Κυριε Αντρεα τα 450 γραμμαρια προζυμι είναι αναπιασμενο η κατευθείαν το πηρατε από το ετοιμο προζυμι;Το εχω δει το άλλο σας το βιντεο με το προζυμι.Αν το εχετε αναπιασει,πειτε μου σας παρακαλω δοσολογιες και χρονο,γιατι τα μπερδευω.Ευχαριστω εκ των προτερων...!
+No way out Είναι από το έτοιμο, αυτό που έχω στο ψυγείο και το συντηρώ. Το ανάπιασμα το κάνουμε όταν κρατάμε λίγο προζύμι και πρέπει να αυξήσουμε την ποσότητα του προζυμιού για να κάνουμε την ζύμη. Άκουσε με ηρεμία το βίντεο για το προζύμι και θα καταλάβεις. Διάβασε το άρθρο για την παρασκευή του προζυμιού στην ιστοσελίδα.www.bambakia.gr/
Ναι το ξαναειδα και διαβασα απ'την ιστοσελιδα,πραγμα που δεν ειχα καν προσεξει και μου λυθηκαν οι αποριες.Μπραβο για την συνταγή.Μολις εκανα το δευτερο ταισμα και ηδη εχει βγαλει φουσκάλες.Ανυπομονω να το δοκιμασω στο ψωμι και στη πιτσα.Να ειστε καλα...!
Καλησπερα σας... εγω που εχω προζυμι πρεπει να κανω το αναπιασμα απο βραδυς και το πρωι να ζυμωσω; και αν ναι ποσα γραμ.προζυμι πρεπει να εχω για δυο κιλα αλευρι... σαςευχαριστω εκ τον προτερων
Gorgina Nikou Αν έβλεπες το video λέω στα 1200 αλεύρι περίπου τα 400 - 450 είναι προζύμι, οπότε κάνε τον υπολογισμό σου. Για να μην μπερδευτείς καλό είναι να αφαιρείς από τα δύο κιλά το αλεύρι για να κάνεις το ανάπιασμα γιατί αλλιώς θα ανέβεις σε περισσότερη ποσότητα.
Καλησπερα σας!Πάλι εγώ ! Οταν κραταω προζύμι απο το αναπιασμενο και θέλω να ζυμωνω την άλλη μέρα, το βάζω κατευθείαν στο λεκάνη και ζυμωνω ή πρέπει να το αναπιασω πάλι και να περιμένω να φουσκώσει?
Μπείτε σας παρακαλώ στην ιστοσελίδα μου και διαβάστε το άρθρο που έχω γράψει για το προζύμι ακούγοντας και το βίντεο και θα καταλάβετε. Αν εξακολουθείτε να έχετε απορίες γράψτε μου και θα είμαι στην διάθεση σας. Πάντως το προζύμι σας μια χαρά αντιδρά και εφόσον κάθετε θέλει το φαγάκι του.
Στην συνταγή χρησιμοποιείτε ζάχαρη. Το παραδοσιακό προζυμένιο όμως ψωμί ΔΕΝ έχει ζάχαρη ούτε μέλια που βλέπω σε άλλες συνταγές, και ο λόγος είναι απλός. Η υψηλή ποιότητα του προζυμένιου ψωμιού έγκειται στον μεγάλο χρόνο ωρίμανσης του. Η ζάχαρη επιταχύνει την ωρίμανση, και στην ουσία προδίδει "από μέσα" την ποιότητα του ζυμαριού.και κατ΄ επέκταση του τελικού προιόντος.
Κυριε Αντρεα τα 450 γραμμαρια προζυμι είναι αναπιασμενο η κατευθείαν το πηρατε από το ετοιμο προζυμι;Το εχω δει το άλλο σας το βιντεο με το προζυμι.Αν το εχετε αναπιασει,πειτε μου σας παρακαλω δοσολογιες και χρονο,γιατι τα μπερδευω.Ευχαριστω εκ των προτερων...!
