又黑又浓且锅气十足的-福建麵 /大碌麵是吉隆坡华人社区中最著名的菜肴之一 Hokkien Mee
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 這種麵食是早期移民至马来西亚吉隆坡的華人,為適應當地炎熱氣候所研發的麵食
並且把湯汁燜炒成濃稠半濕狀,呈現烏黑且味道濃郁的麵食,
是吉隆坡/槟城代表性的美食。
由于麵条看起来黑碌碌的,有的人称为大卤麵,有的人就称其为福建炒大碌麵,
也有人將其稱為黑麵,不管是黑鲁鲁的麵,新马70~80年代叫大碌麵。
要以获得最佳风味,炒福建麵最重要的重点是要下左口鱼粉,
好吃不好吃,主要的就是一定要有猪油和猪油渣,
还有上汤就是关键了。
材料 A: Ingredients A:
500克 粗麵 (自来水浸约20分钟) - 500g thick mee (soaked in tap water
400ml 高汤 - 400ml Meat Stock
1汤匙 左口鱼粉 - 1 tbsp Flounder Fish Powder for about 20 minutes)
3汤匙 猪油渣 - 3 tbsp crispy lard cubes
3汤匙 猪油 - 3 tbsp lard / oil
1汤匙 蒜末 - 1tbsp minced garlic
4~5颗 菜心 - 4~5 plants choy sum
2~3汤匙 黑酱油 - 2~3 tbsp black soy sauce
1 汤匙 酱油 - 1 tbsp soy sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
少许 糖 - dash of sugar
材料 B (腌制): Ingredients B (Marinate):
4~5 明虾 - 4~5 medium-sized prawns
少许 上肉 - dash of lean meat
少许 墨鱼 - dash of squids
1 茶匙蚝油 - 1 tsp oyster sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
1茶匙 油 - 1 tsp Oil
少许 薯粉 - dash of tapioca flour
温馨提醒” 起锅之前加 1汤匙 猪油
3汤匙 猪油渣
粗麵用自来水清洗多次(不要浸太久浸约20分钟)
星洲日报连接:
www.sinchew.co...
自制高汤: How to Make Superior/ Meat Stock
视频连接: • 听说,做饭好的人都有一样秘密武器,它是提升厨...
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好喜歡安娣煮東西的風格。有時候不完全是為了學習菜色,是聽她講話……就很有畫面又有趣……生活美美菜色也美~发色更美~
谢谢🙏😍❤
Me too..哈哈😄
我爸将近70岁了才开始学煮饭
因为疫情严重儿女不在身边
天天出门打包担心他感染又不健康
好说歹说劝到他终于愿意学习下厨
他才刚学烹饪不久
就跟着安娣煮出超成功的猪脚醋
结果身边的人吃到赞不绝口
大大增强他的信心啊
谢谢安娣教到这么好😘
福建面是他最爱吃的一道菜
有安娣的独门秘笈真是太开心了❤️
马上就分享给他去学😄
P.S. 安娣讲煮辣椒🌶️给安哥吃真的笑翻了哈哈哈 黑色的杯盘在黑色的桌子上看起来像隐形了一样😆
Hello Miss B 🙋♀️ 我们俩老看了好几次你的留言 ,真的非常感动 又高兴。
非常高兴你的爸爸制作成为👍💪👏👏👏❤。
再次的谢谢你的留言和支持🙏❤
@@KLLIEW 谢谢安娣回复☺️ 知道您们都有在看留言只是不一定有时间回复 现在和爸爸讨论安娣安哥的新菜式都成了我们聊天的乐趣
昨天他煮冬菜蒸肉饼 我看到做莫有加料 原来他听到安娣说可以加冬菇就自己放进去几pannai啊🤣 还说有阿嬷的味道哈哈哈
谢谢安哥安娣 希望你们身体健健康康💪🏿
不要忙着拍视频和剪辑累坏了哦🥰
@@MsssssB 你爸煮的饭菜(你们在享用同时又聊天)很有一种李安拍的电影 feel "饮食男女"🤭👍🥰❤
@@KLLIEW 安娣我在新加坡工作很久没回去了呜呜🥲 所以通常是陪爸爸视吃聊天📱
等我回去要吵他煮一桌跟安娣学的拿手好菜给我 到时真的是“饮食男女”现场版了😆
@@MsssssB 噢 原来妳在外地工作🤔。
哎o(︶︿︶)o 希望疫情快结束。
还是女儿较细心体贴 。👍❤
大姐每次看到妳分享好料,真的很開心看妳和大哥那麼幽默真的是一對好榜樣給大家
祝您事事順心
谢谢美华的赞赏❤🙏
谢谢美女夫妇的分享。
我们家乡的大面炒的福建面是真的一流好吃的哦!
