Fantasticky ste to vysvetlili a trafila ste klincek po hlave ako sa treba starat o kvasok. Vidiet, ze ste sa na vlastnej kozi naucila, kde je to tajomstvo dobreho kvaku. Dakujem a gratulujem ku krasnemu, jednoduchemu a pokornemu videu. Lebo v jednoduchosti je krasa a pravda
Vážená paní Petronelo, pozorně jsem si sledovala postup kvašení kvásku na pečení chlebu. Já peču také chleba ale ze droždí, tak za mojich 72 roky sem neviděla tak urobit kvásek. Necháme kousek těsta od chlebu do příštího pečení, dáme ho to do vlažné vody roztat, dáme trochu droždí a vipracujem chleba. Děkuju za viuku které sem do teho času nevěděla. Zdraví Vás ze Srpska kostelnice ze Kruscice Barbara Hana.
Moc děkuji za vysvětlení, oceňuji tu práci, co jste si s tim dala....zatim kvasek krmim, zkoušela jsem ananas řešení s pomerančovou šťávou , u stareho kvasku mi nebylo jasné jak se o nej starat, tak snad tohle pomůže 🎉
Nelka si hviezda ;-) Akékoľvek rady a tipy veľmi vďačne zúžitkujem, nakoľko som začala len nedávno kváskovať (zarobila som si vlastný kvások, nakoľko som si tak určitým spôsobom upevnila svoj vzťah k starostlivosti oň). Mám za sebou zatiaľ 4 rôzne chlebíky z knižky Kváskovanie 1 a všetkým náramne chutili. Tie z obchodu už ani nechcú :) Napĺňa ma to obrovskou radosťou. Krásny dník prajem.
To jsem potřebovala vidět,protože jsem pekla už tři chleby a ani jeden se mi nepodařil.Byla jsem z toho zoufala a nevěděla jsem,kde je chyba.Teď už vím,že chyba byla v kvásku.Když peču chleba i rohlíky z kvasnic,vždy jsou perfektní.Moc díky za radu.Jdu zadělat nový kvásek.
Nelka jsi super, díky tobě jsem objevila krásu kváskování. Na svůj kvásek jsem velmi pyšná, je v kondici i díky tobě. Pracovat s ním je radost a výrobky jsou potěšující a hlavně velmi dobré.
Chtěl bych se zastat kvásku "bílého" (ve sklenici s bílým víkem). Když nakrmím dvě lžíce hladového kvásku jednou lžící mouky, je jasné, že po čtyřech dnech bude hladový a bude vypadat tak, je na videu. "Bílý" kvásek přikrmuji tak, že se zhruba odstraní ze sklenice, zůstane na stěnách a dnu a přikrmí se lžící mouky a stejným množstvím vody do kašovité konzistence. Pokud je potřeba více kvásku, nechá se ve sklenice více hladového kvásku a nakrmí se větším množstvím mouky a vody. Takže "bílý" i "červený" (ve sklenici s červeným víkem) kvásek lze držet stejně aktivní při životě. U "červeného" kvásku je reálné nebezpečí, že o něho příjdete, když si kvásek před pečením ZAPOMENETE z rozkvasu odebrat, což u "bílého" kvásku nehrozí. Proto si všimněte, kolikrát je upozorněno nechat si na míse s rozkvasem položenou prázdnou sklenici na odebrání kvásku, ale existuje pojistka, že pěstujete dva kvásky nebo máte možnost získat hotový kvásek nebo vám nevadí zakládat nový kvásek.
Ďakujem veľmi pekne za zrozumiteľné informácie. Som len začiatočníčka, pozerala som rôzne videá o kváskovaní, ale to Vaše je najlepšie. Dúfam, že sa mi podarí urobiť dobrý chlieb. Všetko dobré!
Děkuji za pěkný a srozumitelny popis, s kváskovaním chci teprve začít, tak sbirám informace a osvědčené rady😊. Prosim, měla bych takovou 'zakladní' otázku - voda na zalévání kvásku má být vlažná z převařené vody nebo stačí vlažná z kohoutku?(zatím jsem tu informaci nikde nenašla) A ještě jednu - v závěru videa říkáte, že jednou za čas uděláte chléb z pšeničné mouky-to je pro posilení kvásku potřeba nebo můžeme pracovat stále jen se žitnou moukou? Moc děkuji za odpověď😊❤.
Děkuji za pěkný a srozumitelny popis, s kváskovaním chci teprve začít, tak sbirám informace a osvědčené rady😊. Prosim, měla bych takovou 'zakladní' otázku - voda na zalévání kvásku má být vlažná z převařené vody nebo stačí vlažná z kohoutku?(zatím jsem tu informaci nikde nenašla) A ještě jednu - v závěru videa říkáte, že jednou za čas uděláte chléb z pšeničné mouky-to je pro posilení kvásku potřeba nebo můžeme pracovat stále jen se žitnou moukou? Moc děkuji za odpověď😊❤.
Dobrý den Vám přeji a děkuji za videa. U nás je teď nedostatek droždí a já pekl chleba z něj. Včera jsem založil kvásek na chleba tak snad to bude dobrý, uvidím za cca 10 dní (průběžně krmit). Snad jsem pochopil podstatu toho kvásku, ještě jednou děkuji a věřme že bude lépe. s díky Franta Šulc ČR
Toto sa mi v poslednom čase stáva dosť často a musela som kvások "ozdravovať" niekoľko dní, čo mi samozrejme prekazilo plány piecť hneď. Chlebík z takého oslabeného kvásku bol presne, ako si ho popísala :( a stále som nevedela, čo mám s kváskom robiť. Určite vyskúšam tento kratší postup, vďaka za perfektný návod
Nelka.. vďaka za ozaj veľmi dobré vysvetlenie.. skúšam až teraz všetko čo sa týka kvásku a tohto druhu pečenia..piekla som no až teraz tu pri tomto videu som pochopila význam toho všetkého..aj keď Vás sledujem už dlhšie teraz som do toho vošla hlbšie.. dúfam že Vám nebude vadiť ak sa budem pýtať na moje poznatky.. vopred ďakujem s pozdravom Zuzana..😎✌️🍀
Začínam kváskovať, už 1 výborný pšeničnoražný chlebík upečený, ale vyľakalo ma akú zvláštnu voňu moj kvások dostal - trochu acetonu, tak z tohto videa som to pochopila kde je chyba. Velmi pekne ďakujem a video je velmi jednoducho a pekne zpracované.
