Содержание: 1:00 Нужна ли нам высокая кухня? 2:30 Почему нас не пускали в дорогой ресторан Twins Garden 6:07 Но мы все равно добрались до «святая святых» и съели гречку из «3D-принтера» 9:38 Мы в мишленовском Selfie. Картошечка с котлеткой лучше всего? 10:50 Про Аркадия Новикова 11:40 А что сейчас с «Чайхоной?» 13:20 После ухода «Мишлен» 14:34 Как выбрать хороший ресторан? 20:43 Гиды по ресторанам объективны? 26:18 Что хотят есть в России? 27:48 Дегустационный сет за 19к и винное сопровождение за 12к: а можно ли наесться? 30:43 Кризисы у ресторанов 32:36 Где братья Березуцкие, звезды «Мишлен»? 35:12 Армейская дисциплина в Twins Garden 36:37 Шеф-повара лишились международного опыта? 38:20 Рестораны до и после СВО 42:50 Стала ли Россия гастрономическим центром?
Работал поваром. Владельцы считают только деньги. Им на персонал пофиг. А эта, что говорит 4к за смену + 22 смены равно 100000 в месяц вобще отмороженная. Поработайте более 12 часов в смену в режиме суслика в Сахаре, в жару. Какие перекуры, если поссать даже терпишь!!!???. Там у девочек истерики случаются. На тебя орут, неправильно сделал - штраф, минус из зп. 13 лет и ушел, больше ни ногой. Несколько раз после этого был в роли гостя в хороших ресторанах, такое гавно готовили. Карбонара как детская лапша за 600 рублей в итальянском ресторане. Ризотто сломай зуб потому что такое альденте. Вывод - нихрена хорошего в общепите. Вкусная еда та, что проще, не ведитесь на пафос. А я пойду себе что то сам приготовлю)))
Для меня вывод скорее в том, что нужно уметь выбирать заведения, а не просто на звёздочки и цены смотреть. Я знаю много среднебюджетных кафешек/ресторанов, где еда просто бомба, есть дорогие но тоже классные, а есть что дешёвые что дорогие, но подают хрень всякую. Тут с поваром/рестораном, как с врачом/клиникой - хорошего спеца ещё поискать надо, зато потом будет кайф)
@@user-f5tv8vg8v так баба эта и ноет ведь даже обычные узбеки не хотят работать за 100 тысяч в адских условиях. Проще заказы Яндекса возить за большие деньги
100 к за 22 смены,только эти смены по 12-13 часов по графике 5/2,почему об этом забыла сказать ,кто так относится к своему персоналу и предлагает такие условия в первую очередь не уважает своих сотрудников
Тоже это резануло. Ага отработай 22 смены по 12 часов и умри. Интересно, почему люди не идут на работу в этот ресторан?! Наверное, они не хотят заниматься самообразованием.
Говорит: "25% нехватки персонала, люди не идут работать..." , работать не хотят за такую зарплату, если повар получает 4-5 тр за смену отпрашиваясь в туалет при этом не превышая лимит пописов за смену... Удивительно, кто к вам вообще идёт работать? Бесправные гастарбайтеры если только... Одна из главных причин всех проблем страны - дешёвый труд.
Согласна. Исследования не получилось. Есть сборник фрагментов интервью с несколькими профессионалами, по которым цельное представление об отрасли не сложить.
Я вам плачу 100к в мес за полный день, а вы еще не хотите ехать развиваться для меня за свой счет в Европе на выходных? Дааа, наглый повар пошел - не то слово🤦 вангую, что текучка у нее на кухне адская
Согласна Работаю в популярном ресторане с огромной проходимостью менеджером зала всегда говорю своим коллегам, чтоб ценили работу поваров График 6/1 с 10 до 24 на ногах, в адской жаре, кропотливый труд при огромных скоростях И за это получать 100тр, когда официанты получают за такую же занятость 150-180т
Это стандартный подход капиталиста. Я это же самое наблюдаю у родственников у кого есть бизнес. У них в голове не срастается, как можно платить больше минималки, за которую человек готов выйти на работу. При этом на себя тратят огромные суммы.
На 100 тыров в Москве не выжить, а ей саморазвитие подавай. Был у меня такой партнер по бизнесу, всем зп душил, мамкин финансист. Короче говоря, накрылся тот бизнес
Как по четырем заведением, в Москве, можно что-то понять? Да и где то, что ты понял? Пивоваров вас четко учил - всегда в конце оставляй свое мнение, потому что тебя смотрят, им это важно! Работал больше 7ми лет официантом. Так вот, зная ВСЕ изнутри, я могу сказать, этот выпуск не отражает ничего абсолютно. Вы с Казаковым говорите?) Который с офиками даже не здоровается?))) Работал в Benedict, сетка WR. Эта женщина ополоумевшая. Какое развитие, когда ты впахиваешь 22 дня в месяц? Тебе, как владельцу, это необходимо, тебе это нужно - поэтому будь добра привози представителей, коучей, устраивай посиделки с Шефом. В сети White Rabbit все так устроено. Зарьков сам всегда приглашал и коуча по продажам и представителей Jack Daniel’s с Maccalan’ом. Про заплату я даже говорить не хочу. Линейные повара зарабатывают дай Бог 60 при жутких условиях, постоянных штрафах и недостачах по инвенту Всегда отдавал на кухню 10% от чая, ибо косякнуть можешь в любой момент ты, тебе они помогут, а потом еще и должны владельцу останется. Контекст, вы совсем там контекстнулись? Это не работа журналиста, это позорная короткометражка для выполнения контракта по рекламе. Ни как зарождался бизнес, ни про его развитие, ни про значимых для бизнеса людей (Зарьков, Бульдозер и тд), ни про его проблемы… да про нихрена Завязывайте с таким дерьмом. Либо к Пивоварову обратно, если сами не можете, либо позвоните на пару советов ему Лажа - то, что вы делаете
Согласна. Работала в общепите на кухне. Адская работа. Всё время на ногах, нет возможности присесть. А в итоге получаешь ноль. Потому что внезапные штрафы, всякая фигня. Ушла после того, как один повар наступил в ведро со сметаной, а мне дали ложку и сказали- Вычищай и тащи на кухню. Я не поверила, что этой сметаной собираются кормить народ. Но всем по фигу.
Катя Плотникова вопрос 100 тыс за 22 смены по 12 часов это много? Минус 13% =87 тыс на руки. Это если вы выплачиваете все по белой, а если по другому, то больничные и отпуска с минималки- такое себе. А если как положено 15 смен по 5 тыс на руки 65250. Это много. И поваров в первую очередь не уважают в первую очередь владельцы и менеджмент, потому что работаем гонясь за вашей прибылью круглосуточно 24/7. Вы же " работаете" все для прихоти гостя. Никогда ни в одном заведении нет чётко оговореннного времени. Повара и официанты Вам нужны в первую очередь не за деньги а желательно на энтузиазме и все ради заведения.
К вопросу о рейтингах. Были на днях в Рязани и смотрели рейтинги куда пойти пообедать на их пешеходной Почтовой улице. Выбрали ресторан с рейтингом 4,9, и нам абсолютно не понравилось. То есть обстановка приятная, персонал предупредительный, туалет выше всяких похвал, но блюда весьма среднего вкуса ( у меня горячее так вообще невкусное было), порции крохотные, а цена очень недешовая, вполне московская я бы сказала. Вечером зашли поужинать в другой ресторан на этой же улице, практически случайно, и ресторан оказался отличный. Очень богатое и разнообразное меню, большой выбор напитков, очень внимательный официант, прекрасно знающий весь ассортимент который помог выбрать блюда. А кухня оказалась выше всяких похвал. Очень вкусно и быстро приготовили. Порции нормальных размеров и цены средние. При этом ни в одном рейтинге этот ресторан упомянут не был. То есть вообще никаких сведений о нем не было, может где то в конце на 100500й странице. Еще пару раз ходили в рестораны выбранные по рейтингам и отзывам и тоже промахнулись. Не понравилось. В общем у меня сложилось впечатление, что рейтинги просто проплачены и не соответствуют реальности.
Рестораны это скорее про атмосферу, чем про поесть, а дорогие рестораны это вообще удовлетворение чувства элитарности. Замечу, что это не плохо, это просто есть
Да уж ребятки. Как бы сказать вежливо … по-моему, вы «потеряли» контекст и все то, что так щепетильно создавал г-н Пивоваров, единственный журналист из команды. Про название и тему вообще молчу.
Мне напомнило заказуху, когда Норникель реку Амбарную засрал, там тоже был позорный ролик о том, какой Потанин скромный работяга, да как там щаз все очистят итд.
Я бы первый же день послал бы такого шефа! Уважаемый шеф повар вы не охр***ли? А вы сами сколько раз ходите в туалет? И у кого отпрашиваетесь? Вы должны создавать команду поваров, а не рабов! Повар это личность в первую очередь! Вы после себя оставите только пустое поле!
Вы реально не понимаете что имеется ввиду не спрашивать разрешение, а проинформировать о своём отсутствии для его возможной замены, что б клиент-миллиардер не ждал официанта. Блин, ну уровень ресторана такой, это же не Шоколадница где официанта можно и пол часа ждать.
Один из лучших ресторанов мира. В мировом топ 100. Мировом ять. Похрену как он говорит, это не его работа. Его работа кормить, а с этим он справляется лучше прочих
нормально. не будет ситуаций когда пошёл на холодный склад и залип над холодильником в тиктоке на час. или когда нет никого на кухне и в зале. гости сами администратора ищут, а они всей толпой на заднем дворе свистелки пидарские на батарейках дуют.