请问你在几时上报,我很想阅读你们的新闻
@@yapyoonmoi9427 你是说Aunty还是我是我们家乡的?我们家乡的面还确实上过报纸的😁
恭喜Aunty and Uncle 上報了! 很开心可以看到“男主角”渐渐入镜了。喜欢Aunty的豪爽, 喜欢Uncle的腼腆。加油加油💪
谢谢Brandon的支持和留言❤🙏😍
😂❤😅@@KLLIEW
安迪准备的材料看来似模拟样 炒起来真的可以吗❤🎉😂 boleh la 👌👌👌👌
Watching this while eating my dinner and I just cried 😥I have lived overseas for more than 10 years now. I no longer have family in Malaysia and lost my mother in 2016, so I enjoyed watching aunty's cooking to learn how to cook my favourite malaysian food because I have no one else to learn from now. Reminds me of my late mum who also love cooking😭😭
🩷💜🩷💜
我超爱的吃的大录面~学到了 谢谢aunty的分享❤️
謝謝🙏❤
Auntie Liew looks so pretty in your new hairdo !!!! Thank you uncle Liew.
Tq sifu Yap🙏❤
炒福建面也是很经典的面,我又学到了! Aunty Liew 谢谢妳的分享 😊
最爱这一道 😍
谢谢你的喜欢
Yes.. uncle be on camera together with aunty, 😍💕
I like your cooking I'm from Cambodia. Love you
大绿面我的最爱之一! 猪油渣要多多😋丫米丫米!😋
安迪Liew, 你是最棒的👍👍👍
说到空手打苍蝇,我儿子说我现在也是空手打苍蝇高手了!😂😂😂谢谢师父Liew!🤣
不客气 ❤谢谢你喜欢我们的视频😍🙏
Sukee nang 你好👋!看到你那麼的受歡迎,真的你替你開心,這道福建麵我太喜歡了😘謝謝你的視频
Bokai sukee nang ❤🙏🙋♀️
Auntie liew, 您剪了新发型哦! 好年轻哦! 哈哈哈 !Uncle 一定赞不绝口您的新形象! 福建面好好看有好好吃哦。 我又来偷师了!哈哈谢谢!
谢谢❤🙏
a
太好了!念念不忘的家乡的大碌面!
这个星期六/日,开锅炒🥢😋
Auntie liew, i miss my Kl hokkien mee...now cannot go back KL.
I miss KL, my family and my food.
Here cannot get the same tai lok fresh noodles.
Watching you makes me feel closer to home -msia now
安弟又來了!又罷唔到睇頭位😄😆多謝!
