Паска за мотивами рецепту від Дарії Цвєк

Historia o tym, jak prawie zepsułam sprawdzony przepis nową mąką...
Przepis z książki Darii Ćwiek "Domowe wypieki". (Słynna ukraińska gospodyni, która brała ślub w Warszawie, a mieszkała w Stanisławowi)
Piekę tę paschę od 2008 roku. Czasami nieco dostosowuję ilość cukru do swojego smaku lub temperaturę mleka (lepiej dodać je zimne i nie przegrzewać ciasta, wtedy pascha nie pęknie). Piekę na połowę porcji.
Tutaj podam przepis dosłownie tak, jak jest zapisany w książce. Więc,
BABKA ŚWIĄTECZNA
Ciasto: 1 kg mąki, 2 szklanki mleka, 10 żółtek, 100 g drożdży, 200 g masła lub margaryny lub oleju, 200 g cukru, 100 g rodzynek, 1/2 łyżeczki soli, skórka z 1/2 cytryny.
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i 3 łyżkami mąki. Gdy rozczyn zacznie fermentować, wlać go do naczynia z mąką, dodać utarte z cukrem żółtka, posolić i zagnieść. Zagniatać do pojawienia się bąbelków, a następnie wlać roztopiony tłuszcz, ponownie dokładnie wymieszać, aby ciasto wchłonęło tłuszcz, dodać przepłukane rodzynki, skórkę cytrynową, wyrabiać, przykryć i postawić, aby wyrosło. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, część z niego wyłożyć do formy, dno której wyłożone jest papierem do pieczenia, wypełnić formę na 1/3 i postawić, aby wyrosło. Gdy forma się napełni, posmarować ciasto jajkiem i piec w gorącym piekarniku (190 - 200°C) przez 45 minut.
Przepis pochodzi z książki wydanej przez "Kamenyar" w 1989 roku.
Dlatego zwracaj uwagę na ilość mąki, cukru i temperaturę.
Życzę udanego pieczenia i Wesołych Świąt!
#ВГостяхУВіки
#ГотуюЗЛюбов'ю #WGościachUWiki
#GotujęZMiłością
#babkaWielkanocna
#ДаріяЦвек
#Великдень
#Wielkanoc
Музыка: Mornings
Музыкант: Jeff Kaale

[@vik_adalin]

Історія про те, як я мало не зіпсувала перевірений рецепт новим борошном.
Рецепт з книги Дарії Цвек "Домашнє печиво". Печу цю паску від 2008 року. Часом трошки корегую на свій смак кількість цукру, або температуру молока (краще давати холодне і не перегрівати тісто, тоді бабка не буде кришитися) Я печу на половину порції.
Тут подам рецепт слово в слово, як записано в книжці. Отже,
БАБА СВЯТКОВА
Тісто: 1 кг борошна, 2 склянки молока, 10 жовтків, 100 гр дріжджів, 200 гр масла або маргарину чи олії, 200 гр цукру, 100 гр ізюму, 1/2 ч. ложки солі, цедра з 1/2 лимона.
Дріжджі розвести у теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і 3 ст. ложками борошна. Коли розчина почне бродити, влити її у посуд з борошном, додати розтерті з цукром жовтки, посолити і замісити. Місити до появи пухирців і тоді влити розтоплений жир, знову добре перемісити, щоб тісто ввібрало жир, додати промитий ізюм, цедру, вимісити, накрити і поставити, щоб підійшло. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвоє, частину його викласти у форму, дно якої застелене промащеним папером, заповнити форму на 1/3 і поставити, щоб підійшло. Коли форма виповниться, змастити тісто яйцем і пекти в гарячій духовці (190 - 200°C) протягом 45 хвилин.
Рецепт розміщений в книзі видання "Каменяр" 1989 року.
Тому зважайте на кількість борошна, цукру і температуру.
Бажаю вдалої випічки і Веселих свят!

[@user-kj5xf4gp3o]

Дякую за рецепт!Дарія Цвек була насправді неперевершеною господинею.По собі залишила такі правдиві рецепти смаколиків Галичини.Вона- моя землячка,з Івано Франківська(Станіславова).У нас її шанують,пам'ятають, гордяться .Є пам'ятна дошка на будинку,де вона проживала в цетрі міста.

[@vik_adalin]

Щиро дякую за такий теплий відгук ❤ Я також захоплююся цією Жінкою і тим спадком, який вона усім нам залишила. Привезла її книгу з собою і ще не один рецепт приготую, бо такий скарб не може піти у забуття 😊