Пропаганда. Сейчас на RUclips появилось очень много роликов от якобы уехавших жить в другие страны, с рассказами о том, как там плохо и что они бегут, теряя боты, домой на Родину. И здесь основная мысль - не контачим со всем остальным миром, Мишлен ушёл, туристов нет, а мы от этого ещё лучше стали.
Екатерина Плотникова сначала говорит, что около 100к за 22 смены поваром в Москве это ок, а потом жалуется, что не уважают поваров, нет комьюнити и такие таланты пропадают. Интересная женщина
100k за 22 смены по 12+ часов! А потом ещё хотят чтобы они успевали саморазвиваться в свободное время и ездить куда-то там на эти деньги саморзвиваться.
Она реально считает, что 100к рублей в месяц для повара - это ок? Повар во-первых должен получить образование, во-вторых должен еще потратить деньги и время на самообразование, чтобы быть в курсе новых тенденций в сфере, при этом условия труда тяжелые. И за это он должен получать 100к? Курьер или таксист может столько же заработать
Чуть не подавился за ужином, когда Екатерина Плотникова бомбанула, что зажрались повара получая за смену 4-5 кусков, и это достойная зп! Курьер в додо за 24 смены спокойно 150 делает, водитель газели на развозе может 200 и даже 300 спокойно, при этом обычно дома в 2-3 дня уже, мотивируйте людей, тогда они будут творить, а не выживать!
Водитель газели до 300.000 зарплата, и дома в 14:00?)))) Это случайно не вы на авито пишите объявления такие?)))))😂 А что бы на газели 100.000 получать это работать всего до 10:00))))??
@@StasNike не, я на портере эти деньги делаю, на газели вес большой, и точки залипательные часто бывают… не мое! А Вы на авито смотрите больше, там такие как Екатерина Плотникова жертв ищут, чтоб качать с них безбожно, а потом жаловаться, что зажрались водители… таких тож хоть жуй )
@@StasNike если хотели задеть меня, мне по боку, я то правду знаю, без лоха и жизнь плоха, а вы за копейки усирайтесь в яндексе и прочей требухе, а потом доказывайте, что это не ноги о вас вытирают, а просто вокруг балаболы
Плотникова очень странная, при таком подходе к персоналу удивлена, что они занимают какие-то места. ЗП 100000 рублей уже давно плохая ЗП, для человека, который работает на пятидневке, в тяжёлой отрасли. И после этого она удивляется, что ее персонал не хочет развиваться! "Дорогая, ты платишь стольник повару, какое ты хочешь развитие и мозги за такие деньги?"
Сотни новых знакомых появились в Европе за последние два года. Половине из них подавай ассортимент столовой из детского сада с гречкой и сосисками. У вас тут все продукты всего мира доступны, нет подавайте им совок. Говорят, лет за пять отпускает. Другая половина на пару месяцев адаптировалась
@@urakozz да фарш с луком любой сделает а хорошие котлеты нужно уметь делать, если Вы не можете отличить вкус котлет дилетанта и того кто их делает всю жизнь с любовью то конечно кушайте Pastell de nata))
одна и та же тетка, сидит и на голубом глазу утверждает, что ЗП повара 100к это гуд... следующая склейка, она же говорит о шингене и возможности стажировок в Европе, но "просто желания нет у людей"😁😁😁Дама, с вами все хорошо?? вы как вообще?
@@Uretra901 не про зарплату речь... зарабатывая 100к не сможешь ужаться и отложить на стажировку в европе? которая к тому же будет оплачиваться. конечно можно не развиваться и после техникума работать в столовке или крутить шаурму называя себя поваром. она все верно сказала нет желания у людей
@@RUSSIAN_MAKSIM ой красиво стелешь😄 на яндукс таксе по боле сотки зарабатываю, так шо стоять и чистить Бульбу за сотку с надеждой на стажировку в europa 😄 спасибо ненадо
@@Uretra901 тебе сколько лет чтобы так рассуждать? работая на такси ты выше головы не прыгнешь... через 10 лет ты так же будешь таксистом зарабатывать 100к+. у повара же есть карьерный рост который связан с его профессионализмом.... через 10 лет он может быть шеф поваром в дорогом ресторане и получать 300к +.
Мне кажется тема с шортами - это архаика. Мы же не в Махачкале. Когда он начал ещё про «разглядывать между пальцев» - это ну вообще кринжатина, не ожидал такого поворота.
Вместо прокатных штанов было бы уместнее сделать отдельное пространство, для тех, кто забежал с прогулки в шортах поесть, и тех, кто марафетился в вечернее, чтобы отужинать в светском обществе.
@@Divia_a Я понимаю, что для вас это очевидно, но фраза «это банальный этикет» звучит пренебрежительно и неконструктивно. Выражение «изучите на досуге» также не добавляет уважения в наш диалог. Давайте будем придерживаться более корректного общения
@@Divia_a А есть какие-то научные обоснования тому, что можно людей в шортах или в других вещах не пускать в ресторан? Пока это похоже на психотравму или какие-то культурно-социально-элитарные традиции/обряды связанные с определённой одеждой в головах у людей.
Понимаю, что канал молодежный. Но сленг добивает. Телега, рестик в устной речи - ладно, могу отвернуться и не слушать. Но в ролике... Я не душный, просто достало. Друзья, не уровень.
Я работала 10 лет в рекламе именно в HoReCa самые жмоты это рестораны, мне кажется у них мечта, что бы работники им платили за 12 часовую смену… ( сожет и смешно, но не смешно) Адекватные в этой сфере только ребята, кто сам напрягся и с женой/братом/родитлями открыл какое-то кафе/столовую и всеми силами хочет сделать хорошо. Обычно там они сами пашут сутками и ценят тех кто хорошо работает на них. К сожалению из-за аренды, которая стремится в космос очень многие закрылись, самые «не убиваемые» ушли в он-лайн доставку, оставив производство где-то в промзоне
обхохочешься, про зп поваров) «ты же не все время на ногах, есть и перерывы»😁смена 4000р, 22 дня проработал-получил 100 тыс🤣 они там в 14 году остались что ли?) в долбаной пятерочке и иже с ней, в месяц зп уже 70к, так это кассир)приходи хоть после пту. А повар учится бесконечно, стажировки и тд) неудивительно, что никто не идет. За 100к в Мск можно только заплакать в зарплатный день и напиться. Жить-нет. В Питере также. А главное, зачем? если при тех же усилиях можно другой навык получить и зарабатывать в три раза больше без адовых смен длиною 12 часов.
В дополнение формула "не верь глазам своим" - и заведения закрывается и качество падает и при этом цены повышаются. Но у Контекста, никем не ангажированного, совсем другая планета. Пропаганда называется.
Уважаемый Контекст! Так вы никогда не замените Пивоварова и Парфенова. Очень поверхностно, очень банально. Это просто реклама конкретных ресторанов и яндекса. Такого контента навалом, в том числе и от блогера, которого вы пригласили и который ну совсем не спец и не эксперт. Главное, что вы не поняли. Был бы интересен взгляд со стороны потребителя, независимого поставщика продуктов и тп. Но это требует гораздо большей работы. Проще снять рекламу, прерываемую рекламой…Пожалуйста, перейдите уже на новый уровень, у вас все для этого есть. Удачи.
Ага идите курьером Яндекс вас потом поиметь 🤣 в свое время было куча разных такси и комиссий была маленькая появился Яндекс самой маленькой комиссией все таксисты убежали и стали работать на Яндекс 😂 сейчас комиссия всего 25-30%
Когда работал в одной крупной компании - офис был в центре города, вокруг полно мест, где можно хорошо поесть. Но мы очень часто ездили далеко на окраину города (теряя лишний час лишь на дорогу) в заведения, где на интерьер вообще смотреть страшно, но еда супервкусная (причём по цене не уступая, а иногда и дороже чем в центре). Так что все эти понты они лишь на один раз. А если ресторатор хочет постоянных клиентов - должна быть вкусная еда и она перекрывает всё остальное в десятки раз. Единственное, что на мой взгляд важно помимо еды - это обслуживание, потому что плохое обслуживание может испортить аппетит, и вкусная еда не поможет. Есть пару мест где вкусно готовят, но обслуживание отвратное, жаль, но обхожу эти места.
Вау ,значит работать 22 дня в месяц по 12-13 часов ,ок получишь сотку,а то что пожить тебе всего неделя осталась -это типо норм?Где ты должна отпроситься в туалет (особенно девушки в дни месячных),отпроситься покушать ,а я вот считаю что 100 в месяц для таких условий это не зарплата .Варикоз и проблемы со спиной никто не отменял при таких условиях .Хотелось бы узнать работает ли эта женщина 22 дня в месяц по 12/13 часов ?
Брюки для гостей . Хотел бы я посмотреть на гостей которые могут отдать 20000 за обед и будут поверх шорт натягивать чужие брюки чтобы пожрать в ресторане где бронирование за 2 недели . Я бы плюнул и ушел
Практически у всех модельеров в мужских коллекциях текущего весенне-летнего сезона есть шорты. Разумеется, они приличной длины и интеллектуальных оттенков от кипенно-белого, бежевого и серого, до графитового. Это не дурацкие пляжные шорты, а короткие брюки из натуральных тканей. С такими можно носить теннисные туфли, дезерты, слиперы и мокасины. Надевать на себя ресторанные штаны негигиенично.
