Evde Bira Yapımı; tam tahıl bira yapımı, yeni başlayanlar için çok ayrıntılı bira yapım videosu.
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Biramızın reçetesi:
2.5 kg Pale Ale Malt Arpa
15 gr. Nugget Şerbetçiotu (biraya acılık vermek için)
10 gr. Cascade Şerbetçiotu (biraya aroma vermek için)
3.5 gr. Safale Us-05 Bira Mayası
11 lt. su (haşlama-demleme için)
2.5 lt. su (yağmurlama için)
Yukarıda bahsettiğim malzemeleri bira yapımı ile ilgili bir çok siteden uygun fiyatlara temin edebilirsiniz.
Ben Hakan Kumru; asıl işim müzisyenlik. 37 yıldır müzikle uğraşıyorum, konservatuar mezunuyum. Son 30 yıldır, birçok bilinen ve gönüllere taht kurmuş albümde müzik direktörü ve aranjör olarak yer aldım. 4-5 senedir hobi olarak evimde bira üretiyorum doğal ve yasal olarak.
4733 sayılı Tütün Ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurumu Teşkilat Ve Görevleri Hakkında Kanunun 8. maddesine göre evimde fermente içki üretme hakkına sahibim.
Ürettiğim biralar, doğal yollarla, malt arpanın içindeki nişastaların fermante (mayalanma) olması sonucu meydana gelen etil alkolden oluşmaktadır. Her şey nizami ve kurallara uygundur.
Kanalıma abone olmayı unutmayın. Müzikle ilgili videolarımı da izlemenizi rica ederim, pişman olmazsınız.
Kalın sağlıcakla...
Daha güzel ve kapsamlı anlatılamazdı.Ağzına,yüreğine sağlık
Hakan bey, aslında fermantasyon bittikten sonra oksijen teması olmaması gerekir. Yani kaynamış olan mayşe suyunu hızlıca yani videoda bahsettiğiniz gibi yarım saat içinde 20 dereceye getirmek zorunda değilsiniz. Zaten o suyu sonrasında çalkalayarak fazlasıyla oksijen yedirmeye çalışıyoruz. Yani aslında fermantasyon öncesi oksijenle temas etme süresinin çok olması bir nevi artıdır. Sadece mikrop kapmaması için ağzı açık şekilde beklemesi iyi değildir bu yüzden olabildiğince hızlı şekilde soğutup fermantasyona hazırlamakta fayda olabilir ancak ağzı tam kapanan bir kabınız varsa, kaynamış mayşe suyunun ağzını kapatarak sıcaklığın kendiliğinde de düşmesini bekleyebilirsiniz. Burda önemli olan mikrop kaptırmamaktadır. Yoksa oksijenle temasın burada bir dezavantajı yoktur. Fermantasyondan sonra oksijen düşmanız, fermantasyon öncesinde ise dostumuzdur. Emeğinize sağlık.
Öyle değil üstat. Kaynama sırasında bir kimyasal açığa çıkıyor buharla beraber. Çok yavaş soğutursan içinde kalır ekşilik kötü tat verir çok hızlı soğutursan cold crash olur bulanıklık yapar diyorlar. Dms sanırım adı dimetilsülfat. Yarım saatte 27dereceye getirdikten sonra oksijenlenmesinde sorun yok dediğin gibi.
@@hakaneroglu5010 slmlar. yavaş soğutma önerilmez ancak kendi halinde soğutmaya bırakan arkadaslar var, sorun yasamadıklarını söyluyorlar. aslında benim burda değinmek istediğim soğutma süresinden ziyade fermantasyon öncesi oksijen temasının herhangi bir zararı olmadığı. ancak söylediğiniz dms olayında haklısınız. bazen yavas soğutmadan kaynaklı dms olusur bu da mısır tadında ve kokusunda sonuc elde etmenize neden olur. ama bu aslında ebc si 3-4 civarında veya daha dusuk arpalarda oluyor.
@@hakaneroglu5010 cold crash içindeki bütün tortuları çöktürüp daha berrak bira elde etmek için kullanılan yöntemdir. Cold crash bulanıklığa sebep olmaz.
