Юлия Высоцкая - Овощи по-китайски
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / edimdoma
Едим дома в Vkontakte: edimdom...
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
Овощи по-китайски
Ингредиенты: шампиньоны - 500 г, перец сладкий зеленый - 1 шт., перец сладкий красный - 1 шт., перец сладкий оранжевый - 1 шт., шпинат свежий - 200 г, небольшой кабачок - 1 шт., небольшая морковь - 2 шт., сельдерей стебл - 2 шт., свежий красный перец чили - 1 шт., корень имбиря - 50 г, кинза - 1 пучок, мята - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, соевый соус - 2 ст. л., кунжутное масло - 2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Морковь и кабачок почистить, сладкий перец освободить от семян и плодоножки.
2. Сладкий перец нарезать крупными полосками, морковь и кабачок - пластинками по диагонали, а грибы - пластинками толщиной 3 мм.
3. Сельдерей мелко порубить.
4. Чеснок, имбирь и перец чили измельчить.
5. Кинзу и листья мяты мелко нарезать.
6. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло и тушить чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту.
7. Добавить сначала морковь, через 2 минуты - кабачок, еще через 2 минуты - сладкий перец, через 2 минуты - грибы, через 2 минуты - сельдерей и шпинат.
8. Все вместе тушить 2-3 минуты, затем присыпать кинзой и мятой, влить соевый соус.
Это больше похоже на рататуй,😀 очень крупно нарезаны овощи. Точно не по китайский, а по Юльски 😄
Спасибо,Юленька! Овощи оболденные,даже на простой сковороде.
Давно смотрю вашу передачу ,у вас все блюда замечательные. Желаю вам всего доброго.
Хорошее видео - спасибо. Теперь пару слов по содержанию:
У Юлии, во-первых, нарезка несколько русская - не китайская, т.к. они нарезают очень тонко и под углом, почти что соломкой и именно за счёт этого готовка - молниеносная: овощи, хоть и полностью готовые и прожаренные, как и пропитанные ароматным соусом, всё же имеют почти что хрустящую консистенцию -- нечто, что делает еду ИМЕННО китайской, а не русской.
И в этом - секрет их приготовления: быстрое перемешивание на сильном огне.
Затем, огонь под воком у Юлии - маленький, как и положено непропорционально много овощей за раз -- потому они больше парятся, чем жарятся (т.н. стир-фрай/stir-fry), и сок из них не должен выделяться при скоростной жарке с быстрым перемешиванием, если готовить на ОЧЕНЬ большом огне -- нечто, что Юля не делала, оставив овощи лежать в воке.
Китайцы так, как правило, не делают. Их готовка-жарка занимает секунд 40 -- я часто наблюдаю за процессом, когда заказываю в локальном ресторанчике.
И я впервые слышу, что китайцы пользуют кинзу: живя 40 лет в Нью Йорке и перепробовав достаточно блюд, ни разу не встречал. Возможно, что это какая-то другая азиатская кухня, но только не китайская.
Так же, для соуса часто ещё используются чеснок, зелёный лук, соевый соус, сахар/мёд и рисовое вино, вдобавок к кунжутному маслу и имбирю. Эта комбинация уведёт вкус ближе к китайским "ароматам", нежели пара-другая ингредиентов Юлия использовала в этом видео.
А так - всё хорошо. :)
Спасибо за информативный комментарий.Хотя и это получилось очень вкусно !
Alex K. Я живу в Китае почти два года уже, в Пекине. Часто питаюсь в кафе, бываем с коллегами в ресторанах, покупаем с друзьями уличную еду, ходила к китайцам в гости на ужины, и могу со 100% уверенностью сказать, что китайцы активно используют кинзу! Я ее терпеть не могу и постоянно приходится ее или выбирать или просить без неё. Есть определённые блюда в которых кинза просто не входит по рецептуре, а так... она у них очень часто везде
у меня одна знакомая девушка ездила в Китай работать, про нее даже в местных газетах потом писали, так вот она говорила, что могла есть в Китае только йогурт и яблоки, остальная еда вся искусственная и гено-модифицированная.
Кинзу они используют и еще как!
@@НадеждаКолтакова-г2л пиздит она полюбому
Я думаю ,Юля по этому все успевает ,что работает в повышенном тонусе.Желаю Вам крепкого здоровья и сохранения этой бодрости во все времена!
