Cara, parabéns pelo canal. Eu tô começando agora nesse mundo cervejeiro e sempre vejo seus vídeos, vc foi uma fonte de informação pra mim, muito obrigado.
Like antes de terminar de ver. A lavagem é chave mesmo. Uma lavagem bem feita aumentar muito a eficiência. O Marcelo falou num comentário ali de deixar simples, concordo em partes, acho que tá mais pra deixar enxuto o processo. Quanto mais enxuto, menos cansativo, melhor se controla tudo. Não beber durante a brassagem também ajuda (e isto é difícil kkkkk)
Carbobiach Homebrew essa de não beber e importante, mas não consigo. Cara, esse vídeo teve um retorno acima do esperado de críticas. Principalmente as negativas, mas cooperaram muito. Mudarei muitas coisas com ele. Valeu! Grande abraço
Boa Robinho. Eu faço justamente isso também, tenho um equipamento parecido, só que caseiro que montei com ardbir que eu mesmo montei tbm, mas ultimamente estou lavando só com 5 litros aquecidos numa panela no fogão e estou em 75%, mechendo o mosto quase o tempo todo em cervejas com menor densidade e 10 litros pra lavagem, cheguei em 78, mas não foi legal pois o abv não foi o esperado, ai acabei padronizando o método em 75 e sempre bate. Parabéns pelo canal.
Comprei uma inversa 40l fiquei puto pois não passava dos 60% de eficiência, seguindo as dicas do video consegui 74% sem corrigir água! Parabéns mestre...
Muito obrigado meu caro. Rsss... esse vídeo não foi lançado ainda. kkkk, mas está sendo espalhado. Obrigado. Semana que vem solto em definitivo. Cara, eu acho que sim e não é apenas para esse sistema não. Serve para qquer sistema. grande abraco cheers
Eu corrijo somente a água da mostura com sais totais da beja para volume total dela, a água da lavagem corrijo apenas o pH, pq na minha casa a água ta em torno de 7,7, baixo ele para 5,4 aproximadamente. Boa dica, irei receber a minha nesta leva que esta chegando no Brasil, e em breve quero comprar o fermentador inox para geladeira do cara la de SC (riqueza)...abraço Robinho
Robinho, parabéns pelas dicas que ajudam muita gente. Acho que os fatores que mais influenciam na eficiência do equipamento, são a moagem ideal, que é obtida com a experiência ( empiricamente uso uma moeda de 5 centavos para calibrar os rolos), a relação água/grão e a temperatura da água de lavagem.
Tony Aventura concordo contigo. Esses são os pontos chaves. Só adicionaria tb, o ph. Muito obrigado pela colaboração. Compartilhar sempre e muito bom. Abraços
Robinho, sensacional esse vídeo! Depois de 2 anos, estou voltando a brassar e será a 3ª brassagem com uma panela igual a essa, será para o concurso do Mestre Cervejeiro 2022 da Eisenbahn! Muito obrigado!💪👊🍻
Fala man. Parabens pelo video. Eu tenho uma panela dessas e tenho atingido 83%. Faço as rampas exatamente igual a vc. A unica diferença eh q eu faço uma circulação com o malte suspenso. Conprei uma conexao camlock com uma mangueira de silicone e fico circulando por 30 minutos antes de lavar. A cerveja fica absurdamente transparente e a eficiência sobe demais. Nunca fiz cervejas tao claras antes desse "fly sparge". A eficiência eh otima... mas o maior beneficio foi a estabilidade coloidal q eu alcancei
Vou fazer as mudanças, minha eficiência é bem baixa, fiz 4 brassagem nessa panela e minha OG fica muito abaixo do esperado. valew Robinho otima dica como sempre.
Cara. Faça e não se arrependerá. Só uma coisa que acabei de descobrir. Rssss não jogar água quente no galão de água. Rssss. Jogue em pote de vidro, inox, alumínio etc. menos no plástico.
Vou fazer uma experiência hj , na hora da lavagem não vou subir o cesto , vou adicionar a água da lavagem mantendo uns 2 dedos acima do malte e ir drenando lentamente na mesma proporção pela bomba pra uma bombona , quando acabar a água de lavagem vou desligar a bomba e levantar o cesto, deixar escorrer bem e depois tirá-lo e voltar com mosto da bombona pra panela, não sei se já fizeram essa experiência, assim creio que consigo usar o máximo em litragem da panela tbm.... Obrigado pelo seu canal meu amigo !
Boa tarde Robinho, tudo bem? Comprei uma panela igual a essa depois que você fez o unboxing. E adquiri recentemente o beersmith. Gostaria de saber se você pode compartilhar a configuração sua para que eu possa fazer no meu beersmith. Um abraço e os seus vídeos são muito bons.
Robinho, parabéns pelo canal, aprendo bastante com vc, tenho uma panela igual a sua porem com capacidade para 30 litros, estou com dificuldades para configurar o Beersmith com o parâmetros para panela, poderia ajudar nesse caso.
Depende muito do volume final que quer. Mas eu trabalho entre 2,8 a 3,5 l/kg Fervura de média pra baixa. Apenas nos 10 primeiros minutos média pra alta
Cara, legal o vídeo, eu aumentei muito a minha eficiência quando comecei a usar entre 3,5 a 4 L/KG. O problema de deixar sem a tampa de cima é quando você tá trabalhando no limite da panela, corre risco de cair grãos em baixo, e corre o risco de fazer caminho preferencial, não? Um detalhe é que a água quente (>60ºC) nesse galão de água você vai extrair bisfenol-A, o que é prejudicial à saúde.
opa, valeu meu caro. muito obrigado pelo comentário. Estou fazendo com 3.3, pode ser ai a chave sim. Cara, não conhecia o BPA, muito obrigado por compartilhar. Li alguns posts que dizem que nem todos possuem o BPA e isso é um problema sério!!! O BPA (Bisfenol A), está na maioria dos utensílios de plástico e para saber se tem, devemos verificar se o simbolo de reciclagem da embalagem tem os números 3 ou 7. Se tiver 1, 2, 4, 5, 6, ok!!! podemos usar, senão é um risco. Esse composto é usado em muitas coisas, inclusive nas mamadeiras. Existe uma lei que proibiu a utilização dele em 2011 nas mamadeiras, mas nem todas as empresas obedecem... vai vendo! Essa substância tb está nas latas, não é somente nos plásticos. A temperatura, auxilia na liveração deste composto para o alimento e pode ocorrer problemas de saúde. Até onde li não é tão crítico, mas devemos evitar. Não somente a temperatura pode passar isso para os alimentos, mas também o tempo de contato. =S. Esse composto está também nas tubulações de casas, como por ex no PVC. Caceta. Muito obrigado por compartilhar mesmo cara. De verdade. Substituirei por vidro ou aço inox. Agora tenho mais um argumento para não ter tupperware em casa ou as famosas "tapoé", rsssssssssss. Valeu pela dica, as 2 próximas ainda serão com esse, pois já brassei, depois vou mudar! Obrigado,
@@Robinhobeer esse teu video foi uma sacada pra mim, facilitou muito a questão da lavagem, comecei a armazenar no galão a agua ja quente, facilitou demais! depois vi esse comentário e fiquei preocupado, mas fui olhar no garrafão e o material é (5)PP, então não tem problema, suporta até 100ºc
Fala mestre, tenho uma duvida muito pertinente .. o melhor local para medir a temperatura da brassagem é saída da bomba ou abaixo do fundo falso ou no meio da panela, estou com um problema tenho um poço termométrico quase no meio do sexto de graos vejo que nao estou chegando na fg precista parece que é algum erro de temperatura
Emanuel Barcelos cara. Pode ser sim. Eu já estudei muito sobre isso e muitos insistem em medir no meio. Eu prefiro medir na saída do mosto assim que ele aquece, isto é. Na torneira. Mas pq? Medindo no meio, a resistência pode levar o mosto acima da temperatura desejada para alcançar de forma rápida essa temperatura. Medindo na torneira, temos a temperatura exata do mash. Quando subir, vai ser resfriado pela cama de grãos. Então aquecido embaixo. Fazendo isso com a panela fechada coisa de 5 minutos está tudo no mais perfeito equilíbrio. Minha opinião e sigo há tempos isso. Não gosto que o mosto chegue a 80 no momento que está em contato com a fonte de calor, para aquecer o meio da cama. Além do que, se não mexer a cama, terá caminhos viciados já é aí está o problema.... nesse caminho o mosto está a 72c e no poço 66. Isso vai arregacar sua fg. Então concordo contigo. Outra saída e mexer muito a cama de grãos
Vamos lá. Cada água dessas tem um ph e o ideal é ajustar o ph para 5.4. Colocando os maltes já ajusta pra perto disso e da pra iniciar sem tratar a água para o ph ideal. Ok? Água quente aumenta a eficiência apenas. Em alguns vídeos eu lavo com água fria. Veja meus outros vídeos de brassagens.