perfektne vysvetlene, konecne som vela veci pochopila, len skoda že u nas idu skor biele pšenične chleby a tak pri pouziti musim tak ci tak kvasok dokrmit aj ked by som raz do tyzdna piekla ražny
Martin Martin vysvetlila som to v inom komente , ak mas zaujem hladaj. Absolutne nerozumiem ako toto moze Nelka prezentovat ako seriozne video. Ja nepopieram fakt ze to odoberanie z velkeho rozkvasu je zle..aj to je sposob vedenia kvasku a je jednoduchsi pre toho kto nezabuda a nezabudne si odobrat (otázka zvyku aj keď už som v toľkých konverzaciach videla paniku..zabudla/dol som si odobrat z rozkvasu a uz ani spinavy pohar nemam.. atd) alebo robi vzdy velky razny rozkvas a pecie casto.. Na druhej strane je vela pekarov ktory si udrzuju kvasok v malom mnozstve a aj ten rozkvas robia maly (ako ja a kopec iných pekárov či už v Česko - slovenských Facebook skupinách či vo svetových skupinách ) a kvasok fachci a pecie krásne chlebiky .. A tiež nepopieram že každý ma ten svoj spôsob ktorý mu funguje .. ale toto video je proste zavádzajúce
Perfektne vysvetlene!Dakujem!Hned to idem vyskusat.Aj ja som to robilatak,ze som kvasok dokrmovala a postupne som mala pocit,ze ho zabijam a chleby neboli take ako som si predstavovala.
Janka Kurincova môže to byt jeden z dovodou. Keď však peciem rožky alebo vianocku tak klasicky iba nakrmim. Takto sa starám o kvasok iba vtedy keď robím tento chlieb.
Uzasne video Nelka, od vtedy ako prekvasim cely kvasok v 250g muky a odoberám 2PL vždy do čistého pohára robim nadherne chleby, žiadne mokré ale ľahké nadychane. Dakujem že si sa podelila o tajomstvo….😂❤
Vdaka tomuto navodu som uz tolko krat zachranila polomrtvy alebo prekvaseny kvasok👏❤️ Len uz som dlho nekvaskovaka a nepamatam si prosim z toho velkeho rozkvasu ked odoberien ako viem spravit chlebik s akymi pomermi dakujem
Konecne jsem diky vam pochopila, jak na kvasek. Pokud jsem to tedy pochopila, staci jednou tydne upect chleb a z rozkvasu, kam pridam cely kvasek, jen odebrat a vlozit do lednicky... a stale dokola.(pokud pecu chleb jednou tydne)
Ďakujem za výborné, zreteľné video s množstvom poznámok, ktoré sa môžu zdať zbytočné, ale obsahujú veľa veľmi užitočných informácií. Experiment je super - v praxi ukázať čo sa deje, to je najlepšie na pochopenie. Výborná aj kamera priamo na ruky. Veľa som sa naučila. Dnes začínam s kvaskovaním ako úplný začiatočník. Teším sa, že som objavila tvoje videá. Nat.
Ono to v pohode funguje aj s dokrmovaním kvásku, stačí ak si odoberiem do čistého pohára pol čajovej lyžičky hladného kvásku, dokrmím kopcovitou lyžicou až dvoma múky a hneď ho šupnem do chladničky, takto ho udržiavam paru rokov v TOP forme. V úplnej pohode mi vydrží 10 dní, kým v chladničke znova úplne vyhladne. Dokonca ak robím chlieb skôr, napr. po 3-4 dňoch od dokrmenia, musím ho predčasne vybrať z chladničky a nechať dokvasiť pri izbovej teplote, aby dostatočne vyhladol a bol pripravený na ďalšie spracovanie. Aj v tvojom prípade nevidím dôvod nechávať ho prikrmený 12 hodín pri izbovej teplote, logický to množstvo kvásku, ktoré ti tam zostalo spracuje pri iznovej teplote 1 lyžicu múky ako nič, ak by si v sklenke nechala iba pol čajovej lyžičky a dokrmila 2 lyžicami múky a ihneď dala do chladničky dosiahla by si takisto špičkový kvások.
@@nelkafood6545 nie, nenechávam prekvasiť, zbytočne sa vopred oslabí a je v chladničke hladný, potom kysne a nadobúda ostrý kyslý zápach a chuť. Lepšie je nech si pomaličky v chlade postupne kvasí, zhruba po 7-8 dňoch je úplne prekvasený, hladný a pripravený na chlebík, pritom nie je kyslý. Ak sa rozhodnem pre chlebík skôr, tak ho len vyberiem z chladničky napr. deň vopred a na druhý deň je pri izbovej teplote pekne prekvasený a pripravený.
ja robim presne tak isto, odoberiem do rozkvasu, necham v pohari len minimum kvasku a dokrmim, zvyknem tak 20-30g vody a muky - necham len chvilocku, kym zacne bublinkovat a hned do chladnicky, jasne, ze keby ostal 12h von tak vsetku muky prekvasi nakomplet
V pekárňach v ČSSR urobili trojstupňový kvas na prípravu cesta za 3x4 hodiny. Do vody s presne odmeranou teplotou nasypali drobenku (drobenka je nadrobené a uschnuté cesto z posledného cesta v týždni), po štyroch hodinách prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote, po ďaľších štyroch hodinách, prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote.Samozrejme sa jednalo o ražnú múku.Po dvanástich hodinách bol kvas zarobilo sa cesto.Trojstupňový kvas sa robil len v nedeľu, ďaľšie dni v týždni sa prikrmovala časť kvasu z predchádzajúceho dňa. Presné množstvá prikrmovania boli rôzne podľa receptúr z laboratórií. Mal som požičanú pekárenskú školskú učebnicu od jedného pekára z tých čias. Tam boli návody na všetko čo sa vtedy pieklo v pekárňach.
