Chef's Table วัตถุดิบพื้นบ้านอีสาน เจ้าเดียวในอุดรธานี ซาหมวยแอนด์ซันส์
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- กดติดตามหรือกดกระดิ่งด้วยนะ จะได้ไม่พลาดคลิปใหม่ๆ ของพวกเรา
goo.gl/XFHb05
หรือจะมาติดตามพวกเราที่แฟนเพจก็ได้นะ
FB : goo.gl/lyOQn6
และติดตามพี่เสือได้อีกหลายช่องทาง
IG : TigerCrys
พี่คัตโตะ
IG : cuttO
Facebook Page : Cutto bit.ly/30M6lX5
พี่โค้ดดี้
IG : Kodeykodey
Facebook Page : Kodey bit.ly/2zuvcmW
พี่เอ็ดดี้
IG : eddiejets
Facebook Page : พี่เอ็ด7วิ bit.ly/3dVUadD
พี่แนตตี้
IG :Nattyjt
Facebook Page : แนตตี้ เสือร้องไห้ bit.ly/2YmB3TG
Email : tigercrys@gmail.com
#เสือร้องไห้
#ซาหมวยแอนด์ซันส์
#อุดรธานี
![Chef's Table ในซอยลับกับราคาที่โคxรคุ้ม 2,375 บาท ] Jaosamut #เชฟเกด](http://i.ytimg.com/vi/I_FIE36I9yc/mqdefault.jpg)
ฟังพี่โค้ดพูดแล้วตกใจ "อาหารเหนือหวานนำ"คืออาหารเหนือแทบไม่ใช้น้ำตาลกับกะทิเลยนะครับ คนเหนือไม่กินหวาน ที่กินแล้วรู้สึกหวานคนเหนือเรียกว่า "รสกรุงเทพ"คืออาหารที่ปรับรสสำหรับขายคนกรุงเทพ ภาคกลาง ร้านพวกนี้สังเกตุว่าไม่ค่อยมีคนพื้นถิ่นเข้าไปนั่งทานเลยเพราะมันหวานไม่ถูกปาก
ในฐานะคน อ.แม่สาย ยืนยันคอมเม้นท์นี้ว่าตรงทุกประการครับ
+++ อีกเสียงครับผม จากคนพะเยา
จริงครับเครื่องปรุงนี่แทบจะใช้แต่เกลือ กะปิ ถั่วเน่า ชูรส หมดละน้ำตาลนี่ไม่มีอะน้อยมากที่จะมีเมนูไหนใส่
อีสานก็ไม่ต่างกันครับเล่นซะเปี้ยวเกือบทุกเมนูทั้งที่จริงอาหารอีสานจะรสนัวนำ
ลำปาง (แจ้ห่ม) ไม่มีหวานเลยครับ ถ้าคนกรุงเทพมากินน่าจะเรียกว่าจืดเลยล่ะ
ร้านนี้ยอมในความคิดความกล้าที่จะทำ จะเปลี่ยนให้อาหารมีความหลากหลาย มีการผสมผสานที่ยากอย่างลงตัว และการอธิบายของพี่หนุ่มนี่สุดยอดเลย แกเปิดใจเล่าเรื่องราวไม่ว่าจะอาหาร ภาชนะ เรื่องร้านได้อย่างดีมากๆ
ในที่สุดก็มีเทปที่ได้ดูยาวๆ แล้ว เป็นเทปที่ประทับใจมากกก เชฟยกระดับอาหารอีสานโดยใช้ story telling ซึ่งเป็นจุดขายที่เยี่ยมยอดมากๆ ชื่นชมเชฟมากๆ ค่ะ สำหรับความทุ่มเทในการทดลองทำอะไรใหม่ๆ และทำให้รู้ว่าอาหารอีสานที่เหมือนวัตถุดิบธรรมดาๆ ก็สามารถยกระดับเป็นอาหารชั้นเลิศได้
เชฟหนุ่มเป็นคนที่เล่าเรื่องราวอาหารได้น่าฟัง ฟังเพลินมาก อยากจะนั่งฟังสัก 5 ชม. 😂 ใดๆคือ อาหารน่าทึ่งมาก มาเปิดสาขาที่กรุงเทพเถอะครับ ขอร้อง 🥺 อีกอย่าง เสียงเชฟหนุ่ม คิดว่าคุณเปอร์ Perspective มาเอง เหมือนมาก
+1 เปิดที่กรุงเทพเถอะค่ะ
