Yo no se mucho de cortes. Pero si en mi pais cuba ven esa cantidad de carne se mueren. Hace mas de 20 años esta prohibida la venta y el consumo de la carne de res. Solo los grandes gobernantes tienen derecho a comerla.
Toda esa carne despues de cortar se debe ir guardando en refrigeración...no tenerla a temperatura ambiente... Cada 20 minutos se reproducen las bacterias....
En cuba matan el cerdo y esta el dia entero colgada para la venta. No se que tan malo sea eso ? En la mayoria de los puntos de venta no tienen refrigeracion.
amiguitos carniceros, que tan cierto es que de la arrachera se saca la fajita de res? asi como pasa con el porterhouse que de alli se puede sacar el new york y el filete?
Jesús Carrión falso, al menos.en el.estado.de tamaulipas México, la fajita es una y la arrachera otra, la arrachera también conocida como pollito o gallo y la distingue un nervio delgadito que tiene enmedio,.por otro lado la'vdad desconozco si el corte.porterhouse sea el.mismo que el T-bone que es el corte del.lomo.con el.filete y obviamente se puede deshuesar y sacar por separado esas 2 piezas.
eso del porterhouse si es vdd, por eso me dije ha de pasar lo mismo con lo de la fajita y la arrachera de una pieza grande salen mas piezas pequeñas de carne que nombran de diferente manera, ahora si sabes de donde se saca la fajita?
Jesús Carrión la fajita viene por dentro de la costilla, hay una fajita delgada y una más gruesa, y la arrachera sólo viene un pieza por res. Claro algunos.Le quitan.el.nervio del centro a la arrachera.y la.hacen pasar.por fajita o a la.falda de res como.es una pieza mas grande la cortan de manera que salga el corte como la fajita y listo, fajita China XD.
Jesús Carrión el porterhouse se saca de todo el tbone nadas q es porterhouse son los primeros 3 a cuatro cortes dónde llevas más el filete completo más redondo de pende la pulgada de ai para atrás sale el tbone ya la parte final puedes sacar la chuleta o deshuesado el newyork o el bife saludos desde Puebla
Una pregunta que se hace para ablandar la arrachera ya que en otros vídeos dicen que es muy dura la pregunta es por que quiero conseguirla sin marinar yo marinarla una vez conseguí pero a la hora de azar se hizo muy dura saludos de cdmx
Cualquier carne se ablanda con piña… pero poco muy poca y solo por 1 1/2 hora y un jugo de un limón … para 5 kilos o 10 libras cuatro pedacitos de piña de los basos de fruta que venden en la calle y un limón… ponle la sal y su sazonado que prefieras … los pedidos de piña muele los con la mano lo más q puedas… y masajea tu carne unas tres veces en esa 1 1/2 hora antes de asarla… recuerda no más de eso… si la pasas de tiempo y de más piña se te pasa de blanda y de sabor
Son carniceros y no saben cómo se le llama a la carne y lo peor de todo es que ni la arrachera conocen , ese corte es ranchera , que no es lo mismo que arrachera , infórmense
Esa es fajitas sirloin es muy suave y jugosa también tiene un color más oscuro porque viene pegada al sirloin la arrachera es un pedazo mucho más pequeño y tiene cuero por los dos lados
Eso no es Arrachera, es Ranchera. Arrachera es falda de res en Sonora. Esto que corto es Ranchera, conocida como Vacio en Argentina, Beef Flap Loin in USA, Bavette en Francia. Le ponen el nombre Arrachera para poder joder la gente para confundir la gente para que compren algo no quieren. Usan el nombre Arrachera para 4 diferentes cortes porque se parecen y asi venden mas. Entraña, falda exterior, falda interior, y Ranchera se parecen muy similar, algo que muy poca gente puede destinguir uno al otro. Quienes aprovechan de la ignorancia son las compañias de carne para poder sacar mas $$$. Los Sonorenses compran falda llamandole Arrachera y no les gusta la Ranchera (Vacio). El corte original para carne asada es Ranchera, un corte muy tradicional mexicano. La entraña y la Ranchera son muy similar en sabor y con textura mas blandita que la falda. La diferencia entre la Entraña y la Ranchera es que la Entraña es mas delgada y larga mientras la Ranchera es la que se ve en este video, mas corto y grueso. Todo mundo en Mexico compraban usando ese nombre Ranchera para carne asada antes porque Sonora no era el gigante de ganaderia lo que es hoy. Por eso en Sonora se quedaban con mucha carne que nadie queria y empesaron con jugar con los nombres con la distribucion para el resto del pais. Mezclaban los cortes para poder vender mas. Años despues estamos en esta estupidez de que si Arrachera o no. Que no les vendan gato por liebre. Hay que respetar los gustos y tradiciones de los clientes por eso yo no compro Arrachera (falda sonorense) yo compro Ranchera!!!!!!! Viva la Ranchera!!!! Y cada quien su gusto pero ya na mas confusion, vendan lo que es tradicional con sus nombres respectivos, ya sea Arrachera (falda) o Ranchera (Vacio) o Entraña (diafragma), pero a mi vendanme Ranchera!!!!! Es mi DINERO y yo dicto que es lo que yo quiero. Respeten los nombres de la carne tradicional de Mexico.
