台灣餐廳從不說歡迎光臨，卻每次開張就爆滿顧客狂排隊也要吃，成功的原因竟是會超強「讀心術」？
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- Опубликовано: 12 сен 2024
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/ @bitter_melon
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重要的是願意給高薪 而且高薪到幾乎是同行中頂點 讓員工感受到工作的回報 且能在服務上表現出來 讓消費者願意為這樣服務跟品質花大錢消費
其實說高也沒多高，3.5~5萬左右，而且在集中在台北市區，不過可以學一門手藝，且出去也能自立開業
早期在餐飲算是薪水不低了
不用跳啥舞或表演節目來打擾用餐情緒
@user-fy4fb9od1r所以你是說跳舞店規是從台灣的商店學習而來的嗎？
也不用下跪
@@84312w 不用理牠，牠只是個喜歡到處偷渡概念扯些"都一樣爛"的柯粉
各店有各店特色，顧客有各自需求，經營均不易，互相尊重為好
真的！
其實餐點約75分,比鼎泰豐好吃且低價的更多
他厲害的就是維持住服務水準和餐點品質
對連鎖餐飲來說是很困難的
手機點餐 這服務0分
冇錯，鼎泰豐的小籠包好食，但燒賣就不行
同感， 2018時吃過香港沙田新城市的分店，反而覺得小籠包不夠燙嘴，年糕不夠鑊氣...
@@laevatain5991 鼎泰豐只有台灣的好吃，很多日本韓國美國的youtuber都比較過說國外的分店差很多。最主要原因不是鼎泰豐直營的，而是其它公司投資的。我自已就有個朋友從英國來台灣吃了好幾次鼎泰豐，說比倫敦的好吃好多了
@@htjmartin 鼎泰豐出國那價格很可怕
我這邊有兩間鼎泰豐我沒吃過一次
因為全部菜品台灣價格的四倍
鼎泰豐絕對不會是最好吃的，但我從來沒有踩到雷。
比起海底撈的譁眾取寵 鼎泰豐的用餐氛圍真的棒多了
因為你水準低
鼎泰豐的服務不是流於表面的熱切，而是能讓人感受他們發自內心的尊重。一家人吃飯，不會因為你是女人或小孩而忽視，轉而找看起來像一家之主的男性對話，就算是小孩或女人替全家點餐，他們只會專注在點餐人身上，眼神不會游移去看其他貌似更威權的人，這很令人感動！
我最怕就是這種餐廳服務員 我需要跟服務員保持距離感才會舒服
筷子掉了立即換 水沒有了立即補 這樣就是很不舒服
例如鐵板燒就是我最最最怕的食物 我想靜靜的吃東西
但鐵板廚師卻給我叮叮噹噹的敲鐵板 還要我看雜耍
還有社交恐怖份子海底撈 各種社交勒索 唱歌拍手 跳什麼科目舞
但鼎泰豐的食物我反而非常喜歡 完全的公式化 去廚師化
保證所有廚師都不會有個人風格 不帶感情 沒有靈魂
只要是合資格的員工做出來的食物味道都是一樣的 這點我就覺得非常棒
@@JOJO-jg1cp 有點懂，各適其適😂
鼎泰豐的薪資程度提升了員工的熱情.....😂 員工與店家是互利互惠的關係，而非現在大多Costdown的慣老闆
有一次我親戚帶我去吃沒排隊就直接進去，我還以為是運氣好不用排隊，結果吃到一半就有一個光頭大叔跑來和我親戚聊天，我本來還以為是店長還是領班，結果兩個月後在家裡看到新聞報導才發現
靠 那居然是老闆喔
透過關係就不用排隊,這點要扣分了
@@GAO-GAME888
也不缺你扣這種分吧
說不定人家是認識口頭預約了
鼎泰豐的員工對外送人員也超友善的,這點我覺得也很難得
薪水給到位了
員工自然會學會工作所需的技能，甚至會因為「成就感」而做得更好
然而台灣多得是吃人吃夠夠還想著哪邊能多蹭一點的雇主😩😩😩
标准化厨房作业和训练高素质员工比做出惊世骇俗的菜色还重要，道理很简单，但真正做到的简直凤毛麟角。
鼎泰豐疫情開始就有外送了，但是佛心的價錢是跟內用一樣，外送單非常多
我第一次知道居然同樣價錢。真好
我還蠻喜歡鼎泰豐的單
都會包好 還有袋子
雖然沒吃過
「鼎泰豐」完美示範將一件事做到極致，顧客就會願意花錢讓你再做一次。
鼎泰豐在門店附近有幾個小套房在休息時間都會要求員工去睡覺，因為沒有好的精神就沒辦法服務好客人
紅油炒手超好吃 乾淨跟食物品質贏很多店了
我都是去吃蝦仁炒飯的,
缺點是真的要排很久...