Como vc faz o tratamento na hora da fervura? adiciona mais sais, mas como faz a conta? ou você calcula o total de sais e divida, poderia dizer mais algo sobre isso... eu trato só pra mosturação... abraço e parabéns pelos videos.
cara, vc usa beersmith? eu uso ele, tem fórmulas para isso também, já pesquisei, aprendi, mas nunca usei. No beersmith vc tem a opção para isso. então adição de sais é a ultima coisa que faço. Primeiro preparo a receita toda, depois a mostura (para deixar uma base de 3.3 litros por kg de malte), então adiciono a agua (no proprio bs) e finalmente trato. No bs tem a opção de adicionar os sais da lavagem no momento da fervura. nada muda, apenas o nome. Assim que termino a lavagem, fogo os sais no mosto que está indo pra fervura. abraços e muito obrigado meu caro
@@Robinhobeer uso o BS 2... acho q só o 3 três tem ajuste de água, não é?...mas deu pra entender.... eu uso a calculadora ez water e faço como o jamal ensinou...vlw pela resposta... abs
Robinho como vc cadastrou o equipamento no beerSmith eu tenho um equipamento igual e não sei se cadastrei certo vc tem um e-mail para q eu possa passar como eu coloquei?
@@Robinhobeer Fiz isso mano, laaaa no começo das minhas brassagens e coloquei um dimmer, mas vou olhar de novo o seu vídeo, valeu mano!!
6 лет назад+1
Robinho vc usa que tipo de tratamento para água, preciso tratar a minha embora passo em três filtros de carvão ativado, outra coisa vc faz a lavagem dos grãos com a água em temperatura ambiente ou na temperatura to mosto
Célio Paulo Anibaletto sim. Faço sim. Vou fazer um vídeo mostrando como. Logo mais lanço Eu faço a lavagem com a água quente. Mas não em temperatura de mashout. Eu aqueço até 70, retiro a água de lavagem e deixo num canto. Até usá-la já baixou a temperatura dela. Em torno de uns 50-65 graus. Dependendo do clima do dia
6 лет назад+1
blz obrigado, sou iniciante e aprendo muito no seu canal vc é ferra nas brassagens to guardando uns pila pra compra uma panela automatizada dai fica mais top
Boa tarde Robinho , eu faço uma Weiss com 3 rampas , posso usar 3000w pra subir até chegar na temperatura desejada em todas as tampas e manter as suas dicas ou só posso usar os 3000w na subida pra fervura ? A minha panela é de 52l l. Outra dívida, consigo fazer no máximo 45l de Weiss, pra essa quantidade a fervura em 2000w é suficiente ou pra essa quantidade teria que ser mais alto ?
cara, pode usar sim e para ser sincero, depois de muito tempo, notei que as subidas das rampas, a panela usa a potencia mais alta, se estiver muito longe. o ideal é sempre deixar o fundo com mosto, então nunca usar a circulacao maxima da bomba. 2k é suficiciente sim, tem movimentacao na fervura? otimo!
Robinho, bom dia. Uma ideia que eu tenho é que com uma relação água/malte menor na mostura, a gente teria mais água na lavagem, puxando mais açúcar dos grãos. Isso não procede?
Não necessariamente. Pouca água pode saturar o mosto e não ter uma conversão perfeita. A lavagem é essencial para melhorar a eficiência, mas não é a principal coisa não
@@Robinhobeer pode crer. Eu pensei nisso porque quando acaba a água de lavagem, o mosto saindo da panela de mostura ainda está em 1.020 1.015. Vou fazer um lote em breve e vou usar 3,5 por Kg pra ver como sai.
Rocbinho. Primeiramente parabens pelo canal. Você poderia nos enviar seu perfil do equipamento. Tenho uma panela igual a essa. Mas pelo perfil q mandaram no grupo não bate muito bem com as medidas da minha brassagem. Principalmente no caso da quantidade de agua. Nos envie seu perfil de equip. Fazendo favor. Obrigadoo
JuniorGeier cara. O RUclips não me notificou dessa msg, por isso não respondi. Vc precisa ainda? Se precisar mande e-mail para robinho0706@gmail.com. Mando assim que voltar de férias Abração.
@@Robinhobeer Estou quebrando a cabeça ainda com a quantidade de agua...estou usando 11,5kg de graos....coloquei hj 35 litros de agua e fiz lavagem com 15 litros...batei a og, mas nao bateu a litragem final...
Com esse equipamento para uma cerveja de 30 litros quantos litros de água precisa para cozinhar e quantos litros para lavagem dos grãos é uma American Pale Ale?
Se vc não exagerar no abv dela (ficar no meio ou pouco abaixo do máximo do estilo), vai usar aí coisa de uns 25 pra brassar e 20 pra lavar. Mas isso depende de vários fatores. Moagem, maltes, sua água, modo de brassar e por aí vai. Esses valores são aproximados, baseados no que já passei.
cara, pra ser sincero, se vou ferver 20 litros ou 45, uso em torno de 1900 a 2100 na fervura. vai de boa em qquer volume. Essa panela tem um ajuste automático até chegar na temperatura, depois que abre fervura, ela mantem muito bem com pouca potencia.
Robinho! Estou com dificuldade em fazer as receitas no biersmith pois não acertei as configurações de minha panela, já tentei de tudo. Vc tem algum vídeo sobre a configuração da panela?
Caiu no canal certo. Rsss. Dessa panela eu manjo tudo e não é brincadeira não. Procure no RUclips “panela robinhobeer” e vera tudo. Já desmontei ela inteira. Para salvar as receitas. Só segurar o manual por cinco segundos Para todas as operações veja esse vídeo ruclips.net/video/PVOmZc9qcMA/видео.html
Robinho, excelente o video !!! O que vc acha de fazer a brassagem com a agua na quantidade total e fazer lavagem com o proprio mosto ? Acha que consigo extrair alguma coisa, com o mosto quente ? vc acha que faria alguma diferença dessa forma ? tô querendo experimentar ...
Luiz Alberto Ferreira Vasconcelos lavagem com o mosto quente? Isso seria a famosa brassagem sem lavagem. Seria como lavar um copo de suco de laranja, com o próprio suco de laranja. Entende? Fazemos lavagem para que haja a solubilização dos açúcares na água limpa. Se a água (mosto) já estiver saturado de açúcar, não lavará. Entende? Muito obrigado pelo elogio. Abração.
Eu tô pensando em pegar uma dessas e esse vídeo foi jóia. BIAB realmente é baixa eficiência mesmo, mas lavando como vc faz passa a ser o mesmo que o método normal. E ainda deve conseguir um volume bom pra fervura né?
Caro Robinho, gosto muito dos seus videos, são bem explicativos. Já ouviu falar em "Parti-Galy, técnica de fazer 2 ou mais cervejas a partir do mesmo mosto! Gostaria de ver vc fazer na prática! Rsrs. Atualmente faço 20l, mas quero chegar a 💯, ja comprei os fermentadores! Vlw, abração! Angelo - Fortaleza/CE
Angelo Ramos grande Angelo. Muito obrigado pelo comentário. Ainda não fiz essa técnica. Já ouvi falar, mas nunca fui a fundo. Vou dar uma olhada melhor. Abração a todos do Ceará. Terra linda.
Sim. Tenho sim. O próprio cara que fornece maltes para o canal usa. Ele mora em mg e tem uma dessa com transformador. Mas tem que ser um que suporte a potência dela
se vc joga agua de lavagem em uma panela secundaria corrigir a temp instala uma bomba simples manda por cima lentamente na hr da clarificação vc vai ver aumento na eficiência e na clarificação , dessa forma ai vc esta mandando farinha indesejada que turva mto a breja .
Felipe Casuso boa. Acabaram de me dizer isso. Rssss. Na verdade quando eu faço, desço lentamente a água. Mas como foi ela e é pesado aquilo, deixei. A ideia da bomba e legal. Vou estudar alguma coisa sim. Fazer um sistema simples para melhorar essa lavagem. Esse vídeo estou tendo tantas dicas que terei que refazê-lo. Rssss. Porém isso é bom demais. Evolução sempre. Obrigado por comentar cara.
Thomas Malgut sim quanto mais quente. Melhor!! Porém me veio um “maluco” gente fina pra caramba e está me convencendo a lavar com 100c. Rssss vai vendo. Por enquanto eu sugiro no máximo 78c Abcs.
Sim, tem sim e serve para isso, porém não é legal, pois se acontecer isso, leva um pouquinho de malte, entendeu? Então o ideal é deixar bem lenta a passagem para conseguir filtrar bem.