Raul Jimenez Vercchiola jajaja en Estados Unidos tienen sus propios cortes también y no hacen solo hamburguesas y hoy dogs. en España se los llevan de calle por la calidad de la carne y el proceso de maduración. La carne argentina sabe igual que la de uruguay
Yo no se mucho de cortes. Pero si en mi pais cuba ven esa cantidad de carne se mueren. Hace mas de 20 años esta prohibida la venta y el consumo de la carne de res. Solo los grandes gobernantes tienen derecho a comerla.
Por que esta prohibido, cuenta
Toda esa carne despues de cortar se debe ir guardando en refrigeración...no tenerla a temperatura ambiente...
Cada 20 minutos se reproducen las bacterias....
En cuba matan el cerdo y esta el dia entero colgada para la venta. No se que tan malo sea eso ? En la mayoria de los puntos de venta no tienen refrigeracion.
Hay zonas de corte o las llamadas salas de corte que es una habitacion con refrigeracion y es como estar dentro del refrigerador
Eres rapido Pero la cortas grueso compa. Yo soy carnicero y donde trabajo se corta Delgado . es el Corte k le gusta la raza. 👍😊👌
Hola en donde eres carnicero
La arrachera es gruesa no es para bisteck
Tener la carne así sin refrigerar por mucho tiempo, rompe la cadena de temperatura, lo que ocasiona una disminución en la vida del producto
Son las mentadas beef hanging tenders fajita nortenas
Eres el mejor de los mejores colega
Kebap😹😹😹😹
Selasaca pala francesa ese carlitos nocomo en wapato was kemeladan toda en pedasos en lacarniseria los amigos
Hola carlos
Y que se atora el queso en la registradora
Mm por ahí unos que otros le quieren enseñar a los expertos y como si estuviera preparando unos kilitos .. que no ven que es un chingadal de carne
Canto la LB
Dónde está esa carnicería ?????
Juan L en Watsonville,California
Para no ir.
amiguitos carniceros, que tan cierto es que de la arrachera se saca la fajita de res? asi como pasa con el porterhouse que de alli se puede sacar el new york y el filete?
Jesús Carrión falso, al menos.en el.estado.de tamaulipas México, la fajita es una y la arrachera otra, la arrachera también conocida como pollito o gallo y la distingue un nervio delgadito que tiene enmedio,.por otro lado la'vdad desconozco si el corte.porterhouse sea el.mismo que el T-bone que es el corte del.lomo.con el.filete y obviamente se puede deshuesar y sacar por separado esas 2 piezas.
Acabo de.buscar ese corte y por.la.imagen porterhouse.Y tbone.es.lo.mismo XD
eso del porterhouse si es vdd, por eso me dije ha de pasar lo mismo con lo de la fajita y la arrachera de una pieza grande salen mas piezas pequeñas de carne que nombran de diferente manera, ahora si sabes de donde se saca la fajita?
Jesús Carrión la fajita viene por dentro de la costilla, hay una fajita delgada y una más gruesa, y la arrachera sólo viene un pieza por res. Claro algunos.Le quitan.el.nervio del centro a la arrachera.y la.hacen pasar.por fajita o a la.falda de res como.es una pieza mas grande la cortan de manera que salga el corte como la fajita y listo, fajita China XD.
Jesús Carrión el porterhouse se saca de todo el tbone nadas q es porterhouse son los primeros 3 a cuatro cortes dónde llevas más el filete completo más redondo de pende la pulgada de ai para atrás sale el tbone ya la parte final puedes sacar la chuleta o deshuesado el newyork o el bife saludos desde Puebla
Hahaha
Yo no la tienda por $5 de queso
Como siempre paisanos criticando a paisano el señor está trabajando no robando apoyemos entre nosotros
Si pero esa carne no es arrachera!
El de la secc o el del tec
Pero se le olvidó cubrirse la boca.
No mames wey....los ases bien gruesos
@LARAMS rock jajaja puede ser putin
La arrachera por lo regular es gruesa
Ases ??? Incorrecto , "Haces , correcto !
Eso es para el.kebap?
la cortas más o menos pero te falta está muy gruesa
Deisy Ramos porque piensas que deveria ser mas delgado?
Deisy Ramos . Es q luego la meten en la maquina q Las aplasta y quedan mas delgadas
La arrachera no debe ser delgada!
Una pregunta que marca es El cuchillo,filetero o como sele llame gracias buen trabajo
luis alberto licona Victorinox es la mejor marca en el mercado.
