기분까지 힐링 시켜드립니다💛상큼 달콤한 정말 맛있는 레몬 생크림 케이크 만들기🍋/Lemon Cake Recipe(with Lemon Curd)
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 기분까지 힐링되는 상큼 달콤한 레몬케이크 예요💛
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▶재료
(레몬제누와즈/15cm 높은 원형팬)
-계란 120g
-설탕 90g
-꿀 5g
-박력분 85g
-무염버터 15g
-우유 35g
-레몬제스트 10g
(레몬커드)
-계란 1(특란/실온)
-노른자 2(특란/실온)
-레몬즙 65g
-레몬제스트 (레몬2개 사용)
-무염버터 40g(실온)
-설탕 60g
(크림치즈생크림)
-크림치즈 75g(차갑게)
-설탕 50g
-생크림 350g
(레몬시럽)
-뜨거운 물 100g
-설탕 20g
-레몬즙 20g
-냄비에 뜨거운물 설탕 레몬즙을 넣고 설탕이 완전히 녹을때까지 끓여준후,사용전까지 냉장고에서 완전히 식혀서 사용하세요
(순서)
-레몬커드 만들기
1.냄비에 계란과 노른자 2개를 넣고 잘 풀어주세요
2.설탕과 제스트를 넣고 잘 섞어주세요
3.레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요
4.가스불위에 올려준후 걸죽해질때까지 끓여준후,깨끗한 볼에 옮겨담아주고 실온의 무염버터를 넣고 버터가 완전히 녹아 섞일때까지 잘 섞어줍니다
5.체에 한번 걸러준후 밀착랩핑후 사용전까지 냉장고에서 완전히 식혀서 사용하세요
-레몬 제누와즈 만들기
6.볼에 계란,설탕,꿀을 넣고 잘 섞어준후, 뜨거운 물위에 올려 40도까지 온도를 올려주세요
7.계란물을 중탕시켜준 뜨거운 물위에 우유와 버터가 담긴볼을 올려 버터를 녹여주세요
8.중탕해준 계란물을 색이 밝아지고 부피가 충분히 늘어나며 반죽을 떠서 흘려봤을때 반죽이 3초이상 잘 버틸때까지 휘핑해줍니다
9.저속으로 1~2분간 기포를 제거해주세요
10.박력분을 체쳐넣고 잘 섞어주세요(너무 오래섞으면 거품이 꺼질수있으니 주의해주세요)
11.중탕해준 우유와 버터가 담길볼에 반죽 두주걱을 넣고 잘 섞어준후 다시 반죽에 전부 부어주고 빠르게 고루 잘 섞어줍니다
12.15cm 높은 원형팬에 반죽을 전부 담아준후 반죽 윗면을 주걱으로 가볍게 섞어 마무리해주고 팬을 바닥에 탕탕탕쳐서 기포를 정리해줍니다
13.오븐/컨벡션/스메그 180도 예열후 160도 25분간 구워주세요
(각 오븐마다 사양이 다를수있으니 구움색과 꼬치테스트를 꼭 해주세요)
14.잘 구워져나온 케이크는 팬을 바닥에 탕탕탕쳐서 증기를 빼준후 뒤집어서 완전히 식혀준후,1.5cm각봉을 이용해서 시트 3장을 만들어 준비해줍니다
-크림치즈 생크림 만들기
15.차가운 크림치즈를 부드럽게 풀어준후 설탕을 넣고 잘 섞어주세요
16.생크림 일부를 부어준후 뭉침없이 매끈해질때까지 잘 섞어준후,나머지 생크림을 전부 부어주고 아이싱하기 좋은 농도로 휘핑해주세요
(영상 5:00 부터 참고해주세요)
17.크림을 4주걱정도 덜어준후 식용색소 노란색을 이용해서 원하는 농도의 색을 만들어주세요
18.돌림판위에 소량의 크림을 올려준후 시트 한장을 고정시켜주고 레몬시럽을 듬뿍 발라준후 적당량의 크림을 올려 잘 펴발라줍니다
19.일부의 크림을 짤주머니에 담아준후,펴발라준 크림위로 크게 테두리에만 원형모양으로 크림을 짜줍니다
20.레몬커트를 짤주머니에 담아준후 크림 안으로 채워주듯 잘 짜준후,넘쳐나온 크림으로 케이크 옆면을 고루 잘 펴발라줍니다