Velmi dobre rozumitelne video,dakujem pekne,doteraz som robila nespravne,😊a uz peciem skoro devat rokov😋 este ráz dakujem,velmi ma to pomohlo 👍👍👍a cakám na dalsie videa 👋👋👋
Pekný deň pokiaľ by som mohla chcela by som sa k Vám pridať dostala som kvások a chcela by som ho prikrmit a upiecť nejakú dobrotu a veľmi som vďačná za vaše videjko obdivujem vás za vašu zručnosť a ďakujem za veľmi jasné vysvetlenie ako postupovať 🙏
Vyskúšala som a je v tom neskutočný rozdiel presne ako hovoríš Nelka. Ja som robila presne na opak odoberala som kvások a zvyšný som dokrmovala ... teraz mám v chladničke 2 pekne vidím ten rozdiel!
ospravedlnujem sa .prvykrat idem kvaskovat. kvasok mam hotovy uz asi 6 den krmeny. dnes som zmenil muku, z raznej chlebovaj na raznu alebo opacne. tak som zvedavy. to budem teraz dalej krmit. a kedy teda mozem zacat z toho robit chleba, odoberem potom na chleba az idem robit biely chleba, a ten ostatny kvasok dalej krmim, ci to dat cele aj do inej muky ( hladka ) , a ztoho potom odobrat na dalsi kvasok. moc krat dakujem za radu. Peter
Kváskovať som začala asi pol roka pred Nežnou revolúciou - pre zdravotné problémy a hrôzu, čo som sa dozvedela od lekárov, že v chlebe je droždie. Do dnes si spomínam na historky, keď som ľuďom rozprávala čo robím a ten proces kypenia vody a múky na internáte v izbe, ktorý si chodili všetci pozerať, až raz spolubývajúca povedala, že by sme mali vyberať vstupné ako do múzea. Pred asi pätnástimi rokmi som začala robiť takéto kurzy v materskom centre. Tiež si mamičky klopali prstom do čela. A dnes práve tie mamy vyhlasujú ako je kváskový chlieb vynikajúci - hoci oni zostali piecť tie moderné zo pšenice a špaldy, ja pečiem klasiky z pohánky, zemiaku a ovsenej múky - veď pred osemdesiatimi rokmi sme ešte pšenicu nepoznali a špaldu dávali skôr do koláčov ako do chleba, lebo bola drahá a hocikde sa ani nedala pestovať. Ale aj preto, že okrem droždia, sóje a iných moderných surovín u nás, už nesmiem ani lepok a modifikovaný škrob či olivový olej... www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/1418-kvaskovanie
Skvela rada, diky! Jsem uplny zacatecnik a teprve jsem zacala pestovat prvni kvasek na rozkvas. Jsem ve fazi 4 dny v teple a prikrmovat. Trochu tapu v tom, az zacnu delat rozkvas, kdy nechavat pak kvasek (na dalsi peceni) na teple, kdy v lednici? Mit ho porad v lednici? Nebo je to jedno?
Dakujem za poucne video potesilo. Len stale riesim dilemu, akym mnozstvom muky a vody dokrmit, aby som potom mala dost na recept a aj uskladnenie. Povedme, ze do receptu pisu 160g. Ako si to cele vypocitat.... otazka od zaciatocnicky, co v tom ma zmatok. Dakujem
Neli začala som kváskovať a tvoje vysvetlenie prikrmovania kvásku mi je konečne jasnejšie a dúfam, že aj pomôže k mojím prvotinám večer robím rozkvas a ked upečiem chlebík tak sa ozvem ,pretože naraz by som všetko nezaregistrovala dakujem
Děkuji moc za tyto informace. Pořád jsem nechápal ten rozdíl mezi kvasem a rozkvasem a proč se to vlastně děje. Takže jak říkáte, je lepší udělat rozkvas a z toho odebrat do čisté nádoby. Ještě bych se zeptal, když tedy odeberu ten rozkvas, jak dlouho ho musím krmit než mohu zase odebrat na výrobu chleba?
Peču jen z kvásku stylu " bílé víčko"... kdysi jsem pekla odebíráním a když jsem při každém druhém pečení zapomněla odebrat, vzdala jsem to :).... Krmím když si vzpomenu, chleba je fantastický
Nelka, a nebyl ten kvásek krmený pouze v poháru jednou lžicí po těch 12+3 hodinách pokleslý, skoro už překysnutý právě proto, že byl po celou tu dobu v tak malém množství venku? Nevydržel by déle, kdyby se dal rovnou po nakrmení do chladničky? Chápu princip, že když odeberu z celého rozkvasu, kvásek měl k dispozici více mouky a mohl se více "naparovat", avšak nechápu, proč v ukázce byl ten druhý kvásek, který byl celou dobu jen ve sklenici, těch 12 hodin venku z ledničky. Kdyžtak děkuju za reakci, děkuju moc za stručné, ale mega nápomocné a praktické videa, ať se ti daří!