А вы в отелях "чужой" халат тоже не надеваете? И "чужими" простынями и полотенцами не пользуетесь? Если народ элементарно не знает правил этикета, то надо его образовывать и стоимость шорт тут не при чём.
Честно скажу. Не работа халтура. Количество заведений выросло, выросло то оно может и выросло, но откуда поворов то взяли? С ними и раньше проблемы были, а сейчас и подавно. Шефа что бы найти, надо упасть на колени и небесам молиться! По поводу среднего чека, конечно он вырос, а закупрчные цены видели на сколько выросли? В прошлом месяце закупал вискарь у поставщика 3200 бутылка, в этом месяце 3800!!! 15 лет в общепите, было 4 своих заведения, пытаюсь убежать из него, куда глаза глядят!
Нормальный закон жизни бабки на ресторан найти не сложно а стать шефом хорошим нужно долго учиться , зачем идти шефу именно ваш ресторан а не в другой тут танцуйте и ползайте на коленях 😂
Дефицит персонала?))) Платить не пробовали?)) Единственно,что работает в этом случае 🤷🏼♀️ и конечно же,100 тыс. для профессионального работника - это не зарплата
Все очень интересно и реально неясно. с чего тут негатив - да, это реально КОНТЕКСТ. По ролику: я не понимаю, объясните кто-нибудь, какого черта на кухнях в этих ресторанах на съемках люди без шапочек на голове, так разве можно? В ресторанах, а не на производствах, можно волосами над блюдом находиться? В Твинс тем более, этот странный шеф ходит без шапочки, зато они готовы купить брюки, если я приду в шортах. Касательно дисциплины - это правильно, 5 перекуров это за глаза. А по поводу туалета, вы просто не работали в сфере, ушел непонятно куда, пропал на час - такое сплошь и рядом ) От владелицы Alma вот реально кринж, просто кошмар. Мало того, что очень тяжелая речь, еще очевидно и мышление такое же тяжелое, как и пытается составлять слова в предложение. Саморазвитие у нее, смена за 4-5к в зп до 100, иди получи шенген и съезди в Мишленонвский рестик в Тоскане.
Дресс-код незаконен. Нельзя ограничить гражданские права человека (только через гос органы). Шорты это обычная одежда как и штаны, как и сандали и туфли. Каждый ходит как ему удобно. А если чел в костюме фут фетишист, то это его проблемы
@@irinushkamed7934 Две звезды (две светлых повести), как минимум) Хотя, лучше, конечно, 5 звездочек) ruclips.net/video/o_0xBbxvjvo/видео.htmlfeature=shared
Я сама любитель вкусно поесть, была и хороших ресторанах Москвы, Питера и других городов. В Гарден кстати тоже была) Так вот, я свою оценку ресторану делаю сразу на входе по обслуживающему персоналу. Бывает и еда вкусная, атмосфера приятная, а официант все портит, долго не принимают заказ, нет тайминга по смене блюд, банально счет принять не могут. Тут правильно отметили, профессиональных официантов мало, профессия считается не особо престижной, хотя на те же чаевые, если они не включены в счет не скуплюсь при условии, что все понравилось. Ну и Екатерина Плотникова очень странная женщина, тут уже в комментариях отметили, что некоторые ее слова противоречат ранее сказанному, поэтому добавлять не буду. А вообще выпуск понравился)
Жаль не подняли тему чаевых. Считаю, что культура чаевых должна быть отменена. И достойную оплату труда официантам должен производить владелец, а не посетители!
На 100 000 тыщ еще шенген оформи и поедь за границу😂😂смешно! Съем однушки -50 минимум!!! И куда поехать ?? В московскую область и то денег не хватит)))😅
Я был в представленных заведениях не во-всех,и совершенно непонятно почему Контекст выбрал именно их.Почему не поехали в Санкт-Петербург,куда ездят москвичи поесть?Выпуск не имеет ни плана,ни сюжета,ни проблематики с выводом
В Twins Garden нельзя прийти с детьми… полное дно. Мы 2 года назад забронировали там столик за 2 месяца, а за день до прихода при подтверждении брони они узнав что с нами будут дети - отказали в посещении. Не смотря что детям было 7 и 10 лет. Мы специально прилетели из Сургута в Москву и дети очень ждали . Заранее смотрели репортажи фуд блогеров. Любые заверения не подействовали.. просто отказ.
Сын работал официантом в ресторане у него чаевые были больше чем зарплата , за пару месяцев купил себе телефон, планшет ещё деньги остались на билеты в Москву из Астрахани.
Вот только вот средняя зарплата поваров в той же Москве 70-80. Смены в адских условиях по 12 часов на ногах . И еще требуют развития ? Стажировки в Италии ? 😂 Зачем ? Если на том же складе Валбириес люди работают с свободным графиком без всякого образования с зарплатой 150 000?. Зачем стоять с утра до ночи за 70 тысячи? Что за бред 😂. Все владельцы общепита плюют на своих работников , их интересует только собственное обогощение . Ставят рамки, придумывают дурацкие правила , а сами и яиц пожарить не смогут 😅. По итогу в ресторанах работают "инрстранные специалисты" которые и двух слов связать не могут по русски . Соответственно и качество еды отвратительное . Они плов от ризотто отличить не могут, карбонару от лагмана 😂. За эти деньги только они работают, и то уже начали увольняться . 😊
Ребята вы не представляете как вам повезло жить в России и ходить в нормальные рестораны, в Германии с этим просто треш. Здесь захочешь найти нормальное место - это будет очень сложно. В основном забегаловки для перекуса. Интерьер ужасный. Из украшений это белые скатерти на столы и картина на стене. Еда очень плохого качества, цены улетают в космос. Публика одни пенсионеры потому как с такими ценами молодежь не может себе позволить ходить по кафешкам. За 8 лет жизни я не видела ни одного приличного места. Если все таки везло и сам интерьер был ничего - обслуживание просто ужас ужасный! Заказ ждешь часами. А иногда про твой заказ могут и вовсе забыть🤦 Поверьте Россия в этой индустрии далеко впереди Европы всей!
@@LanaV-n9kесли вы не понимаете, то вас жаль. Это украинский, и мне, например, все понятно. Да, Россия открыта. Вернуться всегда можно, только что-то наоборот все отсюда бегут, несмотря на прекрасный сервис
Моё мнение может кого то обидеть. Но очень хочется сказать. Эти рестораны сами себе придумывают элитность. Гости у них видите ли. С гостей денег не берут так то). У Вас клиенты. И должны относиться именно как к клиентам. Я пришёл поесть и за это даю плату. А ещё раздражают чаевые. Что это за фигня? Я должен дать денег официанту за то что он принёс мне еду за которую я заплатил и которая включает оплату его работы. Полный бред). Давайте будем в пятёрочках чаевые оставлять за то что с меня денег взяли за покупку. Смех да и только. Про шорты в целом не понимаю как можно ходить куда либо в них кроме как на пляж или по даче. Это не прилично.
Сделала всё для работников: мотивировала на самообразование, предложила "достойную" зарплату 100к за 60-часовую рабочую неделю. Почему не идут? Загадка! ... Отпроситься в туалет! 🤦 ... "Стажироваться в Европе. Не обязательно работать!" как это финансировать?
Дешёвая манипуляция: наши гости не хотят видеть... Каждый ресторан сам решает устанавливать ли и какой дресс-код, никто не спрашивает у гостей. Можно подумать в заведениях, куда ходят в босоножках и сандалиях, гости только и заняты тем, что рассматривают, у кого что между пальцев за дальним столиком. Идиотизм
Какой можно сделать общий вывод? Да никакой …. Выпуск ни о чем, бессмыслица какая-то. А новый шеф Twins не блещет интеллектом, может готовит классно, конечно. Фраза «вкусно - капец» резанула слух, а потом он еще начал со снобизмом трындеть о том, что в шортах к ним видите ли нельзя, даже оператору. В адеквате, пожалуй, только Васильчук
Удивилась увидев заставку со словом «хавчик» и абсолютно невнятным названием ролика. Подумала что прощупывают аудиторию, делают ставку на кликбейт, но содержание то должно остаться на «уровне». Ошиблась, очень сильно ошиблась. Судя по речи, подаче и, в целом, по содержанию - журналистики тут больше нет, только пустотелый блогинг
Работал в ресторанной сфере, сначала официантом ещё во время студенчества, потом в офисе в подборе персонала. ТАМ ТЕКУЧКА АДСКАЯ всегда, абсолютно всегда. Рестораны в рф точно - это красивая история для гостя. А для всех, кто там работают - стресс, больше 12 часов на работе. Все время на ногах и невнятные деньги. Потому что окладов нет, все только на процентах от суммы твоих «столов». Короче тут все стабильно и ничего не поменяется. Как были все в рабских условиях так и будут. Как воспринималось это как временная работа так и будет. Потому что никто там не хочет ничего улучшать для тех кто работает. Только картинка для гостя и копейки и адские условия для персонала. Любой человек кто работал в ресторанах (действительно работал, хотя бы 6 месяцев) скажут что условия п***ц и работа на короткое время
От коммениариев про ЗП в шоке. Муж с высшим авиационным образованием очным, работает 15 лет на оборонном заводе авиационным техником в жару и стужу на летном поле, зп в прошлом году была 70 000 максимум. После череды заявлений об уволтнении начальство подняло зп, но это как раз 100 000😂 А вы про поваров...
