Praktyka u Praktyka - Szynka Pieczona z Żurawiną
HTML-код
- Опубликовано: 28 ноя 2024
- Szynka pieczona z żurawiną to jeden z pomysłów na połączenie smaku tych owoców z mięsem. Jestem fanem takich połączeń. Świetna na gorąco oraz na zimno jako wędlina kanapkowa. Bez azotanów zawartych w soli peklującej. Po podaniu na stół szybko znika.
Składniki:
Mięso szynki - ilość zależna od wielkości naczynia, w którym będziemy szynkę piec.
Słonina - cienkie paski do wyłożenia na dnie naczynia.
Żurawina suszona około 50-100 g/kg
Przyprawy: w proporcjach na 1 kg
Sól - 16-18 g / kg
Pieprz czarny mielony 1 g/kg (około 1/2 łyżeczki)
Ziele angielskie 0,5 g/kg (około 1/4 łyżeczki)
Goździki całe - 3-6 szt
Wykonanie.
Mięso opłukać i oczyścić oraz natrzeć przygotowanymi przyprawami. Pozostawić w lodówce w zamkniętym naczyniu na okres 12-24 godziny.
Teraz czas na nadziewanie żurawiną. W zależności od upodobań umieszczamy w szynce 50-100 g żurawiny na każdy kilogram masy.
Szpikulcem tworzymy kieszonki o głębokości 2-3 cm i w odległości 2-3 cm od siebie. Umieszczamy w każdej z nich 1 owoc żurawiny. Dobrze jest to zrobić z każdej strony mięsa.
Przygotowane naczynie żaroodporne (w moim przypadku jest to garnek rzymski o pojemności 7 l, który wcześniej chłoną wodę przez 30 minut) wykładamy na dnie cienkimi paskami słoniny i na nich układam mięsiwo. Garnek wkładam do zimnego piekarnika i ustawiam temperaturę na 200 st C z uruchomionym termoobiegiem.
W moim przypadku (2,5 kg mięsa i rzymski garnek) czas liczyłem od osiągnięcia temperatury 1 h i 40 minut w zakrytym garnku i trochę ponad 15 minut w odkrytym by przypiec powierzchnię).
Pokrywę zdejmujemy gdy w naszej ocenie mięso jest już prawie gotowe.
Wyjmujemy z garnka, kroimy i podajemy na stół. Nawet słoninka, która była na dnie jest pyszna.
Smacznego.
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - nomart.pl/
BLOG KULINARNY - nomart.pl/word...
T-SHIRT, KOSZULKI - nomart.redcart....
FACEBOOK - www.facebook.c...
FORUM - nomart.pl/Forum/
INSTAGRAM - / nomart.pl
![Kodak Black - Versatile 4 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/VcP_1Ua__vY/mqdefault.jpg)
Żurawinę dam pół na pół z czosnkiem który uwielbiam.Pozdro Mistrzu.Takich gości jak Pan trzeba doceniać
Dobre jedzenie, to najlepszy antydepresant, autor daje przykład. 😃
No znowu bardzo fajna potrawa pozdrawiam i jak najwięcej przepisów
Wypróbuje ten przepis na 100%. Pozdrawiam Panie Arturze.
mmmh! Pyszne! Ojciec zawsze taką robił na Wielkanoc tyle że z wędzonymi śliwkami zamiast żurawiny! Doskonały pomysł na przepis dla każdego, bez specjalistycznego sprzętu!
Dziękuję za przepis jutro na obiad zrobię Pozrdrawiam z Aukland
Świetne więcej przepisów bez wędzarni poproszę! :)
Nie wszyscy mają wędzarnię. Śmiem twierdzić, że mniejszość, więc popieram przedmówcę :)
witam, i znowu czas zacząć weekend z Panem Arturem
Jak widzę u Pana minę podczas degustacji i jakie musi być pyszne, to aż się uśmiecham :)
jak zwykle rewelacja. pozdrawiam
Witam pana serdecznie!!!☺jak zwykle wspaniały i smaczny przepis .bez wędzenia.serdecznie pozdrawiam.mam od Pana właśnie szykować z którego jestem bardzo zadowolona.😊🌞👍
Zrobiłem szynke pyszna po prostu rewelacja 😁😁😁 biorę się teraz za robienie wedzarni pozdrawiam
To musi być pyszne. Panie Arturze tu jest Pana miejsce.