Ivan Souta toto video je blbost. hutny chlieb mozes mat z viacerych dovodov a to bud nespravne vedenym kvaskom, malo krmenym, nizskym mnozstvom tekutiny a aj malo prekvasenym cestom
Mila Nelka, pokud odeberu kvasek z rozkvasu tak ho uz neprikrmuju do dalsiho peceni? Napr. Po 14 dnech od zalozeni kvasku, dam cely kvasek do 250g mouky a vody, necham 12 hodin a z toho rozkvasu odeberu cca ty 2 lzice a necham v lednici do dalsiho. Peceni? Nebo kolik dni? Dekuji za odpoved
Nelka super video. Pre mňa ako začínajúcu vďačné rady. Zrozumiteľné a praktické. Mam tomu ale rozumieť, že robíte každý týždeň taky refresh svojho kvasku ? Zvyšok rozkvasu použijete už do cesta podľa potrebného množstva v recepte? Kvasok, ktorý sme vrátili z rozkvasu naspäť do fľaštičky, kedy je potrebné zasa najbližšie nakŕmiť. Vydrží riadne tých 7 dni ? Ďakujem. Daniela
Úžasne mi to pomohlo ako začiatočníčke, lebo presne som mala chlebík mazľavý, ťažký, hutný. Ďakujem, vysvetlené skvele, zrozumiteľne 👍💗
Velmi,velmi ,velmi děkuji,protoze ted vidim tu chybu!!!!!! Nemam kdy pect,ale alespon zkusim zachranit co se dá. Moc děkuji ❤
Fantasticky ste to vysvetlili a trafila ste klincek po hlave ako sa treba starat o kvasok. Vidiet, ze ste sa na vlastnej kozi naucila, kde je to tajomstvo dobreho kvaku. Dakujem a gratulujem ku krasnemu, jednoduchemu a pokornemu videu. Lebo v jednoduchosti je krasa a pravda
Valéria Čapeková ďakujem
Děkujeme, za toto video. Jste super Nellka 👍
V jednoduchosti je sila, nikoliv pravda.
Vážená paní Petronelo, pozorně jsem si sledovala postup kvašení kvásku na pečení chlebu. Já peču také chleba ale ze droždí, tak za mojich 72 roky sem neviděla tak urobit kvásek. Necháme kousek těsta od chlebu do příštího pečení, dáme ho to do vlažné vody roztat, dáme trochu droždí a vipracujem chleba. Děkuju za viuku které sem do teho času nevěděla. Zdraví Vás ze Srpska kostelnice ze Kruscice Barbara Hana.
Barbara Hana 😍😍😍
Moc děkuji za vysvětlení, oceňuji tu práci, co jste si s tim dala....zatim kvasek krmim, zkoušela jsem ananas řešení s pomerančovou šťávou , u stareho kvasku mi nebylo jasné jak se o nej starat, tak snad tohle pomůže 🎉
Nelka si hviezda ;-) Akékoľvek rady a tipy veľmi vďačne zúžitkujem, nakoľko som začala len nedávno kváskovať (zarobila som si vlastný kvások, nakoľko som si tak určitým spôsobom upevnila svoj vzťah k starostlivosti oň). Mám za sebou zatiaľ 4 rôzne chlebíky z knižky Kváskovanie 1 a všetkým náramne chutili. Tie z obchodu už ani nechcú :) Napĺňa ma to obrovskou radosťou. Krásny dník prajem.
Kristína Havelková vauuu teším sa, že Vám doma chutilo. Ver že časom budeš na pečeni závislá a budeš piecť viac a viac
Super , krásne, zrozumiteľne že to nakoniec pochopil aj taký blbec ako ja . Veľmi Vám ďakujem 💞
To jsem potřebovala vidět,protože jsem pekla už tři chleby a ani jeden se mi nepodařil.Byla jsem z toho zoufala a nevěděla jsem,kde je chyba.Teď už vím,že chyba byla v kvásku.Když peču chleba i rohlíky z kvasnic,vždy jsou perfektní.Moc díky za radu.Jdu zadělat nový kvásek.
Peču chleba už rok a půl. Moc děkuji za toto video, budu postupovat podle něj. Je to jednoduché a efektivní.
Nelka jsi super, díky tobě jsem objevila krásu kváskování. Na svůj kvásek jsem velmi pyšná, je v kondici i díky tobě. Pracovat s ním je radost a výrobky jsou potěšující a hlavně velmi dobré.
Dakujem za vysvetlenie 👍toto som potrebovala vediet 😊 velmi uzitocne info a super video. 👍🤩
Chtěl bych se zastat kvásku "bílého" (ve sklenici s bílým víkem). Když nakrmím dvě lžíce hladového kvásku jednou lžící mouky, je jasné, že po čtyřech dnech bude hladový a bude vypadat tak, je na videu. "Bílý" kvásek přikrmuji tak, že se zhruba odstraní ze sklenice, zůstane na stěnách a dnu a přikrmí se lžící mouky a stejným množstvím vody do kašovité konzistence. Pokud je potřeba více kvásku, nechá se ve sklenice více hladového kvásku a nakrmí se větším množstvím mouky a vody. Takže "bílý" i "červený" (ve sklenici s červeným víkem) kvásek lze držet stejně aktivní při životě. U "červeného" kvásku je reálné nebezpečí, že o něho příjdete, když si kvásek před pečením ZAPOMENETE z rozkvasu odebrat, což u "bílého" kvásku nehrozí. Proto si všimněte, kolikrát je upozorněno nechat si na míse s rozkvasem položenou prázdnou sklenici na odebrání kvásku, ale existuje pojistka, že pěstujete dva kvásky nebo máte možnost získat hotový kvásek nebo vám nevadí zakládat nový kvásek.
Ďakujem veľmi pekne za zrozumiteľné informácie. Som len začiatočníčka, pozerala som rôzne videá o kváskovaní, ale to Vaše je najlepšie. Dúfam, že sa mi podarí urobiť dobrý chlieb. Všetko dobré!
Držím palce a potom dajte prosím vedieť ako sa to podarilo.
Chlebík sa mi podaril, je úžasný, určite aj vďaka vám, všetko dobre, hlavne zdravie. Pekne dnicky a ešte raz dakujem
Beatrica Čulmanová ďakujem teším sa spolu s vami.
