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Buen día. Gracias por compartir información. Es importante comentar que, en ISO 22000, NO se limita a dos categorías de Medidas de Control, sino tres categorías, PCC, PPRO y PPR. También es importante mencionar que, en el análisis de peligros, se DEBEN detallar los peligros, no generalizar, pues la evaluación cada peligro, para medir su nivel de riesgo (O si es o no significativo) depende de la probabilidad y severidad de cada agente, ya sea biológico, químico o físico. A resaltar, las tareas o etapas preliminares al análisis de peligros nos sirven para la primer etapa del análisis de peligros: IDENTIFICAR los peligros, pues se evalúan todas las fuentes (Ingredientes, Entorno Operativo, Personal). Saludos.
Hola José gracias por tu mensaje, como bien lo indicas, los sistemas de gestión inocuidad su éxito radica en hacer un análisis de riesgos adecuado, considerando todas las fuentes de peligro existentes, te mandamos un saludo.
Hola Raul, te recuerdo que un Punto Crítico de Control PCC es un punto o etapa en el proceso de elaboración de un producto alimentario en el que se puede aplicar una medida de control y evitar así un peligro para la salud de los consumidores.
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Buen día. Gracias por compartir información. Es importante comentar que, en ISO 22000, NO se limita a dos categorías de Medidas de Control, sino tres categorías, PCC, PPRO y PPR. También es importante mencionar que, en el análisis de peligros, se DEBEN detallar los peligros, no generalizar, pues la evaluación cada peligro, para medir su nivel de riesgo (O si es o no significativo) depende de la probabilidad y severidad de cada agente, ya sea biológico, químico o físico. A resaltar, las tareas o etapas preliminares al análisis de peligros nos sirven para la primer etapa del análisis de peligros: IDENTIFICAR los peligros, pues se evalúan todas las fuentes (Ingredientes, Entorno Operativo, Personal). Saludos.
Hola José gracias por tu mensaje, como bien lo indicas, los sistemas de gestión inocuidad su éxito radica en hacer un análisis de riesgos adecuado, considerando todas las fuentes de peligro existentes, te mandamos un saludo.
wonderful video my friend
Thank you for your comment, we will continue to share knowledge
Buenas noches, como diferenciar un PC de un PCC? gracias
Hola Raul, te recuerdo que un Punto Crítico de Control PCC es un punto o etapa en el proceso de elaboración de un producto alimentario en el que se puede aplicar una medida de control y evitar así un peligro para la salud de los consumidores.
@@ISOTvInterContinental Buenas tardes, correcto, y referido a los PC? ya que pueden haber puntos de control y y PCC,cuando es uno u otro? Gracias