預製菜潮殺到！內地急凍運港盤菜惹爭議？預製菜節省成本將成餐飲業主流？新一年香港餐飲業再面臨重大挑戰？AI廚房、預製菜趨勢無可避免？廚師首當其衝面臨失業？｜Lorey快閃講
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- 預製菜潮殺到！內地急凍運港盤菜惹爭議？預製菜節省成本將成餐飲業主流？新一年香港餐飲業再面臨重大挑戰？AI廚房、預製菜趨勢無可避免？廚師首當其衝面臨失業？｜Lorey快閃講
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要食新鮮、健康食物，就要由食物源頭開始，即係親自買餸、煮飯。
回到從前
@jackiewong7657 食物造假，一時食你唔死，長期食就食到你病。因為食物造假，化學嘢成本低，真材實料成本貴，如果要健康，就要親手買、親手煮。
@jackiewong7657 無辦法，化學品又多又平，真材實料太貴，唔想食病，唯有自己煮。
就算唔講原材料.. 而家啲廚，大部分都係垃圾
@@jackiewong7657養雞種菜、明白吗?
lorey搵deepseek教整酸菜魚，醒目，deepseek真係勁😂！謝謝今集令我知多d 而家嘅餐飲業趨勢啊 👍👍
AI今年將會係我好朋友，也是未來敵人 （搶我飯碗），所以我要學習同 AI合作，同時也要不斷增值自己嘅能力（如睇 lorey讀好書，養好自己身體及腦袋 💪）雖然我平時講多過做，今年希望加多d行動
就快被AI統治
說服老闆買部機返來攪AI apps比全公司用來處理業務機密資料，老闆就炒唔到你，事關佢點都要個人去睇住部機 XD 而睇住部機既人又唔可以係阿豬阿狗，一定要係IT人
下岗潮好快来，相对共同富都会好快来。🎉
祝：大家身體健康💪💪💪👍👍👍
祝福Lorey和各位：新年快樂，歲歲平安。
🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧🧧
很懷念小時候的各式各樣大小攤檔，自製燒賣、即場炒的米粉、腸粉、叉燒包⋯等等。
現在唯有在家自己做自己的廚師⋯🤪👍
每次觀看都有所得，感謝你的觀點與啓發
🙏 感謝 Lorey 的 新年祝福❣️ 🫶🫰
今天是 🧨 大年初九- 天公誕
祈 天公造美
願 大家
💪 健康久久❣️
✌️ 生活順順❣️
👏 好運連連❣️
🧧 幸福滿滿❣️
多谢分享，多谢，多谢。
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
支持Lorey 😊
仲系主持理性
有評論說: 最好自己做, 好建議, 但難執行, 因為香港人忙. 以前都有本地盆菜供應, 沒問題, 但自從有內地盆菜供應, 就出現問題, 多數因為運輸和冷藏問題所引起.
你的立論有些問題， 預製菜一直都有， 美心都做唔少， 但係預製菜並不適合所有食物。先唔好講好唔好食， 預製菜 根本不適宜長途運輸， 因為運送途中容易出事， 令食物變壞。 舉個例子 ，就算本地做嘅預製盆菜 ，都要預早幾日訂， 佢基本上做好之後就要盡快攞， 因為盆菜根本不能急凍， 因為會嚴重降低食品嘅質素。
本地做嘅預製菜係係可以值得支持，但都要睇下佢處理得好唔好。 但產地不明嘅食物，風險係非常高， 難以成為主流。一單食物中毒都可以玩死你，大快樂單嘢都好大鑊。更唔需要夾硬拉AI入來借題發揮， 根本係另外一個問題。
盡量不要吃，全部加工大豆工業油，無限 多調味料，只會令身體產生好多炎症🙏🙏🙏
包裝食品通常係Long shelf life， 要落好多化學野等食物唔好變型變質變壞。
@@BerryWong-ku9gr 你说紧系处国野
有地溝油先正宗~
@@Tellricky過時了，地溝油有其他用途。
預製菜是不需化學野去保存的，現今的急凍技術已可保存到多天！
只是大多數人都將預製菜妖魔化！
或者只是有些生産商為了減低成本粗製濫造，用數化表食物去取代真才實料！而産生的負面觀感！
我對預製菜不太反感，只對無良生産者反感而已！😊
如果物賤我就唔係窮人. 由於經過一段時間的Keto和IF訓練, 我唔會係街上肚餓, 所以大多數都返屋企自己煮食, 主要都是不想吃坊間的種子油.