Děkuji za pěkný a srozumitelny popis, s kváskovaním chci teprve začít, tak sbirám informace a osvědčené rady😊. Prosim, měla bych takovou 'zakladní' otázku - voda na zalévání kvásku má být vlažná z převařené vody nebo stačí vlažná z kohoutku?(zatím jsem tu informaci nikde nenašla)
A ještě jednu - v závěru videa říkáte, že jednou za čas uděláte chléb z pšeničné mouky-to je pro posilení kvásku potřeba nebo můžeme pracovat stále jen se žitnou moukou?
Moc děkuji za odpověď😊❤.
Děkuji za pěkný a srozumitelny popis, s kváskovaním chci teprve začít, tak sbirám informace a osvědčené rady😊. Prosim, měla bych takovou 'zakladní' otázku - voda na zalévání kvásku má být vlažná z převařené vody nebo stačí vlažná z kohoutku?(zatím jsem tu informaci nikde nenašla)
A ještě jednu - v závěru videa říkáte, že jednou za čas uděláte chléb z pšeničné mouky-to je pro posilení kvásku potřeba nebo můžeme pracovat stále jen se žitnou moukou?
Moc děkuji za odpověď😊❤.
Dobrý den Vám přeji a děkuji za videa. U nás je teď nedostatek droždí a já pekl chleba z něj. Včera jsem založil kvásek na chleba tak snad to bude dobrý, uvidím za cca 10 dní (průběžně krmit). Snad jsem pochopil podstatu toho kvásku, ještě jednou děkuji a věřme že bude lépe. s díky Franta Šulc ČR
Toto sa mi v poslednom čase stáva dosť často a musela som kvások "ozdravovať" niekoľko dní, čo mi samozrejme prekazilo plány piecť hneď. Chlebík z takého oslabeného kvásku bol presne, ako si ho popísala :( a stále som nevedela, čo mám s kváskom robiť. Určite vyskúšam tento kratší postup, vďaka za perfektný návod
Darina Zderková tento postup však neslúži na ozdravenie kvasku
@@nelkafood6545 áno rozumela som, čo ste chceli vo videu povedať :), ja som použila nesprávny výraz na popis tohto môjho problému, vďaka
Nelka.. vďaka za ozaj veľmi dobré vysvetlenie.. skúšam až teraz všetko čo sa týka kvásku a tohto druhu pečenia..piekla som no až teraz tu pri tomto videu som pochopila význam toho všetkého..aj keď Vás sledujem už dlhšie teraz som do toho vošla hlbšie.. dúfam že Vám nebude vadiť ak sa budem pýtať na moje poznatky.. vopred ďakujem s pozdravom Zuzana..😎✌️🍀
Veľmi vzácna rada. Mala som veľa kvásku a dala málo múky .Ďakujem.
Začínam kváskovať, už 1 výborný pšeničnoražný chlebík upečený, ale vyľakalo ma akú zvláštnu voňu moj kvások dostal - trochu acetonu, tak z tohto videa som to pochopila kde je chyba. Velmi pekne ďakujem a video je velmi jednoducho a pekne zpracované.
Pecu chleb uz par let,ale stale se clovek uci. Moc hezke dekuji.
sally macl 😍
Perfektní. Přesně tak, včetně vůně kvásku, jako reakce na jeho hladovění. Díky. 👍
Ven Di 😍
Perfektne vysvetlené, stále som mala problém pochopiť princíp kŕmenia, bubliniek atd. Teraz v tom mám jasno, vďaka 🙂💪🏻
Alžbeta Zacková 😍
Fantastický návod! Konečne mám rozkvas aj chlebík podľa mojich predstáv, ďakujem.
Petra Gáfriková 😍😍😍😍
Diky super peču s kvásku už od roku 2007 a od té doby jsem už chleba v obchodě nekoupil tak hodně zdaru
Velice děkuji i já dělala pár chyb a teď se jich mohu vyvarovat ❤️
Díky! Zrovna dnes jsem si dala kvasit a zítra začnu zadělávat a odebírat kvásek.
Perfektní vysvětlení, děkuji 💟
perfektne vysvetlene, konecne som vela veci pochopila, len skoda že u nas idu skor biele pšenične chleby a tak pri pouziti musim tak ci tak kvasok dokrmit aj ked by som raz do tyzdna piekla ražny
Lucie Šumná ja tento rozkvas používam do psenicneho cesta.
@@nelkafood6545 ale ja mam v recepte hladku psenicnu muku v rozkvase
Výborně vysvětleno. Děkuji.
júúúj. a ja som zakŕmoval len jednu lyžicu. ta preto nebol až taký nadýchaný. skúsim druhú variantu. naučné video. Diki Petronela
Peter Baris no bohuzial v tom problem nebol a ako zaciatocnikovi sa ti moze zdat toto video naucne ale nie je ,je to blbost
@@ivybee8105 este ze si nam vysvetlila preco je to blbost. hned je to cele jasnejsie;)
Martin Martin vysvetlila som to v inom komente , ak mas zaujem hladaj.
Absolutne nerozumiem ako toto moze Nelka prezentovat ako seriozne video. Ja nepopieram fakt ze to odoberanie z velkeho rozkvasu je zle..aj to je sposob vedenia kvasku a je jednoduchsi pre toho kto nezabuda a nezabudne si odobrat (otázka zvyku aj keď už som v toľkých konverzaciach videla paniku..zabudla/dol som si odobrat z rozkvasu a uz ani spinavy pohar nemam.. atd) alebo robi vzdy velky razny rozkvas a pecie casto.. Na druhej strane je vela pekarov ktory si udrzuju kvasok v malom mnozstve a aj ten rozkvas robia maly (ako ja a kopec iných pekárov či už v Česko - slovenských Facebook skupinách či vo svetových skupinách ) a kvasok fachci a pecie krásne chlebiky ..