21.또한장의 시트를 올려준후 앞쪽과 동일하게 반복해준후 마지막 시트를 올려준후 앞쪽과 동일하게 작업해줍니다
22.마지막 시트위에 레몬시럽을 고루 발라준후 크림을 짜주고 잘 펴발라줍니다,전체적으로 얇고 가볍게 크림을 발라주세요(애벌작업)
23.노란색을 내준 크림을 한번더 부드럽게 잘 섞어준후, 짤주머니에 담아 케이크 옆면에 2~3줄정도 크림을 짜준후,기본 크림으로 나머지 옆면과 윗면에 고루 잘 짜주세요(예쁘게 짜줄 필요는 없어요)
24.윗면의 크림을 먼저 잘 펴발라 정리해준후,스크래퍼를 케이크 옆면에 비스듬이 붙혀준후,돌림판을 돌려가며 케이크 옆면을 매끄럽게 정리해줍니다
25.윗면으로 올라온 크림들도 매끄럽게 잘 정리해 마무리해줍니다
26.804번깍지를 끼운 짤주머니에 노란색크림을 담아준후 케이크 윗면에 동글돌글 굴려가며 데코해줍니다
27.레몬과 장식품을 이용해서 마무리 데코를 해줍니다
28.냉장고에서 1시간~2시간정도 굳혀준후 맛있게 드세요^^
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▶ Ingredients
(Lemon Genoise/15 cm high round pan)
-120g of eggs
-90g of sugar
-5g of honey
-85g of flour
-unsalted butter 15g
-35g of milk
-10g lemon zest
(Lemon curd)
-Egg 1 (large egg/room temperature)
-Yolk 2 (large egg/room temperature)
-65g lemon juice
-Lemon zest (use 2 lemons)
-40g unsalted butter (room temperature)
-60g of sugar
(Cream cheese raw cream)
-75g cream cheese (cold)
-50g of sugar
-350g of whipped cream
(Lemon syrup)
-100g of hot water
-20g of sugar
-20g of lemon juice
-Add hot water sugar lemon juice to a saucepan and bring to a boil until sugar is completely dissolved, then cool completely in the refrigerator before use
-oven/convection/smeg 180 degrees preheated, 160 degrees 25 minutes
▶시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
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#레몬케이크 #레몬커드 #케이크 #홈베이킹 #lemoncake #cake #homebaking
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Oneul : • Oneul - Winter vacatio...
Oneul - Winter vacation : 말랑말랑 몽글몽글 아,,련,,한 느낌 브이로그 음악
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오앙~~~ 보기만해도 상콤터지는 레몬 생크림 케이크 완전 취저예요♡♡♡
명절 지나고 먹기 딱~ 좋을것 같은데용~~
저도 얼릉 도전 해봐야겠어요!!