Так может это проблема мужа и таких инженеров? Если себя любить не будешь - никто не будет. В итоге, с такими зарплатами у инженеров, что сейчас имеем? Огромную нехватку кадров, даже не инженеров, а квалифицированных рабочих. Зарплаты начали повышать, но толку? Чтобы взрастить специалиста нужно минимум 5 лет образования(да, и это будет еще далеко не специалист) и еще лет 5, чтобы вернуть тягу школьников становиться инженерами.
в нынешних условиях смело мог сказать , что меньше чем за 200 тыс работать не станет продолжать! Директор на себе явно не экономит, особенно при повышающихся оборонных бюджетах и премии себе выписывает изрядно, особенно если на работягах экономит . Просто работяги слишком скромны и боятся озвучить ту сумму, которая их действительно бы устроила! Так что, смело заявляйте руководству свои требования по зарплате. Пока не заявите- никто не предложит! А уедить по чайной ложке эти поввшения- ну так эти директора это и будут делать, пока работяги терпят или соглашаются на минимальные повышения з.п.
Очень странные герои заведения из вчерашнего дня, жалко, что предпочли сделать рекламную интеграцию, а не пообщаться с игроками, которые действительно преобразуют гастро-рынок и являются столпами индустрии😢 поверхностно( Ну и название выпуска…вы серьезно?
он шестёрка на побегушках из мэрии так ментально им и остался .. публика на которую он ныне вещает школота, студенты-задроты и такие же глуповатые барышни у которых ещё по-жизни не развит собственный вкус, стиль ..
Вот, вроде, уважаю контекст, но часто не понимаю, что хотел сказать автор, над чем я могу подумать и сделать выводы сама. Кто в рест теме, для них выпуск вообще по верхам и ни о чём, кто не в теме, тоже ничего не понял, кроме того, что поварам платят мало и им надо отпрашиваться в туалет. А можно было бы рассказать сильно больше и интереснее. Возьмите меня в команду))) буду помогать своим непрошенным мнением 😂
Видя надпись «ДНЕВНИК ХАВЧИКА», я и предположить не могла,что это работа «КОНТЕКСТ»😅😅😅 долго ютуб предлагал,а я долго сопротивлялась. В итоге, обратив внимание на то,что это видео от моего любимого канала,посмотрела. Супер🔥🔥🔥🔥🔥
"Да, вкусненько" и просто мертвое лицо Савельева в кадре :D А если серьезно, то такая тема - это все-таки больше почва для репортажей Пивоварова, нежели Контекста.
Отдельный комментарий для Екатерины с ее комментариями и 100К Нет ресторанной культуры 😂 да потому что собственникам это не надо и персоналу тоже. Вот вам и палка о двух концах 😂
Содержание:
1:00 Нужна ли нам высокая кухня?
2:30 Почему нас не пускали в дорогой ресторан Twins Garden
6:07 Но мы все равно добрались до «святая святых» и съели гречку из «3D-принтера»
9:38 Мы в мишленовском Selfie. Картошечка с котлеткой лучше всего?
10:50 Про Аркадия Новикова
11:40 А что сейчас с «Чайхоной?»
13:20 После ухода «Мишлен»
14:34 Как выбрать хороший ресторан?
20:43 Гиды по ресторанам объективны?
26:18 Что хотят есть в России?
27:48 Дегустационный сет за 19к и винное сопровождение за 12к: а можно ли наесться?
30:43 Кризисы у ресторанов
32:36 Где братья Березуцкие, звезды «Мишлен»?
35:12 Армейская дисциплина в Twins Garden
36:37 Шеф-повара лишились международного опыта?
38:20 Рестораны до и после СВО
42:50 Стала ли Россия гастрономическим центром?
прошу помощи
Работал поваром. Владельцы считают только деньги. Им на персонал пофиг. А эта, что говорит 4к за смену + 22 смены равно 100000 в месяц вобще отмороженная. Поработайте более 12 часов в смену в режиме суслика в Сахаре, в жару. Какие перекуры, если поссать даже терпишь!!!???. Там у девочек истерики случаются. На тебя орут, неправильно сделал - штраф, минус из зп. 13 лет и ушел, больше ни ногой.
Несколько раз после этого был в роли гостя в хороших ресторанах, такое гавно готовили. Карбонара как детская лапша за 600 рублей в итальянском ресторане. Ризотто сломай зуб потому что такое альденте. Вывод - нихрена хорошего в общепите. Вкусная еда та, что проще, не ведитесь на пафос. А я пойду себе что то сам приготовлю)))
Не ной 😮
Это заказной материал ,не обращай внимание. Те кто работал в этой сфере ,все прекрасно понимают, а остальные тупо не шарят
Для меня вывод скорее в том, что нужно уметь выбирать заведения, а не просто на звёздочки и цены смотреть. Я знаю много среднебюджетных кафешек/ресторанов, где еда просто бомба, есть дорогие но тоже классные, а есть что дешёвые что дорогие, но подают хрень всякую.
Тут с поваром/рестораном, как с врачом/клиникой - хорошего спеца ещё поискать надо, зато потом будет кайф)
@@user-andr1987 а ты шаурмой не подавись там
@@PaulSmith-c6d но она вкусная 🥹🥹🐙
Вдыхаю
Выдыхаю
Иду читать комментарии про 100 тысяч
для обычного повара это норм зп. узбеки работают примерно за половину этого + койко-место
@@user-f5tv8vg8v так баба эта и ноет ведь даже обычные узбеки не хотят работать за 100 тысяч в адских условиях. Проще заказы Яндекса возить за большие деньги
@@user-f5tv8vg8v В Москве даже в дороих рестах повара узбеки они ебашат по 25-30 смен и меньше чем за4-5к тех же просто не идут работать
@@user-f5tv8vg8v для обычного повара это обычная зарплата, но не норм.
То, что узбеки работают за миску риса - это не говорит о том, что это норм.
100 к за 22 смены,только эти смены по 12-13 часов по графике 5/2,почему об этом забыла сказать ,кто так относится к своему персоналу и предлагает такие условия в первую очередь не уважает своих сотрудников
Тоже это резануло. Ага отработай 22 смены по 12 часов и умри. Интересно, почему люди не идут на работу в этот ресторан?! Наверное, они не хотят заниматься самообразованием.
Если 2 дня через два , то 50 к получится на нос
Особенно если по стойке смирно,как у этого бывшего су-шефа 🤣
об этом же подумала, это очень тяжелая работа, а женщине кажется, что сто тыщ это ок. ну-ну
12-13 это если повезёт, а так 14-16
Говорит: "25% нехватки персонала, люди не идут работать..." , работать не хотят за такую зарплату, если повар получает 4-5 тр за смену отпрашиваясь в туалет при этом не превышая лимит пописов за смену... Удивительно, кто к вам вообще идёт работать? Бесправные гастарбайтеры если только... Одна из главных причин всех проблем страны - дешёвый труд.
31:20 да уж дефицит...
И беспредел работодателей.
Нет стержня, главной мысли. Если автор что-то понял для себя, я за него рада. Я ничего не поняла. Нарубили куски, и получилось невкусно.
Согласна. Исследования не получилось. Есть сборник фрагментов интервью с несколькими профессионалами, по которым цельное представление об отрасли не сложить.
Да, такое же впечатление. Не поняла о чем сюжет то в итоге. И что нового я вообще узнала.
Я вам плачу 100к в мес за полный день, а вы еще не хотите ехать развиваться для меня за свой счет в Европе на выходных? Дааа, наглый повар пошел - не то слово🤦 вангую, что текучка у нее на кухне адская
В общепите вообще сильная текучка ,так как многие невывозят нагрузки , да и отношение оставляет желать лучшего. 10лет в этой сфере , ну её нахуй 😂
Согласна
Работаю в популярном ресторане с огромной проходимостью менеджером зала
всегда говорю своим коллегам, чтоб ценили работу поваров
График 6/1 с 10 до 24 на ногах, в адской жаре, кропотливый труд при огромных скоростях
И за это получать 100тр, когда официанты получают за такую же занятость 150-180т
вы не понимаете. только ей нужна квартира машина и детей кормить. другим не надо
Это стандартный подход капиталиста. Я это же самое наблюдаю у родственников у кого есть бизнес. У них в голове не срастается, как можно платить больше минималки, за которую человек готов выйти на работу. При этом на себя тратят огромные суммы.
На 100 тыров в Москве не выжить, а ей саморазвитие подавай. Был у меня такой партнер по бизнесу, всем зп душил, мамкин финансист. Короче говоря, накрылся тот бизнес
Сначала Илья Егоров проводит сутки с бомжом, потом неделю ест в элитных рестиках 😂
Чисто на крипте парень поднялся
сутки с бомжом крутой выпуск
«Не всегда стоишь и готовишь, иногда и перерывы бывают»
В виде наведения порядка в холодильнике или организации продуктов на складе)
Ага, поссать сделал- вот и перерыв
Как по четырем заведением, в Москве, можно что-то понять? Да и где то, что ты понял? Пивоваров вас четко учил - всегда в конце оставляй свое мнение, потому что тебя смотрят, им это важно!
Работал больше 7ми лет официантом. Так вот, зная ВСЕ изнутри, я могу сказать, этот выпуск не отражает ничего абсолютно. Вы с Казаковым говорите?) Который с офиками даже не здоровается?)))
Работал в Benedict, сетка WR.