我超愛鼎泰豐欸！跟朋友每隔一段時間都要去吃（我們都是台灣人啊）
說只有觀光客在吃也太小看了吧😂
而且其實雖然人都很多但翻桌很快
假日也不用等超過一小時
之前家裡開義大利餐廳，做久了會自動記住客人的口味跟習慣，常常來第二次的客人在我記得他第一次點的料理跟習慣後都超級驚訝....說他只來一次耶，我後來想想我怎麼會去記，我自己都也有點小驚訝了😅
鼎泰丰多伦多的两家分店都是我的客户，餐馆注重品质，还有中央厨房来保证各店的口味统一，好餐厅真的是没话说😊
沒記錯的話，多倫多的鼎泰豐好像跟台灣的鼎泰豐沒關係。。。
@@amekojcy 估计你是记错了
@@HulaMinion 剛剛在鼎泰豐的官方網站並沒有看到加拿大有任何分店
@@amekojcy是的，加拿大並沒有正牌鼎泰豐。因為有商標蟑螂提前註冊了鼎泰豐的名字，向鼎泰豐勒索高價轉讓。因此短期間內加拿大是不會有鼎泰豐的。
@@amekojcy多倫多那兩家是山寨品。
真 用心經營 肯給高薪
看了你這次介紹後 我也決定來吃一次頂太瘋試看看有沒有這麼厲害❤😂
鼎泰豐真的好吃，尤其排骨炒飯和牛肉麵🤤
但真的沒有好吃到要去排隊付那個價錢⋯⋯以前沒那麼有名 沒那麼貴的時候真的很好 現在台北多的是比他好吃或比他do值高的
鼎泰丰只能说作为连锁餐厅不踩雷吧，一般不会去那里吃
在20年前我還是大學生的時候它做為一家賣湯包的飯館我們三五好友還是蠻愛去的，回到台灣再吃已經跟記憶中不一樣了。像上面網友說的，不是最好吃的不過也不雷
在20年前我還是大學生的時候它做為一家賣湯包的飯館我們三五好友還是蠻愛去的，回到台灣再吃已經跟記憶中不一樣了。像上面網友說的，不是最好吃的不過也不雷
吃過一次，好不好吃看各人口味，但服務真的讚讚👍👍
超商的「歡迎光臨」讓我最不自在，體驗上100%是違心的、不自然的、公司強迫的。消費者要真誠的服務，而不是口號、話術的招待。
真的好吃，但對我來說就是奢侈消費。。。😂
價格真的很奢華~
服務人員顏值堪比空姐
鼎泰豐吃過2次,不一定100%符合眾人口味(我覺得很好吃但不一定會想特地吃,畢竟我喜歡燒烤那種).不過服務和親切真的是典範
記得10幾年前吃過三芝一家店，就是鼎泰豐師父出來做，好像叫老地方還是好地方，蠻好吃的
老實說鼎泰豐這些，就是以前高級中餐館的基本功。但是現在已經非常罕見。以前在餐廳，掉了餐具，中西餐廳的服務人員都是馬上自動過來換。
@6:57 老闆沒帶帽子跟口罩
對阿，我想應該是在主持節目或新聞，所以要露臉給攝影機拍，前面進去是有按流程，到點才脫掉的吧
簡單的服務就行。大陸的一些餐騰搞一堆尷尬的雜耍，真的不知道在幹嘛！
最好吃就本店了~
去鼎泰豐吃飯,總覺得很值得....
感覺壓力好大….辛苦
一分錢，一分貨。
服務員的薪水，說不定都比你還高，你以為你是大爺，服務員才是大爺。
吃鼎泰豐完全沒理會服務員，純粹好吃。
日本的鼎泰豐，小籠包會破皮，炒飯比較難吃。
见仁见智，鼎泰丰真心不好吃。
對，真的普通
他八成沒去過鼎泰豐，內容都是上網看來的
你們先看完影片再說
@@Cafish-gx8mz 有看完啊，懷疑嗎?
