厨房 営業風景【４カメ同時】イタリア料理店

[@ぱんちぇった]

スタッフの皆さんの信頼関係を感じますよね。
全体が俯瞰して見られると、前回のニコさんのカメラワークと立ち回りの良さを改めて感じます。

[@たあ-l3u]

色々な目線と考え方と動きが見れて参考になります。
一人一人の動きに無駄が無いしコミュニケーションしっかり取れてるし最高です。
いつか予約して行きたいです。

[@やまだたろう-s9n]

輸入業者さんへの商品候補で
パンチェッタ、グアンチャーレ、乾燥ポルチーニ、冷凍のソフトシェルシュリンプ、デュラムセモリナ粉あたりはスーパーでは見たことがないですね
おすすめのオリーブオイル、アンチョビ等もあれば

[@たこやき-c2v]

リクエストしたかったもの全部言われたわw

[@ssgame2314]

じゃあパルミジャーノレッジャーノも追加で

[@たこやき-c2v]

@@ssgame2314 パルミジャーノは簡単に手に入る！

[@金澤華]

チーズはパルメジャーノやペコリーノのようなメジャーどころはワインがブームになった頃から取り扱いが増えました。
パンチェッタも最近は「生ベーコン(Pancetta)」とか名乗って比較的廉価で販売されていますね。
グアンチャーレも探せば有るところには有りますね。

[@たこやき-c2v]

@@金澤華 コメ主が言いたいのは多分僕と同じで、切られてるやつじゃなくてブロックっぽくなってるグアンチャーレとかパンチェッタじゃないですかね？

[@toshi1851]

2:24 シェフ。そこは
「腕」に決まってますよ！
大きいスーパー以外で手に入りにくいものは
「・パンチェッタ　・グアンチャーレ　・パルミジャーノレッジャーノ　・グラナパダーノ」
帰省した際にこの4つは近所ではどこにも売っていませんでした。

[@halloweenpartyday]

なんだかんだでこの営業風景の動画が一番好きです♪

[@elitetrainerken7972]

お皿にリースのように葉野菜を散らす盛り付け！
これは私も最近ハマっているやつ！
切実にお店行きたいです。

[@rossobianco4516]

いいよねぇw

[@poroco106]

みんながイキイキ働いている風景って気持ちいいです！

[@ジャグタロウ]

なんか、緊張感もあるけど、ほっこりもする。笑顔になれるお店なんだなぁ…

[@nana-hk9dd]

緊張感はあるけど、ピリピリしていない。
325さんかっこよくて憧れです🥺

[@siomi305]

必ず人の後ろとか通るとき「失礼します」って言う325さんほんと回り見えてるなぁと思った

[@jurijuriz]

調理風景を見るのが好きです😊これからも頑張って下さい😊私たちが普段見る事が出来ないところも見せて頂きありがとうございます😊

[@kirin2254]

サツコ氏が電話子機をポケットに入れているのにビックリ。ピーク時は秒単位で時間が貴重。わかるなー。にしてもずっと見てられる。なぜだろう。今日もありがとうございます😊

[@幸暁海]

相変わらず作業スペースが綺麗やな。こうやって見せてくれてたら安心して食べに行けるから凄い良いですよね！
んで325氏が有能過ぎる。。
良い嫁貰ったなぁ！！笑

[@ricardotv3690]

パルミジャーノ・レッジャーノグラナパダーノはほとんどスジャータから取り寄せしていました。(元店長)

[@flight0192]

パンチェッタはツルヤに家庭用には最適な量で品揃えあり。パルミジャーノはイオンモール松本のカルディコーヒーファームの塊で販売されてます。

[@tomoyak.e.n3389]

真剣な目に緊張感のある雰囲気
カッコ良すぎる

[@naoki-yukaBlog]

ランチ営業風景シリーズすきです

[@nekomayooon6347]

メンバー全員が自分の仕事を分かっていて、それぞれが自主的に動ける素晴らしいチームですね！
うちの職場にもそんな人財が欲しい(笑)

[@智弁カタツムリ]

３２５氏　の　間の取り方
というか　こーゆー感覚の人
居るだけで　全体が安定しますよね
👍

[@かすみ0614]

いつもの営業風景も好きですが、今までは手元だけだったのがいろいろな角度から見れて良かったです！そしてかめはも4つ以上だと見切れないのでちょうどいい感じです！

[@たかちゃん-q2e7t]