在那裏能買非種子油
一分錢一分貨，呢個世界真理。
唔係囉, 佢哋照賣番咁貴
所以幾時都係香港食最好👍
飛机餐是預制菜先驅，就算坐頭等都是食預制菜，哈哈。想又平又好食又乾淨，不如人人動手煮飯好過啦。
大佬丫，飛機上點煮飯丫！
@@cookcharles2019 所以唔好搭飛機！
不如索性開一間講明是預製菜飯專門店, 價錢平一半,又或者平三分二, 到時欺騙顧客的餐廳都幾難再生存.
大陸依家真係有一間預製菜專門店，勁平所以勁多人食
國內專才來香港🇭🇰，喺荃灣路德圍開咗間預制2餸飯🍚
🎉🎉🎉食福記2餸飯
除了少部份菜類是新鮮的，其他全部國內預制😢
大家試吓九龍灣「夜香」酒家😂！能夠將一隻生劏龍蝦🦞，煮出死左3日「梅」效果😂 我選擇食預製菜好過了！😂
最近有15港人在本地吃了盆菜, 出現問題, 懷疑食物中毒. 亦有網上傳媒, 報到一間香港食物工場, 放置了內地供應的盆菜, 但沒有雪藏, 而只是放在地上, 不知從內地運到香港, 有否用冷藏車運輸. 總之, 衛生情況存在極大懷疑.
係呀，你之前講咗2年車公，所以今年都望你講，車公講得o岩，大家唔好做個貪心嘅人，至於我貴人，我認定咗係lorey架啦 😆（天使數推薦你嘅😆）
新年快樂🎆
NEW HK, Fully Mainlandized‼💯
推薦抗流感組合 （c + d + zinc + 黑接骨木 + 紫錐菊） 有用 👍，也同意保暖照重要 😄
而家屋企全年小病，都無需睇醫生 （雖然只是個人意見咋）
而家食西餅麵包，最好搵有連埋工場嘅店舖（但越來越少）...而家d麵包西餅往往喺其他地方運過去嘅 😅 （我學生都做過整西餅 part time...幫手將生果放在個 tart上...好似做工廠咁）
錯哂 係內地貨 但香港價錢 所以我估樓價會跌得再勁啲, 呢個風氣已經嚴重感染到班最上層有錢既人唔會亂洗錢 而且香港的確冇乜機會搵到一行必賺既方法
That’s why 愈來愈多人北上消費，類同的質素，更低價格卻是更高服務
要理解愈來愈多市民北上消費
基層市民生活素質每下愈況
車費增加、水電煤雜費持續增加
超市買嘢唔係加價就份量縮水 😡
連食個外賣都可能要加兩三蚊買啲紙扎食具
人工又無公墓猿市況逆風千億財赤都照加
反正本地大部分日用品、食材都係國貨
北上慳得一蚊得一蚊，就算唔食唔買
過程中搭車行商場涼下冷氣都慳咗電費😮💨
重點唔係"預製"而係食材品質與衛生，幾十年前大家樂食品已是中央廚房"預製", 再由各分店加工售賣，完全無問題，只是今天的"預製菜"出自科技與狠活的黑心工場，所以最好都係去街市買菜自己煮 😂😂😂
清醒啲啦lorey，大家唔想食預製菜既原因係預製菜用料既安全問題，麥記反而唔擔心事關全世界都排緊隊等住告佢，等同全民監察，但內地預製菜用超低成本垃圾僵屍肉造出來先係大家最驚既地方，食平野然後入廠洗胃貴啲定洗貴價新鮮野貴啲先係重點，而且出事又無得追究責任；另外已經斷年計無食過水餚同雲吞，燒賣係避得就避，唔係春皿被逼要去的話，根本唔想入去任何中式餐廳同茶餐廳。
你告咗麥記未 ?
