La noix, l'huile de noix, et leurs nombreuses vertus | ABE
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- Опубликовано: 29 янв 2019
- ABE est allé casser des noix en Romandie avec des producteurs qui en font de l’huile pressée à chaud ou à froid. Le noyer revient en force dans le paysage suisse. Des centaines d’arbres sont plantés chaque année. Pourtant, pour l’instant, la Suisse importe l’essentiel des noix consommées chez nous du Chili, de Moldavie et de France. Reportage dans la région de Grenoble où la noix est cultivée de manière intensive depuis des décennies. Pour ABE, des fins palais ont dégusté une dizaine d’huiles de noix.
L’AOP Noix de Grenoble
ABE a visité une exploitation en Isère qui récolte plusieurs variétés de noix, dont la Franquette et la Parisienne qui jouissent de l’AOP Noix de Grenoble. La France produit moins de 2% de la production mondiale mais résiste bien à la concurrence étrangère, grâce aux qualités gustatives reconnues de cette AOP.
La production de noix en Suisse
Casser les noix en famille ou entre amis fait partie des activités traditionnelles hivernales dans les campagnes suisses. Les agriculteurs proposent en vente directe les noix récoltées dans leur exploitation. Particuliers et exploitants agricoles ont la possibilité d’envoyer leur récolte dans un moulin pour la transformer en huile. Pressée à chaud ou à froid, cette huile est très appréciée pour assaisonner les salades. La noix est par ailleurs une source intéressante de protéines végétales, de graisses de bonne qualité et de micronutriments.
Dégustation d'huiles de noix
ABE a choisi de faire évaluer 10 huiles de noix achetées dans différents magasins de Suisse romande par 13 experts, 6 femmes et 7 hommes.
La dégustation a eu lieu à la Haute Ecole de Viticulture et d'Œnologie de Changins (VD).
Nos 13 expert-e-s ont été chargés d'évaluer les huiles selon deux méthodes de dégustation différentes : une dégustation organoleptique et une dégustation hédonique.
A noter : une dégustation organoleptique est une description technique d'un produit selon ses qualités gustatives pour définir son profil sensoriel. Pour cette dégustation, les experts se sont ainsi prononcés sur des critères comme l'apparence, l'odeur, le goût, la texture et la consistance selon une vingtaine d'attributs sensoriels, comme "grillé", "herbes aromatiques", "piquant", "rance", "amer", entre autres. Lors d'une dégustation hédonique, chaque produit est noté sur une échelle définie selon les appréciations personnelles du jury.
Précision : les prix ont été ramenés au litre pour pouvoir les comparer avec des prix d’autres huiles plus communes.
L’histoire et l’avenir de la noix en Suisse
On trouve en Suisse beaucoup de types différents de noyers. Solide mais relativement léger, le bois de cet arbre est idéal pour les travaux d’ébénisterie. L’armée suisse l’a beaucoup utilisé pour la fabrication de crosses de fusils. Quant à l’huile de noix, elle servait autrefois à alimenter les lampes.
Dans le cadre de sa politique agricole, la Confédération favorise la plantation d’arbres à hautes tiges, comme les noyers, au moyen de paiements directs. La présence de ces végétaux enrichit les sols d’engrais naturels et attire des prédateurs utiles.
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#RTS #nutrition #noix 
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Il y a plus d'un an j'ai commencé à avoir une douleur sous la côte droite ! Je pensais à une lithiase biliaire, j'ai consulté un médecin qui m'a dit que c'était une stéatose hépatique ! Il m'a dit que je devais faire un régime !
Une cousine m'a conseillé de mettre 2 noix (sans la coque 😊) dans un verre d'eau la veille et de boire cette eau le matin à jeun puis manger les noix !
J'ai allié à ça le jus d'un 1/2 citron avec un verre d'eau ! Et depuis ça va nettement mieux !
Les recettes de grand-mère ne sont pas à négliger ! 😊
Merci pour ce message !!
Il y a une info qu il est très important de brosser ses dent apr aVoir manger des noix je n ai pas la raison mais elle existe
J'encourage ce fermier c'est un projet de plantation très riche et les noix sont rares dans certain endroits...... .alors je souhaite une bonne continuité à tous les fermiers qui font de grandes projets de plantation.
Revenons au naturel, revenons à la Source. Merci pour ce reportage
C'est très bon les noix, j'en mange tte l'année, un cerveau dans une dattequi vrai petit encas bcp mieux que toutes ces barres chocolatée et pleine de mauvais gras ...
