มะค่าโมง | ภัตตาคารบ้านทุ่ง
HTML-код
- Опубликовано: 4 ноя 2022
- พี่สตังค์พาลัดเลาะเข้าป่า ตามหาพืชอาหารประจำพื้นถิ่นอย่าง "มะค่าโมง" ที่ตำบลบ้านโคก อำเภอเมืองมุกดาหาร จังหวัดมุกดาหาร พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้าน "ยำเม็ดมะค่าป่าภูขวาง" และ "แกงขี้เหล็กเม็ดมะค่าโมง" กระบวนการและรสชาติจะเป็นอย่างไร มาติดตามกัน
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
"มะค่าโมง" เป็นพืชในวงศ์ถั่ว พบแพร่กระจายทั่วไปตามป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง พบมากในทุกภาคโดยเฉพาะภาคกลาง ภาคอีสาน และภาคเหนือ มักขึ้นตามข้างลำห้วยหรือแม่น้ำที่ชุ่ม โดยผลของมะค่าโมง มีลักษณะเป็นฝักแบนขนาดใหญ่ ฝักอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่จะมีสีน้ำตาล เมล็ดมีสีดำ รูปรี ผิวมัน มีเนื้อสีเหลืองสดหุ้มที่โคน เมล็ดเป็นรูปถ้วย โดยจะนิยมกินส่วนของเมล็ดภายในฝัก ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งระยะอ่อนและระยะแก่ ให้รสชาติมัน
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน มะค่าโมง วันเสาร์ที่ 5 พฤศจิกายน 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #ยำเม็ดมะค่าป่าภูขวาง #มะค่าโมง
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
RUclips : / thaipbs
บ้านผมจะนำเม็ดมะค่ามาทาน มากินเล่น แค่ 2 ช่วงเท่านั้น คือช่วงที่เม็ดมะค่ายังหนุ่มๆ(จะมีสีขาว)เม็ดที่ยังไม่แดง มาต้มเกลือทานเล่นๆ รสชาตจะเหมือนเม็ดขนุนต้มแต่จะเหนียวกว่า อีกช่วงก็ตอนที่เม็ดแก่จัดจนแตกออกจากฝักตกลงพื้นจนเม็ดแห้ง นำมาคั่วหรือหมกขี้เถ้าไฟจนข้้างในสุก(เปลือกเม็ดจะแตกออก)แล้วนำมาเคี้ยวเล่นๆรสชาตจะเหมือนเม็ดมะขามคั่วแต่จะแข็งและเหนียวกว่ามาก ถ้าคนที่ฟันดีแข็งแรงก็จะกัดจนแตกได้ง่ายๆ แต่ถ้าฟันไม่แข็งแรงไม่แนะนำให้กินนะเดี๋ยวฟันจะแตกหักแทน
ชอบดูรายการนี้เพราะเห็นการหาอยู่หากิน อาหารพื้นบ้านแต่ละอย่างที่ทำออกมาแล้วน่ากินมากๆครับ ผมคนภาคใต้ยังอยากกินเลย
รายการนี้เป็นรายการที่ดีมีสาระเนื้อหาดีมากๆครับ ได้ความรู้ และ ทำให้คนไทยเราทุกภูมิภาคเกิดความรักและหวงแหนเผ่าพันธุ์ไทยของพวกเรา ผมรักประเทศไทยและพี่น้องร่วมชาติทุกคนครับ รักน่ะประเทศไทย
ฝักมะค่าอ่อนสีเขียว ผ่ากินเมล็ดข้างในรสชาติหวานกรอบอร่อยมาก คล้ายเม็ดบัวเจอทีไร ซอยมาทุกที😁😁
ดีใจที่มีผู้นำชุมชนแบบนี้ค่ะ
อยากได้ผู้นำชุมชนแบบนี้เหมือนกัน