Abi çok güzel bi adamsın. Biranı içerim walla. Pıst sesine aşık oldum
fon müziği de anlatım da çok güzel :)
Hakan bey emeğinize sağlık ,bize hobinizi severek yaşayarak hissederek aktardiniz ,belgesel tadinda tadına doyulmaz bir video olmuş ,teşekkür ederiz keyifle içmeniz dileğiyle efendim🙏
Evde bira yapmak istiyorum ama kitler hic cazip gelmiyordu bana. Iyi ki videonuza rastladim. Yarim kilo arpadan deneyip işe girisecegim. Elinize saglik.
Ne güzel insanlar var ve siz ne güzel bir beyefendisiniz
Helal be amca. Sırf yorum yapmak için video yu durdurup yoruma geldim. Gerçekten harika bir insansın. Bir insan ancak bu kadar doğal ve anlaşılır bir şekilde anlatım yapabilir. Okadar doğal anlatım yapıyorsun ki anlamamak için gerçekten çok afedersiniz geri zekalı olmak gerekir. Hayat size hep güzellik ler getirsin .
Hakan Bey videonuzu yeni seyrettim. Uzun zaman önce kitlerle bira yapıyordum, sayenizde ilk fırsatta tekrar başlamaya karar verdim. Emeğinize sağlık, keyfiniz daim olsun.
Abi o kadar hijyenden temizlikten bahsetten sonra videonun sonunda kovaya tukurmende çok manidar oldu 😂😂😂
Ne güzel bilgiler daha önce merakla arpa şerbetçi otu maya hepsini temin ettim arpalrı önce çimlerdirdim sonra da kavurdum alfa amilaz enzimle şekere çevirdim falan çok uğraştım olmadı ama bu sade ve güzel anlatım beni tekrar içine çekti iyiki videonuzu izleme fırsatı buldum tşk ederim
Müzik şahane abi
Üstadım eline emeğine sağlık afiyet olsun, size kolaylık olması açısından, boşalan şişenizi su ile çalkalayıp süzüldükten sonra açmış olduğunuz bira kapağını tekrar boş şişenize kapatırsanız içine toz ve benzer pislikler girmez ben öyle yapıyorum 2. Dolumda sadece starsan ile temizleyip tekrar doluma geçiyorum, kolay gelsin.
çok iyi anlatım, teşekkürler. 🤗
hakan baba bugüne kadar izlediğim en resmi tarif, valla kamu spotu gibi olmuş,biraz espiri olsun diye yazdım sakın yanlış anlaşılmasın,video çok güzel bunla başlıcam bu işe. çok anlaşılır.
O kadar video var senin gibi keyifli izlediğim olmadı. Keşke başka videolar da atsan başka başka biralar yapsan fona kendi müziklerini eklesen
Emeğinize sağlık yapım asamasindaki detayı kaçırmadım.bir kadeh rakıyla keyiflenmişsiniz🙂
Bu son zamlardan sonra kendi 🍺 mı kendim yapmak isterken senin bu paylaşımı görmek , muazzam bı şey.. Emeğine sağlık.
Hakan abi eline sağlık , faydalı bir video olmuş.
Bunu 4 - 5 bölüme atarsanız izlenmeniz artar.
Dayı ilk seferde nerde hata yaptım bilmiyorum bidon bomba gibi patladı ama ikincisi varya efsane oldu bu tarif 10 numara ben aroma koymadım biraz keskin oldu ama efsane
Siselemede seker ekliyomuyuz abi cok guzel anlatmissin tesekkurler
Hakan bey değerli bilgilendirmeniz için sonsuz teşekkürler.
tekrar tekrar izliyorum videonuzu :) elinizdeki kitaptan edinmek ve tam tahıl işine girmek istiyorum ben de. kitlerle bira yapmak bira yapmak gibi gelmiyor artık bana. sevgiler.
