又黑又浓且锅气十足的-福建麵 /大碌麵是吉隆坡华人社区中最著名的菜肴之一 Hokkien Mee
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- 這種麵食是早期移民至马来西亚吉隆坡的華人，為適應當地炎熱氣候所研發的麵食
並且把湯汁燜炒成濃稠半濕狀，呈現烏黑且味道濃郁的麵食，
是吉隆坡/槟城代表性的美食。
由于麵条看起来黑碌碌的，有的人称为大卤麵，有的人就称其为福建炒大碌麵，
也有人將其稱為黑麵，不管是黑鲁鲁的麵，新马70~80年代叫大碌麵。
要以获得最佳风味，炒福建麵最重要的重点是要下左口鱼粉，
好吃不好吃，主要的就是一定要有猪油和猪油渣，
还有上汤就是关键了。
材料 A: Ingredients A:
500克 粗麵 (自来水浸约20分钟) - 500g thick mee (soaked in tap water
400ml 高汤 - 400ml Meat Stock
1汤匙 左口鱼粉 - 1 tbsp Flounder Fish Powder for about 20 minutes)
3汤匙 猪油渣 - 3 tbsp crispy lard cubes
3汤匙 猪油 - 3 tbsp lard / oil
1汤匙 蒜末 - 1tbsp minced garlic
4~5颗 菜心 - 4~5 plants choy sum
2~3汤匙 黑酱油 - 2~3 tbsp black soy sauce
1 汤匙 酱油 - 1 tbsp soy sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
少许 糖 - dash of sugar
材料 B (腌制): Ingredients B (Marinate):
4~5 明虾 - 4~5 medium-sized prawns
少许 上肉 - dash of lean meat
少许 墨鱼 - dash of squids
1 茶匙蚝油 - 1 tsp oyster sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
1茶匙 油 - 1 tsp Oil
少许 薯粉 - dash of tapioca flour
温馨提醒” 起锅之前加 1汤匙 猪油
3汤匙 猪油渣
粗麵用自来水清洗多次(不要浸太久浸约20分钟)
星洲日报连接:
www.sinchew.co...
自制高汤: How to Make Superior/ Meat Stock
视频连接: • 听说，做饭好的人都有一样秘密武器，它是提升厨...
谢谢收看
喜欢的朋友
请与您的朋友分享此视频
请支持原创KL LIEW
别忘了点赞, 加订阅 / 关注我
点击小铃铛,
这样你就不会错过我的任何视频
/ klliew
Thanks for watching!
Please support genuine channel 'KL LIEW'
If you like this video,
please don't forget to
click 'like', subscribe and
turn on the notification button
to be notified on the latest video!
/ klliew
面子书专页：
►Facebook : / k-l-liew-100119018461187
●如需商业合作咨询，您可以联系我的电子邮件：
klliew06@yahoo.com.hk
![[Sea Park老泙炭炒福建面] 铺满了猪油渣的炭炒福建面，镬气十足！罗面，鸳鸯广府炒，料满满！价钱实惠！Sea Park Lao Ping Hokkien Mee [ENG SUB]](/img/1.gif)
好喜歡安娣煮東西的風格。有時候不完全是為了學習菜色，是聽她講話……就很有畫面又有趣……生活美美菜色也美～发色更美～
谢谢🙏😍❤
Me too..哈哈😄
我爸将近70岁了才开始学煮饭
因为疫情严重儿女不在身边
天天出门打包担心他感染又不健康
好说歹说劝到他终于愿意学习下厨
他才刚学烹饪不久
就跟着安娣煮出超成功的猪脚醋
结果身边的人吃到赞不绝口
大大增强他的信心啊
谢谢安娣教到这么好😘
福建面是他最爱吃的一道菜
有安娣的独门秘笈真是太开心了❤️