ชอบแนวคิด ขอบคุณที่ อนุรักษ์ป่า หนู จะ ไถคันนาใหญ่ๆ แล้ว ปลูกต้นไม้ เหมือนกันคะ น่าจะได้ สัก 100 ต้น ที่ไม่เยอะคะ
มาตาม🍀ดูย้อนหลังคะน้องสตางค์ เห็นยำแล้วทำให้น้ำลายสอเลยคะน่ากินจัง😋😋🇬🇧 อาหารไทยคู่คนไทยไปตลอดกาล
สุดยอดชุมชนที่รักท่องถิ่น
ขอชื่นชมจากใจคนในชุมชน...ใดๆคือกำนันที่เป็นแบบอย่างมีวิสัยทัศน์ที่ดีมากๆค่ะ
ชอบวิดีโอนี้ขอบคุณที่ยังรักสาเผื่อปาไว้ให้ลูกลูกหลานได้ดู
ชอบป่ามากเลยถ้ายุ่บ้านจะปลูกป่าเช่นกันคะ
ชื่นชมผุ้นำที่ดีมีอุดมการณ์อนุ่รักษ์ป่าและธรรมชาติไว้ให้ลูกหลานค่ะ
มะค่าขอหากินยากเพราะมันสุงดิบๆอยากชิมแต่ก็ไม่เคยได้ลิ้มลอง
แต่เมล็ดแก่ที่หล่นพอได้แย่งกันเพราะสมัยก่อนไม่มีของให้กินมาก
มาหมกไฟกินมันๆดี
ดีจ้งเลยค่ะ นำมาทำอาหารได้น่าอร่อยมากๆๆค่ะ เคยเห็นยายทำให้กินตอนเด็ก เม็ดมะคาโมงจะกลิ่มหอม
ชอบครับ ดูเกือบทุกตอน
คล้ายเม็ดหมักแด้ ภาษาอิสานตอนเด็กเคยกินแต่ต้องเอาไปเผาไฟหรีอคั่วก่อนอร่อยมากค่ะ
ผมเคยไปทำงานที่เขาใหญ่คนอีสานบอกลูกมันกินได้เอาโยนเข้ากองไฟไม่นานแกะเปลือกออกกินบอกเลยเม็ดมะขามว่าสุดแล้วเจอเม็ดมะค่าเข้าไปฟันเกือบแตก555😂
เมื่อตอนเด็กที่โคราชเยอะมากกินกันแหละหลังๆมาคนก็ตัดทิ้งหมดเอาไปทำฟืนต้มเกลือขายไม่ว่าต้นอะไรสมัยก่อนทุกวันนี้ไม่มีเลยเขาตัดหมดไม่เหลือต้นอะไรแล้ว
สวัสดีครับชอบมากครับ
ชอบดูมากค่ะรายการนี้
สู้สู้ค่ะน้องสตังค์
เพลงสนุกๆๆ
ขอบคุณคุณสตังส์ที่นำเสนอเกี่ยวกับผู้ที่รักษาป่าไว้ คนไทยส่วนใหญ่ในระยะหลังมานี้ก็รักป่ากันส่วนมาก หลายๆกลุ่มก็ปลูกป่าในที่ดินส่วนตัว ดิฉันมีที่ดินในเขตเมืองไร่เศษๆก็ปลูกป่ามาตังแต่ปี2558ตอนนี้มีป่าผืนน้อยๆแล้วค่ะ
น่ากินมาก
น่าอร่อยมากๆๆๆค่ะหิวดัวยเลยค่ะ
บ้านเราดีที่สุดแล้ว
My mouth watering ❤😊
ไปอำเภอแม่จริมจังหวัดน่าน ที่นั้นมีเมนูหากินยาก ห่อหมกลูกสะบ้า
สุดยอดมากเลย
เป็นรายการที่ดีมาก อยากให้มีต่อไปเรื่อยๆๆเลยค่ะยอดเยี่ยมนำเสนอดีมาก
เคยแต่เอาไปถูพื้นดาดเพื่อน
ร้อนจี๋สะดุ้งเลย
ชอบเอาเม็ดแก่ๆแข็งจนกินไม่ได้แล้วเอาไปหมกไฟรสชาติเหมือนเม็ดมะขามขั้ว(อมไปเคี้ยวไป)😊
เห็นคุณน้าชอบเก็บเมล็ดที่หล่นตามพื้นมาเผาไฟกินกับหมาก กลิ่นหอมมาก เหมือนเม็ดแต้แต่ใหญ่กว่า แต่ไม่เคยกินผลดิบ อาจเพราะผลอยู่สูงชลูด เก็บได้แต่ผลแห้งที่หล่น
เมนูนี้คือเมนูอาหารป่าสมัยก่อน
ลูกหลานบ้าน นอกอนุรักษป่า
ผลแก่ที่แห้งแล้วน่าจะเป็นถ่านดีนะ
ไม่เคยทาน แต่เคยเล่น เม็ดมันแข็งมากๆ
What is that ? Giant beans ?? Strang food. Authentic to locality.