ジョーさんの評価、もっと高くてもいいと思う
ジョーさんと同じこと、なかなかできないと思う
そして、ジョーさんの髪型、オシャレになってきておる
あのゴルフ仲間の仕立てですな？

[@あああ-b5z3t]

先程、来店しました！美味しかったです😍
念願の、ロピアさんのお店、フローリアでパスタを食べれて幸せでした！また次は違うパスタを食べたいと思います😊

[@岳-n6m]

ティラミスもメッチャオススメです。
マッタリしてるのにおもくないのでスイスイ食べれて、気付いたら無くなってます💦😁
次回是非食べてください♪

[@friendly_mini99]

やらかしただと？が好き

[@ろむのピザ工場]

イタリアンで長いことバイトしてたのを思い出す〜〜土曜のディナーが地獄だったなぁ。

[@papabaaba]

今は就活で忙しいですけど落ち着いて時間ができたらサロンに入ります！頑張ります

[@腹ペコおおかみ]

ジョーさんの有能さがよく見て取れる。
言わなくても動いてくれる厨房全般とデシャップ兼任出来るとは。

[@大にゃん]

普通のサラリーマンですが、
管理する立場でもあるので、
営業風景動画、けっこう参考になります。
東京23区内在住です。
パンチェッタはそれなりに入手可能ですが、
美味しくて安全なグアンチャーレが有れば、
リピート買いも考えます。
ご検討ください。
325氏のようなアンカーマン、
どんな職場でもありがたい。

[@あかさ-l7b]

こういう動画すっごい好きです❗️
ただ、4画面ならではの全画面確認したくて計40分くらい視聴してました笑
絶対編集大変だったと思います。いつもお疲れ様です。
325さんの頭脳、ジョーさんの両手、ライさんの両足、そしてシェフのへそw、誰一人欠かせない存在で素敵な職場だと改めて感じました😊
僕的にシェフはへそではなく土台だと感じましたよ😉

[@めってぃ-x9f]

325氏のオールマイティさが凄すぎます。

[@Akiai17]

いつも拝見させて頂いております！ 厨房、そしてホールと皆さん一生懸命働いている姿が大好きです！ 巨匠シリーズではワキヤシェフのレシピ参考にさせて頂きました！ チャーハン作り上手くなりました！ 日本料理の巨匠シリーズも楽しみにしております！

[@machazard]

6:12 325さん有能すぎ。電話しながら作業してるのがイイね。

[@のぼりりゅう]

本当にできる方って感じですね

[@tinypanda6355]

これだけ忙しく働いてて動画も編集してるって、本当に大変だし凄いなっていつも思ってます。

[@本田太郎-n9b]

学生時代、イタリアンレストランのホールを4年やってたのでその頃を思い出しながらいつも見てます！

[@おにぎり-n7l5v]

日常が一番好きです！！

[@hiruda-pr9hx]

少人数でここまでの回転は凄いです、一人一人がちゃんとその時その時の役割となり動くことで流れを繋いでいる、でもこれは普通の人では無理です、場の流れとお客様の流れを読み解けないと。
恐らく調理の手順…流れもいつも同じではなく僅かな差の違いもありそうなので頭の回転の速さと切り替えができないとですかね。
最近見始めた(オムライス動画から)ばかりですが、元寿司屋に居た身として色々と勉強になります。

[@noriyasukubota2135]

皆さんひとりひとりがプロフェッショナルですね
何かあってもフォロー出来る体制は見習いたいです！

[@ゆーゆー-u3x]

結局オリーブオイルは前のやり方に戻ったんですか？

[@banshee0721]

オンラインサロン気になってました！動画楽しみです😎

[@イギーと散歩]

飲食でバイトをしてたわけではなく、これから飲食業で働くわけでもないけどこういう動画見てしまう

[@2ya3kyu8]

11:12
妻がストローをこの形にしてくれるのすごく嬉しいって言ってました

[@aaa20150]

パルミジャーノかグラナパダーノのパウダーが欲しいです。出来れば250gくらいの小分けがあると保存も気にしなくて良いんですよね〜

[@take3474]

パンチェッタとグアンチャーレが欲しいです😊本場の食材を味わってみたいなぁ😋

[@Akina-gf2pc]

どちらでもいいんですけど、紙パックのドリンクは丸い注ぎ口を体側にして注ぐとこぼれづらいです。

[@マッキー-e8o]

