@@Dverioне всегда отек из-за перегрева сырья. иногда просто мясорубка растирает жир и он начинает течь. я стараюсь сало отдельно морозить и добавлять уже когда белок готов к жиру. хотя, 100% избежать отека у меня все еще не получается. подозреваю, что я не вымешиваю достаточно хорошо из-за боязни перегрева.
@@nichtverstehen2045 это всё верно, мы знаем из чего она состоит и какая на вкус , а если и будет небольшой отёк, так он и в промбатонах встречается либо разрезал батон и пошла водичка), успехов вам 🤝. Перед этим делал сыровял, вялится уже 10 дней хочу к НГ успеть, но не снимал, жир резал 4×4мм примерно, и в конце вносил, сейчас на манер Чоризо хочу, мясо на просолке, это покажу
Михаил здравствуй! Давненько тебя не было видно. Я уже думал позвонить. Это Анатолий.
Анатолий 🤝, время не находил, всё хорошо! Спасибо
Название откуда
Станица Новомалороссийская, в народе Бирючи (старое название), отсюда 😊
У нас город Бирюч😂
@@ГалинаЯценко-ш4х Галина, так радуйтесь) 😊
отек небольшой есть. ты в него пальцем тыкал.
желе не было при разрезе, а вот когда готовил без термометра там было заметно конкретно), хотя будем стараться улучшать процесс, спасибо 🤝
@@Dverioне всегда отек из-за перегрева сырья. иногда просто мясорубка растирает жир и он начинает течь.
я стараюсь сало отдельно морозить и добавлять уже когда белок готов к жиру.
хотя, 100% избежать отека у меня все еще не получается. подозреваю, что я не вымешиваю достаточно хорошо из-за боязни перегрева.
@@nichtverstehen2045 это всё верно, мы знаем из чего она состоит и какая на вкус , а если и будет небольшой отёк, так он и в промбатонах встречается либо разрезал батон и пошла водичка), успехов вам 🤝.
Перед этим делал сыровял, вялится уже 10 дней хочу к НГ успеть, но не снимал, жир резал 4×4мм примерно, и в конце вносил, сейчас на манер Чоризо хочу, мясо на просолке, это покажу