เมนูอาหารดูแปลกใหม่สำหรับบางคนที่ยังไม่คุ้นกับคำว่า"อาหารอิสาน" รวมถึงวัตถุดิบที่อาจจะไม่คุ้นหูหรือคุ้นตาสำหรับหลายๆคน แต่สำหรับคนอิสานวัตถุดิบเหล่านี้คือสิ่งที่คุ้นเคยในเมนูอาหารของแต่ละบ้านเลย ที่จะต้องมีในอาหารแต่ละจาน ขอบคุณเชฟที่นำเสนออาหารอิสานในแบบที่น่าสนใจมากแล้วก็ดูดีมาก และน่าจะรวมไปถึงรสชาติที่อร่อย(ยังไม่ได้ลองชิม แต่อยากไปสักครั้ง 😁) ขอบคุณเสือร้องไห้ที่นำเสนออาหารในแต่ละภาคที่น่าสนใจ 😆 เป็นคลิปที่ดูเพลินมาก ชอบอ่ะ รอดูว่าคลิปต่อไปจะไปไหนต่อน้าาาา 👍👍👍
เป็นเทปที่เต็มอิ่มทั้งภาพและการบรรยาย ชื่นชมพาสชั่นของเชฟและน้องเชฟมาก ว้าวมาก ดึงรากรสชาติอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่นได้โครตดี ชื่นชมมากๆ
ขอแย้งที่บอกว่าอาหารเหนือหวานนำค่ะ อาหารเหนือแท้ๆ ไม่หวานนนน ย้ำว่า ไม่หวานนนนนน มันเค็มนำค่ะ ไม่ใส่น้ำตาลด้วยซ้ำ น้ำพริกอ่องใส่น้ำตาลคือผิดดดดดดดด
น้ำพริกอ่องที่กรุงเทพ คือหวานมาก คนเมืองงงจ้าว
แม่นละคับ
แต้เจ้า คืออะหยัง หวานแต้หวานว่า ยะกิ๋นคนเดียวดีกว่า
เคยทำน้ำพริกอ่องไปขายที่ทำงาน รุ่นพี่บอก" มึงทำผิดละ กูเคยซื้อกิน มันไม่เผ็ด มันออกหวาน ร้านนี้คนเชียงรายทำด้วย "
แทบอยากจะไปด่าคนขาย มึงทำให้อาหารบ้านมึงเพี้ยนได้ยังไง!!! 👿
@@supatnichawakayaban207 เพื้ยน หรือ ปรับให้ถูกปากคนในพื้นที่ ?
ดูเพลินมาก ชอบเทปนี้มาก ทุกอย่างคือสมูทมาก ทุกคนดูตื่นเต้น เชฟคือศึกษามาดีโคตรๆ คลิปยาว ดูแล้วกินข้าวไปด้วย กินเสร็จพร้อมคลิปเลยค่ะ 😂😂😂😂
โดยส่วนตัวคิดว่าอาหารเหนือจริงๆ ไม่ได้ติดหวานขนาดนั้นนะครับ ด้วยความที่แม่ผมเป็นคนเหนือ แกทำอาหารเหนือทีไรก็ไม่เคยติดหวานเลย แต่แปลกที่พอมากินตามร้านในกรุงเทพดันติดหวานซะงั้น
ไม่แน่ใจว่า ไปลองกินอาหารเหนือที่ไหนกันมา
แต่บอกอาหารเหนือเน้นหวาน นี่โคตรขัดใจเลย
พื้นฐานอาหารเหนือ แทบไม่มีการใช้น้ำตาลเลยด้วยซ้ำ
เข้าใจว่าไม่ใช่ food expert แต่ว่าให้ข้อมูลผิดๆแบบนี้ก็ไม่โอเคนะครับ
จริงครับ กับข้าวบ้านผมไม่เคยใส่น้ำตาลเลย
เค็มจนจะเป็นไตอยู่แล้ว ทุกวันนี้ 555
น้ำตาลไม่ใส่ เอาไหนมาหวานน่ะ
ไปกินน้ำพริกอ่องใส่น้ำตาลแน่ ๆ เพราะของพื้นเมือง หวานจากมะเขือเทศกะหอมแดงแค่นั้นเอง
ได้ยินหลายครั้งหลายคนมากที่บอกว่าอาหารเหนือหวาน คนเชียงใหม่งงจ้าาาา
อาหารเหนือรสจัดเลยหละครับ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว ขม
อึ้งมากก ทุกจานเลย เชฟคือต้องทุ่มเท ทดลองมากๆจริงๆ เพื่อให้ กินแล้วบอกได้เลยว่าอร่อยแสดงว่าดึงรสออกมาได้ให้คนรับรู้จริงๆอ่ะ เยี่ยมมากกกก
เชฟความรู้แน่นมากเลยค่ะ นอกจากความเพลิดเพลิน ดูแล้วยังได้ความรู้อีก ของจริง!!!