행복님~~~행복한 추석 보내셨나용??저는 배만 부르다 휘리릭 지나가버린 명절이였답니당 ㅋㅋㅋ 행복님도 레몬 베이킹 좋아하시나용??저는 레몬커드를 너무너무 좋아해서 케이크를 만들어버렸는데 정말 한판 순삭해버릴꺼같은데 참느라 엄청 엄청 힘들었답니당 ㅋㅋㅋ 행복님 오늘은 비가 엄청 시원하게 오네용~~~시원한 빗소리와 함께 포근포근한 밤되세용!!감사합니당!!😍😍😍😍😍
보는 내내 상큼한 레몬향이 코에 맴도는것 같아요! 숙키님 이런 귀여운 장식들은 어디서 모으시는 거예요 탐나요 탐나~ 😊❤❤❤
저 드디어 복귀했습니다 헤헷 이제 열심히 해보려구요!! 자주 놀러올게요!🎉
오모오모~~올댓니이이임~~컴백하셨나용???오~~~츄카드려용!!다시한번 으쌰으쌰 해보세용!!!저두 자주자주 놀러갈께용!!히히히😍😍😍😍제가 레몬커드를 엄청엄청 좋아해서 케이크를 만들어버렸는데 한판 순삭할뻔한걸 참느라 정말정말 미치게 힘들었어요 ㅋㅋㅋ진짜 레몬 베이킹은 요물이예요 ~히히히~장식들은 그냥 여기저기 돌아다닐때 보이면 하나씩 하나씩 사요~크크크~그러다보니 꽤나 많은 친구들이 모였네용 ~히히히~올댓님 비가 시원하게 내리네용~~~~빗소리 들으면서 포근한 밤 되세용~~감사합니당!!😍😍😍
숙키님~즐거운 명절 보내셨나요??🥰
연휴 동안 전을 너무 많이 먹어서 속이 니글니글했는데...😂오늘 올려주신 상큼달콤한 레몬 케이크 영상 보니 속이 쫌 좋아(?)지는듯 하네요...🤣ㅋㅋ지금 케이크 한조각이 시급합니당~😆ㅎㅎ특히 레몬커드 맛이 너무 궁금해요~🤤ㅎ
윤정니임~~~~~좋은 추석 보내셨나용??저는 역시나 배만 부르다 끝나버린 명절이였답니당!!먹기위해 명절이 있는건가 싶고 ㅋㅋㅋㅋ진짜 레몬커드 너허무 맛있어요!!!징말루요~~한입먹으면 절대 멈출수없어요 진짜~~~케이크 한판 다먹을뻔한걸 참느라 정말 힘들었답니당!!ㅋㅋ윤정님과 한조각 나눠 먹고 싶네용~히히히~윤정님~!비가 엄청엄청 오네요~~시원한 빗소리 들으면서 포근한 밤되세용!!!감사합니당!!!😍😍😍😍😍
아윽 저녁먹고 롤케잌 먹었는데 비교된다 ㅠ
케잌 상콤달달 넘 맛있겠어요!
암오케이니이임~~~~좋은 추석 보내셨나용???저는 진짜 역시나 배만 부르다 끝난 추석입니당 ㅋㅋㅋ먹기위해 명절이 있는거같은~키키키~롤케이크 드셨나용??으~~롤케이크 또 제가 엄청 좋아하거든요~~롤케이크도 어떤 케이크에 지지않죵!!헤헤 제가 레몬커드를 엄청 좋아해서 케이크를 만들어봤는데 너무 맛있어서 멈출수없었어요~~제 자신에게 정신차려!!포크내려놔!!!라고 소리쳤답니당 ㅋㅋㅋㅋ암오케이님~~비가 엄청엄청 오네요~~~~빗소리 들으면서 포근포근한 밤되세용!!!영상 시청해주셔서 감사해용 암오케이님~~😍😍😍😍😍
ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ맛있겠어요ㅠㅠㅠㅠㅠ 어떤 맛이에여??!!!😻
레몬 맛이요
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뾰롱니이임~~좋은 추석 보내셨나용??정말 배만 부르다 끝나버린 추석이였네용~크크크~😋제가 레몬커드를 엄청 좋아하거든요~엄청 상큼 달콤한 그 맛이...진짜 상상만으로도 침샘 자극입니다~🤤🤤🤤💖시트도 레몬시트라 촉촉 상큼하고 생크림에 크림치즈가 들어가긴했어요 은은한 정도라 진짜 엄청 맛있어요~~한입 딱 먹으면 절대 멈출수없답니당!!크크크~또 먹고싶네용~헤헤~뾰롱님~~~비가 엄청 엄청 오네요~~빗소리 들으면서 행복한 밤 포근포근한 밤 되세용~~~감사합니당!!😍😍😍😍😍
@@sookkie_cookie ㅠㅠ먹어보고싶네욘..숙키님도 즐거운 밤 되세요😻