Buenas! Cross Buns con masa madre 🍇 Mix de especias: - 2 cditas pimienta de jamaica molida. - 2 cditas cilantro en polvo. - 1cdita nuez moscada en polvo. - 1cdita clavo molido. - 1 cdita gengibre en polvo. - 1 cdita canela en polvo. Masa: - 70g masa madre activa. - 240g leche. - 310g harina de fuerza. - 70g mantequilla pomada. - 7g sal. - 15g miel. - 15g sirope de arce. - 1 cda vainilla. - 1 cda mix de especias. - 150g fruta seca (pasas principalmente). - 1 huevo batido para pintar. Cruz: - 40g harina. - 50g agua (aprox). Procedimiento: 1. Calentar la mitad de la leche y disolver la sal, miel, sirope y vainilla. Volcar en un bol grande junto al resto de la leche fría. 2. Mezclar la harina con la mezcla de especias. 3. Ir incorporando en dos o tres tandas la harina a la leche hasta conseguir una masa muy pegajosa y húmeda. 4. Añadir la mantequilla en pomada e incorporar completamente. 5. Verter las pasas y distribuir por toda la masa. Fermentar 8-12h. 6. Dividir la masa en 9 porciones iguales, bolear y colocar en una bandeja de horno espaciados un poco entre ellos (puedes usar un poco más de harina, pero no abuses). Fermentar 2-3h. 7. Pincelar con huevo batido y hacer la cruz con la mezcla de harina y agua (mezclar harina y agua, dejar reposar 30min). 8. Meter en el horno (precalentado a 175ºC), subir la temperatura a 230ºC y hornear durante 15 minutos o hasta que esté doradito por encima. Pincelar con miel diluida mientras están calientes (opcional). 9. Dejar enfriar en una rejilla y consumir cuando aún están tibios 🤤. Aunque no te gusten las pasas dale una oportunidad a estos bollitos. La primera vez que los probé fue cuando vivíamos en Escocia. Pensaba que eran de chocolate y estaban de oferta, ¿qué podía fallar? Al abrir el paquete el olor a especias me ganó de inmediato, y cuando lo mordí... ¡No es chocolate! Pero... ¡pero si esto está tremendo! Y desde entonces soy una enamorada de los Cross Buns 😍 *MamaMayo día 28 🐰* Cualquier duda o sugerencia es más que bienvenida, siempre que sea con respeto 🙃 Espero que os guste, Coki 💟
Buenas!
Cross Buns con masa madre 🍇
Mix de especias:
- 2 cditas pimienta de jamaica molida.
- 2 cditas cilantro en polvo.
- 1cdita nuez moscada en polvo.
- 1cdita clavo molido.
- 1 cdita gengibre en polvo.
- 1 cdita canela en polvo.
Masa:
- 70g masa madre activa.
- 240g leche.
- 310g harina de fuerza.
- 70g mantequilla pomada.
- 7g sal.
- 15g miel.
- 15g sirope de arce.
- 1 cda vainilla.
- 1 cda mix de especias.
- 150g fruta seca (pasas principalmente).
- 1 huevo batido para pintar.
Cruz:
- 40g harina.
- 50g agua (aprox).
Procedimiento:
1. Calentar la mitad de la leche y disolver la sal, miel, sirope y vainilla. Volcar en un bol grande junto al resto de la leche fría.
2. Mezclar la harina con la mezcla de especias.
3. Ir incorporando en dos o tres tandas la harina a la leche hasta conseguir una masa muy pegajosa y húmeda.
4. Añadir la mantequilla en pomada e incorporar completamente.
5. Verter las pasas y distribuir por toda la masa. Fermentar 8-12h.
6. Dividir la masa en 9 porciones iguales, bolear y colocar en una bandeja de horno espaciados un poco entre ellos (puedes usar un poco más de harina, pero no abuses). Fermentar 2-3h.
7. Pincelar con huevo batido y hacer la cruz con la mezcla de harina y agua (mezclar harina y agua, dejar reposar 30min).
8. Meter en el horno (precalentado a 175ºC), subir la temperatura a 230ºC y hornear durante 15 minutos o hasta que esté doradito por encima. Pincelar con miel diluida mientras están calientes (opcional).
9. Dejar enfriar en una rejilla y consumir cuando aún están tibios 🤤.
Aunque no te gusten las pasas dale una oportunidad a estos bollitos. La primera vez que los probé fue cuando vivíamos en Escocia. Pensaba que eran de chocolate y estaban de oferta, ¿qué podía fallar? Al abrir el paquete el olor a especias me ganó de inmediato, y cuando lo mordí... ¡No es chocolate! Pero... ¡pero si esto está tremendo! Y desde entonces soy una enamorada de los Cross Buns 😍
*MamaMayo día 28 🐰*
Cualquier duda o sugerencia es más que bienvenida, siempre que sea con respeto 🙃
Espero que os guste,
Coki 💟