เป็นคลิปที่ยาวถูกใจ ได้รับรู้รายละเอียดของอาหารแต่ละอย่างดีมากครับ หิวเลยครับ
เป็นเชฟที่มีความคิดสังสรรค์มากๆๆ ใช้ความสามารถพัฒนาวัตถุดิบให้มีมิติขึ้นมา ดูแล้วดีกว่าหลายๆร้านที่กรุงเทพอีก ไม่ต้องใช้วัตถุดิบแพงๆมาเรียกลูกค้า นับถือมากๆๆค่ะ
แนวคิด วิธีเค้าคือแบบดีจัง ยกระดับของพื้นบ้านด้วยวิธีที่ดี ซับซ้อน ผสมผสาน ยกย่องแนวคิดมากๆ ค่ะ
อิจฉาคนอุดรเลย ตั้งแต่เมนูแรก จนจบคอร์สด้วยของหวาน เชฟดึงเอาวัตถุดิบที่ทำให้เรารู้สึกได้กลับไปอยู่อีสานอีกครั้ง
รับรู้ได้ถึงรสชาติของวัตถุดิบนั้นจริงๆเลย เหมือนอย่างที่เชฟบอกจริงๆ เวลาเราเห็นแม่ หรือยายปรุงอาหาร เครื่องปรุงไม่ได้เยอะหรอก แต่ใช้สมุนไพรบ้าง ผักต่างๆ หลายชนิดบ้างมาประกอบกัน ซึ่งพอได้ชิม มันครบรส เข้ากับสุดๆ แถมได้กลิ่นของผัก หรือสมุนไพรนั้น มันทำให้อาหารอร่อยขึ้นมาจริงๆ อยากกินนำเด้😁😁🤤🤤🤤
เป็นคลิปที่ฟังเชฟหนุ่มบรรยายกระบวนการทำอาหารแล้วเพลินแต่ทึ่งในการคิดแต่ละเมนูจริงๆค่ะ เก่งมากๆ ดูล้ำสุดๆ ดูคลิปเพลินมาก สะดุดแค่ตรงคุณโค้ดบอกอาหารเหนือหวาน ดิฉันมีแม่เป็นคนเชียงใหม่ พ่อคนนนทบุรีจะรู้เลยว่าอาหารเหนือไม่มีน้ำตาลเกือบ 99% เลยค่ะ ยิ่งกะทินี่ไม่ใช่วัตถุดิบหลักแน่นอน คิดว่าอาหารเหนือที่คุณโค้ดกินคงเป็นในกรุงเทพที่ปรับให้คนภาคกลางกินที่ติดหวานค่ะ อยากให้ไปลองตามหาอาหารเหนือแท้ๆดูจะรู้ว่าอาหารเหนือจะติดเค็มกับเผ็ดมากกว่าค่ะ
ฟังเชฟบรรยายเพลินมาก วัตถุดิบเหมือนธรรมดาแต่ก็ไม่ธรรมดา ยิ่งฟังกรรมวิธีทำอาหารยิ่งโคตรไม่ธรรมดา ไม่ทราบว่าเชฟเค้ามีเวลานอนรึเปล่า555 แต่ละอย่างกว่าจะค้นพบ กว่าจะทำได้ ดูใช้เวลาเยอะเหลือเกิน
ล้ำสุดๆ ละเอียดสุดๆ คงต้องไปชิมแล้ว คนสกลอย่างผม ติดกับอุดรแบบนี้ ต้องไปลองแล้ว 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
ชอบมากค่ะที่พี่ๆออกมาต่างจังหวัด หนูคนสกลนครค่ะ ไปจังหวัดอุดรจะตามไปกินเหมือนพี่ๆนะคะ
เหนือเอาอะไรมาหวาน เค็มจ้า ใตพังเลยจ้า
เป็นepแรกที่ดูแล้วเนื่อยๆเนิบๆ ทีแรกคิดว่าไม่สนุก แต่พอสังเกตเวลาของคลิป อ่ออเข้าใจแล้ว 40นาทีบวกนี้เลย
ร้านนี้โคตร ใส่ใจ ทุกการทำอาหาร
อึ้งตรงน้ำปลาจากแมงมันนี้แหละ
สุดๆ
ถ้ามีโอกาสต้องไป ค่ะ
ฟังได้ความรู้หลายอย่างเลย
ไม่อยากให้จบ ตื่นเต้นกับอาหาร
