Gambas al Ajillo - Spanish garlic prawns . . . طرز تهیه میگو و سیر اسپانیایی

Gambas al ajillo (pronounced GAHM-bahs ahl ah-HEE-yoh)or Spanish garlic shrimp is one of the most popular Tapas in all of Spain. and for good reason. Big, sweet shrimp are marinated with salt, pepper and paprika, before cooking in olive oil. and can be made in a matter of minutes.
According to legend, the tapas tradition began when king Alfonso X of Castile recovered from an illness by drinking wine with small dishes between meals. After regaining his health, the king ordered that taverns would not be allowed to serve wine to customers unless it was accompanied by a small snack or “tapa.”
but
the original tapas were the slices of bread or meat which sherry drinkers in Andalusian taverns used to cover their glasses between sips.
This was a practical measure meant to prevent fruit flies from hovering over the sweet sherry.
The meat used to cover the sherry was normally ham or chorizo, which are both very salty and activate thirst. As a result of this,
bartenders and restaurant owners began creating a variety of snacks to serve with sherry, thus increasing their alcohol sales.
The tapas eventually became as important as the sherry.
ast.wikipedia....
#gambas
©Amir Sarikar. All images & content are copyright protected.
Do not use my images without prior permission.
To reference this recipe, please link directly to this post.
INGREDIENTS
for Servings 2-4 peoples
3 Tbsp extra virgin olive oil
1 chili
5 garlic cloves, chopped
300g raw jumbo Prawns peeled & deveined
1 tsp Black pepper
1 tsp Salt
2 tsp paprika
3 Tbsp Butter
2 Tbsp sherry
1 Tbsp freshly chopped parsley
INSTRUCTIONS
Step 1
Toss the Prawns with Black pepper, kosher salt and paprika let stand for 5-10 minutes.
Step 2
Heat the extra virgin olive oil and chili over low heat.
Step 3
Add the garlic.
Cook until garlic starts to turn golden, about 1 or 2 minutes.
Tossing the garlic with your wooden spoon.
Step 4
Add the Prawns in a single layer and fry them on one side, about 2 minutes.
Step 5
Turn the Prawns with tongs.
Add the Butter and sherry then let them cook for another 2 mins.
Step 6
Remove from the heat, add some diced parsley.
Step 7
Serve immediately with crusty bread for dipping.😊
Tip and Tricks:
Do not let the garlic brown, this is very important or the sauce will taste bitter.
Add Garlic as much as you like but (the more, the better😁)
If the shrimp had been frozen, run it under cool water to thaw before using in this recipe.
Let it sit for about 10 minutes.
Repeat once more and pat dry.
You can use any type of shrimp to make this dish,
but
I would recommend using high-quality jumbo shrimp for this.
They will shrink quite a bit as they cook.
Do not overcook the shrimp; remember, it will continue to cook in the warm oil sauce after you remove it from heat.
Feel free to substitute sherry with white wine, vinegar or lemon juice plus a pinch of sugar.
Please use the best quality extra virgin olive oil you can find.
Serve the saucy garlic shrimp over a bed of Rice if you want to turn it into a small dinner.
If you do, consider leaving the tails on, as this makes the dish more attractive and easier to pick up the shrimp with your fingers.
Spanish garlic shrimp last in the fridge for 48 hours, without any issues.
The gambas al ajillo will last one month in the freezer.
©Amir Sarikar. All images & content are copyright protected.
Do not use my images without prior permission.
To reference this recipe, please link directly to this post.
گامباس آل هایو یا میگو سیر اسپانیایی یکی از محبوب ترین تاپاس ها در سراسر اسپانیا است.
از دلایل این داستان:
اول : میگوهای بزرگ و شیرین قبل از پختن یا تفت دادن در روغن زیتون بوسیله نمک ، فلفل و پاپریکا مزه دار می شوند.
دوم : می تواند در عرض چند دقیقه ساخته شود😍.
طبق افسانه ها ، سنت تاپاس زمانی آغاز شد که پادشاه آلفونسو با نوشیدن شراب و وعده های کوچک غذایی (مزه) از بیماری بهبود یافت.
پس از به دست آوردن سلامتی ، پادشاه به میخانه ها دستور داد که اجازه سرو شراب برای مشتریان داده نشود مگر اینکه با یک میان وعده کوچک یا "تاپا" همراه شود.😊
ولی
تاپاس اصلی برش های نان یا گوشتی بود که در میخانه های اندلس برای پوشیده نگه داشتن لیوان های شری (نوعی نوشیدنی الکلی) بین جرعه ها استفاده می شد.
این اقدام, عملی برای جلوگیری از شناور شدن مگس ها روی شری شیرین بود.😎
گوشت مورد استفاده برای پوشاندن شری معمولاً ژامبون یا چوریزو بود که هر دو بسیار شور هستند و تشنگی را فعال می کنند.
در نتیجه این اقدام :
متصدیان بار و صاحبان رستوران ها شروع به ایجاد انواع مختلف تنقلات و وعده های غذایی کوچک برای سرو با شری کردند ، بنابراین فروش الکل آنها نیز افزایش یافت.
تا اینکه :تاپاس در نهایت به اندازه شری اهمیت پیدا کرد😊.
طبق قانون کپی رایت شما حق استفاده از تصاویر . عکسها و متن را بدون اجازه ندارید .
برای منبع قرار دادن این رسپی مستقیما به این پست لینک کنید
👇🏻👇🏻👇🏻ادامه در کامنت اول 👇🏻👇🏻👇🏻