Эта женщина ополоумевшая. Какое развитие, когда ты впахиваешь 22 дня в месяц?
Тебе, как владельцу, это необходимо, тебе это нужно - поэтому будь добра привози представителей, коучей, устраивай посиделки с Шефом.
В сети White Rabbit все так устроено. Зарьков сам всегда приглашал и коуча по продажам и представителей Jack Daniel’s с Maccalan’ом.
Про заплату я даже говорить не хочу. Линейные повара зарабатывают дай Бог 60 при жутких условиях, постоянных штрафах и недостачах по инвенту
Всегда отдавал на кухню 10% от чая, ибо косякнуть можешь в любой момент ты, тебе они помогут, а потом еще и должны владельцу останется.
Контекст, вы совсем там контекстнулись? Это не работа журналиста, это позорная короткометражка для выполнения контракта по рекламе.
Ни как зарождался бизнес, ни про его развитие, ни про значимых для бизнеса людей (Зарьков, Бульдозер и тд), ни про его проблемы… да про нихрена
Завязывайте с таким дерьмом. Либо к Пивоварову обратно, если сами не можете, либо позвоните на пару советов ему
Лажа - то, что вы делаете
Браво
Согласна. Работала в общепите на кухне. Адская работа. Всё время на ногах, нет возможности присесть. А в итоге получаешь ноль. Потому что внезапные штрафы, всякая фигня. Ушла после того, как один повар наступил в ведро со сметаной, а мне дали ложку и сказали- Вычищай и тащи на кухню. Я не поверила, что этой сметаной собираются кормить народ. Но всем по фигу.
Лучший комментарий, аплодисменты
@@ЖанарКусаинова-п7ю название общепита напишите, пожалуйста. Чтобы наверняка знать, что обойти стороной.
Екатерина Плотникова реально думает, что зп 100к в месяц в Москве ( в крутом ресторане) хорошая? курьеры столько получают...
Пытается к себе заманить, видать поваров не хватает))
Катя Плотникова вопрос 100 тыс за 22 смены по 12 часов это много?
Минус 13% =87 тыс на руки.
Это если вы выплачиваете все по белой, а если по другому, то больничные и отпуска с минималки- такое себе.
А если как положено 15 смен по 5 тыс на руки 65250.
Это много.
И поваров в первую очередь не уважают в первую очередь владельцы и менеджмент, потому что работаем гонясь за вашей прибылью круглосуточно 24/7.
Вы же " работаете" все для прихоти гостя.
Никогда ни в одном заведении нет чётко оговореннного времени.
Повара и официанты Вам нужны в первую очередь не за деньги а желательно на энтузиазме и все ради заведения.
@@ОльгаСмирнова-е6ш3щза идею 😂
Привыкли что мигранты счастливы работать за сотку. Скоро и курьеры будут больше зарабатывать, если мигранты уедут
@@ОльгаСмирнова-е6ш3щ 100к - это явно чистая зп, уже со всеми выплаченными налогами
К вопросу о рейтингах. Были на днях в Рязани и смотрели рейтинги куда пойти пообедать на их пешеходной Почтовой улице. Выбрали ресторан с рейтингом 4,9, и нам абсолютно не понравилось. То есть обстановка приятная, персонал предупредительный, туалет выше всяких похвал, но блюда весьма среднего вкуса ( у меня горячее так вообще невкусное было), порции крохотные, а цена очень недешовая, вполне московская я бы сказала.
Вечером зашли поужинать в другой ресторан на этой же улице, практически случайно, и ресторан оказался отличный. Очень богатое и разнообразное меню, большой выбор напитков, очень внимательный официант, прекрасно знающий весь ассортимент который помог выбрать блюда. А кухня оказалась выше всяких похвал. Очень вкусно и быстро приготовили.
Порции нормальных размеров и цены средние.
При этом ни в одном рейтинге этот ресторан упомянут не был. То есть вообще никаких сведений о нем не было, может где то в конце на 100500й странице.
Еще пару раз ходили в рестораны выбранные по рейтингам и отзывам и тоже промахнулись. Не понравилось.
В общем у меня сложилось впечатление, что рейтинги просто проплачены и не соответствуют реальности.
Рестораны это скорее про атмосферу, чем про поесть, а дорогие рестораны это вообще удовлетворение чувства элитарности. Замечу, что это не плохо, это просто есть
Заскамили на бабки за хуевую еду, привет элите
За понты, платить надо.
Рестораны, это скорее про искусство: что можно сотворить с едой, чтобы удивить и вызвать эмоции.
Да уж ребятки. Как бы сказать вежливо … по-моему, вы «потеряли» контекст и все то, что так щепетильно создавал г-н Пивоваров, единственный журналист из команды.
Про название и тему вообще молчу.
Мне напомнило заказуху, когда Норникель реку Амбарную засрал, там тоже был позорный ролик о том, какой Потанин скромный работяга, да как там щаз все очистят итд.
"Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба, но гренка не может стоить 8 долларов, а croûton - может"
Гениальный фильм был
Улыбнуло. Спасибо Вам, что вспомнили).
Лучший в Москве!
Шеф Gardens двух слов связать не может , сотрудники в туалет отпрашиваться у него должны))
это тупо самоутверждение за счёт "безмолвных".
Я бы первый же день послал бы такого шефа! Уважаемый шеф повар вы не охр***ли? А вы сами сколько раз ходите в туалет? И у кого отпрашиваетесь? Вы должны создавать команду поваров, а не рабов! Повар это личность в первую очередь! Вы после себя оставите только пустое поле!
Ну так москва... Визуально что-то повторили, а так - деревня деревней, какой и была всегда
Вы реально не понимаете что имеется ввиду не спрашивать разрешение, а проинформировать о своём отсутствии для его возможной замены, что б клиент-миллиардер не ждал официанта. Блин, ну уровень ресторана такой, это же не Шоколадница где официанта можно и пол часа ждать.
Один из лучших ресторанов мира. В мировом топ 100. Мировом ять. Похрену как он говорит, это не его работа. Его работа кормить, а с этим он справляется лучше прочих
И что ты понял? О чем выпуск вообще? Как будто просто рекламу с вставками рекламы посмотрел.
нормально. не будет ситуаций когда пошёл на холодный склад и залип над холодильником в тиктоке на час. или когда нет никого на кухне и в зале. гости сами администратора ищут, а они всей толпой на заднем дворе свистелки пидарские на батарейках дуют.
Пропаганда.
Сейчас на RUclips появилось очень много роликов от якобы уехавших жить в другие страны, с рассказами о том, как там плохо и что они бегут, теряя боты, домой на Родину.
И здесь основная мысль - не контачим со всем остальным миром, Мишлен ушёл, туристов нет, а мы от этого ещё лучше стали.
@@УрфинбезДжуса чел, тебе пора таблетки пить
😂😂😂 как то вы странно смотрели это была скорее антиреклама😂😂
Понять не в силу, но написать коммент- просто обязан. Метеоризм в пустоту- однозначно проще.
Екатерина Плотникова сначала говорит, что около 100к за 22 смены поваром в Москве это ок, а потом жалуется, что не уважают поваров, нет комьюнити и такие таланты пропадают. Интересная женщина
100k за 22 смены по 12+ часов!
А потом ещё хотят чтобы они успевали саморазвиваться в свободное время и ездить куда-то там на эти деньги саморзвиваться.
Катя Плотникова, совет тебе, попробуй сама встать и готовить месяц в своем же ресторане и проживи на эти 100000р.
Она реально считает, что 100к рублей в месяц для повара - это ок? Повар во-первых должен получить образование, во-вторых должен еще потратить деньги и время на самообразование, чтобы быть в курсе новых тенденций в сфере, при этом условия труда тяжелые. И за это он должен получать 100к? Курьер или таксист может столько же заработать
100к за 20 рабочих дней и это обычный повар. Если хочешь заработать больше - пожалуйста оставшиеся дни для тебя.
Чуть не подавился за ужином, когда Екатерина Плотникова бомбанула, что зажрались повара получая за смену 4-5 кусков, и это достойная зп! Курьер в додо за 24 смены спокойно 150 делает, водитель газели на развозе может 200 и даже 300 спокойно, при этом обычно дома в 2-3 дня уже, мотивируйте людей, тогда они будут творить, а не выживать!
До 140 тысяч. Но это именно до)
Водитель газели до 300.000 зарплата, и дома в 14:00?))))
Это случайно не вы на авито пишите объявления такие?)))))😂
А что бы на газели 100.000 получать это работать всего до 10:00))))??
@@StasNike не, я на портере эти деньги делаю, на газели вес большой, и точки залипательные часто бывают… не мое! А Вы на авито смотрите больше, там такие как Екатерина Плотникова жертв ищут, чтоб качать с них безбожно, а потом жаловаться, что зажрались водители… таких тож хоть жуй )
@@StasNike если хотели задеть меня, мне по боку, я то правду знаю, без лоха и жизнь плоха, а вы за копейки усирайтесь в яндексе и прочей требухе, а потом доказывайте, что это не ноги о вас вытирают, а просто вокруг балаболы
24 смены 150, 15 смен 100 тыс. Все логично
Пивоваров прости они все просрали
А разве это не дробление бизнеса было?
@@СветланаБугаева-э9чо господи нет
они вместе просто што то пошло не так.
Согласна, это очень слабо.