คนภาคเหนือจริงๆผมว่าไม่ติดหวานนะครับแต่เท่าที่คุณได้กินเขาน่าจะปรับรสชาติให้เข้ากับคนภาคกลางมากกว่าผมคนเหนือไม่กินอาหารหวานครับเน้นไปทางเผ็ดและเข้มข้นไปด้วยเครื่องเทศทางเหนือทำอาหารทานเองทุกวันไม่เคยใส่น้ำตาลพ่อแม่ทำให้ทานตอนเด็กก็ไม่เคยใส่น้ำตาลเป็นส่วนผสม(ยืนยันอีก1เสียงว่าคนเหนือไม่ติดหวานครับ)
เห็นด้วยในฐานะคนเหนือเลยครับ แทบไม่มีอาหารคาวที่หวาน แกงกะทิ ยิ่งแทบไม่มี งงเหมือนกันที่บอกอาหารเหนือหวาน ไม่รู้พี่โค้ดไปกินอะไรมา
รสชาติอาหารท้องถิ่นตามปากคนกรุงเทพแหละครับ อาหารอีสานก็ตามเชฟว่า ปกติไม่ได้เปรี้ยวนำ แต่คนจะติดว่าอาหารอีสานเปรี้ยว
น่าจะเป็นอาหารเหนือในกรุงเทพครับ ถ้าต้นตำหรับ แค่น้ำเงี้ยว เชียงราย เชียงใหม่ ลำปาง รสชาติยังไม่เหมือนกันเลย แต่ไม่หวานแน่นอน
อาหารเหนือที่หวานนับนิ้วได้ไม่เกินมือเดียว แกงฮังเล แกงโฮ๊ะ ข้าวซอย อะไรอีกหว่าคิดไม่ออกแล้ว
@@satit7kdoungjai896 เห็นด้วย 1 ภาคเหนือไม่เน้นกินหวาน
ตกใจที่พี่โค้ดบอกอาหารเหนือหวานนำ อาหารเหนือบ่หวานนำเน้อจ้าว ส่วนมากไม่ใส่น้ำตาลเลยด้วยซ้ำ แต่อาจจะมีการปรับรสชาติให้ถูกปาก อยากให้พิธีกรและทีมงามลองหาอาหารเหนือที่เหนือจริงๆ แต่ในกรุงเทพหายากมาก นี่คนเหนือก็ยังไม่ถูกปากร้านไหนเลยในกรุงเทพ
เราน่าจะเหมือนพี่โค้ดค่ะ เจออาหารเหนือในกรุงเทพหวานทุกร้านจนเราจำไปเลยว่าอาหารเหนือหวาน และไม่กินอีกเลยเพราะเราไม่ชอบหวาน
นั่นสินะ อาหารเหนือในกรุงเทพคือหวานจัดเลย คนเหนือแท้ๆถึงกับงงเลย ประหนึ่งอาหารไทยในต่างแดนเลยทีเดียว
กทม อาหารโคตรหวานเลย นึกว่ากินขนมหวาน
มาร้านผมสิ ไม่หวาน
สุดยอด อยากลองชิมเต้าหู้จากเมล็ดฟักทอง เมนูที่มีแมลงเป็นตัวชูโรงน่าสนใจมาก ยังไม่เคยลองเลยค่ะ หวังว่าจะก้าวข้ามความกลัวของตัวเองได้
ความแมงมันอ่ะ🥰🥰 ภาคเหนือกับอีสานมีความคล้ายกันนะคะ หนูอยู่เชียงราย ก็กินแมลงหรือสมุนไพรต่างๆเย้อะเหมือนกันค่ะ ไดๆคือชอบความคิดสร้างสรรค์ในอาหารของร้านนี้มาก ออกแบบทุกอย่างได้น่าสนในมากๆเลยค่ะ
ดีใจที่เห็นพี่ๆกินแมลงกับปลาร้า เพราะปกติจะโยนให้พี่แนท(ที่เป็นลิ้นจระเข้)กินอย่างเดียวเลย ทำให้มันกลายเป็นความคิดของคนคนเดียวไป คืออย่างน้อยก็อยากให้กินกับพี่แนทซักคำจะได้แชร์ความคิดของแต่ละคนได้
เชฟสุดยอดจริง สุดยอดมากๆ กับวัตถุดิบและวิธีการทำต่าง ๆ
อาหารเหนือหวานนี่น่าจะไปกินร้านที่ไม่ใช่คนเหนือแท้ๆทำนะคะ แต่ละอย่างแทบไม่ใส่น้ำตาลอ่ะ ส่วนมากหวานจากวัตถุดิบเช่นน้ำพริกอ่อง น้ำเงี้ยวก็หวานเปรี้ยวจากมะเขือ คิดออกอย่างเดียวที่หวานคือแกงฮังเล