Pues dejame decirles k la verdadera arrachera es pedaso k va en el menudo y su peso maximo es de 2 kilos
Apenas que sea arrachera de mamut eso es faja no arrachera
no es faja esa es lo que lo argentinos llaman vacio, la faja la llaman en usa inside skirt
En baja California le llamamos aldilla o Flato meat
Una pregunta que se hace para ablandar la arrachera ya que en otros vídeos dicen que es muy dura la pregunta es por que quiero conseguirla sin marinar yo marinarla una vez conseguí pero a la hora de azar se hizo muy dura saludos de cdmx
no es necesario ablandar la arrachera si esta cortada contra el hilo como el compa en el video debe de salir blandita.
Cualquier carne se ablanda con piña… pero poco muy poca y solo por 1 1/2 hora y un jugo de un limón … para 5 kilos o 10 libras cuatro pedacitos de piña de los basos de fruta que venden en la calle y un limón… ponle la sal y su sazonado que prefieras … los pedidos de piña muele los con la mano lo más q puedas… y masajea tu carne unas tres veces en esa 1 1/2 hora antes de asarla… recuerda no más de eso… si la pasas de tiempo y de más piña se te pasa de blanda y de sabor
Son carniceros y no saben cómo se le llama a la carne y lo peor de todo es que ni la arrachera conocen , ese corte es ranchera , que no es lo mismo que arrachera , infórmense
Muy grueso el Corte compa. Yo soy carnicero. Y la corto mas Delgado k tu.
Típico de el tercer mundo
La mayoría de los carniceros siempre andan de mal humor espero que ahí sí te atiendan
Base te quieren vender la vaca
Ocupo un carnicero
En donde ??
No son bisteces,,esas son chuletas,están muy gruesos
Cuantos kilos bisteceaste y en cuanto tiempo
Eso no es Arrechera!
Esa es fajitas sirloin es muy suave y jugosa también tiene un color más oscuro porque viene pegada al sirloin la arrachera es un pedazo mucho más pequeño y tiene cuero por los dos lados
@@luisvaldez2095 exacto
Eso se llama ranchera , flap meat
Tu corte esta mal es al contrario pero así se aprende.
no senior al contrario sale dura la carne. asi como en el video se corta la arrachera en casi todas las carnicerias mexicanas en estados unidos
Yo tambien soy carnicero y se de lo q le estoy hablando
Cada stek 1 libra como así cuando la asas parece q estas comiendo new York Sr en de lo grueso q esta
Muy malo para cortarla.
Pinche.cochinero corte.grueso.y disparejo.y. afuera.todo.que horror
Esa carne no es arrachera que no Haha pendeja a la genre jajaja.
Muy grueso el corte,
Eso no es Arrachera, es Ranchera. Arrachera es falda de res en Sonora. Esto que corto es Ranchera, conocida como Vacio en Argentina, Beef Flap Loin in USA, Bavette en Francia. Le ponen el nombre Arrachera para poder joder la gente para confundir la gente para que compren algo no quieren. Usan el nombre Arrachera para 4 diferentes cortes porque se parecen y asi venden mas. Entraña, falda exterior, falda interior, y Ranchera se parecen muy similar, algo que muy poca gente puede destinguir uno al otro. Quienes aprovechan de la ignorancia son las compañias de carne para poder sacar mas $$$. Los Sonorenses compran falda llamandole Arrachera y no les gusta la Ranchera (Vacio). El corte original para carne asada es Ranchera, un corte muy tradicional mexicano. La entraña y la Ranchera son muy similar en sabor y con textura mas blandita que la falda. La diferencia entre la Entraña y la Ranchera es que la Entraña es mas delgada y larga mientras la Ranchera es la que se ve en este video, mas corto y grueso. Todo mundo en Mexico compraban usando ese nombre Ranchera para carne asada antes porque Sonora no era el gigante de ganaderia lo que es hoy. Por eso en Sonora se quedaban con mucha carne que nadie queria y empesaron con jugar con los nombres con la distribucion para el resto del pais. Mezclaban los cortes para poder vender mas. Años despues estamos en esta estupidez de que si Arrachera o no. Que no les vendan gato por liebre. Hay que respetar los gustos y tradiciones de los clientes por eso yo no compro Arrachera (falda sonorense) yo compro Ranchera!!!!!!!
Viva la Ranchera!!!!
Y cada quien su gusto pero ya na mas confusion, vendan lo que es tradicional con sus nombres respectivos, ya sea Arrachera (falda) o Ranchera (Vacio) o Entraña (diafragma), pero a mi vendanme Ranchera!!!!! Es mi DINERO y yo dicto que es lo que yo quiero. Respeten los nombres de la carne tradicional de Mexico.
ranchera tu madre! pinche sabe lotodo segun tu!
no digas mamadas! el vacio va con todo y todo! pero bueno!
esa parte es lo que los argentinos le llaman es mas blandita que la faja o la outside skirt
perdon los argentinos le llaman vacio
Raul Jimenez Vercchiola jajaja en Estados Unidos tienen sus propios cortes también y no hacen solo hamburguesas y hoy dogs. en España se los llevan de calle por la calidad de la carne y el proceso de maduración. La carne argentina sabe igual que la de uruguay
Los inbito ake bayan aser una demostracion an y do muchos y ala ora nosanike
😆😲😲😲😲