Tipos de campanas para Restaurantes | ¿Sabes cual necesitas?
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- Опубликовано: 8 ноя 2024
- Los problemas que sufren todos los profesionales de cocina (chefs👨🍳, dueños, cocineros, mesoneros, entre otros) a nivel industrial son sin duda, la temperatura 🌡️ de trabajo y la acumulación de humos, vapores y grasas en la superficie.
No importa el tipo de restaurante que poseas, si es uno muy elegante ofreciendo platos de lujo, o si buscas ofrecer platos deliciosos y accesibles, la cocina puede ser una trampa de aire caliente, especialmente si no se poseen sistemas de extracción e inyección adecuados.
Debes mantener la cocina del restaurante fresca por la seguridad de los alimentos, la preservación del equipo y salud de los trabajadores.
Una solución a estos problemas son las campanas de extracción, éstas van ubicadas principalmente por encima de la cocina para extraer el calor, humos, grasas y vapores, generados por el fuego directo de la cocina o por la cocción de los alimentos.
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Gracias por la información felicidades y éxitos en sus labores.
Muchas gracias, si necesitas que hablemos sobre un tema en especifico, dinos para subirlo
Buenas tardes en la campana extractora el motor tiene que ser abierto o cerrado? Cuál es la diferencia?
Mi estimado para calcular la potencia y velocidad del motor extractor para la campana que informacion debo tener y en base a que formula haria el calculo.Agradezco cualquier ayuda que puedan brindarme
Me gustan tus videos feliciaciones
Conseguiste la operación para calcular la potencia? Y es así me podría dármela por favor
Hola, como puedo saber la altura correcta de la campana? Para poder fabricarla. Las que venden son de 50cmsde alto para tipo isla.los filtros siempre tienen que ir inclinados o se pueden colocar totalmente horizontales? Lo que busco es no tener mas de 20 cms de altura de la campaña no importa que tenga que poner extractor de más capacidad pero no se su funcione con 20cms de altura y con menos inclinación de los filtros o totalmente horizontales. Agradezco tu asesoría . Saludos desde Mexico
Buenos días, lo ideal es la campana no tenga una distancia mayor a 1,1 metros desde la cocina, plancha (de donde se este cocinando), los filtro no pueden ir totalmente horizontales, la idea que estén inclinados es que la grasa escurra hacia los laterales de la campana donde luego es limpiada, nosotros lo mínimo que hemos fabricado campana ha sido de 40cm de altura
Buenos videos brohter
EXCELENTE INFO
Buen video
Tengo una campana pero el vapor se condensa mucho, no se cual puede ser el problema
Normalmente si los vapores no son extraídos es por falta de capacidad del extractor, puede ser que la ductería ofrece una mayor resistencia y el ventilador no puede vencerla, puede pasar que el área del ducto es muy pequeña, generando una mayor resistencia.
Para apoyarte tendríamos que saber:
dimensiones de la campana
si la campana posee filtros de grasa
dimensiones de los ductos (diámetro o largo y ancho
recorrido de los ductos (mts lineales)
cantidad de desviaciones (codos)
Que ventilador posees actualmente
Comunícate conmigo al correo ventas.co@airelimpioglobal.com y con gusto te apoyamos a resolver el problema
Hola como conecto la campanas de extractor, conectada a la selenoide de emergencia de Gas, digamos tengo poner un botón de emergencia y que se desconecte las campanas y el selenoide se apague que no deje circular el gas..
Gracias
Buenos días, tengo un cliente que tiene problemas de calor excesivo en su cocina del restaurante, cabe mencionar que la cocina es muy chica
Hay que ver si posee un correcto extractor para la campana, un error muy común es no poseer entradas de aire ya sean mecánicas o naturales