A tiež nepopieram že každý ma ten svoj spôsob ktorý mu funguje .. ale toto video je proste zavádzajúce
Perfektne vysvetlene!Dakujem!Hned to idem vyskusat.Aj ja som to robilatak,ze som kvasok dokrmovala a postupne som mala pocit,ze ho zabijam a chleby neboli take ako som si predstavovala.
Janka Kurincova môže to byt jeden z dovodou. Keď však peciem rožky alebo vianocku tak klasicky iba nakrmim. Takto sa starám o kvasok iba vtedy keď robím tento chlieb.
Uzasne video Nelka, od vtedy ako prekvasim cely kvasok v 250g muky a odoberám 2PL vždy do čistého pohára robim nadherne chleby, žiadne mokré ale ľahké nadychane. Dakujem že si sa podelila o tajomstvo….😂❤
Pekný večer prajem... No začínam aj ja s kváskovanim... Ďakujem za poučné videjká 💋♥️
Kristína Hrušovská 😍
Vdaka tomuto navodu som uz tolko krat zachranila polomrtvy alebo prekvaseny kvasok👏❤️
Len uz som dlho nekvaskovaka a nepamatam si prosim z toho velkeho rozkvasu ked odoberien ako viem spravit chlebik s akymi pomermi dakujem
Konecne jsem diky vam pochopila, jak na kvasek. Pokud jsem to tedy pochopila, staci jednou tydne upect chleb a z rozkvasu, kam pridam cely kvasek, jen odebrat a vlozit do lednicky... a stale dokola.(pokud pecu chleb jednou tydne)
Super vysvětleno, děkuji 😊
Děkuji za velmi podrobný popis. Lépe už to opravdu nejde. Vyzkouším.
Dobrý deň,Nelka velmi pekne dakujem jednoducho vystvetlené ukázané aby sme to pochopili aj my začiatočníci , velmi pekne dakujem
Ďakujem za výborné a pre mňa prospešné informácie
Ďakujem za výborné, zreteľné video s množstvom poznámok, ktoré sa môžu zdať zbytočné, ale obsahujú veľa veľmi užitočných informácií. Experiment je super - v praxi ukázať čo sa deje, to je najlepšie na pochopenie. Výborná aj kamera priamo na ruky. Veľa som sa naučila. Dnes začínam s kvaskovaním ako úplný začiatočník. Teším sa, že som objavila tvoje videá. Nat.
nastann 😍
Moc praktická rada pro začátečnici ☺️
výborné, veľmi mi to pomohlo Ďakujem.
veľmi nápomocné informácie, to vysvetlenie je super! Ďakujem milá Nelka :)
Saschaa111 😍😍😍
Ono to v pohode funguje aj s dokrmovaním kvásku, stačí ak si odoberiem do čistého pohára pol čajovej lyžičky hladného kvásku, dokrmím kopcovitou lyžicou až dvoma múky a hneď ho šupnem do chladničky, takto ho udržiavam paru rokov v TOP forme. V úplnej pohode mi vydrží 10 dní, kým v chladničke znova úplne vyhladne. Dokonca ak robím chlieb skôr, napr. po 3-4 dňoch od dokrmenia, musím ho predčasne vybrať z chladničky a nechať dokvasiť pri izbovej teplote, aby dostatočne vyhladol a bol pripravený na ďalšie spracovanie. Aj v tvojom prípade nevidím dôvod nechávať ho prikrmený 12 hodín pri izbovej teplote, logický to množstvo kvásku, ktoré ti tam zostalo spracuje pri iznovej teplote 1 lyžicu múky ako nič, ak by si v sklenke nechala iba pol čajovej lyžičky a dokrmila 2 lyžicami múky a ihneď dala do chladničky dosiahla by si takisto špičkový kvások.
Jaroslav Dutko nenechávaš ani prekvasit ?
O tomto principe som tiez pocula. Tak to aj robim doteraz, ze hladny kvasok si nakrmim a hned dam do chladnicky a vydrzi mi.
Jaroslav Dutko to som ešte neskusala ale určite vyskúšam
@@nelkafood6545 nie, nenechávam prekvasiť, zbytočne sa vopred oslabí a je v chladničke hladný, potom kysne a nadobúda ostrý kyslý zápach a chuť. Lepšie je nech si pomaličky v chlade postupne kvasí, zhruba po 7-8 dňoch je úplne prekvasený, hladný a pripravený na chlebík, pritom nie je kyslý. Ak sa rozhodnem pre chlebík skôr, tak ho len vyberiem z chladničky napr. deň vopred a na druhý deň je pri izbovej teplote pekne prekvasený a pripravený.
ja robim presne tak isto, odoberiem do rozkvasu, necham v pohari len minimum kvasku a dokrmim, zvyknem tak 20-30g vody a muky - necham len chvilocku, kym zacne bublinkovat a hned do chladnicky, jasne, ze keby ostal 12h von tak vsetku muky prekvasi nakomplet
Super video Nelka. Už se chystám na vlastní kvásek a tohle mi určitě pomohlo 🤗
Áno presne, ja už roky nechápem prečo mám ťažký mokrý chlebík. Ďakujem 🥰
Takistože som sa čudoval, prečo je môj chlieb ťažký a mokrý, konečne som to zistil a uvedomil som si , vďaka
Po shlédnutí videa jsem opět o kousek chytřejší, ještě to vše použít v praxi, zatím se to všechno učím a zkouším :-)
Skvele a naucne video, dakujem krasne!
Dobrý den, děkuji za video, pomohlo mi porozumět jak vůbec kvásek "funguje". I další vaše videa jsou hodně dobrá. Děkuji Ina Pokorná
Ďakujem za Vaše rady 😉💌
Milá Nelkafood. Áno, video bolo nápomocné. Ďakujem! :)
😍
Presvedčivé video. Už som si na Tvojom blogu pozrel, ako začať. Perfektné. Vďaka.