Плотникова очень странная, при таком подходе к персоналу удивлена, что они занимают какие-то места. ЗП 100000 рублей уже давно плохая ЗП, для человека, который работает на пятидневке, в тяжёлой отрасли. И после этого она удивляется, что ее персонал не хочет развиваться! "Дорогая, ты платишь стольник повару, какое ты хочешь развитие и мозги за такие деньги?"
Тебе то че животина ?
@@Нейтрино-х3пэээ, иуда, рот закрой, даун ты мололетний
@@Нейтрино-х3п Екатерина Плотникова, вы к персоналу так же обращаетесь? 😂😂
Развиваться надо, она права. И не обязательно у нее работать))
Плотникова абсолютно права, развиваться не хотят.
"....Что я понял..."- лучше маминых котлет ничего нет!
Так ты даже ролик не посмотрел
Она вам туда наркотики закладывает что-ли. Фарш с луком любой сделает, ты попробуй нормальную трбфельную пасту или Pastell de nata дома сделать.
Сотни новых знакомых появились в Европе за последние два года. Половине из них подавай ассортимент столовой из детского сада с гречкой и сосисками. У вас тут все продукты всего мира доступны, нет подавайте им совок. Говорят, лет за пять отпускает. Другая половина на пару месяцев адаптировалась
@@urakozz да фарш с луком любой сделает а хорошие котлеты нужно уметь делать, если Вы не можете отличить вкус котлет дилетанта и того кто их делает всю жизнь с любовью то конечно кушайте Pastell de nata))
одна и та же тетка, сидит и на голубом глазу утверждает, что ЗП повара 100к это гуд... следующая склейка, она же говорит о шингене и возможности стажировок в Европе, но "просто желания нет у людей"😁😁😁Дама, с вами все хорошо?? вы как вообще?
а что не так?
@@RUSSIAN_MAKSIM та всеинормально😂 100к для Москвы это много 😂😂😂
@@Uretra901 не про зарплату речь... зарабатывая 100к не сможешь ужаться и отложить на стажировку в европе? которая к тому же будет оплачиваться. конечно можно не развиваться и после техникума работать в столовке или крутить шаурму называя себя поваром. она все верно сказала нет желания у людей
@@RUSSIAN_MAKSIM ой красиво стелешь😄 на яндукс таксе по боле сотки зарабатываю, так шо стоять и чистить Бульбу за сотку с надеждой на стажировку в europa 😄 спасибо ненадо
@@Uretra901 тебе сколько лет чтобы так рассуждать? работая на такси ты выше головы не прыгнешь... через 10 лет ты так же будешь таксистом зарабатывать 100к+. у повара же есть карьерный рост который связан с его профессионализмом.... через 10 лет он может быть шеф поваром в дорогом ресторане и получать 300к +.
«Нужно отпросится в туалет», а вы там не охренели? В ресторан где так обращаются с сотрудниками отпало желание посетить.
Тоже самое, была идея сходить туда, но этот товарищ лучшая антиреклама этого ресторана
Ну вообще +- везде в общепите так устроено.
@@vardoev круто... Ну вот я отпросилась он сказал "нет", я надудонила ему на ботинки. дальше?
Отпрашиваться надо для подстраховки твоей позиции на кухне.
Грубо говоря шеф это дирижёр - он должен понимать когда и как они отдадут блюдо.
Продолжай ходить по ресторанам где официанта не дождёшься, потому что он пропадает непонятно где
Неплохо придумано, Илья! 🤣 Ждем выпуск от Кати или Карины - "Месяц жила в самом дорогом отеле Москвы и вот что я поняла"
Мне кажется тема с шортами - это архаика. Мы же не в Махачкале. Когда он начал ещё про «разглядывать между пальцев» - это ну вообще кринжатина, не ожидал такого поворота.
Это банальный этикет. Изучите на досуге.
Ну незнаю, я например не разглядываю, что у людей между пальцами. Приятного аппетита! )
Вместо прокатных штанов было бы уместнее сделать отдельное пространство, для тех, кто забежал с прогулки в шортах поесть, и тех, кто марафетился в вечернее, чтобы отужинать в светском обществе.
@@Divia_a Я понимаю, что для вас это очевидно, но фраза «это банальный этикет» звучит пренебрежительно и неконструктивно. Выражение «изучите на досуге» также не добавляет уважения в наш диалог. Давайте будем придерживаться более корректного общения
@@Divia_a А есть какие-то научные обоснования тому, что можно людей в шортах или в других вещах не пускать в ресторан? Пока это похоже на психотравму или какие-то культурно-социально-элитарные традиции/обряды связанные с определённой одеждой в головах у людей.
Орнула))) 100К заплата))) Вызывайте санитаров мадам, пусть проживет на 100К в Москве, курьеры из Средней Азии больше получают
Понимаю, что канал молодежный. Но сленг добивает. Телега, рестик в устной речи - ладно, могу отвернуться и не слушать. Но в ролике... Я не душный, просто достало. Друзья, не уровень.
«Гость пришёл в платье» эх как же красива и грамотна родная речь без этих проклятых феминитивов 🤗
Ну, может, у них и правда гость пришел в красивом платье, а другой гость в своих дурацких шортах ему весь аппетит портит?
@@sofamironova5907 🤣
Я работала 10 лет в рекламе именно в HoReCa самые жмоты это рестораны, мне кажется у них мечта, что бы работники им платили за 12 часовую смену… ( сожет и смешно, но не смешно)
Адекватные в этой сфере только ребята, кто сам напрягся и с женой/братом/родитлями открыл какое-то кафе/столовую и всеми силами хочет сделать хорошо. Обычно там они сами пашут сутками и ценят тех кто хорошо работает на них.
К сожалению из-за аренды, которая стремится в космос очень многие закрылись, самые «не убиваемые» ушли в он-лайн доставку, оставив производство где-то в промзоне
обхохочешься, про зп поваров) «ты же не все время на ногах, есть и перерывы»😁смена 4000р, 22 дня проработал-получил 100 тыс🤣 они там в 14 году остались что ли?) в долбаной пятерочке и иже с ней, в месяц зп уже 70к, так это кассир)приходи хоть после пту.
А повар учится бесконечно, стажировки и тд) неудивительно, что никто не идет. За 100к в Мск можно только заплакать в зарплатный день и напиться. Жить-нет. В Питере также. А главное, зачем? если при тех же усилиях можно другой навык получить и зарабатывать в три раза больше без адовых смен длиною 12 часов.
В точку
За два года количество точек общепита выросло на 10%, забавно что 3-4 года назад был ковид и общепит вымер, потому что был закрыт.
В дополнение формула "не верь глазам своим" - и заведения закрывается и качество падает и при этом цены повышаются. Но у Контекста, никем не ангажированного, совсем другая планета. Пропаганда называется.
Уважаемый Контекст! Так вы никогда не замените Пивоварова и Парфенова. Очень поверхностно, очень банально. Это просто реклама конкретных ресторанов и яндекса. Такого контента навалом, в том числе и от блогера, которого вы пригласили и который ну совсем не спец и не эксперт. Главное, что вы не поняли. Был бы интересен взгляд со стороны потребителя, независимого поставщика продуктов и тп. Но это требует гораздо большей работы. Проще снять рекламу, прерываемую рекламой…Пожалуйста, перейдите уже на новый уровень, у вас все для этого есть. Удачи.
А при чем тут Парфенов?
@@ВячеславОрлов-и6б Парфенов - это высокий класс. Контекст работает в его стиле
@@ВячеславОрлов-и6б Парфенов в его лучшие годы, имеется в виду. Пивоваров - это современный вариант.
Народ по инерции после Пивоварова смотрит канал, но такими темпами посещаемость сильно упадает
@@ВячеславОрлов-и6бАлексей Пивоваров называет себя учеником Леонида Парфенова и говорит, что прошел отличную «парфеновскую школу»
Посмотрел, ощущение потерянного времени
Зачем и что отёл сказать автор не ясно 🤷♂️
4-5 тысяч норм конечно, но зачем становится поваром, если курьером в 2-3 раза больше можно получить?
Ага идите курьером Яндекс вас потом поиметь 🤣 в свое время было куча разных такси и комиссий была маленькая появился Яндекс самой маленькой комиссией все таксисты убежали и стали работать на Яндекс 😂 сейчас комиссия всего 25-30%
Шеф повар из ресторана твикс гарден косноязычный и , сорри, неприятный
Когда работал в одной крупной компании - офис был в центре города, вокруг полно мест, где можно хорошо поесть. Но мы очень часто ездили далеко на окраину города (теряя лишний час лишь на дорогу) в заведения, где на интерьер вообще смотреть страшно, но еда супервкусная (причём по цене не уступая, а иногда и дороже чем в центре).
Так что все эти понты они лишь на один раз. А если ресторатор хочет постоянных клиентов - должна быть вкусная еда и она перекрывает всё остальное в десятки раз. Единственное, что на мой взгляд важно помимо еды - это обслуживание, потому что плохое обслуживание может испортить аппетит, и вкусная еда не поможет. Есть пару мест где вкусно готовят, но обслуживание отвратное, жаль, но обхожу эти места.
После видео точно хочется пойти в Selfie и точно не хочется идти в Alma или Twins
Вау ,значит работать 22 дня в месяц по 12-13 часов ,ок получишь сотку,а то что пожить тебе всего неделя осталась -это типо норм?Где ты должна отпроситься в туалет (особенно девушки в дни месячных),отпроситься покушать ,а я вот считаю что 100 в месяц для таких условий это не зарплата .Варикоз и проблемы со спиной никто не отменял при таких условиях .Хотелось бы узнать работает ли эта женщина 22 дня в месяц по 12/13 часов ?