Bom dia Robinho, parabéns novamente pelo vídeo, eu já faço cerveja há 6 anos, passe por todas as panelas, alumínio, inox e automtizada Guten, igual a sua só que de 42 litros, mas que na realidade faz no máximo 30 litros. Eu como o colega do comentário abaixo, não sou muito perfeccionista, mas suas dicas são muito legais, essa panela comprei e já fiz 6 brassagens com ela, esse domingo fiz uma Session Ipa mas não filmei, talvez na próxima faça um filme mais detalhado. A simplicidade também é legal, parabéns novamente, e se tiver tempo de uma olhada no ruclips.net/user/results?search_query=pimentone+brassagens e faça suas críticas. Abraços
Muito obrigado meu caro. O amigo abaixo conhece muito dos processos tb. =D vou olhar sim e parabéns por iniciar no mundo do youtube. isso ajuda muita gente. obrigado
Luan Castor ruclips.net/video/fXflVfPt0Yc/видео.html Vai lá. Nesse vídeo tem na descrição uns canais para tirar as dúvidas. De uma olhada lá. Tem dois grupos. Só entrar. Qquer dúvida só chamar. Valeu manooo. Abcs
Robinho, uma dúvida cara... vi vídeos seus e de outros youtubers sobre ajustar a água (me parece q vc não tem um vídeo só disso, mas as vezes comenta em vídeos de outros assuntos), mas pouco se fala da ação de adicionar os sais de fato... Existe alguma recomendação de temperatura para adicionar? Algum tempo de espera depois de adicionar os sais para começar a brassagem de fato? Enfim, existe alguma recomendação além de simplesmente jogar os sais na água e misturar com uma colher? :-) Obrigado.
Faaaaala meu amigo Cara, sinceramente falando, tem alguns vídeos por aí, mas nenhum completo. Acaba sendo a soma de vários vídeos para aprendermos o todo. Acho uma boa eu fazer um completo. Rsss. Para adicionar os sais; indicam que seja a frio, porém sempre adiciono a quente. O carbonato de cálcio (caco3) tem uma dificuldade absurda de diluição, por isso em alguns sw tem a opção de não adicionar. Então eu evito ao máximo em usá-lo. Ele é solúvel em ambiente pressurizado. Então imagine a chatice pra usar a criança. De resto é isso, adicionar os sais e mexer.
@@Robinhobeer Pô, se vc fizer um vai ser sucesso total, vejo muita gente com dúvidas :-) Mas tem q cobrir o processo inteiro, não só o cálculo no papel, eheheheheheh
Robinho, poderia fazer um vídeo voltado pro Biab, que acredito ser a maioria dos cervejeiros iniciantes (eu 🤣), aumentar a eficiência usando o saco de voal 😎
Fala meu amigo. BIAB... já fiz 3!!! 2 deles biab mesmo, raiz e um biab nutella. O Biab mesmo, pede um saco de voal e só, colocou recirculacao, lavagem e demais, já deixa de ser Biab para muitas pessoas. Eu sou a favor da eficiencia e o Biab é 100% a favor da facilidade. Então vc está bem no centro ai do Biab mesmo e tropeçando na vontade de uma SV. Vamos lá. Para melhorar a eficiencia, é lavagem, tratamento de agua, circulacao continua e mexer a cama de grãos. Fez isso, tem eficiencia. De uma olhada nos meus videos sobre BIAB. ruclips.net/video/DMj0yxsyiGQ/видео.html ruclips.net/video/ki1d0K2OWjo/видео.html ruclips.net/video/7twdpsvabWM/видео.html
Outras duas dúvidas, por favor... 1 - tenho uma máquina idêntica a sua, e imaginei q um gde benefício dela seria programar um tempo curto em outras rampas tbm (por exemplo, 55° por 10min, depois 50 min com 67°+/- e fecha com 10min em 70°) para poder passar por todas as faixas de quebras possíveis (enzimas, amido etc)... não faz sentido? Pq deixar só em 67° por 70 minutos? 2 - vi tbm q vc programa a fervura logo após o mash out... nesse caso vc não não faz lavagem dos grãos? Pq teria q ser nesse meio tempo, não? Da rampa 3 para a rampa 4, não teria q ter uma pausa para a lavagem? Muito obrigado!!!
1 - depende muito do estilo, e grist de maltes, cara. atualmente os maltes são muito modificados então não é mais necessário isso (é o que dizem os fabricantes). Porém quando é usada aveia em grande quantidade, dai sim, pode-se fazer sim. No caso da panela permitir várias rampas, provavelmente é para atender às diversas reclamações de "eu queria mais rampas", mas na real, quanto mais fazemos breja, mais vamos deixando de lado as rampas... Única que vejo mesmo necessidade por enquanto, é do 4-Vinyl guaiacol, pois esse realmente trará diferenca ao estilo da breja de trigo. 2 - pode-se dar essa pausa, mas se tiver intimidade com o equipo, não precisa. A moagem das minhas receitas são abertas, então permitem um fluxo alto de mosto. Como lavo com água a 60C, fica uma "guerra" entre a resistência (tentando subir pra fervura) e a água a 60. A cama de grãos ajuda a aquecer essa água, pois a cama está a 78 (temperatura do mashout), isso fará com que o mosto que está querendo ir para a fervura, caia para uns 73C durante a lavagem. Quando bate uns 79C, acabou de escoar todo o mosto, então retiro os maltes e o processo segue, como se eu nem tivesse feito a lavagem. há relatos que entre 80-85C são expelidos algumas substancias que podem causar offs, então por "duvida", respeito isso.
@@Robinhobeer primeiro de tudo, muito obrigado pelo nível de detalhe e sua disponibilidade em responder (q infelizmente nem todos os canais fazem)... isso ajuda demais :-) Porém fiquei com dúvida na resposta 2... vc fala q não faz uma lavagem como normalmente se faz no tradicional por conta de moagem fina e tal... no vídeo inclusive é sua noiva q joga a água de lavagem, e ela joga sem dó rsrsrs, rápido mesmo, do garrafão (que imagino ter água a 60 graus)... enquanto tudo isso acontece vc não pausa a subida de temperatura para a fervura, é tudo ao mesmo tempo? Interessante isso E qdo vc fala q respeita a faixa dos 80-85, vc está dizendo em simplesmente passar por ela, correto? vc não pausa ali nenhum minuto, certo?
Robinho, eu tenho uma panela dessa e ta dificl chegar nos 70% de eficiencia total. No mash eu consigo uns 83% mas na fervura nao sei o que acontece que nao acaba caindo mto a eficiencia. Ja medi a taxa de evaporacao varias vezes, assim como as perdas. Vc se lembra qto deu a eficiencia do mash nessa receita?
Cara, equipamento novo você acerta ele com o tempo. Demora mas acerta. A eficiencia depende de varios fatores, inclusive a sua água. Posta um video pra gente ai como você trata ela. Valeu !
Robinho, vou te dar uma dica empírica, mas espero que você apareça na festa da confraria aqui em concórdia dia 26/1. Nós fazemos filtração pra cama de grãos reter partículas menores algumas delas são proteínas e outras é o pó do amido que não é mais amido mas ainda existe, ela é aquela borra cinza que você vê quando recircula com a mão. Quando você joga a agua pra fazer a lavagem da forma que você fez e não recircula e apenas adiciona ao mosto já recirculado todo seu trabalho de recirculação foi pro saco. Pois você fura a cama de grãos e facilita a passagem desse "pó". O ideal e como você não tem um chuveirinho sparge pra nessa etapa jogar a agua com tranquilidade sem criar veios na sua cama de grãos é ir na mao mesmo com a jarrinha. Aposto 100% com você que vai clarificar ainda mais sua breja. E sobre utilizar aquilo como tampa. É um erro também. Alguns compostos fenolicos (cheiro) que vem nos grãos e são alguns tipicos off-flavors, comecam evaporar assim que chega aos 80~90 graus e com sua condensação eles voltam pra panela, em tese a melhor extração é feita nessa temperatura, depois que você jogar ela pro 100ºC não vai mais existir evaporação perfeita desses compostos pois eles reagem em alta temperatura com algumas cadeias carbonicas e criam alguns dos compostos como o gosto de prego/parafuso. Com essas coisas que eu faço como recircular a agua de lavagem a 100ºC e de forma alguma tapar a panela em nenhum momento tenho eficiencia (pelo BS3) de 87%
Concordia SC? Cara, muitro obrigado pelas dicas. =D Esse vídeo está sendo ótimo para todos nós. Vamos lá, concordo 800% contigo, no caso desse video, fiz (minha namorada fez) sem esse devido cuidado. Quando eu faço, tento descer a água assim que levanto o cesto, desta forma consigo pegar ainda a cama de grãos coberta com o mosto e evita isso que disse. Mas tomarei mais atenção a isso, pois realmente, se bagunçar a cama de grãos, "perdemos" todo o trabalho de clarificação. Vou melhorar isso!!! certeza. rsssssss... obrigado por cooperar! de verdade! Legal a dica sobre temperatura. Qual a dica então? segurar em 78 (temperatura de mashout) até escorrer todo o mosto? Eu achava que em 100C fosse mais do que suficiente para eliminar esses compostos. Vou estudar mais sobre isso. Felizmente nunca tive esse off de prego/parafuso em minhas brejas, mesmo assim, me atentarei a esses detalhes. Voce recircula a água de lavagem a 100ºC?? Não entendi isso Novamente muito obrigado por participar e comentar. Como digo no vídeo sobre 3.000 inscritos (que não soltei ainda, claro. rssss). Evoluo com comentários e dicas. Essas são muito bem recebidas por mim. Inclusive essas como a sua, que criticam minha forma de fazer. Sou um cara teimoso e estudioso. Tudo que é dito, vou atrás para estudar. rssssss Valeu meu caro. Continue participando e dando suas dicas. grande abraço