คิดไม่ออกเหมือนกัน อาหารเหนือหวานมีอะไร
ตลอดชีวิตที่ผ่านมาคือเผ็ชและเค็ม 5555
เห็นด้วยสุดๆ อาหารเหนือไม่ใส่น้ำตาล ยกเว้นแกงฮังเลที่หวานเพราะใส่น้ำอ้อย ความจริงวัตถุดิบเหนือกับอิสานก็คล้ายๆกันนะ อย่างไม้จ๊ะค่านก็ใส่ในแกงแค หางหวายก็เอามายำ ใส่แกง แมงมันก็กินกันปกติ
ถ้านิยามอาหารเหนือผมคือ จืดคับ แกงก็จะเป็นน้ำต้มใสๆ อะไรพวกนี้มากกว่า
เห็นด้วยในฐานะคนเหนือเลยครับ แทบไม่มีอาหารคาวที่หวาน แกงกะทิ ยิ่งแทบไม่มี งงเหมือนกันที่บอกอาหารเหนือหวาน ไม่รู้พี่โค้ดไปกินอะไรมา
จากใจคนที่เคยกินซาหมวยทั้งร้านเก่าและร้านใหม่ คือร้านเก่าทำไว้ดีมากแบบอร่อยจนทำให้อยากไปทานอีก แต่บางเมนูที่ดีและเด่น ก็ไม่มีในร้านใหม่ และa la carteในร้านใหม่ รู้สึกว่ารสชาติจะโดดไปหน่อย ความเค็ม ความเปรี้ยว เข้าใจในความอยากโชว์วัตถุดิบและการผสมผสานวัฒนธรรมนะคะ
ว้าวมาก มันคือความแปลกใหม่ ในการนำเสนออาหารอีสานแบบ chef table
ตามมากินร้านนี้ตอนดูบรีฟ ส่วนตัวรู้สึกว่ารสชาติซับซ้อนและเป็นรสชาติที่ไม่คุ้นเคย ก็เป็นประสบการณ์ที่ดี
น่าสนใจมากค่ะ ชอบสตอรี่อาหารและวิธีทำมากเลยค่ะ ชอบที่เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมายกระดับขึ้น น่าสนใจมากๆเลย น่ากินมากด้วย
ต้องมีอีกรอบแล้วววเมนูที่กริ่นก่อนจบ...รอดูๆๆๆ
ชอบตอนK.คัตโตะ ฮึ๊!! 🤣🤣😁😁 พึ่งติดตามและว่างมากเลยดูทุกวันเลยนะคะ🥰🥰
อยากกินแป้งตอติย่าของที่นี้จัง มันเริ่ศมากแม่!!! แต่ละอย่าง น่าลองสุดๆ
อยู่หนองคายค่ะ ว่างๆจะหาโอกาสไปกินให้ได้เลย ~
เคยไปทานครั้งนึง สั่งแกงกุ้งปลานางทอด(คาวๆจืดๆ) ไข่เจียว กะเพราหมู เข้าไม่ถึงจริงๆลุกไปอ้วกในห้องน้ำแทบไม่ทัน
ปกติเป็นคนทานง่ายหรือยากค่ะ อยากไปลองเหมือนกัน พออ่านอันนี้ นึกไม่ออกเลย 555
@@napatmimidk8668 ทานง่ายครับ แต่เข้าไม่ถึงรสชาติจริงๆ ต้องลองกับตัวครับ
@@zaroka5640 อาหารอิสานมีความซับซ้อนครับ ขนาดผมเป็นคนอิสานแท้ๆ ยังเข้าถึงไม่หมดเลยครับ ผมว่าต้องไล่ไปทีละสเตปที่ล่ะขั้น กินง่ายสุดสำหรับคนกรุง ในความคิดผม ผมคิดว่าไข่มดแดงน่าจะง่ายสุดแล้ว(แต่อย่ารู้เบื้องหลังเขานะครับเดี๋ยวจะสยอง) หนักสุดก็น่าจะเป็น.." เพี้ย(ขี้อ่อนของวัว) " นะครับ
@@อย่ากลัวการกลับมา-ธ7ญ ผมก็คนอีสานครับ ซอยจุ๊อะไรกินได้หมด แต่เข้าไม่ถึงรสชาติจริงๆ555 ส่วนตัวเเกงที่ผมสั่งคิดว่าน่าจะอาหารภาคกลางนะครับ
ไม่อยากให้พี่ๆแนะนำให้ร้านดีดีที่เป็น local ต่างจังหวัด ให้ย้ายเข้าไปอยู่ในกรุงเทพเลยครับ แต่ถ้ามีสาขาก็พอได้