Bonne continuation à tous ces gens qui récoltent cet oléagineux excellent pour la santé et à consommer de toutes les façons
C'est une nouvelle qui fait plaisir ces plantations de noyer en Suisse !
Merci pour cette vidéo 😁
Manger des noix est bénéfique pour le cerveau
La noix est naturellement riche en oméga-3, un acide gras essentiel qui intervient dans le développement du cerveau.
Avez vous remarquez la façon subtile dont le Créateur nous indique par la forme du cerneau de noix qui ressemble à un cerveau que ce fruit contient des bienfaits pour le système cérébral ?
8:50 Bravo, très hygiénique !.
Merci pour ce très beau reportage, La noix et le cerveau
Deux hémisphères à circonvolutions, non, nous ne parlons pas du cerveau humain mais bien de la noix ! Et si ce fruit à coque ressemble tant à cet organe, c’est sûrement pour une bonne raison. Bourrée d’acides gras, de minéraux et d’oligo-éléments tels que le zinc, la noix a pour propriétés de stimuler la mémoire et assurer le bon fonctionnement du cerveau. Il n’y a pas d’heure pour croquer des noix !
C'est vrai
C'est bête, on parle de 'jus de cerveau' mais jamais d'huile, comme quoi la ressemblance ne suffit pas. :-)
C’est incroyable comment Dieu nous indique ce qui est bon a quoi! Qui a créé les noix? et pourquoi cette forme ?! Ce n’est pas le hasard ce n’est pas la nature !
@@saraadam6267 p
Merci pour ce beau travail 😍 très bonne vidéo
Très beau reportage merci a vous 🎩
Une grande étude , réalisée aux USA , a démontré que le fait de manger quelques noix par jour , augmente considérablement l'espérance de vie .
Tres mauvais argument.... Des sources?
Si l’ huile est pressé à chaud ou même chauffée avant pression, donc FAUSSE pression à froid, elle se transforme en huile trans. Voir chez Katherine Kousmine ( renseignez vous sur RUclips ou internet sur la fondation Kousmine) qui a trouvée que le fait de chauffer les huiles transformé leur formule cis-cris en trans-trans.
Les noix sont une bonne source de vitamines, minéraux, magnésium, phosphore, fibres alimentaires et antioxydants. Elles sont également riches en acides gras insaturés comme les oméga-3. Leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires sont de vrais atouts santé.
c est peut etre mieux de casser des noix que de perdre sons temps de face book ??
Merci pour cette raportage. Les noite en general sont três bonnes por notre sante.
mais bordel quand est ce qu'on comprendras qu'il faut consommer ce qu'on fait pousser chez nous et arrêter cette course à l'exportation et l'importation et les cargos dans tous les sens
👏👏👏👏👏👏👍
Mais pas besoin d'être grossier...
@@lakshmiam 👍👍👍
Merci , très beau reportage !
Quand on pense que certains les arrachent de leur jardin car encombrants pour eux 😠
Merci pour ces précieux conseils
Mais alors les prix c'est de la folie ! c'est réservé à qui cette alimentation ?
☹️
Fais le boulot et après on verra...
Aujourd'hui j'ai acheter des grosses noix du Portugal, elles sont bien sèches, elles ont un bel aspect, celles qui sont dans des petits sacs me plaisait moins
bon courage
merci
Bjr regarder le domentaire très bien de bonne idée j'aimerais être des nôtres mais je n'ai pas de moyen pour le voyage merci bon courage
les noix pressées à l'ancienne sont les meilleures ,sans le moindre doute pour une bonne de qualité nutritive
Elles n'ont juste plus de vitamines mais reste riche en oméga3
Il est bon de faire macérer les graines de lin dans l huile de noix?ou dans le vinaigre de cidre?
Est-il bon de manger des noix tout en buvant des boissons au soja? l'assimilation en est-elle perturbée?
Est-ce que lorsque les nopix sont torréfiées elles sont moins dotées de qualités nutritionnelles? le fait d'exposer en rayon de magasin à la lumière kustement, n'est-ce pas une mauvaise chose pour des huiles de noix alors que vous dîtes dans ce reportage qu'il faut les protéger de la lumière?
"On se retrouve en famille et entre amis pour casser les noix". Chez nous c'est un peu pareil.
Bonjour. Vous achetez à 3 euro. Et à la vente 20 euro. Merci
☹️☹️
Lol ...