そうなんです…
パンチェッタなかなか売ってないので是非お願いします。
そして自叙伝も是非是非読みたいです♪
お店や撮影でお忙しいと思いますが楽しみに待ってます😆

[@tankuyama]

325さんの本当になんでもこなしていて凄いですね😳
パルミジャーノとかの粉チーズを販売して欲しいです🙋‍♂️

[@vitro4844]

和食の巨匠楽しみだ〜

[@はせがわひろあき-x4m]

京都で3代目…なんとなくあの人かなって浮かびますね

[@yuyuA1982]

やっぱり営業風景、勉強になります！
今回は、デシャップもあって感激感動感謝…
あと、
食材もですが、調味料関係(イタリアンならイタリアンで、その料理に特にピンポイントで使うやつ)が探すのに苦労するかな…って感じです。代用するにも一度も食べたことないレシピだと『…美味しい、、うん』って微妙になる時あるし、あとやっと見つけても『……こんなにいらん』て時があるので、ミニサイズのがあると個人的には嬉しいです。

[@よーちゃんプロ]

後ろポッケから子機を出したときに感じた
325氏の裏ボス感…さすがです！

[@karakawa-l2q]

チームワーク良いですねー　ウチの課とは違いすぎです。やっぱりフードライナーあたりですよね！

[@ぽんたぽんた-n8l]

営業風景ずっと見てられるんですよ。料理好きな人は。
欲しい食材いっぱいあるけど、ポルチーニとかはそこらへんでは売ってないですかね。めっちゃ好きですポルチーニ

[@holyblack9100]

ロピアシェフは、全体を見渡す「目」って感じですかね。

[@masataka7107]

同じく輸入業者販売を普段仕事している人間です。
手に入りずらい物で言えば、鴨やフォアグラ、普段ロピアさんが使っているオリーブオイルや、パスタ等なとがよろしいのではないでしょうか。

[@user-yk4oe2bu5q]

パンチェッタ・グランチャーレなどの熟成肉、自分で仕込んだ塩漬け豚肉と味の比較をしてみたい！

[@あおやま-s6d]

パンチェッタ買えるようになるのありがたいです！！ チーズ系(パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノロマーノ…)あたりも買える店身近に少ないから扱って頂けると嬉しいです！

[@neon1541]

レシピ事にまとめて売って貰えたら自分は楽でありがたいです
シェフの使ってる食材で料理をして、お店でも食べてみたい！

[@s2062043]

初めてコメントします。
サロンメンバーではないですが、自叙伝出れば読みたいです。
いつも動画楽しく拝見させて頂いてます。
最近までアメリカに住んでいたのですが、今年からは日本住まいなので近いうちにFloriaさんでお食事させてもらうことが最初の目標です！

[@あげは凛蝶]

グアンチャーレも取り扱ってもらえると嬉しいです！

[@toshikik1904]

ジョーさん安定の万能感、ライさんお客様のアイドル感、３２５氏の隙のない完璧さ、そしてシェフの絶対的コントロールタワー感、このチーム最強過ぎます♪♪♪

[@大塩平九郎-l3g]

そういえばオイルがボトルに入っていたのから、すくって入れるタイプに戻ってますね！

[@スティング-j2d]

自分もいつかこんな風に仕事したいなぁと思ってます‼︎妄想は自由ですよね笑
食材はパンチェッタ、グアンチャーレ、乾燥タイプじゃない粉チーズ、あと気に入ったのがなかなか無いのが高菜‼︎オリーブオイルとかも見たこと無いのがあると面白そう!

[@ゆうき-v4t6k]

ブカティーニなどなかなか売ってる店が少ないように思います。あれば購入したいです！

[@ブロンズバナナ]

2:25 どう考えても心臓や！

[@grand820]

お塩とパンチェッタやグアンチャーレを大きめのサイズでほしい！

[@ssyy1111]

ホールの女性お二方はお辞めになったですか？

[@kk-hp1xn]

4:27~ とてもありがたいです！

[@reiso23221]

お客様一人一人の食事ペースで料理を作る順番、配膳ペースが変わるので凄い大変そう。

[@つくし-q3p]

ジョーさんイケメンすぎて好きになりそう！

[@1933chitaro]

来月お店行けたらいいなぁ…

[@こたろう-y2b]

待ってました！

[@paopao6840]

ロピアさんは心臓なんじゃない？？中心で動き回って料理の流れを作り出す。

[@bumps2009]