@@Robinhobeer Então eu não tenho single e sei que a eficiencia dela é baixa, eu tenho uma segunda panela que esquento a agua e uma outra pra fervura. Minha ideia é a seguinte, em uma eu faço a brassagem na segunda eu esquetno a agua, eu tiro o mosto já recirculado e mando pra panela de fervura onde já começo a ferver, enquanto isso a agua que já foi previamente aquecida e esta em torno de 95~100 graus eu mando com a bomba pro meu chuveirinho como se estivesse recirculando o mosto, então vai estar aberta a torneira da panela com agua fervente e fechada a da reciruclação, assim que atinjo o volume final da lavagem eu recirculo novamente, pq por minimo que seja eu já estraguei a cama de grãos, aproveito nessa hora e dou uma mechida, isso vai ajudar a eliminar o resto de qualquer proteina ativa e vai desnaturar elas, além disso enzimas são proteínas portanto desnaturamos ela também, isso cria uma cadeia longa (antes ela é um novelo) ( prntscr.com/luh366 ) e depois vira uma fita, essa fita fica mais facil reter conforme você recircula, e com a agua quente ajuda a remover qualquer residuo de glicose que tenha sobrado no seu mosto, (é meio empirico os 100 graus, mas a glicose gruda como se fosse uma banha, pra lavar uma panela com muita gordura e sempre mais facil lava-la com agua fervendo correto?) Portanto isso aumenta sua eficiencia, mas se tu jogar direto e não recircular essas proteinas vão junto e aumentam a turbidez, tanto quanto esse pó. Portanto minha dica ideal seria como você tem a single, continuar a recircular depois de lavar antes de levar pra fervura. Ou tirar todo mosto de dentro da sua panela para uma subsequente lavar os grãos como se estivesse mosturando, remover o cesto e depois de recircular voltar todo seu mosto pra panela single. Seria mais trabalhoso contudo sua conversão seria muito mais eficaz. E sim, aqui em concordia sc dia 26/1 terá a segunda edição da festa da confraria. Venha pra cá temos ótimos cervejeiros no nosso grupo regional e se quiser trocar uma ideia comigo sou engenheiro de alimentos (quase formado) kkkkk
@@Robinhobeer Chego a gostar da parte teorica de fazer cerveja tão quanto da parte prática. kkk Vou deixar meu whatts aqui caso queira uma explicação melhor, estou em periodo de tcc e minha cabeça não raciocina mais direito, caso queira uma explicação melhor só me chamar. E o convite ta feito caso consiga vir pra concórdia sc (perto de chapeco) será muito bem vindo!! 47-996548364
cara, vou te chamar no zap sim!!! rsssssssss Depois eu faço um vídeo explicando tudo que aprendi e coloco no seu mérito, mas água fervendo?!?!?!?! isso meu cérebro entrou em bug. Sério. total!!! pqp.... =s agua a 100C só me vieram taninos, offs, etc na mente. rsssssssssss vou te chamar lá. abcs
Robinho, tenho uma mesma panela, e não consigo esse eficiência. O o detalhe que eu reparei é que você está usando o Beersmith para medir sua eficiência, mas não está obedecendo os outros parâmetros que o Beersmith usa para a receita, como o estilo e perfil de mosturação. Portanto acredito que se seguir a risca o Beersmith, não irá alcançar esta eficiência.
Faaala meu amigo. Blz? Mas cara, a eficiência é quanto vc consegue extrair de açúcares. Mesmo usando esses parâmetros em sites como brewerfriends e outros, cheguei ao mesmo resultado. Pegue meus valores e coloque nesses sites para teste? Mesmo assim, vou alterar esses parâmetros para testar, porém creio que o resultado será o mesmo. Será que não? Estou na dúvida mesmo Valeu
@@Robinhobeer Opa, primeiramente obrigado por responder. Pois é também fiquei na dúvida, pq o BS usa aqueles valores para vários cálculos, principalmente os dados da mosturação escolhido e o perfil da seu equipamento são essenciais. Se for fazer o teste, coloca no BS essa eficiência alcançada no vídeo e compara o que ele vai te indicar na receita (ingredientes por ex.) e o que vc realmente usou, tenho quase certeza que vai ser diferente. Forte abraço.
Danilo C. Sardelari vamos tentar. Aqueles parâmetros mudam tudo mesmo, mas na mostura. Nunca imaginei que na eficiência efetiva. Na prevista ok. Maaaas vamos tentar. 👏🏼👏🏼👏🏼
Cara, parabéns pelo canal. Eu tô começando agora nesse mundo cervejeiro e sempre vejo seus vídeos, vc foi uma fonte de informação pra mim, muito obrigado.
Que legal cara. Bem vindo ao mundo cervejeiro. Muito obrigado pelo comentário.
Like antes de terminar de ver. A lavagem é chave mesmo. Uma lavagem bem feita aumentar muito a eficiência. O Marcelo falou num comentário ali de deixar simples, concordo em partes, acho que tá mais pra deixar enxuto o processo. Quanto mais enxuto, menos cansativo, melhor se controla tudo. Não beber durante a brassagem também ajuda (e isto é difícil kkkkk)
Carbobiach Homebrew essa de não beber e importante, mas não consigo.
Cara, esse vídeo teve um retorno acima do esperado de críticas. Principalmente as negativas, mas cooperaram muito. Mudarei muitas coisas com ele.
Valeu! Grande abraço
Moagem e mexer a cama de grãos acho que são os dois fatores que mais contribui para a eficiência
Boa Robinho. Eu faço justamente isso também, tenho um equipamento parecido, só que caseiro que montei com ardbir que eu mesmo montei tbm, mas ultimamente estou lavando só com 5 litros aquecidos numa panela no fogão e estou em 75%, mechendo o mosto quase o tempo todo em cervejas com menor densidade e 10 litros pra lavagem, cheguei em 78, mas não foi legal pois o abv não foi o esperado, ai acabei padronizando o método em 75 e sempre bate. Parabéns pelo canal.
Fernando Almeida muito obrigado meu caro. E parabéns pela eficiência tb.
Grande abraço
Quando vc fala "mexendo o mosto" está se referindo a filtragem(bomba ligada o tempo todo) ou mexendo com a colher mesmo?
Comprei uma inversa 40l fiquei puto pois não passava dos 60% de eficiência, seguindo as dicas do video consegui 74% sem corrigir água! Parabéns mestre...
eliezer rinque muito obrigado por trazer esse retorno cara. Grande abraço.
Muito bom Robinho, vi num grupo outro dia sobre essa mexida nos grãos, acho que aí tá o pulo do gato. Parabéns cheers..
Muito obrigado meu caro. Rsss... esse vídeo não foi lançado ainda. kkkk, mas está sendo espalhado. Obrigado. Semana que vem solto em definitivo.
Cara, eu acho que sim e não é apenas para esse sistema não. Serve para qquer sistema.
grande abraco
cheers
Eu corrijo somente a água da mostura com sais totais da beja para volume total dela, a água da lavagem corrijo apenas o pH, pq na minha casa a água ta em torno de 7,7, baixo ele para 5,4 aproximadamente.
Boa dica, irei receber a minha nesta leva que esta chegando no Brasil, e em breve quero comprar o fermentador inox para geladeira do cara la de SC (riqueza)...abraço Robinho
Show. Va pra cima. O fermentador e top!!!!
Robinho, parabéns pelas dicas que ajudam muita gente. Acho que os fatores que mais influenciam na eficiência do equipamento, são a moagem ideal, que é obtida com a experiência ( empiricamente uso uma moeda de 5 centavos para calibrar os rolos), a relação água/grão e a temperatura da água de lavagem.
Tony Aventura concordo contigo. Esses são os pontos chaves. Só adicionaria tb, o ph.
Muito obrigado pela colaboração. Compartilhar sempre e muito bom.
Abraços
A moedinha de 5 é perfeita na moagem com rolos
Robinho, sensacional esse vídeo! Depois de 2 anos, estou voltando a brassar e será a 3ª brassagem com uma panela igual a essa, será para o concurso do Mestre Cervejeiro 2022 da Eisenbahn! Muito obrigado!💪👊🍻
Boa sorte cara.
Pois é. Muitas coisas mudaram no canal. Mas ainda vai bem esse vídeo.
Abração.
@@Robinhobeer Valeu! Depois coloco o resultado! 💪🍺
Fala man. Parabens pelo video. Eu tenho uma panela dessas e tenho atingido 83%. Faço as rampas exatamente igual a vc. A unica diferença eh q eu faço uma circulação com o malte suspenso. Conprei uma conexao camlock com uma mangueira de silicone e fico circulando por 30 minutos antes de lavar. A cerveja fica absurdamente transparente e a eficiência sobe demais. Nunca fiz cervejas tao claras antes desse "fly sparge". A eficiência eh otima... mas o maior beneficio foi a estabilidade coloidal q eu alcancei
muito obrigado. Mas me diz uma coisa. como vc recircula? em qual momento? mashout?
pedro parahyba faz todo o sentido.. vou fazer flysparge na próxima com a mangueira e um hopbag pra barras as cascas que passam durante a mostura
@@Robinhobeer eh. No mashout. Faco 15 min e mashout e levanto o cesto.
