너무 흔해 고급인줄 몰랐던 가을철 고급 횟감!!

[@아서-m8u]

광어는 비늘 안쳐도 상관없지 않나요? 진액?? 특별히 벗기는 이유가 있을까요

[@geojedo_choi-gun]

왜 비늘을 안쳐도 상관이 없는지 그걸 먼저 이야기해주세요.^^

[@류재성-l8u]

최군님은 방어도 비늘치시는분 입니다😊😊

[@본전만]

모든 고기를 비늘 치시는분입니다 ㅎㅎ

[@jhlee-s1q]

탕 먹을때 대가리에서 비늘 나오면 불쾌하죠.. ㅎㅎ

[@김투챠]

정말 이 질문은 끝이 잊을만하면 나오는구나

[@경이로운일상-s2k]

회 한마리 뜨는거지만
전문가의 영상이라 그런지 설명에서 존경심이 느껴집니다

[@조대감-p9j]

애구.. 어머님이 입원해 계시는군요.
빠른 쾌유를 빕니다 ~~

[@땅콩이-x7f]

눈으로 딱 봐도 수율 대박이네요 화면상으로 광어의 찰짐이 느껴집니다

[@푸른-t2d]

양식광어, 자연산 광어~~~
가을철 자연산 광어 고급회감~~~
맛있게 드시고 건강하세요^^

[@포비-f5l]

물고기가 싱싱❤
사장님 마인드도 굿🎉
🐟 손질도 굿
전문가의 손길이 느껴집니다🎉

[@아이스아메리카노-t8e]

자연산 광어가 귀하던 시절때 먹었던 광어의 맛은 아직도 기억이 선명 하네요. 그때 이후로 회를 좋아하게 되었습니다.

[@이하구-y4o]

저분 횟집 우리동네면조켔다 거제 다섯시간걸려요 너무 멉니다 진짜 위생관리 철저히 잘하시는분 저분회는 진짜 맛날거 같아요

[@김철석-w5t]

깔끔하네요~ 횟감 에 진심이 느껴집니다
언제나 홧~팅 하십시요

[@본전만]

사장님.
2달뒤면 우리도 오십이네요 ㅎㅎ
항상 건강하이소~

[@호흡-w5o]

*변하지 않으면 보석이 된다*
사장님~항상 보석처럼 잘보고 있습니다

[@geojedo_choi-gun]

좋은 말씀 고맙습니다~~

[@MT-ds8fz]

기분은 최군 형님보단 서울에 아들 친구들이 더 좋을듯 하네요. 내가 친구면 이것만 봐도 침이 넘어갈듯^^

[@jhlee-s1q]

아들분 부럽네요 ㅎㅎ 친구분들한테 인기 많겠어요 ㅋㅋㅋㅋ

[@mangnanyong0829]

진짜 자연산 대광어 그 맛은..! 그런데 광어값이 확실히 오르긴했습니다. 경매장가보면 참돔이 더 싼경우가 많이 흔하게 보이는 ㅜ

[@김유성-v1g]

정말 매주 가고 싶은 집!!

[@sushino2]

먹고싶어요

[@kit1968]

광어의 자태가 너무 맛있어 보이네요^^

[@초보원투-r4t]

서해는 대광어 낚시 시즌이 봄이라 정말 멋이없죠ㅋ
그냥 기록어 잡는다는데 무슨 의미가 있는지...
추석때 광따 다녀왔는데 가족들이 맛있다고ㅋㅋ

[@구승환-c6n]

가을 대광어다 저도 무식해서 작년에 사장님 한테 배웟어요

[@cws4144]

나도 횟집 아들이고 싶다

[@금수강산구경가자]

저 정도면 몇키로에 가격은 얼마인가요?

[@geojedo_choi-gun]

2키로 사이즈 광어입니다.
10월 27일 일요일 이었고 그날 시세는 kg당 9만원이었습니다.
해물안주세트와 매운탕 포함 가격입니다.

[@강재일-y8s]

사장님 안녕하세요 대광어 3.2킬로샀는데 회가1kg 나왔어요 너무 적은거 아닌가요?

[@geojedo_choi-gun]

말도 안되는 수율입니다.
사기를 쳤던지 아니면 손질 실력이 완전 엉망이던지 둘 중 하나입니다.
단, 아무리 손질이 엉망이라도 지금 시즌 광어는 절대 40% 이하로 수율이 안떨어집니다.
좋은 것들은 50%를 훌쩍 넘기는 것이 다반사이며,
아무리 살밥이 없어도 절대 40% 이하는 안나옵니다.
그게 실력이라면 횟집 그만 두셔야 합니다.
본 영상의 광어가 2kg 이었고요, 실제 횟감 중량만 1,000g 이 넘었습니다.
3.2kg 광어라면 평균적으로 1,500g은 나와야 합니다.
속이지 않고서는 절대 그 무게가 나올수가 없습니다.
절대!!

[@강재일-y8s]

감사합니다 사장님ㅜㅜ

[@brandonmccarthy7660]

Man you people must love flat fish or halibut

[@뽀로롱-b9w]

😁👌

[@이름-d9j]

광어 가격이ㅜ너무 올라서 서민광어가 아닌거 같네여..

[@최민석-k6y]

사장님 도다리 세꼬시할때 장어칼이랑 창칼중에 어떤걸 써야하나요?...뼈가 잘 안썰려서 넘 힘듭니다..ㅜ

[@geojedo_choi-gun]

칼 종류가 아니라 연마의 문제가 아닌가 싶습니다.
굳이 세꼬시용 칼이 어떤게 좋은지 말씀드리자면 칼 자체의 무게가 조금 나가는 것이 좋습니다.
손목힘의 사용도 중요하지만 칼의 자중으로 관성에 의해서 썰리는 부분도 중요합니다.

[@최민석-k6y]

@geojedo_choi-gun 아 그런가요?..제가 20cm정도에 쪼금 두꺼운 데바가 있습니다 근데 이게 완전 외날로 연마가 되어있는데 양날로 연마를 해야하는 걸까요?...너무 답답하네요..ㅎ

[@윤영민-j5o]

양식의 弟一不好가
雜내음입니다.

[@휘바야호]

시트지 이름이 정확히 모예요?

[@geojedo_choi-gun]

피칫토 로 검색하면 나옵니다.^^

[@휘바야호]

@@geojedo_choi-gun 감사합니다.

[@원철민-l4v]

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[@신현종-j1k]

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