店の分析にもいいですね

[@伍勤上等兵]

325氏が何気にスゴイですね。
スゴイ有能なんですけどホントすいません、心の中で『妖怪腹すかし』と呼んでいます。

[@MOMOMO3304]

いつもオーブンの中からみんなの事見守ってます

[@タンゴの翼]

そういえば、オリーブオイルの仕様が元に戻ってますね（ボトル→オイル缶）。

[@はせがわひろあき-x4m]

レードルの方が慣れてるから使いやすいんでしょうね。これも好みですね(日高シェフの決め台詞

[@ooooo7833]

4カメ動画待ってました！
フローリアの厨房って、レストランでは広い方なんですか？

[@au0616au]

パンチェッタ自分で作るとおいしよー！簡単だし！

[@斉藤輝伸]

お手頃価格の生ハム原木が欲しいです。

[@hirok6870]

厨房に三脚あったら絶対引っ掛かって倒す自信がある‼️

[@狩野一裕]

そして、カメラを再起不能にさせる自信も自分はあります。

[@タンゴの翼]

カメラは天井から吊るとか、邪魔にならないよう厨房改造してほしい。

[@user-iz3zu5ml2w]

日本料理の巨匠シリーズ楽しみだなぁ
自叙伝買いたいです😊

[@もりはる-q3i]

どこかの動画で出てるかもしれないんですが、オムライスは今休止中？なんですかね、、、？作る映像がなかなか見れなくて残念😢

[@ポケットカンパニー]

体のパーツの例えめちゃめちゃ上手いやんと思ったらロピアさんへそかい！（笑）

[@辰巳良太]

パスタ場のアルミパンはテフロン加工の物を使用されてるのですか？
気になって仕方がないので是非、教えて下さい‼︎

[@wd3244]

グアンチャーレ、パルミジャーノが手に入ったら嬉しいです！

[@ゆうじです-b3b]

毎回楽しく動画を見ています。
サブチャンネルでもいいので、ライさんかジョーさんの筋トレシーンを見てみたいです。

[@たんタク-b9b]

輸入食品でほしいのはイタリア産の唐辛子（ペペロンチーノ）とかでしょうか。店頭ではほとんど見かけなくて

[@なのたろう-n2d]

3:15 インスタのアカウントがripiaになってます

[@木股彰]

仕込み動画みたいです

[@wadachi529614]

グラナパダーノの粉タイプが欲しいです！！

[@酒見誠太郎]

ロピアさんは、心臓でいいのではないでしょうか？(止まったら死ぬ)

[@だいふく-o9w]

サロンメンバーでは無いですがシェフの自叙伝読んでみたいです！
読んでみたい人🙋🏻‍♂️

[@加藤くん-k7p]

このコメをあげるんだ

[@jisan88]

相思相愛😊
観てるだけでキモチイイ〜👍

[@mnk3292]

ほんとはロピアさんや殿のサロン入りたいのに、学生でお金ないし他のサブスクでカツカツなんで、サロンには入れてないのですが、自叙伝は読みたいです🥺🥺🥺

[@ぶんぶん-e1e]

おうちで美味しいプッタネスカを作りたくて試行錯誤してるのですが中々ケッパーが見つかりません…。中々人気のある食材では無いと思いますがケッパーと、あとおすすめのオリーブ何かもあれば扱ってくれると嬉しいです！ パンチェッタは絶対買います！！

[@はち-f8z]

2:28 心臓ちゃうんかいっ！！

[@りょうが-j5t]

パルミジャーノ自分的に入手しづらいです。よかったお願いします。

[@焼きそばパン-k5l]

パルミジャーノ成城石井で売ってる時がありますよ！

[@りんご-j7z]

私も同じ職場の男性と初めて会ってから「なんか付き合いそうやな〜！結婚したりして」とか思ってたらほんとに結婚しました笑笑
妄想大事ですね👍あ、自叙伝欲しいです！！

[@mnt46momoko99]

チーズ系は手に入りづらかったりするので載せて欲しいです

[@hernia-ojisanch]

地域にもよると思いますが、北海道だと紫玉ねぎが入手しづらくてフラムクーヘンとかウインナージャーマンポテトがイマイチな仕上がりになることが多いです。

[@waaify1]

パルメジャーノお願いします！

[@friendly_mini99]

サロンには入れてないけど本は読んでみたいなども思う