Абсолютно невнятный сюжет. Одни люди выдумывают рейтинг, вторые подстраиваются под требования рейтинга. А в итоге оно стоит того или нет?
Стоит
Я так понимаю, что весь выпуск это реклама Ультимы?
Твинз гарден
Яндекс
Серьёзно? Счастье измеряется дороговизной и модностью ресторанов, которые ты посещаешь? ОМГ... Пивоварова не хватает категорически...
В Москве - да. Такова столичная жизнь((
С такими названиями-заголовками, которые контекст использует в последнее время, абсолютно не возникает желания смотеть видео
Не смотри, всем плевать
Не стал смотреть
Да ну выключите вы ханжество) будьте проще, ребята молодцы, да не тот стиль, что в Редакции, и что?)
Согласен с вами относительно данного названия на обложке выпуска, желание смотреть отпадает.
видно что лично этот парень делал и обложку и название
Брюки для гостей . Хотел бы я посмотреть на гостей которые могут отдать 20000 за обед и будут поверх шорт натягивать чужие брюки чтобы пожрать в ресторане где бронирование за 2 недели . Я бы плюнул и ушел
Зачем поверх? Можно шорты снять, прежде чем надеть брюки.
Практически у всех модельеров в мужских коллекциях текущего весенне-летнего сезона есть шорты. Разумеется, они приличной длины и интеллектуальных оттенков от кипенно-белого, бежевого и серого, до графитового. Это не дурацкие пляжные шорты, а короткие брюки из натуральных тканей. С такими можно носить теннисные туфли, дезерты, слиперы и мокасины. Надевать на себя ресторанные штаны негигиенично.
А вы в отелях "чужой" халат тоже не надеваете? И "чужими" простынями и полотенцами не пользуетесь? Если народ элементарно не знает правил этикета, то надо его образовывать и стоимость шорт тут не при чём.
@@Divia_a ресторан это место где едят а не брюки примеряют, чтобы иметь честь там находится. Я к этому
А зачем идти в шортах в ресторан в котором вы забронировали за 2недели???
Честно скажу. Не работа халтура.
Количество заведений выросло, выросло то оно может и выросло, но откуда поворов то взяли? С ними и раньше проблемы были, а сейчас и подавно. Шефа что бы найти, надо упасть на колени и небесам молиться!
По поводу среднего чека, конечно он вырос, а закупрчные цены видели на сколько выросли? В прошлом месяце закупал вискарь у поставщика 3200 бутылка, в этом месяце 3800!!!
15 лет в общепите, было 4 своих заведения, пытаюсь убежать из него, куда глаза глядят!
Нормальный закон жизни бабки на ресторан найти не сложно а стать шефом хорошим нужно долго учиться , зачем идти шефу именно ваш ресторан а не в другой тут танцуйте и ползайте на коленях 😂
Дефицит персонала?))) Платить не пробовали?)) Единственно,что работает в этом случае 🤷🏼♀️ и конечно же,100 тыс. для профессионального работника - это не зарплата
100к для повара в Москве или СПб это нормальная ЗП ))) Смешно. В какой реальности она живет? В такси и куьеру больше платят чем повару.
22*4000=88000 это не сто тысяч рублей.
Что такое в Москве сто тысяч рублей?
зп сильно выше медианной
оно и в регионах ничто... на 100 в рестораны про которые тут говорят не походишь... у них средний ценник сколько с человека? 10-15? или больше?
@@little_contextда не надо! Для регионов 100 тыс очень хорошая зп. Ну а в рестораны люди не каждый день ходят
Я работаю в Москве за 100 тысяч. Мне одному хватает с головой.
Все очень интересно и реально неясно. с чего тут негатив - да, это реально КОНТЕКСТ.
По ролику: я не понимаю, объясните кто-нибудь, какого черта на кухнях в этих ресторанах на съемках люди без шапочек на голове, так разве можно? В ресторанах, а не на производствах, можно волосами над блюдом находиться? В Твинс тем более, этот странный шеф ходит без шапочки, зато они готовы купить брюки, если я приду в шортах. Касательно дисциплины - это правильно, 5 перекуров это за глаза. А по поводу туалета, вы просто не работали в сфере, ушел непонятно куда, пропал на час - такое сплошь и рядом )
От владелицы Alma вот реально кринж, просто кошмар. Мало того, что очень тяжелая речь, еще очевидно и мышление такое же тяжелое, как и пытается составлять слова в предложение. Саморазвитие у нее, смена за 4-5к в зп до 100, иди получи шенген и съезди в Мишленонвский рестик в Тоскане.
Дресс-код незаконен. Нельзя ограничить гражданские права человека (только через гос органы). Шорты это обычная одежда как и штаны, как и сандали и туфли. Каждый ходит как ему удобно. А если чел в костюме фут фетишист, то это его проблемы
Вернулся домой с облегчением поужинал 😂
Посмотрел видео под "Шебекинские" рожки за 47,5 и говяжью тушенку за 150 по акции из Магнита. Остался при своем мнении))
Мммм :) Почти Мишлен :)
@@irinushkamed7934 Две звезды (две светлых повести), как минимум)
Хотя, лучше, конечно, 5 звездочек)
ruclips.net/video/o_0xBbxvjvo/видео.htmlfeature=shared
Я сама любитель вкусно поесть, была и хороших ресторанах Москвы, Питера и других городов. В Гарден кстати тоже была) Так вот, я свою оценку ресторану делаю сразу на входе по обслуживающему персоналу. Бывает и еда вкусная, атмосфера приятная, а официант все портит, долго не принимают заказ, нет тайминга по смене блюд, банально счет принять не могут. Тут правильно отметили, профессиональных официантов мало, профессия считается не особо престижной, хотя на те же чаевые, если они не включены в счет не скуплюсь при условии, что все понравилось. Ну и Екатерина Плотникова очень странная женщина, тут уже в комментариях отметили, что некоторые ее слова противоречат ранее сказанному, поэтому добавлять не буду. А вообще выпуск понравился)
Жаль не подняли тему чаевых. Считаю, что культура чаевых должна быть отменена. И достойную оплату труда официантам должен производить владелец, а не посетители!
На 100 000 тыщ еще шенген оформи и поедь за границу😂😂смешно! Съем однушки -50 минимум!!! И куда поехать ?? В московскую область и то денег не хватит)))😅
Развиваться не хотят, посмешила эта Катя, какое развитие с такой заработной платой?
Я был в представленных заведениях не во-всех,и совершенно непонятно почему Контекст выбрал именно их.Почему не поехали в Санкт-Петербург,куда ездят москвичи поесть?Выпуск не имеет ни плана,ни сюжета,ни проблематики с выводом
В Twins Garden нельзя прийти с детьми… полное дно. Мы 2 года назад забронировали там столик за 2 месяца, а за день до прихода при подтверждении брони они узнав что с нами будут дети - отказали в посещении. Не смотря что детям было 7 и 10 лет. Мы специально прилетели из Сургута в Москву и дети очень ждали . Заранее смотрели репортажи фуд блогеров. Любые заверения не подействовали.. просто отказ.
Офигеть, мы там были 4 года назад с 5 леткой - все прошло прекрасно
Как хорошо что нельзя с детьми! Очень бесят дети в заведениях
Сын работал официантом в ресторане у него чаевые были больше чем зарплата , за пару месяцев купил себе телефон, планшет ещё деньги остались на билеты в Москву из Астрахани.
Красава что такого богатыря настрогали для нашей страны !! Бля, молодец реально ! Четко ! Внатуре
Работа официантом предполагает работу исключительно на чай. В некоторых местах даже за выход не платят.
@@loktion7831 это незаконно жалуйтесь в органы власти
Вот только вот средняя зарплата поваров в той же Москве 70-80. Смены в адских условиях по 12 часов на ногах . И еще требуют развития ? Стажировки в Италии ? 😂 Зачем ? Если на том же складе Валбириес люди работают с свободным графиком без всякого образования с зарплатой 150 000?. Зачем стоять с утра до ночи за 70 тысячи? Что за бред 😂. Все владельцы общепита плюют на своих работников , их интересует только собственное обогощение . Ставят рамки, придумывают дурацкие правила , а сами и яиц пожарить не смогут 😅. По итогу в ресторанах работают "инрстранные специалисты" которые и двух слов связать не могут по русски . Соответственно и качество еды отвратительное . Они плов от ризотто отличить не могут, карбонару от лагмана 😂. За эти деньги только они работают, и то уже начали увольняться . 😊
Ребята вы не представляете как вам повезло жить в России и ходить в нормальные рестораны, в Германии с этим просто треш. Здесь захочешь найти нормальное место - это будет очень сложно. В основном забегаловки для перекуса. Интерьер ужасный. Из украшений это белые скатерти на столы и картина на стене. Еда очень плохого качества, цены улетают в космос. Публика одни пенсионеры потому как с такими ценами молодежь не может себе позволить ходить по кафешкам. За 8 лет жизни я не видела ни одного приличного места. Если все таки везло и сам интерьер был ничего - обслуживание просто ужас ужасный! Заказ ждешь часами. А иногда про твой заказ могут и вовсе забыть🤦 Поверьте Россия в этой индустрии далеко впереди Европы всей!