Evde bira yapımı- Sertaç Akar
Delta yayıncılık: 0212 441 65 21
Hayırlı günler. Bira yaptıktan sonra kalan tortudan maya olarak kullanilmas olacak.
Maya yapılması. Us-05 maya almaya gerek duyulmaması için.
adamsın hakan hocam
Eline emeğine sağlık...Teşekkürü borç bilirim.Çok yararlandım.
O kadar güzel anlatmışsınız ki izlerken keyif aldım, heves ettim. Çok başarılı bir paylaşım olmuş. Sağlığınız daim olsun.
Film izler gibi izlettin abi, emeğine sağlık, aynı reçeteyi ay başında yapıp içtikten sonra yorumu güncelleyeceğim
hani yorum reis
Tam tahılın tadı daha güzel. Çünkü maltı kaynatırken başında bekleyip ruhunu veriyorsun.
Anlatımın, samimiyetin çok güzel abi.
Videonuzu keyifle izledim Hakan bey... Daha önce şarap yapma denemelerim olmuştu, bu yüzden izlerken fazla yabancılık çekmedim. Teşekkürler. Uygun zaman bulabilirsem denemek istiyorum.
Mukemmel bir video olmus cok tesekkurler.
Abi emeğine sağlık çok güzel ama varya fondaki müzik bir efkarlandırdı anlatamam gözyaşları içinde izledim videoyu
Emeginize sağlık hocam :) tebrikler güzel bir hobi
Eline sağlık hocam
Emeğine sağlık kardeşim.
Eline sağlık abim
Ellerine sağlık abi. Çok samimi ve öğretici bir video olmuş. Bir solukta izledim
şekerle gazlanma yaparak gazlanan birayı bir daha asla içmem okadar youn maya tadı geliyorki kokusunu saymıyorum bile co2 sisteme geçmeden asla tekrarlamam co2 sistemle fıcılama işlemi şişeleme derdinden de kurtarıyor üstüne mayalanma sonrası bira hiç oksijene maruz kalmıyor haliyle bu hobiyle uraşan cok dostum var sizede tavsiye ederim paslanmaz çelik ve co2 sistem cansır sağlıklı hobileriniz olsun..
Emeginize saglik. Cok guzel anlatim olmus.
Emek sabır anlatım her şey harika 👍
Elinize saglik
Elinize emeğinize sağlık hocam, afiyet olsun :)
Eline sağlık abi
emeğinize sağlık üstad
Kolay gelsin .
elinize sağlık hocam kolay gelsin
Güzel video abi👍
Abi muhtesemsin ellerine emeğine sağlıkk cansın❤️💯
Afiyet olsun baba
Eline aağlık Hakan'cığım. Ne zaman tadıyoruz😊😊😊
abi dehşetli bir video olmuş
Hocam emeğinize sağlık çok keyifli Bi video olmuş. Bende ilk kitimi hazırlıyacağım fakat kova da 23 lt mayaladıktan sonra 19 lt damacana +5 lt damacana aktarsam fermantasyon için mayalanmada bozulma olurmu acaba.
merhabalar , bu videoda ki işlemleri pilsner malt ile yapabilirmiyim ilk defa yapıcam sizi izleyerek .
Abi hayırlı akşamlar benim mayse çamur rengide oldu neden olabilir arıtılmış su kullandım bu sebep olabilir mi
amca 33 litrelik kovalarda fermante etsen keşke plastik iyi değil diyorlar. Bide tam otomatik bira makinası alsan bu kadar yorulmazsın %5 %10 kalitede artar.
Sterilize önemli sayın yerli Walter white 😊
Merhaba ,videonuzu beğenerek izledim.İki sorum olucak.1.kazanınız kaç litrelik,2.butik bira fermentasyon kovalarında yapmak yerine 10 lt lik su petinde yapmanızın sebebi var mı ?Teşekkürler.
1-Kazanım 18 lt. 2-Elde ettiğim mayşe 8 lt olduğu için.