ผมมองว่าเราควรกระจายร้านแบบนี้ให้อยู่ต่างจังหวัดแบบนี้แหละ เพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยวดีแล้วครับ
ในที่สุดวันนี้ก็มาถึง พี่ ๆ ได้ไปร้านซาหมวยแล้ว
เชฟหนุ่มเก่งมากเลยสามารถยกระดับอาหารอีสานบ้านเฮาได้ดีมากคะ คนไทยไม่แพ้ชาติใดในโลกจริงๆคะ
ทางทีมเสือร้องไห้ ถ้ามากำแพงเพชร หรือผ่านทางมากำแพงเพชร สนใจแวะมาชิมเชฟเทเบิลเจ้าแรกและเจ้าเดียวของกำแพงเพชรบ้างมั้ยครับ จะเป็นร้านเล็กๆ ในจังหวัดเล็กๆ วัตถุดิบสดและดีแต่ไม่ได้พรีเมี่ยมนะครับ คอร์สหลักร้อย คอร์สใหญ่สุดไม่เกิน700บาท เชฟยังหนุ่มอายุไม่น่าเกิน26-27 เพิ่งจบด้านอาหารมาจากมหาวิทยาลัยสวนดุสิตมาไม่นาน ชื่อร้าน "โอม โอม ทำอะไรให้กินหน่อย"
อาหารผมก็ยังไม่เคยชิมนะครับ อยากให้ให้พี่ๆมาชิมกันก่อนรีวิวก่อน แล้วค่อยตามรอยไปกินอีกที555
เป็นการยกระดับอาหารอีสานที่สุดยอดมากค่ะ 👏🏻👏🏻👏🏻
ทำ cook book เถอะครับเชฟ /ผลงานเชฟควรจะเป็นมรดกให้คนรุ่นต่อไป อยากจะให้ mass มากๆ
ทองเหลืองที่ให้ในคลิป มาจากศูนย์อนุรักษ์หัตถกรรมหล่อทองเหลืองแบบโบราณ บ้านปะอาว อำเภอเมือง จังหวัดอุบลราชธานี ใช่ไหมครับพี่เสือ
ดูเพลินมาก เป็นการดูคลิป 40 กว่านาทีที่รู้สึกว่าจบไวมาก
อาหารเหนือจริง ๆ ไม่ใส่น้ำตาลเลยนะ เอาไหนมาหวาน อาหารภาคกลางยังจะหวานกว่าด้วยซ้ำ
จริงค่ะ เพราะมีญาติเป็นคนเหนือ กินข้าวแกงกรุงเทพยังบ่นว่าหวานเลยค่ะ
จริงค่ะ แทบนับอย่างได้เลยที่หวาน นี่คิดออกแค่แกงฮังเล นอกนั้นน้ำตาลยังไม่ใส่เลย
“เอาไหนมาหวาน” โอเค รู้เรื่อง คนเมืองชัวร์
เห็นด้วยในฐานะคนเหนือเลยครับ แทบไม่มีอาหารคาวที่หวาน แกงกะทิ ยิ่งแทบไม่มี งงเหมือนกันที่บอกอาหารเหนือหวาน ไม่รู้พี่โค้ดไปกินอะไรมา
คนเหนืออีกเสียงคับ อาหารเหนือจิงๆไม่ได้หวานนะคับ
คนอุดรก็พึ่งรู้ว่ามีแบบนี้ สุดยอดครับ
อาหารมีความคลายคลึงกับอาหารทางเหนือ อย่างแมงมันนิยมเอามาคั่วใส่ซอส หรือน้ำปลา ส่วนเมณู ขนุนก็ไกล้เคียงกับตำขนุนทางเหนือที่โรยด้วยหอมเจียว ไม้จะค่าน ทางเหนือนิยมนำมาใส่แกงแค และแกงอื่นๆ ส่วน ท้อเป็นไม้ผลเมืองหนาว นิยมปลูกบนพื้นที่สูง ที่มีสภาพอากาศที่เย็น ตัวหนอนไหมนิยมนำมาคั่วคล้ายๆกับแมงมัน คนเหนือครับ อยากให้รู้ถึงความไกล้เคียงของวัตถุดิบบางอย่างครับ ขอบคุณครับ 🙏
ใช่อยู่ข้างๆสนามบาส UMT ไหมคับ ผมเล่นบาสอยู่ที่นั่นพอดีเลย
ลึกซึ้งมาก...
