【四喜烤麸】天热了，来一份酸甜咸口的美味凉菜

[@经纬-u6y]

山寨了一份，讲真是吃过最好吃的四喜烤麸。味道太正宗了。感谢🙏

[@kellyyu6657]

非常正宗

[@blsimba64]

谢谢分享你的菜谱。但如果你是老上海，你应当知道正宗的上海四喜烤夫是不用八角茴香的。这两者在上海菜中多半用在红烧肉里。😁

[@李昂-v2y]

请问如果用干烤麸的话还要泡水再过油炸吗？

[@陌上聽風來]

看到其它視頻中的烤麩，是用刀切得四方塊的，就不會看下去了！
甚至城隍廟的“綠波廊“拿出來的烤麩，也是四方形的！
看到本視頻開始說的話，就放心地看下去，希望能不負所望。

[@陌上聽風來]

可惜的是沒有放新鮮的冬筍(滾刀塊或片),花生不要放。
不同意放麻油，少量都不需要，因麻油會奪去所有菜餚的本身味道。
(麻油只有在涼拌菜時才一定要用，也只能適量。)
如沒有冬筍的時候，可用好的扁尖代替。
樓主的先放好調料汁再煮，也很好。
而自己家中照傳統的較講究的煮法，是四種食材要 “分開煸炒，不要放調味料，“
(四種食材：筍，冬菇或香菇，金針菜，木耳，是謂“四喜“)
最後加上炸透的烤麩，放下醬油，少少紹酒，糖，滾水，“慢火燜透“，
最後收汁。

[@monsieurli6977]

这位师傅叫什么？他自己的频道如果有就好了。

[@jacksontong7540]

有没有材料用量清单

[@jpeng9391]

请教师傅，为什么一定要用手掰，不用刀切？谢谢！

[@gracezhu9409]

可以吸更多的汤汁。

[@jpeng9391]

@@gracezhu9409 谢谢

[@gracezhu9409]

@@jpeng9391 不客气~

[@gracezhu9409]

烤麸需要洗，是因为它里面有酵母的味道。

[@WednesdayCat888]

摄影师切换画面太频繁，感觉不停地晃动，看得人头都晕了😖 放佐料那部分没解释得很明确，看了好几遍才大致弄懂。

[@chrisychan676]

看不到酸味從何來？

[@qim1448]

你好 麻油是芝麻香油吗？

[@zhenmeng2448]

是的

[@yefrank7445]

为什么最后的技术总结和视频教导完全不一样。

[@hongluo9231]

一样的啊