@@hakankumru6266 elimde 16 lt lik bir kazan var yeterli gelir mi diye sizin kazanla kıyas yapmak istedim.Sizce taşma yapmadan mayşeleme yapılabir mi ?
eline sağlık abi (:
Abi merhaba, bira yapmaya kitle başladım. Senin paylaşımınla tam tahıl yapmaya karar verdim ve malzemeleri temin edip işe koyuldum.. geçen hafta pazar günü senin tarife uygun bir bira yaptım. 15 saat sonra gaz çıkışı başladı ve buna çok sevindim ancak gaz çıkışı 4’ ncü günün sonunda bitti.. bu durum sence normal mi ?
Rahatına bak, herşey yolunda. 14.üncü gün şişeleme yaparsın.
@@hakankumru6266 abi adamsın ya bu rahatlık anca sanatçı adamda olur idolümsün akıl hocamsın iyi ki varsın :D
Merhaab ben yaptım kurdum fakat 2 gün baloncuk atti kesti mayamı kötü acaba american ale kullanmıştım
Merhaba ilk defa bu kadar Bı video dan keyif aldım, ve ben cok bira tuketen biriyim, sızı izledikten sonra o kadar heveslendim ki kndı biramı yapmaya, fakat Bı sorum olucak, kaynatma işlemi bitince kaç derece ye kadar sogutucaz Bı derecesi varmı acaba.
30 dereceye kadar.
Merhaba hocam bira içmeyi seven biri olarak, sizin tarifini zi izleyince çok heves ettim fakat yapabılırmıyım, o kadar malzeme para boşa gitsin istemiyorum, neyle ugrasacagımı bilmeden masraf etmek istemiyorum size nasıl ulasabılırım yardımcı olursanız çok sevinirim. Teşekkürler simdiden.
@Sancak Beyiönerin için tesekkur ederim, ama kit biralar iyi olmuyormuş o yuzden tam tahıl denemek istedim.
Çok güzel ve bilgilendirici video olmuş kitten bira kurmayı bırakıyorum sizin tarifinizle yapicam.(sadece dip not biranın rengi bulanikmi kameradanmi öyle gorunuyo. Saygilar
Kaynatınca rengi koyu oluyor. Fermantasyon aşamasından sonra rengi berraklaşıyor.
Salam abi mən Azərbaycanda yaşayıram serbedci otun nasıl internetlə ala bilerem mənə anlad
Hakan Abi merhaba, arpa maltını nereden bulabiliriz? Öğütücü olmadığı için hazır öğütülmüş halde satın alabilir miyiz?
Şerbetçi otu aktarda var mıdır? Teşekkür ederim
Hakan abi, kendi yaptığımız bu biralarin son kullanma tarihi nedir? Yani dolapta bekleme süresi ne kadardır?
Arkdaşlar uzun süredir ewde bira yapımı videoları izliyorum. Malum alkol fiyatları aldı başını gdiyor, artık kendi biramı yapmak farz oldu...
Fakat herşeyden çok merak ettiğim şey şu: ewde yapılan bu biraların tadı bir tuborg bir efes bir calsberg kadar var mı ... ( umarım daha güzeldir) zira hiç bir videonun altında buna dair bir yorum görmedim . Yapılan videolarda buna dair bir yorum da yok işin kötüsü.
Ben 6 defa tam tahıl yaptım, bence gayet güzel oluyor. Bizler evde ale bira(hafif meyvemsi tat) yapıyoruz,
bahsettiğin biralar lager(meyvemsi tat oluşmaayan net tatlar) türü bira.
@@huseyinizzetalkan3915Hüseyin hocam ale dediğin yani hafif meyvemsi dediğin tatlı bir tat değil dimi? Yani sadece lezzeti atıyorum vişneye veya çileğe benzeyen hafif tatlımsı bir tat mı? ve son sorum alkol oranı %5 lerde oluyor mu?
@@dogangnes Meyvemsi tatlar hafif turunçgil tatları oluyor. Alkol oranını içinde ki şeker oranına bağlı %9'a kadar yapabilirsiniz. Bira mayası en fazla o kadar alkol üretebiliyor.