Palo Sramko 😍
Zdravím a moc děkuji za informaci o kvásku a hned to vyzkouším
V pekárňach v ČSSR urobili trojstupňový kvas na prípravu cesta za 3x4 hodiny. Do vody s presne odmeranou teplotou nasypali drobenku (drobenka je nadrobené a uschnuté cesto z posledného cesta v týždni), po štyroch hodinách prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote, po ďaľších štyroch hodinách, prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote.Samozrejme sa jednalo o ražnú múku.Po dvanástich hodinách bol kvas zarobilo sa cesto.Trojstupňový kvas sa robil len v nedeľu, ďaľšie dni v týždni sa prikrmovala časť kvasu z predchádzajúceho dňa. Presné množstvá prikrmovania boli rôzne podľa receptúr z laboratórií. Mal som požičanú pekárenskú školskú učebnicu od jedného pekára z tých čias. Tam boli návody na všetko čo sa vtedy pieklo v pekárňach.
Zdeno Kulík to musí byt poklad taká kniha.
Možno v antikvariáte ,alebo v mestských knižniciach, hľadajte.
Absolutne super rady co se tyce kvasku.
Velmi dobre rozumitelne video,dakujem pekne,doteraz som robila nespravne,😊a uz peciem skoro devat rokov😋 este ráz dakujem,velmi ma to pomohlo 👍👍👍a cakám na dalsie videa 👋👋👋
Podrobné vysvětlení,pomohlo mi pochopit,proč se mi nedaří upéct nadychany chleba,děkuji😍
Pekný deň pokiaľ by som mohla chcela by som sa k Vám pridať dostala som kvások a chcela by som ho prikrmit a upiecť nejakú dobrotu a veľmi som vďačná za vaše videjko obdivujem vás za vašu zručnosť a ďakujem za veľmi jasné vysvetlenie ako postupovať 🙏
Super video
Konecne to niekto normalne vysvetlil,,😇
Info úplne TOP ďakujem
Vyskúšala som a je v tom neskutočný rozdiel presne ako hovoríš Nelka. Ja som robila presne na opak odoberala som kvások a zvyšný som dokrmovala ... teraz mám v chladničke 2 pekne vidím ten rozdiel!
Ďakujem za video!!! Môj kvások je teraz tip top :)
Lucia Ivičičová tak to sa teším. Nech sa mu darí.
Konečně mi to dalo smysl! Děkuji!!! 😊
Díky moc za super radu 👍🙏
Jana Majdlová 😍
Toto bola veľmi dobra informácia. Game changer 👏🏻
Ďakujem veľmi pekne za info... toto som potrebovala
Super Nelka, konečne to budem robiť dobre.... Robila som to 1.sposobom už viem kde bola chyba celého pečenia.... 😁
Zuzana Hruška 😍
Jeee super, ja som si vždy myslela, že dať celý kvások do rozkvasu nie je ok.
Nikola Šmelková je veľa spôsobov a každému vyhovuje niečo iné. Ako dlho kvaskujes?
@@nelkafood6545 rok a pol kvaskujem
Nikola Šmelková a čo najradšej pecies?
Vyborne vysvetlenie,pekne video a hlavne naucne.Dakujem
Presne presnes tymto sommala problemy,dakujem za informacie,velmi mi pomohli :)
Teším sa, že pomohlo
Ďakujem za podrobné vysvetlenie, ja som dokrmovala len 1 lyžicou a fakt tie chlebíky boli hutné.
Dasa Lukacova 😍😍😍
Ďakujem za radu o kvasku, pomohla😉
Richard G 😘
Super, ďakujem, práve tento problém riešim, takže mi to padlo vhod ;-)
😍
Dakujem pekne - to bolo velmi informativni! Dobre natocene
ospravedlnujem sa .prvykrat idem kvaskovat. kvasok mam hotovy uz asi 6 den krmeny. dnes som zmenil muku, z raznej chlebovaj na raznu alebo opacne. tak som zvedavy. to budem teraz dalej krmit. a kedy teda mozem zacat z toho robit chleba, odoberem potom na chleba az idem robit biely chleba, a ten ostatny kvasok dalej krmim, ci to dat cele aj do inej muky ( hladka ) , a ztoho potom odobrat na dalsi kvasok. moc krat dakujem za radu. Peter
Super výborný experiment dekuji
Vera Jedlicka 😍
Moc Vam dekuji za toto video.
perfektne vysvetlené. Ďakujem moc :)
Katarína Chylová Čavojcová 😍
Prosím vás, keď odoberieme z rozkvasu časť na zachovanie, obnovenie kvásku nechýba potom dane množstvo v recepte?
Kváskovať som začala asi pol roka pred Nežnou revolúciou - pre zdravotné problémy a hrôzu, čo som sa dozvedela od lekárov, že v chlebe je droždie. Do dnes si spomínam na historky, keď som ľuďom rozprávala čo robím a ten proces kypenia vody a múky na internáte v izbe, ktorý si chodili všetci pozerať, až raz spolubývajúca povedala, že by sme mali vyberať vstupné ako do múzea.
Pred asi pätnástimi rokmi som začala robiť takéto kurzy v materskom centre. Tiež si mamičky klopali prstom do čela. A dnes práve tie mamy vyhlasujú ako je kváskový chlieb vynikajúci - hoci oni zostali piecť tie moderné zo pšenice a špaldy, ja pečiem klasiky z pohánky, zemiaku a ovsenej múky - veď pred osemdesiatimi rokmi sme ešte pšenicu nepoznali a špaldu dávali skôr do koláčov ako do chleba, lebo bola drahá a hocikde sa ani nedala pestovať. Ale aj preto, že okrem droždia, sóje a iných moderných surovín u nás, už nesmiem ani lepok a modifikovaný škrob či olivový olej... www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/1418-kvaskovanie
Pekne vysvetlené👌,objasnené.