[@HomeCookingSkills]

مواد لازم
مناسب برای 2-4 نفر
3 ق.غ.خ روغن زیتون
1 عدد فلفل قرمز
5 حبه سیر ، خرد شده
300 گرم میگو پاک شده و بدون پوست
1 قاشق چ.خ فلفل سیاه
1 قاشق چ.خ نمک
2 قاشق چ.خ پاپریکا
3 قاشق غ.خ کره
2 قاشق غ.خ آب سیب یا انگور یا آناناس
1 قاشق غ.خ جعفری خرد شده
و اما مراحل تهیه
اول
میگوها را با فلفل سیاه ، نمک و پاپریکا هم بزنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند.
دوم
روغن زیتون و فلفل قرمز را روی حرارت ملایم گرم کنید.
سوم
سیر ها را اضافه کنید.
سیر ها را بپزید تا زمانی که شروع به طلایی شدن کنند ، حدود 1 یا 2 دقیقه .
سیر ها را با قاشق چوبی هم بریزید.
چهارم
میگوها را در کف تابه قرار دهید و یک طرف آنها را حدود 2 دقیقه سرخ کنید.
پنجم
میگوها را با انبر بچرخانید.
کره و آب میوه را اضافه کنید و بگذارید 2 دقیقه دیگر بپزد.
ششم
از روی حرارت بردارید ، مقداری جعفری خرد شده اضافه کنید.
مرحله 7
بلافاصله با نان تست شده سرو کنید.
نکته و ترفند:
اجازه ندهید سیر قهوه ای شود ، این بسیار مهم است زیرا طعم سس تلخ می شود.
هر مقدار سیر که دوست دارید اضافه کنید اما (هرچه بیشتر ، بهتر😁)
اگر میگو منجمد شده بود ، قبل از استفاده در این دستور ، آنها را در آب سرد قرار دهید.
اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.
یکبار دیگر این کار را تکرار کرده و خشک کنید.
برای تهیه این غذا می توانید از هر نوع میگو استفاده کنید ،
ولی
من برای این کار استفاده از میگو جامبو با کیفیت بالا را توصیه می کنم.
زیرا بعد از پختن آنها کمی کوچک می شوند.
میگو را زیاد نپزید. به یاد داشته باشید ، بعد از اینکه سس را از روی حرارت برداشته اید ، همچنان طبخ ادامه می یابد.
با خیال راحت شری را با شراب سفید ، سرکه یا آب لیمو به علاوه کمی شکر جایگزین کنید یا آب سیب یا انگور سفید استفاده کنید.
لطفاً از بهترین کیفیت روغن زیتون بکر استفاده کنید.
اگر می خواهید آن را به یک شام کوچک تبدیل کنید, میگو سیر را بهمراه برنج سرو کنید.
دم میگو را جدا نکنید، زیرا این باعث جذابیت بیشتر ظرف می شود و برداشتن میگو با انگشتان آسان تر می شود.
میگو سیر اسپانیایی در یخچال به مدت 48 ساعت بدون هیچ مشکلی دوام می آورد.
میگو سیر اسپانیایی یک ماه در فریزر دوام می آورد.
طبق قانون کپی رایت شما حق استفاده از تصاویر . عکسها و متن را بدون اجازه ندارید .
برای منبع قرار دادن این رسپی مستقیما به این پست لینک کنید

[@negarmohammadi8129]

Babaah dorostesh konam 😍😍😋😋😋

[@monaoliaei2397]

The taste is amazing epically combination butter and garlic is very tasty

[@behradkheradmand3147]

Well done chef👏👏🥂🥂

[@HomeCookingSkills]

Thanks a lot 😊🤝

[@zibaz7194]

thanks for sharing this yummy recipe 🙏🏻👌🏽

[@HomeCookingSkills]

My pleasure 😊

[@lidahosseinijam309]

با اینکه اهل خوردن میگو نیستم ولی دلم خواست امتحانش کنم 😊🙏