Спасибо, Юлечка! Быстро и классно, приятно смотреть. Удач и побед!
Юленька,Вы просто кладовая чудес со всего мира!
Юленька, вы готовите бесподобно, я вас обожаю смотреть, все ваши блюда 100% хороши и разнообоазны!!! Не слушайте негативные комментарии))) Когда я не знаю как готовить то или иное блюдо, я делаю по вашему рецепту, потому что гарантия успеха 100%%& !!! Спасибо вам огромное, удачи, мира и любви вам !!!
Люди такие вы злые, она старается , делает так,, как ей нравится, вам не нравится,- не смотрите. И не судите
Почему не судить? Видео предлагается для всеобщего обозрения. Кто-то судит, кто-то хвалит. Такой формат.
Куда она все время спешит???
БЛАГОДАРЮ ❤❤❤🍀❤❤❤
Столько негатива выливают, как будто здесь собрались одни шеф-повара!)))
Блюдо хорошее, много суеты, а настоящая китайская кухня это что-то не реальное
Прекрасно!
Юличка ,ты просто очеравашка !❤️
Рена! , ты прочто очеровачка ;*!
Какая миилая😍🤗
Юлия'здравствуйте,я Ва обожаю'' мне нравится как Вы готовите на остальных внимания не обращайте,мира Вам .
Александр Полторацкий Она и не обращает. Никогда на комментарии не отвечает. Наверное, их и не читает. Правильно делает.
Юля. Где ты видела в Китае мяту и кинзу?
Везде
Вы как всегда все быстро и думаю вкусно👍🏽по поводу китайской кухни они едят все и не всегда она у них здоровая особенно как узнала что они едят летучую мышь я была в шоке
Соевый соус может заменить соль,но не масло ..🤗
Юлечка, как приятно случайно увидеть давнишнее видео... дай Бог, Вам всем терпения, любви и сил.🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Oбoжaю Вac, Юлия. Молодец, умница и красавица.🌹🌹🌹 Вы - лучший блоггер по теме кухни... Как всегда, великолепные рецепты... восхищаюсь Вашим мастерством... Супер блюда... Спасибо!!! 👍👍👍💖💖💖
рецепт простой и полезный! единственное, что между склейками потерялся момент, когда нужно добавлять соевый соус. видимо в конце, когда готовые овощи разложены по мискам , так?
Накладывает и подает Юля, конечно, как в деревне.
Побежала, побежала, побежала... трррррррр
А почему цукини надо произносить на итальянский манер? Всё остальное - прекрасно. Благодарю.
Как- то истерично, как на пожар, торопясь, выдавая все свои энциклопедичные знания, суетно, из-за этого не хочется это готовить. Люблю с чувством, с толком, с расстановкой
Иди к Лазерсону и слушай рецепты по полтора часа
Она всю жизнь такая ещё с "Едим дома" на 1 канале...
в этом ее и фишка.Это новое для зрителя да и вообще она сама такая по себе энейджайзер
Вот кто не умеет готовить,так это высоцкая,особенно сырники,а как она готовила колбаски в жиру а потом их залила жидким тестом,готовить не умеет.Вот язык как помело 😂
такая шикарная кухня
Юля, вы умница и готовите полезные рецепты! Наталья.
У меня нет такой сковородки и я готовлю в обычной,получается нс вид точно так же и сок овощи отдают так же! Просто вы хороший повар,а не сковородка!!!
COBCEM HE TAK, KAK B BOKE...
вечно нервная такая!посмотришь и как будто кросс пробежала!
Супер так просто
Что за марафон?? Не приятно наблюдать когда готовят в такой спешке
Не нравится, не смотри. Никто не заставляет.
Tina Beket не нравится чужое мнение, не читай. Никто не заставляет.
Начнёт засыпать - всё нафиг сгорит)))!!
Так не смотрите
Такая специфика )
Юля,дякую, ти унікальна, молодець !!!!
Узнаваемый стиль: тяп-ляп, суета, тупая говорильня и полное непонимание сути того, что готовишь. На выходе получились вареные овощи со вкусом масла. Поздравляю, это шедевр!
И полное непонимание сути, что говорит.
Господи,куда вы спешите!
Возможно у нее 2 детей или больше и это уже выработанная причка
@@ВладимирА-ю9х у неё таки двое детей)))!! И это блюдо нафиг сгорит по-другому )))!