+No way out Είναι από το έτοιμο, αυτό που έχω στο ψυγείο και το συντηρώ. Το ανάπιασμα το κάνουμε όταν κρατάμε λίγο προζύμι και πρέπει να αυξήσουμε την ποσότητα του προζυμιού για να κάνουμε την ζύμη. Άκουσε με ηρεμία το βίντεο για το προζύμι και θα καταλάβεις. Διάβασε το άρθρο για την παρασκευή του προζυμιού στην ιστοσελίδα.www.bambakia.gr/
Ναι το ξαναειδα και διαβασα απ'την ιστοσελιδα,πραγμα που δεν ειχα καν προσεξει και μου λυθηκαν οι αποριες.Μπραβο για την συνταγή.Μολις εκανα το δευτερο ταισμα και ηδη εχει βγαλει φουσκάλες.Ανυπομονω να το δοκιμασω στο ψωμι και στη πιτσα.Να ειστε καλα...!
+No way out Σε ευχαριστώ πολύ, θα ανεβάσω και ζύμη πίτσας με προζύμι που έκανα και έγινε εξαιρετική.
τελικά πόσο νερό βάλατε; Ξεκινήσατε με την μισή ποσότητα , στο video δεν φάνηκε αν μετά προσθέσατε κι άλλο αλλά δεν ξέρω αν κόπηκε στο μοντάζ.
Καλησπερα σας... εγω που εχω προζυμι πρεπει να κανω το αναπιασμα απο βραδυς και το πρωι να ζυμωσω; και αν ναι ποσα γραμ.προζυμι πρεπει να εχω για δυο κιλα αλευρι... σαςευχαριστω εκ τον προτερων
Gorgina Nikou Αν έβλεπες το video λέω στα 1200 αλεύρι περίπου τα 400 - 450 είναι προζύμι, οπότε κάνε τον υπολογισμό σου. Για να μην μπερδευτείς καλό είναι να αφαιρείς από τα δύο κιλά το αλεύρι για να κάνεις το ανάπιασμα γιατί αλλιώς θα ανέβεις σε περισσότερη ποσότητα.
Έχω φτιάξει δυο φορές ψωμί με προζύμι με βάση τις οδηγίες σας! Ειναι πολυ ωραίο αλλά μου τρίβεται λίγο. Κάνω κατι λάθος;
Γιατί δεν βάζετε λαδοκολα στις φόρμες ώστε να μην πλένετε μετα;
Καλησπερα σας!Πάλι εγώ ! Οταν κραταω προζύμι απο το αναπιασμενο και θέλω να ζυμωνω την άλλη μέρα, το βάζω κατευθείαν στο λεκάνη και ζυμωνω ή πρέπει να το αναπιασω πάλι και να περιμένω να φουσκώσει?
Το δεύτερο από τα ερωτήματα σου διότι είναι λίγο και πρέπει να αυξήσεις την ποσότητα.
Ανδρέας Ασλανίδης ανδρέαςζουπσς
γιατι το δικο μου το προζυμη την δευτερη μερα φουσκωνει την τριτη κατακαθετε
Μπείτε σας παρακαλώ στην ιστοσελίδα μου και διαβάστε το άρθρο που έχω γράψει για το προζύμι ακούγοντας και το βίντεο και θα καταλάβετε. Αν εξακολουθείτε να έχετε απορίες γράψτε μου και θα είμαι στην διάθεση σας. Πάντως το προζύμι σας μια χαρά αντιδρά και εφόσον κάθετε θέλει το φαγάκι του.
ς
Στην συνταγή χρησιμοποιείτε ζάχαρη. Το παραδοσιακό προζυμένιο όμως ψωμί ΔΕΝ έχει ζάχαρη ούτε μέλια που βλέπω σε άλλες συνταγές, και ο λόγος είναι απλός. Η υψηλή ποιότητα του προζυμένιου ψωμιού έγκειται στον μεγάλο χρόνο ωρίμανσης του. Η ζάχαρη επιταχύνει την ωρίμανση, και στην ουσία προδίδει "από μέσα" την ποιότητα του ζυμαριού.και κατ΄ επέκταση του τελικού προιόντος.