BAKED ALASKA: sobremesa fácil de panetone com sorvete e merengue | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 21 авг 2024
- Rita Lobo ensina como fazer BAKED ALASKA com panetone, sorvete e merengue. O BAKED ALASKA é uma sobremesa glamourosa mas fácil de fazer, e, nesta versão, a base é feita com sobras de panetone de frutas cristalizadas, sorvete de café, licor de amêndoas e merengue maçaricado. Bonito e saboroso! #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para a base:
sobras de panetone (cerca de 2 fatias)
600 g de sorvete de café
1 colher (sopa) de licor de amêndoas (amaretto)
Para o merengue e montagem:
3 claras de ovos
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Para a base:
Retire o sorvete do freezer e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o refratário - assim fica mais fácil de modelar.
Forre com filme uma tigela funda com cerca de 8 cm de diâmetro na base e cerca de 19 cm de diâmetro de abertura - a ideia é que a tigela tenha o formato de um iglu. É importante forrar bem toda a superfície interna para desenformar o sorvete depois de congelado.
Com uma colher, transfira o sorvete para a tigela, pressionando bem para preencher todo o espaço da base - o sorvete não fica muito alto mesmo, o importante é que ele preencha bem a área para ficar no formato da base da tigela ao ser desenformado.
Rasgue o panetone em pedaços e vá cobrindo toda a superfície do sorvete - não se preocupe em fazer fatias perfeitas, sobreponha um pedaço ao outro para formar uma base de bolo para o baked alaska.
Com um pincel umedeça o panetone com todo o licor. Dobre o filme sobre o panetone para cobrir bem a sobremesa e leve ao freezer para firmar por pelo menos 4 horas antes de servir (se preferir, prepare o baked alaska no dia anterior).
Para o merengue e montagem:
Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela servirá de base para o banho-maria.
Numa tigela de vidro refratário, coloque as claras e o açúcar. Encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame por 4 minutos, até ficar liso - atenção para o ponto, com uma colher retire uma porção da mistura e com a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.
Transfira para batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar um merengue firme e brilhante. Reserve.
Separe um refratário que seja maior que a tigela onde foi feito o baked alaska e preencha com água em temperatura ambiente. Com cuidado mergulhe a tigela com o sorvete enformado no refratário com água por 2 minutos - assim fica mais fácil de desenformar o sorvete.
Com cuidado, puxe o filme das laterais, cubra a tigela com um prato grande e vire o sorvete de uma só vez para desenformar. Descarte o filme.
Com uma espátula pequena, espalhe metade do merengue sobre o sorvete cobrindo bem toda a superfície, formando uma camada de cerca de 2 cm - essa camada serve de isolamento entre o sorvete e o merengue que será queimado com o maçarico. Com as costas de uma colher, vá distribuindo porções do merengue restante, formando picos sobre todo o baked alaska - quanto mais altos e desiguais, mais bonito fica.
Com um maçarico culinário, queime a superfície do baked alaska. Sirva a seguir. Dica: umedeça a faca com água quente para fazer as fatias.
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Que linda sobremesa, é de comer com os olhos hahaha forte abraço. 🥰🥰
Combinação Perfeita!!
Muito Show!!
Parabéns. Abraços. DG Tudo
Que sobremesa Incrível!! Ainda vou Modelar essa Atitude Certeira e Delicada no que Você faz com Amor!! LUZES PODEROSAS 2022 para Todos!!!
Que delícia hummm eu quero rsrsrsrs. Obrigada pelas receitas saudáveis. Rita vc é top feliz ano novo. Beijos
Uma receita fantastica !!! Obrigadisimo!
Interessante , obrigado e feliz Natal 🎄.
Bravo gostei muito B T
Que delícia. Qual marca de maçarico você me indica? Estou precisando adquirir um, preciso de referências.
Nossa, que delícia, dá pra fazer com as sobras de sorvete e panetone do Natal.
Mas Rita, tenho sempre receio de fazer merengue, pois não gosto de usar o ovo cru nas receitas por causa da salmonella. Cozinhar apenas no banho maria elimina esse risco?
E o corte ao final?
faltou kkkk
Não tenho Massarico pra dourar o merengue como faço?
Forno
Salete leve ao forno há 200grau até dourar ok