根本就係大勢所趨,你認為以後一定唔會食到預制菜或AI厨房出的食品？😂
證據好重要，請拿出不安全的證據，為何麥當勞預製包同漢堡扒沒有安全隱患？
早一陣美國麥當勞不是死了人嗎？係咪忘記咗，自己查一查吧！
係唔知。不過查一查就驗証左一件事：每人索償額15萬鎂，隨個便上千萬起跳，就講左全世界排緊隊去告佢，所以佢先至安全 XD 一個唔覺意就賠到翻艇
其實有好多嘢 都係寧比人知 莫比人見啫😂
主持人搞錯咗！14億人就一定要預製菜？噉以前啲人食乜啊？預菜係為咗提高利潤,減少人手同壓縮成本！並唔係為咗應付人口！
最近日日都聽一次流星花園首歌，雖然我唔係大s 粉絲，但流星花園那個年代同而家好唔同，我想懷念吓，同埋呢個歲數上天堂的確係好可惜 😢
暫時唔好去日本旅行，連大S咁健康都中招，老嘢、細路死梗。
@kachunwong8184 係呀，同埋七師傅仲話今年4月後唔好去日本呀
預製菜在大陸俾人鬧得好勁，因為太多添加劑。大陸有d 餐廳直頭寫明 "零預製菜" 來吸客。所以未必係好事
係，我剛剛問deepseek點整新疆風味串燒牛肉，佢答得非常詳細，一分鐘都唔駛就答到我，太厲害！
向下流和向上流
檸檬茶冇檸檬同菊花茶冇菊花已經係幾十年嘅事。
Lorey你好，我係你fans嚟😂，不過呢次唔認同你觀點，我都想分享下，我覺得啲嘢為咗平而咁樣做就唔係咁好，我如果遇到呢啲公司，我就會選擇唔食，一來咁樣會令到香港食品慢慢降級，而且食埋呢啲預製嘢對身體亦都唔好，雖然出面食嘢本身都唔健康，所以消費者買唔買單係可以控制到個市場產品同服務質素，呢啲公司有啲係可能經濟壓力選擇咁做，原因係點，最大嗰舊錢去咗邊個度，大家都知，所以唔覺得要買單，必需要抵制
好耐之前已經用GPT學煮飯。
所有樽/盒/罐裝嘅飲品，都係預製，有問題咩？
蛇王乜蛇王物賣嘅蛇羮亦係預製，門口嘅蛇皮只係裝飾，你可以去蛇王X 嘅後欄睇吓有冇人劏蛇就知。
活蛇不準入口好多年。去日本食鰻魚都係食大陸鰻魚、因為只有大陸有足夠鰻魚苗。本地雞都係買大陸雞苗。
其實你都講咗重點啦 重點唔係「預制菜」 有咩問題，而係「大陸」預製菜 。 「大陸」呢兩個字先係重點... 所以要 討論嘅重點應該係「大陸食品嘅安全」 而唔係「預製菜」
香港有乜新鮮食物不是大陸制？菜，豬雞
就是會閃避，最重點唔會講出，預制菜一直有重點上面食品安全一直有問題！而且佢收價錢不是預制價錢，全部都預制咁我不如去7仔食飯盒啦！洗鬼俾成100元食餐飯，尼啲就是只令餐飲業不會再有人去食！
M記所以咪只值幾十，但用幾千在酒楼或千多元吃一餐，若是預製，以後不會去。
而家香港學校嘅飯盒有 d 都唔係即日製，小朋友都係食呢d大，真唔太健康😅 （多數小朋友都話飯盒 d菜好難食，變晒味，本來菜應係健康嘅，而家變唔健康 …但小朋友 no say啦…😢）而出面做生意嘅餐廳就唔敢賣變味嘅菜嘅，好d咁囉
其實會唔會物極必反? 之前我唔知大X活的盆菜是內地的預製菜，於是訂購了。下年如果食盆菜，我會自己親手煮。
如果餐廳都係食預製菜，咁會唔會更多人寧願自己煮？尤其是咁多人失業，一定好得閒，自己煮飯仔好過。