Ostatnio robię marynatę na bazie oleju z przyprawami ( skład wg uznania ). Obtaczam, zostawiam na 24h i jeszcze obrócę z trzy razy. Po tym czasie wkładam mięso do gotującego oleju. Olej do mięsa się nie dostanie ... to jest pyszne. Cały smak pozostaje w mięsie. Schab jest zbyt suchy lepszy jest boczek lub karczek. Polecam.
NIE ROBIĆ W PIEKARNIKU !
super P Arturze proponuję 2 odcinki w tygodniu szybciej będzie salcesonik biały pozdrawiam
Panie swietny kanal az boje sie ogladac bo wszystko bym chcial zrobic ;-) Pozdrawiam Serdecznie aby tak dalej !
Jak to pan mówi w każdym filmiku"PYCHOTKA"👌
Mistrzostwo
No dobra... przekonałeś
mnie... ide po szynkę..i żurawinę :)
Pychotka !!!
Najbardziej lubie to : "mhmmmmmmm" :)
Dziękuję za przepis.Zamiast szynki można dać łopatkę wieprzową?Serdecznie pozdrawiam
Można.
Jak cos Panu zostalo to moge podac adres gdzie mozna wyslac resztki, chocby plasterek :)
Ciekawy przepis, właśnie natarłam szyneczki i mam pytanie, czy szynkę piecze się z goździkami czy je wyjmujemy przed nadziewaniem żurawiną?
Nie starałem się o to by pozostały, ale nie będą przeszkadzały :-)
@@NomartPl dziękuję za info :)
Hehehe, dopiero co pisałem o żurawinie. Wprawdzie o czerwonej. Czytasz w moich myślach Artur czy ki diabeł? ;) Pozdrawiam serdecznie z Olsztyna.
Czyżby brak światełka w lodówce?? Pieczeń mega z wyglądu ale znając Pana to i mega pyszna.
Lodówka do najcichszych nie należy. Na czas nagrywania jest off :-)
witam ciekawe czy czosnek by się sprawdził bo nie każdy lubi słodycz w mięsku
Pychota :)))
mocy nadaje ta gitarka w przerwach .No na pewno z Panem Arturem w takich klimatach z mojej piwnicy z winami mogli byśmy trochę czasu zaparkować a i z taką pieczenią .Nasze żony by nas nie wykurzyły żadną mocą !!!!!
To prawda - w oparciu o zasoby mojej piwnicy mogę stwierdzić, że łatwo głodem mnie nie wezmą :-) Pana pewnie też :-)
święte słowa Panie Arturze . no z winami mogę długo nie wytrwać ale w razie ,,W'' gdyby tak złączyć siły to ho ho z Pana wędlinkami byśmy mogli długo wymachiwać szabelką siejąc zniszczenie w śród niedowiarków i zaciekłych wrogów
👍
Dostałam ślinotoku :D
żartowałem, pewnie taaaak i to wyraziście. "nie lubię goździków i się czepiam" mówiłeś o tym
Witam bez termoobiegu?
Z termoobiegiem - ta informacja jest w opisie pod filmem.
Jak dla mnie proporcje soli są za duże, zrobiłem jak w przepisie i wyszło bardzo słone, może powinienem opłukać szynke po wyjęciu z marynaty ?
Mamy różną wrażliwość na sól - płukać raczej nie - dać mniej soli w następnych podejściach :-).
A może gożdziki zmielić?
Można, ale wtedy trzeba ich dać mniej.
na miniaturce wygląda to na spalone czaszki ludzkie:)
MNIaaaaaaaaaaaaM !😉
taterz rodem z PRL-U pozytywnie to moze byc rarytas
Uwaga na ilość soli, moja doskonała waga kuchenna wszystko liczyła prawie razy dwa i wyszła nie pieczeń tylko kopalnia soli, prawie wszytko zmarnowane, ale człowiek uczy się na błędach więc.. się wycwaniłem, moja żona w pracy ma wagi farmaceutyczne (które muszą być dokładne, w złożonych lekach lepiej się nie mylić:) ) pożyczyłem sobie taką i soli wyszło o połowę mniej na 2,3 kg w moim przypadku niż podawała waga kuchenna z carrefoura :) efekt pyyyyszny nie słony, jeśli macie spore kawałki mięcha nie żałujcie żurawiny :)
Pierwszy. :D
Prawie się utopilem, tak mi śliniawki pracowały jak krojony był degustacyjny kawałek.
a goździki czuć??????????????????????
nie gestykuluje się sztućcami ! mama nie uczyła?