马上就分享给他去学😄
P.S. 安娣讲煮辣椒🌶️给安哥吃真的笑翻了哈哈哈 黑色的杯盘在黑色的桌子上看起来像隐形了一样😆
Hello Miss B 🙋♀️ 我们俩老看了好几次你的留言 ，真的非常感动 又高兴。
非常高兴你的爸爸制作成为👍💪👏👏👏❤。
再次的谢谢你的留言和支持🙏❤
@@KLLIEW 谢谢安娣回复☺️ 知道您们都有在看留言只是不一定有时间回复 现在和爸爸讨论安娣安哥的新菜式都成了我们聊天的乐趣
昨天他煮冬菜蒸肉饼 我看到做莫有加料 原来他听到安娣说可以加冬菇就自己放进去几pannai啊🤣 还说有阿嬷的味道哈哈哈
谢谢安哥安娣 希望你们身体健健康康💪🏿
不要忙着拍视频和剪辑累坏了哦🥰
@@MsssssB 你爸煮的饭菜(你们在享用同时又聊天)很有一种李安拍的电影 feel "饮食男女"🤭👍🥰❤
@@KLLIEW 安娣我在新加坡工作很久没回去了呜呜🥲 所以通常是陪爸爸视吃聊天📱
等我回去要吵他煮一桌跟安娣学的拿手好菜给我 到时真的是“饮食男女”现场版了😆
@@MsssssB 噢 原来妳在外地工作🤔。
哎o(︶︿︶)o 希望疫情快结束。
还是女儿较细心体贴 。👍❤
大姐每次看到妳分享好料，真的很開心看妳和大哥那麼幽默真的是一對好榜樣給大家
祝您事事順心
谢谢美华的赞赏❤🙏
谢谢美女夫妇的分享。
我们家乡的大面炒的福建面是真的一流好吃的哦！
请问你在几时上报，我很想阅读你们的新闻
@@yapyoonmoi9427 你是说Aunty还是我是我们家乡的？我们家乡的面还确实上过报纸的😁
恭喜Aunty and Uncle 上報了! 很开心可以看到“男主角”渐渐入镜了。喜欢Aunty的豪爽, 喜欢Uncle的腼腆。加油加油💪
谢谢Brandon的支持和留言❤🙏😍
😂❤😅@@KLLIEW
安迪准备的材料看来似模拟样 炒起来真的可以吗❤🎉😂 boleh la 👌👌👌👌
Watching this while eating my dinner and I just cried 😥I have lived overseas for more than 10 years now. I no longer have family in Malaysia and lost my mother in 2016, so I enjoyed watching aunty's cooking to learn how to cook my favourite malaysian food because I have no one else to learn from now. Reminds me of my late mum who also love cooking😭😭
🩷💜🩷💜
我超爱的吃的大录面～学到了 谢谢aunty的分享❤️
謝謝🙏❤
Auntie Liew looks so pretty in your new hairdo !!!! Thank you uncle Liew.
Tq sifu Yap🙏❤
炒福建面也是很经典的面，我又学到了! Aunty Liew 谢谢妳的分享 😊
最爱这一道 😍
谢谢你的喜欢
Yes.. uncle be on camera together with aunty, 😍💕
I like your cooking I'm from Cambodia. Love you
大绿面我的最爱之一! 猪油渣要多多😋丫米丫米！😋
安迪Liew, 你是最棒的👍👍👍
说到空手打苍蝇，我儿子说我现在也是空手打苍蝇高手了!😂😂😂谢谢师父Liew!🤣
不客气 ❤谢谢你喜欢我们的视频😍🙏
Sukee nang 你好👋！看到你那麼的受歡迎，真的你替你開心，這道福建麵我太喜歡了😘謝謝你的視频
Bokai sukee nang ❤🙏🙋♀️
Auntie liew, 您剪了新发型哦！ 好年轻哦！ 哈哈哈 ！Uncle 一定赞不绝口您的新形象！ 福建面好好看有好好吃哦。 我又来偷师了！哈哈谢谢！
谢谢❤🙏
a
太好了!念念不忘的家乡的大碌面!
这个星期六/日，开锅炒🥢😋
Auntie liew, i miss my Kl hokkien mee...now cannot go back KL.
I miss KL, my family and my food.
Here cannot get the same tai lok fresh noodles.