Bide dip tortuları olmasa
Usta mayşenin soğuması için kendi haline bırakmanız yetmez mi hızlı soğutma ne amaçla yapılır
Hakan bey 1 ay hazir olyor demi imeye bu arada eline saglik
Merhabalar bira maya kokusundan nasıl kurtulabiliriz çok teşekkür ederim
Şişeledikten sonra ne kadar çok bekletirseniz birayı, o kadar çok maya kokusunu azaltırsınız. Bu, kullandığınız mayaya göre değişkenlik gösterir. Ben us 05 maya kullanıyorum. Şişelediğim birayı 15 gün sonra açıp içebiliyorum.
Maltı nerden aldınız bu og 1065 çok iyi
Tebrikler
Hizli maya kulansam olurmu bugdayi blendirden geçirsem olurmu yardimci olun şerbetçi otun nerden almaliyim
Abi merhaba senin formülünle bira yapmaya devam ediyorum.. acılık fazla oluyor mu senin biralarında ?
Eline sağlık abi .. afiyetler olaa
Üstadım, Camşişe buzlukta patlar,sizin şişeleriniz neden patlamadı.
mca kaynayan suya koyduğun malzemeyi ilaçlamana gerek yok kaynayan suda baktri oluşmaz
Anlatım mükemmel daha iyisi olmaz.. Ama bu müzik iyi deyil müziksiz daha iyi olur eline sağlık
Kit biranın tadı ile hakan abinin yaptığı gibi tam tahıl biranın tadı arasında fark nasıl, hangisi daha güzeldir?
dayının yaptığı daha iyidir hazır kitler bununla aynı kalite değildir
Abi 11 küsür lira diyince gözlerim doldu... Vay anam vay bira oldu 35 TL
hocam merhaba dikkatimi çekti daha önce izlediğim diğer arkadaşlar 1 kilo şeker falan koyuyarlardı siz koymadınız sanırım yada benmi kaçırdım ?
Ben şeker koymuyorum. Maltın içinde yeterince şeker var zaten doğal olarak.
Merhabalar, çok açıklayıcı bir video olmuş teşekkür ederim. Bir sorum olacak, toplam 11 litre suyun kaynaması ocakta ne kadar sürüyor acaba? 17,5 litrelik bir çelik tencere aldım da sırf buharlaşma miktarını bulmak için 5 litre suyu kaynatayım dedim ama kettle'dan aldığım sıcak su olmasına rağmen 20 dakikada bana mısın demedi. tüp biter diye korkuyorum :) 10 litre yapmayı düşünüyorum, dediğiniz tarifi uygulayacağım. bizim ocakta da bir sıkıntı olabilir tabi, onu bilemem. ayrıca bir elektrikli ocağa para vermek istemiyorum açıkçası.
Kaynama derecesine gelmesi 15-20 dakikayı buluyor. Ardından 1 saat kaynatma işlemi sonucunda 8 litreye düşüyor mayşe.
@@hakankumru6266 bu kadar hızlı cevap verdiğiniz için gerçekten teşekkür ederim. sorunun ocakta olduğunu anladım, bir iğne ucuyla ocağın gaz vanasını/memesini (artık her ne deniyorsa) açtım, daha iyi ısıtıyor şimdi. hafta içi malzemelerim geldiği zaman deneyeceğim, video için de ayrıca teşekkür ederim. afiyet olsun :)
Ekmek mayasin kulanilsa olurmu
Eksik çikarsa şeker orani şeker ekleyebilirmiyiz
Ekleyebilirsin ama gövdesiz ve pek iyi bir bira olmaz
Hocam bildigimiz ekmek mayasi olurmu
Ellerine sağlık üstadım altta çalan müziğin ismi neydi?
Merhaba. Sayfamda var, eceabat saz semaisi.
@@hakankumru6266 çok teşekkür ederim bende müzisyenim hem böyle polifonik olup hemde bizim müziğimizin motifleri olması muazzam olmuş
@@gokselkafes teşekkür ederim canım kardeşim. Hayalimdekini yapmaya çalıştım.