ชอบคลิปยาวๆมาก อาหารน่าสนใจอยากตามไปกินแต่ของอร่อยมักอยู่ไกล5555
ปล. เสียงเพลงดังมากต้องแพ่งหูฟังนิดหน่อย🥲
เทคนิคคือ นัวร์ทุกเมนู แบบอยากให้รู้ว่าคนอีสานไม่ได้กินเค็มหรอก แต่ติดความนัวร์ ซึ่งนัวร์บ้านเราก็เค็มอยู่ 555555
จำได้ว่าสมัยเด็ก ๆ แมงมันไปหาได้ง่ายในบ้านในหมู่บ้าน ฝนตกมา แมงมันคือดีมากค่ะ❤
ใส่เบอร์ร้านผิดอ่ะครับ ดูเพลินดีครับ
"ที่เหนือ ไม่กินหวานนำครับ "
สมัยก่อน คนเหนือ เอาเค็มนำ ตามด้วยเผ็ด แล้วก็ ขมตามผักฤดูกาล มีเปรี้ยวตาม แต่จะเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก
เค็มก็ไม่ได้มาจากเกลือ หรือ น้ำปลา เพราะทางเหนือไม่ติดทะเล เลยจะได้เค็มจากถั่วแทน ถั่วหมัก ถั่วเน่า หรือเต้าเจี๊ยวสมัยก่อนโบราณๆ หลังๆก็เป็นกะปิ เกลือตามมา แต่จะเค็มเป็นเอกลักษณ์มากๆ ไม่มีกลิ่นคาวเลยเพราะคนเหนือเน้นน้ำแกงที่กินง่าย เพราะเอาข้าวเหนียวจิ้มๆ อาหารเหนือจะไม่ค่อยใช้กะทิ เหมือนกับของภาคกลาง
เด็กๆสมัยนี้ก็ไม่ค่อยกินอาหารเหนือแท้ๆ เพราะรสชาติของอาหารเหนือไม่ได้จัดจ้าน ที่มี เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็มนัว เหมือนส้มตำ
แมงมันis the best บอกเลยยยยยย เก็บสนุก กินอร่อย แฮร่
บ้านเราต้องเก็บเองถึงจะได้กิน555 ซื้อไม่ไหววววว
@@nnmclpx.1505 ทางนี้ก็ซื้อไม่ไหวค่าาาา ปีนี้ออกไปแล้วอ่ะบ้านเรา เก็บไม่ทัน 55555 ขับรถผ่านข้างทางนี่เห็นมอไซค์จอด พร้อมคนที่ถือขวดและแหนบ 5555
ดูเพลิน น่าทานมากครับ🤤
ดีมากเลยครับนี่มันนักวิทยาศาสตร์ท้างด้านการอาหารชัดๆเลยครับเจ๋งจริง จากใจคนอีสานด้วยกัน
ร้านนี้เฟี้ยวจริงครับ เคยขับผ่าน แต่อะไรเลยร้านเลย จนพี่ๆมา เชฟหนุ่มแกทำให้ อุดรดังเพราะอาหารเลยครับ
เป็นอาหารอีสานแนวใหม่
ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น
และยังช่วยส่งเสริม
สินค้าโอทอป
เชฟให้ความรู้เยอะมากๆ
เป็นคนอุดรแท้ๆแต่ไม่เคยรู้มาก่อนเลย เพิ่งมารู้จากคลิปนี้ ไว้จะแวะไปทานนะคะ
อาหารหวานจะมาทางภาคตะวันออกมากกว่า😄 จากคนจันทบุรี
เห็นว่า ที่เชียงใหม่ มี Chef Table แนวนี้ ใช้ของพื้นบ้านภาคเหนือ ชื่อ โรงแรม Villard123 ไปรีวิว ให้ดูหน่ยได้ไหมคับ
โคตขัดใจบอกอาหารเหนือหวานไปศึกษามาใหม่คับ
เป็นคนอีสาน แต่รู้จักวัตถุดิบหรือเมนูของเชฟน้อยมากๆ จะหาโอกาสไปกินให้ได้เลยค่ะ 🥰
ถ้าผมจำไม่ผิดแม่พี่เอ็ดท่านเป็นคนพะเยาใช่ปะคับลองไปถามดูว่าแมงมันทำไมมันถึงแพง มันอร่อยแพงหายากหนึ่งปีออกครั้งครับ
น่าอร่อยเหมือนเดิมครับผม 😋😋 มาดูตอนดึกๆหิวม๊ากกกกกก หิวตอนนี้ผมต้องไปต้มม่ากินด่วนแล้ว 5555++
อาหารซับซ้อนมากกกกก เก่งมากค่ะ
ดูแล้วดีใจครับที่เชฟนำเสนอรายละเอียดของอาหารออกมาให้มันดูมีการยกระดับขึ้นมามากขนาดนี้ครับ มาอุดรต้องมาลอง