Watching you makes me feel closer to home -msia now
安弟又來了！又罷唔到睇頭位😄😆多謝！
哈哈哈哈哈😄
Uncle已经很幸福了，又有口福。改次给你吃辣椒🌶🌶。。哈哈
嘻嘻嘻(∩_∩)🤭🤭🤭
感恩有Aunty Liew分享，有你们真好❤️
谢谢老师，用爱心和耐心的教学。谢谢😊
不客气，谢谢你观赏我们的视频和留言🫶🙏
Uncle Liew 笑起來靦腆又可愛😆 期待您每一集的視頻♥️
恭喜恭喜aunty n uncle 上报咯👍👍👍赞赞赞，aunty ,uncle 加油💪💪❤️
谢谢❤🙏
安娣你真的很有喜感讲话方式很幽默，每一期新出的视频我都会看。人在国外的我也有跟着安娣煮过几道菜都非常好吃！希望你们粉丝越来越多，有你真好🥰 谢谢安娣安哥
身为福建人的我们都爱大禄面😍
面一定要是大禄的才好吃，细的口感都不会好😋
耶✌ u r right 😘❤🙏
谢谢分享流口水
Aunty 很风趣，一边谈笑一边介绍她的食谱，一点也不冷场，观赏的心情也很美妙。。因为我是新加坡海南人，也喜欢烹饪，无意中发现这个视频，也乐得在此享受一下。。。
我也是无意中看到就好像从此中毒了😂
安娣的新发型好看哦，那一飘好可爱😍。。。福建大碌麵终以出来了😃😃黑碌碌的，好吸引人哦！谢谢安娣的教学与分享也谢谢uncle任劳任怨的录视频👍👍👍❤️❤️
谢谢Lee 的赞赏❤😍🙏
The best. Or lu lu.. 🥰🥰🥰
Auntie, 剪头发了好美呀！今天炒福建面也是很经典的面，KL 叫大录面好好吃。。我又学到了。赞。👍谢谢妳的分享。感恩。
谢谢你的喜欢
@@KLLIEW 什么人都可以拍视频
@@wuhanviruschina 嗯！你也可以拍啊！
@@maychow66 jibai
@@wuhanviruschina 哪！
Look so yummy will try cooking. Thank you for sharing this recipe.
谢谢你这是我的最爱，在新加坡吃不到这个味道，找一定要学，
Hi Mdm Ho 🙋♀️❤ tq so much.
加油 kampateh ❤👍💪💪💪
好吃
不會白白受歡迎的，因為你們真的很可愛，夠真👍🏻
Saya lama tak makan hongkien mie,ingin masak tak pandai..thanks aunty ajar kan masak..Thanks aunty and suami..
我也很喜欢福建面！谢谢你的食谱！
谢谢❤🙏
Hi,auntie / uncle ,你们好可爱🙆,煮的面，好好吃🍜,我学会了煮面。🙏
谢谢❤🙏
谢谢Aunty Liew 教我们煮KL 的福建面。雖然我不是福建人,这可是我的最爱。😊
不客气，谢谢Lee 的留言和支持🙏❤
很多喜欢这道菜的人都不是福建籍
这大碌面好吃！谢谢哦！我们又学到了…亮妹短发型也好俏皮😘😘
Hi Hualee🙏❤
正宗福建麵,赞
Thanks for sharing. If eat with sambal belacan lagi best 😋😋
Yes. U r right 👍👌💪Tambah sambal belacan👍
Thx for the insight of hokkien mee noodles in M'sia, in my hometown (Parit, Perak) we do have halal versions, cooked by a Chinese, which is called hailam mee.
我是auntie uncle 忠實粉絲，每次出新， video都會嘗試，在MCO 從一個新手，現在變成有經驗的的小廚了，會煮很多菜和炒麵。現在解封了，只有周末才煮。
由於家人的不吃大碌麵， 我只煮1個人的份量，只為嘗試。老公還笑我不需要再每個auntie 教的都學煮， 哈哈。
前天炒了福建麵當早餐，有8分像外面的，因為沒放豬油渣，還是好吃，😋😋。。明天會炒海南麵。
看了肉骨茶，下個週末會煮。
Auntie, 看到報紙說以後會專注拍旅行專輯，好失望。希望繼續教我們煮。。。。
我居住在美国，也是自己在家炒，有猪油渣和大地鱼粉就是最重要了！连我的老外也喜欢吃。
Hi Lynn 🙋♀️❤ 谢谢你的留言和观看我们的视频❤🙏
短髮漂亮！精神！👍
谢谢🙏❤
安娣有机会煮大虾面汤, 因为在外吃不到好吃的大虾面汤, 假如安娣有机做大虾面汤, 順便加一个千捞大虾面. 多謝安娣会做大虾面汤及干捞大虾面.