Vou fazer as mudanças, minha eficiência é bem baixa, fiz 4 brassagem nessa panela e minha OG fica muito abaixo do esperado. valew Robinho otima dica como sempre.
Cara. Faça e não se arrependerá. Só uma coisa que acabei de descobrir. Rssss não jogar água quente no galão de água. Rssss.
Jogue em pote de vidro, inox, alumínio etc. menos no plástico.
Ótimo vídeo!
Baita eficiência!! Quando crescer quero ter essa eficiência!!
abraçooos
Malévola Cerveja valeu Léo. Parabéns pelo seu canal. Está bruto
Quando eu crescer quero ter uma panela dessas...kkkkk
Parabéns pelo canal, tudo muito bem explicado
O meu rei. Muito obrigado cara. De verdade.
Vou fazer uma experiência hj , na hora da lavagem não vou subir o cesto , vou adicionar a água da lavagem mantendo uns 2 dedos acima do malte e ir drenando lentamente na mesma proporção pela bomba pra uma bombona , quando acabar a água de lavagem vou desligar a bomba e levantar o cesto, deixar escorrer bem e depois tirá-lo e voltar com mosto da bombona pra panela, não sei se já fizeram essa experiência, assim creio que consigo usar o máximo em litragem da panela tbm.... Obrigado pelo seu canal meu amigo !
Eu quem agradeço. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Boa tarde Robinho, tudo bem? Comprei uma panela igual a essa depois que você fez o unboxing. E adquiri recentemente o beersmith. Gostaria de saber se você pode compartilhar a configuração sua para que eu possa fazer no meu beersmith. Um abraço e os seus vídeos são muito bons.
Muito obrigado meu amigo.
Sim cara. Está aqui.
homebrewbrazil.com.br/amfile/file/download/file/1/product/6/
Abração.
@@Robinhobeer gratidão
Robinho, parabéns pelo canal, aprendo bastante com vc, tenho uma panela igual a sua porem com capacidade para 30 litros, estou com dificuldades para configurar o Beersmith com o parâmetros para panela, poderia ajudar nesse caso.
Maicon Catumbi parabéns cara. Ótima panela.
Muito obrigado pelo comentário
Cara. Ajudo sim. Mande um e-mail robinho0706@gmail.com.
passa o perfil que você usa no beersmith , ou faz um video pra gente do perfil que voce usa pra essa panela.
peça no email robinho0706@gmail.com
Boa tarde, Robinho!!!
Qual a proporção água / malte que vc usar pra essa panela chinesa?
E que tipo de fervura ideal (forte, média, fraca)?
Depende muito do volume final que quer. Mas eu trabalho entre 2,8 a 3,5 l/kg
Fervura de média pra baixa. Apenas nos 10 primeiros minutos média pra alta
Cara, legal o vídeo, eu aumentei muito a minha eficiência quando comecei a usar entre 3,5 a 4 L/KG. O problema de deixar sem a tampa de cima é quando você tá trabalhando no limite da panela, corre risco de cair grãos em baixo, e corre o risco de fazer caminho preferencial, não? Um detalhe é que a água quente (>60ºC) nesse galão de água você vai extrair bisfenol-A, o que é prejudicial à saúde.
opa, valeu meu caro. muito obrigado pelo comentário.
Estou fazendo com 3.3, pode ser ai a chave sim.
Cara, não conhecia o BPA, muito obrigado por compartilhar. Li alguns posts que dizem que nem todos possuem o BPA e isso é um problema sério!!!
O BPA (Bisfenol A), está na maioria dos utensílios de plástico e para saber se tem, devemos verificar se o simbolo de reciclagem da embalagem tem os números 3 ou 7. Se tiver 1, 2, 4, 5, 6, ok!!! podemos usar, senão é um risco. Esse composto é usado em muitas coisas, inclusive nas mamadeiras. Existe uma lei que proibiu a utilização dele em 2011 nas mamadeiras, mas nem todas as empresas obedecem... vai vendo!
Essa substância tb está nas latas, não é somente nos plásticos. A temperatura, auxilia na liveração deste composto para o alimento e pode ocorrer problemas de saúde. Até onde li não é tão crítico, mas devemos evitar. Não somente a temperatura pode passar isso para os alimentos, mas também o tempo de contato. =S. Esse composto está também nas tubulações de casas, como por ex no PVC.
Caceta. Muito obrigado por compartilhar mesmo cara. De verdade. Substituirei por vidro ou aço inox. Agora tenho mais um argumento para não ter tupperware em casa ou as famosas "tapoé", rsssssssssss.
Valeu pela dica, as 2 próximas ainda serão com esse, pois já brassei, depois vou mudar!
Obrigado,
@@Robinhobeer esse teu video foi uma sacada pra mim, facilitou muito a questão da lavagem, comecei a armazenar no galão a agua ja quente, facilitou demais! depois vi esse comentário e fiquei preocupado, mas fui olhar no garrafão e o material é (5)PP, então não tem problema, suporta até 100ºc
Robinho, mas quando você joga a agua da lavagem e deixa escorrer, não vai turvar o mosto? Daí não adiantou muito a recirculacao pra clarificação.
fazendo com calma, não
Quanto custa a panela elétrica
Robinho blz .. onde eu pego está tabela q vc mostra no vídeo de brix convertido em SG ?
veja esse post que eu criei.
www.robinhobeer.com.br/post/og-fg-sg-densímetro-ou-refratômetro-o-que-significa-tudo-isso
Fala mestre, tenho uma duvida muito pertinente .. o melhor local para medir a temperatura da brassagem é saída da bomba ou abaixo do fundo falso ou no meio da panela, estou com um problema tenho um poço termométrico quase no meio do sexto de graos vejo que nao estou chegando na fg precista parece que é algum erro de temperatura
Emanuel Barcelos cara. Pode ser sim. Eu já estudei muito sobre isso e muitos insistem em medir no meio. Eu prefiro medir na saída do mosto assim que ele aquece, isto é. Na torneira. Mas pq? Medindo no meio, a resistência pode levar o mosto acima da temperatura desejada para alcançar de forma rápida essa temperatura. Medindo na torneira, temos a temperatura exata do mash. Quando subir, vai ser resfriado pela cama de grãos. Então aquecido embaixo. Fazendo isso com a panela fechada coisa de 5 minutos está tudo no mais perfeito equilíbrio.
Minha opinião e sigo há tempos isso. Não gosto que o mosto chegue a 80 no momento que está em contato com a fonte de calor, para aquecer o meio da cama. Além do que, se não mexer a cama, terá caminhos viciados já é aí está o problema.... nesse caminho o mosto está a 72c e no poço 66. Isso vai arregacar sua fg. Então concordo contigo.
Outra saída e mexer muito a cama de grãos
Estou começando a aprender, essa Aqua tem um PH definido? Existe diferença de PH entre os fabricantes? Água quente altera o paladar?
Vamos lá.
Cada água dessas tem um ph e o ideal é ajustar o ph para 5.4. Colocando os maltes já ajusta pra perto disso e da pra iniciar sem tratar a água para o ph ideal. Ok?
Água quente aumenta a eficiência apenas. Em alguns vídeos eu lavo com água fria.
Veja meus outros vídeos de brassagens.
Robinho, voce tem os parametros dessa panela para o Beesrmith 2?
Sim. Manda email pedindo. Robinho0706@gmail.com
Como vc faz o tratamento na hora da fervura? adiciona mais sais, mas como faz a conta? ou você calcula o total de sais e divida, poderia dizer mais algo sobre isso... eu trato só pra mosturação... abraço e parabéns pelos videos.
cara, vc usa beersmith? eu uso ele, tem fórmulas para isso também, já pesquisei, aprendi, mas nunca usei. No beersmith vc tem a opção para isso. então adição de sais é a ultima coisa que faço. Primeiro preparo a receita toda, depois a mostura (para deixar uma base de 3.3 litros por kg de malte), então adiciono a agua (no proprio bs) e finalmente trato. No bs tem a opção de adicionar os sais da lavagem no momento da fervura. nada muda, apenas o nome. Assim que termino a lavagem, fogo os sais no mosto que está indo pra fervura.
abraços e muito obrigado meu caro
@@Robinhobeer uso o BS 2... acho q só o 3 três tem ajuste de água, não é?...mas deu pra entender.... eu uso a calculadora ez water e faço como o jamal ensinou...vlw pela resposta... abs
Leandro Penaquini cara. Não. O 2 tem tb, mas é muito mais simples. Entendeu? Mas vc pode baixar a planilha do ezcalculator. Moleza.
Valeu!! Abração.