哈哈哈哈哈😄
Uncle已经很幸福了,又有口福。改次给你吃辣椒🌶🌶。。哈哈
嘻嘻嘻(∩_∩)🤭🤭🤭
感恩有Aunty Liew分享,有你们真好❤️
谢谢老师,用爱心和耐心的教学。谢谢😊
不客气,谢谢你观赏我们的视频和留言🫶🙏
Uncle Liew 笑起來靦腆又可愛😆 期待您每一集的視頻♥️
恭喜恭喜aunty n uncle 上报咯👍👍👍赞赞赞,aunty ,uncle 加油💪💪❤️
谢谢❤🙏
安娣你真的很有喜感讲话方式很幽默,每一期新出的视频我都会看。人在国外的我也有跟着安娣煮过几道菜都非常好吃!希望你们粉丝越来越多,有你真好🥰 谢谢安娣安哥
身为福建人的我们都爱大禄面😍
面一定要是大禄的才好吃,细的口感都不会好😋
耶✌ u r right 😘❤🙏
谢谢分享流口水
Aunty 很风趣,一边谈笑一边介绍她的食谱,一点也不冷场,观赏的心情也很美妙。。因为我是新加坡海南人,也喜欢烹饪,无意中发现这个视频,也乐得在此享受一下。。。
我也是无意中看到就好像从此中毒了😂
安娣的新发型好看哦,那一飘好可爱😍。。。福建大碌麵终以出来了😃😃黑碌碌的,好吸引人哦!谢谢安娣的教学与分享也谢谢uncle任劳任怨的录视频👍👍👍❤️❤️
谢谢Lee 的赞赏❤😍🙏
The best. Or lu lu.. 🥰🥰🥰
Auntie, 剪头发了好美呀!今天炒福建面也是很经典的面,KL 叫大录面好好吃。。我又学到了。赞。👍谢谢妳的分享。感恩。
谢谢你的喜欢
@@KLLIEW 什么人都可以拍视频
@@wuhanviruschina 嗯!你也可以拍啊!
@@maychow66 jibai
@@wuhanviruschina 哪!
Look so yummy will try cooking. Thank you for sharing this recipe.
谢谢你这是我的最爱,在新加坡吃不到这个味道,找一定要学,
Hi Mdm Ho 🙋♀️❤ tq so much.
加油 kampateh ❤👍💪💪💪
好吃
不會白白受歡迎的,因為你們真的很可愛,夠真👍🏻
Saya lama tak makan hongkien mie,ingin masak tak pandai..thanks aunty ajar kan masak..Thanks aunty and suami..
我也很喜欢福建面!谢谢你的食谱!
谢谢❤🙏
Hi,auntie / uncle ,你们好可爱🙆,煮的面,好好吃🍜,我学会了煮面。🙏
谢谢❤🙏
谢谢Aunty Liew 教我们煮KL 的福建面。雖然我不是福建人,这可是我的最爱。😊
不客气,谢谢Lee 的留言和支持🙏❤
很多喜欢这道菜的人都不是福建籍
这大碌面好吃!谢谢哦!我们又学到了…亮妹短发型也好俏皮😘😘
Hi Hualee🙏❤
正宗福建麵,赞
Thanks for sharing. If eat with sambal belacan lagi best 😋😋
Yes. U r right 👍👌💪Tambah sambal belacan👍
Thx for the insight of hokkien mee noodles in M'sia, in my hometown (Parit, Perak) we do have halal versions, cooked by a Chinese, which is called hailam mee.
我是auntie uncle 忠實粉絲,每次出新, video都會嘗試,在MCO 從一個新手,現在變成有經驗的的小廚了,會煮很多菜和炒麵。現在解封了,只有周末才煮。
由於家人的不吃大碌麵, 我只煮1個人的份量,只為嘗試。老公還笑我不需要再每個auntie 教的都學煮, 哈哈。
前天炒了福建麵當早餐,有8分像外面的,因為沒放豬油渣,還是好吃,😋😋。。明天會炒海南麵。
看了肉骨茶,下個週末會煮。
Auntie, 看到報紙說以後會專注拍旅行專輯,好失望。希望繼續教我們煮。。。。
我居住在美国,也是自己在家炒,有猪油渣和大地鱼粉就是最重要了!连我的老外也喜欢吃。
Hi Lynn 🙋♀️❤ 谢谢你的留言和观看我们的视频❤🙏
短髮漂亮!精神!👍
谢谢🙏❤
安娣有机会煮大虾面汤, 因为在外吃不到好吃的大虾面汤, 假如安娣有机做大虾面汤, 順便加一个千捞大虾面. 多謝安娣会做大虾面汤及干捞大虾面.