Skvela rada, diky! Jsem uplny zacatecnik a teprve jsem zacala pestovat prvni kvasek na rozkvas. Jsem ve fazi 4 dny v teple a prikrmovat. Trochu tapu v tom, az zacnu delat rozkvas, kdy nechavat pak kvasek (na dalsi peceni) na teple, kdy v lednici? Mit ho porad v lednici? Nebo je to jedno?
Super video nelka asi som prisla na to preco mi nerastie chlieb poslednu dobu 😉
Dakujem za poucne video potesilo. Len stale riesim dilemu, akym mnozstvom muky a vody dokrmit, aby som potom mala dost na recept a aj uskladnenie. Povedme, ze do receptu pisu 160g. Ako si to cele vypocitat.... otazka od zaciatocnicky, co v tom ma zmatok. Dakujem
Neli začala som kváskovať a tvoje vysvetlenie prikrmovania kvásku mi je konečne jasnejšie a dúfam, že aj pomôže k mojím prvotinám večer robím rozkvas a ked upečiem chlebík tak sa ozvem ,pretože naraz by som všetko nezaregistrovala dakujem
majkamicka budem sa tešiť keď dáš vedieť ako to dopadlo
@@nelkafood6545 Nely dnes sa mi fantasticky vydaril aj chlebík je krásny vykysnutý ešte neviem ako bude zdnu lebo chladne práve som dopiekla
Veľmi užitočné video👍👍
Erika N. Ďakujem 😍
Děkuji moc za tyto informace. Pořád jsem nechápal ten rozdíl mezi kvasem a rozkvasem a proč se to vlastně děje. Takže jak říkáte, je lepší udělat rozkvas a z toho odebrat do čisté nádoby. Ještě bych se zeptal, když tedy odeberu ten rozkvas, jak dlouho ho musím krmit než mohu zase odebrat na výrobu chleba?
Ďakujem super info. 👍✔️
Děkuji, i když jsem celoživotní začátečník, tak mi tato videa konečně palicí do hlavy trochu rozsvěcují... 🙂
Neli zacala som kvaskovat vcera dnes je prvy den prikrmila som a vysiel mi az po vrch flasky co by som mala urobit dalej dakujem ❤
Katka Bednarcikova pokračovať ďalej.
Dobrý den. Pěkné video.👍.Moc by mě zajimalo, jak s kváskem pracovat a uchovávat ho, když pečete tak max.1 x za týden . Děkuji za odpověď
Velice děkuji za radu. Někdy zkusím. Předpokládám, že z tohoto kvásku se delá krkonošské kyselo . Poraďte prosím. Předem děkuji. Kamil
Kamil Peška popravde vôbec netuším čo je krkonošske kyslo
V každém případě dekuji za odpověď. Máte hezká videa.
Kamil Peška ďakujem
Peču jen z kvásku stylu " bílé víčko"... kdysi jsem pekla odebíráním a když jsem při každém druhém pečení zapomněla odebrat, vzdala jsem to :).... Krmím když si vzpomenu, chleba je fantastický
Zuzana Raková aj mne sa to už stalo, na to si treba dať pozor.
Vynikajúca rada ... už som to aj realizovala na svojej Judite a veeelmi bola spokojná :) a ja tiež :) vďaka
Veronika Palušová teším sa a prajem Juditke veľa vydarených chlebikov. Ako dlho kvaskujes?
nelkafood ďakujeme 🥰 kváskujem asi od konca decembra a chytilo ma to teda riadne aj keď sa este musim veeela učiť :)
Super návod. Zvláště dnes, kdy si asi budeme péct chleba doma. Díky
Nelka, a nebyl ten kvásek krmený pouze v poháru jednou lžicí po těch 12+3 hodinách pokleslý, skoro už překysnutý právě proto, že byl po celou tu dobu v tak malém množství venku? Nevydržel by déle, kdyby se dal rovnou po nakrmení do chladničky? Chápu princip, že když odeberu z celého rozkvasu, kvásek měl k dispozici více mouky a mohl se více "naparovat", avšak nechápu, proč v ukázce byl ten druhý kvásek, který byl celou dobu jen ve sklenici, těch 12 hodin venku z ledničky. Kdyžtak děkuju za reakci, děkuju moc za stručné, ale mega nápomocné a praktické videa, ať se ti daří!
Diky;-) za zitecne video.
Vynikající, už vím, proč mám tak hutný chléb. Musím to hned vyzkoušet.
Ivan Souta toto video je blbost. hutny chlieb mozes mat z viacerych dovodov a to bud nespravne vedenym kvaskom, malo krmenym, nizskym mnozstvom tekutiny a aj malo prekvasenym cestom
ivy bee a určite to bude aj vývojom lepku a vývojom cesta ak mám správne informácie.
Mila Nelka, pokud odeberu kvasek z rozkvasu tak ho uz neprikrmuju do dalsiho peceni? Napr. Po 14 dnech od zalozeni kvasku, dam cely kvasek do 250g mouky a vody, necham 12 hodin a z toho rozkvasu odeberu cca ty 2 lzice a necham v lednici do dalsiho. Peceni? Nebo kolik dni? Dekuji za odpoved
Paya PFA ak máš čerstvý založený kvasok toto mu veru stačiť nebude. Ten treba kontrolovať častejšie a keď tak nakŕmiť aj medzi tým
Ďakujem. Aj ja mám problém s kváskom, že vždy umiera. Nechápala som prečo. Moje chlebíky nie sú úplne ok. Už teraz chápem. Idem hneď vyskúšať :)
Nelka super video. Pre mňa ako začínajúcu vďačné rady. Zrozumiteľné a praktické. Mam tomu ale rozumieť, že robíte každý týždeň taky refresh svojho kvasku ?
Zvyšok rozkvasu použijete už do cesta podľa potrebného množstva v recepte?
Kvasok, ktorý sme vrátili z rozkvasu naspäť do fľaštičky, kedy je potrebné zasa najbližšie nakŕmiť. Vydrží riadne tých 7 dni ?
Ďakujem.
Daniela
Ďakujem za info pomohlo ♥️