Rubinho... vc poderia exportar os dados dessa panela no beersmith né?
eu tinha o arvuiqo, mas não uso mais essa panela, então perdi
Robinho como vc cadastrou o equipamento no beerSmith eu tenho um equipamento igual e não sei se cadastrei certo vc tem um e-mail para q eu possa passar como eu coloquei?
mande um email para robinho0706@gmail.com que eu mando meu cadastro.
ainda nao deixei perfeito, mas esta bem legal
Robinho, minha tampa de vidro quebrou, sabe onde consigo comprar outra para uma panela igual a esta sua?
Cara. Na descrição tem o celular do John. Tente com ele. Talvez tenha
Robinho, tenho uma panela igual a sua. Vc tem as configurações do equipamento para compartilhar conosco?
homebrewbrazil.com.br/amfile/file/download/file/1/product/6/
mano, sera que no controlador beermax tem essa regulagem de potência?
Tem mas não funciona muito bem.
Procure no Google por “dimmer Robinho”
Aliás. Vou colar aqui
m.ruclips.net/video/zmDVZlDMGtE/видео.html
@@Robinhobeer Fiz isso mano, laaaa no começo das minhas brassagens e coloquei um dimmer, mas vou olhar de novo o seu vídeo, valeu mano!!
Robinho vc usa que tipo de tratamento para água, preciso tratar a minha embora passo em três filtros de carvão ativado, outra coisa vc faz a lavagem dos grãos com a água em temperatura ambiente ou na temperatura to mosto
Célio Paulo Anibaletto sim. Faço sim. Vou fazer um vídeo mostrando como. Logo mais lanço
Eu faço a lavagem com a água quente. Mas não em temperatura de mashout. Eu aqueço até 70, retiro a água de lavagem e deixo num canto. Até usá-la já baixou a temperatura dela. Em torno de uns 50-65 graus. Dependendo do clima do dia
blz obrigado, sou iniciante e aprendo muito no seu canal vc é ferra nas brassagens to guardando uns pila pra compra uma panela automatizada dai fica mais top
Célio Paulo Anibaletto boa cara. Compre sim. Vale a pena.
Muito obrigado.
Boa tarde Robinho , eu faço uma Weiss com 3 rampas , posso usar 3000w pra subir até chegar na temperatura desejada em todas as tampas e manter as suas dicas ou só posso usar os 3000w na subida pra fervura ? A minha panela é de 52l l.
Outra dívida, consigo fazer no máximo 45l de Weiss, pra essa quantidade a fervura em 2000w é suficiente ou pra essa quantidade teria que ser mais alto ?
cara, pode usar sim e para ser sincero, depois de muito tempo, notei que as subidas das rampas, a panela usa a potencia mais alta, se estiver muito longe.
o ideal é sempre deixar o fundo com mosto, então nunca usar a circulacao maxima da bomba.
2k é suficiciente sim, tem movimentacao na fervura? otimo!
@@Robinhobeer show de bola ....fiz a configuração aqui . Obrigado 🍻🍻
O Robinho, como faço para calibrar meu refratometro ??
Pipoca Gugui fala meu garoto. Estou pra lançar um vídeo falando exatamente sobre isso.
Alguém tem os parâmetros dessa panela pra cadastrar no Beersmith?
Vem no Robinho0706@gmail.com eu te mando e depois vc me manda uma. Hahahahah
Robinho, bom dia. Uma ideia que eu tenho é que com uma relação água/malte menor na mostura, a gente teria mais água na lavagem, puxando mais açúcar dos grãos. Isso não procede?
Não necessariamente. Pouca água pode saturar o mosto e não ter uma conversão perfeita.
A lavagem é essencial para melhorar a eficiência, mas não é a principal coisa não
@@Robinhobeer pode crer. Eu pensei nisso porque quando acaba a água de lavagem, o mosto saindo da panela de mostura ainda está em 1.020 1.015. Vou fazer um lote em breve e vou usar 3,5 por Kg pra ver como sai.
Qual o nome desse programa que você usa no PC
É o beersmith
Robinho ! Quanta água coloca a esquentar ao começo?
Água total que pede na receita. Depois retiro somente a água de lavagem.
@@Robinhobeer obrigado amigo! Sou argentino morando em Paraguai, aprendendo de você. Disculpa meu português e ruim.rsrs
Rocbinho. Primeiramente parabens pelo canal. Você poderia nos enviar seu perfil do equipamento. Tenho uma panela igual a essa. Mas pelo perfil q mandaram no grupo não bate muito bem com as medidas da minha brassagem. Principalmente no caso da quantidade de agua. Nos envie seu perfil de equip. Fazendo favor. Obrigadoo
JuniorGeier cara. O RUclips não me notificou dessa msg, por isso não respondi. Vc precisa ainda? Se precisar mande e-mail para robinho0706@gmail.com. Mando assim que voltar de férias
Abração.
@@Robinhobeer Estou quebrando a cabeça ainda com a quantidade de agua...estou usando 11,5kg de graos....coloquei hj 35 litros de agua e fiz lavagem com 15 litros...batei a og, mas nao bateu a litragem final...
Com esse equipamento para uma cerveja de 30 litros quantos litros de água precisa para cozinhar e quantos litros para lavagem dos grãos é uma American Pale Ale?
Se vc não exagerar no abv dela (ficar no meio ou pouco abaixo do máximo do estilo), vai usar aí coisa de uns 25 pra brassar e 20 pra lavar. Mas isso depende de vários fatores. Moagem, maltes, sua água, modo de brassar e por aí vai. Esses valores são aproximados, baseados no que já passei.
show mano, voce ajustou a potencia da panela para uma leva de 20 litros ou mais?
cara, pra ser sincero, se vou ferver 20 litros ou 45, uso em torno de 1900 a 2100 na fervura. vai de boa em qquer volume.
Essa panela tem um ajuste automático até chegar na temperatura, depois que abre fervura, ela mantem muito bem com pouca potencia.
Robinho! Estou com dificuldade em fazer as receitas no biersmith pois não acertei as configurações de minha panela, já tentei de tudo. Vc tem algum vídeo sobre a configuração da panela?
Já conseguiu saber como deixar programada a receita nesse controlador? Eu não consigo fazer isso.
Caiu no canal certo. Rsss. Dessa panela eu manjo tudo e não é brincadeira não. Procure no RUclips “panela robinhobeer” e vera tudo. Já desmontei ela inteira.
Para salvar as receitas. Só segurar o manual por cinco segundos
Para todas as operações veja esse vídeo
ruclips.net/video/PVOmZc9qcMA/видео.html
Robinho, excelente o video !!! O que vc acha de fazer a brassagem com a agua na quantidade total e fazer lavagem com o proprio mosto ? Acha que consigo extrair alguma coisa, com o mosto quente ? vc acha que faria alguma diferença dessa forma ? tô querendo experimentar ...
Luiz Alberto Ferreira Vasconcelos lavagem com o mosto quente? Isso seria a famosa brassagem sem lavagem.
Seria como lavar um copo de suco de laranja, com o próprio suco de laranja. Entende?
Fazemos lavagem para que haja a solubilização dos açúcares na água limpa. Se a água (mosto) já estiver saturado de açúcar, não lavará. Entende?
Muito obrigado pelo elogio. Abração.
Robinho, desculpa, como está cadastrado sua panela no beersmith?
Tem no link do cara que vende ela aqui. Vai lá
homebrewbrazil.com.br/amfile/file/download/file/1/product/6/
Robinho beer valeu man!
Robinho, onde acho uma panela dessas pra comprar?
Homebrewbrazil.com.br
Eles tem a original. Cuidado que estão comercializando algumas falsas por aí. Essa eu indico de olhos fechados. Blz?
@@Robinhobeer muito obrigado!
Provavelmente vou comprar uma, o meu equipamento é a gás ainda, três panelas muito trabalho.
Dependendo da quantidade de litros. Compensa ir pra uma ezbrew.com.br/robinhobeer
Coloque no Google “k60 Robinho”. Lá eu mostro tudo sobre
@@Robinhobeer Show de bola cara, muito obrigado.
Eu tô pensando em pegar uma dessas e esse vídeo foi jóia. BIAB realmente é baixa eficiência mesmo, mas lavando como vc faz passa a ser o mesmo que o método normal. E ainda deve conseguir um volume bom pra fervura né?
sim, consegue sim. cara, é um bom equipamento!
Amigo, boa tarde! Você teria como me passar a configuração que você colocou no biersmith? Tem coragem? Obg
Leo Barão tem aqui
homebrewbrazil.com.br/amfile/file/download/file/1/product/6/
Robinho beer valeu meu amigo! Em breve recebo minha inversa de 40 para fazer receitas também.
Caro Robinho, gosto muito dos seus videos, são bem explicativos. Já ouviu falar em "Parti-Galy, técnica de fazer 2 ou mais cervejas a partir do mesmo mosto! Gostaria de ver vc fazer na prática! Rsrs. Atualmente faço 20l, mas quero chegar a 💯, ja comprei os fermentadores! Vlw, abração! Angelo - Fortaleza/CE
Angelo Ramos grande Angelo. Muito obrigado pelo comentário. Ainda não fiz essa técnica. Já ouvi falar, mas nunca fui a fundo. Vou dar uma olhada melhor.