Ken 你说的是新加坡虾面/槟城虾面?🤔
我在美国偶尔看到Auntie的视频, 马上就被吸引住了。 安姨语言风趣, 性格豪爽, 动作干练, 不仅菜做的好,故事讲的又很有味道。 视频很有喜剧的风格, 精彩赛过周星驰的电影。 点赞!
谢谢你的喜欢和观赏 😘
很喜欢aunty uncle 的互动😁
谢谢🙏❤
Uncle, you are so lucky to have a wife who cooks the food that you like.
Uncle never thing like that. He always says I.m so lucky to hv his😰🤭
@@KLLIEW 哈哈哈
谢谢安娣分享炒面的食谱给我们👍
👍👍👍👍👍👍. Thank you to share your cooking knowledge with us.
Aunty liew 你煮面很好吃
我们通常晚上打包放到第二天再蒸热来吃更够味!
哇塞 彭老板吃货喔👏👏👏👍😋!
很喜欢看您们吃,感觉很开胃😜
Hi sis liew your video is good and the foods yummy thank you for teaching how to do the cooking
看就知道好吃😋 口水流啊流 。谢谢分享😗
谢谢,安娣。刚好前几天想要吃福建面。🤤🤤🤤
謝謝auntie Liew 分亨。
超爱您的烹饪,零失败!加油!要健健康康!😘
哗哗哗……好久没吃这大碌面了😋😋谢谢aunty n uncle 的分享🙏🏻🙏🏻
不客气 谢谢❤🙏
@@KLLIEW ❤️
安迪染发了,变年轻了,好看👍
感谢aunty的分享,当然还有uncle的幕后功臣。2位的所有视频,都非常值得观赏,期待您们下一集的分享!🙏🥰
谢谢Lee的支持和留言❤🙏
Yummy 😋. Thank you sister for sharing 🙏🙏
原来这就是欧儿爱吃的福建面啊!怪不得我问福建人都没听过呢,原来是马来西亚发明的
Hi Hanxin ❤🙋♀️ 是外国人吗?
@@KLLIEW 外国人是指哪个呢?🤗,欧儿是泰剧一个角色,福建人和我都是中国的。
Wow my favourite noodles 🤤🤤 Mrs Liew you look gorgeous with your new hair style. 👍👍😘😘💖❤
Thank you Vivienne ❤😍🙏
今天偶尔看RUclips,发现到aunty的频道。看到这些美食,真的好想家。。身在国外真的好想吃以前街边都能买到的食物,无奈手艺不够。 谢谢aunty的视频。教的很详细。虽然这里很多材料找不到。。总之,很enjoy 看aunty 的厨艺。 谢谢uncle的拍摄。你们真的好恩爱~ 恭喜上报了~❤️
谢谢你的留言和支持,非常高兴你喜欢我们两老的视频。🥰😘
@@KLLIEW aunty,不要讲两老,aunty uncle 宝刀未老。。哈哈。。加油呀。。😁
安娣好厉害,好像什/厶菜都会👍👍👍
为aunty 打苍蝇的skill点赞👍🏻 百发百中!厉害
耶✌❤😘
袁和平导演捉苍蝇的电影画面也很经典。
@@weixiongwu4423 那-部?
@@KLLIEW 嘻嘻嘻!不好意思,搞错了,是袁小田捉蚊子经典镜头,是在蛇形刁手电影里。
Auntie liew, you and uncle so cute and lovely. Like your video all very spontaneous one 👍👍👍👍
Hi aunty Liew, u look lovely & young with this new hair cut. I love to follow your cooking channel
wow! today u put your ingredients in new plates, best u list down the ingredients qty below your video, tq for sharing all your dishes
u r most welcome Winnie. ❤🙏
Thanks for your comment n support. We r very happy that you enjoyed watching our video. Thanks again 🙏❤
Hi auntie.. I like watching your video and want to try to cook hokkien mee..
