PB 95 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Dennis Hüwel und seine Brotliebe in Soyen

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute sind wir zu Gast bei Dennis Hüwel im bayerischen Soyen, der als Quereinsteiger mitten im Dorf eine kleine Bäckerei eröffnet hat und sich vor Zuspruch nicht retten kann.

[@ingeschmandt1682]

Hallo Lutz, wieder eine tolle Folge! Was mich noch interessiert, bezieht Ihr immer noch das Mehl aus Qualitätsgründen von der Drax-Mühle oder wegen der Nachhaltigkeit aus einer Mühle in der Nähe von Hamburg .Viele Grüße und auf weitere Folgen mit vielem Dank für Eure Arbeit und Mühe (bei Euch scheint der Tag länger als 24 Std. Zu sein) Inge Schmandt

[@Ploetzblog]

Nein, von Anfang an verwenden wir regionales Biomehl, bevorzugt vom Lämmerhof in Panten bzw. von Gut Rosenkrantz, wo es vermahlen wird.