Abração a todos do Ceará. Terra linda.
Qual é esse equipamento?
Weverton Gussao veja esse vídeo. Lá tem tudo.
ruclips.net/video/fXflVfPt0Yc/видео.html
Abraços.
Cara, nesse grupo que vc tem de gente que tem essa panela, tem alguém que tenha experiência de usar ela com transformador?
Sim. Tenho sim. O próprio cara que fornece maltes para o canal usa. Ele mora em mg e tem uma dessa com transformador. Mas tem que ser um que suporte a potência dela
se vc joga agua de lavagem em uma panela secundaria corrigir a temp instala uma bomba simples manda por cima lentamente na hr da clarificação vc vai ver aumento na eficiência e na clarificação , dessa forma ai vc esta mandando farinha indesejada que turva mto a breja
.
Felipe Casuso boa. Acabaram de me dizer isso. Rssss.
Na verdade quando eu faço, desço lentamente a água. Mas como foi ela e é pesado aquilo, deixei.
A ideia da bomba e legal. Vou estudar alguma coisa sim. Fazer um sistema simples para melhorar essa lavagem.
Esse vídeo estou tendo tantas dicas que terei que refazê-lo. Rssss.
Porém isso é bom demais. Evolução sempre.
Obrigado por comentar cara.
Então lavando os grãos com a água nos 70 graus ou 75 graus, me daria mais eficiência que lavando a "frio" temperatura ambiente?
Thomas Malgut sim quanto mais quente. Melhor!!
Porém me veio um “maluco” gente fina pra caramba e está me convencendo a lavar com 100c. Rssss vai vendo.
Por enquanto eu sugiro no máximo 78c
Abcs.
@@Robinhobeer então aprende com ele e passar para nós...kkkkk
Thomas Malgut hahahahaha. Estou em contato com ele já. Bombardeando de perguntas.
@@Robinhobeer não esquece de repassar as informações...huahuahua...passa um contato seu...valeu
Aquele cano não baixa pra ter um escape do mosto? Assim não tem problema de secar fundo falso.
Sim, tem sim e serve para isso, porém não é legal, pois se acontecer isso, leva um pouquinho de malte, entendeu? Então o ideal é deixar bem lenta a passagem para conseguir filtrar bem.
@@Robinhobeer eu tô com uma panela de botão também, estou me adaptando as eficiência. Irei usar seu método pra tentar ter um ganho a mais =)
Por onde é o escape do cano dos fundos falsos? Pq embaixo ele é rosqueado..
E quanto a panela, ela é boa? Você recomenda?
Muito cara. Atualmente uso uma k60. Procure “k60 Robinho” no Google. Mas essa é muito boa tb
Bom dia Robinho, parabéns novamente pelo vídeo, eu já faço cerveja há 6 anos, passe por todas as panelas, alumínio, inox e automtizada Guten, igual a sua só que de 42 litros, mas que na realidade faz no máximo 30 litros. Eu como o colega do comentário abaixo, não sou muito perfeccionista, mas suas dicas são muito legais, essa panela comprei e já fiz 6 brassagens com ela, esse domingo fiz uma Session Ipa mas não filmei, talvez na próxima faça um filme mais detalhado. A simplicidade também é legal, parabéns novamente, e se tiver tempo de uma olhada no ruclips.net/user/results?search_query=pimentone+brassagens e faça suas críticas. Abraços
Muito obrigado meu caro. O amigo abaixo conhece muito dos processos tb. =D
vou olhar sim e parabéns por iniciar no mundo do youtube. isso ajuda muita gente.
obrigado
Massa, Robinho. Tu participas de algum grupo só dessas panelas? A minha chegou neste último fds.. vlw
Luan Castor ruclips.net/video/fXflVfPt0Yc/видео.html
Vai lá. Nesse vídeo tem na descrição uns canais para tirar as dúvidas. De uma olhada lá. Tem dois grupos. Só entrar.
Qquer dúvida só chamar.
Valeu manooo.
Abcs
Robinho, uma dúvida cara... vi vídeos seus e de outros youtubers sobre ajustar a água (me parece q vc não tem um vídeo só disso, mas as vezes comenta em vídeos de outros assuntos), mas pouco se fala da ação de adicionar os sais de fato...
Existe alguma recomendação de temperatura para adicionar? Algum tempo de espera depois de adicionar os sais para começar a brassagem de fato? Enfim, existe alguma recomendação além de simplesmente jogar os sais na água e misturar com uma colher? :-)
Obrigado.
Faaaaala meu amigo
Cara, sinceramente falando, tem alguns vídeos por aí, mas nenhum completo. Acaba sendo a soma de vários vídeos para aprendermos o todo. Acho uma boa eu fazer um completo. Rsss.
Para adicionar os sais; indicam que seja a frio, porém sempre adiciono a quente. O carbonato de cálcio (caco3) tem uma dificuldade absurda de diluição, por isso em alguns sw tem a opção de não adicionar. Então eu evito ao máximo em usá-lo. Ele é solúvel em ambiente pressurizado. Então imagine a chatice pra usar a criança.
De resto é isso, adicionar os sais e mexer.
@@Robinhobeer Pô, se vc fizer um vai ser sucesso total, vejo muita gente com dúvidas :-)
Mas tem q cobrir o processo inteiro, não só o cálculo no papel, eheheheheheh
Robinho, poderia fazer um vídeo voltado pro Biab, que acredito ser a maioria dos cervejeiros iniciantes (eu 🤣), aumentar a eficiência usando o saco de voal 😎
Fala meu amigo. BIAB... já fiz 3!!! 2 deles biab mesmo, raiz e um biab nutella.
O Biab mesmo, pede um saco de voal e só, colocou recirculacao, lavagem e demais, já deixa de ser Biab para muitas pessoas. Eu sou a favor da eficiencia e o Biab é 100% a favor da facilidade. Então vc está bem no centro ai do Biab mesmo e tropeçando na vontade de uma SV.
Vamos lá. Para melhorar a eficiencia, é lavagem, tratamento de agua, circulacao continua e mexer a cama de grãos. Fez isso, tem eficiencia.
De uma olhada nos meus videos sobre BIAB.
ruclips.net/video/DMj0yxsyiGQ/видео.html
ruclips.net/video/ki1d0K2OWjo/видео.html
ruclips.net/video/7twdpsvabWM/видео.html
@@Robinhobeer show!!!
Você é o cara!!!
Humildade sem igual.
Outras duas dúvidas, por favor...
1 - tenho uma máquina idêntica a sua, e imaginei q um gde benefício dela seria programar um tempo curto em outras rampas tbm (por exemplo, 55° por 10min, depois 50 min com 67°+/- e fecha com 10min em 70°) para poder passar por todas as faixas de quebras possíveis (enzimas, amido etc)... não faz sentido? Pq deixar só em 67° por 70 minutos?
2 - vi tbm q vc programa a fervura logo após o mash out... nesse caso vc não não faz lavagem dos grãos? Pq teria q ser nesse meio tempo, não? Da rampa 3 para a rampa 4, não teria q ter uma pausa para a lavagem?
Muito obrigado!!!
1 - depende muito do estilo, e grist de maltes, cara. atualmente os maltes são muito modificados então não é mais necessário isso (é o que dizem os fabricantes). Porém quando é usada aveia em grande quantidade, dai sim, pode-se fazer sim. No caso da panela permitir várias rampas, provavelmente é para atender às diversas reclamações de "eu queria mais rampas", mas na real, quanto mais fazemos breja, mais vamos deixando de lado as rampas... Única que vejo mesmo necessidade por enquanto, é do 4-Vinyl guaiacol, pois esse realmente trará diferenca ao estilo da breja de trigo.
2 - pode-se dar essa pausa, mas se tiver intimidade com o equipo, não precisa. A moagem das minhas receitas são abertas, então permitem um fluxo alto de mosto. Como lavo com água a 60C, fica uma "guerra" entre a resistência (tentando subir pra fervura) e a água a 60. A cama de grãos ajuda a aquecer essa água, pois a cama está a 78 (temperatura do mashout), isso fará com que o mosto que está querendo ir para a fervura, caia para uns 73C durante a lavagem. Quando bate uns 79C, acabou de escoar todo o mosto, então retiro os maltes e o processo segue, como se eu nem tivesse feito a lavagem. há relatos que entre 80-85C são expelidos algumas substancias que podem causar offs, então por "duvida", respeito isso.
@@Robinhobeer primeiro de tudo, muito obrigado pelo nível de detalhe e sua disponibilidade em responder (q infelizmente nem todos os canais fazem)... isso ajuda demais :-)
Porém fiquei com dúvida na resposta 2... vc fala q não faz uma lavagem como normalmente se faz no tradicional por conta de moagem fina e tal... no vídeo inclusive é sua noiva q joga a água de lavagem, e ela joga sem dó rsrsrs, rápido mesmo, do garrafão (que imagino ter água a 60 graus)... enquanto tudo isso acontece vc não pausa a subida de temperatura para a fervura, é tudo ao mesmo tempo? Interessante isso
E qdo vc fala q respeita a faixa dos 80-85, vc está dizendo em simplesmente passar por ela, correto? vc não pausa ali nenhum minuto, certo?