auntie谢谢你的video,我一个人在其他地方留学,auntie讲话和做饭很像我妈咪,每次看你的video就会想到妈咪,auntie的食谱也很好吃😋
谢谢安哥又把我的分享截图上RUclips 😂
Hi Joey 🙋♀️❤
還是喜歡看Auntie Liew 吃東西!太有食慾了!Uncle Liew 吃得太斯文了😂
嘻嘻嘻😬
very Good recipe
很温馨uncle and aunty ❤️❤️
谢谢❤🙏
My top favourite KL food - Hokkien mee!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 TOP!!! Thank you Auntie Liew Uncle Liew!
Uncle 年輕的時候一定很帥❤。手大,鼻大😊。。。聲音也很好聽😊
V good! Thank you for sharing..
Tq so much 🙏❤
like Japanese udon this noodle..thank this recipe antie
😊😊😊 good...more 😋😋😋
喜歡看妳每道“美食料理“
我是台灣人,在台灣有認識“馬來西亞人“在台灣工作的朋友們
在我Fb上也結交(馬來人~新加坡人,都會分享她們主國的道地(美食)
四海一家人,分享個國家的(美食料理)
大家一起分享 一起享受°
谢谢无私的分享!
aunty 和 uncle 得到那么热烈的回应是应该的!能够感受到你们俩的用心!Aunty 那么开朗但是又好用心的教导,还有uncle那么用心的拍摄,感恩🙏🏻🥰
Thank you so much. Love all your videos so much. Looking for more to come.
(Need to go and get the fish powder first.)
我的最爱,福建麺,猪油渣多多,最香。妳今天人靓,麺又正,好嘢!
谢谢❤🙏
哇~🤩新发型好好看 显年轻💕👍👍👍
我炒了福建面很好吃,只是有点咸,今天上巴刹买料再煮。我想黑酱油也会咸为了这道我学炸猪油渣,您教的菜…我都有试,有一点你很会省节材料不浪费,很环保
Aunty saya duka kamu masak lucu masakan kamu juga enak saya lihat dari Amerika saya orang indonesia chainis
Auntie你好👋我喜歡吃福建面,旦是在外國賣不到馬拉西亜嘿嘿油
怎么办呢🤔🤭? 冇法 買中国的吧
@@KLLIEW 因為外國沒有賣馬拉這種嘿油,回到去就賣一支回來
谢谢Aunty Liew,我很喜欢您的影片,很亲民很真实。🥰
I have eaten hokien mee since the 70s,those hawkers used to fry all gone nirvana already.very few master left nowadays.
Hi Chong🙋♀️Tq so much for your comment n watching our video thanks again ❤🙏
今天煮了这道面味道好吃👍,谢谢aunty的分享
你们好幸福哦!
没有啦(⊙o⊙)!我们三天一小吵,五天一大吵😰😖😅
😲😲 我的最愛~ 好想吃… 😢
Aunty Liew, 我现在居住比利时。很喜欢看你做菜!好疗愈。。。😄
哗 比利时! 很远哩!谢谢❤🙏 非常高兴 看见 Kai 的留言和支持😍🤗
@@KLLIEW 要谢谢星州日报的报道😊。祝你和uncle一切顺遂,加油!
@@kailingliang8441 ❤😍🙏
哇!我的福建麵來了,好像很好吃,因為,王金蓮當時候説自己是福建人,既然是福建人炒的就叫這一盤麵為福建麵,用炭火炒會更加香,更加好吃哦!不過檳城的福建麵是不一樣的哦!如果有馬來盞更和青辣椒更加好吃。
对极了❤🙏😘👍
Belachan 也是重點,很少人會做青辣椒的。
原来福建面是这样来,故事好好听,谢谢auntie 和 uncle ,谢谢auntie 教福建面。
安娣好鬼马
看着太好吃了。。。
我的favourite 😋, aunty 剪短头发很漂亮,uncle 也吃的津津有味逗留,哎哟我看了都口水直流😂🤤🤤