Ken 你说的是新加坡虾面/槟城虾面?🤔
我在美国偶尔看到Auntie的视频， 马上就被吸引住了。 安姨语言风趣， 性格豪爽， 动作干练， 不仅菜做的好，故事讲的又很有味道。 视频很有喜剧的风格， 精彩赛过周星驰的电影。 点赞！
谢谢你的喜欢和观赏 😘
很喜欢aunty uncle 的互动😁
谢谢🙏❤
Uncle, you are so lucky to have a wife who cooks the food that you like.
Uncle never thing like that. He always says I.m so lucky to hv his😰🤭
@@KLLIEW 哈哈哈
谢谢安娣分享炒面的食谱给我们👍
👍👍👍👍👍👍. Thank you to share your cooking knowledge with us.
Aunty liew 你煮面很好吃
我们通常晚上打包放到第二天再蒸热来吃更够味！
哇塞 彭老板吃货喔👏👏👏👍😋！
很喜欢看您们吃，感觉很开胃😜
Hi sis liew your video is good and the foods yummy thank you for teaching how to do the cooking
看就知道好吃😋 口水流啊流 。谢谢分享😗
谢谢，安娣。刚好前几天想要吃福建面。🤤🤤🤤
謝謝auntie Liew 分亨。
超爱您的烹饪，零失败!加油！要健健康康！😘
哗哗哗……好久没吃这大碌面了😋😋谢谢aunty n uncle 的分享🙏🏻🙏🏻
不客气 谢谢❤🙏
@@KLLIEW ❤️
安迪染发了，变年轻了，好看👍
感谢aunty的分享，当然还有uncle的幕后功臣。2位的所有视频，都非常值得观赏，期待您们下一集的分享！🙏🥰
谢谢Lee的支持和留言❤🙏
Yummy 😋. Thank you sister for sharing 🙏🙏
原来这就是欧儿爱吃的福建面啊！怪不得我问福建人都没听过呢，原来是马来西亚发明的
Hi Hanxin ❤🙋♀️ 是外国人吗?
@@KLLIEW 外国人是指哪个呢？🤗，欧儿是泰剧一个角色，福建人和我都是中国的。
Wow my favourite noodles 🤤🤤 Mrs Liew you look gorgeous with your new hair style. 👍👍😘😘💖❤
Thank you Vivienne ❤😍🙏
今天偶尔看RUclips，发现到aunty的频道。看到这些美食，真的好想家。。身在国外真的好想吃以前街边都能买到的食物，无奈手艺不够。 谢谢aunty的视频。教的很详细。虽然这里很多材料找不到。。总之，很enjoy 看aunty 的厨艺。 谢谢uncle的拍摄。你们真的好恩爱~ 恭喜上报了~❤️
谢谢你的留言和支持，非常高兴你喜欢我们两老的视频。🥰😘
@@KLLIEW aunty，不要讲两老，aunty uncle 宝刀未老。。哈哈。。加油呀。。😁
安娣好厉害，好像什/厶菜都会👍👍👍
为aunty 打苍蝇的skill点赞👍🏻 百发百中！厉害
耶✌❤😘
袁和平导演捉苍蝇的电影画面也很经典。
@@weixiongwu4423 那-部?