@@hakankumru6266 güzel olmuş abi ruhuna sağlık 🙏 mp3 olarak indirdim kulaklıkla dinledim..
Abi hızını alamayıp tüm evi starsunladı 😁
Abi ayni senin tariften yaptım 10 gun sonra siseyi actım h1 tane ictim hic kafa yapmadı
Hakan abim memleket ordu kumru mu
Sadece nugget şerbetçi otu koysak olurmu ve kaç gram koymak gerikiyor 23 lt şıraya kaç saat kaynatmak gerkiyor şerbetçi otunu
Benim formülüm videoda mevcut. Sizin damak sevkinize göre değişir şerbetçi otu miktarı. Ben 2 çeşit şerbetçi otu kullanıyorum. Ben 11lt ye 10-12 gr. Kullanıyorum. 15 gr. Kullandığın da oldu ama bana acı geldi. 23lt ye 20-25 gr. Şerbetçi otu kullanırım kendi reçeteme göre.
1kg malta 4.4 lt su formülünü uyguluyorum. En az 1 saat kaynatmak gerek.
@@hakankumru6266 50 gr nugget fazlamı gelir 23 lt tek şerbetçi otu kullanacam acılık vermek için
@@erdalerdal9038 toplamda 50gr (nugget ve cascade) normal olur ama sadece 50gr nugget çok acılık verir. Ama herkesin damak zevki farklıdır.
@@hakankumru6266 tsk. Ederim.
Kazan çelik mi, kaç litrelik?
Abi eline sağlık, şeker koymuyor muyuz?
Şeker arpanın kendisinde var. Koymuyoruz. Ama isteyen şeker koyabilir.
Abi tartının markası ney
el degimenini nerden aldınız ve markası
Bulgur öğütücü diye ararsanız, internette çok var.
Merhabalar ben maltlanmamis arpadan bira yapmak istiyorum. Nasıl yapılacağı hakkında bilgi verebilirmisiniz
Arpayı malt hale getirmeniz gerek, yoksa bira yapamazsınız.
@@hakankumru6266 geri dönüşünüz için teşekkürler.
ruclips.net/video/-syDs122s0c/видео.html
10 litre değilde 23 litre yapsam gram ölçülerini verir misiniz elinize sağlık cevap verirseniz sevinirim
1 kilo malt arpaya 4.4 lt su formülünü kullanıyorum. 2.5 kg malt arpaya 11 lt su kullanıyorum. Kaynadıktan sonra 8 lt mayşe elde ediyorum .
@@hakankumru6266 13.5 litre sudan 8litremi elde ediyorsunuz anladıgım bumudur
Us 05 maya bulamıyorum başka tafsiyeniz varmi tsk
S 04 olabilir
@@hakankumru6266 04 de stokta yokmuş
Hocam fermantasyon u daha uzun süre 25 30 gün gibi bekletirsek ne olur acaba ozaman alkol oranı daha fazlamı olur yoksa düşermi teşekkür cevaplarsanız sevinirim.
Evde bira yapanlar bi haftadan fazla beklemezler. Sanitasyon iyiyse zararı olmaz ama 1 hafta ile 4 hafta arasında ki farkı uzman olmayan farkedemez. Şu ana kada 20 küsür bira yaptım evde, ilk mayalanma süresinin 1 hafta ile sınırladım. hepsinin tadı güzel oldu.
@@guitar81sb reis tam tahılın mı tadı güzel, kitle yapılanın mı tadı güzel yoksa hazır market birasının mı tadı daha güzel
??
dayı saydıgın malzemelere verdiğin parayla ben yirmi yıl bira alırım tekelden .🤣🤣🤣🤣
Arpa yı kırmadan önce hangi işlemden geçiyor
Malt arpayı hazır alıyorum. Hiçbir işlemden geçirmiyorum.
Bira yaparken yanında rakı içmek 😂
Abi bidon 10 litrelik 11 litre su vardı ne oldu o suya
Kaynayınca buhar olup uçuyor.
Abi mayaya şeker atıyomuyuz
Hayır