就跟麥當勞一樣
連鎖餐廳注重的是品質
不踩雷跟口碑有到位就夠了
@@aaaaa-yv1zr既然你有看完那應該知道裡面講鼎泰豐成功的重點在哪不是？然後你是以什麼東西去斷定頻道主沒去過鼎泰豐的呢？
吃品牌服務
去年去日本吃，
服務沒有台灣好⋯⋯⋯
看了就想去吃。
鼎泰豐 我沒吃過@@
看得我饿得要死，
有外賣
台灣餐廳不說歡迎光臨？
鼎泰豐最不親民的就只有價格了
拿鼎泰豐代表台灣⋯⋯這感覺很像拿花月嵐代表日本拉麵⋯⋯拿月亮蝦餅代表泰國⋯⋯
如果不是朋友送的禮券,我還真不會特別去吃...
吃完之後...內心感到疑惑,為什麼他生意這麼好...
因為吃起來就還可以,但沒有到很驚豔...
而且價格也不便宜
也許大家吃的不是裡子,更重要的是面子....
好笑的是 身為台灣人 到現在還沒吃過鼎泰豐 反而都是外國人去吃的 身邊認識的人也幾乎沒什麼人會去吃鼎泰豐 和台灣人的物價生活水平差太多了 每次看到價錢和外面一堆觀光客 就很懶得進去吃 寧願吃其他更好吃又更便宜的餐點 還不用排隊
都有吧 每次看排隊隊伍七成以上都台灣人
@@sp015983 阿災 有時候下班經過 很多都外國人 其實蠻多台灣人還真的沒吃過 畢竟剛出社會很多年輕人根本不會想花這些錢吃小籠包 有更好的選擇 排隊的台灣人很常是爸媽長輩或是帶小孩的家庭去的 很少年輕人
@@0809449xxx 吃過很多次，個人真心覺得CP值不高，就是吃個水準穩定 服務到位跟氣氛～
那是你的問題，我10多年前大學日常餐飲就是鼎泰豐跟王品
@@user-xr4wq5od4r 哦 是哦 55555
鼎泰豐感覺 外國人比較愛 要說最具代表性 感覺過譽了
身為台灣人
-其實從來沒吃過鼎泰豐-
光是要用手機點餐，我就不去鼎泰豐了。講求服務也收服務費，然後要用手機點餐真的笑死
那你的意思是不收服務費的話服務生就可以不用服務你囉？手機點餐可以讓人力更有效的運作，效率提高顧客也跟著受益這樣不好？
@@buster0989 "手機點餐可以讓人力更有效的運作，效率提高顧客也跟著受益這樣不好？"
笑死人，這叫本末倒置，手機點餐就是他們想省人力(成本)
@@buster0989 "不收服務費的話服務生就可以不用服務你囉？"
看來你的邏輯概念明顯有問題 好好學一下PQ 非P 非Q 吧
@@aaaaa-yv1zr 我相信絕大多數的人都有遇過一種狀況過，你在某家店當你要點餐或用餐中途要找服務生的時候，結果看到服務生正被一桌拿著菜單在那思來想去猶猶豫豫還不知道要搞多久的客人給拖住了無法回應你的需求，因為佔據服務生這項資源的跟你一樣是客人，這時除了不吃走人之外那麼就算心裡不爽你也只能耗時間乾等了。
那麼問題來了因為個別客人的關係造成所有人都得跟著一起耗時乾等這件事是否很不合理且是沒意義的？而用手機點餐的話就不會有這樣的問題產生了，點餐慢的人可以無心理負擔的慢慢點，而服務生可以不用在旁邊等而去做別的事情，然後你不會再遇到這種沒意義的等待，店家也不需要額外增加人力成本，這樣是不是大家都受益了？
還是說你就是覺得點餐環節就是非人工不行，不然就算別的事情有被服務到也還是差評？如果你的標準是這樣的話，那店家多請幾個服務生來解決這個問題，可因為營業成本上升的關係所以商品漲價這樣你覺得ok嗎？
@@buster0989 講的好像以前就沒有這樣的問題一樣
那我是不是可以問，他們從傳統點餐換成手機點餐省了人力，那有降價過嗎?
感覺就是把服務業壓榨到極致，從你的一言一行都要規範，透明的廚房在顧客看來很有趣，但是對裡面工作的人來說就是一個被全方位監控一點偷懶機會都沒有的高壓環境，台灣自豪的血汗工廠就是這麼練成的。
薪水比外面餐飲業高很多了
笑死人一天營業額1千萬？唬爛王
有外送
真的好吃、但對我來說就是奢侈消費😂