Та повертайся в Росію. Будеш ходити по ресторанам і будеш щасливий. Кидай цю Європу, Германію... Тебе чекають в росії
@@ЛюбовьМатвеенко-ю8ш я вас не понимаю, какой это язык? Пишите пожалуйста на Русском.
@@LanaV-n9kесли вы не понимаете, то вас жаль. Это украинский, и мне, например, все понятно. Да, Россия открыта. Вернуться всегда можно, только что-то наоборот все отсюда бегут, несмотря на прекрасный сервис
а как же шеф Ивлев? Гастрорепортаж и без его комментария? Удивили ))
Моё мнение может кого то обидеть. Но очень хочется сказать.
Эти рестораны сами себе придумывают элитность. Гости у них видите ли. С гостей денег не берут так то).
У Вас клиенты. И должны относиться именно как к клиентам. Я пришёл поесть и за это даю плату.
А ещё раздражают чаевые.
Что это за фигня? Я должен дать денег официанту за то что он принёс мне еду за которую я заплатил и которая включает оплату его работы. Полный бред).
Давайте будем в пятёрочках чаевые оставлять за то что с меня денег взяли за покупку. Смех да и только.
Про шорты в целом не понимаю как можно ходить куда либо в них кроме как на пляж или по даче. Это не прилично.
Твинс гарден какой то и правда диковатый рестик, слишком много выпендрежа)
Да для голубых
Сделала всё для работников: мотивировала на самообразование, предложила "достойную" зарплату 100к за 60-часовую рабочую неделю. Почему не идут? Загадка!
...
Отпроситься в туалет! 🤦
...
"Стажироваться в Европе. Не обязательно работать!" как это финансировать?
Я не пойму как к 15 июня взрастить в теплице те же корнеплоды. И самое главное как потребителю отличить их на вкус 😊
28:35 как прекрасно сформулировал Сергей Довлатов!!!
Берегите себя!!!
Мое уважение, Анатолию Казакову, что он признает, что походы в рестораны это дешевый дофамин.
4-5 тысяч рублей за смену может получать велокурьер, при этом меньше ответственности и минимум привязанности. Для повара это очень мало.
Ясно.Пойду роллтон заварю
Ахах
Дошик, лапша покрепче ;)))
@@venera_isaeva8 прикольно!😋
Дешёвая манипуляция: наши гости не хотят видеть... Каждый ресторан сам решает устанавливать ли и какой дресс-код, никто не спрашивает у гостей.
Можно подумать в заведениях, куда ходят в босоножках и сандалиях, гости только и заняты тем, что рассматривают, у кого что между пальцев за дальним столиком.
Идиотизм
Какой можно сделать общий вывод? Да никакой …. Выпуск ни о чем, бессмыслица какая-то.
А новый шеф Twins не блещет интеллектом, может готовит классно, конечно. Фраза «вкусно - капец» резанула слух, а потом он еще начал со снобизмом трындеть о том, что в шортах к ним видите ли нельзя, даже оператору.
В адеквате, пожалуй, только Васильчук
Спасибо вам за «поесть», а не «покушать»!🙏🏼❤️
а я думал показалось ли что Илья Егоров поправился, а оказывается вот оно че
Горячая кортошечка посыпанная зелёным укропчиком, нарезанное тоненько сальце, кусочки селёдочки сверху слабо маринованный лучок колечками, чёрный хлебушек и холодненькая запотевшая водочка.😂
Это в прекрасную Корчму
Можно и без водочки
Ни разу не ел в самых дорогих ресторанах, и понял что и не стоит.
Долбанутая дисциплина у шеф-повара, рабство какое-то
100 тысяч зп это мало для такого тяжелого труда да еще в таких топовых ресторанах, минимум 200 норм.
слово "рестик" сильно слух режет) офик,барик,не надо так называть пожалуйста)
Что за ханжество, все так говорят «рестик»
@@traveler-i1zвы не все
Почитал комментарии и не стал смотреть. Контекст без Пивоварова ничто
Прочитал : дневник хача
тоже так прочитал, ещё думаю причём тут Амиран
Тоже подумала, что он и сюда добрался после очередной посадки его друга, поднимать репутацию 😂😂😂
Это и называется кликбейт
Удивилась увидев заставку со словом «хавчик» и абсолютно невнятным названием ролика. Подумала что прощупывают аудиторию, делают ставку на кликбейт, но содержание то должно остаться на «уровне». Ошиблась, очень сильно ошиблась. Судя по речи, подаче и, в целом, по содержанию - журналистики тут больше нет, только пустотелый блогинг
Работал в ресторанной сфере, сначала официантом ещё во время студенчества, потом в офисе в подборе персонала. ТАМ ТЕКУЧКА АДСКАЯ всегда, абсолютно всегда. Рестораны в рф точно - это красивая история для гостя. А для всех, кто там работают - стресс, больше 12 часов на работе. Все время на ногах и невнятные деньги. Потому что окладов нет, все только на процентах от суммы твоих «столов». Короче тут все стабильно и ничего не поменяется. Как были все в рабских условиях так и будут. Как воспринималось это как временная работа так и будет. Потому что никто там не хочет ничего улучшать для тех кто работает. Только картинка для гостя и копейки и адские условия для персонала. Любой человек кто работал в ресторанах (действительно работал, хотя бы 6 месяцев) скажут что условия п***ц и работа на короткое время
Валерия Морозова прям на своём месте. 😅 Вот смотришь на человека и прям видишь, вот он амбассадор еды))
фильм "Меню" все посмотрели? ;)
Да, хрень
От коммениариев про ЗП в шоке. Муж с высшим авиационным образованием очным, работает 15 лет на оборонном заводе авиационным техником в жару и стужу на летном поле, зп в прошлом году была 70 000 максимум. После череды заявлений об уволтнении начальство подняло зп, но это как раз 100 000😂 А вы про поваров...
А какой город?
А повар рылом не вышел? Что за пренебрежение?
Так может это проблема мужа и таких инженеров? Если себя любить не будешь - никто не будет.
В итоге, с такими зарплатами у инженеров, что сейчас имеем? Огромную нехватку кадров, даже не инженеров, а квалифицированных рабочих.
Зарплаты начали повышать, но толку? Чтобы взрастить специалиста нужно минимум 5 лет образования(да, и это будет еще далеко не специалист) и еще лет 5, чтобы вернуть тягу школьников становиться инженерами.
в нынешних условиях смело мог сказать , что меньше чем за 200 тыс работать не станет продолжать! Директор на себе явно не экономит, особенно при повышающихся оборонных бюджетах и премии себе выписывает изрядно, особенно если на работягах экономит . Просто работяги слишком скромны и боятся озвучить ту сумму, которая их действительно бы устроила! Так что, смело заявляйте руководству свои требования по зарплате. Пока не заявите- никто не предложит! А уедить по чайной ложке эти поввшения- ну так эти директора это и будут делать, пока работяги терпят или соглашаются на минимальные повышения з.п.
От Васильчука ощущение обиженного на всех ворчуна в белом пальто :(
А ты то вешалка синтепоновая что из себя представляешь ?
он еще был в передаче толи канал ю толи пятница "Теперь я босс" так себе вышло
Отыгрался за выпуск про бомжей
Зачем ехать в Европу на стажировку объясните, моя родня приезжает с Европы с Америки просто офигевают от еды и обслуживания у нас
Очень странные герои заведения из вчерашнего дня, жалко, что предпочли сделать рекламную интеграцию, а не пообщаться с игроками, которые действительно преобразуют гастро-рынок и являются столпами индустрии😢 поверхностно(
Ну и название выпуска…вы серьезно?
Ребят, спасибо за интересные сюжеты, надеюсь ваши видео чаще будут попадаться в ленте
Мнение макс Брандта вообще лишнее. Он просто убогий (относительно темы) показушник, клепающий фейковые видосы про тесты ресторанов. Отличный гость.
он шестёрка на побегушках из мэрии так ментально им и остался .. публика на которую он ныне вещает школота, студенты-задроты и такие же глуповатые барышни у которых ещё по-жизни не развит собственный вкус, стиль ..
Вот, вроде, уважаю контекст, но часто не понимаю, что хотел сказать автор, над чем я могу подумать и сделать выводы сама. Кто в рест теме, для них выпуск вообще по верхам и ни о чём, кто не в теме, тоже ничего не понял, кроме того, что поварам платят мало и им надо отпрашиваться в туалет. А можно было бы рассказать сильно больше и интереснее. Возьмите меня в команду))) буду помогать своим непрошенным мнением 😂
Видя надпись «ДНЕВНИК ХАВЧИКА», я и предположить не могла,что это работа «КОНТЕКСТ»😅😅😅 долго ютуб предлагал,а я долго сопротивлялась. В итоге, обратив внимание на то,что это видео от моего любимого канала,посмотрела.
Супер🔥🔥🔥🔥🔥
Зарплата у повара 100 тыс??? Как они выживают на эти деньги?
"Да, вкусненько" и просто мертвое лицо Савельева в кадре :D
А если серьезно, то такая тема - это все-таки больше почва для репортажей Пивоварова, нежели Контекста.
Отдельный комментарий для Екатерины с ее комментариями и 100К
Нет ресторанной культуры 😂 да потому что собственникам это не надо и персоналу тоже. Вот вам и палка о двух концах 😂
Общепит не поднял цены?! Да ладно... Ещё три года назад можно было запросто позволить себе собрать гостей в ресторане, сейчас - кафешка какая-нибудь
Если не изменится ситуация с оплатой труда, то все начнет закрываться очень быстро