかないんだけど、そば粉を挽くのを機械化しているのなら、そば打ちも機械化しても同じなのでは？
と思ってしまった。勿論タダ機械化するのではなく、まさに手打ち！って言うレベルのならって意味でね。
年越し蕎麦みたいな風習はいつまでも無くならないで欲しいな。
Đấy. Nói từ HQ tớ 5 phẩy thì sao. Có vấn đề gì nữa tứ giác O.N.H.A 🎉🎉😂😂
젊은 여직원분 완전 장인이네 몸놀림이 ㄷ
Man watching her make udon and starting bounce up and down, I was like she twerking for the udon.
こうやって仕事して税金納めて
日本の政治家はこういうところ行って勉強しろ！と思うよ
パリ観光を仕事だとか情け無い
누나 사랑해요
처음부터 나오는 언니 멋있네 웬만한 남자보다 나은 언니잖나
WHY JAPANESE DONT OPEN RESTAURANT IN CANADA LIKE IN JAPAN.
ここの蕎麦は東京出張の時に一度だけ食べたことありますが、蕎麦の風味が抜群にいいんですよね。変な蕎麦屋に行くとつゆの味しかしないような店もあるのに、ここの蕎麦は本当に蕎麦の味わいが濃い。しかも優しい口当たりで本当にのど越しも爽やかです。店員さんの親切丁寧な接客もとても好印象です。
製麺の過程に見惚れてしまった
蕎麦打ちの女の人の足首の使い方が酔拳なんよ笑
かっこよすぎ！笑うまそうなお蕎麦だなぁ
この女性凄いですねえ、さすがプロの中のプロ 美味しいだろうね
従業員数多いですね
給料払える売上があることがスゴいです
와... 이것이 진정한 음식점 . 고객의 만족과 맛을 위한 노력! 당신들의 노고에 박수를 보냅니다!
いやぁ、このプロ根性、日本人が料理の世界で成功している理由ですね。心から誇りに思います(^▽^)/
The young girl making the Soba gets a good workout...The 🍤 Shrimp Tempura looks so crispy and yummy
ここで働いてみたい。素敵だな。
なんか感動しました。
やっぱり真冬でもほとんどもりなんだ
おいしいそばが食べたくなりました。
Compliments to the lady making the pasta dough. Kneading and shaping this dough is absolutely exhausting.
Rolling out and cutting the dough is a skill of the highest perfection.
前半、蕎麦を打っている女性、すごい！
体全体の動き、包丁さばき。相当体力がないとムリ。
ワタシも趣味で蕎麦打ちをしているが、小手先の動きなんだkら、そりゃ美味しくないわけだ（笑）
他人を責めない
自分を責めない
クヨクヨしない
素敵すぎる😢
女性のあの身体であれだけの水回し出来るなんて信じられない。こんど行ってみます。
すごい前時代的なコメント。
初めて行った時は、メニュー表見て高い、と思いました。食べて納得です。人生最高のいたわさ。だし巻き卵も凄い。かき揚げがサクサク。白い宝石のような更科蕎麦。夢のようなお蕎麦屋さん。
おっしゃるとおり、サイドメニューも何食べても美味しいんですよほんとに
天ぷら、あんなに忙しくても、全部丁寧に上手に揚げ続けてすごいなあ。
19:03こういうの凄い好きです。
食べに行きます。
22:28
新人にこういうことスッと言ってくれる職場
蕎麦粉との格闘技
Wow! What teamwork and such highly disciplined workers, plus, so highly organized. Such a restaurant could never happen in America!
Amazing staff and leadership. Everyone understands their role. Continued success from America.
9pz000v
It never ceases to amaze me how quickly and efficiently Japanese people can work in tiny, crowded but clean and organized spaces. We can see it takes an army of experienced and young workers and a real team spirit to prepare and serve this much food made from scratch to this many customers with a smile and "sun in their hearts." Just preparing the handmade soba is a real physical workout! And they don't even show how they handle the dishwashing of all those little breakable dishes (or where they put them) during the busy hours of service. I have enjoyed New Year's Eve toshi koshi soba with friends in Tokyo, but I never thought about all that was going on in the kitchen and hours before we got there. I don't think I would wait for hours in line for the delicious-looking meals at Sarashina, but apparently, their regular customers think and know it's worth it!
揚がった大量の海老天の図が
もはや芸術の域。
女性の方素晴らしい❤😮❤