Je trouve des noix à 3 euros le kilo à Intermarché dans le 06
😍😍😋😋😋
J'ai du diabète , donc je dois manger des noix , merci pour ce reportage
👍🏼❤️
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
depuis quand la vitamine E est elle sensible à la chaleur ??? c'est pas de la vitamine B1 ou B2, même après 10 fritures la vit E tiens le coup, erratum cher collègue
Machine analytique sensoriel voilà ce que serait un être humain Bravo docteur Mengele
En France, avant la guerre de 14, il y avait une production, 4 à 5 fois plus importante qu'aujourd'hui (il faudrait vérifier), au 19 ème siècle c'était une nourriture de pauvres gens comme les châtaignes. Pendant la guerre de 14 on a coupé des plantations entières pour faire des crosses de fusils de guerre !!!!. Il serait intéressant de faire des essais de fabrication "de charbon de bois" avec les coques et essayer de récupérer l'huile de la carbonisation , elle doit peut être avoir des propriétés médicinales.
Pour les sels minéraux .les dattes et les figues sont des excellent s fruits ...
Les noix c est bien mais il y a 4 fois plus d oméga 6 que d oméga 3 , ça c est à savoir
Slt donc c'est mauvais pour la santé dû coup 🤔🤔🤔
@@moustaphaboukaibat4867 non si il y a 1 oméga 3 pour 4 oméga 6 le ratio est bon
Par contre si il y a 1 oméga 3 pour 6 oméga 6 et plus là c'est pas bon il y a trop d'oméga 6
@@davidvandingenen1178 pas d’oméga 3 dans les noix ,mais des omégas 9 ,leurs cousins ...
@@dominiquedejean9094 si il y a bien des oméga 3 dans les noix de Grenoble
Il faudrait vous mettre d accord...😅 y a t il un nutritionniste dans le coin ?
Arrêtez avec le Glyphosate !!
J'ai travailler sur ce projet pour mon stage la ou la femme est au début j'y était aussi super stage merci
Il n’y a pas d’omégas 3dans les noix mais des omega9 ...qui sont cousins il est vrai ...
C est comment bizarre que aven de le mettre dans le moulin il les a pas rincer pour hygiène était comment TRES important quel? Miel merci à VOUS pour se reportage riches
Les rincer ajoute de humidité et les fait moisir parfois
Quelle est le nom botanique?
22:53
J ai un noyer qui donnes des noix dur a cassée que faire pour qui elle de viennent normale
Les tremper dans l eau chaude
21:34, 21:39, 21:49, 21:56, 21:58, 22:04, 22:21, 22:36, 22:43, 22:58 En fait .
L'huile de chanvre est riche aussi en oméga 3 😊
Mais pas si bonne au gout
Les oméga-3 oxydés c'est vraiment pas bon, il n'y a que l'huile pressée à froid qui est bonne pour la santé.
En plantant les arbres nous sauvons la planète. Cette action doit être continue.
qualité gustatives n'est pas nutritive
Ça commence mal, avec un agriculteur qui plante serré pour une productivité plus rapide et ensuite coup un arbre sur deux ! 😔
Pour le reste, on perd la confiance sur le mode de producion
Un
C'est tout à fait normal de planter plus d'arbres et ensuite de couper au fur et à mesure que les arbres prennent de l'amplitudes
Gardez vos racines bravo la suisse
Très intéressant et merci pour votre émission que je regarde tout le temps ! Je me permets de faire remarquer que dire un "préservatif masculin ou féminin" n'est pas très inclusif pour les personnes qui ne correspondent pas aux critères de genre masculin ou féminin, ainsi qu'au personne trans. C'est préférable de dire "préservatif externe et interne" ;) Merci pour eux la prochaine fois, afin d'avoir une population plus unie et inclusive, mains dans la mains :)
@@corminboeufmt70 T'as raison j'viens de Jupiter
Il est ironique ton commentaire j'espere. Parce que bon à part le feminin et masculin je connais pas d'autres genres à moins que tu veuilles contester la science.
Rien que ce commentaire est diviseur..le sens de la vie et les lois de l univers masculin féminin voilà ce qui existe tout le reste est sorti de cerveaux malades et déviants..
@@patriciabaillot3978 L'univers est bien plus complexe que cela. L'intersexuation par exemple est biologiquement avéré et est statistiquement autant présente que le nombre de personnes aux yeux verts. Quand à la transidentité (je suppose que c'est ce dont vous faites allusion en parlant de "cerveaux malades et déviants"), il s'agirait là aussi de se mettre à jour puisqu'il ne s'agit pas de maladie et que de tout temps et dans toutes cultures, on en retrouve des traces. Je vous laisserai faire vos recherches si vous êtes sincèrement intéressé par le sujet, mais en attendant j'espère au moins que vous n'utiliserez plus des termes pathologisants et insultants pour des choses qui n'en sont pas...
Tu nous casse les noix