Бархатный хлеб на закваске,пошаговый рецепт, учимся вместе,для начинающих пекарей

Рецепт:
Опара:
60 гр ржаной закваски
150 гр воды
150 гр пшеничной муки сорт 550
Оставить на 10/12 часов
Тесто:
Опара
200 мл воды
50 гр ржаной муки сорт 1150
150 гр спельтовой муки сорт 630
100 гр полбяной муки сорт 1050
130 гр пшеничной муки сорт 550
Аутолиз 30/40 минут
Сахар 10/15 гр
10/12 гр соли
20 гр маргарина
Тесто должно подходить 2-3 часа при комнатной температуре с 2-3 растяжками
Выпекать при температуре 240 гр 40 мин с крышкой и 10 мин без крышки
Приятного аппетита 😋