自己買食材煮或者唔好食就無問題
牛B兵塞😂😂😂
Milk Ice House？
👁地產商 2⃣️簽4⃣️太貪心👁
又係知啲唔知啲, 行貨點心都分好多級㗎, 上等行貨好過不少求祈現貨！當然, 垃圾行貨就未上枱已經出晒水, 張貨就價, 積習難返,"劣食之都"絕非浪得虛明！
👍🏻👍🏻👍🏻
我覺得基層生活不易係事實 不過有個港人奇怪思維文化 偏好平野 就算有的人中產afford到 一樣以最平去選擇 貪到平好似有種無法形容成就感 自我感覺良好咁。莫名其妙的真係
貪平買埋一大堆，用唔晒食唔晒；其實北上購物，其花費總額可能同本地有節制購物係一樣。
外出用餐唔好望好像家𥚃般衞生清潔
唔係商家無良，係香港人太天真，以為香港同大陸食有分別，最主要嘅分別係監管，邊啲公司出品，並唔係食材嘅分別
牛X唔止係白飯，佢哋D鷄反炒飯完全冇味，預制都可以有誠意D
總之一分錢一分貨，晤想食預製食品，比貴D
預制菜會同你洗乾淨農藥化學品？未來各式美食將會百毒滙集
件事同AI关系唔大，其实日本同美国预制菜比例比中国大陆高的多，最大的原因都系影片讲到资本化同规模化。 预制菜唔系问题，重要系中央厨房本身要好够卫生，但系呢个就唔系食客可以控制得到
就算知道佢係預製菜，但係佢自己都唔公開話呢啲係從大陸預製落嚟，佢自己講同埋人哋揭發係兩回事，當年新光酒樓喺大陸預設工房，做完之後貨櫃運落嚟，我哋知道，都冇嘢OK 。其實係真啲人鬼鬼祟祟咁做事啫
想食得健康就要自己煮
其實不如買兩餸飯，至少啲餸係新鮮煮既😅
牛x冰室出名Pk到冇人有，當初一知道檸檬茶落檸檬汁咁冇誠意，又要收咁貴，以後唔會幫襯了
預制菜的老细和员工，私底下也不会吃自家制的，知道为什么？有空看看包装说明書，每样菜加了多少化学品，知否有些超標？
🛑大部分港人繳交租金、雜項開支後，根本就是窮人，且住屋狹小、衣食住行奇貴，生活品質勁差，週街賣的商品也是內地貨，仲要賣貴十幾倍
還是那句話，有骨氣不要用任何大陸的東西，否者就不要既要又要。真的很不服氣，中國來去自如。
市場一分一貨，低成本高利潤，無可能，市場充滿競爭，消費者不會做蠢人!
可以用色、香、味去欺騙消費者。
❤❤
好笑, 每個星期都上內地食內地野. 反而介意喺香港食內地野 😂
有AI食譜就唔洗廚師，咁都講得出😂
1/預製菜都係食品安全問題
2/ 買預製菜冇問題！要老實同消費者講
一句到尾，唔係賤物鬥窮人，係賺到你盡..
預製菜價錢當現炒賣出。
況且，內地同化香港人非常容易.. 只要無底線..$$$。有乜唔得😂
主持人，你會俾$100 去食一個$7預製菜梅菜蒸豬肉？
其實個現實係，人均消費力低咗，要控制成本，呢件事先會發生，如果個社會發展好人民收入高，邊個會幫襯呢啲預製菜，同當初日本經濟低迷嘅時候一樣，為咗要養活低下層嘅人民，就要有廉價嘅食物，咁食咗啲咩落肚？你都應該心裏有數。
麥當勞的包是日日新鮮送來的, 肉都是生並在店內煮熟的. 所以麥當勞是預調味肉/菜. 不是加熱而成的預制菜, 他們的很多東西都是生的, 未煮熟.