Юля, готовите хорошо и скорее всего вкусно. Но, есть маленький нюанс-когда за Вами наблюдаешь такое впечатление как будто к вам рано утром подошёл некто , разбудил и в приказном тоне сказал, что если вы в течение часа не приготовите завтрак , обед и ужин то вас расстреляют. И вот Вы, желая сохранить себе жизнь, мечетесь по кухне стараясь всё успеть. ))) Честно. ))
nyatya видео без редактирования. Не будет торопиться, кино растянется на долго, а рамки программы ограничены
Александра Жарких понятно. Спасибо за объяснения)
))))))))))))) 000)
😄
Лично мне не нравится как она мечется по кухне, правильно написали,как будто за ней погоня
А нельзя ли все заранее подготовить и поставить рядом...?
Салийка Бектурова видео без редактирования. Не будет торопиться, кино растянется на долго, а рамки программы ограничены
Настолько все суетно, что хаос при просмотре какой то... в ощущениях. А рецепты, несомненно, хорошие!
Это после того, как Вы сами себя обназвали)), Вы ещё говорите о хаосе )))!!!
Не могу понять. Почему зукини? Цукини, это будет правильнее.
Вообще-то она правильно произносить,это вам слышится не правильно
Куда бежим? Овощи можно за кадром перемыть. Кинзу ненавижу, а китайскую кухню обожаю, мне умереть за это?
Она никогда не отличалась красивой нарезкой и красивой подачей
а это нахуй и не надо для аутентичной еды. Китайцы дома примерно вот так и готовят.
А мне наоборот нравится овощи крупно, подчеркнуто небрежно...На вкус и цвет...
Ну, кто же стукает ножом по доске? :)
Если кунжутное масло такое классное, почему наметилась тенденция китайцев к употреблению подсолнечного масла?
Супер!!
А где же соя? На каком этапе её добавлять?
Соевый соус добавляют в конце приготовления за 1 мин
Нет ни одного приёма из китайской кухни, имбирь не чистят, сковорода вок это всегда большой или очень большой огонь, соевым соусом не солят блюда, за это в Китае отрубают руки, соевый соус это вкус умами который становится видимым только после добавление в него соли. Овощной вок готовят во фритюре, несколько секунд, но все овощи отдельно, потом их откидывают на сетку, когда предварительная обжарка готова, смесь отправляют снова в вок, но уже с соусом в котором вся ароматика и острота.
Так что Высоцкая врет на ходу, а зачем она это делает я не понимаю, может психика хромает?
Смотрю комменты чистят. Не сказала бы что это нормально. Кто выдерживает критику тот настоящий, ибо он с пониманием относится
Spasibo!
мята, кстати, не особо восточная приправа, скорей базилик (holy basil / sweet basil)
чили - лайм - имбирь (галангал) - чеснок - соевый соус - базилик. и любой салат будет ки/тайским
Во Вьетнаме мяту часто используют
Как соевый соус может заменить сливочное масло?!🤔
правда не представляете?)
Да как
А зачем там сливочное масло?! А кунжутное вам не масло?!
Масло должно было быть больше в и тоге вы сварили кашу.
Юлечка, а если крышкой закрыть сковородку, то это блюдо изменит вкус?
Молодец !!!!!
техника приготовления да и вообщем скорее - «овощи по русски» а не по китайски.... живу в азии ;)
Уважаемые! Сколько замечаний!!! Ворчите и возмущаетесь как бабки на завалинке! Мойте овощи по своему, подавайте красиво, нарезайте по своему! Кто мешает? А делает Юля всё очень быстро, потому что очень много проектов и съемок.
Наталия Бутурлымова да, рос бабы ищут до чего доебаться
А мне нравится , что с ускорением готовит, сама такая же на кухне торопыга и бесит медлительный народ😄
Напишите Юлии, будете её модератором по удалению все неугодных коммов. Бабки на завалинке, а стадо которому скормить можно что угодно.
@@ТатьянаИванова-п8м7з мне не нравится, я не смотрю! А если не нравится просто молча закрываю. Без советов знаю что мне делать.
@@poehavshyi7951 ой только не надо "рос. бабы". Все завистливые, не удовлетворенные и которые просто пишут чтобы слить свой негатив! И не надо тут делить по нац.признаку
Не кушаем молочные продукты часто мы)))одну зелень и мясо)))поэтому азиатки выглядят моложе)))
Юля, ждет малыша? У нее такой круглый животик...