ต้นเบงเหมือนที่บ้าน
อยากได้บรรยากาศล้อมวงทานข้าวแบบเดิม และเพลงก่อนปิดรายการเหมือนเดิมครับผม
หาเช้า กินค่ำ ของแท้
ดูมาหลายปีแล้วทางทีวีตอนนี้ติดตามทางช่องดูไม่เบื่อเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณรสตารค์ชอบเคยทานเด็กๆๆ
เป็นรายการที่ดีมากฯเลยครับได้ความรู้มากมายจากธรรมชาติบ้านเราครับ
น้องสตางต์เก่งมากเลยอะไปได้ทุกที่กินได้ทุกอย่างชอบๆๆค่ะ
บ้านทรงแบบนี้เป็นบ้านสมัยเก่าทางภาคอีสานทำให้คิดถึงสมัยเด็กเลยครับ
มันน่าดีใจจริงๆบ้านเมืองยังมีป่าให้เห็น
ดีค่ะช่วยกันอนุรักษ์ป่าไม้ ไว้น๊ะค๊ะ
เมนูแปลว่าอะไรครับสตางค์?
ชื่ออาหารจบนะ
น้องๆเม็ดมะขามคั่วดีๆๆค่ะอร่อยมันๆ
แต่ละเมนูรสชาดดั้งเดิมดีจังไม่มีผงชูรสเลย
เห็นแล้วหิวเลยครับสุดยอดเมนูงานนี้
ยุบ้านเรียกบักแต้
ภภภๆๆเอ๊ะะะ
อิสานเรียกว่าหมากแต้ข่า
มะค่าโมงกินมากๆ แล้วท้องอืด มะค่าแต้กินดีกว่า
อยากจะได้เมล็ดมะค่าค่ะ นำไปเพาะปลูกต่อ มันหายากมากเลยค่ะ
ไม่อยากหรอกไม้มะค่าก็มีต้นกล้าขายนะ
เห็นมีเมล็ดที่วัด เราขอมาปลูก สิบกว่าปี มีฝักแล้วค่ะ
น่ากินจ้าดูในทีวีไปแล้วจ้าชอบมากๆแต่คนพิดโลกจะแกงขี้เหล็กไม่เละใส่กะทิใส่หมูย่างปลาย่างหอมๆ💝🥰👍
ผมชอบรายการนี้มากผมดูตั้งแต่เด็กๆจนผมโตอาหารก็น่าทานรายการก็สนุกผมดูทุกเสาร์เลย😊😊😊😊
ใช้อยู่ต่างประเทศเขาจะรักษาป่าถ้าใครมีป่าหรืเป็นเจ้าของป่าถ้าจะตัดป่าตอ้งไปแจ้งกับเจ้าหน้าที่เขาจะมาดูต้นไหนที่เขาให้ตัดเขาจะเอาผ้าสีมัดไว้ไม่ใด้ตัดใด้ง้ายๆ
เป็นรอยยิ้มที่เจ้าหน้าที่อาสาท่านพยายามรักษาและอนุรักษ์ธรรมชาติไว้ไม้และพืชธรรมชาติแต่ละท้องถิ่นเริ่มหายากมากหากเราไม่รักษาไว้ก็จะมีผลกระทบกับการใช้ชีวิตน่ะ
สวัสดีคะคุณสตังค์ยายมาไห้กำลังใจเมือนเดิมขอไห้พระคุ้มครองเจริญรุ่งเรืองคิดหว้งสิ่งไดขอไห้สมปราณาเทอญ😁❤🙏😋
ไม่คิดเลยจะได้เจอฝักมะค่าโมงสมัยเด็กแค่เห็นเมล็ดเคยลองเคี้ยวเล่นเนื้อจะติดฟันมาก😛😂😍🤩