Сколько и как описано у Яровенко и Бурачевского, стр. 123 (Справочник технолога ликероводочного производства, 2-е изд. 1988 года). «Для инверсии сахарозы на 50% - в подогретый до 95-100°С раствор сахара вносят лимонную кислоту в количестве 0,1% к массе сахара в виде 10% раствора. Инверсию проводят в течение 2-х часов перемешивая массу». Сам справочник легко найти в сети.
На 10 кг сахара, чтобы сделать инверт надо 5 литров воды, ну не как не 15. Такая пропорция нужна для достижения температуры при которой будет проходить именно инвертирование А так у вас получился простой сахарный сироп
На счет риса я с тобой согласен. На сет инверта нет. Нет никакой разницы ,для меня по крайней мере,просто сахар разводишь или делаешь инверт.По выходу и вкусу одинаково.Для себя на первом месте рис, на втором кукуруза.
Хорошо бы заснять эксперимент на одинаковых дрожжах инверт и сахар в чем разница и есть ли она, мне думается что нет, может только влияет на время брожения, а на итоговый продукт по-моему разницы нет.
инвертирование влияет... при кислотном гидролизе сахарозы происходит расшипление сахарозы на глюкозу и фруктозу. чтобы этот процесс проходил во время брожения дрожжам приходится выделять дополнительные ферменты. что способствует образованию дополнительных загрязняющих веществ...
у меня на сахаре и НЕ инверт и на простых дрожжах тоже имеет фруктовый сладковатый запах. так раньше делали царскую водку. именно для настоек самый лучший вариант. или для приготовления водочки.
Александр, Здравствуйте. У меня к вам вопрос не совсем по теме, даже скорее всего вам уже его кто-то задавал, но всё же. Почему перестали выходить видео про трубку и сигары?
да сахарные браги это песня отдельная ,только потстилл не следует перегонять сразу на царгу надо ставить , и второй перегон тоже, нравится мне на пакмайя дрожжиках вкус супер
Народ правильно говорит. Правильный инверт это не сахар. Вкус другой.) И кстати дома это делается на ура. Ты не тех консультировался. Консультироваться надо у профессиональных домохозяйках.)))
Эх знания это сила. Для полноценного инверта, в конце добавляют соду. Ищи правильный рецепт. Эх одни ошибки. для инверта, как и для фруктовых браг, применяют винные дрожи.))) Ну ёлы палы.))))
Сколько и как описано у Яровенко и Бурачевского, стр. 123 (Справочник технолога ликероводочного производства, 2-е изд. 1988 года). «Для инверсии сахарозы на 50% - в подогретый до 95-100°С раствор сахара вносят лимонную кислоту в количестве 0,1% к массе сахара в виде 10% раствора. Инверсию проводят в течение 2-х часов перемешивая массу».
Сам справочник легко найти в сети.
благодарю за информацию
Саша, спасибо. Как всегда доходчиво и грамотно и действительно от А до Я. Делись своими знаниями, мне и многим другим новичкам это очень нужно.
благодарю. будем стараться
На 10 кг сахара, чтобы сделать инверт надо 5 литров воды, ну не как не 15. Такая пропорция нужна для достижения температуры при которой будет проходить именно инвертирование А так у вас получился простой сахарный сироп
Подскажите, пожалуйста, почему на рисе будет в 4 раза дешевле? Заранее благодарен за ответ.
На счет риса я с тобой согласен. На сет инверта нет. Нет никакой разницы ,для меня по крайней мере,просто сахар разводишь или делаешь инверт.По выходу и вкусу одинаково.Для себя на первом месте рис, на втором кукуруза.
Хорошо бы заснять эксперимент на одинаковых дрожжах инверт и сахар в чем разница и есть ли она, мне думается что нет, может только влияет на время брожения, а на итоговый продукт по-моему разницы нет.
По мне сахар он и есть сахар,не на вкус не на выход не влияет инверт. Разница в дрожжах -возможно
На инверте в комнате нет вони дрожжей...
Все зависит от дрожжей
инвертирование влияет... при кислотном гидролизе сахарозы происходит расшипление сахарозы на глюкозу и фруктозу. чтобы этот процесс проходил во время брожения дрожжам приходится выделять дополнительные ферменты. что способствует образованию дополнительных загрязняющих веществ...
инверт варят на сколько я знаю 1 кг сахара на 400 мл воды, то есть на 10 кг сахара надо 4 л воды а не 15.
Александр, в итоге какая спиртуозность у продукта?
За видео лайк.И вопрос, какие дрожжи использовал, если есть дай пожалуйста ссылку.
про дрожжи рассказывал в видео .
у меня на сахаре и НЕ инверт и на простых дрожжах тоже имеет фруктовый сладковатый запах.
так раньше делали царскую водку. именно для настоек самый лучший вариант. или для приготовления водочки.
хороший эксперимент!
благодарю
Александр, Здравствуйте. У меня к вам вопрос не совсем по теме, даже скорее всего вам уже его кто-то задавал, но всё же. Почему перестали выходить видео про трубку и сигары?
я бросил курить сигареты 10 мес назад - побаиваюсь пока рецидива))))
да сахарные браги это песня отдельная ,только потстилл не следует перегонять сразу на царгу надо ставить , и второй перегон тоже, нравится мне на пакмайя дрожжиках вкус супер
Александр под скажи пож на этих тэнах можно пе
регонять фруктовые браги.
а почему нет - можно
Сколько дней проходило брожение?
Народ правильно говорит. Правильный инверт это не сахар. Вкус другой.) И кстати дома это делается на ура. Ты не тех консультировался. Консультироваться надо у профессиональных домохозяйках.)))
сокэ должно получится?
С риса хороший дистиллят такой получается что вы друга даже подсодили
так и есть - гораздо лучше чем с сахара
а с зерновыми как
отлично )))
ок по пробую сделать на рисе
Эх знания это сила. Для полноценного инверта, в конце добавляют соду. Ищи правильный рецепт. Эх одни ошибки. для инверта, как и для фруктовых браг, применяют винные дрожи.))) Ну ёлы палы.))))
а где взять такие круговые зажимы?
в канцелярском магазине . зажимы для бумаги
напишите пожалуйста рецепт рисовой браги.только подробнее, а то я начинающий самогонщик😆
Спасибо.
на канале есть очень подробный рецепт
Александр Лисицын как видео называется?
ruclips.net/video/l4GRf9_b56Q/видео.html
Александр Лисицын спасибо
Александр, а рис на кодзях в лучше или дрожжи?
если вы имеете виду дрожжи и ферменты то без разницы
Можно ссылку на зажимы в студию?
какие зажимы ?
Александр Лисицын в смысле быстросъёмы
на сайте продистилят у борисыча есть такие сантех комплекты
Сколько дней проходило брожение?
7-8