Cara, deve ser muito bom ter uma namorada/esposa que curte fazer cerveja artesanal. Vou começar a fazer cerveja e filtrar os ensinamentos unânimes.
Sim cara. Muito legal mesmo
Obrigado e vá pra cima.
Robinho, eu tenho uma panela dessa e ta dificl chegar nos 70% de eficiencia total. No mash eu consigo uns 83% mas na fervura nao sei o que acontece que nao acaba caindo mto a eficiencia. Ja medi a taxa de evaporacao varias vezes, assim como as perdas. Vc se lembra qto deu a eficiencia do mash nessa receita?
Cara. Não anotei na época, então não consigo lembrar infelizmente.
Aumente ou diminua a quantidade de litros por kg. Isso influencia muito tb
Cara, equipamento novo você acerta ele com o tempo. Demora mas acerta.
A eficiencia depende de varios fatores, inclusive a sua água. Posta um video pra gente ai como você trata ela.
Valeu !
valeu Neuber. Exatamente. com o tempo acertamos! =D
Pode deixar. Vou mostrar sim.
valeu!
👏👏👏👏👏
Robinho, vou te dar uma dica empírica, mas espero que você apareça na festa da confraria aqui em concórdia dia 26/1.
Nós fazemos filtração pra cama de grãos reter partículas menores algumas delas são proteínas e outras é o pó do amido que não é mais amido mas ainda existe, ela é aquela borra cinza que você vê quando recircula com a mão.
Quando você joga a agua pra fazer a lavagem da forma que você fez e não recircula e apenas adiciona ao mosto já recirculado todo seu trabalho de recirculação foi pro saco. Pois você fura a cama de grãos e facilita a passagem desse "pó". O ideal e como você não tem um chuveirinho sparge pra nessa etapa jogar a agua com tranquilidade sem criar veios na sua cama de grãos é ir na mao mesmo com a jarrinha. Aposto 100% com você que vai clarificar ainda mais sua breja.
E sobre utilizar aquilo como tampa. É um erro também. Alguns compostos fenolicos (cheiro) que vem nos grãos e são alguns tipicos off-flavors, comecam evaporar assim que chega aos 80~90 graus e com sua condensação eles voltam pra panela, em tese a melhor extração é feita nessa temperatura, depois que você jogar ela pro 100ºC não vai mais existir evaporação perfeita desses compostos pois eles reagem em alta temperatura com algumas cadeias carbonicas e criam alguns dos compostos como o gosto de prego/parafuso.
Com essas coisas que eu faço como recircular a agua de lavagem a 100ºC e de forma alguma tapar a panela em nenhum momento tenho eficiencia (pelo BS3) de 87%
Concordia SC?
Cara, muitro obrigado pelas dicas. =D Esse vídeo está sendo ótimo para todos nós.
Vamos lá, concordo 800% contigo, no caso desse video, fiz (minha namorada fez) sem esse devido cuidado. Quando eu faço, tento descer a água assim que levanto o cesto, desta forma consigo pegar ainda a cama de grãos coberta com o mosto e evita isso que disse. Mas tomarei mais atenção a isso, pois realmente, se bagunçar a cama de grãos, "perdemos" todo o trabalho de clarificação. Vou melhorar isso!!! certeza. rsssssss... obrigado por cooperar! de verdade!
Legal a dica sobre temperatura. Qual a dica então? segurar em 78 (temperatura de mashout) até escorrer todo o mosto? Eu achava que em 100C fosse mais do que suficiente para eliminar esses compostos. Vou estudar mais sobre isso. Felizmente nunca tive esse off de prego/parafuso em minhas brejas, mesmo assim, me atentarei a esses detalhes.
Voce recircula a água de lavagem a 100ºC?? Não entendi isso
Novamente muito obrigado por participar e comentar. Como digo no vídeo sobre 3.000 inscritos (que não soltei ainda, claro. rssss). Evoluo com comentários e dicas. Essas são muito bem recebidas por mim. Inclusive essas como a sua, que criticam minha forma de fazer. Sou um cara teimoso e estudioso. Tudo que é dito, vou atrás para estudar. rssssss
Valeu meu caro. Continue participando e dando suas dicas.
grande abraço
@@Robinhobeer Então eu não tenho single e sei que a eficiencia dela é baixa, eu tenho uma segunda panela que esquento a agua e uma outra pra fervura. Minha ideia é a seguinte, em uma eu faço a brassagem na segunda eu esquetno a agua, eu tiro o mosto já recirculado e mando pra panela de fervura onde já começo a ferver, enquanto isso a agua que já foi previamente aquecida e esta em torno de 95~100 graus eu mando com a bomba pro meu chuveirinho como se estivesse recirculando o mosto, então vai estar aberta a torneira da panela com agua fervente e fechada a da reciruclação, assim que atinjo o volume final da lavagem eu recirculo novamente, pq por minimo que seja eu já estraguei a cama de grãos, aproveito nessa hora e dou uma mechida, isso vai ajudar a eliminar o resto de qualquer proteina ativa e vai desnaturar elas, além disso enzimas são proteínas portanto desnaturamos ela também, isso cria uma cadeia longa (antes ela é um novelo) ( prntscr.com/luh366 ) e depois vira uma fita, essa fita fica mais facil reter conforme você recircula, e com a agua quente ajuda a remover qualquer residuo de glicose que tenha sobrado no seu mosto, (é meio empirico os 100 graus, mas a glicose gruda como se fosse uma banha, pra lavar uma panela com muita gordura e sempre mais facil lava-la com agua fervendo correto?) Portanto isso aumenta sua eficiencia, mas se tu jogar direto e não recircular essas proteinas vão junto e aumentam a turbidez, tanto quanto esse pó. Portanto minha dica ideal seria como você tem a single, continuar a recircular depois de lavar antes de levar pra fervura. Ou tirar todo mosto de dentro da sua panela para uma subsequente lavar os grãos como se estivesse mosturando, remover o cesto e depois de recircular voltar todo seu mosto pra panela single. Seria mais trabalhoso contudo sua conversão seria muito mais eficaz.
E sim, aqui em concordia sc dia 26/1 terá a segunda edição da festa da confraria. Venha pra cá temos ótimos cervejeiros no nosso grupo regional e se quiser trocar uma ideia comigo sou engenheiro de alimentos (quase formado) kkkkk
@@Robinhobeer Chego a gostar da parte teorica de fazer cerveja tão quanto da parte prática. kkk Vou deixar meu whatts aqui caso queira uma explicação melhor, estou em periodo de tcc e minha cabeça não raciocina mais direito, caso queira uma explicação melhor só me chamar. E o convite ta feito caso consiga vir pra concórdia sc (perto de chapeco) será muito bem vindo!! 47-996548364
cara, vou te chamar no zap sim!!! rsssssssss
Depois eu faço um vídeo explicando tudo que aprendi e coloco no seu mérito, mas água fervendo?!?!?!?! isso meu cérebro entrou em bug. Sério. total!!! pqp.... =s
agua a 100C só me vieram taninos, offs, etc na mente. rsssssssssss
vou te chamar lá. abcs
@@arimax3333 Fazer a lavagem com agua a 95 graus não vai extrair taninos? Eu sempre ouvi falar que acim de 80 o risco de extração de taninos é grande.
"Eficiência é ter o copo cheio!"_Cerveja Fácil,Leandro
Copo cheio é obrigação! Rssss. Robinho mesmo.
Leandro e gente fina demais.
Robinho, tenho uma mesma panela, e não consigo esse eficiência. O o detalhe que eu reparei é que você está usando o Beersmith para medir sua eficiência, mas não está obedecendo os outros parâmetros que o Beersmith usa para a receita, como o estilo e perfil de mosturação. Portanto acredito que se seguir a risca o Beersmith, não irá alcançar esta eficiência.
Faaala meu amigo. Blz?
Mas cara, a eficiência é quanto vc consegue extrair de açúcares. Mesmo usando esses parâmetros em sites como brewerfriends e outros, cheguei ao mesmo resultado.
Pegue meus valores e coloque nesses sites para teste?
Mesmo assim, vou alterar esses parâmetros para testar, porém creio que o resultado será o mesmo. Será que não? Estou na dúvida mesmo
Valeu
@@Robinhobeer Opa, primeiramente obrigado por responder.
Pois é também fiquei na dúvida, pq o BS usa aqueles valores para vários cálculos, principalmente os dados da mosturação escolhido e o perfil da seu equipamento são essenciais. Se for fazer o teste, coloca no BS essa eficiência alcançada no vídeo e compara o que ele vai te indicar na receita (ingredientes por ex.) e o que vc realmente usou, tenho quase certeza que vai ser diferente.
Forte abraço.
Danilo C. Sardelari vamos tentar. Aqueles parâmetros mudam tudo mesmo, mas na mostura. Nunca imaginei que na eficiência efetiva. Na prevista ok. Maaaas vamos tentar. 👏🏼👏🏼👏🏼