Dreams Come True Usa это старые видео)
пригляделась и правда беременна, а как скочет по кухне)) я восхищаюсь Юлей. вспоминаю свою беременность ((
Похавала плотно .
Это видео очень старое , ему уже много лет,Юля была беременна в этом видео вторым ребёнком - Петей
Укачивает сильно
Что ж она как заполошенная носится....
Скорее всего овощи по- деревенски
Куда вы торопитесь?
Текст сопровождает тоже китайский.
Зачем слова изкривлять??? Цукини конечно , а не дзукини,раздражает уже...
а при чем тут китай? просто овощи пожарили, поболтали..
она так и сказала:"Одна из составляющих Китайского вкуса-сельдерей!"
Но это снималось лет 10 минимум назад. Щас она не такая заполошная., смотрю. Но ингридиенты не для бедных
овощи моет ужасно.
А что от сливочного масла кожа портится?
маладес. настоящая жена
Добрый день! Подскажите, какой соевый соус лучший, хочу купить, но не знаю какой!
кафе Анор приходите в Казани восстания 104
Toлькo натуральной ферментации (ферментирования)... В составе должны быть только соевые бобы и соль... без уксуса и добавок... Такой продукт готовят только в Голландии... ну либо где-то в азиатских странaх... но скорей всего, из Европы доставляют скорей...
Как в жопу ужалили! Куда такая спешка?
Бегом догонят и перегонят
Грибы так быстро не готовятся....
Интересно, как она всё время болгарский перец называет во множественном числе ("перцы") почему?))
Ну вот еще! Шпинат с ножками в блюдо🤦♀️, я не повар и то их удаляю.
2017 год, а качество очень плохое, странно.
Видео 2003 или 2004 года (одно из первых видео Юли) а в 2017 оно было загружено на Ютуб.
Особенные свойства сковородке... Именно из-за них блюдо получится вкуснее...Хм...
точнее в обжарке на большом огне и без масла
Кроме шуток, сковорода-вок - это настоящее чудо. Быстрая обжарка почти без масла на сильном огне. Только вок обеспечит Вам такие условия.
Даже имея самые лучшие ингредиенты под рукой, всё равно САМЫМ главным и важным компонентом приготовления китайской еды -- это большой огонь, которого, увы, невозможно получить готовя в домашних условиях на обычной плите. Некогда, работая с одной китаянкой, у которой муж держал китайский ресторан, она рассказывла, что их повора проходили через примерно 1 вок в месяц, т.к. в них, из-за высокой температуры, образовывались дыры.
Alex K. Эти сковороды достаточно тонкие и лёгкие
@@smilesunny9717 щ
здравствуйте. не возможно всё запомнить. спешит как метеор. я прошу прощения. так не правильно. всё кусками. пожалуйста. реклама потом. немного помедленнее.
Б-ги мои, за ней кто-то гонится ??? Неряшливо ,нервно , грубо, подача -неэстетичная , зачем это ?
Nataliya Boriskovskaya Она беременная вот и нервничает.
Она такая всегда, хоть беременная, хоть нет...аж в глазах рябит от ёё метушни
Какие же вы! Не нравится, не смотрите. У Юли такая энергетика, такой темперамент. Вы суть ловите, а не косточки перемывайте!
зелень очень вялая
УЖАС какой то ...
Планировка кухни ужасная, " повариха" бегает как угорелая ... глядя на неё устаёшь физически))))
@@ДимонДимон-ь5ю димон ты и есть димон с нижнего тагила...))) для таких как ты это убожество и есть совершенство. Нервы подлечи...
А грибов сколько и каких???
Оголенный жеврт над продуктами можно прикрыть фартуком фу.
Интересно , Юля поправилась или " того"? Хотя если б родила - то знали бы
Larika Kraynew это же старые видео)
Юля как будто беременна такая полненькая в талии
Юля наверно уже родила?
Ирина Ирина так это старые видео ведь)
Видео 2003 года. Юлина вторая беременность. В ноябре родился Петя - её сын.
Не думаю, что сливочное масло способствует старению.
Приготовила по рецепту, такое кол- во перца Чили испортило блюдо, есть невозможно
Блиин,жалко продукты...
Режет как свиньям!
Что за беспонтовое хрючево?!а подача?
какая-то она беспонтовая
то итальянцем жополизнечает, то китайцам... готовила бы уже без побочных лаографических комментариев...
а вы лучше писали бы без орфографических ошибок!