ไปกินอาหารเหนือที่ไหนมาครับ ฮ่าๆๆ เหนือนี้อุมามินำ หาหวานแทบไม่ได้ ข้าวต้มมัดยังไม่ใส่กะทิรสออกจืดๆ นัวๆเลย
อาหารเหนือเค็มนำค่ะ เคยไม่ยินมาว่าสมัยก่อนภาคเหนืออาหารที่เจ้าหรือคนมีฐานะกินจะเป็นรสเค็ม เนื่องจากเกลือมีราคาแพงคนมีอันจะกินเลยกินเค็มจัด ยิ่งเค็มยิ่งรวยยิ่งอร่อย น้ำตาลนี่ลืมไปเลยคืออะไรไม่รู้ดูจากขนมของคนเหนือส่วนใหญ่ก็ได้ค่ะ อย่างเช่นขนมเกลือ (กะทิ+แป้งตัดเกลือนิดๆ) เป็นต้น
ปล.ขอมูลอาจไม่ถูกต้องนะคะ แต่ไม่กินอาหารหวานอ่ะถูกแน่นอน
ความนัวของดักแด้คือนัวมากค่ะ คล้าย ๆ ถั่ว แต่ถ้าได้กินตอนสาวจากหม้อต้มใหม่ ๆ จะนัวมากค่ะ😂
ถ้าเอาจริงๆ เหนือ อิสาน ใต้ ส่วนมากเค็มนำหมด มีภาคกลางน่าจะกินหวานสุด
อินเสิร์ต คำบรรยายเชฟ คือดี
อีสานก็ไม่ได้กินเปรี้ยวนะครับ คนภาคกลางกินเปรี้ยวกว่าคนอีสานหลายเท่ามากๆ
ไม่เปรี้ยวของคนภาคกลาง อีสานแท้ๆนิร้องเปรี้ยวเลยนะครับ อย่าเข้าใจคำว่า แซ่บ คือความเปรี้ยวนะครับ
คำว่าแซ่บของอีสาน อารมณ์ก็จะคล้ายๆคำว่า อร่อย,รสจัด ประมาณนั้นครับ
บ้านปะอาวอุบลรึเปล่าครับ
ตู้เสื้อผ้าของยายมีแต่เสื้อผ้าที่สั่งตัดจากร้านซาหมวยแบบ 80% เลย ❤
แมงมันและไข่แมงมันคือที่สุด
ปีนึงมีครั้งเดียว
ผม คนเหนือ ..มี แค่ เกลือ กับ ชูรส ครับ ..น้ำตาล ไม่ค่อย เน้น นะครับ
เจ๋งจริงร้านนี้
อยากให้มาลองทาน อันจะกินวิลล่า ที่เชียงใหม่ดค่ะ
พี่โค้ดพูดคำว่าอร่อยมากเยอะมาก อยากไปกินตามเลย
อยากให้เสือร้องไห้ไปกินอาหารพื้นบ้านร้านก๋วยเตี๋ยวพี่โหนก อยุธยา หน่อยว่าอร่อยจริงรึเปล่า
อยากให้พี่เอ็ดลองกินร้านภูธรบาร์
คลิปยาวๆ แบบนี้ชอบมากครับบ ✌🏻
"ตู้เต่าบิน"ให้mvpพี่โค้ตเกือบสำลัก..ปล..คือขั้นตอนการทำนี่อย่าหวังจะเลียนแบบใด้..รสชาตเข้าใจง่าย.ขั้นตอนเข้าใจยาก..มำเรื่องยากๆให้เข้าใจง่าย
น่าสนใจมาก
แมงมัน ภาคเหนือนิยม เชียงใหม่เนี่ย ก็กินกันเยอะ
พี่แนทนี่เด่นทุกคลิปจริงๆค่ะ
เจอเปิดเชฟเทๆก็กดไลค์ละครับ 555
อย่างว่า คนที่จะกินเชฟ เทเบิ้ล ส่วนใหญ่คือคน กทม หรือคนพื้นที่ ที่เป็นคนรุ่นใหม่ ซึ่งชื่นชอบรสชาติแบบภาคกลาง มากกว่า อีสานแท้ ร้านต้องปรับให้ลูกค้าเข้าถึง
เมนูน่าสนใจ แต่เชฟ แจ้งเบอร์ร้านผิดครับ บอก 062 แต่ในคลิปใส่ 065 ครับ ขอบคุณคลิปวีดีโอดีๆครับพี่ๆเสื้อร้องไห้
เป็นคนกลัวแมลง แต่ถ้าเจอเชฟก็ยอมกินอะ เชฟทุ่มเทมากจริง
19:34
พี่เอ็ด : ยอดหวายขมหนิครับ
เซฟ : ใช่ครับผม
พี่เอ็ด : พี่ไม่บอกผมเลย
เซฟ : พี่ต้องกินกับเส้นครับ
สรุปใครเป็นพี่คะ 55555555555
ร้านดี อาหารดี แต่ขึ้นเบอร์ร้านให้ผิดครับ 😬
เชฟบอกเบอร์ร้าน 062 แต่ขึ้นเป็น 065 ครับ
ต้องทำเสือร้องไห้ไกด์แล้วครับ
อยากพาครอบครัวไปทานจังครับ