然後解決方法係將難煮熟既部份用攪拌機攪爛或者切薄再大火煎？
唔知幾時Cheap到連食用冰粒都順便車落嚟，可能已經開始咗😅
我也試過那牛x冰室的飯，真的不好吃，硬，好似放涼後隨便加熱。
其實我覺得冇所謂,起碼預製食品d食物質素保持水準,但相反請個廚師返黎人工又貴又唔聽話,煮既食物時好時壞,留唔住d客人仲衰。
預製菜是冇問題, 係嗰價錢有問題, 牛X公司嘅芝士菠蘿包買$18, 如果係內地預先造好, 唔好賣咁貴, 客人都心服口服
香港要同內地比價錢，唯有降低生活質素及水準，已經是完全感受到！
盆菜？ 隔夜做定？ 唔好啦。 香港急症室會好好生意。
马来西亚而家都有的新潮流咖啡餐厅，都系包装整热招待客人咯！
香港人her her聲日日上大陸消費, 但竟然警大陸食物質素, 真係笑死人
不是始於今天！外國，特別係 EU，的有機產品很多也比我們平！
飲食業好難有人入行，請人也難，香港成本又超高，想可以點？
其實最大問題係會食左一大堆化學品落肚😢
我哋都買左，大家樂$500幾蚊，大半係臭嘅，連粟子都係臭..
哦!!原來有些人大讚內地幾好食😂😆 其實都係預製菜🙈
有千年油仲野味.
出街食便是把自己健康交給了外人處理，自己衡量。
地產霸權要盡快讓路
Finally, no more one country, two systems.
美城月餅，美心價錢😂
人地有sop 中央廚房是來得有信心 請問內地有無法規有無sop, 透明化嗎，你知道請講講。對上混油車事件現情況係點呀，透明嗎？唔該主導人說說，你想降低大家擔心，唔係一味吹就得
Lorey，你唔好傻啦，超過十年前，我屋企人就試過喺某大集團嘅廚房做大佬，見到啲細嘅煮飯係直接放米就放水，絕對唔洗米㗎！我屋企人要求佢哋要洗左米先好煮，咁樣衛生啲，點知佢哋最後向上級投訴，最後係迫我屋企人自動辭職。
佢始終都係行外人 唔知頭唔知路 得個吹字
個人衛生或公司要求！
不洗米好污?
@@janpen-missav又睇下係咪真空？
未必間間唔洗嘅
😢
由疫情爆發開始，已經習慣自已煮，盡量唔出去食，特別大集團食店！
我在成都。我要么自己做饭，要么去熟悉的现炒餐馆点餐。预制菜倒闭很快的。
其實好多日本嘅拉麵舖 同埋譚仔記都係魚仔菜
估唔到你讀咁多書唸野都會咁簡單？？大碌依家經濟開始大蕭條又通縮失業又嚴重，食肆大規模倒閉亦開始，好多人無錢消費所以先至越來越多人食所謂嘅預製菜（人稱科技與狠活），超平嘅原因包括可能有僵屍肉及各種添加劑如一滴香等色香味俱全，早排上面先至有新聞有圖有真相影住架運食用油車，有人唔生性車外掀起張紙原本寫住油字掀起其實係糞字嚟，查證後話原來全角都無專用運食用油車架，問你S味！！班窮韭菜心態以健康為代價食飽先算唔理得咁多，上面根本無人理，反而香港人出名嘴刁又唔係搵唔到錢，你鍾意賣所謂嘅預製菜我就必定用腳投票唔幫襯囉！我敢打賭腥趕絕對唔會成功，最多都只係哩埋做外賣唔知就當無事囉！如果食預製野依家超市同便利店都大把你揀啦，有要求嘅人一樣唔會幫襯除非趕時間囉😂
價格會向下調？攪笑？
當然不會。成本壓低了，就是他們的額外利潤。
@@snooker9773行內競爭激烈，總有人會以減價吸客。
你的用词越来越内地，内卷都懂，很开心被逐渐同化了
噤你被西化，為咩唔用英文呀。
@海阔天空-h6n 同洋人沟通用英语，同华人沟通用中文不是很正常吗
好又一餐 唔好又一餐 😢
Sun 你講到咁好，你應該返大陸生活，