@@KLLIEW 嘻嘻嘻！不好意思，搞错了，是袁小田捉蚊子经典镜头，是在蛇形刁手电影里。
Auntie liew, you and uncle so cute and lovely. Like your video all very spontaneous one 👍👍👍👍
Hi aunty Liew, u look lovely & young with this new hair cut. I love to follow your cooking channel
wow! today u put your ingredients in new plates, best u list down the ingredients qty below your video, tq for sharing all your dishes
u r most welcome Winnie. ❤🙏
Thanks for your comment n support. We r very happy that you enjoyed watching our video. Thanks again 🙏❤
Hi auntie.. I like watching your video and want to try to cook hokkien mee..
auntie谢谢你的video，我一个人在其他地方留学，auntie讲话和做饭很像我妈咪，每次看你的video就会想到妈咪，auntie的食谱也很好吃😋
谢谢安哥又把我的分享截图上RUclips 😂
Hi Joey 🙋♀️❤
還是喜歡看Auntie Liew 吃東西！太有食慾了！Uncle Liew 吃得太斯文了😂
嘻嘻嘻😬
very Good recipe
很温馨uncle and aunty ❤️❤️
谢谢❤🙏
My top favourite KL food - Hokkien mee!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 TOP!!! Thank you Auntie Liew Uncle Liew!
Uncle 年輕的時候一定很帥❤。手大，鼻大😊。。。聲音也很好聽😊
V good! Thank you for sharing..
Tq so much 🙏❤
like Japanese udon this noodle..thank this recipe antie
😊😊😊 good...more 😋😋😋
喜歡看妳每道“美食料理“
我是台灣人，在台灣有認識“馬來西亞人“在台灣工作的朋友們
在我Fb上也結交（馬來人~新加坡人，都會分享她們主國的道地（美食）
四海一家人，分享個國家的（美食料理）
大家一起分享 一起享受°
谢谢无私的分享！
aunty 和 uncle 得到那么热烈的回应是应该的！能够感受到你们俩的用心！Aunty 那么开朗但是又好用心的教导，还有uncle那么用心的拍摄，感恩🙏🏻🥰
Thank you so much. Love all your videos so much. Looking for more to come.
(Need to go and get the fish powder first.)
我的最爱，福建麺，猪油渣多多，最香。妳今天人靓，麺又正，好嘢！
谢谢❤🙏
哇～🤩新发型好好看 显年轻💕👍👍👍
我炒了福建面很好吃，只是有点咸，今天上巴刹买料再煮。我想黑酱油也会咸为了这道我学炸猪油渣，您教的菜…我都有试，有一点你很会省节材料不浪费，很环保
Aunty saya duka kamu masak lucu masakan kamu juga enak saya lihat dari Amerika saya orang indonesia chainis
Auntie你好👋我喜歡吃福建面，旦是在外國賣不到馬拉西亜嘿嘿油
怎么办呢🤔🤭? 冇法 買中国的吧
@@KLLIEW 因為外國沒有賣馬拉這種嘿油，回到去就賣一支回來
谢谢Aunty Liew，我很喜欢您的影片，很亲民很真实。🥰
I have eaten hokien mee since the 70s,those hawkers used to fry all gone nirvana already.very few master left nowadays.
Hi Chong🙋♀️Tq so much for your comment n watching our video thanks again ❤🙏
今天煮了这道面味道好吃👍，谢谢aunty的分享
你们好幸福哦！
没有啦(⊙o⊙)！我们三天一小吵，五天一大吵😰😖😅
😲😲 我的最愛～ 好想吃… 😢
Aunty Liew, 我现在居住比利时。很喜欢看你做菜！好疗愈。。。😄
哗 比利时! 很远哩！谢谢❤🙏 非常高兴 看见 Kai 的留言和支持😍🤗
@@KLLIEW 要谢谢星州日报的报道😊。祝你和uncle一切顺遂，加油！
@@kailingliang8441 ❤😍🙏
哇！我的福建麵來了，好像很好吃，因為，王金蓮當時候説自己是福建人，既然是福建人炒的就叫這一盤麵為福建麵，用炭火炒會更加香，更加好吃哦！不過檳城的福建麵是不一樣的哦！如果有馬來盞更和青辣椒更加好吃。
对极了❤🙏😘👍
Belachan 也是重點，很少人會做青辣椒的。
原来福建面是这样来，故事好好听，谢谢auntie 和 uncle ，谢谢auntie 教福建面。
安娣好鬼马
看着太好吃了。。。
我的favourite 😋, aunty 剪短头发很漂亮，uncle 也吃的津津有味逗留，哎哟我看了都口水直流😂🤤🤤